Statt Rind, Schwein & Lamm alternative Schnitzel aus Erbsen | Die Nordreportage | NDR
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- เผยแพร่เมื่อ 15 เม.ย. 2024
- Schnitzel, Wurst und Erbsenprotein: Lars Bode aus Bockenem in Niedersachsen ist Fleischer aus Leidenschaft. Schon als Kind stand für ihn fest, dass er mit Wurst und Fleisch arbeiten möchte. Bereits mit 22 Jahren macht er seinen Fleischermeister und produziert und beliefert mit seinen 60 Mitarbeitenden im Landkreis Hildesheim unter anderem Großküchen und Supermärkte. Sein Vater hilft beim Räuchern von Würsten, seine Mutter hilft im Verkauf. Doch absolut der Renner sind ausgerechnet vegane Schnitzel, Currywürste und vielleicht auch bald Buletten aus Erbsenprotein.
Eine Uni-Mensa in Göttingen brachte Lars Bode vor drei Jahren auf die Erbse. Die Kantine hat komplett auf vegane und vegetarische Ernährung umgestellt, die Köche suchten nach einer rein pflanzlichen Wurst. Lars sagte: "Das krieg ich hin!" und entwickelte mit viel Fleischer-Know-how aus der europäischen Erbse eine echte Currywurst. Nun hat der Volkswagen-Konzern gleich für mehrere Kantinen vegane Schnitzel bei Lars bestellt. Jetzt heißt es: Schnitzel machen im Akkord. Auch feilt der Fleischer für die Mensa in Göttingen an einem neuen Rezept für eine fleischfreie Bulette.
Gleichzeitig bedient er die meiste Stammkundschaft in seinem kleinen Fleischergeschäft weiterhin ganz konventionell mit Salami, Blutwurst und Schinken. Besonders am Wochenende ist hier viel los.
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Wie sieht es bei euch aus? Ersetzt ihr Wurst und Co. auch ab und an durch vegane Produkte?
Edit: Wir wissen, dass dies ein sehr bewegendes Thema ist. Wir freuen uns sehr, wenn ihr eure Meinung dazu mit uns teilt. Bitte bleibt dabei aber respektvoll anderen Usern gegenüber. Beleidigungen werden wir entfernen. Die Kommentarrichtlinien findet ihr in der Videobeschreibung. Vielen Dank! 💚
Keine Chance!
Auf keinen Fall
Wenn ich Wurst und Co essen möchte,dann auch richtig!
Und wenn ich kein Fleisch essen möchte,dann brauch ich auch keinen Fleischersatz,dann ess ich halt Obst und Gemüse
Nein. Wir essen generell sehr wenig Fleisch und Wurst. Und wenn dann vom Bauernhofwo wir die Tiere aufwachsen sehen.
Aber finde es toll, dass es Alternativen gibt!
Ja natürlich, ernähre mich rein pflanzlich, müssen aber dann auch Bioprodukte sein und die Zutatenliste muss stimmen
Ich finde das super! Freut mich sehr, dass er so erfolgreich ist mit seinen veganen Produkten ☺️
Lars Bode ist bestimmt een ausgezeichneter Metzger, aber er ist vor allem ein guter Kaufmann. Ich kann ihm nur raten, sich ab und zu zu entspannen, damit er noch lange Freude an den Früchten seiner harten Arbeit hat.
Work Life Balance, blablabla. Lars hat eine Leidenschaft die er beruflich nachgeht, wenn irgendwelche Angestellten in Bullshit-Jobs feststecken und sich nach 30 Jahren fragen werden, was habe ich eigentlich hinterlassen.
Hab ich auch gedacht. Auch wenn es Spaß macht, braucht der Körper mal eine Pause. Hat keiner was davon, wenn er mit Mitte 50 einen Herzinfarkt bekommt. Er leistet tolle Arbeit und ist sicher ein sympathischer Mensch. Aber auch wer für seinen Job brennt, kann ausbrennen.
Total toll, wie offen er ist für neue Dinge und so kreativ und motiviert alles umsetzt! Ein sympathischer Mensch und cleverer Geschäftsmann! 😊
Was ein cooler Typ wieso ist der nicht in meiner nähe absolut cool.
Der erfolg spricht für sich!
Alles gute weiterhinn beides anzubieten ist einfach das beste finde ich.
Wer nicht mit der Zeit geht, geht mit der Zeit!
Wollte ich auch gerade schreiben. Der Spruch passt einfach.👍
Ich finde es klasse. ….und jeder darf seine Meinung und Ansicht haben. …..warum kann man nicht einfach mal damit aufhören, andere schlecht zu machen, nur weil sie eine andere Meinung und/oder Geschmack haben 🤷♀️.
wie gut dass ich in hildesheim wohne :D am freitag nach der arbeit fahr ich da doch direkt mal vorbei 😍
Bin froh, dass es Metzger gibt die so denken und sowas anbieten. Selbst wenn ich kein Veganer bin: Ich will nicht alles an Essen beim Weltkonzern kaufen müssen
Ich find es super.
Ich selbst esse unglaublich gerne Fleisch, weiß aber auch das es überhaupt nicht gesund ist und unserer Umwelt auch nicht gut tut.
Ich esse auch vegane/ vegetarische Ersatzprodukte, es gibt viele die schmecken und viele die nicht schmecken.
Ich werde definitiv die Produkte von Herrn Bode testen.
Die Äcker mit Gift voll sprühen, Insekten und andere Tiere killen und wegen dem heute oft zu schnellen Anbau 3-5 mal so viel Wasser zu verbrauchen soll besser sein als die Nutztierhaltung? Lasst euch keinen Nonsens einreden, das tun schon zu viele, weil sie keine kritischen Fragen stellen. Mit Ausnahme von solchen Metzgern sind Ersatzprodukte vollgeknallt mit synthetischen Zusatzstoffen (der Großteil wird gar nicht mehr angegeben), sehr viel mehr als in normalen Lebensmitteln. Dazu gibt es immer mehr Labortests, wo es mir echt schlecht wird. Vom Vitamin B12 Mangel, Eisen und Co fange ich gar nicht an, viele Veganer müssen suplementieren oder sie geben doppelt und dreimal so viel Geld aus, was für viele nicht machbar ist. Der Hauptprofiteur ist die Fleischbranche. Die konnten Ihre Gewinne mit Ersatzprodukten um 500-2500% erhöhen. Das bei der Produktion von Hafermilch, Soja oder sonst etwas gygantische Mengen Schrotabfälle anfallen, die man zum größten Teil verbrennen muss wird unterschlagen. Zum Glück gibt es findige Bauern und Nutztierhalter, die Sojaschrot Abfälle in Ihre Erde einarbeiten, das spart im Agrarbau bis zu 20% Mineraldünger. Und genau diese Landwirte verrecken seit 10 Jahren wie am Fließband, weil die Politik und militante Menschen Amok laufen. Die kommen mir langsam vor wie Sektenmitglieder.
Wir haben weltweit die sauberste Lebensmittelproduktion, aber die Masse der Veganer kauft ihr Obst und Gemüse aus dem Nicht EU Ausland oder das spanische verseuchte Zeug. Die Lebensmittel werden nicht mit Luft und Liebe her transportiert, die kümmern sich in Brasilien und sonstwo einen Dreck um Grenzwerte oder verbotene Pestizide, da wird genommen was billig ist und lieferbar. Ich kaufe fast alles auf dem Wochenmarkt, auch Fleisch. Aber uns etwas von Umwelt und Naturschutz erzählen wollen. Ich sage jetzt nicht was ich denke, sonst sperrt mich YT wieder.
Ich bin kein Hater, mich regt nur das militante Verhalten auf, und weil man uns etwas aufzwingt. Wie jetzt mit dem Bioreaktor 3D Drucker Fleisch, das extreme Mengen Energie verbraucht, auch das spricht niemand an. Für 3D Drucker Ersatzfleisch benötigen sie Stammzellen von Tieren, nur so wächst der Müll. Die Tiere sterben durch die Entnahme der Stammzellen! Solche Sachen will keiner der militanten Veganer und Vegetarier hören. Was nicht heißt das ich keine Pflanzen und andere Sachen esse, im Gegenteil, ich sammle Vital & Heilpflanzen und Pilze im Wald oder kaufe sie Bio und setze sie in den Garten.
Also stimmt es doch...Das beste Gemüse gibt es beim Fleischer !! 😉
Es gibt übrigens einen online shop auf seiner website ;)
Sehr sympathischer Fleischer, gut dass es noch solche Menschen gibt, die auch einmal was anderes wagen.
Tolle Ideen hat der Mann!
der Sprecher bringt mich direkt in meine Kindheit zurück - Griechische Sagen wurden rauf und runter gehört
Super Aufnahmen
Super Video
mit nem Mercedes-Sprinter ins VW-Werk 🙂muss man mal machen
👏🤣🖖
Ich habe schon guten Ersatz gegessen aber auch schon solche die überhaupt nicht gehen. Danke fürs zeigen. 👍🤙
Guten tag. Danke🎉
phantastisch - er ist klug, stellt er frühzeitig um - möge ihm viel Erfolg beschieden sein!
Finde ich echt super😊
Alles richtig gemacht
Kleiner Tipp: die haben auch einen Online-Shop!
Also ein schönes Erbsenpyree an Eisbein mit Sauerkraut....lecker
Laaaaars Boooooode - bester Mann 🏆
21:55 Schauen wir mal, was wird!
... was wird! 😅
Ich danke jeden der das mit Zusatzstoffen verseuchte Zeug ist. Ich hab letztens 1 kg gemischtes Hack für 5,50 € bekommen. danke sehr!
Ich mag beides, wenn das vegane Produkt wie Fleisch schmeckt, nehme ich das vegane. Wer unbedingt Fleisch grundsätzlich haben möchte, soll mal selber schlachten.
Das ist dann kein Fleisch sondern vegetarische Röllchen
Solange man die Wahl hat isses doch geil
Bockenem ist da ganz weit vorne: es gibt überhaupt noch einen Metzger und dann auch noch einen innovativen
👍👍👍
Nix gegen Fleischersatzprodukte, aber die Bezeichnung ist schon enorm unsexy.
Niemand will "Ersatz". Leute kaufen Margarine und kein "Butterersatzprodukt".
Wie wäre es mit "Vleisch", aber man spricht das V wie ein W aus. Ist sicher noch optimierbar aber ihr checkt was ich meine
Für den Algorithmus
Wenn der Chef dann mal an HACCP denkt und sein haarnetz richtig tragen würde, wäre dad Video gelungen
Go Vegan for the animals 🌱
Wozu braucht man Urlaub, wenn man den ganzen Tag mit seinem Hobby verbringt?
Na ja jeder wie er mag. Habe es probiert. Mein Ding war es absolut nicht. Ich sage ja. Jeder wie er mag.
Genau so seh ich das auch, ich esse gerne fleisch, hab aber auch freunde die vegan sind jeder muss es selbst entscheiden
Was hast Du probiert? Die Produkte, die im Video vorgestellt wurden?
@@CaptainSweat Sieht nicht so aus...
@@Hergen89 Hm, leider exakt wie zu erwarten...😕
Cooler Beitrag, sehr gute Werbung für diese Produkte!
Am besten aber: VW mit einem Mercedes Transporter zu beliefern 😂😂😂
Lecker, Schnitel.
Ups, danke für den Hinweis!
Vegan meehhh: Ersatzprodukte
Vegan geil: Reis, Linsen, frischer Blattspinat, Prise Salz
ps. Gib dem Gendern keine Chance!
Mit nem Mercedes ins VW Werk 😁
Nur komisch das dieses Vegane Zeug genauso aussehen & schmecken muss, finde den Fehler, einfach nur wiederlich.
Ich liebe Fleisch 🤤aber wen ich Outdoor unterwegs bin bei über 25 Grad Plus im Sommer macht es sin guten leckeren Fleischersatz zu essen da alles andere längst verdorben währe weshalb es bei vegan keine Salmonellen Gefahr gibt 😋😜
interessant - wusste ich so noch nicht - welche Produkte nutzt du da so? oder stellst es gar selbst her? Liebe Grüße :)
🤑
Naja Ist ansichtskarten. Ich mag es nicht 🤷
Versuch mal "Gruenkern" für Deine Buletten...
Ich mag den veganen Hype überhaupt nicht aber es ist verständlich, wenn es ums Überleben geht.
Ich esse alles und damit sind meine Großeltern über 90 geworden.
Aber Respekt, top Metzger!
Das war früher, aber jetzt is das nicht mehr so.🤷
wann von amelie immer neue videos kennenlernen ich bin ein sehr großer Fan von dir amelie Gieschen
27:00 beides essen? Fleisch und vegan? Gibt es nicht einen großen Wursthersteller der auf vegan umgestellt hat und jetzt insolvent ist? Frage für einen Freund 🙂
Welcher denn?
🌿🚬 Vegan. Super. Natürlich.❤️🤪
Wer Wurst aus Erbsen essen möchte, gut, aber wenn sie uns zwingen wollen dieses Zeug zu essen, dann hört der Spaß auf!
Ich finde die Idee mega gut! Frage mich allerdings, ob die gleichen Geräte für Wurst aus Fleisch, etc. benutzt werden, wie für die veganen Produkte? Bei der Panierstrasse für die Schnitzel war es ersichtlich. @ndraufmland2005 Vllt könnt ihr dazu etwas sagen?
Liebe Sarah, eine Rührmaschine wird nach gründlicher Reinigung in beiden Produktionsabläufen eingesetzt, also bei vegan und Fleisch. Rauchanlagen und Kochschränke bzw. Öfen und Verpackungslinien, in denen die Produkte gegart, geräuchert, gekocht oder verpackt werden, sind auch universal eingesetzt. Hier findet zu keinem Zeitpunkt eine Berührung von Gerät und Produkt statt.
Pähhh Pähhh
warum nicht einfach Sojabohnen mit Bulgur essen ??
Weil es langweilig ist, würde ich sagen.
Weil der Müll nicht mal Veganenern schmeckt vielleicht.^^
Sojabohnen aus der Region? Dann doch lieber mit Erbsen produzieren, wenn man vegan essen möchte.
Sag ich doch!
Oder Wandputz mit Fensterkitt
Ich selbst mag kein Fleisch, schmeckt mir einfach nicht. Aber diesen ganzen Ersatzproduckten kann ich auch überhaupt garnix abgewinnen, das ist für mich nur Industriepammpe.
Dann komm zu mir nach Afrika, da gibts von Antilopen bis zum Zebra alles! Und Fisch, Austern direkt aus dem Atlantik!! Mehr Bio und "Tierwohl" gibt es nicht.
Ne, ich will schon ein anständiges Schnitzel haben und kein Schnitel...
Nicht meins !!
ich hab angst vor der zukunft
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Abgelehnt
Wer Fleisch mag, soll Fleisch essen. Gemüse ist am Besten, wenn es wie Gemüse schmeckt. Gemüse, das wie Fleisch schmeckt, hilft nur manchen Menschen dabei, sich selbst zu belügen.
Ganz meine Meinung!
Nein, Fleisch Essen ist KEINE persönliche private Entscheidung mehr.🤷
Lieber Fleisch- Alternativen essen, da dadurch keine Tiere geschlachtet werden.
Will nicht wissen, wie viele Menschen sich belügen, indem sie sagen das sie Tiere lieben, aber dann trotzdem sich nicht rein pflanzlich ernähren, welches für unzählige Nutztiere, einfach nur unglaubliche Qualen
und letztlich ein grausamer Tod bedeutet.
Oder Fleischersatz hilft dabei, Massentierhaltung, Tiertransporte, Antibiotikaschwemme (GROSSES Problem) und Objektifizierung von Tieren zu verringern...Kurz mal drüber nachdenken. Danke.
@@hendrikn.3900 Ihr Kommentar zeigt beispielhalft, wie fanatische Veganer keine andere Sichtweise als ihre eigene akzeptieren können. Es fehlt die Empathiefähigkeit für andere Menschen.
Die Ideen sind natürlich kreativ und beachtenswert. Aber eine Mensa, die nur veganen Mist anbietet, würde ich nicht besuchen. Gottseidank ist mein Studentenzeit schon 40 Jahre her, da gab´s noch richtiges Essen 😅
Was ist "richtiges Essen"...???🤨🧐
@@puschelk z.B. Spaghetti Bolognese 😁
Gottseidank sind sie schon in Rente, niemand muss ihren Blödsinn auf der Arbeit hören und so. Ich frage für zukünftige Thgerapeuten: Haben Sie Kinder bzw Enkel? Da gibt es sicherlich einiges aufzuarbeiten. Leider schafft man ja das Wahlrecht im Alter nicht ab.
Schön für ihn. Ich würde da nicht mehr einkaufen. Für mich kein Fleischer, sondern Panscher. Punkt. Mit alternativen Zutaten kann man natürlich mehr raußholen im Preis, als mit Fleisch. Und darum geht es nur. Nur ums Geld.
Wer hätte es gedacht es geht ums Geld in unserem Wirtschaftssystem, wo er panscht wenner Fleisch ganz standradmäßig macht weisst nur du allein komm klar
Ich brauche keine Fälschung /Imitat, der Mensch ist zwar als Allesfresser konzipiert, aber es gibt Grenzen Alles zu wollen.
Stimme gar nicht.
Irrglaube🤷
Wurst kann nicht vegan sein. Darum bin ich raus.
Bin kein Veganer und habe auch immer gedacht wie geht das, bis ich nachgelesen habe. Die Bezeichnungen klingen für mich auch seltsam.
Der Begriff „Wurst“ bedeutet einfach „etwas drehen, vermengen, rollen und wenden“, ob das jetzt bei Fleisch, Käse oder Pflanzen als Zutat der Fall ist, spielt bei der Bezeichnung keine Rolle.
Und Schnitzel können auch abgeschnittene, abgerissene Schnipsel von irgendetwas sein. (was ja leider oft echt der Fall ist bei Verarbeiten Lebensmitteln😂🎉, wer weiß was wir alle wirklich essen wenn wir raus essen gehen oder fertig kaufen?)
Bei speziellen Begriffen wie „vegane Salami“, auch bei Drinks wie „Hafermilch“ was es auch nicht gibt oder solche Dingen stimme ich dir zu.
Boa eine kranke Welt.
Nicht die Welt! Deutschland.
Nicht die Welt oder Deutschland, sondern die Menschheit, dass es immer noch legal ist Fleisch zu essen
Go Vegan for the animals 💪🌱
@@Zk12085 Ja, und Selig sind die geistig Armen. Zum Glück lebe ich in einem Land wo solche Vögel als bescheuert gelten. Hier gibts von Antilope bis Zebra was auf den Grill kommt. 👍🍖🥩🍗
@@Zk12085das wird es auch für immer sein. Ich verstehe Veganer sehr gut, klar wird hier leben für leben genommen und vor allem als Luxusgut. Aber muss man den immer sein willen jedem aufsetzten?
Man kann doch die Menschen einfach essen lassen was sie möchten oder nicht?
@@florte92 Ich hasse es wirklich andere Menschen zu bevormunden.
Ich bin selber sehr freiheitsliebend und möchte auch von niemanden etwas aufgezwungen bekommen.
Habe oft darüber nachgedacht, heute stehen für mich Menschen und Tiere auf gleicher Stufe, da sie körperlich und seelisch gleich empfinden.
Stehe da selber mit mir im Konflikt, was richtig und was falsch ist.
Tendiere aber in die Richtung, dass wir Tiere nicht töten oder ausbeuten dürfen und natürlich würde ich ein Verbot befürworten, da ich es einfach nicht mehr ertrage wie wir mit den Tieren umgehen.
vegan und Metzger paßt einfach nicht. sry...so ein gehumpel. "Schuster bleib bei deinen Leisten" 😮😢
Quatsch mit Soße 🙄🙄🙄
@@puschelk doch ist so...
Meinst net dass die Schuster ihre Leisten sehr oft verändert haben?
@@Hergen89 klar, aber trotzdem sind sie ihrem Handwerk treu geblieben.
eine gute altzernative zum Fleisch. Meine buntgefärbten veganer Freunde würden aber nie eine Metzgerei betreten, zu wenig Zusatzstoffe für ihren Geschmack.
Bin Veganer🤘Absolut Radikaler sekundär Veganer, den ich verzehre hauptsächlich nur Tiere die mir das Gras und Grünzeug fressen schon abgenommen haben👍Und was Schnitzel angeht hab ich alles von A wie Antilope bis Z wie Zebra durch!! Ok, Elefant und Giraffe fehlt noch. Und aus Erbsen mach ich immer Püree odes Suppe mit Wiener Würstchen und Butternut.
hahahaha, "Mein Salat isst deinem Essen das Tier weg!" Oder wie ging das nochmal...
Steht der account für mario Barth Humor?
@@hendrikn.3900 Nix Humor. Verarsche mit diesem Spruch die Touristen wenn die mir mit diesem Schwachsinn daherkommen,,,, deren Gesichter! Köstlich.
😂😂😂 Wenn ihr für voll genommen werden wollt, dann nicht mit solchen Fehlern im Titel. Ihr bekommt genug Geld von uns. So viel Zeit, um auf Rechtschreibung zu achten, sollte schon sein.
🤦♂