Weihnachten ist Gänsezeit - Landgasthof zwischen Tradition und neuen Ideen | Die Nordreportage | NDR

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  • เผยแพร่เมื่อ 19 ธ.ค. 2023
  • In Willes Gasthof in Welle beginnt Ende Oktober die "fünfte Jahreszeit". Ab dann steht bis zum vierten Advent ausschließlich das Gänsemenü auf der Speisekarte, eine ganz besondere Tradition im Familienbetrieb der Willes. Seit 1898 in Familienhand, stehen inzwischen Christoph Wille und Ehefrau Tanja hinterm Herd. Ab Ende September nimmt das Paar Reservierungen entgegen, binnen einer Woche ist fast jeder Platz vergeben an Gänse-Fans aus ganz Norddeutschland.
    "Die Nordreportage" begleitet das Team des Landgasthofs durch seine intensivste Zeit des Jahres, in dem sich vor Weihnachten alles ums Gänseessen dreht.
    Zwei Wochen vor dem Start des "Gänsemarathons" wird der halbe Gasthof am Rande der Lüneburger Heide umgebaut, Extrageschirr wird vom Dachboden geholt, Tische werden gerückt, temporäre Abstellkammern eingebaut. Die Gänsezeit ist für die Willes eine logistische Herausforderung und die intensivste Zeit des Jahres.
    Christoph und Tanja leben sehr eng mit der Dorfgemeinschaft in Welle. Das Gänsemenü ist jedes Jahr eine Überraschung, häufig inspiriert durch die zahlreichen Lieferungen aus der Nachbarschaft. Das Wild kommt vom Metzger gegenüber, Rindfleisch bringt der Jugendfreund direkt in die Küche, ihre überschüssigen Eier stellt eine Nachbarin auch mal vor die Tür. Und einen Kofferraum voll frischem Mangold, Eisbergsalat oder Rucola gibt´s frei Haus, wenn der Eigenbedarf beim Hobbygärtner um die Ecke gedeckt ist. Christoph Wille, der unter anderem in einem Sternerestaurant gelernt hat, experimentiert mit allem, was ihm angeliefert wird. Kocht Menüs, die man in einem klassischen Landgasthof nicht vermutet.
    Willes Gasthof ist eine der wenigen gut funktionierenden Dorfgaststätten im alten Stil. Aber auch die Willes mussten sich in den letzten Jahren immer wieder neu erfinden, um zu überleben. Ihr Rezept: Liebe zum Beruf, eine gute Beziehung zu den Mitarbeitenden und Mut, Neues zu wagen. Die Coronazeit haben die Gastwirte nur überstanden, indem sie selbst gemachte Burger und Bowls außer Haus verkauften. Und auch diese Idee ist inzwischen zur Tradition geworden. Willes Burger werden jeden Sonnabend angeboten.
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ความคิดเห็น • 376

  • @ndraufmland2005
    @ndraufmland2005  6 หลายเดือนก่อน +12

    Gans, Karpfen oder Kartoffelsalat - was kommt bei euch Weihnachten auf den Tisch?

    • @lordhenry8594
      @lordhenry8594 6 หลายเดือนก่อน +4

      Team Gans 😊

    • @aspergirl9797
      @aspergirl9797 6 หลายเดือนก่อน +9

      Klassisch Gans, Rotkohl und Kroketten, und als Nachtisch gebackene Quitten und Eis...aber alles vegan, für uns soll kein Tier leiden.

    • @der.holzmops
      @der.holzmops 6 หลายเดือนก่อน +5

      Wiener und Kartoffelsalat 😂❤

    • @danielhier4744
      @danielhier4744 6 หลายเดือนก่อน +9

      veganes essen gibs bei uns

    • @reneklette3116
      @reneklette3116 6 หลายเดือนก่อน +5

      ​@@aspergirl9797
      Vegane Gans 😂😂😂🥳🥳🥳

  • @marionpfefferkorn5035
    @marionpfefferkorn5035 6 หลายเดือนก่อน +364

    Ich lese gerade die Kommentare und ich muss sagen...ob Geniesser des Fleisches, Vegetarier oder Veganer... jedem das Seine und für alle Sparten gibt es Restaurants. Hier den Tod unzähliger Gänse zu betrauern mag für die eine oder andere Seele wichtig sein,- es passt aber nicht hierher. Dies ist eine Doku über einen traditionsstarken Landgasthof deren Menschen einen tollen Job machen,- die Freude an ihrem Tun haben. Ich finde das grossartig!

    • @Hafermilch_laesst_Bauern_blubb
      @Hafermilch_laesst_Bauern_blubb 6 หลายเดือนก่อน +23

      "Jedem das seine"
      Da vergisst du aber ganz viele fühlende Lebewesen, nämlich die Tiere. Die wollen ihre Körper behalten.

    • @danielhier4744
      @danielhier4744 6 หลายเดือนก่อน +13

      bitte schreibe nie wieder jedem das seine google bitte woher das kommt

    • @libelle1781
      @libelle1781 6 หลายเดือนก่อน +10

      Ich mag auch kein Fleisch essen, kann aber jedem gönnen der das möchte.
      Die Menschen haben grundsätzlich an anderen was auszusetzen, sollen sie tun aber niemand sollte andere belehren was ihrer Meinung nach richtig ist und was nicht. 😊

    • @danielhier4744
      @danielhier4744 6 หลายเดือนก่อน +2

      heißt es wäe fürdich ok wenn jemand deinen hund oder katze essen würde weil das ja auch genug menschen auf der welt essen?@@libelle1781

    • @andreaslandfunk5495
      @andreaslandfunk5495 6 หลายเดือนก่อน +1

      Nazisprüche klopfen (Buchenwald) und Menschen verurteilen, weil sie nicht so wie du kein Fleisch essen? Vielleicht sind doch ein paar Gehirnganglien unterversorgt?

  • @martinabaumann-dahm9916
    @martinabaumann-dahm9916 6 หลายเดือนก่อน +67

    Moin moin toll zu sehen wie jemand Tradition,Moderne,Leidenschaft,Inovation und Herzblut mit Spass und Freude gewürzt,auf den Teller bringt.❤

  • @Fusske82
    @Fusske82 6 หลายเดือนก่อน +69

    Wie auch immer ihr es schafft in den Reportagen solch positive Menschen zu finden die für ihre Arbeit leben, macht weiter so! Es ist so wichtig den jüngeren Generationen zu Zeigen das Geld nicht immer alles ist. Ein gutes Arbeitsklima und ein Chef der seine Arbeit liebt können die Arbeit sehr angenehm machen. Ich hoffe es kommen noch viele Reportagen mit positiv eingestellten Menschen. Großes Lob.

    • @ndraufmland2005
      @ndraufmland2005  6 หลายเดือนก่อน +4

      Vielen lieben Dank für deine Nachricht! Das machen wir gerne… Wie ist es bei dir? Macht dir deine Arbeit auch solch Spaß?

    • @Fusske82
      @Fusske82 6 หลายเดือนก่อน +2

      @@ndraufmland2005 ja das tut sie 😀

    • @heikofenner1875
      @heikofenner1875 5 หลายเดือนก่อน

      Ich kann nur zustimmen, sehe ich grundsätzlich genau so. Auch ich habe für meine Arbeit gelebt, ob krank oder irgendwas, ich war immer für meine Kunden da. Leider kam dann die MS, die mich körperlich nicht mehr lassen hat. Trotz lügen vor Ärzten, das es mir besser geht, der Körper zeigte mir auf der Arbeit das es nicht mehr geht.. es ist ein großer Teil meiner Seele, meines Lebens in mir gestorben. Ich würde alles dafür geben wieder in der Werkstatt zu stehen. Aber leider, finanziell muss es heutzutage leider auch passen. Man muss auch leben können

  • @reneklette3116
    @reneklette3116 6 หลายเดือนก่อน +60

    Sehr sympathische Gastwirtfamilie.
    Da wird sich noch Gedanken gemacht ums gute Essen.
    Toller Wareneinsatz, wenns zum Teil aus Nachbars Garten kommt.
    Schöne, leckere Gänse.
    Mahlzeit.👍🏻👍🏻👍🏻

    • @UllaLara
      @UllaLara 5 หลายเดือนก่อน

      Das "gute Essen" war ein fühlendes, denkendes Tier...

    • @reneklette3116
      @reneklette3116 5 หลายเดือนก่อน +4

      @@UllaLara
      Dann fress Gras oder irgendeine Sojapampe.🤦🏼‍♂️

    • @UllaLara
      @UllaLara 5 หลายเดือนก่อน

      @@reneklette3116
      Es gibt ausser Grass und "Sojapampe" noch einige andere vegane Gerichte....man muss keine denkenden und fühlenden Lebewesen töten, um gut zu essen...

    • @reneklette3116
      @reneklette3116 5 หลายเดือนก่อน +2

      @@UllaLara
      Natürlich muss man das!

  • @ichokay
    @ichokay 6 หลายเดือนก่อน +44

    Christoph kann ich nur Danke für die Einstellung sagen! Ein Koch, der sein Handwerk versteht. Alles frisch und kein Convinience. Topp und hoffentlich weiter so- Qualität setzt sich immer durch!

  • @der.holzmops
    @der.holzmops 6 หลายเดือนก่อน +55

    So ein Landgasthof gibt es bei uns leider nur noch selten ich bewundere diese Familie 🎉🎉🎉tolles Video ❤❤❤

    • @agrarservicetb9800
      @agrarservicetb9800 6 หลายเดือนก่อน

      Der Politik sei dank sterben die Landgasthöfe aus leider Grade jetzt wo sie wieder 19% Mehrwertsteuer nehmen sollen werden noch viele zumachen leider , hier in der Region kannst die Landgasthöfe an einer Hand abzählen Wille gehört dazu die es noch gibt und dann wirds auch schon von Ort zu Ort weniger 😢

    • @motorsusi
      @motorsusi 6 หลายเดือนก่อน

      sie sterben oft auch aus weil sie keine Nachfolger bekommen die das machen . Ich kenne mehrere solcher Fälle im Landkreis Harburg@@agrarservicetb9800

  • @xstraightxedgex8317
    @xstraightxedgex8317 5 หลายเดือนก่อน +18

    Ein wahnsinnig symphatischer Chef . Habe vor über 20 Jahren im südschwarzwald in einem Landgasthof gelernt und koche jetzt seid kurzem im Hamburger Norden . Vielleicht komm ich nächstes Jahr zum Gänseschmaus vorbei . Hochachtungsvoll lieber Christoph.
    Ein Kollege.

  • @Dasel-vm7db
    @Dasel-vm7db 6 หลายเดือนก่อน +34

    Was ne sympathisch Mutti und Familie ❤

  • @kurtlanghammer5698
    @kurtlanghammer5698 5 หลายเดือนก่อน +22

    Danke für diese Reportage. Ich war in diesem Gashof vor über 20 Jahren auch zu Gast. Ich hatte in der Region gearbeitet . Ich komme vom Land und kann auch nur zustimmen. Es war mit das Beste Gänsemenu was ich ja hatte. Tolle Erinnerungen wurden geweckt. Was ein Zufall dies hier gefunden zu haben. Frohe Weihnacht allen. ❤💙🤍

    • @ndraufmland2005
      @ndraufmland2005  5 หลายเดือนก่อน +1

      Das ist ja wirklich ein schöner Zufall! ☺️ Wir wünschen dir ebenfalls ein schönes Weihnachtsfest 💚

  • @matteagle2185
    @matteagle2185 5 หลายเดือนก่อน +5

    Zu Weihnachten schenken meine Frau und ich uns nichts mehr, höchstens mal eine überraschende Idee zur Adventszeit. Der Besuch im Willes ist so eine.

  • @andrekuechenbulle
    @andrekuechenbulle 5 หลายเดือนก่อน +5

    Wir haben nach 42 Jahren unseren Familienbetrieb, an dem Punkt wo es an die Substanz gegangen wäre, geschlossen. Man hat Jahrelang erfolgreich gekämpft und nach dem Tod meines Vaters war dann die Zeit gekommen aufrecht die Bühne zu verlassen. Damit geht für uns eine Zeit mit Schweiß, Tränen, Enthusiasmus und Liebe zur Gastronomie zu Ende und wenn man so das wegsterben der "Kollegen" mitbekommt sehe ich schwarz für unsere Gastronomiekultur. Dem Landgasthof Willes wünsche ich noch viele erfolgreiche Jahre und das sie die nächsten Jahre gut meistern können.

    • @redwood1722
      @redwood1722 5 หลายเดือนก่อน +3

      Das ist echt schade. Gastronomie heute ist ein echt schweres Geschäft.

    • @andrekuechenbulle
      @andrekuechenbulle 5 หลายเดือนก่อน +6

      @@redwood1722 Ja, aber wir haben an einem Punkt den Schlußstrich gezogen bevor es unser Geld gekostet hätte. Das Personal haben wir noch an befreundete Gastronomen weiter vermittelt Und meine Mutter hat mit 81 Jahren noch in der Küche ausgeholfen weil es nicht anders ging. Personalmangel, massiv gestiegenen Preise und Gäste die immer "schwieriger" wurden haben den Abschied leicht gemacht. Meine Mutter kann jetzt noch einen Ruhestand genießen der finanziell sehr gut gepolstert ist und das ist mir wichtig. Die Immobilie ist unser Eigentum , alle Rechnungen sind bezahlt und aufgrund von Rücklagen und Mieteinnahmen sind wir sehr gut versorgt. Vielleicht war es der richtige Zeitpunkt auszusteigen, obwohl es mich in den Fingern juckt etwas neues aufzumachen :-)

  • @KapitaenZurSee_
    @KapitaenZurSee_ 5 หลายเดือนก่อน +10

    Ich schaue oft und gerne eure Dokus. Diese hier hat mir bisher am besten gefallen. Sehr sympathische Familie

  • @JS-ed9nk
    @JS-ed9nk 5 หลายเดือนก่อน +6

    Er repräsentiert die Leidenschaft fürs Kochen ❤

  • @user-ul1cw9lm6r
    @user-ul1cw9lm6r 5 หลายเดือนก่อน +5

    Respekt diesem Gastronomen, Koch !!! Bei den heutzutage durchkalkulierten Arbeitsschritten und dem enormen Personalaufwand eine solche Dienstleistung zu erbringen grenzt an Zauberei bzw. der Bereitschaft zu verzichten.Verzicht auf Profit ! Dieser Gastronom lässt den Vergleich mit einem Idealisten absulut zu. Dieser Beitrag sollte als Lehrmaterial an Berufsschulen der Gastro eingeführt werden um die Grundidee der Gastronomie zu verdeutlichen. Ich wünsche dem kompletten Team für die Zukunft alles erdenklich Gute und dem Koch und Gastronomen weiterhin eine solch tolle Kreativität. Vielen Dank für diesen tollen Beitrag, es grüßt ein Koch der bis dato im 40'sten Jahr seines Arbeitslebens noch immer a la carte kocht.

    • @marcschroder9098
      @marcschroder9098 5 หลายเดือนก่อน

      wie kommst du auf das schmale Brett ? 58 Euro Pro nase plus Getränke und bis 200 Gäste finden da Platz zur selben Zeit ? Verzciht auf Profit ? Sicher ist das Harte Arbeit aber sehr gut bezahlte harte Arbeit. google mal wo die Gänse her sind etc dann reden wir weiter.

    • @Bumblebeebeebee
      @Bumblebeebeebee 5 หลายเดือนก่อน +5

      @@marcschroder9098Wo sind die Gänse denn her? Im Beitrag wird doch deutlich gesagt, die Tiere kommen aus regionaler Freilandhaltung.

    • @marcschroder9098
      @marcschroder9098 5 หลายเดือนก่อน

      @@Bumblebeebeebee Schwerk aus Wistedt lt Homepage des Gasthofes das kann man googeln dann wird man fündig das hat mir Regional nix zutun das einer der Grössten in Deutschland der hält 12000 ZuchtGänse also zum Eierlegen dann kann man sich die Menge vorstellen die da produziert wird. Jedenfalls ist das nicht der kleine Bauernhof ums Ecks wie dort suggeriert wird.das ist Wiesenhof nur mit Gänsen Enten und Peking Enten also dort bekommen dann die China Restaurants ihre Enten her und andere Spezialitäten. Wie angebrütete Eier wie man im Internet googeln kann. Top sage ich nur.

    • @marcschroder9098
      @marcschroder9098 5 หลายเดือนก่อน

      @@Bumblebeebeebee Geflügelhof Schwerk: Nach Lebendrupf jetzt Ekel-Eier

  • @ScarFaceTheFirst
    @ScarFaceTheFirst 5 หลายเดือนก่อน +15

    Sehr sympathische Familie und ein unglaubliches Essen, welches dieser Künstler kreiert hat. Ich freue mich direkt auf morgen Mittag und die leckere Gans die mein Vater jedes Jahr zaubert.
    PS. Respekt, dafür wo Sie diese Ideen her nehmen.... weiter so...

  • @Rene-hp9hp
    @Rene-hp9hp 5 หลายเดือนก่อน +2

    Gastronomen mit Herz und Hand.
    Man bekommt über die Doku die Leidenschaft der Familie gut vermittelt.
    Toll.
    Alles gute für alle

  • @petervonhoven4401
    @petervonhoven4401 5 หลายเดือนก่อน +4

    Lieber NDR, bitte mehr von solchen Reportagen. Herr Wille schafft es durch seine hervorragende Ausbildung, Leidenschaft und Gespür für die Tradition zu überzeugen. Seine Innovativen Vor,- Nachspeisen , sowie sein Einsatz vieler heimischen Produkte in Top- Qualität garantieren seinen Erfolg. Entertainer ist er auch noch, und sicher sehr beliebt bei den Gästen. Durch seine Mutter, den familiären Umgang mit den Mitarbeitern, ist auch ein Erfolg garantiert. Tolles Video.

  • @The18452
    @The18452 หลายเดือนก่อน

    Das ist Gastronomie wie wir sie viel mehr brauchen, es aber leider immer weniger davon gibt. Ganz großen Respekt an diesem Koch und Inhaber. Wir werden die über 100km mal auf uns nehmen und euch besuchen.

  • @Eitner100
    @Eitner100 5 หลายเดือนก่อน +1

    Total freundlich und Profi! Respekt!

  • @derponyhof9245
    @derponyhof9245 5 หลายเดือนก่อน +5

    Wow, wie toll! Ein überaus Kreativer Kopf, der Chef! Da macht das Essen und mit Sicherheit auch das Arbeiten Spaß!

  • @wollestallmeyer8042
    @wollestallmeyer8042 6 หลายเดือนก่อน +11

    Erstmal Danke an den NDR für solche Reportagen. Dann als Koch mit 35 Jähriger Berufserfahrung sage ich, was für sympathische Kochkollegen. Respekt!! Und weiter so.

    • @ndraufmland2005
      @ndraufmland2005  5 หลายเดือนก่อน +1

      Schön, dass wir mit der Reportage deinen Geschmack treffen konnten! 😊 In was für einem Restaurant arbeitest du denn? 💚

    • @wollestallmeyer8042
      @wollestallmeyer8042 5 หลายเดือนก่อน

      Ich arbeite in einer beliebten Feinkost Fleischerei mit Catering im Münsterland. @@ndraufmland2005

  • @bratwurstbraeterhdlp7110
    @bratwurstbraeterhdlp7110 5 หลายเดือนก่อน +2

    Das ist echt sehr geil! Kunst!

  • @marceljansen5649
    @marceljansen5649 5 หลายเดือนก่อน +3

    Bodenständige Chef und Chefin

  • @teub_art5132
    @teub_art5132 5 หลายเดือนก่อน +2

    sehr schön das es das noch gibt :)

  • @user-jj3rr9el9n
    @user-jj3rr9el9n 5 หลายเดือนก่อน +3

    Vieeeeeeeel Gesundheit euch allen! Schöne Reportage.

    • @ndraufmland2005
      @ndraufmland2005  5 หลายเดือนก่อน

      Danke! Das wünschen wir dir auch 💚

  • @b.hinrichs78
    @b.hinrichs78 5 หลายเดือนก่อน +3

    Tolle Einstellung,sehr professionell, kann nur gut sein wenn die komplette Familie mitmacht! Möchte da auch mal gerne hin!
    Mit freundlichen Grüßen B.Hinrichs

  • @sophiemarie1804
    @sophiemarie1804 27 วันที่ผ่านมา +1

    Ich liebe Eure Reportagen, da würde ich auch gerne mal essen gehen. Wie viel Leidenschaft - wahnsinn.

  • @thomasschafer7540
    @thomasschafer7540 4 หลายเดือนก่อน

    Klasse Bericht. Total nette Familie. Ich glaube das Sie super Chefs sind wo man auch richtig etwas lernen kann.

  • @matthiasredler5760
    @matthiasredler5760 5 หลายเดือนก่อน +3

    Das Feuer darf niemals ausgehen!

  • @berndhensinger6586
    @berndhensinger6586 5 หลายเดือนก่อน +7

    Genau das liebe ich .
    Eine Küche , die noch traditionell kocht .
    Das findest du heute kaum noch .
    Die Preise sind hoch , aber angebracht wenn man die Arbeit berücksichtigt .
    Lieber einmal richtig gut essen als mehrmals falsch .
    danke für das Video und alles gute für das Team

  • @siegfriedherntier7624
    @siegfriedherntier7624 5 หลายเดือนก่อน +4

    Schönes Video, schöne Location, nette und kompetente Gastgeber. Wenn es passen würde wäre ich gern dabei.( Leider zu weit weg )

  • @kippeaufklo7860
    @kippeaufklo7860 5 หลายเดือนก่อน +3

    Respekt wirklich sehr sehr bemerkenswert 🎉🎉🎉🎉🎉

  • @peterchatel8135
    @peterchatel8135 17 วันที่ผ่านมา

    Köstlich ! " Sterneküche mit Mutter kombiniert " , und das mit einer ordentlichen Portion Leidenschaft !!!

  • @dirkrettschlag1160
    @dirkrettschlag1160 5 หลายเดือนก่อน +1

    Wunderbar so ein traditionelles Gasthaus , ich schätze solche Leute die soviel mit Freude ihre Arbeit machen. Großen Respekt der ganzen Familie. Ich habe mit großem Interesse und Freude die Sendung geschaut. Danke dem NDR

    • @ndraufmland2005
      @ndraufmland2005  5 หลายเดือนก่อน

      Schön, dass wir damit deinen Geschmack getroffen haben 😊 Gehst du öfter in solchen Gasthöfen essen? 💚

    • @dirkrettschlag1160
      @dirkrettschlag1160 5 หลายเดือนก่อน

      @@ndraufmland2005
      Hallo, leider viel zu selten. Werde ich mir vornehmen für neue Jahr. Habe richtig Lust dazu bekommen. Guten Rutsch ins neue Jahr wünsche ich 🥳🍀🥂

  • @sebastians3058
    @sebastians3058 5 หลายเดือนก่อน +5

    Mega toll! Die Omi beste :D

  • @Arnulfism
    @Arnulfism 5 หลายเดือนก่อน +2

    Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen. Super Beitrag!

  • @michaelsauck6419
    @michaelsauck6419 5 หลายเดือนก่อน +1

    Ich finde es cool was ihr in der Zeit macht. Ich konnte mir leider noch nie eine Ganz Leisten. Aber Quittengele hab ich schon mit meiner Oma selbst gemacht. Einfach lecker.

  • @dirkkosters8013
    @dirkkosters8013 6 หลายเดือนก่อน +6

    Einfach wahnsinn echt klasse, auch der ganze zusammenhalt, top👌 Wünsch allen eine schöne Weihnachtszeit🌲 und einen guten Rutsch ins neue Jahr🥂🍻🍾

    • @ndraufmland2005
      @ndraufmland2005  6 หลายเดือนก่อน

      Vielen Dank, das wünschen wir dir auch! 💚

  • @leerider949
    @leerider949 5 หลายเดือนก่อน +5

    Richtiger fachkollege sympathisch gucke so gerne die nordstory .... LG aus soest

  • @wdrlokalzeitlandschafft
    @wdrlokalzeitlandschafft 6 หลายเดือนก่อน +8

    Tolle Folge!

  • @michaelmuller1230
    @michaelmuller1230 6 หลายเดือนก่อน +5

    Gaaanz großes Kino! Macht noch lange weiter......

  • @Andoreen
    @Andoreen 5 หลายเดือนก่อน +2

    Nach dem Video habe ich Hunger

  • @nicomittas2184
    @nicomittas2184 5 หลายเดือนก่อน

    tolle familie

  • @axelernst1365
    @axelernst1365 28 วันที่ผ่านมา

    Sehr Sympathische Familie....❤

  • @brigittezaccheo
    @brigittezaccheo 3 หลายเดือนก่อน

    Sehr sympathisch das ganze. Grüsse aus der Schweiz

  • @andreasschmidt1149
    @andreasschmidt1149 5 หลายเดือนก่อน

    Klasse Gasthof, ich habe mir den letzten Donnerstag im September 2024 in den Kalender eingetragen zwecks Termin. Glück Auf aus Gelsenkirchen

  • @dieselrtchy4471
    @dieselrtchy4471 5 หลายเดือนก่อน +3

    Meine Hochachtung ❤

  • @juliaarmante6136
    @juliaarmante6136 หลายเดือนก่อน

    Super

  • @EllixbelliX
    @EllixbelliX 5 หลายเดือนก่อน +3

    Regional Und bedacht, so kann die Zukunft aussehen. Genau so möchte ich ein Restaurant haben wenn ich denn mal essen gehe. Hochachtung vor der Leistung aller 🎉😊

  • @YourMatTube
    @YourMatTube 12 วันที่ผ่านมา

    Dieses Handwerk ist verrückt, aber mehr als fantastisch! Ich drücke Euch alle Daumen für die Zukunft! #topgastronomie

  • @mikeblock3188
    @mikeblock3188 26 วันที่ผ่านมา

    Gänse und anderes Geflügel kommt mir nur aus eigener Haltung auf den Tisch

  • @Vangione
    @Vangione 5 หลายเดือนก่อน +1

    Toll, hier ist Leidenschaft und Menschlichkeit gepaart mit Können und Handwerk! Tolle Familie…wir werden hier mal vorbeischauen!!

  • @lordhenry8594
    @lordhenry8594 6 หลายเดือนก่อน +11

    Das sieht alles super lecker aus! 😊

  • @agrarservicetb9800
    @agrarservicetb9800 6 หลายเดือนก่อน +6

    Gutes Video ! 👍
    Wille in Welle Top Laden auch wenn nicht ganz günstig , Da geht's dann nettes Jahr hin 👍

  • @hartmutamon3101
    @hartmutamon3101 5 หลายเดือนก่อน +1

    Ein wunderbarer Beitrag.Die Freude und Leidenschaft mit der in diesem Landgast Haus die Gäste verwöhnt werden ist
    grossartig.Weiter so und ein gutes Neues Jahr. 🌺💙💙💙💯

  • @anjapfeiffer9136
    @anjapfeiffer9136 5 หลายเดือนก่อน

    Vom feinsten , ich möchte da auch mal hin . 😂❤

  • @christianef4085
    @christianef4085 6 หลายเดือนก่อน +3

    Herrlich!!! Damit ist alles gesagt🎉

  • @sergeyaltukh
    @sergeyaltukh 6 หลายเดือนก่อน +2

    Gut🎉 Danke🎁

  • @KochenRezepteGarten
    @KochenRezepteGarten 5 หลายเดือนก่อน +1

    🥰

  • @Bommi470
    @Bommi470 5 หลายเดือนก่อน +4

    Ich wohne in Bayern, wenn ich dass sehe weiß ich wo ich nächstes Jahr bin !!

  • @JustusJonas96
    @JustusJonas96 5 หลายเดือนก่อน +1

    So tolle regionale Zutaten, und dann einen öden Bun beim Burger. Testet doch mal einen Brioche Bun

  • @RonHRO
    @RonHRO 6 หลายเดือนก่อน +3

    Sehr schön 🫶

  • @burkhardgobler8581
    @burkhardgobler8581 6 หลายเดือนก่อน +6

    Super Video

  • @brittasiewers7691
    @brittasiewers7691 5 หลายเดือนก่อน +4

    Meine Güte jeder soll Essen was er möchte!
    Jeder hat seine Meinung! Zurecht! und soll Akzeptiert sein!jeder wie er möchte!

  • @majaundhagen
    @majaundhagen 6 หลายเดือนก่อน +6

    21:49 zwei Dad Jokes innerhalb von 5 Sekunden...Brudi muss los

  • @Harzer37520
    @Harzer37520 5 หลายเดือนก่อน

    Ist das die Vorspeise da auf dem Teller?

  • @katjaalsheimer
    @katjaalsheimer 5 หลายเดือนก่อน

    Ich bin selbst in der Gastronomie aufgewachsen und mir läuft ein Schauer über den Rücken, wenn Christoph sagt die Töchter müssen das weiterführen.
    Ich selbst wollte nie in der Gastro arbeiten hab aber dennoch geholfen aber nucht weil es einem spas macht sondern weil man Zeit mit seinen Eltern verbirngwn will. Wenn die Eltern so für den Betrieb leben kommen die Kinder zu kurz und sehen hier die Gastro als Grund dafür zurecht.

  • @martinschmidt2683
    @martinschmidt2683 5 หลายเดือนก่อน +2

    Hmmmm, wenn er jede Woche gleich viele Gänse bekommt würde er in der Zeit also 943 Gänse zubereiten. Aber ich gehe da mal von der glatten Zahl 1000 aus. Ganz schön viele Gänse. 😂😂😂

  • @florianbooneiam
    @florianbooneiam 5 หลายเดือนก่อน

    Würstchen, Kartoffelsalat, Bienenstich

  • @aynurbayram9076
    @aynurbayram9076 6 หลายเดือนก่อน +1

    💯👏👏👏👏👏👏

  • @gabihobel9573
    @gabihobel9573 6 หลายเดือนก่อน +6

    Dieser leidenschaftliche Koch zaubert einem ein Lächeln ins Gesicht. Er liebt, was er tut. Seine Damen sind aber mit großer Sicherheit seine wichtigsten Stützen, denn ohne eine Frau im Hintergrund, läuft eh fast nix! 😅
    Aber- ich glaube nicht, dass er erleben wird, dass eine seiner Töchter in den Betrieb einsteigen wird! Er hat die Latte zu hoch gelegt und ist mit Sicherheit nicht zu kopieren!

  • @sauerkrautundsonnenschein
    @sauerkrautundsonnenschein 14 วันที่ผ่านมา

    Wieder HAMMER Doku 🙂

  • @petripiet2439
    @petripiet2439 5 หลายเดือนก่อน +1

    Es ist ein Vorzeigebetrieb mit Liebe zum Beruf und Produkt. Auch mit guten Leuten die merklich Spaß am der Sache haben.
    Aber der Begriff Fachkräftemangel stimmt schlicht weg einfach nicht!
    Es gibt genug Leute die es gerne weiter machen würden, aber die Bedingungen in der Gastro sind einfach zu lange zu schlecht gewesen (und sind es immer noch) damit es beständig weiter geht. Und solange sich nicht die bedingungen ( Bezahlung, Arbeitszeiten, Kleine benefits und Anerkennung für die Leistung) und auch Flexibilität damit ein gutes Familienleben in der Beziehung/ Ehe mit Kindern möglich ist.
    Viele haben gesehen dass es bessere Möglichkeiten gibt seine brötchen zu verdienen ohne jedes Wochenende und Feiertagen im Service bzw der Küche zu stehen. Das teilweise länger als 8,75h ohne angemessene Bezahlung und Anerkennung oder danke für die Leistung.....
    Wenn sich am dem grundroblem nichts ändert ist die Gastro einfach tot!
    Aber es ist trotzdem schön zu sehen wie viel Liebe und Feuer noch da ist die Gäste mit neuem glücklich zu machen, vorher Dank an alle die mir gehabt haben❤

  • @anna-lisakunstle7536
    @anna-lisakunstle7536 5 หลายเดือนก่อน +1

    Ist er der Synchronsprecher von Bjarne Mädel? 😅

  • @HG_Butte5
    @HG_Butte5 4 หลายเดือนก่อน

    Wie kann man Sachen pflanzen und nicht selber verwerten? Alles was in unserem bescheidenen Garten wächst wird auch zum Eigembedarf verarbeitet. Hatten letztes Jahr 24 Rotkohl und daraus 38 Gläser eingekocht. Die sind fast alle…😂

  • @MMarr-ws6fy
    @MMarr-ws6fy 5 หลายเดือนก่อน +5

    Heute gabs wie jedes Jahr : gebackene Forelle ,Remouladensoße und Kartoffeln
    Morgen Entenbraten ,Klöße und Blaukraut.
    Übermorgen haben wir uns auf Knoblauch und Kräuterbaguette geeinigt.
    Gut das wir selber unser Gemüse ,Kartofflen und Fleisch haben.Nur Fisch müssen wir kaufen ,aber nicht in Handel, sondern Teichwirt um die Ecke.

    • @julianeickmeier
      @julianeickmeier 5 หลายเดือนก่อน

      2/3 Tage totes Tier. Ich hätte da ein Vorschlag fürs nächste Jahr, 2/3 Vegane Gerichte 😊

    • @MMarr-ws6fy
      @MMarr-ws6fy 5 หลายเดือนก่อน +4

      @@julianeickmeier Sie können vorschlagen was Sie wollen , nur fruchten wird es hier nichts.

    • @julianeickmeier
      @julianeickmeier 5 หลายเดือนก่อน

      @@MMarr-ws6fy ich denke schon. Schließlich besitzen Sie ein Herz und sind in diesem gegen Tierquälerei.

    • @MMarr-ws6fy
      @MMarr-ws6fy 5 หลายเดือนก่อน +5

      @@julianeickmeier ich muss Sie enttäuschen.Ich besitze verschiedne Tiere und einige darunter schlachten wir selber für uns.
      Ich finde es anmassend das man Menschen ,die gern mal Fleisch essen ,per se als Nichttierlieber hingestellt werden.

    • @julianeickmeier
      @julianeickmeier 5 หลายเดือนก่อน +1

      @@MMarr-ws6fy naja, die Tiere die geschlachtet werden, werden ja nicht so geliebt.

  • @tiereneinestimmeganzlaut195
    @tiereneinestimmeganzlaut195 6 หลายเดือนก่อน +6

    Boah, so viele Gänse....ganz schön krass

  • @gostalinder4508
    @gostalinder4508 4 หลายเดือนก่อน

    Ich bin ein alter gastgeber von schweden und möchte sie mal besuchen

  • @helgedonath1524
    @helgedonath1524 4 หลายเดือนก่อน

    wenn ich die tellerdekos sehe, bin ich schon raus. was soll das? ich möchte essen, schecken und satt werden und kein kunstwerk kaufen!

  • @christianstemmler2231
    @christianstemmler2231 5 หลายเดือนก่อน +1

    Was mir allerdings ein Rätsel ist wie man (Frau) zu so einem absoluten Top Menue, Aperol Spritz trinken kann 😳😳 Timeline 25.00 ff

  • @TorstenGraap-tq9bt
    @TorstenGraap-tq9bt 5 หลายเดือนก่อน +1

    Warum zeigt ihr Gänse die keiner sehen will weil sie langweilig sind🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿

  • @TRPK_Powerfy
    @TRPK_Powerfy 5 หลายเดือนก่อน

    Gasthaus Johanning auf die 1

  • @Farrinah
    @Farrinah 19 วันที่ผ่านมา

    Und da soll nochmal jemand sagen Gastro lohnt nicht.
    Es kommt immer auf das Produkt an was man verkauft. Mehr Qualität ist Gleich mehr Umsatz.
    Versuche ich die Gäste/Menschen zu verarschen dann geht das nur eine ganz kurze Zeit gut. Dann ist Schluss.
    Genau das ist auch die Hauptursache des Sterbens vieles Gastro Betriebe/Bäckereien/Fleischereien usw.
    Zu 90% der Bäckereien nutzen auch nur noch Fertig Mehl Mischungen, das merkt der Kunde, zahlt aber 5 mal so viel. Deshalb der Schwund.
    Hier bei mir in Braunschweig kenne ich Eine Bäckerei die noch wirklich Traditionell arbeitet, soll ich euch mal ein Foro machen wie Groß die Schlange jeden tag ist...Unglaublich.
    Dann gibt es wieder solche Fabrik Bäckereien die sich Stadtbäckerei nennen, Das Brot Unglaublich teuer, schmeckt nach gar nix und kann man nach 2 Tagen wegschmeißen. Unglaublich das sowas nicht verboten wird.
    Zur Gastro, gibt hier einige Alt Eingesessene Restaurants wo man gerne hingeht wo man auch weiß das man da keinen Dreck bekommt. Auch Ausländische Gastro Betriebe wo das ja nachweislich immer so ein Problem ist weil sie es von der Heimat nicht anders kennen gibt es hier ein paar richtig Gute. Die schlechten schnellen sind dann aber ganz schnell wieder zu. Es spricht sich eben zu.
    Ein Problem, gerade in Braunschweig sind die Döner Buden, einfach zu viele mit minderer Qualität. In der City, auf 50 Meter Länge locker 3-5 Döner Fress Buden wo man einfach nur Kotzen könnte.
    Und gefühlt macht jeden Tag eine Neue auf, mit Döner für 3-4€ Döner. Na die Qualität kann sich jeder selbst ausdenken. Eckelhaft.
    Und die Angestellten dahinter, kaum Hygienisch geschult, kein Haarschutz usw.
    Da vergeht einem das Döner Essen.

  • @sarfannguit
    @sarfannguit 5 หลายเดือนก่อน +3

    Ich bewundere und liebe diese Gasthöfe auf dem Land, denn ich wurde noch nie enttäuscht, sonst eher meist überrascht durch frische, regionalen Zutaten in leckerem Essen bereitet durch fähige Köchinnen und Köche. (Danke nochmal für das gute Essen und die Gastfreundschaft in allen Teilen der Republik, die ich erfahren konnte.)
    Für die Kreativität hier in "Willes Gasthof" drei Daumen hoch und Empfehlung, das mal durch s.g. "Restaurantkritiker" auf die Beobachtungsliste für Sterneköche zu setzen. -- (Ferneinschätzung!) --
    Apropos Sterne: Ich plädiere für ein "Schälmesser" für Regional und Selbst-Gemacht. Metro-Zukauf macht betriebswirtschaftlich Sinn und "verkocht" sich bei guter Zubereitung - daher der positive Fingerzeig um Gleichgewicht zw. "soviel-kostet-ein-Gericht" und "das-ist-den-Preis-Wert!" herzustellen 😉
    my2cents, Sar

  • @robertheinrichvonseyfenste267
    @robertheinrichvonseyfenste267 หลายเดือนก่อน

    Mahler oder Koch...

  • @volker123
    @volker123 5 หลายเดือนก่อน +2

    Für den Algorithmus

  • @TorstenGraap-tq9bt
    @TorstenGraap-tq9bt 5 หลายเดือนก่อน +1

    Toll ist anders

  • @tanjasievert9887
    @tanjasievert9887 6 หลายเดือนก่อน +1

    Was kostet das Menü?

    • @marcschroder5364
      @marcschroder5364 6 หลายเดือนก่อน +4

      58 € und bei 56 Tagen Mittags und Abends können an 10.000 Menschen kommen was um 800.000 € Umsatz machen dürfte.

    • @tanjasievert9887
      @tanjasievert9887 6 หลายเดือนก่อน +1

      @@marcschroder5364
      Danke für die Info...

    • @Sgt.Speed_III
      @Sgt.Speed_III 5 หลายเดือนก่อน

      @@marcschroder5364 wenn ich so grob zähle komme ich auf 31Tage wo es Gänse gibt, laut Homepage gibt es Montag, Dienstag und Mittwoch keine Gänse, ich stelle mir das auch schwierig vor wenn man 7Tage durch anbieten würde und immer voll ist...

    • @rognvaldr5607
      @rognvaldr5607 5 หลายเดือนก่อน +4

      ​@@marcschroder5364wenn da 10k kommen, wären das 580 k Umsatz. Wenn du aber zugehört hättest, was du nicht hast, werden 150 pro Woche gemacht und das 8 Wochen lang. Macht 69600 Umsatz. Der hellste biste nicht, aber einer der neidzerfressen ist und weder zuhören, noch Mathe kann.

    • @marcschroder5364
      @marcschroder5364 5 หลายเดือนก่อน

      Und mal die Getränke nicht vergessen da ist ja die meiste Marge dran in der Gastro.@@rognvaldr5607

  • @egbertg.3976
    @egbertg.3976 4 หลายเดือนก่อน

    Wie kann man in so einem schönen Gasthaus Ami Burger machen ? Pui pui😢
    Das Konzept an sonsten grossartig, bravo

  • @klausbender2002
    @klausbender2002 6 หลายเดือนก่อน +6

    "Gans to go" Haha, selten so gelacht! Großartiger Humor! "Gänse zum Gehen", dabei können die doch auch fliegen! Muss man natürlich wissen, um den grßartigen Scherz zu verstehen! Und dann auch noch 2/3 auf Englisch getextet! Also auch noch gebildet, beherrscht eine ansonsten eher selten genutzte und äußerst schwer zu erlernende Fremdsprache, der Kommentator!

    • @julianeickmeier
      @julianeickmeier 5 หลายเดือนก่อน +1

      Wenn der Kopf ab ist, ist gehen oder fliegen schwer.

    • @siegfriedherntier7624
      @siegfriedherntier7624 5 หลายเดือนก่อน +1

      Scheint mir als deutscher nicht ohne weitere Erklärung verständlich . Sorry ( ich meinte Entschuldigung )

  • @Bommi470
    @Bommi470 5 หลายเดือนก่อน +2

    Warum hat der noch keinen Stern 😮

    • @r0ck53n
      @r0ck53n 5 หลายเดือนก่อน +1

      Das ist solides Handwerk, aber für einen Stern fehlt die kulinarische Idee.

    • @petripiet2439
      @petripiet2439 5 หลายเดือนก่อน +2

      Man kann den Stern bzw auch mehrere ablehnen, weil man den auch verteidigen muss. Und vielen ist der Stress und Aufwand dafür mittlerweile zu viel....

  • @redaktionmedienfoto9081
    @redaktionmedienfoto9081 5 หลายเดือนก่อน +5

    Na, dann schauen wir mal ob man sich das nächstes Jahr alles noch leisten kann.

    • @julianeickmeier
      @julianeickmeier 5 หลายเดือนก่อน +1

      Ich hoffe nicht😊

    • @rognvaldr5607
      @rognvaldr5607 5 หลายเดือนก่อน +4

      Das kann ich mir auch nächstes Jahr noch leisten

    • @rognvaldr5607
      @rognvaldr5607 5 หลายเดือนก่อน +4

      ​@@julianeickmeierdoch julia, auch im nächsten werden sie gegessen. So soll es sein und so wird es bleiben

    • @julianeickmeier
      @julianeickmeier 5 หลายเดือนก่อน

      @@rognvaldr5607 *n Julian. Ob es so sein soll ist ja Ansichtssache.

    • @martinschmidt2683
      @martinschmidt2683 5 หลายเดือนก่อน +1

      Preise wurden doch gar nicht genannt.

  • @juliotalens1
    @juliotalens1 5 หลายเดือนก่อน +2

    Tag nach Weihnachten Rennen alle ins Krankenhaus,die sollen dann helfen

  • @benediktmorak4409
    @benediktmorak4409 6 หลายเดือนก่อน +4

    -gratis Nachschlag bis man nicht mehr kann-. Wenn man die kleinen , aber doch sehr schön angerichteten Portionen sieht, wundert es mich nicht. Und dann als Nachschlag den Rest der Gans?

    • @agrarservicetb9800
      @agrarservicetb9800 6 หลายเดือนก่อน +7

      Wir waren da auch schon mal wir hatten eine Viertel Ganz und selbst die haben wir nicht geschafft aufgrund der vielen Beilagen die es dazu gab 🤷‍♂️

    • @marcschroder5364
      @marcschroder5364 6 หลายเดือนก่อน

      das der trick das man viele günstige Beilagen isst und keine teuere Gans@@agrarservicetb9800

  • @norbertkranz6685
    @norbertkranz6685 6 หลายเดือนก่อน +4

    Wow, das es sowas noch gibt, einfach nur Knorke...
    Als Motto für´s Gänse essen vlt. die Headline...." Das Schweigen der Gänse "

    • @ShotonShot
      @ShotonShot 6 หลายเดือนก่อน +2

      Wie wärs mit „Die grausame Ausbeutung der Gänse“?

    • @PeterPan_fresh
      @PeterPan_fresh 5 หลายเดือนก่อน

      Mimimimi kommt ihr alle von der militanten Veganerin?

    • @AkiraSouls-like
      @AkiraSouls-like 5 หลายเดือนก่อน

      ​@@PeterPan_fresh
      Wahrscheinlich

  • @noyo1444
    @noyo1444 5 หลายเดือนก่อน +2

    Zähes Zeugs……Enten sind einfach besser!

    • @w.m.7288
      @w.m.7288 5 หลายเดือนก่อน +5

      Du hast leider keine Ahnung, wie zart Gänsefleisch ist !

    • @noyo1444
      @noyo1444 5 หลายเดือนก่อน

      @@w.m.7288hatte zwei von den Viechern und beide zäh wie Schuhsole. Ist mir mit Enten noch nie passiert!☝️

    • @w.m.7288
      @w.m.7288 5 หลายเดือนก่อน +1

      @@noyo1444 Sehr seltsam. Vielleicht war die Zeit im Rohr wohl zu kurz. 2 Stunden sollte sie mindestens garen.

    • @noyo1444
      @noyo1444 5 หลายเดือนก่อน

      @@w.m.7288hatten die fast 4h bei 180 Grad im Ofen….

    • @marcschroder9098
      @marcschroder9098 5 หลายเดือนก่อน

      dann einfach mal aus der Metro eine Polnische hafermastgans holen hat mich 26 Euro gekostet superzart und ist nach 180 min im Bräter bei 160 Grad vom Knochen gefallen - leider sind sind die Deutschen für 50 oder 60 nicht so gut von der qualität@@noyo1444

  • @onkeleddierecords6591
    @onkeleddierecords6591 5 หลายเดือนก่อน

    Wannabe chic.

  • @PeterLuzifer
    @PeterLuzifer 5 หลายเดือนก่อน +4

    An Weihnachten ist "Wichtig" das Totes Tier auf dem Teller liegt! 😍🌲✨🫶

    • @besserwisserdaf3060
      @besserwisserdaf3060 5 หลายเดือนก่อน +16

      Jo schmeckt super, nicht so wie die Veganen Kartonagen.

    • @julianeickmeier
      @julianeickmeier 5 หลายเดือนก่อน +1

      ​@@besserwisserdaf3060 "Vegane Kartonage" kenne ich nicht. Fleisch kann jeder Affe zubereiten, für Vegane Menüs muss man schon kochen können 😉 lass Deine Schuhkartons im Keller und such Dir gute Rezepte im Internet.

    • @besserwisserdaf3060
      @besserwisserdaf3060 5 หลายเดือนก่อน +1

      @@julianeickmeier Ihr möchtegern Wiederkäuer redet euch bei vielen Sachen den „Geschmack“ ein! Ich habe es ein halbes Jahr mit unzähligen Rezepten versucht…. ich esse weiterhin tote Tiere und lasse mir das von euch sicherlich nicht ausreden!

    • @the_accountant07
      @the_accountant07 5 หลายเดือนก่อน +5

      ​@@julianeickmeierkomplett falsch. Fleisch in sehr guter Qualität zuzubereiten kann auch nicht jeder.

    • @r0ck53n
      @r0ck53n 5 หลายเดือนก่อน +1

      Es ist wichtig, dass jeden Tag totes Tier auf dem Teller liegt, das hat mit Weihnachten nichts zu tun.

  • @AndreasKuehlwein
    @AndreasKuehlwein 5 หลายเดือนก่อน +1

    gänse satt LOL auf dem teller waren 2 bissen ...

    • @Sgt.Speed_III
      @Sgt.Speed_III 5 หลายเดือนก่อน +1

      Gänseessen war noch nie umfangreich von den Portionen her, wenn ich mir die Roh so anschaue sind die auch nicht ganz die schwersten, eine Gans ist 4-5 Portionen, das sieht dann so aus wie am Teller, Wareneinsatz ist hoch, außer man kauft die Gans TK ausm Osten, sind aber eher trocken aber wie jeder will

    • @martinschmidt2683
      @martinschmidt2683 5 หลายเดือนก่อน

      Hatte er nicht so etwas gesagt wie das nachgelegt wird?