Pour la membrane qui colle au blanc d 'Åuf, il suffit de cuire les Åufs dans de l'eau qui " frissonne" et non pas a gros bouillon.. Effectivement, cuire l'Åuf a trop haute tempÃĐrature fait que la membrane s'amalgame au blanc d'Åuf. Depuis que j'applique ce truc j'en rate plus un seul
J'en connais une qui va Être contente à la maison. J'en profite pour te donner une astuce apprise de mon copain japonais. Avant de mettre les Åufs à cuire, perce un petit trou à l'aide d'un couteau pointu du cÃītÃĐ de la poche d'air de l'Åuf. Quand il va cuire, l'air va se vider et ton jaune sera bien rond et au milieu de l'Åuf. ð
Hello, je t'avoue que j'avais dÃĐjà vu passer l'info, mais je n'ai pas encore testÃĐ jusqu'à prÃĐsent ! Va falloir que je regarde ça pour les prochains ajitama ðĨ
Deux petites astuces : Pour ÃĐviter que les Åufs ÃĐclatent, il suffit de percer un petit trou à l'arriÃĻre de l'Åuf (la partie la plus large) avec une punaise par exemple. Il existe d'ailleurs un ustensile dÃĐdiÃĐ : le pique-Åuf. Pour la marinade, pose une feuille de sopalin sur la marinade et les Åufs. Par capillaritÃĐ, la marinade va tout couvrir, ce qui permettra de mariner le dessus des Åufs ÃĐgalement sans avoir à les retourner.
Salut, pour le premier, je savais, mais n'ayant pas de truc pointu et prÃĐcis sous la main en plus du matos pour filmer, des ingrÃĐdients, des ustensiles pour la recette en elle mÊme...j'avoue j'avais pas spÃĐcialement l'ÃĐnergie à retourner la maison pour trouver LE truc qui allait me permettre de faire ça. Par contre le sopalin, pas bÊte du tout ! Y a pas un risque qu'il se dÃĐsagrÃĻge si tu laisses les oeufs mariner 48 ou 72h ?
Hello, y a plus qu'à comme on dit. La bonite c'est un poisson de la mÊme famille que le thon, si tu veux en savoir plus => jappanda.fr/bonite-sechee-katsuobushi/
Oui, en effet, j'ai prÃĐfÃĐrÃĐ faire 7 minutes de cuisson pour que les oeufs soient moins cassants au moment de l'ÃĐcalage, mais tu peux tout à fait les cuire 6 minutes si tu veux. Par contre tes oeufs seront un peu plus difficiles à ÃĐcaler sans enlever de blanc...
Pour la membrane qui colle au blanc d 'Åuf, il suffit de cuire les Åufs dans de l'eau qui " frissonne" et non pas a gros bouillon.. Effectivement, cuire l'Åuf a trop haute tempÃĐrature fait que la membrane s'amalgame au blanc d'Åuf. Depuis que j'applique ce truc j'en rate plus un seul
Salut Daniel, merci pour ce super conseil que je connaissais pas. Je vais tester ça pour les prochains Åufs ramen.
J'en connais une qui va Être contente à la maison. J'en profite pour te donner une astuce apprise de mon copain japonais. Avant de mettre les Åufs à cuire, perce un petit trou à l'aide d'un couteau pointu du cÃītÃĐ de la poche d'air de l'Åuf. Quand il va cuire, l'air va se vider et ton jaune sera bien rond et au milieu de l'Åuf. ð
Hello, je t'avoue que j'avais dÃĐjà vu passer l'info, mais je n'ai pas encore testÃĐ jusqu'à prÃĐsent ! Va falloir que je regarde ça pour les prochains ajitama ðĨ
Deux petites astuces :
Pour ÃĐviter que les Åufs ÃĐclatent, il suffit de percer un petit trou à l'arriÃĻre de l'Åuf (la partie la plus large) avec une punaise par exemple. Il existe d'ailleurs un ustensile dÃĐdiÃĐ : le pique-Åuf.
Pour la marinade, pose une feuille de sopalin sur la marinade et les Åufs. Par capillaritÃĐ, la marinade va tout couvrir, ce qui permettra de mariner le dessus des Åufs ÃĐgalement sans avoir à les retourner.
Salut, pour le premier, je savais, mais n'ayant pas de truc pointu et prÃĐcis sous la main en plus du matos pour filmer, des ingrÃĐdients, des ustensiles pour la recette en elle mÊme...j'avoue j'avais pas spÃĐcialement l'ÃĐnergie à retourner la maison pour trouver LE truc qui allait me permettre de faire ça. Par contre le sopalin, pas bÊte du tout ! Y a pas un risque qu'il se dÃĐsagrÃĻge si tu laisses les oeufs mariner 48 ou 72h ?
Wahou super! Jai envie de tester ça ! Je ne suis pas experte en cuisine japonaise : cest quoi la bonite sÃĐchÃĐe stp?
Hello, y a plus qu'à comme on dit. La bonite c'est un poisson de la mÊme famille que le thon, si tu veux en savoir plus => jappanda.fr/bonite-sechee-katsuobushi/
Merci pour cette recette. Je croyais que pour faire des Åufs mollets il fallait compter 6 minutes (rÃĻgle du 3-6-9).
Oui, en effet, j'ai prÃĐfÃĐrÃĐ faire 7 minutes de cuisson pour que les oeufs soient moins cassants au moment de l'ÃĐcalage, mais tu peux tout à fait les cuire 6 minutes si tu veux. Par contre tes oeufs seront un peu plus difficiles à ÃĐcaler sans enlever de blanc...