栄養に関しては専門外のためあまりコメントすることはありませんが、脂質にはコレステロール（LDLやHDL）と中性脂肪があり、一日に接種するコレステロールはせいぜい数百ミリグラムなのであまり関係がないと考えるのが自然でしょう。ちなみにEffects of a 2-y dietary weight-loss intervention on cholesterol metabolism in moderately obese menというDIRECT試験があったのですが、脂質を控えてもコレステロール値は下がりませんでした。高悪玉コレステロールに対する食事介入法はまだ確立されていないので、本来は誰も答えようがないのです。 中性脂肪について考えるととりすぎは考えものですが、一価不飽和脂肪酸（オリーブオイル）を接種するのはベターとはいえますし、同時にオメガ3多価不飽和脂肪酸（魚の脂ですね）も接種するべきとは言えます。
![樋口直哉の料理論[Cooking theory]](http://yt3.ggpht.com/rW6tIrhqjMq2ig0FQlRWuo1TGgMqBGAVdfxh8nAuXOeLTn3jDlkLaFlX0f1nLQknYZZKM4fM9w=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
いつもコメントありがとうございます。
食材を徹底解説シリーズはこちらからご覧いただけます
th-cam.com/play/PLgvFbCJ3E2ToIcaPGm5Fohsr8430vLsef.html
（食用油や砂糖・塩などもこちらで解説してます）
サイゼリヤでオリーブオイルを買うのが１番コスパ良い気がします
「殆どが偽物」といった、いたずらに不安を煽る動画と違って好感が持てる。
ありがとうございます。嬉しいです。
何タリストの人なのか想像もつかないぜ
ずっとオリーブオイルを使っているので分類の説明や使い分けお薦めを聞けて凄く分かりやすくて参考になりました!
ありがとうございます。励みになります！
家には、オリーブオイル、米油、ごま油、グレープシードオイルがあって、消費し切るのに時間がかかるのでちょっと種類も減らそうかなという状態で、オリーブオイルを使い分けたくても、結局封を切ったら酸化していくしそんなに大量に消費できないのでエクストラヴァージンオイルを炒めにも使っていました。こうやって情報を整理して根拠付きでまとめていただけると次からは自信を持ってエクストラヴァージンオイルを買うことができます。青ボスコ以外は使ったことがありました。次は青ボスコを買ってみます！
青ボスコ、なかなかいいですよ
ボスコ悪くないよなあって思って使ってたけどこう言語化してもらえるとなんとなく使ってた身として安心するし使い方に見通しが立ってありがて〜〜〜〜〜 本や記事だけじゃなく動画活動本格化応援してます！！
ありがとうございます！
最近オリーブオイルをせっせと使う様になりました。加熱用と生食用に分けて居ましたが、此方の説明を聞いて安心しました。唯、経済的に過熱用には、少し安い物を使う様にして居ました。85歳
85歳の視聴者さん、本当に嬉しいです。これからもよろしくおねがいします
知らなかった事を丁寧に説明して貰えて良かったです。
私は日本の食品は世界が使っていない添加物も使っていて、殆んど信用していませんでしたが、オリーブオイルに関しては不安が減りました。
お役に立ててよかったです。
好んでエキストラバージンを使っていました。
もったいないことはわかっていたけど、使い分けるのは嫌だったので。
間違っていないことが解ってよかったです。
本当にわかりやすい解説で助かりました。
お役に立ててよかったです。
おすすめに出てきてはじめて拝見しました。使い分け（まあ、プロの方はこだわりもあるでしょうし、理想は…なのでしょうが）をすすめる方が多い中、エキストラバージンを買ってじゃんじゃん使うのアドバイスは現実的で参考になります！説明も論理的でわかりやすかったので、遡ってほかの動画も拝見します。
コメントありがとうございます。これからも解説シリーズ出していきます！
調味料ひとつとってもこれだけ丁寧な動画に。大変勉強になります。。
ありがとうございます！
安心しました☺️
毎日豆腐にオリーブオイルと
鰹節をかけていただきます美味しいですよ❗
コメントありがとうございます。オリーブオイルは豆腐との相性もすごくいいですよね！
オリーブオイルは比較的酸化に強い とされておりますが、紫外線などの光や酸素に触れる時間が長いと傷んでしまいます。1人暮らしの方の場合は消費量が少ない為、遮光瓶入りの小さいサイズのオリーブオイルの購入、使用をお薦めします。空気に触れないプラスチック容器であってもオススメしません 遮光瓶入りが⭕️
昔からオリーブオイル活用していました。改めて知ることが出来て良かったです。私の使い方は肉、魚、野菜など炒める時はオリーブオイルでパスタ、サラダなどにはエキストラバ～ジンオイル基本２本常備しています。
コメントありがとうございます。お役に立ててよかったです。
初めて拝聴させて頂きました。考え方に賛同できるのですが、健康志向の私としては抽出の仕方がとても大切と考えていて、正しい(健康に良い)抽出方法で製造されているオイルの中で庶民として値段の安い順に紹介などして頂けるのなら、今後もも拝聴していきたいと感じました。😀
すごく分かりやすく為になりました✨
オリーブオイル選びや使い方は、常に不安があったり自信がありませんでしたが、それらがなくなりました。
ありがとうございました✨
嬉しいコメントありがとうございます。励みになります。
アルチェネロの有機エキストラヴァージンオリーブオイルのドルチェを使ってます
トマトジュースレンチンしてこれを掛けて胡椒を振って頂くのが好き♡
その食べ方、おいしそうですね。僕も試してみます。
とても分かりやすく、自分の中で選ぶ基準が出来ました。オリーブオイルジプシーをやっと脱出できそうです！ありがとうございます^^
お役に立ててよかったです。
日本で売られているエキストラヴァージンが酸度0．3のものを使ってみているとは初耳です。
スーパーで売られている安価な日本製は酸度0．3を満たすものはないと聞き、良いと奨められるスペイン産一本3500円もする高価な物をわざわざ取り寄せて12本まとめ買いしていました。
その必要ないんですね。
勉強になりました。ありがとうございます。
自分がよくランチしてパンの時はオリーブオイルを頼んでオリーブオイルをつけて食べていましたけど少しも太らなかったです
良いお話しを聞かせて頂きました。嬉しく思います❤
詳しく解説して頂いて、とても勉強になりました。
スーパーでオリーブオイルを選ぶ時にいつも迷って時間がかかってしまいます。
今使っているのはイタリア産ドルチェとかいうものです。病院の栄養士さんからのアドバイスで毎朝の味噌汁に入れて頂いたり、生野菜を食べる時にかけたりしています。この動画で選び方がよくわかりました。ありがとうございました。
コメントありがとうございます。お役に立ててよかったです。
クセのない米油で最初（例えば今日はズッキーニを）炒めて仕上げにエクストラを掛けてサラダに🥗したりします。おかげ様でこれからもピュア買わないでエクストラ買うことに決めました。大好きなのに最近高くてビックリします。
とても素晴らしい動画感謝です。高評価押しときます！
オイルも高上げになりましたね…💖🎀炒め用とサラダ用と別々に使用します!💫
コメントありがとうございます。色々と使ってみてください。
「香りや辛味は加熱で揮発する」
ちょっといいEXVを何にでも使うのは少し勿体無いかなあと思いつつも、もったいぶっててもすぐ香りが抜けちゃうので炒め物とかにも使うようにしていますが、強い香りや辛味が気にならないのは道理だったんですね。今後もガンガン使っていきます
いいEXVオリーブオイルを使うだけで料理がおいしくなります。
@@Naoya-cooking 醤油との相性もいいですものね
動画を拝見していたおかげで、
イタリアンをいただいている時オリーブオイルがピリッとしたので
「これはグリーンだな」とわかるようになり、料理に対する解像度が上がったなと思いました！
うれしいコメント、ありがとうございます。
すごくわかりやすいです。❤
できれば店内で商品を見たときに具体的にどの商品がグリーン、或いはライプなのかを見分ける方法を教えていただけるとありがたいです。😊
そうなんですよ、外側から判別できないので、食べてみないと分からないというのもあるのですが。スペイン産はライプ、イタリア産はライプorグリーン、ギリシャはグリーンが多い傾向があります。
@@Naoya-cooking お返事ありがとうございます😊ぜひ参考にさせていただきます。
@@ねこねこ55実はパッケージのイラストを見ると良いという傾向が
私は、オリーブの実を食べてみることをお勧めします。
オリーブの実を食べると、辛味・渋みがあり、どの程度その辛味や渋みを残したものが好きなのかを色々買って試してみることです。
とても参考になりました。。
オリーブオイルは沢山並んでいて迷ってしまいがちなので。
コメントありがとうございます！
先日、家族がちょいお高めの国産オリーブオイルをデパ地下で買って来たのですが、こちらの動画を拝見して、ドキドキしながら産地を確認したら香川県産でした
こう言う動画をどんどん拡散して欲しいですね。
確かにIOCでは製造工程や認定テイスターの審査など厳しい基準で認証してるようですが伝統技術や地域産業を保護するようなニュアンスも強いようでIOCの認定を受けてないから必ずしも粗悪とか危険ってわけでも無いように思いますよね。
ボスコや国内メーカーの数倍するような物以外は全部ニセモノみいたいな風評はそろそろなんとかして欲しいですね。
認証を受けてる高価な物はそれなりに美味しいのは解るけど1人前作るのにオリーブオイルだけで何百円もかかる物は日常使いできないし、大事に使ってたら酸化も進んで味も香りも飛んじゃいましたなんて悲しい。
個人的にはボスコやAGF、日清あたりの400gくらいのを1ヶ月くらいで使い切る方が無駄なく美味しく食べられる気がする。
日本は地域の特産や伝統工芸を保護する意識が低いからイタリアのオリーブオイルやチーズ、バルサミコ、ヨーロッパ全体のワインに対する管理体制って理解しづらいんでしょうね。
コメントありがとうございます。頑張ります。
詳しい解説ありがとうございます
私はサイゼリヤのエキストラバージンオリーブオイル（テイクアウト可）がお気に入りで
スペイン産らしいのですが、お値段と比較しても美味しい気がして
ガバガバ使い倒してますw
大変参考になりました！ ささっそく買い求めます❤
参考にしてくださり、ありがとうございます！
オリーブオイルの瓶の裏の表示についても教えてほしかったです。
オリーブオイル続編でやります。笑
勉強になりましたわかりやしかったです。
コメントありがとうございます。嬉しいです。
初めて見させて頂きました！とても分かりやすくて、勉強になります。オリーブオイルのご説明、真剣に見させて頂きました！チャンネル登録と、goodボタン押させて頂きます。天ぷら油に、エクストラバージンオリーブオイルを使ったら、驚かれました😅
（ワインビネガーを含めた）お酢の解説をお願いします。
高いのはマリネやサラダ用にしてます
イタリアでオイルの色が緑だと上質と習いましたが本当だったんですね
日本だと瓶の色が邪魔して判別出来ないですが、価格で見分けるしかないのかな
バゲットにオリーブオイル、という食べ方のために、カルディで少し高目のを買いました。それまでは、(気にしてなかったけど)ピュアの方を使っていました。味は前者の方が美味しいというか、強いと感じました。香りが飛ぶことを頭に入れつつ、新たな出会いがあれば良いです。
プロの料理人の方もオリーブオイルの闇なんてタイトルで動画をあげてたりするけど、どれもコレも焦点のぼやけた内容で
素人でも解るレベルで品質の悪いEVオリーブオイルになんか当たった事ねーけど何言ってんだ？と言う違和感しか無かったのだけど
本動画でハッキリと言ってるのを見た事で違和感と疑問が氷解したような気がします。
自分はオリーブオイルを日常的に消費してるのでお財布事情を鑑みて加熱、非加熱で価格帯別の製品を使い分けてますｗ
コメントありがとうございます。励みになります
エキストラバージンオイルは加熱すると酸化すると聞いてました💦
勿体ないだけなんですねー
気になる事が3点あります。
・やはり有機オリーブオイルの方がいいのかな？
・開封してからどのくらいで使い切るべきでしょうか？
・冬場はオイルが固まってしまいます。溶けたり固まったりは酸化が進んでしまいますか？
教えていただきたいです〜🫒
今年からかな？だいぶ値段上がりましたねー。
ジャンジャンなんて使えないモノに変わりました。
売値が80%増加するようなので使いにくくなりそうですね。
オリーブオイルどんどん使っていきますね！
ステーキにかかっていたの、粗塩でしたね！
安心しました‼️ありがとう御座います
エクストラバージンオイルは過熱すると体に悪いとかいう動画を見てビビっていたので、安心しました。
身体に悪いのではなく香りが飛んでしまうだけなのですね。
興味深い。続編やるならポマスオイルにも触れてほしい
通常のExtra Virgin Olive Oilの基準酸度 が0.8%のところを更に低い値である酸度0.25〜0.35%の製品(低いほど油が酸化されておらず品質がよい イタリアMira社のオリーブオイル
貊村ミャクソンのオリーブオイル！これが安くて最高ですね
お取寄せだけで6本組ですがこれを使うと他のは使えないです
もっと広まって欲しいです😊
気になったのでボスコプレミアムポチりました！グリーンで辛いのが好きです😊
ありがとうございます。ピリッと辛めのオリーブオイルおいしいですよね。
前に天ぷらもオリーブオイルでとTVで言ってたのですがさすが高いので普通のサラダ油でしたが今はこめ油か大豆の油を使っていますがどうでしょうか？そして酸化するのは何日くらいですか？教えて頂けましたら嬉しいです。
動画でも説明していますが、こめ油がおすすめです。酸化は状況によって変わります。
料理人がこうはっきりと言ってくれると素人は迷わずに選べるね。なんだかＥＶの固定観念が外れた気がする。オリーブオイルは他の油よりも体への害が低いと言われているし、ＥＶでも勿体ぶらずにジャンジャン使っていきます。
ちゃんと観てくださって嬉しいです。これからもがんばります。
この動画をきっかけに調味料シリーズ全部見てしまいました笑
サイゼリヤのオリーブオイルってどうですか？樋口さんの評価が気になります
ソレントのミラ社のオリーブオイルですね。完熟、フルーティ系でなかなかおいしいですよ。
話が面白いね～参考になるよ
ありがとうございます。
6:14
オリーブオイルは身体のためにサラダ油の代用として使いたいと思ってるんですが、サラダ油でも健康上違いがないんでしょうか？
また、加熱した場合エキストラバージンとピュアオリーブオイルに違いがないなら、安いのでピュアオリーブオイルにしたいのですがどうなのでしょうか？
沢山質問して申し訳ございません🙇♀️
食品として接種する場合、医学論文でその有効性が支持されているのはオリーブオイルです。ただ、その科学的な根拠はエキストラバージンのものばかりで得られています。ピュアオリーブオイルでも問題はないのですがポリフェノールによる抗酸化性が得られないことに注意が必要です。
他の油も健康に悪いということはありません。（臨床試験で体に悪いことを支持する結果がない）ただ、それぞれ性質が異なり酸化に弱かったり、リノール酸が多かったりする、というだけです。リノール酸については摂取しても心臓病が増えも減りもしない、というデータ、摂取が多いほど減るデータ、逆に飽和脂肪酸からリノール酸に切り替えると死亡率が増えたという論文もあり、異なる研究結果が示されている現状では否定はしないが、積極的に食べる必要はない（意識せずとも外食など様々な場面で摂取しているので）のでは、というのが一般的な見解です。
@@Naoya-cooking
ありがとうございます。
参考にさせていただきます。
もしまたオリーブオイルについてお話しされることがあったら、サイゼのオリーブオイルを取り上げて頂けると嬉しいです！
サンテラモのホワイトラベルを今まさに使ってる！
気が合いますね。僕もずっと愛用している気がします。
食品メーカーの偉い方からサイゼリヤのオリーブオイルは自社製で回転が早くフレッシュなオリーブオイルが手に入ると1番お勧めと言われそればかり使用しています😊
サイゼリヤのオリーブオイルは僕も好きです。
セントエルモは自分も愛用してるわ。生ハムとの相性が抜群。
気が合いますね！
ラベルにオッサンの絵が書いてあるのが何故か本物感がするから好き
コメントありがとうございます。分かる気がします笑
ライプタイプでEVOOって厳密には成立しないのでは？
それとマイルドか味香りが立ってるかは品種の違いが一番大きいと思う
え、樋口さんこんなチャンネルやってたんだ。月とアルマジロ最高でした。
小説家の肩書を知らない方もいらっしゃるので、見つけていただきありがとうございます。
オリーブオイルに大豆油やサラダ油などを混ぜてかさ増しして売られているなんていうことも聞くんですがその辺はどうなんでしょうか？
その意味で言うと今回紹介しているボスコのオリーブオイルはイタリア品質協会の認定を受けているのでトレーサビリティ的な問題はないでしょうし、J-オイルミルズもトレーサビリティにきちんと取り組んでいる会社ですよね。日本の会社が関わっているオリーブオイルに限ってはあまり心配いらないか、と。
ほかのオリーブオイル動画見ると日本のオイルはけちょんけちょんに言われているわりに根拠はしっかりなかったりして信用ならなかったのですが、詳しい説明で感心しました。
酸化に強い油で加熱調理すると具体的にどうなんでしょうか？時間が経っても美味しい等あるんでしょうか？
ありがとうございます。油脂が酸化すると健康に対する悪影響が指摘されている他「いやな臭いが出てきたり、色が濃くなったり、粘度が増したり」します。前２つまでは状態が悪くならなくても油脂が酸化することで粘度は増すので、仕上がりが油っぽくなったりするのです。油切れがいい、というのが酸化に強い油を加熱料理に使うメリットです。
参考→www.nisshin-oillio.com/story/p05-02.html
@@Naoya-cooking なるほど、詳しい返答ありがとうございます。鉄鍋を保管する時サラダ油を塗り時間が経つと嫌な匂いがしますが、オリーブオイルだとまだましだったのは温度は関係無いですが酸化しやすさが関係しているのですかね。
@@k-wy6lj そうです。その嫌な匂いは酸化→重合が原因です。鉄鍋の使い方や保管についてはまた別途まとめるつもりです。
@@Naoya-cooking おお！解説シリーズはたすかるので楽しみにしています。
味の素のオリーブオイルを使っている。多分スペイン産ではないかと思う。このところオリーブも不作で値段が上がったなぁ。
私は野菜を焼いたり豚肉もなあ。鍋に入れてオリーブオイルを入れて、野菜や豚肉を入れてなあ。
少し温度が高いのかなあ。でも時間がかかるからなあ。
できた物にオリーブオイルをかけてなあ。そうやると結構美味しいように思う。
真ん中に置いてあるボスコのエキストラバージンオイルはピュアオリーブオイルとも記されていますが、一体どちらに分類されるのでしょうか？
よくわかりませんが、真ん中のボスコ＝フレッシュキープボトルはエキストラバージンオリーブオイルのみが販売されているようです。
@@Naoya-cooking自分はこのボトルのボスコをエキストラバージンオイルだと認識して使っていたんですが、よく見たら前面の下の方に「100％ピュアオリーブオイル」とも記されていたのでふと疑問に思いました。 返信ありがとうございます。
同じブランドの物であれば
大きいサイズでも大丈夫なのでしょうか？🤔
オリーブオイルは容器が瓶の物の方がやはり良いのでしょうか😞？
オリーブオイルに値段が
高くても偽物があると聞いた事があるのですが 本物の見分け方などあるのでしょうか…😢？
質問ばかりですみません😵💦
今回の動画でもお伝えしていますが、偽物のオリーブオイルは日本で普通に売られているものではほぼないでしょう。サイズについても動画を見てください笑
オリーブオイルはよく使っているが、冬に凍ってしまうのが難点。
断熱材で何重にも巻いて、発泡スチロール箱で保管して、なんとか凍るのを防いでいる。
凍っても品質には問題ないので、加熱して溶かして使ってください。
オリーブオイル
スーパーでも種類が多くて悩んでいました
また間違った知識で選んでいました
次回からきちんと選ぶことができます
ありがとうございます
コメントありがとうございます。お役に立ててよかったです。
CGCオリーブオイル使ってます
ピュアは生成オイルとEXVのブレンドとのことですが、生成オイルというのはオリーブ由来じゃなかったりするんですかね？
基本的には精製オイルはオリーブオイルの精製です。他の油がブレンドされている場合はひまわり＆オリーブオイルという風に名前が変わります。
イオンのトップバリュのエキストラバージンオリーブオイルでも大丈夫ですか？
ボスコのEVも使ったこともありますが、今はＪオイルミルズのEV一択です
コメントありがとうございます。自分のお気に入りが見つかると嬉しいですよね。
オリーブオイルについての動画をいろいろみてて、ここにたどり着きました！
とてもわかりやすく、自分の中のもやもやが取れました👍
早めに使いきった方がいいと仰ってましたが、何日くらいとか目安があったら教えて下さい(*´□｀)ﾉ
ありがとうございます。オリーブオイル、酸化には強いのですが一ヶ月くらいを目安に使い切ってください！
@@Naoya-cooking
お返事ありがとうございます！😊
１ヶ月を目安に使いきれる量のものを購入します！
ピュアオリーブオイルばかり三本買ってしまいました。
もっと早くに動画拝見できればよかったです😅
この中でコールドプレス製法のオイルはどれですか？
日清オイリオグループのweb解説に「（コールドプレス製法は）現在この方法は、オリーブオイルの芳香の損失を防ぐために、どの工場でも一般的に行われている製法です」と書いてありますが、基本的には熱を加えると酸度が上がってしまうので、理屈で考えればすべてコールドプレス製法（遠心分離だと思いますが）に該当します。コールドプレスはマーケティング用語という側面もあるので……これがなかなか難しい言葉なのです。
@@Naoya-cooking さん
詳しい説明ありがとうございました😊
菜種油に薬を入れて色付けし、オリーブ油といって売られている物についての解説をお願いします
アルチェネロと日清オイリオのもの両方あります。
アルチェネロはごちそうの時だけ笑 香りがいいので
家にはバージンオリーブしか無くヨーグルトに納豆とかけていますが他のを購入したほうがいいのですょか？
なんでもバージンオリーブオイルを使って下さい！あとは趣味の世界です
ありがとうございます。
樋口先生こんにちは。オリーブオイルも不飽和脂肪酸ということですが、LDLを下げHDLとのバランスを良くする効果はありますか。
栄養に関しては専門外のためあまりコメントすることはありませんが、脂質にはコレステロール（LDLやHDL）と中性脂肪があり、一日に接種するコレステロールはせいぜい数百ミリグラムなのであまり関係がないと考えるのが自然でしょう。ちなみにEffects of a 2-y dietary weight-loss intervention on cholesterol metabolism in moderately obese menというDIRECT試験があったのですが、脂質を控えてもコレステロール値は下がりませんでした。高悪玉コレステロールに対する食事介入法はまだ確立されていないので、本来は誰も答えようがないのです。
中性脂肪について考えるととりすぎは考えものですが、一価不飽和脂肪酸（オリーブオイル）を接種するのはベターとはいえますし、同時にオメガ3多価不飽和脂肪酸（魚の脂ですね）も接種するべきとは言えます。
何でも、エクストラが良いと思ってました。加熱によわかったのですねー年取っても、しらないことばかりで、とほほ
エキストラヴァージンオリーブオイルは加熱に弱くありませんよ！ 加熱しても大丈夫です。エキストラヴァージンオリーブオイルを使わない理由はありません。
はじめまして。
オリーブ🫒オイルがからだにいいと聞いて摂取しようと思っておりますが、どうも油を飲むとかできなくて…
トマトジュースに混ぜて飲むとあいらしいのでチャレンジしてみたいのですがスーパーに行くと種類が多すぎてどれを買ったらいいのか迷います
料理ではなくそのまま摂取するにはどんな物を選んだらいいのでしょうか😢
僕は料理に使ってしまう派なので笑、そのまま摂取するにしても今回おすすめのものでよいと思います。
サイゼリヤのオリーブオイル、買えるの知らなかった。美味しいと思います。
シナモンの香りがするオリーブオイルがほしいです
トーストに合いそうですね
ボスコプレミアム青ラベルを一週間冷蔵庫に入れても固まらないです。プロおすすめなので購入しましたが、どうなんでしょう。ご存知でしたか?
固まる、固まらないは濾過の度合いの違いで、品質とは関係ありません。コメント、ありがとうございます。
マジでわかりやすかった 感謝
コメントありがとうございます。励みになります。
分かりやすいアドバイス有難うございます(*^^*)
コメントありがとうございます。
成城石井のエキストラバージンオリーブオイルは本物でしょうか？
どれが本物か、0.3%以下か、全くわからない😢😢
やはり2ヶ月で使い切るか捨てた方がいいのでしょうか？😢
オリーブオイルは２ヶ月くらいが目安になります。じゃんじゃん使ってください。成城石井のオリーブオイルも全然悪くないですよ。スペインとギリシャでは僕はギリシャのほうがフルーティでくせがないのでおすすめです。
オリーブオイルが最近、かなり高くなっています。
んーー。フレンチのシェフがサラダ油って何を混合してるか明確じゃないんだよねって言ってたのでー。
加熱すると、体にわるいものになると、みましたが？
それは誤解ですね。
神回どす
嬉しいお言葉、ありがとうございます。
@@Naoya-cooking わーーーー！コメントうれしいどすーー！！
その実験110度くらいでしてほしかったな
普通にパスタとか作っててお店ですらオイル177度にはなんなくね
パスタは知りませんが、肉を焼くときの温度を目安にした実験です。（178℃以上でメイラード反応が顕著に進むため）
@@Naoya-cooking
なるほど！
最近よく動画見てるんですけど本当なんでも知ってますね！博士みたい
ＢＯＳＣＯはイタリア語🇮🇹で、森🌳
日本で売られている1000円以下のオリーブオイルはニセモノだ…と聞いて以来､スペイン産のオーガニックを愛用しています｡やっぱり味も香りも違います｡
エキストラバージンオイル使って8年間毎日 目玉焼きや鶏胸肉焼いてた😂
適量もね！！！必要性をですね！！！
パスタにEV使ったらオリーブ臭くてダメだったからピュア使ってる サラダ油でよかったんだ
サイゼリヤで買う様にしてる
スーパーで売られているオリーブバージンオイルは不味くて無理。
成城石井のオリジナルは美味しい。香りも良い。値段も納得。
ん？オリーブオイル(特にEX)は熱に弱い(酸化)という認識だったが……
それはEVオリーブオイルの風味が加熱によって飛ぶ→加熱調理に使うにはもったいない、というところから派生した迷信ですね。オリーブオイルは一価不飽和脂肪酸のオレイン酸が豊富なので、多価不飽和脂肪酸を含む大豆油、ひまわり油、コーン油、キャノーラ油より酸化しにくい油です。180℃で15時間加熱した場合、酸化によって生じるデカジエナールという物質をオリーブオイルと比べてキャノーラ油は3.4倍、大豆油は4.5倍生成します。
また、特にEXオリーブオイルはフェノール系の抗酸化物質（ヒドロキシチロソールやチロソールなど）とそこから派生したエレノール酸が豊富に含まれているので、加熱時に油が酸化しにくい性質を持っています。
@@Naoya-cooking 丁寧かつ詳細な返信ありがとうございます！
これはトリビア５０へえです！ありがとうございました！