Incredibile, eccellente, meraviglioso, geniale. Un sogno diventato realtà. Tecnica incarnata nell'arte. Cattura a prima vista, dalla prima conoscenza con lui, l'impastatrice. È possibile non innamorarsi di un tale miracolo della tecnologia, queste "mani" di metallo fanno miracoli, sono fedeli aiutanti dei fornai che lavorano.
@@antoniobianchi6946 Beh dipende dalla farina, dall'idratazione, tipicamente con la Caputo blu e circa 15-20 minuti di impasto a velocità 3 non ho problemi mi riesce un impasto molto buono
Le quantità mostrate sono tranquillamente accettabili dalla macchina anzi c'è ancora del margine! Avevo anche interpellato il produttore che lo ha confermato per iscritto. Detto questo nulla è eterno ma tutti gli ingranaggi sono in metallo, i bracci in acciaio inossidabile saldato a TIG, e sembra semplice fare manutenzione dovesse essere necessario, grazie per l'osservazione è dovuta.
scusa se mi permetto, ti consiglio di inserire la farina per assorbimento .( invece che usando un mestolo ,vai di setaccio in varie immissioni ) otterrai un impasto qualitativamente migliore e fidati che sul risultato finale cambia parecchio . Se farai un test fammi sapere se mi sbaglio o meno. un saluto e buona pizzaaaaaa
@@AlessioSangalli credo che partire dalla farina ti permette di avere un impasto pronto in molto meno tempo. Inoltre è anche più logico perché è la farina che assorbe l'acqua e non il contrario
@@tommasogiugliarelli664 quella è un'altra metodologia che non ha a che fare con lo stile di impasto in questione. È come dire di aggiungere olio o grassi, impasti diversi per applicazioni diverse.
@@AlessioSangalli ma quella metodologia di impasto è utile se si impasta a mano poiché andiamo ad indurire l'impasto. Al contrario con impastatrice bisogna partire dalla farina (a parte i grandi lievitati) cosicché la farina assorba l'acqua e si formi un glutine in minor tempo.
Ciao ho contattato direttamente l'ufficio vendite estero della Bernardi e dopo un po' di telefonate ed email me la sono fatta spedire dato che vivo all'estero e non hanno distributori qui!
mingo 98 ciao hanno diverse versioni che mi pare vanno da circa 800 a mi pare 1200€ (velocità variabile e cestello rotante) ma credo abbiano rinnovato la linea recentemente
@@mariecabaneshucamis It's easy to open the machine and disassemble it, but I never had to do so in order to clean the arms. I just let the dough dry up and then scrape with a plastic tool, then wipe with a stainless cleaner, it takes seconds
@@josueperelli7228 il mio modello ha un motore (avvolto in Italia) con controllo elettronico ad inverter quindi ha regolazione teoricamente continua. Il pannello di controllo permette di selezionare 5 velocità. I modelli più economici hanno mi pare solo una o due velocità
Ho usato il 60% circa di idratazione, che per questo impasto e' considerato leggermente sopra il valore tipico. Non vedo perche' debba essere descritto "troppo duro"
Incredibile, eccellente, meraviglioso, geniale.
Un sogno diventato realtà.
Tecnica incarnata nell'arte.
Cattura a prima vista, dalla prima conoscenza con lui, l'impastatrice. È possibile non innamorarsi di un tale miracolo della tecnologia, queste "mani" di metallo fanno miracoli, sono fedeli aiutanti dei fornai che lavorano.
how to remove and clean twin arms in this old model?
Ciao, bel video!! è possibile vedere com'è fatta dentro? come mai fa tutto quel rumore? può mandarmi qualche foto?
Die Maschine pfeift auf dem letzten Loch
Coao, bel video complimenti , mi pioi dire a che velocita sei andato per tutto il tempo ?
Velocità 3 (la minima è la 1 e la massima la 5)
@@AlessioSangalli io nn riesco a capire quando e incordato il mio impasto . Quando hai tolto il primo impasto era incordato ?
@@antoniobianchi6946 Beh dipende dalla farina, dall'idratazione, tipicamente con la Caputo blu e circa 15-20 minuti di impasto a velocità 3 non ho problemi mi riesce un impasto molto buono
Wow bella macchina! Non sono espertissimo ma attento ad impastare dosi cosí grandi, soprattutto per impasti duri/medi, rischi che ti duri poco!
Le quantità mostrate sono tranquillamente accettabili dalla macchina anzi c'è ancora del margine! Avevo anche interpellato il produttore che lo ha confermato per iscritto.
Detto questo nulla è eterno ma tutti gli ingranaggi sono in metallo, i bracci in acciaio inossidabile saldato a TIG, e sembra semplice fare manutenzione dovesse essere necessario, grazie per l'osservazione è dovuta.
Scusa, altra domanda: Se è la Miss Baker Pro come fa ad entrarci tutta quella farina? Non contiene 1 kg e 800 g massimo? 🤔
Il costruttore fornisce quei dati ma puoi vedere che ci sono ampi margini. Tieni conto che la ciotola è da 10 litri.
scusa se mi permetto, ti consiglio di inserire la farina per assorbimento .( invece che usando un mestolo ,vai di setaccio in varie immissioni )
otterrai un impasto qualitativamente migliore e fidati che sul risultato finale cambia parecchio .
Se farai un test fammi sapere se mi sbaglio o meno.
un saluto e buona pizzaaaaaa
Tonino Carotone interessante studierò quel metodo.
@@AlessioSangalli credo che partire dalla farina ti permette di avere un impasto pronto in molto meno tempo. Inoltre è anche più logico perché è la farina che assorbe l'acqua e non il contrario
@@tommasogiugliarelli664 quella è un'altra metodologia che non ha a che fare con lo stile di impasto in questione. È come dire di aggiungere olio o grassi, impasti diversi per applicazioni diverse.
@@AlessioSangalli ma quella metodologia di impasto è utile se si impasta a mano poiché andiamo ad indurire l'impasto. Al contrario con impastatrice bisogna partire dalla farina (a parte i grandi lievitati) cosicché la farina assorba l'acqua e si formi un glutine in minor tempo.
@@AlessioSangalli non è il metodo si impastamento però che va a decidere cosa si farà con quell'impasto
complimenti, davvero bel video!! :) L'impasto è ben incordato, si vede. Una domanda: dove ha acquistato questa impastatrice?
Ciao ho contattato direttamente l'ufficio vendite estero della Bernardi e dopo un po' di telefonate ed email me la sono fatta spedire dato che vivo all'estero e non hanno distributori qui!
Ah ok, grazie mille, e giusto per sapere, quanto costa?
mingo 98 ciao hanno diverse versioni che mi pare vanno da circa 800 a mi pare 1200€ (velocità variabile e cestello rotante) ma credo abbiano rinnovato la linea recentemente
Perfetto, grazie mille, gentilissimo!!
Questa impastatrice che sta usando di quanti chili è? di 6Kg.????Ciao e Grazie.
La ciotola è da 10 litri, io di solito uso le quantità indicate per cui siamo fra i 5 ed i 6 kg di impasto
@@AlessioSangalli is there any way to remove and clean the arms?
@@mariecabaneshucamis It's easy to open the machine and disassemble it, but I never had to do so in order to clean the arms. I just let the dough dry up and then scrape with a plastic tool, then wipe with a stainless cleaner, it takes seconds
Oddio che bella quanto costa?
Mi pare quando l'avevo presa anni fa 1200€ ma adesso devi contattare la Bernardi
Quante velocità ha?
@@josueperelli7228 il mio modello ha un motore (avvolto in Italia) con controllo elettronico ad inverter quindi ha regolazione teoricamente continua. Il pannello di controllo permette di selezionare 5 velocità. I modelli più economici hanno mi pare solo una o due velocità
Grazie mille per il video.
Una domanda, il rumore è solo un effetto del video o è molto rumorosa di suo? Grazie mille ancora!
Silvio Cenghialta no non direi che sia molto rumorosa. Di sicuro la vicinanza alla cinepresa amplifica il rumore oltre il normale.
Ma che dosi hai utilizzato? È un bellissimo impasto
Ciao guarda dovrebbe essere specificato tutto in sovraimpressione nel video
Perdona. Non avevo visto il primo minuto con la dose. Grazie mille
Anche perche l impasto è troppo duro.
Ho usato il 60% circa di idratazione, che per questo impasto e' considerato leggermente sopra il valore tipico. Non vedo perche' debba essere descritto "troppo duro"
alta idratazione sono sopra il 70% dimostrazione un po deludente
fossi al posto suo mi dedicherei ad altro nella vita O.o
Infatti "nella vita" mi occupo di tutt'altro, gli impasti sono un hobby. Lei invece in storico che ristorante ha lavorato?