Салам. Так же в 90-е проверял рассол яйцом. Сейчас сижу, смотрю, все отлично. Тоже заморочился, хочется своего. Спастбо за советы. Пока заложил сегодня окорок на проспросол. А как эксперимент, рулька в духовке с теомометрлм стоит. Удачи.
Молодец Алекс!!! Я тоже так на яйцо солю рыбу, сало и другое. Алекс, мне хочется вкуса окорока какой был в продаже в 1968-69 годы. Скажите тот вкус получим??? Омск.Татьяна.
@@user-hb4fi8fu6w добрый день. Ну я не такой древний конечно)))), но помню вкус калбас и окороков 80х годов. Могу сказать точно, что мои гораздо вкуснее).
@@user-ir5tv6rq7e 20 гр на кг, или 2% от веса кладётся при СУХОМ ПОСОЛЕ ФАРША, читай мат.часть внимательно!!!! При мокром после 2% это считай на выброс после 10 суток собакам даже нельзя давать, только в урну, но возможно ты об этом не догадываешся.
Решил для тебя дополнить,таких надо учить. По книге Конникова (есть такое издание) от 1938г, поищи в интернете. Шприцевание проходит охлаждением рассолом 4°.... крепостью 20° Боме, ( для тебя расшифрую и это) Тяжелый рассол (20-23° Боме) (удельный вес 1,148-1,169) 900 граммов (32 унции) соли на 4 литра (1 галлон) воды. Так, что либо ты профан, либо просто балабол. Засим прощаюсь с тобой, в полемику дальше с делитантами не вступаю, изучай мат.часть
Салам. Так же в 90-е проверял рассол яйцом. Сейчас сижу, смотрю, все отлично. Тоже заморочился, хочется своего. Спастбо за советы. Пока заложил сегодня окорок на проспросол. А как эксперимент, рулька в духовке с теомометрлм стоит. Удачи.
Слюньки потекли😋 спасибо, что всегда по честному в роликах👍
Только так, иначе для чего все это))).👍
Дядя Алекс вы большой молодец!
Молодец Алекс!!! Я тоже так на яйцо солю рыбу, сало и другое. Алекс, мне хочется вкуса окорока какой был в продаже в 1968-69 годы. Скажите тот вкус получим??? Омск.Татьяна.
@@user-hb4fi8fu6w добрый день. Ну я не такой древний конечно)))), но помню вкус калбас и окороков 80х годов. Могу сказать точно, что мои гораздо вкуснее).
Окорок солёный ,но вкусно??Как такое может быть?
А окорок как можно делать без соли? И вообще как можно мясокопчености делать без соли? Просветите плз😂
20 гр на килограмм, а ты насыпал много и рассказывал как вкусно))
@@user-ir5tv6rq7e 20 гр на кг, или 2% от веса кладётся при СУХОМ ПОСОЛЕ ФАРША, читай мат.часть внимательно!!!! При мокром после 2% это считай на выброс после 10 суток собакам даже нельзя давать, только в урну, но возможно ты об этом не догадываешся.
Решил для тебя дополнить,таких надо учить. По книге Конникова (есть такое издание) от 1938г, поищи в интернете. Шприцевание проходит охлаждением рассолом 4°.... крепостью 20° Боме, ( для тебя расшифрую и это) Тяжелый рассол (20-23° Боме) (удельный вес 1,148-1,169) 900 граммов (32 унции) соли на 4 литра (1 галлон) воды. Так, что либо ты профан, либо просто балабол. Засим прощаюсь с тобой, в полемику дальше с делитантами не вступаю, изучай мат.часть