As you say , Wild river fish often have parasites. However, the carp served in Japanese restaurants in Japan are farmed and managed from fish eggs, It is unlikely that they have parasites. @@nguyenlouis5279
Eeeuuuuhhhh look at that Chopping board, disgusting, I still don't understand people don't maintain and clean up their chopping board, sorry no sorry 🤢🤢🤢
![ALLY - OH MY! [ REACTION ] 'Amarin Nitibhon' #ALLY_OHMY #ALLY #allynitibhon #แอลลี่](http://i.ytimg.com/vi/nX9qpHjVfbQ/mqdefault.jpg)
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So dirty
Many's virus
This fish not live in the sea
Can not eat sashimi ❌❌
As you say , Wild river fish often have parasites. However, the carp served in Japanese restaurants in Japan are farmed and managed from fish eggs, It is unlikely
that they have parasites.
@@nguyenlouis5279
@@nguyenlouis5279これは多分養殖なので川にいるやつよりかは断然綺麗です
@@violet-c2t so dirty
まな板と軍手!ハイターに浸けたい!!包丁も研ぎたーい!
冒頭からの女将さんの言葉で涙が出てきた…😢
昔、祖父母の家に家族で遊びに行った時に祖母が川魚料理店で買って来てくれたのを思い出しました。
今となっては中々食べる事無いけど、残していきたい食文化の一つですね。
「鯉は食べなくてもいい」が色んな意味で感じとれる動画でした。
真白の割烹着で調理をするってのが大切な心意気って凄く理解できるなぁ～
毎日の衛生管理や消毒清掃って大切だよなぁ～
人は汚れを溜め込むと当たり前になって気にならなくなるんだよね～
軍手くらい頻繁に変えて欲しいよね…てか、この手の店は厨房汚くてもいいから道具は綺麗にして欲しい…
軍手は変えてほしいですね😅
洗い、鯉コク、鱗の素揚げ、、よく喰ったわ！ 昔は川が綺麗でタナゴやハヤ、鰻もいっぱいいた。
どこの県でしょうか？
お店を継いで頂いて感謝しております。これからも宜しくお願いします。
新しいまな板と軍手をあげたい。。。
エプロンもねｗ
汚な過ぎワロタ!😂生で食べるとは!
新しいのだと旨みが出ないよ！
@@hideyukigotou8532
どういうことwww
包丁を研いたほうが😅
エプロン、軍手、まな板、真っ黒！
コリコリの鯉の身は大好きです。近場に店があったら絶対に行きたいです！
軍手、まな板、エプロンは奇麗であってほしい。
皮引く時とかはそのまな板ではやめてほしい。
中華料理店でアルバイトしてる時たまに鯉の餡掛けが注文されてたんだけど、捌いた時に料理長がよく肝をくれて丸飲みしたなあ。
捌きたてだったし生臭さもそんなに感じなかった。
軍手の元々の色は白かったのかな😅
まな板の色は白かったのかな😢
久しく鯉を食べてないから、食べたくなりました。
この鯉の血と脂の染み付いたマナ板と(真っ黒い)軍手から生み出される「雑菌に満ちた」鯉料理はさぞかし美味しそうです。
この動画を見て『美味しそうです。』とか『食べてみたいです。』と言う人は、何でも喰える人ですね。
羨ましいです。
それは知識が中途半端なだけです。
無菌室に住んでそう
元調理師ですが、私も生で食べる物の調理としてあり得ないと思います。
保健所が見たらなんと言うか・・・
鯉含む川魚料理を、一体なんだと思ってるん？
鯉は基本切った身を流水で洗うから、雑菌も一緒に流れてしまう。
捌く時は、別にどうだっていいんだよ。
そりゃ海水魚で同じ事やったら叱られて普通だが、川魚は海魚と同じ様にしたら一発でトラブル発生する。
経験無い人が川魚料理、特に生食して寄生虫・食中毒問題起こすのは、この点が理解出来ていない場合が多い。
@@masakim55
食中毒の多くは不衛生な調理器具から菌が移って発生しています。
鯉自体を洗えば良いって言う問題ではありません。
鯉を扱うお店の動画を良く観ています😊
食べたい欲が凄いです。笑
いつか食べに行きたい！
三日月町出身です。
鯉料理はソウルフードです。
誇るべき料理です！！
こう言うお店は、貴重。
ながく存続して欲しいなあ。
言われてみれば確かにめちゃくちゃ汚いな
苔生えたまな板なら地ベタで魚捌くのと変わらんね
まあ汚くても人気の店はいくらでもあるからいいと思う
自分も魚料理するんですが、鯉料理は、美味しいですよ！自分は鯉、以外に、川で取れた魚は、食べます☺️
軍手が真っ黒なのがヤバすぎる。
西洋料理に抑えられている日本人にとって、鯉料理は後々に残したい食文化です。
スタッフの皆様大変ですが頑張って下さい。
他のお店では、大名おろしをしがちである。しかし、このお店では大名おろしではなく、3枚おろしなので、身を無駄にしていない。 鯉の部位を無駄なく使っていて非常にサステイナブルなところが良いと思う。 長く郷土料理のお店を続けていただきたい。
皆さんあれこれ言ってるけど嫌なら食べなきゃ良いだけだし気になるなら外食などせずに自宅で自分で作った食材で食べて生きて行けば良いんじゃないのかな？
本当にその通りだと思います。腹壊して文句言えって感じです。佐賀だから近いし、近々家族と行ってみたいと思います。
確かに外食のがどう調理してるかわからないしね🤔
綺麗な鯉屋さんに行くだけだよ…
自分も田舎の前に小川有るんですが、アブラハヤ一杯釣れます。たまに岩魚が釣れます。本当は、鮎釣り専門です。今、島根県の高津川の鮎のうるかが、あります☺️
女将さんかわいいな〜
このお店前もどこかで特集されてましたよね 何度か拝見させていただいたことがあります
人生で一度はお伺いしたいお店の一つですね
衛生面言ってる人いるけど締め場なんてあんなもんでしょ。他が動画用に綺麗にしてるだけで同じところなんていくらでもあるしそういった場は見てきた。
知らないからこそ出る批判なんだろうね。
自分達が食べてる物もそういった過程で出されてるの案外あると思いますよ。
鯉は好きだから見てると食べたくなる😊
軍手とまな板は汚れてるし、包丁も手入れが行き届いてないのがはっきりわかるものを使ってて、こんな店に食べに行きたく無い感が強い。
お店にとってはこのやり方が当たり前過ぎて衛生感覚がズレてるんだろうな。
近かったら食べに行きたい！！
と思ったら佐賀県かあ
埼玉からではキツイな
鯉ぐれぇ埼玉でも食える。
むしろ埼玉って川魚料理食える店
多いぞ。
埼玉こそ鯉の本場じゃないの
流石にこの軍手、まな板、エプロンは気になる。汚いってレベル超えてないか。
なあに、かえって免疫がつく
@user-cq1xd7eb1b
たしかにwww
とりあえず食品扱うならそれなりの清潔さは必要でないかな
素晴らしい技術ですね！
鯉の洗いは、鯛の刺身より美味しかったのでびっくりした記憶があります！
まな板が汚い、軍手が汚いとか言っている人が多数見受けられますが、これは継ぎ足しの秘伝のタレと同じ原理です。まな板や軍手に魚の旨味を吸わせることで味に深みが出るのです。「汚い」ではなく「奥深い」と表現するのが適切なのです。
撮影している時ぐらい軍手を新しくして欲しかった。
明らかに、掃除さぼってるの丸わかり、これで普通に営業してしかも、撮影さしてる意識がすごい。
人に食わせるものを作る厨房ではないですよね
@@darksilver990 鯉を食べる文化、技法は本当に尊敬してます、
川魚料理の今後の普及にも期待してます、安心して食べたいですよね。
女将さん若い、綺麗、タイプです😊
鯉がどうこうより一発目の調理のまな板が真っ黒で無理。
あんな真っ黒で汚いまな板で調理してる動画でUPできるな。
軍手とエプロンをハイターに漬けたい。
女将さん素敵！
鯉の味噌汁は絶品！
可愛くて綺麗タイプです。
鯉がですか？
不衛生だな。。。まな板、軍手、包丁。
よく保健所はいらないな
よわー
@@大槻正信-q5f
この動画で入る可能性大だけど
店も頑張って対策しただろうね
いつも思うけど、鯉を捌くお店の包丁って、なぜこんなにボロボロなんやろか？
経験上、うまい鯉とまずい鯉ではっきりわかれるし、うまい鯉は冬にしか食べられない。独特な匂いが好きで醤油を付ける人もいれば酢味噌を使わないと食べない人もいる。日本中の鯉を食べ歩いたわけではないけど、刺身と洗いは海の魚に限る。
食べる段階で衛生的に問題ないのなら構わないとおもうけどね。
外の流しは仕方ないし、軍手や前掛けもあくまで卸す時のものだしね。
まあ、身を薄切りする際のまな板はもう少し綺麗な方が印象は良いと思うけど。
東京の山手線内側で家賃の安いで店舗で、1店舗でも出せたらそれなりに受けそう。
カビ生えた様な真っ黒なまな板どうにかならんのか
3:10
いやいや、軍手もまな板も不衛生すぎだろ💧
絶対雑菌だらけてまやばいぞこんなの💧💧💧
鯉の洗い、素晴らしい。正論ばかり言って人を傷つけたらダメだと思うな。
10:40
こらこら、、
生魚をそんな汚れた机の上に置いちゃ駄目だろ、、、
鯉はクセ強いけどうまいんだよねぇ〜
鯉は美味しいんだよね！
The cutting board is not clean enough to cut
軍手ぐらいそんなどす黒くなるまで使わんくてもよくないか、ワークマンとかで10組500円以内で売ってるのに。
衛生の面はかなり気になる😅
女将さん、51歳には見えないなあ！
30代かと。鯉の力はあるのでしょう。
あんまり若く言うのは、逆に失礼って知ってますか？
おーい、胆嚢は製薬会社で買い取ってくれるぞよぉ～
実に美味そうだ‼︎
上手いんだろうなあ。
ケルヒャーで綺麗にしたい
「鯉は食べなくてもいい」。それは全食材に当てはまると思いますから美味しく食べられるのなら私は食べます。
普通に美味しそう！
一生懸命に捌いて一生懸命に働いてる人に失礼ですが、、
本当に汚い、、、衛生上本当にやばい、、
前職魚屋でしたが、この衛生管理はヤバすぎです。
下手すれば保健所モンです。
仕事は素晴らしいので衛生面だけ気をつけてやってもらいたいです。
너무 드러워서 못먹겠다.
柴わんわんはいつだってかわいいなぁ
飲食業で働く女性は美しいです。
女将さん若い！
鯉こくを食べると母乳の出が良くなると母が妻に言ってたなぁ😊
nice！
Many things in this kitchen is dirty and unhygienic. 1/2024
刺身とか一回洗っているし別に大丈夫なのかな？
鯉って中骨ないの？
軍手きたねえ。信じられない。
捌くシーン見たら衛生的に問題でしょ。返り血で黒ずんだエプロンや軍手、苔の生えたまな板、本人や周りがそのままなんて…
自分は全然気にならない人間普通に食べてみたいなと思います。だいたい下処理する場所なんかこんなもんじゃないですか？？
調理場といいませんよね、屠殺場。
体型は好きだけど❤
키우는곳 수도 칼 도마 장갑 용기 위생관념 다 개박살났는데 일본은 식약청이 식당단속 안하나?
黙れ
きたねー
この店絶対無理
取材してる人も
なんとも思わないの
感覚おかしくね？
コレコレと言わず、名前を教えてください
為什麼處理鯉魚的時候，不把背上兩側的腥味筋去掉？
色素沈着についてはよくわからん
洗っても落ちないとかあるんだろ
まな板は削ってメンテナンスをするの
韓国語翻訳が合わないです
掃除してよ。
위생이 장난아니게 더러움
普通の刺身と違って鯉は洗いという形で薄く切ったうえで水で流すから衛生的にはあまり気にならないかな
結局高級な寿司屋に行ってもまな板や包丁は雑巾で拭く程度だしね
流石にカビだらけは嫌だわ笑
ここまで汚れたら一旦削ってメンテナンスしてほしい笑
高級な寿司屋はおろしたての新品の布巾で拭いているし、使い捨て。黒くなるまで使ったりしない。雑巾じゃないし。
川魚の料理屋ってまな板や器具が汚いイメージがある😅
アンチコメントとかでなく、真剣に衛生面考慮して頂きたい。
？
？
なら食べに行かなければいいのでは？
見ていて気持ちがいいものでもないし、この環境にあってよく取材を許可したなと思った笑
でもお前に関係ないじゃん。
ドブ川で釣れた鯉の洗いと同レベルの危険度を感じる。
衛生が〜とか言ってる奴はコンビニ飯だけ食ってろよ…
まな板や軍手は鯉の色ついて取れなくなっただけですから衛生面は大丈夫かと
逆にコンビニ弁当の方が体に悪いですよね
容器もご飯も発ガン性物質
衛生面で文句言ったり心配してる人はこのお店で食べなきゃいいだけです。せいぜい便がが緩くなる程度だよ！私は全く平気です。
てか、そんなん成らないから大丈夫。
インドとか行けないよw
一見商品は綺麗そうで工場は汚い食品なんて星の数ほどあるよ。😂
キレイ好きな自分偉いとか思う人多くない？「この店いかない」なんて声高にコメントする必要ある？文句あるなら保健所に通報すればいいじゃん。
これは駄目だ。保健所は指導しないのか？
근데 민물고기 위험하지 않을까요?
Eeeuuuuhhhh look at that Chopping board, disgusting, I still don't understand people don't maintain and clean up their chopping board, sorry no sorry 🤢🤢🤢
ウロコ取らない、血抜きもしないのは何故なんでしょうか？
16:00 「ドヤッ」
its suck....
これはひどいな