La VRAI recette du Ghee ! Le beurre clarifié Indien

Aujourd’hui on se retrouve en Inde, avec le Ghee. Le beurre clarifié indien. Son goût est bien plus prononcé que notre beurre clarifié.
Le début est le même, on vas venir faire fondre votre beurre. Et laissez le sur le feu doux pendant 45 minutes, les molécules de lait vont s'oxyder et noircir, c’est tout à fait normal. Ensuite laissez votre beurre reposer une nuit au frigo afin qu’il fige et que ses aromes se transfert.
Ensuite on va enlever les molécules de lactose. Sortez le beurre de la casserole et enlevez ce que vous pouvez tant qu’il est figé (étape facultative). Refaite fondre votre beurre et une fois fondu filtrez le avec l'étamine et la passoire. Il vous reste plus qu'à le laisser reposer à température ambiante. Comme le beurre clarifie vous n’avez pas besoin de le mettre au frigo.
Enjoy