Feinste burgenländische Fleischknödel
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- Fleischknödel gibt's ja auf viele Arten - eine beliebte Knödelart ist der Burgenländische Fleischknödel mit allem was das Burgenland zu bieten hat
Rezept:
Kartoffelknödel:
500g Kartoffel
120g-200g Mehl (Erklärung siehe Video)
1 Ei
1TL Salz
25g Weizengries
30g Butter
Fleischfülle:
300g Faschiertes Schweinefleisch/Hackfleisch
1EL Schmalz
1 rote Paprika
1TL Salz
1EL Majoran
1EL Paprikapulver
1/2TL ger. Kümmel
1Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Paradeissauce/Tomatensauce
ca 1000g Paradeis passiert
40g Zucker
1TL Salz
Ihre Küche ist immer wunderbar bodenständig, die Zutaten kennt man und hat sie meistens zuhause und Ihre ruhige Art ist einfach angenehm. Ich freue mich auf jedes neue Rezept, vielen Dank und bleiben Sie, wie Sie sind❤
Danke für das Lob!😃
Perfekt! Wie bei Muttern, bei uns gab es aber Sauerkraut dazu, werde ich so mal ausprobieren. Danke und liebe Grüße aus NÖ.
Viel Erfolg!
Lieber Polsen!☀️
Vielen Dank für die leckeren Rezepte!
Meine Mädels (2&4) sind immer wieder begeistert! ❤☺️
Super - genau so soll's sein!!
Egal was Sie zaubern, mir läuft immer das Wasser im Mund zusammen.
Eine wunderbare Küche.
Gruß aus dem Schwarzwald
Mit Fleisch gefüllte Kartoffelknödel kannte ich wirklich nicht. Ein sehr schönes Gericht für einen Samstag. Noch einen grünen Salat dazu. Steht schon auf der Liste 👍
Ich bin so froh, diesen Kanal gefunden zu haben. Ich hatte böhmische Grosseltern und Karfiol, Paradeis, Reindl, Nudelwalker usw. wecken Kindheitserinnerungen. Ich habe hier schon einige Gerichte gefunden und nachgekocht, die an Omas Küche erinnern, von meiner Mutter aber nie gemacht wurden.
Freu mich - grüner Salat passt bestens!!!!
Oh ein tolles Rezept das kenne ich nicht ABER wird ausprobiert 😋 Danke für das unkomplizierte zeigen , zack ein Schritt nach dem anderen und nicht lange um den heißen Brei gesprochen das finde ich super und man schaut es sehr gerne an bzw kocht es nach. Wünsche ein schönes Wochenende 👍👍👍🙋♀
Dankeschön Renate!!!😋
Als deutsche Hobbyköchin kannte ich das Rezept natürlich nicht, lieber Roland..., aber jetzt schon und es steht für nächste Woche auf unserem Speiseplan. Der Tipp mit dem Anfrieren der Fleischfülle ist genial. 😊 sei lieb gegrüßt von der Netti und ein schönes Wochenende auch für Gourmetgemeinde hier
Vielen lieben Dank Netti! Alles Liebe!!!
😋 da bekommt man Appetit , und Lust zum nachkochen Dankeschön für das tolle Rezept 🙋🏼♀️
Danke Silvia!
Tolles Rezept! Hab jetzt so schmunzeln müssen- Deine freudige, erwartungsvolle Stimmlage, beim langsamen öffnen vom Knödel, spricht Bände!! 😍😍 Sogar ich konnte plötzlich den Majoran riechen und mir ist leicht das Wasser im Mund zusammen geronnen!! 😂😂 Muss diese Knödel unbedingt mal machen! ❤ Danke!
Mal wieder was deftiges!
Freue mich es nach zu kochen.
Ich mach immer Wurstknödel.
Mit faschiertem habe ich es noch nie probiert.
L.G.a.dSteiermark
Liebe Monika, unbedingt probieren - wird dir schmecken😃
Spitzen Rezept, sehr verlockende Motivation Danke. Werde die demnächst auch einmal machen, ob die in Niederösterreich auch so gelingen?🙏👍😋
Herrlich, vielen Dank! Es ist jedes Mal so spannend und auch dieses tolle Gericht wird nachgekocht! Martina
Danke Martina, gutes Gelingen!
Das mit der Paradeiser Sauce hab ich noch nie probiert aber demnächst geh ich das sicher mal an. In der Kantine meiner Firma machen sie dazu immer so ein sauer-süsses Kraut mit Einbrenn dazu...
Vielen Dank für dieses Rezept...ist seit 2 Jahren das Lieblingsgericht meines Vaters und meiner Schwester...🙂...und Tomatensauce ist auch eines ihrer Lieblingssaucen...perfekte Kombination!
Gerne 😊
Deine Rezepte gelingen und schmecken immer. Und seit ich deine Rezepte nachkoch haben wir immer genug Majoran im Haus😅
😋 Super!!!
Es geht ans Werk,! Gruss aus Norddeutschland, noch halten wir uns über Wasser!😊
Wieder ein tolles neues Rezept für unsere Freunde und Familie in Ceres (Südafrika). Merci vielmals.
Danke - freu mich sehr!
Ein sehr, sehr feiner Kanal! Inspiriert von diesen herrlichen Gerichten habe ich die Rezeptsammlung meiner Urgroßmutter (geboren noch zu k.u.k. Zeiten) durchstöbert und wunderbare Rezepte wiederentdeckt! Gefüllte Melanzani, Badischer Hecht, Gefüllter Indian.... etc. Danke für die Inspiration! 😊
Super und vielen Dank. Das hab ich mal vor Jahren mit Sauerkraut gegessen und es war fantastisch. Leider hatte ich es vergessen. Jetzt steht es bereits auf dem Zettel für nächste Woche. Der Aufwand ist doch wirklich nicht groß.
Perfekt ist hier, daß man sie super auf Vorrat machen kann für ein schnelles Essen für Faule, wie mich. Dazu habe ich wieder etwas dazugelernt. Mit Schmalz lässt es sich formen. Daß das Hack mit Öl zerfällt, wusste ich, aber mit Schmalz formbar noch nicht. Wenn man aber nachdenkt, dann ist es logisch. Man muss nur drauf kommen. Du und deine Videos sind so toll. Nochmals vielen Dank
Man müsste die fertiggekochten Knödel doch einfrieren können. Geht ja auch mit Schupfnudeln. Dann wäre das ruckzuck fertig, auch für unter der Woche.
@@natviolen4021 exakt so habe ich das gemeint. Das mache ich mit jeder Art von Knödel, Spätzle, Schupfnudeln etc so. Ich setze mich lieber einmal richtig hin und mache gleich mehr, als jedesmal aufs neue. Wichtig ist nur, daß man sie dann nur im heißen Wasser, gesalzen, nur warmziehen lässt und nicht kocht. Wer faul ist, muss schlau sein! 😇🫣
@@joerglasch8255 Also faul würde ich das nicht nennen. Muss halt schnell gehen, wenn man berufstätig ist und hungrige Teenager hat. Aber beim schlau sein gebe ich Dir recht 😁
@@natviolen4021 🤭 war auch sarkastisch gemeint. Ich finde diesen Ausdruck einfach so klasse. Wir sind ein 6 Personen Haushalt und da ist es einfach total praktisch...Ich merke gerade, daß ich Blödsinn schreibe. Denn eigentlich macht es sogar mehr Sinn als Single oder kleine Haushalte gleich mehr zu machen. Heute Abend gibt es bei uns auch wieder Essen aus dem Vorrat, da wir nach dem Mittagessen ne Radtour machen. Gulasch und Kartoffelknödel. Das Gulasch ist eingekocht und die Knödel eingefroren. Einfach kurz einen Salat dazu machen, bis die Knödel heiß sind und fertig. Einfacher und besser kann man es doch nicht haben. Wichtig ist eh nur, selbermachen! Ich wünsche dir ein schönes Wochenende
Vielen Dank!!! LG Polsen
super tolles Rezept
Dankeschön Werner😋
Ich bewundere immer wieder , wie sauber und ökonomisch Sie arbeiten! Freue mich schon auf die Knödel!!! Lg aus Kärnten
Mir sind die Knödel wunderbar gelungen. Nahm Bratenfett, konnte die Füllung aber nicht formen. Es ging aber auch so gut, ohne einfrieren! Vielen Dank!!
Hallo Roland, da habe ich wieder mal ein neues Gericht kennengelernt. Hört sich sehr, sehr lecker an. 😋👍
Vielen lieben Dank 🍀🌞
Hallo Roland, ein phantastisches burgenländisches Rezept für Fleischknödel in Paradeiser-Sauce. Kannte ich bisher nicht und freue mich aufs nachkochen. Danke und schönes Wochenende.
Gruß Rainer
Wunderbar! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen... - Habe bei meiner Nachbarin einen Trick gesehen, aber noch nicht selbst ausprobiert: In die Fleischmasse ein bis zwei Eiklar hineinmischen. Wirkt als Klebstoff, damit die Knödel leichter gefüllt werden können und das Brät nicht zerbröselt... - Danke für deine Arbeit, immer wieder ein Genuss!
Lieber Polsen was für ein wunderbares Gericht. Die Planung für die kommende Woche läuft. DANKE ❤
Des is a super Idee die Fülle einzufrieren. Des moch i a des nächste Mol. 👍 Danke für den super Tipp!! 🤩💯🔝😎😃
Danke!, ja super auch mit der Paradeissosse👍kann i mir gut vorstellen 😋..für normal haben wir zu solche Knödel halt immer a Sauerkraut dazu !
Tolles Rezept, werd' ich sicher ausprobieren, danke!
Keine ahnung wieso. Aber ich hab plötzlich total Gusta auf Fleischknödel 😅
Wunderbares Rezept wieder, danke ! Meine Mutter hat Braten- und Wurstreste, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter faschiert und damit die Knödel gefüllt. Auch für mich eine Kindheitserinnerung !
Herrlich!
😃👍 Danke!
Grüß Dich,
der Kanal wird mir immer sympatischer, liegt auch an Deiner Art.
Meine Eltern kamen aus dem Donauschwäbischen, dadurch hab ich eine Neigung zu der Art Küche.
Du hast ja auch ungarische Einflüsse auf Deinem Kanal, ich mag das.
Dieses Gericht kannt ich noch gar nicht, aber ist wohl ganz mein Gusto.
Liebe Grüsse, ....
Eifach einmalig! Meine Küche.😊Muss mal wieder danke sagen.👌
Servus Polsen tolles Rezept ich mach es mit Sauerkraut ich gebe in das Sauerkraut noch ein Achterl Apfelsaft Naturüb dazu es bekommt dann eine besondern Geschmack LG Martina
Mit Herz und Liebe! Wunderbar. Recht herzlichen Dank für Dein Engagement.
LG aus Budapest
Das ist auch wieder ein ganz tolles Gericht,das werde ich auch nachmachen
Wie immer einen tolles rezept. Danke Roland. Lg
Wie immer ein Genuss Ihnen zuzusehen!👍
Fein, jetzt muß ich sehen, wie es mit Rind/ Geflügelhack wird. Die Anrichteweise ist so lecker. 😊
Mir laffds Wasser im Mai zamm
Ein Traum das Rezept! ❤ Vielen Dank😊
Das ist ja wieder ein tolles Rezept werde ich bestimmt nachmachen
Lieber Polsen, ich liebe ja Deine Küche. Je einfacher desto besser 😊. Gute Zutaten machen auch dieses Rezept einfach perfekt. Was für eine schöne Kombi, die ich Nordlicht noch nicht kenne...
Es tropft der Zahn und dieses Rezept kommt ganz oben auf die Liste. Herzliche Grüße aus Berlin, Thomas.
Herrlichst!!!! Muss ich gleich machen am Wochenende. Vielen Dank!!!
Unbedingt!
wieder was gelernt. Danke für den Tipp mit Schmalz :)
Habe diese Knödel nachgekocht ... und was soll ich sagen: hast Recht, 'schmeckt Bombe'. Tolles Rezept! Nicht so schwierig wie erwartet.
Super Paul! Freu mich sehr!😃👍
Tolle Rezepte. Vielen Dank 😊
Dankeschön 😋
4:31 ... hoppla 😊
Eine sehr schmackhafte Mahlzeit ❤
Das schaut sehr gut aus. LG 😊
Danke Maria!!!
Hallo es sieht wunderbar aus ich werde es auf jeden Fall kochen danke sehr 😊
Schaut sehr appetitlich aus
Vielen Dank Manfred!
Ein wunderbar leckeres und einfaches Gericht. So soll es sein. Was braucht's mehr?!
Endlich jemand der bodenständig kocht Danke❤
wie immer perfekt.
Danke für das Lob Werner!
😛😋👍👍
Liebe Grüße aus Kanada
Super
Ich kenne solche Knödel mit gekochtem Fleischklopsen in der Mitte
Auf den Trick mit einfrieren der Knödel bin ich nicht gekommen 😂
Ich hatte immer das Rezept meiner schlesischen Tante gehabt
Da wurden kleine Kochklopse gekocht und die ausgekühlt in die Kartoffelmasse gegeben
Aus der Fleischbrühe wurde mit Sahne eine Soße mit etwas Petersilie gekocht
Aber das Burgenländische Rezept wird nach gekocht
Na, jetzt ist mein Appetit aber wieder riesig. Ein Augenschmaus.
Du erklärst es so gut, da trau ich mich jetzt auch drüber.
Gibt es eine Alternative zu Schmalz? Öl soll ja nicht so optimal sein.
Vielen Dank
Hallo Susi, freu mich! Alternativ zu Schmalz würde sich evtl Butter eignen.
Ohhh ja 😢
Kindheit sagt danke 😂
Top
Suuuper
Oooooh danke!!!!
Nach einem solchen Gericht habe ich seit Ewigkeiten gesucht. Alle Fleischknödel-Rezepte sind immer mit so nem Sauerkrautkram, aber ich wollte das mit Tomatensoße... äääh, Paradeissoße. 😁
Ich freu mich jetzt schon aufs Abendessen, muss nur noch zum Metzger mein Faschiertes holen.
D*A*N*K*E 😍🥰
Sehr gerne 😊 Freu mich Sandra!!!
Hey,
beim Metzger bekommst du nur Hack🇩🇪, willst du ein Faschiertes musst du zu einem "Fleischhoka" 🇦🇹= Fleischhauer gehen 🤔😂🍻
LG aus 🇦🇹
@@fionnhovawart9594 Nanu.... Gibt es da echt Unterschiede? Sorry, das kann ich als Piefke ja nicht wissen. 😄😄😄 Aber macht ja nix, mein Mann ist Österreicher, ich werde ihn mal dazu befragen.
Ich liebe deine Aussprache 😊. Ich mag Sauerkraut lieber dazu.
Das freut mich - danke! Ja- Sauerkraut passt sehr gut dazu!
Juchuuu, die sind sicher super gut 😂💐🎶
Jaaaaaaa!
Knödel & Hack sind eine unwiderstehliche Kombination!
oh man lecker
Danke!
Lieber Polsen deine Rezepte sind einfach super und lecker und schmecken so gut Danke 😂
Danke Andrea!
Leider kann man nicht mehrere Daumen nach oben geben! 😅
Das schaut gut aus😊 bei uns kommt Sauerkraut dazu.
Nimmst du mehlige Erdäpfel?
Es geht mit beiden - also mehlige sowie festkochende Erdäpfel danke und liebe Grüße Polsen
Mehlig sind die besten Kartoffeln dazu. LG
Gutes Rezept und gute Besserung, die Verkühlung war deutlich sichtbar. Auch wir liegen gerade mit heftiger Verkühlung im Bett, aber danach kommen diese Knödel. 😇👍
Vielen Dank! Ja mich hat's da ziemlich erwischt!
Bitte Herr Polsen zeigen Sie uns ein Rezept für süße Osterlämmer. Meine Tante Fanni hatte ein Rezept, leider lebt sie nicht mehr. Der Teig war kein Germteig und er war lange saftig. Die Formen habe ich schon zu Hause.
❤👍👍👍
Genügt der Kühlschrank oder ist tatsächlich der Gefrierschrank notwendig? 🤔
Danke für die tollen Rezepte! Immer wieder lecker 😊. Steht auch mal ein Blätterteig-Rezept auf dem Programm? Mir ist noch nie eines gelungen 😮
Werd ich auch noch machen 😃👍
Es gibt sie noch, Gerichte die ich vom Namen her kenne, aber noch nie probiert habe. Das kann ich jetzt ändern!🥳
Hallo Roland
Geht ein butterschmalz auch? LG aus Tirol
Naja, für die Tomatensauce stelle ich mir eine raffiniertere Variante vor - ansonsten ist es eine tolle Vorspeise.
😃👍
Sorry, habe das heutige Video übersehen!!
😃👍
Herr Polsen sie sind der beste !!!!❤❤
Oh! Vielen Dank Josef!!!
🤤🤤
Danke!!!
Fleischknödel schmecken immer, aber da man mich mit einer Tomatensauce 🤢 jagen kannst, mache ich Rotkraut dazu.
👍
Toll...eine frage ....ich esse nichts vom Schwein.....was nehme ich dann statt dem Schmalz....damit das Fleisch zum formen geht?
Immer tolle flotte Videos.....
Vielleicht geht's mit Butterschmalz - das wird auch hart wenn's kalt ist. Alles Gute!
Und wanns'd in den Erdäpfeltopf statt 1/2 Liter grad2,5 cm hoch das Wasser reinschüttst und beim.Kochen den Deckel dicht droben läßt, brauchst noch amal nurmehr halb so viel Strom und Zeit -- und die Kartofferl wern ned wässrig. ...
Polsen wo warst du am Samstag? Ha😅kein Video online gestellt!
Lg
Peter
🤔
Ausnahmsweise einmal erst am Sonntag ….
Hab aber auch gleich die Panik gekriegt, dass uns Meister Polsen hängen lässt😮
Schön, dass es „unseren“ lieben Polsen und seine großartigen Rezepte gibt!!!
Vielen Dank dafür und liebe Grüße aus NÖ
Lecker
6:30 ...ja ja🎉
🥰❤👌👍
Ich habe gehört, du kommst aus dem Burgenland. Wie heißt der Ort? 🇦🇹
👍😍
😃👍
Mir schmecken die Fleischknödel besser mit Käse, Schnittlauch und Butter drüber 😋
Ich gehe davon aus, daß Du griffiges Mehl verwendest?
Es passen beide Sorten
an und für sich wäre ein griffiges zu nehmen, bin immer überrascht, dass es auch mit glatten Mehl funktioniert. Auch wurden die Erdäpfel in Schale gekocht, wie ich immer öfter sehe, muss das nicht sein. Den besten Erfolg hatte ich mit ganz kalten Teig vom Vortag, so wie es Richard Rauch macht, war selbst überrascht, aber bekanntlich lehrnt man im Kochen nie aus.
Griffiges und glattes Mehl haben unterschiedliche Eigenschaften. Ich habe die Erfahren gemacht, daß für Knödelteige griffiges Mehl besser geeignet ist, für Backwaren glattes Mehl. Auf den Säckchen der Mehle sind öfters auch Tabellen bezüglich der Verwendungsart angebracht.
Auch ich koche die Kartoffel mit der Schale. Sie lassen sich leichter schälen als wenn sie roh sind. Der Arbeitsgang bleibt der gleiche. Hast Du den link vom Richard Rauch?
Das Ei hast Du vergessen in der Rezeptur anzugeben.
Danke Franz - werd´s im Rezept nachholen - ins Video kann ich nimma eingreifen - passiert halt - wo gehobelt wird fallen Späne 😃
Mhm....❤😋
👍
aaaaaaalso ;) die Kartoffeln sind hier sehr feucht, obwohl gelb. Mit Mehl klappte es dann nicht so. Habe zu Kartoffelmehl gegriffen. Das verwendet ein anderer Koch. Bin gespannt, ob sie sich füllen lassen sonst gehst separat. Auch ok.
🤔
Pilsen wo ist das neue Video?😢
Um 10h geht's auf Sendung 😃👍