Kesselfleisch: Schlachtfest in Oedenberg | Zwischen Spessart und Karwendel | BR | Doku | Reportage
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2016
- Dieses Video zeigt die alte Tradition des Schlachtfests in Oedenberg.
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Blutwürste, Stichfleisch und Metzelsuppe - diese Gerichte gibt es jeden Mittwoch im fränkischen Gasthaus "Zum Schloß" in Oedenberg, beim traditionellen Schlachtfest. Das Fest ist bei vielen Gästen noch immer mit der Freude verbunden, die früher herrschte, wenn nach langer fleischarmer Zeit wieder geschlachtet wurde.
Autor: Paul Enghofer
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#schlachten #fleisch #tradition
#spessartundkarwendel
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Was ist das für eine wunderbare Sendung!!!!!!!!
So mitten im Leben, bodenständig. Unsereins sitzt und staunt, aber leider ist nichts zum Probieren da.
Und ich habe langsam einen derartigen Hunger, wenn ich all die Köstlichkeiten sehe...................
Wenn ich dem Paul seine Stimme hör, bekomm ich immer Hunger😂😂😂
Kenne ich. Und so sollte es auf jedem Dorf in Deutschland laufen. Tradition,Handwerk,gute Qualität. Anstatt täglich zum Discounter zu fahren.
Ich liebe es ,wenn die ersten Worte sind (Früh beginnt der Tag ). Meiner Meinung ist Pauli einer der besten Reporter die es gibt .
Einfach Top was dort abgeliefert wird! Handwerklich sehr gut gemacht! Da steht die Leidenschaft zum Beruf dahinter! Bin selbst knapp 20 Jahre selbständig im Handwerk,mein Vater,und mein Grossvater waren leidenschaftliche Metzger! Hoffentlich gibt es euch noch sehr lange!👍
Ganz tolle und tüchtige und ehrlichche Mensche. Wenn ich es noch erlebe, werde ich sie gerne noch mal besuchen. Besonders
Frau Gudrun.
Meine Hochachtung an die Leute die so angagiert und traditionsbewusst solches altes Handwerk pflegen.
Toll dass es sowas noch in der BRD gibt 😄😄
Es gibt ein Gas, dass in ein Tuch gegeben wird und dieses getränkte Tuch wird einem Menschen dann auf den Mund gehalten und der verliert das Bewusstsein sofort. Geht das auch für Tiere? Bolzenschüsse und Elektronschocks können schief gehen und müssen wiederholt werden. Der Bolzen zertrümmert den Schädel, aber die Tiere sind manchmal noch bei Bewusstsein und spüren das.
ja freili
Das sind Helden! Rettet die Kultur.
Super Leistung, ihr könnt stolz sein.
1:32 - Diese berühmten EU Verordnungen, die die großen Industriellen in Brüssel "bestellt" haben um soviele kleine Metzger und Betriebe kaputt zu machen, wie irgendwie möglich. Vorgeschoben als Hygiene-Verordnungen. Hab mal von einem Betrieb gelesen, der schließen musste, weil der Zerlegeraum ein paar Centimeter zu nah an der Verkaufstheke war.
Traditionelle Art der Herstellung, traditionelle Küche, da geht mir sowas von das Herz auf.
Dann noch supersympathische Wirtsleute und Mitarbeiter, also wenn dieser Laden nicht noch mindestens 300 Jahre läuft dann weiß ich auch nicht weiter. Gefällt mir unglaublich gut deren Arbeit dort.
Diese stolze Art der Pflege eines alten Handwerks sollte uns alle mal nachdenken lassen über unsere Supermartfutterfüllstoffe.
Ja, mir geht da auch das Herz auf.
jaaaaa, ich schließe mich an....
Absolut korrekt, was Sie sagen.👍👍
Nur sowas kann ich mir im moment nicht leisten.mä
Schön anzuschauen... der Metzger ist sympathisch...die Würste sehen gut aus... Daumen nach oben...👍
Mega Lecker! Echt super, dass es noch Menschen gibt, die solch ein Handwerk beherrschen.
Beherrschen von Grund auf...
Wenige noch😬
Es gibt ein Gas, dass in ein Tuch gegeben wird und dieses getränkte Tuch wird einem Menschen dann auf den Mund gehalten und der verliert das Bewusstsein sofort. Geht das auch für Tiere? Bolzenschüsse und Elektronschocks können schief gehen und müssen wiederholt werden. Der Bolzen zertrümmert den Schädel, aber die Tiere sind manchmal noch bei Bewusstsein und spüren das.
Unser fränkische Esskultur is einfach was schöns
Die Stimme des Kommentators passt irgendwie perfekt :)
i wie werden rinderbäckchen zubereitet wie werden rinderbäckchen zubereitet
hört sich an wie der Hofreiter von den Grünen^^
Danke, jetzt krieg ich den Hofreiter den Rest der Reportage nicht mehr aus dem Kopf 😂😌
Die Stimme zur Sendung ist sehr markant!
Das gabs bei uns in Ba.-Wü. auch noch alle Mittwoch Schlachtfest, Schlachtplatte und Wurstsuppe ❤🍝👈😋😋🤘😍😘💪
Beim nächsten Schlachtfest in Oedenberg bin ich dabei... Erinnert mich an meine Kindheit, als wir zu Hause aufm Bauernhof im Frankenwald noch selber geschlachtet haben. Immer ein Fest!
Toller Bericht. Vermisse meine Heimat Franken, obwohl ich viel weniger Fleisch esse, seit ich nicht mehr da lebe. Diese Tradition sollte bewahrt bleiben und man schätzen.
Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen, dieses Handwerk ist einfach herrlich! Dazu eine gute Halbe, in gemütlicher Atmosphäre, was will man mehr!
Sachen mit Paul Enghofer sind immer gut :)
Ja weil der so toll ist. Seine ganze Art, seine Stimme, die Gemütlichkeit, die Leidenschaft fürs Historische udn Kulinarische. Auch die Erscheinung, sehr imposant. Ich könnte mir keinen Besseren für diesen Job vorstellen. :D
@@kevinbratwurst1418 weil er es auch - herüberbringt - wie es ist. Ohne großes Brimborium.
Paul rockt... Der Typ ist mega sympathisch
Phantastisch, was da an Tradition und Geschmack erhalten wird! Als Zuschauer weis man gar nicht, ob man mitarbeiten, mitessen oder beides tun will. Ich bin begeistert: Kesselfleisch, Krautwurst und Schlachtplatte - auf nach Franken?!?
Ja wirst es nicht bereuen 🙋
AAAAHHH! Gut das es so etwas noch gibt und auch gezeigt wird! Das war viele Hunderte Jahre gut und es war immer URTÜMLICHE FREUDE und GENUSS!
Darf ich dir eine Frage stellen?
jeder Burger ist ein Hochgenuss gegen diesen widerlichen, blassgekochten Saufraß. Lieber verhungern ... meine Oma wollte mich auch immer mit sowas vergiften, die war Wirtin aber gegessen hab ich sowas nie. Da kann man ja den Prionen, live beim degenerieren zusehen
@@generalrodcocker1018 oh man,Du brauchst Hilfe,aber ehrlich wenns dir nicht gefällt schaus doch einfach nicht an! man man man!!!!!"jeder burger ist ein hochgenuss????du hast doch was an der wa............l!
@@Sporty-vs9mh waffel! Sags ruhig! Es ist die Wahrheit!
@@generalrodcocker1018 Wenn dich einer vergiften will, dann Ronald McDonald. Aber deine Oma bestimmt nicht! Meins is das alles auch net, aber es ist allemal Gesünder als McDonald, Burgerking und co
Bei der Stimme bekomme ich immer Appetit. Ich liebe das! Vielen Dank für Tradition und Regionalität. Ein Schlachtfest ist etwas sehr Schönes.
Sehr symphatisch dargestellt! Leider gibt es eine solche Schlachterei bei uns nicht. Dafür haben wir fangfrischen Dorsch und Scholle, auch sehr lecker
Ich gucke diese repo alle paar MOnate immer mal wieder. DA psst einfach alles. Die Menschen, das Handwerk, das Format. 10/10. BR is irgendwie einer der wenigen Öffentlichen für den ich gern GEZ bezahle......
Rundfunkbeitrag 😉
Ab 14:08 merkt man erstmal wie Familär und vertraut und geschätzt dieser Betrieb wird !!!
TOP so Was!
Ich finds super, dass da das ganze Tier gegessen wird. Alle wollen die guten cuts, aber der Rest wird vergessen!
Alles ist gut am Schwein. Man muss nur wissen wie man es zubereitet.
Echtes Handwerk 👍
Ich Bin Moslem bin stolz das es deutsche tradition gibt Alles was es heutzutage nur zucker und industrie die kinder machen mich traurig wunsche euch allein ein schönen abend
Brauchst Du ne Unterkunft,wie viel Kinder
@@fritzwerning8998 😂ne Danke meine Eltern arbeiten und bin Kein flütchling
@@fritzwerning8998 und ein guten morgen ihnen
schön das es ausnahmen gibt alles gute hier
Ich selbst komme auch nicht aus Deutschland u finde es sehr schade, wie selbst die Medien die Traditionen in diesem Land mit Füßen treten. Eine Tradition kann so schön sein.
Ich war inzwischen mal dort. Sehr schöne Lokalität, tolles Team. Die scheinbar einfache Metzelsuppe schmeckt wahnsinnig gut! Und so frische Leberwurst habe ich noch nie zuvor gegessen. Sehr zu empfehlen.
Wie ich diese Dokus liebe. Da wünscht man sich doch glatt in Bayern/Franken auf dem Land aufgewachsen zu sein.
In Thüringen gibt es auch noch sehr viel traditionelles Hausschlachten,auch noch viel Majoran in der "Blutwurscht".
@@peterwagner1489stimmt!
Ich finde es schön dass solche Traditionen aufrecht erhalten werden. Einerseits weil das Handwerk erhalten wird und andererseits weil die Leute weniger vergessen dass ein Tier so vollständig wie möglich verwertet werden soll.
Du hast noch einen ganz wesentlichen Punkt vergessen. Es ist schön dass solche Traditionen aufrecht erhalten werden, weil frische Schlachtplatte, Metzelsuppe und Co einfach saulecker sind. Das allein ist für mich schon Grund genug.
@@terminator3000 NATÜRLICH!!! Du hast natürlich vollkommen Recht 👌
Wie viel Arbeit dahinter Steckt!
Außerdem, die Nicht Edlen Stücke werden verwendet! was ja auch nicht schlechtes ist!
Der Paul ist und bleibt der Beste mit seinen Reportagen. Herzlichen Dank dafür. Grüße Ralle.
Ich hoffe das Geschäft dort läuft immer noch so gut. Sehr sympathischer Betrieb
Wer gibt hier einen Daumen runter? Eine Familie betreibt voller Leidenschaft ein wunderschönes Handwerk um Gäste zufrieden zu machen. Wie kann man das negativ finden? Pfff, Banausen! Ich werde mir die Leberwurscht auf jeden Fall genauer anschauen, die hat mich sehr schön angeschaut.
Friss Dreck
@@SilkesBackstube Nö, nehme lieber die Leberwurst.
Kuchen?
@@SilkesBackstube Dafür fährt man als Österreicher nicht nach Deutschland, sorry. Außer, Ihr habt was Tolles am Programm.
Herr Jesus, Leute! Ich habe ja schon öfter gehört, daß TH-cam die echt krassesten Threads und Kommentare hat, aber was Ihr alle hier abliefert? Bitte, geht doch mal in Euch und seht mein erstes Posting an. Was Ihr alle daraus macht, das ist ja völlig irre. Bitte, ich will nix zu Antifa und Energiewende hören, "friß Dreck" oder sonstwas? Seid Ihr alle noch bei Trost, was schreibt Ihr da? Nochmal, hier bemühen sich Leute um etwas Gutes für Gäste zu kreieren. Und alles, was ich sagte, war: Wie kann man das negativ finden. Was habt Ihr denn alle? Kriegt Euch wieder ein, echt jetzt.
Kesselfleisch direkt aus dem Kessel, Salz, Pfeffer und frisches Brot! Das ist ein Hochgenuss!
Genau!
Wellfleisch, lecker.
Und amoi kräftig die Schnauzn verbrennt und aus is mit de Fröhlichkeit. Oba Recht habts ihr trotzdem. Saulecker des Glump.
Das ist besser als jeder Porno
@Herbert Sattelmeier bestimmt Veganer gääh
Dort muss ich mal hin. Das sieht total lecker aus, Erinnert an Kindheit. Leider gibt es das bei uns hier nicht mehr.
robert GRaf o
schön das es das noch gibt....Quasi Saulecker.
Ich bin auch auf einem Bauernhof aufgewachsen, zweimal im Jahr gab es ein Schlachtfest. Die Schweine hatten ein schönes Leben. Lieber weniger, ist mehr. Auf👍
Und wurden anschließend totgestreichelt.
Ich bin Moslem und ich finde diese Sendung sehr gut. Meine Oma hat mit dem Schafskopf und mit den Füßen eine Suppe gemacht (Kelle-Paça). Das ist eines meiner Lieblingsspeisen. Viele finden das ekelig aber ich finde die Verwertung von allen Teilen ist man dem Tier einfach schuldig: Es hat sein Leben lassen müssen und es wäre daher irgendwie respektlos, wenn man Teile davon nicht verwertet sondern entsorgt.
Absolut. Ein Tier besteht nicht nur aus Filet und Sirloin
Bin ganz bei dir.
Und Ekel hat häufig nur etwas mit Gewohnheit zu tun.. so finden zb viele Asiaten Käse eklig finden, weil es für die schlechte Milch ist
Wir mussten in den 70ern als Kinder immer die Wurstsuppe im Milchkännchen im ganzen Ort austragen, und haben so oft 10 Pfennig Trinkgeld bekommen. Wir waren seelig und zufrieden. Heutzutage lachen die jungen drüber wenn ich er erzähle. Damals gabs keinen Handy Scheiss und Facebook Mist. Und das schönste ist: aus uns ist auch etwas geworden!
Ich bin Franke und ich möchte niemals wo anders Leben.Unser Land ist einmalig auf der ganzen Welt !!!
Ich wohn in Eichstätt. Da gibts von ALLEN Regierungsbezirken was.
wow !!!!! bringen sie !!!! guten apetit ! grussen aus Belgien !
Mir als eingefleischter Vegetarier hat die Doku sehr gut gefallen :P
Omg da muss ich auch unbedingt mal hin:)
ein sehr guter Beitrag, so was kennen die Städter gar nicht mehr, so bin ich aufgewachsen und Liebe es noch immer.
Ich liebe ihn noch immer, den for-profit Massenmord
Hi Dieter,
das ist wirklich ein schön gemachter Beitrag. Und man sieht wirklich dass die Betreiber mit Liebe ihrer traditionsreichen Arbeit nachgehen.
Was gefällt Dir daran am besten?
@@deister-suntel-pilzfreund5180 sauf deinen Matetee, fress dein Tofusteak und halt den Rand.
Du hast recht!
@@deister-suntel-pilzfreund5180 Ham's kapiert. Und jetz' bittschoen geh einfach weg und mach d'Tir hinta Dia zua. Servus & Hawe d'Ehre!
Ich liebe die Zwischen Spessart und Karwendel Reihe. Schade, dass das aufgehört hat! :(
Hats nicht.
Find ich sehr gut dass so etwas gezeigt wird.
und alles ohne Kutter und billigem Eis! ES GEHT DOCH,BRAVO!!!!!!!!!!
Ist aber zu ineffektiv für eine große Produktion.
aeh...den kutter nicht gesehen...
Für grobe Bratwiaschd braucht ma a koin Kutter. Da langt da Fleischwolf. Aber fia andane Wuaschdsortn brauchst scho oin
@@waschte123 es geht nicht um den Kutter per se. Sondern einfach um die billige Ausrede das -Brät- wírd zu heiss und da muss man Eis dazu. So - steckt - man einfach die Masse....(Mein Bruder war metzger und die haben den Kutter einfach langsam laufen gelassen. Hat zwar etwas länger gedauert.Aber es ging ohne billiges Eis. DAMALS War die Wurst hat noch Wurst). So schauts aus... Der Konsument kriegt halt das was er bereit ist zu bezahlen....
Ich kann mic hauch noch erinnern als Kinder hatten wir bei den Großbauern etwas Taschengeld zu verdienen. Bei den Zuckerrüben Unkraut ausputzen. DAMAL waren die - kleinen - Leute noch froh sich über den Sommer was dazuzuverdienen. Heute machen alles die Maschinen. DAMALS gab es dann zur Jause am Abend. - Hausgemachte - Salami. Sowas gab es bei uns zu Hause nur am Sonntag. ABER die Oma hat dann gesagt - da kriegt ihr nur die billige 70/30 Salami. 70 % NICHT Fleisch.Und 30% Fleisch. Die guten Salami für zuhause da war es genau umgekehrt. 70% Fleisch und 30% Fett.... Schlitzaugen gab es auch damals schon...
@@benediktmorak4409 es heißt wenndann Schlitzohr! Ansonsten kann ich dir Zustimmen.
Ich liebe mein Franken .. gutes ehrliches Essen ..
Bestes Essen ... Franken Küche herzhaft sauber schmeckt einfach .👍
Grüße aus Forchheim :D
@@jack-eminor1135 natürlich wer kennt Forchheim nicht der ist selbst schuld. Gesundes neues Jahr 2021
@@mainzerdom167 unser Kellerwald ist Legendär ;)
Gleichfalls :)
@@jack-eminor1135 Grüße aus Mainz
Was für ein schönes Handwerk! Hut ab !
Ein Traum !!!
Das ist nur noch traditionelles Handwerk, sehr schön, schade das es Imker mehr verloren geht. Ich habe früher in meiner Kindheit immer beim Schlachten beim Bauern mitgeholfen und empfinde hier kein Ekel oder sonstiges das ist ehrliche und handwerkliche professionelle Arbeit und sollte geschätzt werden, schließlich wollen wir alle gut Essen !😀👍
Dominik Stuehler Imker gehen einfach zu oft in Ihren Waben verloren.
Wie sagte der Metzgergeselle zu seinem Meister ?
“Wenn raus kommt, was da rein kommt, kommen wir wo rein, wo wir so schnell nicht wieder raus kommen !“
MrScandiLeon kenn den Spruch aber im Dialekt noch ein bisschen schöner. „Wenn des naus kumt, was do nei kumt, kumme ma nei un nimmi naus“^^
@@Tobi-cu1rz
“Wenn aussa kimmt wos do eini kimmt, kemma mir wo eini wo ma so schnöi nimma aussa kemma!“
~~~
Aber wenn ich's im Dialekt schreib können es >80% nicht verstehen !
Aber so haben sie genug Einkommen fürs Auskommen. :-)
@@rechtewahrer
Tja, wenn sie so ein gutes “Einkommen“ haben, warum gibt es keine Metzger mehr ?
In den letzten 20 Jahren haben über 95% aller handwerklichen Metzgerbetriebe aufgegeben! Bei den Bäckereien sieht es ähnlich aus!
Fleisch & Wurst gibt's in Plastik eingeschweisst beim Discounter billigst. Hergestellt in ekeligen Fabriken und dort jagt ein Gammelfleischskandal den anderen.
Aber der Doitsche Idiot frisst den Dreck ja gerne!
Hauptsache billig!
Den kenn ich auch noch😂👍
Top Qualität. So muss das sein
Das ist wirklich eines meiner Lieblingsvideos hier, schau ich mindestens 2x im Jahr an.
Das ist noch echtes Handwerk! Lecker.
sieht schmackhaft aus!
typisches fränkisches essen!
endofdays . Ist in Thüringen nicht gut angekommen.Mir hat es nicht geschmeckt.
Es gibt noch normale Menschen!!!!
Wunderbar!!!
Tolle Tradition hoffentlich bleibt sie erhalten
Schöne gute Traditionelle Herstellung so was muss man pflegen ich komme aus Thüringen und ich weiß was gute Wurst ist!das hier ist welche.
Grandios! Selbst schon so gegessen und möchte es nicht missen!
Hammer Bericht !
Geniale Esskultur! Krieg ich gleich Hunger. :D
i vermisse das. i war selber metzger in schwabenland . wir sagen dazu schlachtplatte
Ich liebe diesen Dialekt der ist Hammer
super, das vermisse ich, danke fuer das video
super! da kriegt man richtig Hunger !!!!! mein Kompliment an die Metzger und die Wirtschaft!
Respekt! Großartiges Handwerk.
Immer noch besser als Red bull!
schön zu sehen wie unsere deutschen Traditionen immernoch gepflegt werden ! Super Beitrag
Mit unseren Politik nicht mehr lange.
Boarisch!!! Ned deitsch!!!
@@alexanderauer1463 eigentlich fränkisch.
"unsere deutschen traditionen"... als ob nicht überall in europa wurst so gemacht wird :D und was ich im pott mit bayern, franken und dem ganzen scheiß im süden zu schaffen hab, musst du auch mal erklären. geschweige denn den ossis...
@@alexanderauer1463 franggnland ned bayern du zipfelklatscher
Absollut Klasse ich finde das total toll und das die Tradition in ehren gehalten wird 🙏❤️! Da lohnt es sich doch eine Reise ins Franken Land 😊! Liebe grüsse von der Ostsee 🍀🤝
Für einen Fleischtiger und Innereienfan wie mich ein Traum. 😃
Ich brauch das jedes Jahr zum Winter hin .
Kein Winteranfang ohne Kesselfleisch Blut und Leberwurst mit Sauerkraut und Kartoffelstampf .
Wenn ich das nicht bekomme werd ich krank aufm Winter .
Als ich vom Dorf in die Stadt gezogen bin hab ich mir jedes Jahr aufm Winter meine Leibspeise schicken lassen ..
Jetzt Wohn ich wieder im Dorf gottseidank
Lecker
Ich liebe diese Schlachtschüssel.
Ein Gedicht.
Sooooo gut 👍
Für mich seine beste Reportage
Für mich auch!
So was ist wertvoll.
es gibt wohl nichts deutscheres als das hier haha :) und ich liebe es
So haben wir es auch gegessen, es war so köstlich…
Paul Enghofer, absolute Legende!
Dieser Moderator ist immer zur Stelle wenns um traditionelles Essen geht :D
Ich Wohne in Thailand und wenn ich die Blut und Leberwürste sehe , bekomme ich das erste mal Heimweh . Ihr macht mich noch Wahnsinnig nicht wegen dem Land wo wir leben (ist schöner hier) , aber wegen den Blutwürsten .
Tolles Video
Ich war mal einen Tag beim Metzger dabei, als er Kesselfleisch gemacht hat. Allein der Geruch hat mich schon fast fertig gemacht :)
Ehrliche Arbeit. Respekt!
Leben wie Gott in Franken.
Frisches Mett , Bäckle aufs Weckle, Schlachtschüssel u. Kesselfleisch ❤❤❤❤❤
Super, jetzt hab ich Hunger und Appetit auf die leckeren Sachen ohne Ende......wir haben 7.13 Uhr morgens..... lol ☺
Grandioses Video.
Verdammt, hab ich jetzt einen Hunger!
Geil. Ich liebe das Video.
auf jeden fall besser als döner !
grandios!!!
Ein Traum 🤤👍
Sobald sie das Brot gefressen haben, wurde ich neidisch ! !
So und ned anderst!! Sau guad 😋😍
Ein traum
Ich bin schon immer traurig, dass ich blut und leberwürst nur im winter bekomme.
Einmal im Monat würde ich mir das auch gönnen und es vor allem genießen. Die Franken haben schon immer gewusst, was gut ist.
Sehr fleißig was die beiden leisten 👌👌👌lg aus🇦🇹
Klasse!
Sehr lecker , super Tradition.
Geiler Betrieb