탕수육 배달 못시키게 만드는 하이엔드 탕수육! 일단 잡숴봐~
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- 구단주 여러분 안녕하세요!
오늘은 탕수육을 파인다이닝급 탕수육으로 변신시켜보았습니다!
새콤달콤한 탕수육에 딸기와 라임이 들어간 상큼한 탕수육!
여러분들도 한 번 도전해 보심이 어떠실까요~?
오늘도 영상 재미있게 시청 부탁드립니다^^
“바삭한 탕수육”
돼지등심 200g, 감자전분 2/3컵(종이컵기준), 계란흰자 1/2개, 소금 1/3ts, 후추 1/3ts, 생수(농도)
돼지등심은 먹기 좋은 크기로 잘라 감자전분, 흰자, 소금, 후추를 넣고 생수를 조그씩 넣어 농도을 잡는다.
170~180도 온도에서 3번 튀겨 바삭하게 준비한다.
“소스”
진간장 4Ts, 식초 6Ts, 설탕 10Ts, 생수 250ml, 라임 1개, 딸기 10개
전분물( 감자전분 2Ts, 물 4Ts)
프라이팬에 진간장, 식초, 설탕, 생수, 라임제스트, 라임주스를 넣고 끓인다.
구단주 여러분 채소는 선택사항입니다^^
3. 전분물을 조금씩 풀어 농도를 잡는다.
4. 딸기를 넣고 버무려 소스를 완성한다.
#공격수셰프
#탕수육
#중식
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잔소리하듯 팁 알려주는 텐션 너무 좋아요
여기서 우리가 간과한 사실.. 딸기 한팩이 탕수육 가격.. ㅋㅋㅋ
이거슨 하이엔드좌나요ㅎㅎ
고것이 -하이-엔드-가 아니겠습니까
ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ 탕수육이 어지간히 맛이없었나봐요 공쉪 되게 화가 나있네 ㅋㅋㅋㅋ
진짜 탕수육 마지막한개까지도 바삭함이 유지됩니다 시댁분들께 대접해드렸는데 너무 맛있게 드셧어요 질좋은 콘텐츠로 재능기부 해주시는 셰프님께 감사드려요
탕수육은 원래 부어서 나와야지 정상이죠 ㅠㅠ 배달이 없을때는 원래 주방에서 바로 나오면 부어서 나와서 바삭하고 소스가 있고 그걸 간장소스? 에 아주 살짝 찍어서 먹으면 개 꿀 맛 ㅋㅋ 오래된 중국집 가면 탕수육 이랑 고기튀김?이랑 구분되어있던데요 ㅠㅠ
탕수육 무조건 부먹파였는데..
나이들면서 입맛도바꼈을수있지만..
좋다는 중식당 갈수록
부먹이 탕수육인거 같음..
수분을 쫙뺀 튀김에
소스를 푹 머금게.. 바삭촉촉
배달은 닥부
공쉐프 님 채널의 유니크한점은 남들처럼 안한다.
원래잇던메뉴를 공셰프님만의 감성 하이엔드지식을 더해 누구나 따라할수없는 요리를 공부하되 맛은 보장한다
중식도 잘하시네요! 파인다이닝 탕수육이라고 하셨는데 정통 중식 탕수육이랑 방법이 매우 비슷하네요. 디테일은 다르지만 튀김을 바삭하게 만드는 원리가 같은거 같아요.
얼마전 탕수육했는데 이 영상 보고 나서 할걸... 이거 왜 이렇게 됐지? 싶었던 포인트를 잔소리하듯 아무렇지 않게 다~ 알려주시네요.ㅠㅠ 감사합니다
전에 이연복 셰프님 영상 보니까 전분을 사용하면 소스를 좀 부어도 바삭함이 유지된다고 하시더라고요. 공솊 스타일의 탕수육도 마찬가지 원리인 것 같네요. 그건 그렇고 진짜 일반적인 탕수육 같은데 딸기랑 라임 좀 넣었다고 엄청 고급스러워 지는 게 되게 신기하네요ㄷㄷ
딸기는 모르겠고 라임의 향이 사기죠.
초간장 같은거 만들때도 일반 식초대신 레몬이나 라임으로 만들면
정말 좋습니다.
이연복 셰프님이 반죽할 때 기름 넣으시던데 물 대신 오일을 좀 넣으면 더 바삭해질 것 같아요(콩피효과?)
ㅋ 마지막에 쪽파 올리려나 했는데 브로콜리 꽃. ㅋㅋ 생각 못했어요
탕수육의 근본은 부먹이지
찍먹은 무근본 이단임
멋져요~탕수육에 딸기라니~^^
맛 크리에이터~
해 먹으니깐 왜 부어서 먹어야되는지 알게 됐습니다
여분의 소스에 있는 딸기는 잔열로 물러지는데 탕수육에 부운 딸기는 시간이 지나도 식감도 있고 향긋하게 먹을수 있더라고요!
어머니 아버지가 좋아하셔서 기분이 더 좋았습니다
좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다!!
공쉡님 30만 축하드려요!열심히 잘보고 또한 너무 재밌어서 볼때마다 웃네요😂😂
이건 해먹어야겠다 중식에서 탕수육 제일 좋아합니다
딸기라니...아직 초보인 나는
무섭지만 오늘도 공쉪을 믿는다....
진짜 딸기가 들어가면서 색감이 엄청 이쁘네요 😆
셰프님 저도 이영상 보기전에 탕수육 만들었는데 너무 눅눅하더라고요. 그런데 이렇게 꼬집고 세번 튀기는 꿀팁 주셔서 감사해요ㅋㅋ 저도 이영상대로 라임이랑 딸기 넣고 꼭 다시 만들어서 올려볼게요 진짜 하이엔드 끝판왕 비쥬얼 탕수육이네요 안먹어봐도 이미 맛있음이 느껴지네요.
예전에 목화솜 비쥬얼의 말랑한 찹쌀 탕수육 먹었는데 너무 맛있었는데 방법을 몰라서 만들어보지는 못했어요~찹쌀탕수육 만드는 법도 알려주시면 감사하겠습니다^-^ 앞으로도 파인다이닝 음식들 많이 소개해주세요^^
정말 공쉪 레시피 볼때마다 분명 아는건데 새롭다..
셰프님 궁금한게 있는데 전분 앙금을 써서 만든거랑 그렇게 만든거랑 차이가 큰가요?
저러면 튀김옷이 두꺼워서 대충튀기면 안됩니다. 공쉪 말대로 균열도 만들어줘야하고, 또 세번씩 반복튀거야해요. 아니면 찹쌀떡됨
피자엔 파인애플 들어가도 난리치는 사람들이 많은데 탕수육에 라임 딸기 넣어도 잡음이 없는 미스테리…. ㅋㅋㅋ
맛있어보이네요 정말!
짱!
공쉪님은 절 제자로 생각안하겠지만 오늘도 배우고갑니다 사부!!
오 ㅎㅎ 깐풍기 두번 세번 봤었는데 탕수육까지~~ 잘볼게요
셰프님 쓰시는 접시 브랜드 아시는분 알려주실수 있나요?
프랑스 “레볼”이에요^^
@@strikerchef1542 감사합니다 셰프님~ 이제 알았는데 저랑 동갑이시네요
우아 진짜 맛있어 보여요!!! 해 봐야지!
마지막 말 너무 좋네요… 본인만의 미식의 길을 찾는 것. 매번 라면 하나 끓여먹을때도 무슨 그렇게 유난떠냐고 야단맞았는데 이런 말 듣는것만으로도 위로받는 기분이네요
요즘 짜증이 많이 나셨네 ㅋㅋ
씅 내지말고 말해바바요 ㅋㅋ
형 오늘 따라 화가 더 많이 나셨네요 좋아요 ㅋㅋㅋ
레시피가 좀 이상한데요 전분가루와 물만으로 튀김을 한다고요??? 바싹한아니고 엄청 딱딱할껀데 100프로 전분가루가 아니죠???
이야.. 진짜 대박입니다…
진짜 예쁘다
꼬집는거 완전 꿀팁이네요!ㅋㅋㅋ 요리하면 어렵다는 생각을 깨주시는 공쉪 감사여감사여
아무 고기나 써도 된다고 하셨지만, 저렇게 칼집내서 3번 튀겨서도 고기 맛이 밀리지 않으려면 등심이나 뒷다리로는 퍽퍽해지고 고기 맛이 튀김에 밀려서 약간 어려울 것 같습니다. 쓰신 대로 목살을 쓰는 것이 좋겠습니다. 따라하실 분들은 참고하세요!
11:26
이거거든...
기껏 맛있는 고기튀김 바삭하게 만들어놨는데
그걸 눅눅하게 만들어서 먹는다는게 용납이 안되는거거든...
그래서 저렇게 부어도 바삭한 탕수육에 대해서는 부어도 이의가 없는 법이거든...
셰프님은 항상 플라스틱밧드를 사용하시던데,
영상때문이신건지 아니면 원래 스테인레스보다 플라스틱 용기가 편하신건지 궁금합니다!
요건 진짜 맛있겠다.
맛있겠다 근데 개인적으로는 소스를 한번 탕수육이랑 볶았으몀
왜 첨부터 끝까지 혼나는거같지ㅠ 힝
옛날에 케찹 소스 탕수육 맛있었는데 요즘은 흑설탕에 식초 넣어서 만드나봄
공격수 쉐프님 딸기 라임 탕수육 가격 얼마 인가요.?
가격이 비싸 보여요.!
ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ 좀 비싸요 ㅋㅋㅋ
@@strikerchef1542 넵 비싸군요 . ㅋㅋㅋ
탕수육이 상큼한 느낌이라니~~^^
탕수육 담은 검정색 그릇 어디서 살 수 있나요??
너무 탐나는 그릇이에요
요즘은 집에 보급형 오븐 비스무리한 것들이 있어서 눅눅한 배달 음식도 살려내는 방법이 있긴 합니다 좀 귀찮지만.
공솊이 신호등 치킨 제작자면 신호등 치킨은 대히트 쳤을지도 ..
한입맞아요? 저거3개집어도 한입에들어갈듯
딸기를 안넣어도 라임과 콜라만 넣어줘도 맛있어진답니다
사실 부먹 입장에서는 찍어먹어도 아무런 문제가 없습니다.
셰프님 점심에 탕수육 드시면서 한잔 하신거 아닙니까
???:중국음식은 시켜드세요 제발 ㅋㅋㅋ
감자전분말고 튀김가루하면 어떻게 될까요?
과일을 뜨겁게 먹는 거 에반데요.
복숭아 탕수육도 맛있어요.
칩 10분 탕수육이 더 바삭해 보입니다.
세트메뉴의 탕수육은 특히 별로죠
반죽 매매 안 발린거 불편합니다잉
0:29 승우아빠를 직접적으로 까는 공솊
강준치로 요리해주세요!
강!준!치!
혹시 집에서 이렇게 튀김 요리하면 기름은 어떻게 처리하나요 ㅋㅋ찾아봐야겟네 탕수육 하기전에
한번 투긴후 체에 걸러 입구 좁은 병에 부어 냉장고에 넣어 두었다가 두어번 사용 후 (아파트)폐기름 모아 버리는 곳에 버리세요.
냉동딸기도 될까요,,,
딸기단가가ㅋㅋㅋ ㅠㅠ
역시 탕수육은 부어야
주말에 도전해봐야겠다 ㅋㅋㅋ
해봐야지
매번 재료 저렇게 담아 놓으시는 컨테이너 구매처 좀 알 수 있을까요 ? ㅜㅜ
다이소 가면 팝니다
잘보겠습니다!
1등
왜 그렇게 화가났어!
셰프님 마지막 말씀까지 너무 완벽 ㅠㅠ
레시피 없나요 ㅠㅠ
더보기 보시면 있습니다
와 바삭거리는 소리봐...ㅁㅊㄷ
원래 탕수육은 볶먹.. 그러나 찍먹 부먹 생각할 때 하나라도 더 먹는게..ㅋㅋㅋ
여경옥 여경래 쉐프꺼 보시고 따라하시는것같습니다 ㅎㅎ 잘봤습니다. 딸기다 색다르네요
이번 영상은 화가 너무 많으셔서 조금 그래요ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ
요리하는 사람으로써 공셰프님 엄청 존경하고 좋아하지만 가끔은 왜이러실까 할때가 있어요ㅋㅋ 당도 좋은 딸기 한팩 탕수육 소 짜보다 비싸요ㅜㅜ
저는 사실 바삭함 때문에 찍먹하는게 아니라 그냥 단 소스가 안먹고 싶어서 찍먹하기는 합니다.
탕수육 땡기네요. 아 배고파
딸기는 좀... 그래도 튀김 자체는 맛있게 생겼네요
저는 양조간장에 식초 고춧가루 라유 약간 해서 찍어먹어보겠습니다
찍먹부먹 상관없는 편인데 찍먹들 반응이 재밌어서 부어버리는편ㅋㅋ
샤덴프로이데...
굳이 남을 괴롭히면서 즐거움을 얻는 이유가...
@@브레멘음악대 즐거움을 얻는데 이유가 어딨나요 ㅎㅎ 재밌으니까 하는거지
@@injaebaek9605 받아들여야 하는쪽도 재밋어야 장난인거지
그게 아니라면 괴롭힘이고 범죄입니다.
@@injaebaek9605 인성;
어우 귀아퍼 컨셉좀 바꿔봐요 내가 그집 직원된거같네
아부먹에바임