전설의 떡볶이
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ม.ค. 2023
- 공하!
오늘은
제가 "버즈알아랍"에 있을 때
스텝밀로 만들었던!!!
반응이 폭발적이였던!!!
전설의 푸아그라 떡볶이 갑니다!!!
쌀떡: 500g
쌀떡은 1시간전에 불려 놓는다.
양념장: 물 900ml, 진간장 180g, 설탕 90g, 물엿 100g, 간마늘 4Ts, 후추가루 1/3ts, 참기름 3Ts
채소: 대파 흰부분 2줄기, 샬롯 5개, 미니양배추 5개, 양송이 5개, 포도씨유 3Ts
채소는 먹기 좋은 크기로 손질해 노릇하게 구워 놓는다.
등심: 300g, 소금약간, 포도씨유 5Ts
등심은 앞뒤로 마이야를를 강하게 끌어내 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
완성하기: 쌀떡, 양념장, 채소, 등심스테이크, 프와그라 무스
채소와 스테이크를 구웠던 프라이팬에 참기름을 제외한 양념장, 쌀떡을 넣어 떡이 부드러워질때까지 조리한다.
구운 채소를 넣고 5분간 중불에서 끓여 참기름을 넣어 마무리한다.
접시에 떡복이, 스테이크를 볼륨감있게 담아 프와그라 무스를 올려 완성한다.
#떡볶이
#푸아그라
#직원식
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레시피는 업데이트 예정입니다!
조금만 기다려주세요^^
빨리주세용~ 현기증 난단말이에요~ ㅋㅋ 그나저나 푸아그라무스는 스프레드랑 동일 한건가요?
??? : 아니 한국 놀러왔는데 푸아그라떡볶이가 어딨는거야??
유튜브 보고왔더니 가게도 없어졌어!
@@panamix250 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@panamix250 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@panamix250 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오.. 이런영상 찍은 김에
그러면 7성급 호텔에서 공솊이 맛나게 먹은
다른 나라 셰프의 스텝밀을
재현해보는 영상도 괜찮지않을까요?
오...!! 대박컨텐츠인듯
레시피 카피는 예의가 아니에요
11:29 저렇게 비싼 식재료를 사심없이(?) 과감하게 구독자들에게 요구할만큼 당당한 요리실력 부럽습니다 ㅋㅋㅋㅋ
난 이 형님 유투브 자주 보는데... 요리보다 인물이 좋아서 맘에들어....ㅋㅋ
푸아그라가 들어간 떡볶이라뇨!! ㅋㅋ 대박입니다 ㅎㅎㅎ 무조건 만들어 먹을게요 ㅎ
선생님 플레이팅 너무 예뻐요… 메뉴 늘 크게 관심 없는데 플레이팅만 보면 먹고 싶게 만드심 ㅜ
세상에 ~
고급진 레시피를 알려주셔서 감사합니다.♡♡
7성급 호텔의 스텝밀은 사실 소리없는 전쟁 아니었을까?
요리사들간의 기싸움 (요리력으로 승부)이 아니었을까?
그런부분도 없진않았을듯 ㅋㅋㅋ
안그래도 본인 요리에 자부심 가지고 사는
요리사들이 다 모였을텐데
우리 나라 맛의 진수를 보여주고 말테다
이런 느낌이 당연히 있었을듯 ㅋㅋㅋ
캬... 이 맛에 공솊 보는거지....
탄단지의 극한에 다다른 3개 재료의 컬래버네용 ㅋㅋㅋㅋㅋ 대박입니다!!
공솊이 음식하신거 보면 마음이 따뜻해지는거 같아요
킥에서의 마지막촬영인가용ㅋㅋ
그동안 킥에서의 영상에서만볼수있었지만 새로운 도전에 응원해요 셰프님
진짜 프로라는 느낌이 전해져서 좋습니다.
재밌게 봤습니다ㅋㅋㅋ
0:04 세계 3대 진미 + 좋은 식재료들 직접 만져보고,냄새 맡아보고,맛보고
요리 해먹어보고싶네요 ㅎㅎ
와우 완전 럭셔리 떠보끼~~~
양파같은데 작은 샬롯 크기와 두께가 가늠이 안되는 스테이크, 역시 크기를 잘 모르겠는 떡, 엄청 큰 파가 한대 있으니까 뭔가 착시효과같고 신기하게 생긴듯 ㅋㅋㅋ
진짜 플레이팅 예술이에요
Chef 님 한국에서 최고!
전 푸아그라가 고기향나는 버터맛이 난다고 생각해서 입에 안 맞던데 저와 같으신분들은 푸아그라 대신 프랑스쪽 크림치즈 올려서 해드세요, 너무 잘 어울리네요.
스앵님 멋있어요
이정도면 최고의 복진대? 이렇게 점심 저녁먹으면 스텝밀로 직원들 하루급여급 코스트일듯 ㄷㄷ
해외에 사는 저는 홀이 있어도 보내드릴수가 없네요
대신 맛있게 해먹어보겠습니다.
6:20 직원 분 뒤에서 살금살금ㅋㅋㅋ
디테일이 굉장히 많이 들어갔네요
미쳤다....ㅋㅋㅋㅋㅋ 떡볶이를 이렇게 고퀄로해서 먹는다고? ㅋㅋㅋㅋ
이쯤되면 공솁이 전설의 셰프아니신가요ㅋㅋㅋ
진짜 공솊 플레이팅은 전설이다..
맛있겠다...
거부감 X
살아남기 위해 거부감을 무릅쓰고 먹었는데 존맛탱이었을뿐
접시가 굉장히 멋지네요 ㅎㅎㅎ 어디 제품인지 알 수 있을까요?
닭볶음탕 반응도 궁금했는데 ㅋㅋㅋ
맛있겠다6ㅇ
구독 알람 좋아요 가 한접시다 담기네요 ㅋㅋ
담주에 모임에서 팟럭이 있어요. 고민했었는데 공쉐프님 레시피 잘 모셔갑니다.
저는 뿌아그라 구할수는 있는데 배송가능할지 모르겠어요. (북가주 샌프란) 감사합니다.
저도 팟럭에 해가려고 하는데 혹시 반응이 어땠나요?? 재료는 똑같이 사용하셨는지도 궁금해요!!
접시가 너무 이뻐서 그런데 어디서 사셨는지 알려주실 수 있나요? 부탁드립니다!
푸아그라 대신 아귀간을 쓰면 안되나요? 예전에 아귀간 먹다가 너무 맛있어서 기절하는 줄 알았는데 ㅎ
집에선 못해먹겠네요 ㅋㅋ...
4:51 맞아요. 미국에서 공부 중인데 다른 나라 음식들을 오히려 안 먹으려고 하고 싫어하면 미국에서도 그런 사람들을 부정적으로 보더라고요 ㅎㅎ Picky한 사람이라고 하거나 다른 나라의 문화를 존중할 줄 모르는 사람이라고 생각하는 분위기가 세계적으로 있는 것 같습니다. 우리 나라 전통음식을 안 먹으려고 하는 건 진짜 일부의 차별적인 (?) 사람들만 그렇고 대부분은 한국 음식 엄청 좋아하고 환장하더라고요 ㅋㅋ
잘보겠습니다!!!
닭볶음탕 썰 굉장히 궁금하네
08:18 정말로 긴 식재료는? 참 기름~
돈찍누 미쳤다 ㅋㅋㅋ;
접시정보좀 부탁드립니다
7성급 호텔 세프도 나 먹을거 만들땐
떡볶이에 닭볶음탕 ㅋ
푸아그라가 들어간 궁중 떡볶이...
그릇 정보 알려주세요ㅠㅠ
그릇 어디서 살 수 있나용
실파가없으니까 정적좀있다가 쪽파. 하는거 나만 웃긴가 ㅋㅋㅋㅋㅋ
'공'중떡볶이
오늘 올라온 영상 멘트랑 똑같아서 놀랐네 ㅋㅋ
셰프님 번거로우시겠지만 항시 더보기란에 레시피 남겨주시면 너무너무 감사하겠습니다!!!
업데이트 했습니다^^ 더보기란을 참고해주세요~
와.. 소통.. 감사합니다!!
푸아그라.... 이떡복이는 한국입맛은 아닐듯ㅋㅋ
떡이 갈라지는건 어쩔수없나보네요 .... ㅠㅠ 해결법없나요??
저 그릇은 뭐라고 치면 나오나요??
선물로 주세요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
7성급이면 에드워드 권씨와 같이 일하셨나봐요
쉐프님..언변이..우와..
라 메종 뒤 떡볶이
외국에 거주중인데 물엿대신할 외국 재료가 있을까요?
Corn Syrup 어떠신가요? 전 보통 이걸로 대체하는데요...
저도 궁금해요!! corn syrup 쓰는거랑 같은 맛인가요??
양송이 껍질은 첨알았네 뭐야 저거
ㄹㅇ
ㄹㅇ
ㄹㅇ
지존 떡 뽁 이 는 문방구 종이컵 떡뽁이다.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그냥 서양스테이크푸아그라에 떡을 가니쉬로한 음식아님? ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ전통음식을 핑계로 푸아그라 막썻네 ㅋㅋㅋ비싼 재료 쓴다고 뭐라그러면 한국 무시하냐고 가불기걸수도 있고 ㅋㅋㅋ
이분 소름돋는게
철저하게 먹는 사람 입장에서
지독하리만큼 디테일을 파고들음
설명 듣는 입장에서 그러려니 하지만
첫 쉐프밀을 내기위해
어마어마하게 고민하고 세심하게 챙겼는지
와닿음 ...
스텝밀?
아 ㅈㅅ 술먹어서 스텝밀이겠네요 ㅋㅋ
먹는사람 입장에서 만드는거 진짜쉽지않은데 쉐프들이 대단한듯
나는 그럴싸한 인스타요리처럼은 잘하는데 막상 맛은 그럭저럭.
외국인들 떡 못먹는 사람 많던데. 양념 빨아먹고 우물우물하다가 뱉더라.
공쉪 질문이 있습니다.
궁중떡볶이라고 부르는 이유가 있나요?
조선시대 밀가루가 그리 흔했나요?
진짜 궁중?? 새끼손가락이라도 담근 음식인가요?
왠 궁중.....
그것이 너무 궁금합니다
궁중떡볶이인 이유는 조선시대때 왕자, 공주 등 궁에서 먹던 간식이었기 때문에 궁중떡볶이라고 하는겁니다.
지금에서야 밀떡, 쌀떡 나뉘어져 있지만 그때는 찹쌀가루를 이용하여 떡볶이를 만들어 먹었습니다.
@@prayinfor_a_change_in_yourlife 조선 말기의 요리책인 《규곤요람(閨壺要覽)》과 《시의전서(是議全書)》에도 떡볶이가 등장한다.
옛날 떡볶이 하면 떠오르는 궁중떡볶이는 간장에 고기와 채소와 볶은 떡을 버무려 먹는 요리이다. 다만 해당 요리가 최초로 등장하는 문헌은 1924년 이용기가 집필한 《조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)》인데, 이 요리책은 전통적인 궁중 요리가 아니라 후대에 양식이나 일식의 조리법을 도입하여 개량한 신식 요리법을 다루는 책이기 때문에 조선 시대 궁중에서 오늘날과 같은 간장 떡볶이를 먹었는지는 확실하지 않다.
이게 더 달 와닿네요
무엇이 진실일지는 모르겠지만...
그래서 교수님 식견을.. 구하는거죠 어찌생각하시는지
(공솊은 양식 셰프이다)
@@user-ps2rj8gi9x brunch.co.kr/@sodtuna/62
스테이크 못 굽고 푸아그라 없으면 만들지도 못하네 얼마에요?
애초에 이번 요리는 우리 눈높이도 아닐 뿐더러 일반회사 구내식당급도 아닌 7성급 호텔의 직원식인데 스테이크 정돈 기본이고 3대 진미 정도는 들어가야 내놓을만 하지 않을까요. 스테이크 굽는 법은 셰프님이 올린 영상들만 봐도 알거고 푸아그라는 검색하니까 구할만 하든데 .. 무슨 제육볶음 같은 걸 기대하셨는지..?
@@user-ro1sx2cs3r ㅋㅋㅋㅋㄲㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ제육볶음ㅋㄲㅋㅋㅋ팩폭
오호 1등
소설을 너무 쓰는거 아니에요? ㅋㅋㅋㅋ 푸아그라 스탭밀 ㅋㅋㅋ
총은 에바다