DB ซัวเถา EP.305 - วัฒนธรรมอาหารแต้จิ๋ว ของคนจีนในไทย
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ย. 2024
- ติดตามช่อง DB โคตรเซียน แต้จิ๋ว
/ @dbteochew
ถ้าชอบฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามกันด้วยนะครับ
TH-cam : @DBSHANTOU
🙏สั่งซื้อสินค้าจากรายการ ผ่าน 2 ช่องทาง
1. Shopee : shope.ee/flcTB...
2. LAZADA : shorturl.asia/...
3. หรือ ช่องทางไลน์ : lin.ee/IoPscLe
ช่องทางการติดตาม
Facebook : / dbshantou
Tiktok : vt.tiktok.com/...
Production By Slothme Studio 35
สนใจติดต่อโฆษณา และ ทำวีดีโอ
LINE : lin.ee/IoPscLe
#อาหารแต้จิ๋ว #dbshantou #dbซัวเถา #DBSHANTOU
• ร่วมสนับสนุนรายการ ดีบี ซัวเถา
: ธนาคารกรุงไทย 786-0-47455-7
• สปอนเซอร์รายการ
ติดต่อ คุณแอ้ 080-549-6994
อยากให้เจ็กกุ่ย เล่าถึงประวัติความเป็นมาของฃอสปรุงรสของอาหารจีน เช่น น้ำปลา ซีอิ๋ว น้ำมันหอย น้ำส้มสายชู และกะปิ ด้วยค่ะ
ในฐานะลูกหลานแต้จิ๋ว ขอคารวะทั้ง 2 ท่านที่มาแบ่งปันความรู้ฟังเพลินทุกคลิป
ขอบคุณ...อาเจ็ก...อาแป๊ะ...อาเฮียทุกท่าน...🙏🙏🙏
จุ๋ยก้วยเป็นขนมที่ผมชอบทานมากครับ
Amazing 😊 ขอบคุณค่ะ ที่จะแบ่งปันเล่าสู่กันฟัง
เติบโตมากับเพื่อนฝูงมากมายที่มาจากบรรพบุรุษของแต้จิ๋วที่ตลาดบางวัว จ.ฉะเชิงเทรา
อาหารแต้จิ๋ว มีรสชาติที่ดีที่สุดเสมอและหลายสูตรก็อร่อยมาก ชอบอาหารแต้จิ๋วมาก ม ทุกครั้งที่มีโอกาส มาที่กรุงเทพแล้วต้องแวะกินร้านเด็ดย่านเยาวราช สะพานเหลือง
ขอให้มีความสุขนะค๊ะ Best Wishes from STOCKHOLM - SWEDEN
วันนี้ ครม ผ่านกฎหมายให้ ปชช สามารถ หมักหรือกลั่นเหล้าเพื่อใช้บริโภคภายในครอบครัวได้แล้วครับ รอประกาศและกระทรวงออกกฎข้อบังคับใช้ครับ
ชอบๆๆๆ
โดนหลอก
@@AntiMagic1999 โดนหลอกอย่างไรครับ รบกวนอธิบายเพื่อเป็นความรู้ด้วยครับ
ต่อไปคนตายกันเยอะขึ้นแน่นอนหากกฏหมายนี้ผ่านนน คงจะตายทุก1นาที ถนนหนทางก็คงเจอแต่คนเมา
**กู้ภัย หมอ พยาบาล โรงพยายาล วัด พระ คงต้องเตรียมความพร้อมไว้เลย
Airborne disease เกี่ยวอะไรกับใช้ตะเกียบ? อีกอย่างโรคตะกูล sars มาจากจีนแทบจะทั้งนั้นนะครับ
ฟังแล้วคิดถึงบรรพบุรุษ
ได้ความรู้เยอะมาก ขอบคุณเจ็กกุย แถมสนุก
สวัสดีครับแปะตง เจ็กกุ่ย ขอบคุณสำหรับข้อมูลความรู้ครับ
จารย์พูดเข้าใจดีครับ
คนที่ไม่ใส่ผงชูรสแต่ใช่ซุปก้อนปรุงอาหารแทนผงชู,,ท่านๆทั้งหลายรู้มั๊ยโรงงานทำซุปก้อนเทผงชูรสผสมใส่เป็นรถดั้มสิบล้อเลยแหละ
,,เห็นมาจึงเหลาให้ฟัง,,
ฟังแล้วหิวครับ ขอบคุณครับ
สมัยเมื่อประมาณหกสิบปีก่อน มีอาแปะอาอึ้มหาบของกินมาขายแถวบ้านเรา ที่อยู่ใกล้โรงหนังโอเดี่ยน ซึ่งเดี๋ยวนี้ไม่มีแล้ว รสชาติอร่อยกว่าร้านมีชื่อว่าอร่อยนักหนาในสมัยนี้ คนเหล่านั้นล้วนมาจากเมืองจีนแท้ๆ
ขนาดขนมจุ๋ยก้วยที่เยาวราชที่ว่าอร่อยยังสู้ไม่ได้เลยค่ะ
เยาวราชวันนี้มีแต่เหลาเกี๊ยทำว๊ะ แม่งทำเป็นแะ่ไม่รู้จักโว๊ย ตังเมห่อใบตองอันละสลึงยังมีขายมั๊ย ไม่มีกำขายซิ ขายอันละสองสลึงก็ได้จะไปอุดหนุน 😈😈😈
ผมชอบกิน ไฉ่เถ้าก้วย อยากให้ เจ๊กกุ่ย กับ แป๊ะตง แนะนำ ร้านไหนอร่อยๆ ครับ ของผมชอบกิน อาชวน ขนมผักกาด ซ.กิ่งจันทร์ (จันทร์ 42)
อยากให้เล่าตำนาน เหล้าเหมาไถ หน่อยครับ/
ชอบมากครับ ได้ความรู้ และสนุกสนานตามพิธีกร
ฟังเพลินได้ความรู้ค่ะ พ่อแม่มาจากเมืองจีนค่ะ
ขอบคุณครับ
เหล้าเหมาไถ..ทำไมแพงจัง..
เหมาไถ + น้ำมันงา ชอบกลิ่นอาหารจีนมากๆ
筷子นี้เกิดเพราะการถือนะ โบราณมีแค่箸อย่างเดียว ซึ่ง箸นี่ในโบราณจะมีพยัญชนะ ต- เหมือนในภาษาแต่จิ๋วและฮกเกี้ยน แต่เวลาผ่านไป มีการเปลี่ยนเสียง กลายเป็น จ- ซึ่งออกเสียงเหมือน住ของ停住 มีความหมายไม่ดีต่อการค้า ก็เลยเปลี่ยนเป็น筷 ให้มันเร็วหน่อย ทำการค้าได้ดี ส่วนในภาษาแต่จิ๋วและฮกเกี้ยน ออกเสียง箸และ住ไม่เหมือนกัน เลยไม่มีการถือ ยังรักษาการเรียกตะเกียบว่า箸เหมือนเดิม 😂
ช้อนกลางร่วมด้วยก็น่าจะดีกว่าครับ
คลิปนี้ VERY GOOD
คุญเคยกินข้าวต้มข้าวเหนียวใส่โอวทึ้ง แกล้มกับหัวไฉโป้ว หยอดด้วยเฉ่งจับ สมัยก่อน จะมขายอยู่ที่ตรอก โรงหนังเทียนกัวเทียน และที่หัวมุม 4แยก วรจัก อร่อยมาก นิยมกินกันตอนช่วงกลางคืน เป็นขนมหวานของคนแต๊จิ๋วโดยตรง แต่ปัจจุบัน ขนมชนิดนี้ไม่มีคนขายแล้วครับ
สวัสดีค่ะ เจ็กทั้งสองรบกวนถามภาษาจีนแต้จิ๋วสองคำนะคะ เทาะเถาะ ความหมายในภาษาไทยหมายถึงอะไรคะ? ขอบคุณค่ะ{
รบกวนถามอะไรหน่อยครับ
ผมสงสัยในเชื้อชาติผมมาก
คือผมเชื้อจีนกวางใส
สงสัยว่าผมคือชาวจ้วงรึป่าว?
ภาษาที่ใช้พูดเค้าก้เรียกกันว่าภาษากวางใส(ใกล้เคียงคล้ายกวางตุ้ง)
คือหาข้อมูลยากมากเลย เลยอยากถามแปะตงเจ็กกุ่ยพอมีข้อมูลบ้างมั้ยครับ
จุ่ยกล้วย คือ ขนมแคะ ใส่ซีอิ้วหวาน กระเทียมเจียว หน่อไม้ ถ้าจำไม่ผิด
สวัสดีครับ สองเจ่ก🙏🙏 จุ๋ยก้วย ปากตรอกซุง บางรัก แล้วก็ เซ็นหลุย ยังมีขายอยู่ครับ..
ไม่กินโว๊ย จะกินอม็คโดนัล อร่อยกว่าว๊ะ
เคยไปงานกินเลี้ยงงานหนึ่งคนที่นั่งร่วมโต๊ะก่อนจะเอาตะเกียบคีบอาหารชอบเอาตะเกียบ
มาอมที่ริมฝีปากก่อนคีบอาหารไม่เข้าใจ
เข้ามาให้กำลังใจตั่วเฮียกับเฮียกุ่ยนะครับ
ขนมสาคูไส้หมู (มันหมูตรงไหน!?)ที่คนไทยกินเล่นกันอยู่ก็อาจเป็นของแต้จิ๋วอย่างที่ว่า เพราะมันดูไม่ค่อยไทยเท่าไหร่ ถ้าพิจารณาจริงๆ แต่แป้งสาคู เอาไปทำอาหสรอย่างอื่นกิน มันแพร่หลายไม่ใช่แค่ในเมืองจีนเท่านั้น แถบSEA ของเราน่าจจะรู้จักเอามากินกันหลายประเทศ เพราะแป้งสาคูแท้ๆ เอามาจากต้นสาคูเป็นปาล์มชนิดหนึ่ง ที่ขึ้นอยู่ในป่าดงดิบ เมืองจีนน่าจะหายากกว่า เคยดูสารคดี คนอาศัยในป่าแถวบอเนียวหรือสุมาตรา กินแป้งต้นสาคูเป็นอาหารหลักแบบข้าวเลย แล้วชื่อภาษาอังกฤษ ก็ใช้ว่า Sako เรียกทับศัพท์ด้วย
ที่เรียกไส้ หมู เพราะข้างใน ตัวไส้ ทำตาก หมูสับ ถั่วลิสงคั่ว และน้ำตาลเคี่ยวเป็นตังเม เอามาผัดกันปรุงรส อะไรพวกนั้น แม่ผมทำเก่งแต่ผม จะได้ไม่ครบ
@@danaiwangsiri8314 สูตรโบราณจากเมืองจีนเลยรึเปล่า เพราะถ้าในไทยยังไม่เคยเจอมีหมูจริงๆผสมเลย หรือลิ้นผมแยกไม่ออก?
ชอบเจ็กกุ่ยใส่เสื้อมากวัยรุ่นสุดๆ
แล้วพวกก๋วยเตี๊ยวตุ๋นยาจีนนี่มันคือยาอะไรหรอครับ บางร้านกลิ่นก้อไม่เหมือนกันเลย อย่างตรงรามอินทรา กม.2 ชอบมากเลยครับหอมกำลังดีไม่ฉุนเกิน
ดีๆคัฟ.ใด้ความรู้.ต่างคนต้างคิด
เราต้องผลิตเหล้ากินเองได้ ถึงจะหลุดจากการผุกขาด
เมื่ อมาเลย์ สิงคโป จีน อินเดีย มากินก๊วยเตี๋ยวในหาดใหญ่ เจ้าของร้านจะให้เยอะกา่าคนไทยมากิน เหตุเพราะเขาไม่ปรุงเพิ่ม
ชอบบบ 👍🏻🤍
ควรใช้คำว่าไทยเชื้อสายจีนมากกว่า จีนในไทย คนจีนในไทยมีมากกว่านั้น ไม่แปลกเลยที่เป็นช่องแต้จิ๋ว คนแต้จิ๋วมักจะอวยกันเอง
good show, I learn a lot. Next, may I ask for Herbal Chinese food.
ของจีนก้พวกสมุนไพรจีนอะ มีหลายสูตรมาก
คนอินเดีย กินมังสวิรัติมาเป็นพันปี เขากินทั้งหอมทั้งกระเทียม ครับ ไม่น่าเกี่ยวกับกิน หอม กระเทียม โดยไม่มีเนื้อสัตว์ แล้วไปทำลาย หัวใจนะครับ
อินเดีย(ซิก)
จริงมันมีสารกระตุ้นอารมณ์ทางเพศด้วย การไม่กินมันคือระงับสำหรับนักบวชจีน
ผมก็มีเชื้อสายจีนครับ แต่ไม่แน่ใจว่ามาสายใหน ว่าเป็น แต้จิ๋ว ฮกเกี้ยง ไหหลัม กวางตุ้ง หรือแคะ ครับ ถามพ่อ แม่ ก็ไม่แน่ใจนักครับ มีวิธีเช็คใหมครับ
พูดภาษาจีนในบ้านมั้ยคะ? ลองยกตัวอย่างคำ/การออกเสียงหน่อยค่ะ
วิบูลย์ ตั้งจิตดำเนินการ ดูจากนามสกุล คุณวิบูลย์น่าจะแซ่ตั๊ง (ตั้ง) ผมคาดว่าน่าจะเชื้อสายแต้จิ๋วนะครับ ยังพูดจีนได้บ้างมั๊ย ลองสักคำสองคำก็ทราบครับ
มีเตื่ยกับอาม่าพูดได้ครับ แต่เสียชีวิตไปหมดแล้วครับ ใข่ครับ แซ่ตั้งครับ อาม่าก็เคยขายอาหารมาก่อนครับ
ถ้าเรียกพ่อว่าเตี่ย (อาเตีย) ละ ผมยืนยันว่าเชื้อสายจีนแต้จิ๋วแน่นอนครับ
ต้นตระกูลทางปู่ทวดผมแซ่ตัน ส่วนทางคุณตาผม แซ่อึ้ง ครับ
เจ๊กกุ่ย มีความรู้ ประสพการณ์เยอะ แป๊ะตงจะขัดๆน่อย
ผมเชื้อสายจีน ยังรู้ไม่ได้ครึ่งของเจ็กทั้ง2เลยครับ เหิ่นลี้ไฮ้
ผม FC เจ็กกุ่ยครับ
รสอูมามิ จากผงชูรส มีในอาหารหลายอย่างแล้วครับ ไม่อันตรา่ยเคมีอะไรหรอกถ้าผลิตได้มาตรฐาน แค่เโซเดียมเยอะ
ในซีอิ๊วก็มีเกิดจากการหมักถั่วเหลือง
เจ่กมาแล้วไม่ได้เจอนาน เครียดมาหลายวัน ผ่อนคลายมั่ง 555
เเร้วคนเเต่จิ๊ว กับ กวางตุ้ง ต่างกันไม่ครับ
มณฑล เดียวกัน
EP แต้จิ๋ว ผมว่าน่าจะใช้ภาษาแต้จิ๋วมากกว่าจีนกลาง เช่นตอนยกตัวอย่างช่วงการกินเหล้า
คว่ำแก้ว ใช่ไหมครับ ตามรากศัพท์
อยากรู้อะไรที่เกี่ยวกับจีน ต้องมาช่องนี้
ดุแล้วคิดถึงอาม่าเล
ถ้าอาหารจีนแท้ๆดั้งเดิม รสชาติจะจืดชืด พออาหารจีนมาผสมกับรสชาติอาหารไทย ต้องยอบว่า สุดยอดอร่อย 👍
คนจีนกินกับเพียวๆ แล้วกินข้าวเพื่อล้างรส แล้วค่อยกินกับอย่างอื่น ฉะนั้นอาหารจีนแท้ไม่จำเป็นต้องรสจัด
ส่วนคนไทยชอบเอากับมาคลุกกับข้าว รสชาติเลยโดนเจือจางอาหารจีนในไทยเลยต้องทำรสจัดขึ้น
ถ้าบอกอาหารจีนแท้ๆคือจืดชืด นี่คือยังไม่รู้จักอาหารจีนดีพอ แต่ละพื้นที่ของจีนมีการกอนที่ไม่เหมือนกัน มีตั้งแต่ เปรี้ยว หวาน มันเค็ม เผ็ด อื่นๆ อยู่ที่ว่าคุณไปกินของพื้นที่ไหน
อย่างอาหารแต้จิ๋ว มีแต่คนบอกมีแค่จืดกับมัน นี่ก็โครตไม่รู้จริงเลย อาหารแต้จิ๋วแท้ เขาเน้นรสดั้งเดิมของอาหาร 鲜 หรือความสดของอาหาร โดยที่ไมาต้องปรุงแต่งอะไรมาก
แสดงความคิดเห็นนี่แปลว่าไม่รู้จักจีน ไม่เคยไปจีนแน่นอน เสฉวน ฉงฉิ่ง ยูนนาน ปักกิ่ง... เคยกินแต่ซาลาเปา ขนมจีบ?
เพราะจีนในไทยส่วนใหญ่มาจากกวางตุ้ง ไทยก็เลยคิดว่าคือจีน อาหารจีน เหมือนภาษาแต้จิ๋วที่คนไทยหลายคิดว่ามันคือภาษาจีน แต่จริงๆ ก็แค่กลุ่มคนเล็กๆ ในจีนแค่นั้น
อาหารจีนจืดชืดครับ...ในมาตรฐานของผม
ตอนกินโต๊ะจีน อาหารออกจืดทั้งนั้น
อาหารเสฉวนที่คนจีนว่ารสจัด (มาตรฐานคนจีน) ผมว่าไม่มีอะไรมาก
คนที่ชอบกินแซ่บๆ อย่างพวกยำ ต้มยำกุ้ง แกงเผ็ด จะรู้สึกว่าอาหารจีนรสจืดๆมันๆ
อาหารจะอร่อย คืออาหารที่ข้ามวัฒนธรรมครับ
FC แปะตง
จุ๋ยก้วยไทยใช้อุมางิ 🤗
วัฒนะธรรมการกินไม่เหมือนกันครับ เมืองไทยอาหารการกินอุดมสมบุน ทำให้ผู้บริโภคปากสุง ต่างกับเมื่องจีนอาหารการกินไม่อุดมสมบูรย์เท่าเมื่องไทยและอีกอย่างเป็นคอมมานิตย์(มีให้กินก็บุญเท่าไหร่แล้ว) สิบกว่าปีก่อนไปเที่ยว เฃียงไห้ คนจีนที่พาไปเที่ยว แนะนำให้ไปทานร้านเกี้ยวฃ่าที่อร่อยที่สุดที่เมือง แต่เวลาไปทานจริงๆ รสชาตแสนจะธรรมดาไม่มีอะไรที่ประทับใจเลย
คนกว่างตง,กวางตุ้ง,,
ชอบต้มๆตุ๋นๆครับ55
❤❤❤❤
เจ๊กกุ่ยมาแล้ว
รีเจนซี่ ของคนไทยเชื้อสายจีนครับ
คำว่าชูรส = น้ำปลา ซีอิ๊วดำขาว พริกไทย เกลือ น้ำตาล น้ำส้ม MSG ฯลฯ แต่ตัวหลักคือเกลือ
แฮมเบอร์เก้อ เฟรนฟรายจิ้มมายองเนสอร่อยกว่า 😈
แด็กทำไมโซเดี่ยม คนจีนถึงทรมาณตาย เพราะคว่ามดันกันไง 😈😈😈
酒肉穿肠过 ตัวจีนคำที่สาม เขียนผิดครับ
จีน เกาหลี จะใช้ตะเกียบโลหะ แต่ญี่ปุ่นจะใช้ตะเกียบไม้
ตะเกียบเมืองจีนเห็นเด็กเล็กเด็กโตเขาใช้กันคล่องแคล่วและ ยาวกว่าตะเกียบบ้านเราเกือบเท่าตัว
ไม่ถูกครับ จีนใช้ตะเกียบไม้เป็นหลัก เน้นบนเหลี่ยมล่างกลม ความหมายคือฟ้าดิน
ภาชนะเงินก็มีพิษ ยุโรปสมัยนึงก็ใช้ภาชนะเงิน แต่สำหรับตะเกียบ ผิวสัมผัสน้อยอาจไม่เป็นอะไร
เคยได้ยินแต่ว่าเอาเข็มเงินมาจิ้มพิสูจน์ว่าอาหารมีพิษรึป่าว
ไม่เคยได้ยินว่าเงินมีพิษ...
ช่วยนำเสนอขนมหวานของคนแต้จิ๋วในแต่ละเทศกาลทีครับ 😊
แด็กเม็ดบัวเปียก ราดกะทิซิว๊ะ กินได้ทุกวัน 😈😈😈👍
เจ่กกุ๋ยมาแย้วววววววววว ขอบคุณแปะตงครับ เจ่กกุ่ยครับ อย่ากินก่อนนอนนะครับ จะได้สุขภาพดีครับ เป็นห่วงครับ
แด็กข้าวต้มกุ๊ยก่อนนอนซิว๊ะ ท้องจะได้ไม่เกิดแก็สจากน้ำย่อย นอนจะได้ไม่ฝันถึงผี หลับลึกสบายดี ตื่นเช้าก็ขี้ด้วย 😈😈😈
อาหารจีน แท้ มันเยิ้ม เกินไป
👍
อาหารจีนตอนเหนือเค็ม มัน เป็นหลัก😅
😅
อาหารจีนในไทย รสชาติดีถูกปากคนไทย แต่อาจไม่ถูกปากคนจีน คนไทยไปจีนจะกินเหลือเพราะไม่ถูกปาก คนจีนมาไทยก็กินเหลือ เพราะไม่ถูกปาก
อั่วเป็นแบบเจ็ก ท้องว่างนอนไม่หลับ
เคยไปเยี่ยมญาติที่ซัวเถา อ่อหลั่ว ที่นั่น อร่อยมากกกกกกกกกกก
จริงหราา...
อยากกินค่ะ
@@pissamaitasuwan7864 จริงจ้า ไปตอนปี2010 ญาติเยอะมากกกกก พอเห็นเราชอบอ่อหลั่วที่นั่น เท่านั้นเเหละ อาเจกที่จีนบอกให้เอามาเพิ่มเลย ทุกวันนี้ก็ยังติดต่อกันอยู่กับญาติที่บ้าน ( ญาติที่จีนทำโรงงานผลิตของเล่น )
ดีบีโคตรเซียน รออัฟคลิปยุนะครับ 😍
กระเทียมเขาบอกว่าบำรุงหัวใจ
แต่เคี้ยงต้องใช้กระบองเพชรทะเลทราย แบบ ออริจินอล เพื่อใช้บำรุงกล้ามทวาร !!!
😂😂😂😂😂
ไปกินก๋วยเตี๋ยวไต้หวันหาเครื่องปรุงไม่เจอออกจืดๆ
แก้วดืนแบบมี3ขาขุดพบที่บ้านเก่ากาญจนบุรี