Hmmmm, die Knödel :- ) - Ich hab einen Tipp bekommen, altes Brot kleinschreiden, gut trocknen lassen und dann in ein verschlossenes Glas aufbewahren. - Ich hab ein Rezept, wo die Knödelmasse in einer Rehrückenform im Backofen gebacken wird. - Klassisch hatte ich mal Kartoffelknödel gemacht. Der Teig klebte, ging soweit gut. Nur das transportieren. :-)
Hab dieses Rezept gestern gesehen und heute gleich eingekauft. Der Topf steht jetzt im Backofen und schmurgelt vor sich hin. Danke für das tolle Rezept !!!
Die Knödel sind echt super. Außen knusprig, innen fluffig und sie saugen die Soße vom Gulasch perfekt auf 👍😋 Wünsche Dir noch einen schönen Abend Angelika 😀🍀
Ach ja, Gulasch hatten wir länger nicht, steht jetzt für Sonntag auf dem Speiseplan 😃! Für Semmelknödel verwende ich auch gerne Laugenbrezeln vom Vortag, schmeckt prima. Diesmal werde ich die auch mal in die Pfanne hauen, super Idee. Danke für's teilen!👍🏻💐
Lieber Markus, vielen Dank besonders für die Knödel - für die streng vegetarische Tochter besonders gut (Eier verschweigen wir 😉). LG aus Berlin, Thomas
Hallo Markus, vielen Dank für diese Idee mit den gebratenen Semmelknödeln. Viel einfacher und schmackhafter, als wenn die Masse vorher als Knödel gegart wird und nur ein Arbeitsgang 😋👍 Ich sage ja immer wieder: Von Dir kann man noch so viel lernen, auch wenn man schon 78 Jahre alt ist und seit ca. 60 Jahren kocht und backt. Das wird auf jeden Fall demnächst nachgekocht. Lieben Gruß von Irene aus dem Cuxland ❤
Ich liebe auch Gulasch. Der passt zu vielen Beilagen und kann ihn gut am nächsten Tag essen oder nich einfrieren.. Das ist aber auch ein wunderschönes Stück Nackenbraten.Nicht zu fett . Vielen Dank fürs Rezept.
Hallo Markus.Vielen lieben Dank für neues für mich Gulaschrezept mit leckeren Semmelknödel. Ich gucke dir beim Kochen gerne zu. Ich finde deine Rezepte toll.Die sind einfach zum nachkochen und vor allem mit einfachen Zutaten,die fast jeder zu Hause hat.,Also ohne Schnickschnack . Weiter so👍. Lass dir gut schmecken 🤤
Bester Mann. Immer, wenn ich Deine Videos sehe, möchte ich sofort in die Küche gehen. Gut, dass dann nicht immer alles sofort da ist, was ich brauche .... ;-)) .....
hmmm...und ich dachte, dass ich hier beim Meier den Unterschied zwischen Ragout und Gulasch gelernt hätte .... Also nur das Ragout wird vorher angebraten und beim Gulasch kommt das Fleisch erst nach den Zwiebeln und Paprikapulver usw..... dazu - also so wie wir in Wien auch Gulasch machen 🙂 Rezept für die Knödel ist genial - Danke!
Danke für deine Antwort, wahrscheinlich kann man sehrwohl zwischen Rinds- und Schweinegulasch bei der Zubereitung unterscheiden und wie gesagt .. Knödel sind genial - muss ich unbedingt nachmachen DIr auch schönen Abend und vielen Dank für deine Rezepte und die Mühe
Hallo Markus, super Kombi dein Gericht, danke❣️ So eine Knödelmasse lässt sich auch gut als Füllung für ein Brathähnchen verwenden, so hat es meine Oma immer gemacht und mein Vater hat es geliebt, der Rest der Masse wurde dann passend zur Garzeit vom Hähnchen in der Pfanne als Taler ausgebraten, also wie bei dir. Übrigens meine Kinder kann man damit auch heute noch im Erwachsenenalter damit begeistern. LG U
Das gefällt mir und ich werde es nachkochen. Wow, gebratene Semmelknödel!! Ich hab immer so einige ältere Brötchen übrig und möchte sie noch verarbeiten. Dankeschön und guten Appetit 😋😋😋🖖
Nanu, ich dachte immer, frische Paprika wären bei Gulasch absolute Pflicht?! Aber es schmeckt natürlich auch ohne! 👍😉 Ja klar, allein die Röststoffe machen bei den Knödeln den Unterschied! Mir kam gerade die Idee, ob man eine solche Masse auch auf einem Ofengericht verteilen kann, und dann bei Umluft 180° C, bis es schön knusprig braun ist. 😋 Hab noch einen schönen Abend, Ciao Hannes
Ich habe letzten Sonntag fast genau das Gleiche gemacht - allerdings mit Rindfleisch und zusätzlich zu Gulasch und Knödeln noch ein Erbsen-Möhren-Gemüse. Die Würzung des Fleisches mache ich immer gern mit Senf, Tomatenmark und dunkler Sojasoße, das gibt zusammen mit den vielen Zwiebeln immer ein tolles Aroma und eine kräftig dunkle Farbe der Soße am Ende. Die Variante mit dem Malzbier muss ich wirklich mal ausprobieren. Die Zucchini in den Knödeln klingt auch interessant. Ich habe das früher schonmal mit Paprikastücken gemacht, war leider aber kein großer Erfolg, die sind dann zu weich gewesen. In der gebratenen Variante sieht das aber auch gut aus. Ich habe schon einige Male solche Gemüsefrikadellen als vegetarische Alternative gemacht, da dann aber Paniermehl statt Brötchenstücke verwendet.
Ich liebe Gulasch und mache es fast so wie Du, bis auf eine Kleinigkeit. Ich benutze keine Speisestärke, das Binden übernehmen bei mir die Zwiebeln. Kommt auf die Menge an. Fleisch und Zwiebeln in gleichem Volumen. Nicht nach Gewicht, sondern nach Volumen. Habe ich z.B. eine Schüssel Fleisch kommt eine Schüssel Zwiebeln (grob geviertelt) dazu. Die Zwiebeln verkochen und geben eine schöne, sämige Konsistenz ab. So habe ich es von meinem Opa übernommen. Er war Metzger und ein toller Koch. Ganz liebe Grüße und ein schönes Wochenende Hilda
Hallo Markus, in der Tschechei ist üblich das Gulasch (egal ob Schweine- oder Rindgulasch) auf Schweineschmalz zuzubereiten. Wer es "gesunder" haben möchte, mischt Schweineschmalz mit eben Pflanzenöl.
Das sieht insgesamt alles echt lecker aus. Ich liebe Nackenfleisch 😍 Habe noch eine Frage zu den Zwiebeln... beim Rindergulasch hattest Du mal gesagt, dass beim Gulasch zuerst die Zwiebeln angebraten werden müssen. Nun ist die Reihenfolge aber doch umgekehrt. Liegt das an der Fleischsorte? Hatte Dein Rindergulasch übrigens vor einer Weile nachgekocht und es schmeckte himmlisch 😋👍
Stimmt, für ein Gulasch müsste man die Zwiebeln zuerst anbraten. Leider wird das Fleisch mit den Zwiebeln aber dann nur noch angeschmort, weil die Starke Hitze wegfällt. Um schöne Röstaromen vom Fleisch zu bekommen, habe ich das zuerst angebraten. Genaugenommen ist das hier als eher ein Ragout 😉
Danke für das tolle Rezept! Spielt es eine Rolle, ob man in einer unbeschichteten oder beschichteten Pfanne das Fleisch anbrät bzw. den ganzen Kochvorgang durchführt? Ich nehme an, man bekommt in einer beschichteten Pfanne keine Röstaromen, oder? Habe kürzlich (leider) ein Induktionsherd bekommen und dazu nur beschichtete Pfannen ...
Eine beschichtete Pfanne ist zum starken Anbraten von Fleisch nicht so gut geeignet, da man diese nicht so hoch erhitzen darf. Für Induktion gibt es auch geeignetes Edelstahl- Kochgeschirr, das man auch gut zum Anbraten verwenden kann.
@Dr. Liebstöckel:😉 Alte Frage neu aufgetischt. Wie war das noch mit Gulasch oder Ragout.🤔😉 Gulasch erst die Zwiebeln dann das Fleisch, Beim Ragout andersherum?🤔😉😉😉Ist das jetzt ein Gulasch oder ein Ragout?
Klar, soon Schwein ist ja eigentlich ein Vegetarier, damit ist das Fleisch an sich Vegetarismus. Die Zucchini in den Knödeln sind in der Summe damit viel zu viel Gemüse und wegzulassen. 🤣😁
Moin Markus Endlich jemand der Schweinegulasch aus Nacken macht, ich nutze seit 15 Jahren Nackenfleisch dafür. In den letzten Jahren kauf ich den gern mit Knochen löse den selber aus, teile die Knochen und schneide zuviel Fett vom Fleisch ab. Das Fett lasse ich aus brate darin die Knochen an und setze mir mit ein paar Gewürzen eine Brühe ,oder heißt es Fond?, an. Meist einen Tag vorher, und lasse das lange kochen. Am nächsten Tag schneid ich das Fleisch auch da das Fett was zu viel ist schneid ich ab, landet wieder im Topf lasse ich aus und brate darin das Fleisch an. der ausgelassene Speck landet in der Brühe die nebenbei schon wieder köchelt, zusätzliches Fett benötige ich nicht ausser es war ein sehr magerer Nacken dann noch Schmalz.
@@MeiersKochtipps Die Knochen koche ich nach dem anbraten teilweise nur einmal auf lasse die dann unter dem Kochpunkt nur ziehen über Stunden bis das Ceranfeld sein Timer zu ende ist, dann noch mal aufkochen und wieder ziehenlassen.
Bei mir hätten es zu einem Kilo Fleisch auch drei bis vier Zehen Knoblauch sein dürfen,, die gleiche Menge Zwiebeln (gleich im Sinne von Volumen: ich nehme zwei gleiche Schüsseln, in der einen landet das geschnittene Fleisch, in der anderen die geschnittenen Zwiebeln - ohne abzuwiegen bis beide Schüsseln ungefähr gleich voll sind - und 1,5 Thai-Chili, Geschmackssache halt. Ich nehme allerdings immer die doppelte Menge, das reicht dann bei uns vier für drei Mahlzeiten, also zwei Portionen werden eingefroren, weil aufgewärmt schmeckt nochmal besser! Wichtig finde ich dabei die Zwiebeln in hauchdünne Scheiben zu schneiden und bei ausreichend Hitze kochen zu lassen, so dass die in der Garzeit durch die Mechanik des Blubberns zerfallen und die Sauce sämig machen! Ein Highlight ist es Knobi und Chili vorher separat anzubraten bis die Kanten des Knobis goldgelb werden, dann herauszunehmen, und diese Mischung nach dem Ablöschen wieder hinzuzugeben - alles im gleichen Topf um alle Aromen mitzunehmen. Füge ich Brühe oder Wasser hinzu, dann durch die Schüsseln in denen Fleisch und Chili/Knobi gelagert wurden, um auch da alle Aromen mitzunehmen. Mit der fein geschnittenen Zwiebel spare ich mir in der Regel auch die Stärke. Manchmal reibe ich mir auch noch eine Kartoffel rein, ersetzt die. Setze ich aber tatsächlich Stärke ein ist das von Dir erwähnte anschließende Aufkochen sehr wichtig damit der Geschmack der Stärke rausgeht, gerne ein paar Minuten. Bei den Knödeln überlege ich gerade noch eine fein geriebene Möhre hinzuzufügen, gibt noch eine Süße dazu und erhöht den Gemüseanteil. Wenn ich da falsch liege, sag's mir. Achja, wie Du im Globus gesehen hast: ich bin etwas älter (59), meine Kinder fast 18 und 22, da muss schon etwas mehr auf den Tisch, und ich bin froh werktags einfach etwas aufwärmen zu können, mit Induktion geht alles schneller. Ich habe nur eine Stunde Mittag, abzüglich zwei mal 8 Minuten Fußweg vom Büro und zurück, da bin ich froh etwas vorbereitet zu haben was dann schnell warm ist, und wir fast jeden mittag alle vier zusammen essen können. Und ja, auch wenn mir das Laufen gut tut, überlege ich mir für die Zeiteinsparung einen E-Scooter zuzulegen um Mittags 10 Minuten zu gewinnen. Ich hadere aber noch mit der Entscheidung, weil 4,5 Kilometer am Tag zusätzlich zu Fuß sind auch nicht schlecht.
Du kannst auch eine Möhre mit rein machen, aber die dann fein reiben und mit etwas Salz weich werden lassen, sonst ist sie später im Knödel zu fest. Wünsche Dir noch einen schönen Tag 😀🍀
Ich bin gerade ganz angeregt. Ich hab noch altes, geschnittenes Kürbiskern-Brot von letzten Sonntag. Zu schade zum Wegwerfen oder unliebsame Besucher damit erschlagen. Das habe ich mir klein geschnitten. Zucchini und Schwein ist leider gerade aus. Dazu habe ich rote Rüben, die gerade kochen. Die werde ich dann schälen und kleinschneiden. Danke! 😋
Tolles Gulasch. Und noch tollere Knödel! Werde meine Semmelknödel demnächst nur noch braten. Vielen Dank wieder! 😊
Freut mich, daß dir die Rezepte gefallen 😊🍀
Hmmmm, die Knödel :- ) - Ich hab einen Tipp bekommen, altes Brot kleinschreiden, gut trocknen lassen und dann in ein verschlossenes Glas aufbewahren. - Ich hab ein Rezept, wo die Knödelmasse in einer Rehrückenform im Backofen gebacken wird. - Klassisch hatte ich mal Kartoffelknödel gemacht. Der Teig klebte, ging soweit gut. Nur das transportieren. :-)
Super Idee mit den Knödeln danke
Tolle Idee mit den gebratenen Semmelknödeln! Danke für das schöne Video! 😊
Gern geschehen 😊
Ich mag deine Videos und Rezepte sehr und habe schon einiges nach gekocht.
Beste Grüße aus Heinsberg, Dirk
Hallo Dirk, freut mich, dass Dir meine Rezepte so gut gefallen 😀🍀
Hab dieses Rezept gestern gesehen und heute gleich eingekauft. Der Topf steht jetzt im Backofen und schmurgelt vor sich hin. Danke für das tolle Rezept !!!
Freut mich sehr, dass Dir das Rezept so gut gefällt. Wünsche dir viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit😊👍🍀
Hallo Markus, diese Semmelknödel haben es mir jetzt angetan. 😋😋 Das hört sich richtig genial an. 👍
Vielen lieben Dank für das schöne Video. 🌞 🍀
Die Knödel sind echt super. Außen knusprig, innen fluffig und sie saugen die Soße vom Gulasch perfekt auf 👍😋
Wünsche Dir noch einen schönen Abend Angelika 😀🍀
Tolles Essen, da bekommt man ja richtig Appetit. Vor allem die Knödelidee ist richtig genial. Klasse Rezept! 👍😊
Vielen Dank. Freut mich, dass Dir mein Rezept gefällt 😊🍀
Sehr interessant, die Knödel!
Und beim Gulasch hab ich auch was gelernt: Wie man mit den gesalzenen Zwiebeln den Bratensatz loskocht. Super!
Das sind die kleinen Tricks 😉👍
Heute so nachgebaut: MEGALECKER! Vielen Dank für's Rezept!
Herzlichen Dank für dein Feedback. Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat😀🍀
Ach ja, Gulasch hatten wir länger nicht, steht jetzt für Sonntag auf dem Speiseplan 😃!
Für Semmelknödel verwende ich auch gerne Laugenbrezeln vom Vortag, schmeckt prima. Diesmal werde ich die auch mal in die Pfanne hauen, super Idee.
Danke für's teilen!👍🏻💐
Mit Laugenbrezen schmecken die Knödel auch sehr lecker, nur die Einweichzeit ist etwas länger 👍😋
Ohh meno jetzt bekomme ich Hunger 😂. Sehr lecker und wieder was dazu gelernt. 😊
Das freut mich 😊
Lieber Markus, vielen Dank besonders für die Knödel - für die streng vegetarische Tochter besonders gut (Eier verschweigen wir 😉). LG aus Berlin, Thomas
Super, dann viel Spaß beim Kochen 👍😋
Danke dir für das Rezept wir lieben auch Gulasch das mache ich nach.Liebe Grüße Astrid und noch einen schönen Abend
Hallo Astrid. Freut mich sehr, dass Dir das Rezept so gut gefällt.
Wünsche Dir auch noch einen schönen Abend 😀🍀
Vielen Dank für das Rezept. Ich bin Vegetarier aber die Knödelrezeptur kannte ich noch nicht. Das wird zu Weihnachten ausprobiert. Sehr schöner Kanal.
Sehr gut, dann viel Spaß beim Kochen 😀🍀
Habe gestern dein Rezept,, Panna Cotta , gemacht.
War perfekt. Danke fürs Rezept
Super, das freut mich. Herzlichen Dank für Dein Feedback 😊🍀
Hallo Markus, vielen Dank für diese Idee mit den gebratenen Semmelknödeln. Viel einfacher und schmackhafter, als wenn die Masse vorher als Knödel gegart wird und nur ein Arbeitsgang 😋👍 Ich sage ja immer wieder: Von Dir kann man noch so viel lernen, auch wenn man schon 78 Jahre alt ist und seit ca. 60 Jahren kocht und backt. Das wird auf jeden Fall demnächst nachgekocht. Lieben Gruß von Irene aus dem Cuxland ❤
Hallo Irene, freut mich sehr, dass Dir mein Knödelrezept gefällt. 😊🍀
Wünsche Dir noch einen schönen Abend und viele Grüße nach Cuxland 😀👍
Toll gemachte Knödel, danke dir fürs Rezept!😁
Ich liebe auch Gulasch. Der passt zu vielen Beilagen und kann ihn gut am nächsten Tag essen oder nich einfrieren.. Das ist aber auch ein wunderschönes Stück Nackenbraten.Nicht zu fett . Vielen Dank fürs Rezept.
Korrigiert: noch einfrieren 😉
Das Fleisch bekomme ich hier im Ort vom Metzger. Da kann ich dann genau sagen, was ich möchte. 👍😉
Wünsche Dir noch einen schönen Abend 😀🍀
@@MeiersKochtipps vielen Dank, ebenso 🍷
Hallo Markus.Vielen lieben Dank für neues für mich Gulaschrezept mit leckeren Semmelknödel.
Ich gucke dir beim Kochen gerne zu.
Ich finde deine Rezepte toll.Die sind einfach zum nachkochen und vor allem mit einfachen Zutaten,die fast jeder zu Hause hat.,Also ohne Schnickschnack .
Weiter so👍.
Lass dir gut schmecken 🤤
Herzlichen Dank 😊
Wünsche Dir noch einen schönen Tag 😀🍀
Ja, @biene1377, dem möchte ich auch zustimmen. Mir gefällt vor allem das "ohne Schnickschnack" zubereiten und keine aufdringliche Musikuntermalung!
Endlich sagst wieder einmal "Liebstöckl", der wurde in letzter Zeit eher stiefmütterlich eingesetzt 😉
Da hast Du Recht 👍😀
Bester Mann. Immer, wenn ich Deine Videos sehe, möchte ich sofort in die Küche gehen. Gut, dass dann nicht immer alles sofort da ist, was ich brauche .... ;-)) .....
Freut mich sehr, dass ich Dich zum Kochen inspirieren kann 😀
hmmm...und ich dachte, dass ich hier beim Meier den Unterschied zwischen Ragout und Gulasch gelernt hätte .... Also nur das Ragout wird vorher angebraten und beim Gulasch kommt das Fleisch erst nach den Zwiebeln und Paprikapulver usw..... dazu - also so wie wir in Wien auch Gulasch machen 🙂
Rezept für die Knödel ist genial - Danke!
Stimmt, da hast Du sehr gut aufgepasst.👍
Wünsche Dir noch einen schönen Abend 😀🍀
Danke für deine Antwort, wahrscheinlich kann man sehrwohl zwischen Rinds- und Schweinegulasch bei der Zubereitung unterscheiden
und wie gesagt .. Knödel sind genial - muss ich unbedingt nachmachen
DIr auch schönen Abend und vielen Dank für deine Rezepte und die Mühe
Hallo Markus, super Kombi dein Gericht, danke❣️ So eine Knödelmasse lässt sich auch gut als Füllung für ein Brathähnchen verwenden, so hat es meine Oma immer gemacht und mein Vater hat es geliebt, der Rest der Masse wurde dann passend zur Garzeit vom Hähnchen in der Pfanne als Taler ausgebraten, also wie bei dir. Übrigens meine Kinder kann man damit auch heute noch im Erwachsenenalter damit begeistern. LG U
Die Knödelmasse ist auch als Füllung super und natürlich gebraten 👍😋
Mit so einer Knödelmasse hatten wir auch mal eine Gans gefüllt, allerdings mit Steinpilzen, ein Gedicht! 😋
Okey toll. Mit Malzbier...aha etwas süßlich dann wohl. Kann mir vorstellen wie das schmeckt 😊👍
Perfekt wie immer 😉
Herzlichen Dank 😊
Das gefällt mir und ich werde es nachkochen. Wow, gebratene Semmelknödel!! Ich hab immer so einige ältere Brötchen übrig und möchte sie noch verarbeiten.
Dankeschön und guten Appetit 😋😋😋🖖
Dann ist dieses Rezept perfekt. Es geht recht schnell und sie können nicht zerfallen. Viel Spaß beim Kochen 😀🍀
Die Pfannenknödel sehen sehr verlockend aus, das probiere ich doch gerne 😋. LG Marga
Hallo Marga, die sind auch sehr lecker. Schreib mir, wenn Du sie ausprobiert hast 👍😋
Hmmmm, jetzt habe ich Hunger und könnte das sofort genießen. VG Silke
Das glaube ich Dir 👍😋
Wünsche Dir noch einen schönen Tag 😀🍀
Nanu, ich dachte immer, frische Paprika wären bei Gulasch absolute Pflicht?! Aber es schmeckt natürlich auch ohne! 👍😉 Ja klar, allein die Röststoffe machen bei den Knödeln den Unterschied! Mir kam gerade die Idee, ob man eine solche Masse auch auf einem Ofengericht verteilen kann, und dann bei Umluft 180° C, bis es schön knusprig braun ist. 😋
Hab noch einen schönen Abend, Ciao Hannes
Hallo Hannes, klar kann man da auch noch Paprika mit rein machen.
Die Idee, ein Gericht mit der Knödelmasse zu überbacken, finde ich auch klasse 👍😋😀
Habe inzwischen die gebratenen Semmelknödel ausprobiert: echt spitze, knusprig und lecker (habe Laugenbrötchen genommen)🎉
Super! Freut mich sehr, dass Dir die gebratenen Knödel geschmeckt haben 😋🍀
Auch wenn sich bei mir noch nie Knödel aufgelöst haben, hört sich das interessant an 🙂 Hab ich noch nicht so gesehen. Danke für den Tipp!
Es lohnt sich auf jeden Fall. Die werden richtig lecker 👍😋
Ich habe letzten Sonntag fast genau das Gleiche gemacht - allerdings mit Rindfleisch und zusätzlich zu Gulasch und Knödeln noch ein Erbsen-Möhren-Gemüse.
Die Würzung des Fleisches mache ich immer gern mit Senf, Tomatenmark und dunkler Sojasoße, das gibt zusammen mit den vielen Zwiebeln immer ein tolles Aroma und eine kräftig dunkle Farbe der Soße am Ende. Die Variante mit dem Malzbier muss ich wirklich mal ausprobieren.
Die Zucchini in den Knödeln klingt auch interessant. Ich habe das früher schonmal mit Paprikastücken gemacht, war leider aber kein großer Erfolg, die sind dann zu weich gewesen. In der gebratenen Variante sieht das aber auch gut aus. Ich habe schon einige Male solche Gemüsefrikadellen als vegetarische Alternative gemacht, da dann aber Paniermehl statt Brötchenstücke verwendet.
Deine Marinade für das Gulasch hört sich auch lecker an.
Die Knödel sind es auf jeden Fall wert, ausprobiert zu werden 👍😋
Ich liebe Gulasch und mache es fast so wie Du, bis auf eine Kleinigkeit. Ich benutze keine Speisestärke, das Binden übernehmen bei mir die Zwiebeln. Kommt auf die Menge an. Fleisch und Zwiebeln in gleichem Volumen. Nicht nach Gewicht, sondern nach Volumen. Habe ich z.B. eine Schüssel Fleisch kommt eine Schüssel Zwiebeln (grob geviertelt) dazu. Die Zwiebeln verkochen und geben eine schöne, sämige Konsistenz ab.
So habe ich es von meinem Opa übernommen. Er war Metzger und ein toller Koch.
Ganz liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Hilda
Hallo Hilda, wünsche Dir auch ein schönes Wochenende 😊🍀
Tolle Idee! Hast ja bald die 100.00 genknackt 🙂
eine gute Idee
Hallo Markus, in der Tschechei ist üblich das Gulasch (egal ob Schweine- oder Rindgulasch) auf Schweineschmalz zuzubereiten.
Wer es "gesunder" haben möchte, mischt Schweineschmalz mit eben Pflanzenöl.
Klar, das ist auch eine Möglichkeit 👍
Der nette Mann an der Metzgertheke bietet es auch an, den Gulasch vor meinen Augen zu würfeln. Für Faule finde ich das auch recht praktisch^^
Stimmt, das wäre auch eine Option 👍
Danke
Das sieht insgesamt alles echt lecker aus. Ich liebe Nackenfleisch 😍 Habe noch eine Frage zu den Zwiebeln... beim Rindergulasch hattest Du mal gesagt, dass beim Gulasch zuerst die Zwiebeln angebraten werden müssen. Nun ist die Reihenfolge aber doch umgekehrt. Liegt das an der Fleischsorte? Hatte Dein Rindergulasch übrigens vor einer Weile nachgekocht und es schmeckte himmlisch 😋👍
Stimmt, für ein Gulasch müsste man die Zwiebeln zuerst anbraten. Leider wird das Fleisch mit den Zwiebeln aber dann nur noch angeschmort, weil die Starke Hitze wegfällt. Um schöne Röstaromen vom Fleisch zu bekommen, habe ich das zuerst angebraten. Genaugenommen ist das hier als eher ein Ragout 😉
Ich liebe auch Gulasch. Morgen gibt es hier ein Szegediner.
Sehr lecker. Das muss ich auch mal wieder machen👍😋
@@MeiersKochtipps oder Rindergulasch aus der Wade?
Rinderwade wird durch den hohen Anteil an Bindegewebe durch das Braten saftiger. Rinderbug geht auch sehr gut, wird aber nicht so saftig 👍
Ich nehme immer Paprikamark anstelle von Tomatenmark.
Damit schmeckt es auch sehr lecker 👍😋
Danke für das tolle Rezept! Spielt es eine Rolle, ob man in einer unbeschichteten oder beschichteten Pfanne das Fleisch anbrät bzw. den ganzen Kochvorgang durchführt? Ich nehme an, man bekommt in einer beschichteten Pfanne keine Röstaromen, oder? Habe kürzlich (leider) ein Induktionsherd bekommen und dazu nur beschichtete Pfannen ...
Eine beschichtete Pfanne ist zum starken Anbraten von Fleisch nicht so gut geeignet, da man diese nicht so hoch erhitzen darf.
Für Induktion gibt es auch geeignetes Edelstahl- Kochgeschirr, das man auch gut zum Anbraten verwenden kann.
@@MeiersKochtipps Danke für die schnelle Antwort! Ja, dann heißt es für mich nun, noch mehr Töpfe (diesmal aus Edelstahl) zu kaufen ...
Welches ganzes Stück sollte ich beim Metzger verlangen, wenn ich nur Rind mag?
Wenn Du das Gulasch schön saftig möchtest, dann ist Rinderwade (sehr durchwachsen) am besten geeignet. Ansonsten besser eine Rinderschulter 👍😋
@@MeiersKochtipps Dankeschön🤗
@Dr. Liebstöckel:😉 Alte Frage neu aufgetischt. Wie war das noch mit Gulasch oder Ragout.🤔😉 Gulasch erst die Zwiebeln dann das Fleisch, Beim Ragout andersherum?🤔😉😉😉Ist das jetzt ein Gulasch oder ein Ragout?
Genau genommen ist es ein Ragout 😉
Ganz sicher ist es extrem lecker 😋🍀
@@MeiersKochtipps Dass es extrem lecker ist wird ganz gewiss auch nicht daran gezweifelt.😋
geht das auch ohne Gemüse ?
Nein, dann explodiert der Herd!
@@Pemit-un4ch ja neee is klar hahahaha
Klar geht das 👍😋
@@katrinfrank3969 Ich sehe, Du hast Humor. Schön❣️ 😘
Klar, soon Schwein ist ja eigentlich ein Vegetarier, damit ist das Fleisch an sich Vegetarismus. Die Zucchini in den Knödeln sind in der Summe damit viel zu viel Gemüse und wegzulassen. 🤣😁
Ist aber eine sehr wässrig/flüssige Soße. Das ist ja schon eher eine Suppe. Aber jeder so, wie er mag.
Ich liebe auch Gulasch, aber lieber vom Rind. Deine Knödel sind echt genial. Tolle Idee Lg Ellen
Rindergulasch ist auch was feines 👍😋
Sieht so aus (Duft-YT gibt es ja noch nicht), als wenn das in einer absoluten und nicht mehr therapierbaren, Gulasch-Abhängigkeit enden könnte...
Da hast Du Recht. 😁
(Zu Risiken und Nebenwirkungen......) 🤣🤣🤣
Moin Markus
Endlich jemand der Schweinegulasch aus Nacken macht, ich nutze seit 15 Jahren Nackenfleisch dafür.
In den letzten Jahren kauf ich den gern mit Knochen löse den selber aus, teile die Knochen und schneide zuviel Fett vom Fleisch ab.
Das Fett lasse ich aus brate darin die Knochen an und setze mir mit ein paar Gewürzen eine Brühe ,oder heißt es Fond?, an.
Meist einen Tag vorher, und lasse das lange kochen.
Am nächsten Tag schneid ich das Fleisch auch da das Fett was zu viel ist schneid ich ab, landet wieder im Topf lasse ich aus und brate darin das Fleisch an.
der ausgelassene Speck landet in der Brühe die nebenbei schon wieder köchelt, zusätzliches Fett benötige ich nicht ausser es war ein sehr magerer Nacken dann noch Schmalz.
Eine sehr gute Idee 👍😋
@@MeiersKochtipps Die Knochen koche ich nach dem anbraten teilweise nur einmal auf
lasse die dann unter dem Kochpunkt nur ziehen über Stunden bis das Ceranfeld sein Timer zu ende ist, dann noch mal aufkochen und wieder ziehenlassen.
🥰😋
. . . . .Ja , der Rosmarin erscheint auch schon sehr tot .🐰
Bei mir hätten es zu einem Kilo Fleisch auch drei bis vier Zehen Knoblauch sein dürfen,, die gleiche Menge Zwiebeln (gleich im Sinne von Volumen: ich nehme zwei gleiche Schüsseln, in der einen landet das geschnittene Fleisch, in der anderen die geschnittenen Zwiebeln - ohne abzuwiegen bis beide Schüsseln ungefähr gleich voll sind - und 1,5 Thai-Chili, Geschmackssache halt. Ich nehme allerdings immer die doppelte Menge, das reicht dann bei uns vier für drei Mahlzeiten, also zwei Portionen werden eingefroren, weil aufgewärmt schmeckt nochmal besser!
Wichtig finde ich dabei die Zwiebeln in hauchdünne Scheiben zu schneiden und bei ausreichend Hitze kochen zu lassen, so dass die in der Garzeit durch die Mechanik des Blubberns zerfallen und die Sauce sämig machen! Ein Highlight ist es Knobi und Chili vorher separat anzubraten bis die Kanten des Knobis goldgelb werden, dann herauszunehmen, und diese Mischung nach dem Ablöschen wieder hinzuzugeben - alles im gleichen Topf um alle Aromen mitzunehmen. Füge ich Brühe oder Wasser hinzu, dann durch die Schüsseln in denen Fleisch und Chili/Knobi gelagert wurden, um auch da alle Aromen mitzunehmen.
Mit der fein geschnittenen Zwiebel spare ich mir in der Regel auch die Stärke. Manchmal reibe ich mir auch noch eine Kartoffel rein, ersetzt die. Setze ich aber tatsächlich Stärke ein ist das von Dir erwähnte anschließende Aufkochen sehr wichtig damit der Geschmack der Stärke rausgeht, gerne ein paar Minuten. Bei den Knödeln überlege ich gerade noch eine fein geriebene Möhre hinzuzufügen, gibt noch eine Süße dazu und erhöht den Gemüseanteil. Wenn ich da falsch liege, sag's mir.
Achja, wie Du im Globus gesehen hast: ich bin etwas älter (59), meine Kinder fast 18 und 22, da muss schon etwas mehr auf den Tisch, und ich bin froh werktags einfach etwas aufwärmen zu können, mit Induktion geht alles schneller. Ich habe nur eine Stunde Mittag, abzüglich zwei mal 8 Minuten Fußweg vom Büro und zurück, da bin ich froh etwas vorbereitet zu haben was dann schnell warm ist, und wir fast jeden mittag alle vier zusammen essen können. Und ja, auch wenn mir das Laufen gut tut, überlege ich mir für die Zeiteinsparung einen E-Scooter zuzulegen um Mittags 10 Minuten zu gewinnen. Ich hadere aber noch mit der Entscheidung, weil 4,5 Kilometer am Tag zusätzlich zu Fuß sind auch nicht schlecht.
Du kannst auch eine Möhre mit rein machen, aber die dann fein reiben und mit etwas Salz weich werden lassen, sonst ist sie später im Knödel zu fest.
Wünsche Dir noch einen schönen Tag 😀🍀
Ich bin gerade ganz angeregt. Ich hab noch altes, geschnittenes Kürbiskern-Brot von letzten Sonntag. Zu schade zum Wegwerfen oder unliebsame Besucher damit erschlagen. Das habe ich mir klein geschnitten. Zucchini und Schwein ist leider gerade aus. Dazu habe ich rote Rüben, die gerade kochen. Die werde ich dann schälen und kleinschneiden. Danke! 😋
Das klingt nach einem tollen Plan. Wünsche dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit👍😋
@@MeiersKochtipps Das war lecker! - Macht echt Spaß! Danke!
Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn das über Nacht in der Sauce gelegen hat.
Dann ist es auch richtig schön mürbe, so wie es sein muss.
Da hast Du recht 👍
Gulasch😋🥰
Gebratene Knödel 😋🥰
Als Dessert?????
Hast Du vielleicht Lust auf ein Eis? In dieser Playlist sind ein paar ganz schnelle Rezepte 👉 th-cam.com/video/lWU2bY9h8KY/w-d-xo.html
Super! Nur das Fleisch ist mir zu fett. Aber so einen Wutz hat ja noch andere Stücke zu bieten.
Stimmt, das kannst Du nach eigenem Geschmack kaufen, nur der Nacken bleibt halt schön saftig 😋👍
Schau mal meinen langen Kommentar an so lässt sich das Fett gut verstecken, gehört aber darein nur so schmeckt es auch.
Wieviele Brötchen hattest Du denn? Keine Ahnung, was ein Brötchen wiegt…
Ich hatte 4 Brötchen verwendet 👍
@@MeiersKochtipps Ok, dann geh ich‘s an! 👍🏻
Viel Spaß beim Kochen 😀🍀
@@MeiersKochtipps Danke! 🙂