আপনার এই ভিডিও টি করার আগে মাছ সম্পর্কে একটা ধারণা নিয়ে গেলে ভালো করতেন। কারন যেখানে ও যাদের কাছে গিয়েছেন তারা দীর্ঘদিন থেকে এই ব্যাবসার সঙ্গে যুক্ত থাকলেও এখনও মাছ সম্পর্কিত ধারনার অভাব, অর্থাৎ তারাও নৈব নৈব চ। প্রথমতঃ এক কাঁটাওয়ালা যে কোনো সামুদ্রিক মাছ থেকেই আমরা বিভিন্ন কন্টিনেন্টাল ডিশ বানাতে করতে পারি, তার জন্য ভেটকি মাছ হতেই হবে এরকম কোনো বাধ্যবাধকতা নেই। তবে আমরা অভ্যস্ত হয়ে পড়েছি ভেটকি নামের উপর। কারন আমরা কানে দেখি আর চোখে শুনি পরখ করার ধৈর্যের অভাব। সব মাছ আবার সব সমুদ্র উপকুলে পাওয়া যায় না। যে যে মাছের যে যে উপকুলোবর্তী এরিয়া তে প্রতুলতা আছে মানুষজন সেই সেই মাছেতেই অভ্যস্ত হয়ে পড়ে। আর আমাদের বঙ্গপোসাগরের বিস্তীর্ন মোহোনা অঞ্চলটিকে বলাহয় ফিসমাইন অর্থাৎ মাছের খনি, এইখানে তেই সবথেকে সুস্বাদু মাছের গুলির প্রাচুর্য। যাহা ভিয়েতনামের বাসা তাহাই আমাদের পাঙ্গাস। আর ঐযে আপনাকে ছেলেটি বললো বাসার মিটের রঙ সাদা আর আমাদের পাঙ্গাসের রঙ লাল তা নয় ওখানে ফিলে করে নিয়ে কেমিক্যাল ট্রিটমেন্ট করাহয় তার কারনেই সাদা হয়ে যায়। মনে রাখবেন আলাদা আলাদা মাছের আলাদা স্বাদ। যে মাছটিকে সার্টিন বললো কথাটি সার্টিন নয় সার্ডিন তার লোকাল নাম পারা এর ট্রেডনেম হচ্ছে লেদারস্কিন। আরও যে মাছটির নাম ভোলা তার ট্রেডনেম হচ্ছে ক্রকার, ভেটকির ট্রেডনেম সিবাস, নাইলন টিকা নয় এর ট্রেডনেম হচ্ছে নেলোটি। এই নেলোটির জন্ম ভিয়েতনামের ল্যাবটারিতে, এটি একটি অর্নামেন্টাল মাছ অর্থাৎ একোরিয়াম ফিস্।
Guide korar jonno 🙏 Dhonno Bad, amra sobai sob kichu jani na, tai chesta korechilam 🎥 madhome sobaike aware korte, but jai tuku khamti chilo ai video tai seta apni comment are madhome puron korlen. In future apnar kache ar apnar moto sokolke anurodh korche, valuable comment korun kanron apnader bhalo basa chara au channel incomplete.
As per your thumbnail - it is very true that one need to know the looks and colour of both basa and original bhetki fish so that while buying, there remains no confusion and getting misleaded - the original shape is more or less similar - but basa fish holds an orangish colour - the price is also less than the original fish. Infact much less. I really enjoyed your channel. 👍👍👍
সব মাছের সেরা Indian Salmon যেটা ছেলে বা লাক্ষা নামেও এই অঞ্চলে পরিচিত। পরিণত এই মাছ (নূন্যতম ৫ কেজি, ১৫ কেজি হলে আরো ভালো) খুবই সুস্বাদু, কিন্তু দামের জন্য ধরাছোঁয়ার বাইরে, আনুমানিক ১২০০ টাকা/কেজি।
কথাটি ছেলে নয় সেলে আবার সেলিয়াও বলা হয়। বাংলাদেশে একে লাক্ষা বলাহয়। তবে এ সবই আঞ্চলিক নাম। গুরজাওলি মাছটি ও এই Indian Salmon প্রজাতির। তবে এই মাছটির একটা সমস্যা হচ্ছে এর Bone Worm থাকার জন্য European American, Cadian, Japanis রা পছন্দ করেনা।
Overall very informative video. Can you share the market timings, I mean does it open early morning only for few hours sometime typical of wholesale markets or open all through the day, any off day etc. Thanks in advance!
Tobe akta khub hasyokor bapar o boli..daam kom rakhbar thelai onek fastfood stall akhon fishfry, ba fishfinger ei pod gulo true Bhetki (barramundi/ Lates Calcerifer ) use kore ar banai na..ebong ei podhhoti cholche kichu na holeo aaj prai 20+ bochor dhore. karon ta obossoi mullobridhhi ba besi profit booking, jebhabe chan dekhte paren. Er fole onek manush achen jara kokhono true bhetki r fry ba finger khanni..borabor bhola bhetki ba onno kono cheaper alternative kheye eschen..amon kauke true bhetki r pod khaowale matha narte narte bole falen je..ei re aaj bombay bhetki diyeche :D
Most bhetkis are now farmed bhetkis raised in large pond or bheris. Its taste is much inferior than true original natural bhetki. This true bhetki is now rare in market. In summary taste of different fishes have come down considerably due to yield increase. For example koi . It taste is chhibre in bengali because original bengal koi is lost due excessive production of Vietnamese variety. Similar case for other fishes.
Fish sellar is more like a badir rajmistri ... Chef ba cook hocchey architect er moto.... Oder knowledge onek onek besi....jeta ek jon aekhane bolechen.... So trust the chef... These fish seller will tell what you want to hear , ....😁😁
Jaara maach khaaye, kimba cheney, kheley aar dekhleyee bujhtey paarbe konta bhetki konta noye,, or any other fish. Even fillet korey fry koraa thaakleyo. Lok jodi bokaa hoye, taholey bokaa banabaar lok o thaakbey..
আপনার এই ভিডিও টি করার আগে মাছ সম্পর্কে একটা ধারণা নিয়ে গেলে ভালো করতেন। কারন যেখানে ও যাদের কাছে গিয়েছেন তারা দীর্ঘদিন থেকে এই ব্যাবসার সঙ্গে যুক্ত থাকলেও এখনও মাছ সম্পর্কিত ধারনার অভাব, অর্থাৎ তারাও নৈব নৈব চ। প্রথমতঃ এক কাঁটাওয়ালা যে কোনো সামুদ্রিক মাছ থেকেই আমরা বিভিন্ন কন্টিনেন্টাল ডিশ বানাতে করতে পারি, তার জন্য ভেটকি মাছ হতেই হবে এরকম কোনো বাধ্যবাধকতা নেই। তবে আমরা অভ্যস্ত হয়ে পড়েছি ভেটকি নামের উপর। কারন আমরা কানে দেখি আর চোখে শুনি পরখ করার ধৈর্যের অভাব। সব মাছ আবার সব সমুদ্র উপকুলে পাওয়া যায় না। যে যে মাছের যে যে উপকুলোবর্তী এরিয়া তে প্রতুলতা আছে মানুষজন সেই সেই মাছেতেই অভ্যস্ত হয়ে পড়ে। আর আমাদের বঙ্গপোসাগরের বিস্তীর্ন মোহোনা অঞ্চলটিকে বলাহয় ফিসমাইন অর্থাৎ মাছের খনি, এইখানে তেই সবথেকে সুস্বাদু মাছের গুলির প্রাচুর্য। যাহা ভিয়েতনামের বাসা তাহাই আমাদের পাঙ্গাস। আর ঐযে আপনাকে ছেলেটি বললো বাসার মিটের রঙ সাদা আর আমাদের পাঙ্গাসের রঙ লাল তা নয় ওখানে ফিলে করে নিয়ে কেমিক্যাল ট্রিটমেন্ট করাহয় তার কারনেই সাদা হয়ে যায়। মনে রাখবেন আলাদা আলাদা মাছের আলাদা স্বাদ। যে মাছটিকে সার্টিন বললো কথাটি সার্টিন নয় সার্ডিন তার লোকাল নাম পারা এর ট্রেডনেম হচ্ছে লেদারস্কিন। আরও যে মাছটির নাম ভোলা তার ট্রেডনেম হচ্ছে ক্রকার, ভেটকির ট্রেডনেম সিবাস, নাইলন টিকা নয় এর ট্রেডনেম হচ্ছে নেলোটি। এই নেলোটির জন্ম ভিয়েতনামের ল্যাবটারিতে, এটি একটি অর্নামেন্টাল মাছ অর্থাৎ একোরিয়াম ফিস্।
Guide korar jonno 🙏 Dhonno Bad, amra sobai sob kichu jani na, tai chesta korechilam 🎥 madhome sobaike aware korte, but jai tuku khamti chilo ai video tai seta apni comment are madhome puron korlen. In future apnar kache ar apnar moto sokolke anurodh korche, valuable comment korun kanron apnader bhalo basa chara au channel incomplete.
যতদূর জানি এই নাইলনটিকা বা লাইলনটিকা (স্থানীয় ভাষায়) মাছটির প্রকৃত নাম নাইলোটিকা তিলাপিয়া। মিশরের নীলনদ এদের আদি নিবাস।।ভুল হলে ক্ষমা করবেন।।
মিশরের নাইল নদীতে যে মাছটি পাওয়া যায় তার নাম নাইল পারচ্। আর তেলাপিয়ার আদি নিবাস আমার জানা নেই।
Jekono maach diye continental bananoi chole.... Tobe continental er ashol Aswad vekti mache e raja.... Tai vetkir jobab nei
@@jayantabagh2247 যতদূর জানি তেলাপিয়া আফ্রিকার মিষ্টি জলের হ্রদের মাছ...আমাদের দেশে ৬০ এর দশকে বাণিজ্যিক ভাবে চাষের জন্য নিয়ে আসা হয়
The subjects you are dealing with are really insightful.....
Khub valo laglo video ta 🥰🥰🥰🥰🥰👌👌👌👌👌👌
Fish cutting valo laglo
Another new concept video. Carry on. Want to see cheap & best Mutton shop/s video.
আপনার কাছে অনেক কিছু জানতে
পারলাম
আপনাকে অনেক ধন্যবাদ
ঢাকা বাংলাদেশ থেকে
Thanks for your support and valuable comment.
Darun dada...onek kichu jante parlam...dhonnobad!!!!
Nice besh valo laglo anek ajana jinisjante parlam thanks ❤
Thanks 🙏
দাদা সুন্দর ব্যবস্থাপনা ও উপস্থাপনা
Thanks for information 🙏🙏
খুব ভালো ভিডিও
Khub valo video 👍👍👍👍🌹🌹
Good presentation 👍
Video ta darun o information a bhorpur.... Vetki macch durdanto.... R talapia r roshar o jobab nei
Nice vlog friend Thanks for sharing
Thanks 👍
Thank you for your valuable
Welcome!
Very nice information
উপস্থাপনা ভালো।
Darun video
খুব ভাল video, বাসা মাছ চিনলাম
Thanks
Excellent 💯👍
Thanks ✌️
ETA ki only for morning e paoya Jay naki evening eo paoya jay
As per your thumbnail - it is very true that one need to know the looks and colour of both basa and original bhetki fish so that while buying, there remains no confusion and getting misleaded - the original shape is more or less similar - but basa fish holds an orangish colour - the price is also less than the original fish. Infact much less. I really enjoyed your channel. 👍👍👍
Thanks 👍
মাছ চিনতে হবে তো? তবে তো ভিডিও টা ভালো হবে।
Kolkata Vetki ar Bombay Vetki r parthokko to bujhte parle valo hoto
এখানে খিদিরপুর ক্লাব ক্যান্টিনের বাবলুদা মাছ কিনতে এসেছিল
সব মাছের সেরা Indian Salmon যেটা ছেলে বা লাক্ষা নামেও এই অঞ্চলে পরিচিত। পরিণত এই মাছ (নূন্যতম ৫ কেজি, ১৫ কেজি হলে আরো ভালো) খুবই সুস্বাদু, কিন্তু দামের জন্য ধরাছোঁয়ার বাইরে, আনুমানিক ১২০০ টাকা/কেজি।
কথাটি ছেলে নয় সেলে আবার সেলিয়াও বলা হয়। বাংলাদেশে একে লাক্ষা বলাহয়। তবে এ সবই আঞ্চলিক নাম। গুরজাওলি মাছটি ও এই Indian Salmon প্রজাতির। তবে এই মাছটির একটা সমস্যা হচ্ছে এর Bone Worm থাকার জন্য European American, Cadian, Japanis রা পছন্দ করেনা।
@@jayantabagh2247 ,
কলোকোয়ালি সেলে হয়ে যায় ছেলে। এটা আমি জেলে এবং বিক্রেতাদের মুখ থেকে শুনেছি। একই ভাবে লাক্ষা চট্টগ্রামে হয়ে যায় লাউক্ষা।
@@bharatpathik9036 indian salmon new market e pawa jay dada??
@@PALLAV357 ,
অবশ্যই পাবেন। লাক্ষা, ছেলে অথবা Salmon নামে পরিচিত। সম্ভব হলে বড় মাছ থেকে প্রয়োজন মতো কেনার চেষ্টা করবেন।
@@bharatpathik9036 dada dokan gulo bikal 4ter somoy khola thake??? okhane amar ofc tai amar oi time ta hole subidha hoy
Overall very informative video. Can you share the market timings, I mean does it open early morning only for few hours sometime typical of wholesale markets or open all through the day, any off day etc. Thanks in advance!
7 day open, timing 7am to 1pm
Carryon Sanjib…….hope you have remember me
Thanks bhai
Dada vatki r vola vatki chara r kon mach r fry valo hoi apnar mote?
I ami janea debo, ektu wait korun. Thanks
Tobe akta khub hasyokor bapar o boli..daam kom rakhbar thelai onek fastfood stall akhon fishfry, ba fishfinger ei pod gulo true Bhetki (barramundi/ Lates Calcerifer ) use kore ar banai na..ebong ei podhhoti cholche kichu na holeo aaj prai 20+ bochor dhore. karon ta obossoi mullobridhhi ba besi profit booking, jebhabe chan dekhte paren. Er fole onek manush achen jara kokhono true bhetki r fry ba finger khanni..borabor bhola bhetki ba onno kono cheaper alternative kheye eschen..amon kauke true bhetki r pod khaowale matha narte narte bole falen je..ei re aaj bombay bhetki diyeche :D
Most bhetkis are now farmed bhetkis raised in large pond or bheris. Its taste is much inferior than true original natural bhetki. This true bhetki is now rare in market. In summary taste of different fishes have come down considerably due to yield increase. For example koi . It taste is chhibre in bengali because original bengal koi is lost due excessive production of Vietnamese variety. Similar case for other fishes.
etaa ki Splanet er new market.. mane kolkata corporation er pechone ??
Yes
Ekta othentic stall er nam bolun jekhane original vetki paoa jabe.
Apni new market fish bazare gale apni 100% original vetki paben. Karon onara sob bole sale koren.
Ekdom thik. Original Vetki chaile setai paben. Tobe koekta shop e rate ta try kore neben.
B C Ojha is one of the largest & oldest Fish Fillet seller in the New Market, Kolkata.
Amar 400 piece vetki fry korar jonyo lagbe...koto kore piece porbe...
Kamarpukur, Hooghly
Fish sellar is more like a badir rajmistri ...
Chef ba cook hocchey architect er moto....
Oder knowledge onek onek besi....jeta ek jon aekhane bolechen....
So trust the chef...
These fish seller will tell what you want to hear , ....😁😁
Telapia fillet 600/-
r u kidding?
😀😀😀
Ota nyliontikiya
😂
gurjali (indian salmon)macher fillet kato kore daam?
Ora Gurjali na... Ota ke bole Sele fish.. dekhte onk ta Gurjalir moton
Eta holo v.v.i.p fish market .na jao-i valo.onno market e dam onektai kom.(Sealdah fish market)
Quality o matter kore
Ota nona jol er chingri noy ... Oy chingri gulote Salt mara thake weight baranor jonno tai dam o kom ....
এটা কী পাইকারি বাজার? মানে এমনি বাড়ীতে খাওয়ার জন্য 4,6 পিস ফিলেট পাওয়া যায়?
Hmm ata paikari & retail bazar. Apni paben.
@@kolkatamix সেটাই জানার ছিল। Thank you for your information
google map bangladesh ?
Thik ache, apni aro akbar try kore dekhun
Nilontika 600 tata vaba jai
Mach noi tar fillet without skin.
ভিডিও টা অসস্পুর্ন মনে হয়ছে, চিতল মাছের দাম বল্লেন না কেন।
বুঝতেই পারছেন এটা একটা বাজার , দাম বলার সময় কিছু কদর্য ভাষা ভিডিও তে রেকর্ডিং হয়, তাই সেই অংশ টা বাদ দেওয়া হয়েছে । ধন্যবাদ
Amaar Mone hawe aye maacher bajaar shudoo bangali der jonneh cholbe..
Kano ?
Wats the price
Price is mentioned in the video, but price is chenging every day due to demand and supply.
Jaara maach khaaye, kimba cheney, kheley aar dekhleyee bujhtey paarbe konta bhetki konta noye,, or any other fish.
Even fillet korey fry koraa thaakleyo.
Lok jodi bokaa hoye, taholey bokaa banabaar lok o thaakbey..
Ota pangus
video ta ekdom thik na, maach kata tai to dekhachhe na.
Puri video ta dekhun ache
আরে ভাই মাছের ভিডিও করতে গেছো মাছ চেনো না। ভিডিও বানালে dekhbe কে।
আপনি চেনেন তো তাহলেই হবে... পন্ডিত কোথাকার 😏😏
Don't discourage, hopefully apni bari bodhha
I had been in the fish market of New Market. I would say that I have never seen such a rat infested fithy place
Pls do not go there.
Thanks for your observation, can you tell me the name of hygienic market in India. This is the real picture of Indian live market .
How can you expect an open market to be same as a mall? You are surely unhealthy physically and mentally.