Hummus selber machen - mit diesen 4 Tricks wird er besonders gut
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 15 āļ.āļ. 2024
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Hummus ist unglaublich lecker und es geht so einfach und schnell ihn selber zu machen. Dieses Hummus Rezept verwendet gekochte Kichererbsen aus der Dose.
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Rezept:
480 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
60-100 g Tahin (Sesampaste)
1-2 Knoblauchzehen (ich ziehe Knoblauch-Confit vor: âĒ Knoblauch-Confit einfa... )
Salz
ca. 1/2 TL KreuzkÞmmel (Cumin)
Saft einer Zitrone (nach und nach dazugeben)
2-3 EiswÞrfel
etwas Wasser zum VerdÞnnen
Viel Spaà beim Nachkochen!
Das Rezept gibt es auch zum Nachlesen auf meiner Homepage: thomas-kocht.d...
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen TH-cam Videos mÃķchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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Danke fÞr Eure UnterstÞtzung!
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#Hummus #thomaskocht
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Ich bin Syrerin. Du hast Hummus zubereitet, genau wie es in Syrien gemacht wird. Es ist wirklich lecker, besonders mit der eingelegten scharf Paprika. Ich schaue immer deine Videos an. Dabei lerne ich das Kochen und die Sprache. Besonders dass, du langsam sprichst. SchÃķne GrÞÃe.
Super Idee so zu lernen!
Hast Du syrische RezeptvorschlÃĪge fÞr uns?
Kochen verbindet die Menschen und so soll es auch sein. Alles Gute ð
Was gibt es schÃķneres, als gemeinsam zu essen und das Brot zu teilen.
ðð
Europa und die ganze Welt kopiert arabisches Essen und beneidet sie in vielen Sachen.
Aber ohne arabisches Wissen in der Vergangenheit wÞrden EuropÃĪer immer noch im Mittelalter/Steinzeit festsitzen.... Muslime, Araber (ich bin Walache und EuropÃĪer und kein Araber) sind eines der zivilisiertesten Menschen hingegen zu uns EuropÃĪer!
Danke, dass es Araber und Muslime gibt.
Thomas, servus. Du bringst uns in Deinen Videos immer so viel Wissen bei, dass ich Dir heute ein kleines Bisschen von meinem Wissen zurÞck geben mÃķchte. Und zwar sehe ich gerade Dein Schneidbrett. Wenn man als Holzwerker diese Bretter sieht, stellen sich einem leider immer die Nackenhaare. Ich mÃķchte Deines jetzt gar nicht schlecht reden, darum fange ich jetzt einfach mal an zu erklÃĪren, worauf bei der Anschaffung zu achten ist.
Du hast ein LÃĪngsholz Brett da liegen. WÞrdest Du von diesem Brett ganz viele "Scheiben" abschneiden und sie so nebeneinander hin legen, dass Du die SchnittflÃĪchen siehst, blickst Du auf Stirnholz. Verleimt man diese "Scheiben" miteinander, bis man eine FlÃĪche zusammen hat, die fÞr die Arbeit in der KÞche erforderlich ist, hat man ein super Werkzeug, dass ein Leben lang hÃĪlt.
Allerdings sollte ein solches Brett zwingend aus Hartholz bestehen. HarthÃķlzer sind im Grunde alle heimischen LaubhÃķlzer auÃer Pappel und Birke. Hervorragend geeignet wÃĪren Eiche, Buche, Esche oder Ahorn. Ein solches Brett sollte mindestens 4 cm stark sein. Besser 5cm. Es sollte keine chemische OberflÃĪchenbehandlung erhalten haben. Es sollte schÃķn ausgehobelt oder geschliffen sein. Jede "Verletzung" die man solchen Brettern mit Schneidwerkzeugen in der KÞche bei bringt, setzt in geringem Maà GerbsÃĪure frei. Die sorgt fÞr die antibakterielle Wirkung des Holzes.
Pflege: Nach jeder Nutzung mÃķglichst mit heiÃem Wasser von Hand und mit SpÞlmittel und ner BÞrste abschrubben, hochkant und schrÃĪg auf eine Kante irgendwo anlehnen bis es trocken ist. - fertig. Wer auf die schÃķne Maserung steht, nimmt das trockene Brett, gibt einen guten Schuss gutes SpeiseÃķl darauf und reibt es mit einem KÞchentuch ins Holz. - HÃĪlt bei tÃĪglichem Gebrauch des Brettes gut eine Woche, dann ist das Ãl abgeschrubbt. FÞr die Haltbarkeit des Brettes spielt dieses EinÃķlen keine Rolle. Ist bloà ein Hingucker @ GÃĪste oder so.
Sollte sich nach vielen vielen Jahren eine Mulde in der Mitte des Brettes gebildet haben, bringt man es zum Tischler im Dorf, der lÃĪsst es ein mal durch den Dickenhobel und das Teil ist wieder wie neu. (Kasten Bier nicht vergessen, mit zum Tischler zu nehmen. ;-) )
SchÃķn, dass mal jemand eine angemessene Menge Tahini im Rezept angibt. In den meisten Rezepten ist von EsslÃķffeln oder gar TeelÃķffeln die Rede. Viel zu wenig, meiner Meinung nach. Ich nehme 1/4 oder 1/3 Tahini und 3/4 oder 2/3 Kichererbsen. Ist aber natÞrlich Geschmackssache ;)
Lieber Thomas, ich freue mich immer sehr Þber deine neuen Videos. Ich mache es fast genauso. Die Kichererbsen keime ich allerdings vorher an, dann sind sie bekÃķmmlicher und noch etwas gesÞnder. Im Sommer geht das superschnell und dann fÞr 25 Minuten in den Dampfdrucktopf, dann sind sie auch schÃķn weich. Ich pule auch immer alle HÃĪutchen ab, bzw. habe ich dafÞr meinen Hilfskoch, nÃĪmlich meinen Mann. Allerdings beim KreuzkÞmmel bin ich etwas spendabler, ist mein absolutes LieblingsgewÞrz.
Den Knoblauch-Confit und das Eis werde ich das nÃĪchste Mal auf jeden Fall ausprobieren.
Und vielen Dank auch fÞr all die anderen tollen Rezepte. Ich habe schon so vieles nachgekocht oder gebacken (das Fladenbrot gehÃķrt beim Grillen immer dazu) und alles hat sehr, sehr lecker geschmeckt. Du hast eine so sympathische, ruhige und unaufgeregte Art, dass ich mir auch Videos anschaue, bei denen ich schon vorher weiÃ, dass ich sie nicht nachlockend werde. Sehr gut finde ich auch, dass du keine extravaganten Zutaten benutzt, die dann nach dem Kochen im Schrank herumstehen.
RezeptwÞnsche: orientalisch, indisch und gerne mit HÞlsenfrÞchten oder etwas mit Mangold
Danke fÞr den Tipp mit dem Keimen ...
Danke fÞr das Rezept. Ist super gelungen - hÃĪtte ich nicht gedacht. Hab das Tahin vorher auch noch selber gemacht, weil ich alle Zutaten da hatte. Meine Tochter liebt Hummus und haben es vorher immer beim Discounter geholt. Mit dem Rezept hab ich ich sogar mein Mann Þberzeugen kÃķnnen. Hab es mit selbstgebackenem KÞrbiskernbrot und Sprossen serviert. Werd es wieder machen.
Vielen Dank Thomas! Die Art und Weise wie Du Dein Kochwissen vermittelst ist sehr angenehm und macht Lust es auszuprobieren!
âMein Herzâ gehÃķrt Israel , wo ich viel Kochwissen erlernen durfte. Dein Hummus ist identisch mit dem den ich in Israel, und ist wirklich traumhaft! (Der EiswÞrfel-Tip ist super!) Danke!
Kleiner Tipp etwas OlivenÃķl ins Hummus einarbeiten und noch Spritzer zum Schluss oben drauf.Viel besser. OlivenÃķl macht's geschmeidig genug auch ohne eis
Ich mag den Hummus auch lieber cremig, fein pÞriert und wÞrziger, schÃķnes Rezept und Anleitung!
Danke Thomas!
Deine Tipps sind mega, Du hast es wirklich gut verstanden, wie Hummus sein sollte. Ich bevorzuge rohen Knoblauch, aber das ist Geschmackssache. Vielen Dankð
Vielen Dank fÞr den Tipp mit den entfernten HÃĪutchen. Der Hummus scheckt viel feiner und sÃĪmiger.
Servus Thomas, warum hast du zur VerdÞnnung des Hummus nicht den Sud der Kichererbsen genommen (Aqua Faber) ? Gibt auch guten Geschmack ab. Ist viel zu schade zum entsorgen. Gruà Jochen
Lieber Thomas,
Ich habe gerade zum ersten Mal Humus zubereitet.
Bin froh, dass ich Dein Rezept dafÞr entdeckt habe, auch danke fÞr die Tipps.
Humus ist perfekt gelungen und ist soooo lecker.
Liebe GrÞÃe,
Ursula
Sehr cool. Ich habe noch einen Bonustipp. ð Aus dem Kichererbsenwasser eine vegane Mayonnaise zaubern. Dazu hattest Du ja auch vor einiger Zeit ein Video gemacht. Die schmeckt einfach nur mega und daher musste ich das einfach mal hinzufÞgen/erwÃĪhnen. Vielen Dank fÞr Deine Extratipps! ððð
Oder eine Mousse zum Nachtisch
Majonnaise ? Wie?
@@evelynhempel Einfach das Aqua Faba aufschlagen mit etwas Senf, Essig und Kala namak Salz, je nach Geschmack auch Estragon o. Knoblauch.
Super Thomas, vielen Dank fÞr deine Tipps, die sind immerhin sehr wertvoll. So habe ich meinen Hummus noch nie zubereitet,aber das werde ich sehr bald ausprobieren. Ganze liebe GrÞÃe aus Bayern ððž
Thomas Kauf dir frischen Knoblauch der ist milder und geiler im Geschmack als der Alte harte aus dem Supermarkt.Hatte letztes Jahr frischen vom Feld.Riesen unterschied
Wie immer sehr schÃķn erklÃĪrt. In einem anderen Video habe ich noch gesehen, wie man Kurkuma mit untermischen kann. Oder sogar ein paar grÞne Erbsen, um so unterschiedliche Dies auf dem Tisch zu haben.
âĪ danke Thomas. SchÃķn, dass mal jemand tahine aus geschÃĪltem Sesam erwÃĪhnt. Den anderen find ich geschmacklich nicht lecker. Danke fÞr das Video. Mach weiter so
Mein Hummus ist perfekt geworden und schmeckte der ganzen Familie! Viel Dank fÞr deinen Beitrag. ðð―
Danke fÞr den Tipp mit dem confierten Knoblauch. Ich koche die Kichererbsen immer selber fÞr die ganze Woche im vorraus. Die fÞr Salat und co kommen frÞher raus fÞr den Hummus kochen noch etwas lÃĪnger.
Tolles Rezept wie immer. Mein Sohn macht sich auch regelmÃĪÃig Humus, fast genauso. Nur kocht er die Ceci nicht nochmal, probieren wir aber gerne aus.
Lass es dir schmecken! ð
Lecker kann so einfach sein. ð ð
DankeschÃķn ð ð
Sehr lecker. ð Ich habe das Rezept schon 3 mal vorbereitet und bin wieder dabei. Danke mehrmals!
Genauso mache ich es auch, nur eben mit rohem Knoblauch. Aus dem tÞrkischen Supermarkt habe ich mir mal aus Neugier eine GewÞrzmischung mitgenommen, ÃĪhnlich wie Zatar nur pulveriger. Das passt sehr gut. Ist auch Thymian, Anis Sumac und noch so einiges drin.Soo lecker.
Ich koche auch gerne mit Zatar. Gibts bei uns in Essen bei "Zarahs Morgenland", einem marokkanischen Bistro und Lebensmittelladen.
Hallo Thomas sieht das lecker aus. Danke fÞr das tolle Rezept.
Hatte mal ein SchÃĪlchen gekauft, wusste nicht dass es so einfach ist, diese KÃķstlichkeit selbst herzustellen!
Super Rezept ð
Den Knoblauch kÃķnnte man ja auch gleich mitkochen, dann wird er ja auch milder oder?
Wer's ganz cremig haben mÃķchte: den hummus durch ein doppelmaschiges Sieb streichen ð
Hi Thomas! So aufwendig, mit DosenWare und trotzdem kochen, EiswÞrfel, ect., hatte ich es noch nicht gemacht.... Nun, man lernt nie aus! Das/der nÃĪchste Hummus wird nach diesem Rezept gemacht! Wir lieben es mit Naan-Brot, Flatbred, Fladenbrot, oder einfach Baguette zum Grillabend! Besten Dank fÞr das tolle Video und die Inspiration! LG aus Hessen
Hallo Thomas, wieder ein tolles Rezept, hab zusÃĪtzlich ein wenig Ras el Hanout mit reingegeben, perfekt ð
Ich oute mich hier mal als Kichererbsen-Hasserin. Aber dieses Rezept werde ich dennoch mal nachkochen, das die Rezepte von Thomas IMMER meinen Geschmack getroffen haben. Vielleicht werde ich ja bekehrt?!?
Super lecker und einfach, schon mehrmals nach deinem Rezept zubereitet ð. Habe EiswÞrfel aus Zitronensaft genommenð
Ich habe das Rezept jetzt sowohl mit getrockneten als auch mit Kichererbsen aus der Dose gemacht. Das Entfernen der HÞlsen gestaltet sich bei den getrockneten doch etwas schwieriger. Ãber eine Stunde unter Zusatz von Backpulver gekocht, wie es auch woanders vorgeschlagen wird. 24 Stunden Einweichen war natÞrlich vorher auch passiert. Aber die HÞlsen sitzen an einem bestimmten Punkt recht fest und man muss sie einzeln abpulen, was einen erheblichen Zeitaufwand bedeutet. Bei den Dosenkichererbsen nach dem Kochen am besten unter viel kaltem Wasser im Topf zwischen den bloÃen HandflÃĪchen reiben, die HÞlsen schwimmen dann auf und kÃķnnen abgegossen werden. Das musste ich aber auch hier einige Male wiederholen. Das Ergebnis ist natÞrlich sensationell cremig und auch sehr gut verdaulich.
Super Video und Rezept. Werde ich nachmachen. Danke.ð
Wenn Du anstelle von Salz, Backpulver, in den Topf beim Kochen machst, die Kichererbsen werden noch weicher.
Genau so mache ich mein Hummus auch :D Den Trick fÞr das schnelle schÃĪlen der Kichererbsen kannte ich allerdings noch nicht, habe die immer mÞhselig einzeln von Hand geschÃĪlt
Danke Thomas, ist super lecker geworden. Schon mit Karotten und Gurke gedippt
Ich habe schon einiges nachgekocht und gebacken aber auf den Hummus freue ich mich besonders
Ich habe es vorhin nachgemacht, sehr sehr lecker und cremig. Danke fÞrs Rezept. âĪ
Danke fÞr die Tipps
Das mit dem Abkochen werde ich so probieren.
Bei mir kommt aber weswntlich mehr KreuzkÞmmel rein. Ich liebe diesen Geschmack.
KÃķnntest du mal zeigen wie du kohlroladen machst? Ich koche sehr viel nach und wÞrde mich riesig freuen. Deine Gerichte sind immer sehr lecker
Sehr schÃķn , machen wir genau so. Das ist auch das Original Rezept wird in arabischen Restaurant genau so zubereitet ððŧð
Ich esse regelmÃĪÃig Hummus, aber den Tipp mit confierter Knoblauch werd ich mal ausprobieren, mag inzwischen auch nicht mehr den brennenden Geschmack davon.
Ich hebe noch grob gehackte Petersile unter das Hummus und dazu esse ich scharf angebratene Paprika und Zuccini.
Mir lÃĪuft das Wasser im Mund zusammen ð. Danke fÞr das Video
fertig gemacht. Also: ich hatte ja die Kichererbsen selbst eingeweicht. Abgewogen nach dem Kochen: 280 g. Habe aber fÞr das PÞrieren fast das ganze GlÃĪschen Tahin gebraucht (125g). Es kann wohl sein, dass die eingeweichten Kichererbsen mehr FlÞssigkeit brauchen. Die im Glas sind ja lÃĪtschig und mit FlÞssigkeit aufgesogen. Gut, ich habe zwar keine so tolle Maschine, habe improvisiert - aber mir schmeckt es gut. Da ich keine Wurst mehr kaufe, sondern meinen Brotaufstrich selber mache, ist das jetzt eine schÃķne ErgÃĪnzung. Frage,: (wenn man eine Antwort bekommt : ) Hast du schon mal wurst, streichwurst selbstgemacht?
Weltklasse
Es ist Zeit fÞr Hummus, Thomas. âĪïļ lichen Dank fÞr die Tipps...ðð
Ich liebe hummus. Ich mach den auch genau so.. nur kommt bei mir zum schluss immer noch Zaatar und Sumak drueber.ððð
Mit Sumach mag ich auch, Zaatar habe ich noch nicht probiert. Liebe GrÞÃe Thomas
@@Thomaskocht unbedingt mal probieren. Ich kann es gar nicht mehr ohne essen. ðĪĢ
@@Thomaskocht Zatar ist kÃķstlich. Gibts bei uns in Essen bei "Zaras Morgenland", einem marokkanischen Bistro und Lebensmittelladen. LG Ullige aus Essen Werden
Danke fÞr das Rezept lieber Thomas....das kannte ich noch nicht...werde ich mal versuchen ð
Ausprobieren lohnt sich ð! Liebe GrÞÃe Thomas
Vielen lieben Dank fÞr das tolle Rezept, lieber ThomansâĪâĪâĪ
Sehr gerne ð! Liebe GrÞÃe Thomas
Ich kann an keinem hummus Rezept vorbeigehen, ohne es zu lesen. Genau so mache ich ihn auch. Noch einen Schuss SojasoÃe mit pÞrieren und genieÃen. Als Rezeptwunsch sage ich mal Baba ganoush.
Tolles Video. Wie heiÃt den diese toll leise kÞchenmaschine?
Ich hab bisher immer Sesam gemixt anstatt Tahin zu kaufen .. uns hat's geschmeckt... Was hÃĪltst du davon?
What Food processor did you use, it looks very nice
Wenn man so eine portion humus macht, wie lange ist die denn im kÞhlschrank noch haltbar?
auf jeden fall ist er ein Netter mit viel Ruhe
Gut beschrieben, so kenne ich das aus Libanon auch. ððŧ
Allerdings viel zu viel Werbung, so dass es schwer fÃĪllt, alles bis zum Ende anzuschauen.ð
DankeschÃķn herzlich ðđðđðđ
seit zwei Tagen mit den Kichererbsen beschÃĪftigt. Jetzt grade hab ich sie nochmals nachgekocht wegen der Haut. Manche pellen sich von alleine und setzen sich am Boden ab. Also oben schwimmen tun sie bei mir nicht. Einige sind noch dran. Nun hab ich rausgefunden. So ne Erbse zwischen die Finger und sie in die SchÞssel schnipsen. Funktioniert.
Hallo Thomas, probier das mal mit dem deutschen KÞmmel, schmeckt mir persÃķnlich um lÃĪngen besser
Lieber Thomas vielen lieben Dank ððŦķððððð
Sehr gerne ð! Liebe GrÞÃe Thomas
Hallo Thomas, kannst du mir sagen woher dein Holzbrett ist?
Veganes leckeres und gesundes Essen, ist immer gut
statt Leitungswasser einfach das Aquafaba benutzen âïļ
Du JahnstraÃe die Kicheregbsen Þber Nachh un warmen Wasser einlegen. Dann sind die bis zum Morgen auch durchð
Mach ich fast alles genauso-inklusive kochen und enthÃĪuten- aber den Tipp mit dem konfiertem Knoblauch nehme ich sehr dankbar an! Wird gleich diese Woche ausprobiert ðð
Dann wÞnsche ich viel Spaà beim Ausprobieren ð! Liebe GrÞÃe Thomas
@thomaskocht danke fÞr den lieben Kommentar- ich bin sogar in diesem Moment dabei, konnte nicht mehr warten ð
lekker! Hab ich heute die Falafel zu frÞh gemacht, ðĒ, wÃĪre die optimale ErgÃĪnzung
Hallo Thomas, ich mag auch gern Hummus, aber auf jeden Fall mit mehr KreuzkÞmmel. Das mit dem abkochen und der Schale entfernen, werde ich auch mal versuchen. Bei trockenen Kichererbsen werde ich sie wohl besonders lange kochen mÞssen, bis die Schale abgeht
Kommt darauf an. DU kannst beim einweichen schon etwas Natron mit reingeben, dann werden die Schalen weicher. Und dann beim Kochen mit frischem Wasser ansetzten und nochmals ein wenig Natron dazu. Dann kochen die auch nicht so lange. Im Schnellkochtopf geht es ruckzuck. Liebe GrÞÃe Thomas
Lieber Thomas,
schon lange war ich nicht mehr auf deinem Kanal und sehe dich nun in Kochbekleidung in deiner neuen KÞche.
Also, ich muss sagen, dass mir der alte, nicht so professionell daherkommende Thomas besser gefallen hat, da er etwas gemÞtliches, althergebrachtes ausgestrahlt hat und sich somit von der Masse abgehoben hat.
Deine ruhige und nette Art ist glÞcklicherweise geblieben, worÞber ich sehr dankbar bin.
Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, sodass ich es in den nÃĪchsten Tagen ausprobieren werde. Vielen Dank und alles Liebe und Gute.
danke
Harikasiniz Tank you so mach
TURKIYE âĪðâĪ
Du kÃķnntest die Mengen vorher bestimmen. VerhÃĪltnis ist immer gleich.
Frischer Knoblauch hat seinen Sinn.
Warum verwendet du kein Natron? Auch schÃķn zum Einweichen/Kochen macht die Erbsen mÞrber.
Darauf freue ich mich schon, danke ðð
Kichererbsen einweichen, dann in den "Schnellkochtopf"spart ne Stunde Kochzeit.
Moin Thomas, sehr, sehr lecker, vor allem, wenn man alles selber macht!ðLG Wolf
Hallo Woma, selbstgemacht schmeckt halt halt doch meist besser ð! Liebe GrÞÃe Thomas
Tolles Rezeptð ich vertrage leider kein TahinðĒ nehme Joghurt... kennt vielleicht jemand noch eine Alternative? Danke
Ist zwar ein anderer Geschmack, aber du kÃķnntest stattdessen Mandelmus (oder ein anderes Nussmus) benutzen.
@@nici5451 DankeschÃķn, das werde ich probieren. HÃĪtte man auch selbst drauf kommen kÃķnnen ð
@@Netti0209 Ja, manchmal kommt man auf die naheliegendsten Dinge nicht ð
@@nici5451 ððð schÃķnen Abend noch
@@Netti0209 Danke, ebensoð
Beim nÃĪchsten Mal muss ich weniger Zitrone nehmen, da war ich zu voreilig. Tolles Rezept
Man kann auch vorgeschÃĪlte getrocknete Kichererbsen im Biosupermarkt kaufen.
Waww leker
Mit dem kochen und schÃĪlen gehen allerdings die HÃĪlfte der NÃĪhrstoffe verloren. Wenn du einen Food Processor benutzt, gibt es keinen Unterschied in der Konsistenz des Hummus
Hummus habe ich vor vielen Jahren in Israel kennengelernt und nun bÃŽn ich glÞcklich, dass du das Rezept so wunderbar zeigst! Mehr als 1 Mal jÃĪhrlich kann ÃŽch nicht nach Israel ð
Vielen Dank fÞr das Video ððŧââïļ
Da lacht mein kleiner, innerer Orientale! Mach mal bitte Laddu, dann lacht auch der innere Inder.
ððĪ
BÃĪÃĪÃĪh, ich hab das beim Aldi mal gekauft und sofort weggeworfen.
Salzig und bÃĪÃĪh.
Vielleicht anders wenn man selber macht, ka
bin ganz "verliebt" in deine Stimme. Du bist so ein biÃchen wie "Bea kocht". Leider ist sie nicht mehr unter uns. Aber sie hat auch die Innerlichkeit - wie Du.
Sieht zu dick aus die Hummus,kenne das geschmeidiger