芒芒系列之［港式芒果布甸］｜用新鮮芒果、不用啫喱粉｜又香又滑原來加了淡忌廉和淡奶？簡易做法Tutorial for Mango Pudding in Cantonese style (ENG SUB)
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.พ. 2023
- 芒果布甸（可做2杯 每杯約200毫升）
材料：
芒果1-2個
（芒果蓉200毫升、芒果粒適量）
糖40克
淡忌廉125毫升
淡奶25毫升
魚膠粉10克
清水30毫升
Mango Pudding (2 cups ~200ml per cup)
Ingredients:
Mangoes 1-2pc
（mango paste 200ml
and some diced mango）
Sugar 40g
Whipping cream 125ml
Evaporated milk 25ml
Gelatin powder 10g
Water 30ml
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![[芒果糯米糍]自己整先係最好味｜皮薄芒果厚|隔夜仍然不變硬的秘訣?｜手掌咁大件! Tutorial for Big Mango Mochi |Recipe (ENG SUB)](http://i.ytimg.com/vi/VprXBEegXoQ/mqdefault.jpg)
好靚又好味，感謝您的分享！
多謝分享，齋睇過食譜都覺得真材實料夠晒好味，一定會試～～～😊😊
當然要整啦，整完記得交功課😘
好正的芒果布甸，一定要試試做，多謝廚娘的教授。
多謝支持💖抱抱
多謝示範.
客氣了😉多謝您的支持！💞
依個布甸，又係我至愛！夏天嚟緊，依個甜品點少得！😋😋😋😋
5月是芒果🥭的收成旺季！😋
學定差不多了🤗
@@365d 準時收睇妳頻道就可以囉！
@@kamdonshek5748 🫶🏻🫶🏻🫶🏻
多謝分享🙏🙏🙏
客氣了😉多謝您的支持！💞
Bingo! Like it very much!
Thanks 💖
嘩！又系好啱我心水，我都系鍾意用魚膠粉嚟整，已經N年無整過！
🌹有時間可以試整比家人食，
童年回憶即刻番曬黎😘
我用攪拌機但攪完後仲有好多果肉，結果隔西後連埋果肉同部分汁液隔埋出黎
Thanks for the recipe! 有空的話可以分享點樣整木糠pudding嗎?
謝謝意見！
HeIIo
瑞午節 包椶
(期待)😊
今年唔包了🥹🥹
廚娘姐，今日整布甸用寒天粉，唔能夠凝固係咪寒天粉唔夠，我用左6克，唔該晒
多謝分享
得閒試吓整
謝分享🤝🤝😋
客氣了😉
妳做甜品很好，我都有做布甸但我有加泰国芒果醬做出來色会金黄色味道会更香。
係啊！顏色一定更美 味道更濃☺️👍🏻
泰國芒果醬在那裏買
@@muipolly7834 mango puree 罐上有印，超市容易找到，這裡的很大罐的。
也不一定泰國出。
好叻呀，乜都識整！😁😋
這個好簡單🤭見笑了🤣
其實應該叫奶凍（panna cotta） ，響外國 布甸（pudding)，多數 係粟粉或吉士粉整，又或者蒸！可能唐人地區唔太識分，又或者當時香港唔識Panna cotta呢個字，所以叫pudding !
長知識！我都唔知，諗住我哋香港叫佢布甸，就直譯Pudding🤣
其實香港人嘅「年糕」、「蘿蔔糕」、「馬蹄糕」等，都聽同睇到外國人一頭霧水，一啲都唔係 cake e.g. new year cake, turnip cake 或「蛋糕」嚕。N年前有人只係直譯冇乜深層對等思考過。
👍👍
多謝支持💖
多謝
客氣了，多謝您的支持！💞
如果加入西米应該在那部分加入西米呢？請你告訴我吗？
忌廉𨍭用奶可以嗎？
廚娘姐，可唔可以幫我解決寒天粉問題？
寒天的原材料與瓊脂相同，為海藻成分中萃取的天然凝固劑，有粉狀和條狀兩種形態，一般國產會比日本產的凝固型弱一些，建議國產使用6g，日本產使用4g。
Like 👍🏼
Thanks💖
在海外只有frozen 芒果，有沒有試過frozen 芒果可以分享？
沒試過，不過用Frozen芒果都可以
可以加芒果醬
1:40-1:45 幾方便喎😄
Yes 🤣
請問如果我想做多幾杯，請問魚膠粉同水的比較會係点?
我將份量加上去😅
廚娘姐，有冇野可以代替魚膠粉？多謝
是素食嗎？可以用寒天粉代替魚膠粉，寒天粉的凝固性地比魚膠粉還高，所以用量應減少，約6克寒天粉代替10克魚膠粉。
@@365d 寒天粉邊度可以買？烘焙店
對
點解要洗芒果？浪費水同紙？又唔係要用皮？
廚娘，請問如果對奶敏感，可以用咩取代淡忌廉同淡奶？🙏🏻
應該要加點奶類才做得似芒果布甸呢，或者你做其他無需用奶的芒果甜品，例如我早前分享過的「芒果腸粉」，是用蒟蒻粉做😉
用椰漿代替乳製品應該可以（吧）
@@lilychen8971 好主意，blebala 試下
👍
廚娘，我琴日終於依照，你的份量及做法，今日成果係，有些厚實感覺，沒有滑溜的口感，匙羹要用力壓下去才可 ....請問你的口感是否一樣嗎?我巳經用電子磅稱所有材料呢!
不是芒果布甸，似係芒果糕>
請廚娘指點呢
廚娘我要跟你做甜品🍮💯👍
快跟！
因為我在New York ,所以買材料有點難，有時唐人超市沒有得買，多謝你的分享👍👍
廚娘你好😊如果無淡忌廉可以用咩來代替？
我用淡忌廉因為想奶味濃郁一啲，你用牛奶取代都可以，冇咁肥😋😋😛
@@365d ok,Thank you😘
Welcome 🥰
如果用魚膠片，要幾多分量呢？
跟魚膠粉同樣份量
請問想做double 份量，是否將全部份量x2?
對呀😊
不用忌廉可以嗎？吾該
我懶偷工,將魚膠粉和一半沙糖用熱滾水沖落去攪勻。😅
請問如果想做6杯，是不是全部份量x3?
按比例乘大就可以
我呢度只有魚膠片賣，冇粉狀包裝。咁嚟講，魚膠片所需嘅份量應該需要多少?
魚膠片份量一樣是10克。做法是先將魚膠片用冷水浸軟，然後搓乾水份，放於碗仔內，置於熱水座溶
@@365d 非常謝謝。馬上跟你食譜做! 是兒子每次飲茶必叫嚟食嘅甜品!
@@davidlin2786 記得買又甜，又熟嘅芒果做啊😽仲有落多啲芒果粒，唔好好似我咁孤寒落太少😹😹
我咁啱有兩個熟到透嘅大芒果，已經由綠色變為黃黃紅紅，同埋成舊冧晒。係新年食剩嘅。咁啱你新出呢個食譜，真係約都冇咁啱喇。🤣😋😋
@@davidlin2786 喂 擺明你預知我會出芒果系列🤣🤣🤣
請問轉用魚膠片要幾克？
同樣10克
@@365d多謝廚娘
What are the ingredients and grams, timing .....?
介招做嫁
用魚膠片可以嗎？
可以的
@@365d 做法一樣？
如果唔介意口感嘅话，喺咪可以唔过筛？
睇到手都痕埋 ！
要止下痕🤣
一😁😜😁😜😁😜😁😜😁😜
☺️
這裡的芒果不同香港,所以買罐裝芒果蓉。
你好，如果將淡奶改成煉奶應該落幾多？
另外，如果用唔用魚膠粉，改用吉利丁片係咪都係10克？