イチゴジャムの作り方！失敗しないマル秘ポイントを完全網羅！

[@こーる-c3n]

仕上がり時の鍋から降ろす時のジャムの固さを見たかったですね。

[@静江岩本-r5y]

よく分かりました。早速作ります。

[@のんの大阪料理教室]

是非やってみてください!(^^)!

[@杉山由利子-p4k]

有難うございます。トライしてみます。きっと美味しく出来そうです。

[@のんの大阪料理教室]

是非やってみてくださいね(#^^#)

[@coelacanth666]

イチゴの季節になったので、こちらの動画を参考に初めてジャム作りをしました。レモン汁、一晩つけ置き、アク取りをしたおかげで美味しくて宝石みたいな苺ジャムができました！
50%の砂糖の量だと甘さを強く感じたので、次作る際は砂糖の量を減らしたいと考えてます(個人的には甘さは程々に酸味もあるとベストです)
砂糖は減らしても大丈夫ですか？

[@のんの大阪料理教室]

上手く出来て良かったです!(^^)!
砂糖は30％くらいまででしたら減らしても大丈夫です(#^^#)
（それ以上減らすと色が悪くなったり、持ちが悪くなったりしやすくなったりしやすくなります。）

[@user-yu1ve6bd3z]

イチゴ以外の果物におきかえてもジャムは作れますか

[@のんの大阪料理教室]

ほぼ同じと思ってもらって大丈夫です!(^^)!

[@user-yu1ve6bd3z]

@@のんの大阪料理教室 わざわざ返信ありがとうございます。今度作ってみます！

[@お館さま-w8y]

よく行くスーパーでは古くなったイチゴなどの果物に、ジャム用にどうぞとラベルを貼ってあるのですが、古くなった果物はジャム向きではないのですか？

[@のんの大阪料理教室]

古い（腐りかけ・傷んでいる）ものはジャムも傷みやすいのでダメですが、熟しているものであれば美味しいジャムになりますよ(^^)

[@お館さま-w8y]

@@のんの大阪料理教室 さま
ああ、やっぱりですか。返信ありがとうございます。
まだまだ新しいものもありますが、ちょっと熟しすぎかなって場合の方が多いので、ちょっとそれらはジャムにしたことはないんですよね。
やっぱりジャムには、ケチらず新鮮なものを買います

[@きーち-s8v]

オレンジなどの水分量の多い果物のジャムを作るコツが知りたいです！
とろみが付かずシロップのようにサラッとしてしまって成功した試しがありません…

[@のんの大阪料理教室]

水分量の多い果物はジャムではなく¨ソース¨のような出来上がりで「成功」です(#^^#)
（マーマレードが¨皮¨で作られているのは、果肉メインで作るとジャムのようにならない・なりにくいからなんですね(#^^#)）

[@宝-z1l]

砂糖とレモン汁を合わせたら１日置くんだったんですかヾ(ヽ0Д0)ェｴエ工目からウロコです‪(ᯅ̈ )冷凍のイチゴを使うのですがその時は、どうしたらいいでしょうか？

[@のんの大阪料理教室]

お返事遅くなりました
半日～1日置かないと、苺の色が全部抜けてしまうんですね(^^)
冷凍の苺の場合は砂糖とレモン汁を加えたあとで冷蔵庫で半日～1日くらい、赤いシロップが出るまで冷蔵庫で解凍してください(^^)
普通にそのまま解凍するとスカスカの苺になってしまうので、それはNGです！