Profiteroles craquelados, con pasta choux explicada paso a paso.
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ส.ค. 2024
- En este video aprende como hacer unos profiteroles craquelados desde 0. Haremos la pasta choux explicada paso a paso y sin complicaciones. Ya verás que fácil es hacer este postre con mi video.
Estos deliciosos profiteroles están rellenos de crema pastelera, pero en realidad se pueden rellenar de lo que mas te guste.
Vamos a ver las recetas;
PARA EL CRAQUELADO
-40 gr mantequilla
-50 gr harina todo uso
-50 gr azúcar moreno
PARA LA PASTA CHOUX (salen 24 -26 profiteroles)
-62 ml agua
-62ml leche
-50 gr mantequilla
-10 gr azúcar
-5 gr sal
-120 gr harina
-3 huevos pequeños!!! (160gramos)
PARA LA CREMA PASTELERA
-500 ml leche
-150 gr azúcar
-50 gr yemas
-50 gr maizena
-1 vaina vainilla o aroma de vainilla
#craquelados
#chouxpastry
#profiteroles
Hasta la próxima receta
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Os dejo la receta por aquí! Haciendo pruebas queda mejor la masa cuando le añades 120gr de harina. (Actualización)
Gracias por ver el video!
PARA EL CRAQUELADO
-40 gr mantequilla
-50 gr harina todo uso
-50 gr azúcar moreno
PARA LA PASTA CHOUX (salen 24 profiteroles)
-62 ml agua
-62ml leche
-50 gr mantequilla
-10 gr azúcar
-5 gr sal
-120 gr harina
-3 huevos pequeños!!! (160gramos)
PARA LA CREMA PASTELERA
-500 ml leche
-150 gr azúcar
-50 gr yemas
-50 gr maizena
-1 vaina vainilla o aroma de vainilla
Buenas! No había pensado en usar azúcar morena para el craquelin. Siempre hice el común y el de canela (media cucharadita de té para el que quiera intentarlo).
El resultado final quedó bellísimo y riquísimo 😳✨
Me alegro! Yo nunca he utilizado el azúcar normal con canela, lo probare con la próxima choux . Muchas gracias 🥰☺️
Super ricos😉
muy bonito
Se ven deliciosos 🌺
Gracias Teresa 🥰
Megusta mucho
No pasa nada,Bravo otra vez 👏👏👏👏👏
Gracias esque que palo eh cuando pasan estas cosas!
Geniales wao
Gracias amigo!!
Deliciosos!! Los e provado
Gracias tata
Se ven increíbles, saludos desde México 😎
Muchas gracias Luis!
😉 los trataremos de hacer.
Muchas gracias por la receta y la explicación, ahora en época de navidad me gustaría realizarlos de color verde o rojo el craqueado cómo podría hacer? Gracias ❤
A ti por ver el vídeo ❤️🙏. Para conseguir esos colores simplemente tiñe la masa de craquelado de esos colores. Tienen que ser colorantes en gel o pasta de buena calidad
Una delicia 😋
Whooo!! A mí me encantan los profiteroles pero nunca los había hecho de esta manera. Tendré q ponerme manos a la "masa". Besos desde Córdoba
Hola Conchi si te van a encantar, el craquelado hace que no se deformen y siempre estén crujientes.
y como salieron???
Se pueden refrigerar ?
Una pregunta disculpa, que clase de harina puedo usar, buen video y gracias por dar la receta.
Hola! Pues puedes usar harina de media fuerza o harina normal, la 0000
se le echan los los huevos con la masa caliente o fría?
Hola Catalina en caliente
😋😋😋😋😋😋☕️👨🏻🍳👨🏻🍳
Gracias Luciano ☺️☺️
Gracias a ti por subir estos vídeos, me encanta ver cuando alguien hace algo con sentimiento y con ganas 💪💪💪.
buenas noches despues del tiempo de coccion cuanto tuempo deben permanecer en el horno para que no se colapsen?
Hola, yo los saque cuando estaban listos y los rellene rápido y no se colapsaron
@@ladulcepedia ok gracias
Una consulta, la mantequilla es con sal o sin sal para el craquelado y la masa choux?, En caso fuese sin sal puedo reemplazarla por una con sal y omitir el paso de agregar màs sal?, Otra consulta, podría cambiar por margarina con sal y también omitir el paso de hechar sal adicional?, Y la útima consulta, cómo puedo hacer cuàndo no tengo horno calor arriba y abajo? Hay alguna solución? Gracias por todo chef y de verdad valoro mucho todo estos conocimientos compartidos hacia sus seguidores!! Muchas gracias por darse el tiempo y saludos desde Perú 🤗🤗🙂
Hola Cecilia! Muchas gracias🥰!
me encanta grabar recetas. Pues la mantequilla que yo uso es sin sal. No hay problema si usas con sal pero entonces quitale la sal de la receta. Margarina no se puede utilizar. Y no me arriesgaría a hacer esta receta tan dilicada si tú horno no tiene función de calor arriba y abajo y apagar el ventilador ya que probablemente el calor al no ser uniforme haga que tus choux craquelin se rompan o se desinflen. 🥰☕ Una consulta cómo me conociste???
Muchas gracias x tus respuestas!!! De verdad!! Gracias x tomarte el tiemponde responderme!!!😊🤗 Cómo te conocí? Buscando diferentes videos de mas choux y aprender de las respuestas de los comentarios! 🤭🙂Y ahora ya te sigo 🤗😊
Te comento que acabo de hacerlos con margarina con sal, seguí todos los pasos de tu video tal cual, y me quedaron lindos! Horneé en un horno de cocina convencional, sin calor ni arriba ni abajo ni ventilador, precalenté el.horno a 240 c cuando puse los profiteroles lo bajé a 200c x 25 min y luego los dejé 25min màs a 170°c y quedaron estupendos 😊
Uuaaau que bien! Me alegro muchísimo. Gracias por compartir conmigo el proceso de la margarina me lo apunto. Saludos
Hola chef los prepare tal cual su receta y no crecieron, que puede haber fallado?
Hola siento mucho que no te haya quedado bien. Creo que puede ser por dos cosas;
Puede ser debido a que la masa tiene un exceso de huevo o a que hemos abierto el horno antes de tiempo.
Te recomiendo hacer de nuevo la masa si era muy líquida y no abrir el horno hasta que prácticamente haya terminado el tiempo de horneado.
También puede ser que no hayas secado bien la masa en la olla. Cocinala más tiempo la próxima vez.
Se pueden congelar antes de hornear y hornear después?
Hola! Si se puede pero sin el craquelado
Muchas gracias por responder 🫶
Deberías de incorporar la harina cuando hierva la leche, la choux es una masa escaldada, hay que escaldar la harina, en teoría. Por eso gente te dice que se les desinflan. Con todo mi cariño, un saludo.
que buen comentario! gracias más claro imposible
Los hice pero se me desinflaron ¿a qué podría deberse o como evitarlo?
Hola!! Esto puede ser por varias cosas, la primera y más segura es que les faltara tiempo de coccion. otra causa puede ser que la masa tenía mas huevo del necesario. Saludos y espero que la próxima vez te queden espectaculares
Hola, no los saques del horno hasta que no estén bien secos, ten paciencia y no te precipites