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- เผยแพร่เมื่อ 26 ธ.ค. 2024
- 虾15只
蒜瓣若干
欧芹一把
橄榄油
法棍面包
小贴士：以上调料和辅料均可以根据自己口味调配，疫情期间最好先切蔬菜再切生肉，一定好好清洗手和菜板。
15 shrimps
Some garlic cloves
A handful of parsley
olive oil
Baguette
Tips: The above seasonings and auxiliary materials can be blended according to your own taste. During the epidemic, it is best to cut vegetables and then raw meat. Be sure to wash your hands and cutting boards well.
常態的作法是: 先下海鹽、蒜頭、乾辣椒、橄欖油的量沒有主播的多。老實說!! 所有的重點是在蝦子!中國南部沿海的蝦，尤其是養殖蝦做不出西班牙gambas al ajillo的原始風味。我經過多年的尋找無意中發現:威海到大連一帶海域的蝦子其緯度跟口感都跟伊比利亞半島海域類似。有心人士不妨試試看! 不同的蝦子口感不一樣。另外 gambas al ajillo 通常會用小蝦子 所以烹調時間不需要那麼久!
比專業廚師還專業
这位大哥对美食也是很讲究，说的非常好，向你学习，感受到了你对美食的热爱，居然在国内还专门去寻找西班牙的味道，食材对烹饪出的味道极其重要，国外的菜品用同样的烹饪手法在国内开的餐厅一样做不出国外的味道，尤其地中海菜系更加突出原汁原味，其问题本身就是食材的问题，所以一方水土养一方人啊。
我還在想怎麼可能不用鹽
只能买到tiger prawn
沒錯!!網上很多蝦料理看起來都很容易做!但實際上要買到同樣鮮度及同品種的蝦並非易事!!!
在下蒜片前可以先下蝦頭煎到蝦紅素溶出來，把蝦頭的風味煎到油裡面，接著熗點雪莉酒或其他烈酒點火，把酒精燒乾，之後取出蝦頭再煎蒜片，多這步驟，香味會提升不少，調味的部分除了基本鹽和黑胡椒之外，還有兩樣必不可少的香料，一樣是歐芹，或稱香芹、洋香菜、巴西里…另一樣就是Paprika紅椒粉，這是用紅甜椒乾燥後做成的，並不會辣…當然也有辣味的紅椒粉，那個例外，需要注意的是，紅椒粉其實有兩個產地，匈牙利的紅椒粉風味較濃郁，而西班牙的紅椒粉雖然風味較淡，卻帶有更濃厚的煙燻風味，做西班牙菜當然得用西班牙的才正宗囉！一方風土自成一方風味嘛！另外這道菜強烈建議，一定要加點辣椒碎，真的不敢吃辣可以把辣椒籽去掉，只留辣椒的香氣，也可以加點切片的黑橄欖和檸檬汁，真的一點都不油膩，很清爽，卻又有著濃濃的海味
虾头绝对是提味利器，无论是炒饭还是意大利面都是必不可少的，可是我确实还是觉得这道菜不能用虾头提味，我觉得会掩盖住橄榄油和蒜香融合在一起的那个味道，不过改天我会试试看，加碎辣椒绝对是个不错的选择，甜椒粉西餐里面经常用到，下次就分享个有甜椒粉的西班牙菜。感谢分享
照這個做法煮了2次，全家都讚不絕口，連不吃大蒜的女兒，都愛拿著法國麵包沾著橄欖油配大蒜當宵夜（大蒜軟軟的）😊。（我只有用鹽巴調味）謝謝分享這麼一道超級簡單烹煮的大菜👍
感觉这道菜用橄榄油、就一定不能太少量！橄榄油适合低温！量大低温煎虾、虾肉才有可能鲜嫩、不失水份！且更入蒜芹味！原理讲的通！
这菜温度不能高了，不然蒜香还没出来就胡掉了，虾子放进去也会二次降温.
之前在西班牙餐廳吃過這一道菜 味道真的非常香 油而不膩 搭點艾爾啤酒也非常適合
现在可以在家做了，配点小啤酒
这道菜绝对是必吃！看了觉得在家可以试试看👍
哈哈是的绝对来西班牙必吃的，在家做起来也挺容易的
超愛這道菜，自從去西班牙吃過之後，念念不忘，後來看了視頻學會之後，每個星期都要吃一次。
对对，我第一次吃到这个菜就非常喜欢了，其实挺简单的，有时候晚上做一点喝点白葡萄酒，配面包吃。欢迎再来西班牙
這道料理一定要吃，味道非常棒
是的 特别好吃
感谢分享呀。假以时日又是一个小高姐，加油！
谢谢你的认可，我会坚持努力的.
收下這道菜品了，感謝☺😃😀👌！！
谢谢你喜欢我的视频
刀不错，有次。
识货
中国也有种tapas，把面包片换成萝卜丝饼，上面放颗虾。学名叫油登子
还真没吃过，哪个地方的小吃
@@一帆风味 我在新加坡吃过，我猜是福建一带的口味吧，叫虾饼
@@hong6074 嗯我看了是江浙沪一带的美食
被你一说好想吃啊 还是小时候吃过
前面30秒真的是西班牙旅遊精華
當初去玩的時候真的被弄矇了
哈哈一看就是自由行来的
En España los aperitivos pueden ser varias cosas, no suele ser sólo una tapita...
Puede ser unos mejillones al vapor, gambones a la plancha, champiñones al ajillo, calamares a la romana....
si hay muchos tipos de aperitivos y me encantan los aperitivos.
@@一帆风味 Se dice " me encanta" o " me gusta mucho"
No se dice "me encanta mucho!!"
gracias😁
tapas 就是小吃的意思，还是谢谢你们的视频
是的，最喜欢这些小吃了，谢谢您的观看
爆款
哈哈希望你也早日出爆款
@@一帆风味 我一开始就觉得你视频做得不错。其实我们是家们，我也姓Fan.老弟继续努力
这时可以加一点白葡萄酒….没有可以不加
吃这道菜一定要配一点白葡萄酒 不然怎么叫下酒菜呢
文科高考状元就是你
Great 👍
谢谢
好尴尬，字幕打错了，是Gambas不是Gampas😂
视频最的好
谢谢您的认可
很簡單的做法
是啊，可以去尝试一下
有点小高姐的话语风格☺️☺️
巧了不是，我喜欢小高姐的声音和配乐，听起来很舒服.
可以用豬油嗎
标准做法是橄榄油，猪油我没试过，我觉得会腻吧。
很多人很奇怪啊 什麼品種用什麼調味啊 一直質疑沒鹽 為何不過去吃一下那邊的蝦就知道了？ 地中海的蝦跟我們蝦的味道根本差距甚大 這蝦還加塩 口味是多重啊
哈哈 因为一般做菜的话都会加盐 盐少加一点点也可以的 这道菜我个人吃的时候确实不加盐，也可能是虾的原因我真的觉得咸淡味刚好。
不用加盐的嘛？
可以根据自己口味添加
TAPAS沒有固定形式，泛指下酒小菜
这种蒜香虾做法中国也有。区别是没那么多油，也不配面包。。
如果西班牙的特别好吃。其他地方无法比，那肯定是西班牙的虾不同。
其实没有比不比的了，各有各的风味，关键是自己觉得好吃满足就行
Muchas gracias, 👍
muchisima gracias a ti
沒有用鹽巴調味嗎？
可以根据自己口味加
沒有鹽？
可以根据自己口味添加
不需要加调料嘛，淡的虾还能沾面包？
绝对不需要加调料的 就按我的来就可以，橄榄油和蒜香融合在一起是特别好吃的，如果你口味稍微重一点的话你再出锅前加一点点盐就好了，其他啥都不用，最后的面包蘸着橄榄油特别香.
再放点ALLIOLI 绝美
抹面包绝对完美.
感觉油太多了吧，感觉有100克以上啊，每人每天也就可以吃12克油。
吃的健康点少油是对的，偶尔为了美食放肆一下
视频中没看到放盐和其他调味料？至少应该放盐呀！😇
蒜香味为主，盐可以适量
不用加塩？
可以稍微加一点的
炒蝦, 油可改良, 別放那么多呀。海鹽、蒜頭、欧芹、乾辣椒炒蝦。
嗯，你可以根据你的喜好调节，好吃就行，这道菜小吃店做也放不少油，主要就是靠橄榄油烹出来的，不是炒出来的，西班牙不缺橄榄油，所以他们用这么多也不奇怪的。
替up主冒汗 他在教西班牙菜不是教亞洲菜啊 西班牙就是用這麼多油的
橄欖油泡蝦嫩啊，而且完全不膩，還可以沾麵包，配紅酒。
问题是这不是炒虾啊…
@@joaquinhuigomez2530 哈哈是啊，这道菜确实很需要油的，但是这么香的油不用浪费掉的，我早点抹法棍就用这个
看起來好簡單~~~
是的，我会经常分享简单好吃的美食给大家
西班牙油焖大虾
up主声音跟潘粤明有点儿像。这种能油炸的橄榄油不是extra virgin的吧
不管像谁，不难听就行😁，像这种可以用extra的，没问题，小火就好，橄榄油烟点低.
所以不需要盐吗？？？？？
可以加一点点，我觉得不用盐也可以的。
最后把指头按到虾上面我就难受了，油的东西我连嘴唇都不想碰到
那你得适量摄取油脂，不然对身体也没有好处的
不用調味嗎？
可以少量加点盐的，其他不用了。
欧芹可以换成中国香菜吗
必须可以
换成嫩的药芹更好点。。
你好，请问还要加其他调料吗？盐？
其他调料可以加干辣椒碎，盐少放一点
@@一帆风味 非常感谢，准备试试
@@luisluis1866 希望你喜欢，谢谢你
@@一帆风味 👍👍👍
請問法棍要放烤箱烤一下嗎？
看你需求了，我买的是那种切好片的很脆的法棍，但西班牙人吃这个就是配普通法棍吃.
不用放盐吗？
根据自己口味调整啊，不要加太多，一小撮足矣
😋😋😋😋😋
没盐？
根据你的口味来调节就可以
西班牙人不吃鹽？
蝦的問題 那出產的蝦味道加橄欖油低油就非常美味 跟我們這區的蝦子味道不同的
西班牙人口味有时候口味还挺重的，这道菜我是觉得不放盐味道也很好，如果您个人喜欢可以放一点点的。
不需要盐和胡椒吗
盐可以的，一点点，胡椒不要
@@一帆风味 明白，感谢，晚上试试
@@anderson5495 客气啦，注意火候，小火慢慢把蒜的香味烹出来，油别扔啊，放冰箱冷藏，做其他西餐也好吃呢，或者第二天淋到法棍上再抹上鲜西红柿作为早餐也特别美味，可以看我那期西班牙火腿的吃法。
@@一帆风味 太贴心了，点赞
這麼多油不會膩或是負擔重嗎？ 還是橄欖油本身跟一般油不一樣？
我觉得还真的是不会腻的 就是因为橄榄油的缘故，而且面包直接粘这个油也不腻
没放盐啊
嗯啊，您可以根据自己口味放的
一点盐味都没有？
不用阿 橄欖油就有味了
@@vincentchang0093 多谢， 改天试试
虾本身有些咸淡味道的，你可以试试不加的味道.如果平时口味重你就少加一点点
gambas al ajillo读：干巴适 阿儿 阿黑一油
西语专家
开头场景: 蒙彼利埃，我每天去坐电车的必经路
帮你回忆一下😁
@@一帆风味 我就住这条街😝😝
@@user-tu4tv7yx7p 这也太巧了吧，我就几年前工作原因去过一次这个地方，记得在酒店旁的一家餐馆吃的牛排，给的量特别足，我只记得吃其他什么都不记得了
做法 配料超簡單
还超好吃呢哈哈
西班牙人午餐时间一般是两点左右，晚餐是九点上下
好像不太健康样，吃那么晚
还是油焖大虾下酒，最后咬面包的声音有点儿倒胃口
感谢你看到最后
请问欧芹是parsley 吗?
是的没错
橄欖油適合用哪種的呢，初榨?
特级初榨就行.
據說美食評論家要吃的是二榨 , 因為初榨橄欖味太重...
但我們平民百姓吃不出~~所以初榨就可以了
建议博主换个锅 不用化学涂层的不粘锅了
你说的对，带涂层的锅确实不好，本来也是从国内寄来了一个没涂层的网红锅，后来发现特别难用，谢谢你的建议
我得先把油用面包吸了 妈呀太多油了
哈哈，这个油做完这道菜还是很香可以留着做其他菜呢
吃完口臭會厲害，牙縫會很臭
牙线了解一下
@@justinianblast 那牙線就會被臭掉
看起來很棒，但我不想剝蝦，我只負責吃
哈哈，谢谢，我也帮不了你，只能望屏止馋了
小高姐是你姐吗
哈哈为啥这样问呢?
真的~這口音和語調真的好像😂
@@chenmilka6717哈哈
用筷子夹不是更好么，用叉子最后还得手指摁一下，不卫生哦
这不西餐么，咱得用叉子装一下，幸好手洗干净了哈哈
這道菜我在Madrid 點過
在太阳门那家专门做这道菜的小吃店吗
@@一帆风味 不是，是在郊區偏僻的一間小小間 Mom & Pa family eatery. 不知道該點什麼，所以請owner 推廌的，剛端上來olive oil 還在sizzling. 我還有當時上菜時那段視頻
@@sharonwong4912 嗯啊 味道怎么样啊，西班牙就是哪怕在一个很小的村子也能找到一家好吃的餐厅的
@@一帆风味 質樸卻味美，世上最美妙之物往往是最簡單的
@@sharonwong4912 说的太对了
不要盐吗？
我一般不放的，因为虾本身有咸淡味了，你也可以少放一点。
@鋼鐵俠楊玥 好的 谢谢你，买的到下次就试试
估计忘了
👍👍
不用下盐，胡椒？
盐可以根据自己口味加，我的话不加盐就够了，因为虾本身有一些咸味，胡椒不用加，会破坏他的鲜，你稍微加一点点盐会提鲜的.
虾一分钟就可以了吧，两分钟虾肉就老了。
两分钟问题不大，马德里那家老店开放式厨房，我看他们做法都不止两分钟让虾子入味呢。依据你自己的喜好就好.
不是这种虾，这是明虾，是langostinos, 生的时候皮是青色。应该用gambas, 生的时候皮是粉红色的。
你说的是煮熟的那种gambas吧？还是gambon？
Up主这是在西班牙定居的嘛？
是的，在西班牙马德里
@@一帆风味 适合养老的好地方啊，气候环境也挺好，地中海食物也很养生
@@王二-t7c 是的，西班牙还是很适合生活的，食材健康也很丰富
我喜欢前面的西班牙女郎
毫无疑问都是你的
Oily and delicious 🤤
谢谢
👍
油炸大虾
油烹
加碎火腿和anchovy
好的 下次可以试试
Woke up hungry……
Don't hesitate and have a big meal
专科心脏医生说,'任何油'(包括橄榄油)太多了,对心脏有害
油泡大侠
我拿来面包来蘸虾油吃。。。相当罪恶。
吃的停不下来了吧哈哈
@@一帆风味 嗯对理智也劝不了我
@@barryjohnlcs9829 开心就好，再多喝几瓶啤酒
@@一帆风味 开心完后喝了两天的茶。想排油。。。
@@barryjohnlcs9829 看来真的吃了太多了
欠薑汁酒。
看到這麼多蝦進來了
看到這麼油走人了
还好评论还在
一知半解。
明顯忘記調味了 ㄎㄎ
🤔🤔
正宗的是用地中海虾做的，味道完全不一样。👎👎👎
这个虾大了一点。
哈哈 你居然嫌虾大啊
谁说餐厅9点才开？那也是某些不是全部，欧洲各国都是午休的，哪像我们中国人为了賺钱都是拼着命！中国人都拼命为下一代，生怕下一代受苦，对后代太宠了！多少大学生还管家里要钱！连赚点生活费都成问题！我是说某些，家庭富裕的别对号入座，你们有家底养的起！
盐都不放，差评
可以根据个人口味放，开放题
愛看又愛罵 人家分享食譜 有欠你ㄇ？
不放盐吗？
可以加的
不需要放盐吗？
看个人口味，可放可不放
不加盐么？
可以加，可以不假 根据个人口味
不放盐么？
可以根据个人口味放，我觉得是不需要放的
不加盐吗？
可以加一点的
@@一帆风味 谢谢你的回复，看着很简单，做一次试试看
@@Fengxinzi2468 不客气 一定掌握好火候，蒜别那么快弄糊了 不然香味不能完全逼出来，可以加点干辣椒也很提味。
@@一帆风味 好的好的，不能大火使劲烧，记住了
不放盐？
不放盐吗？
可以根据自己口味添加
不放盐吗？
可以放盐的，虾自带咸淡味所以我没有放