The charm of Dojo and how to eat it!

[@mnemonicalphabet22]

なんか過去動画の食材紹介とは毛色が違うように見える。
歴史（風土史？）的な話したり、生物としての紹介したり、マジで食育じゃん。
感動しちゃった。

[@sp-nh5fk]

石川県ではどじょうの蒲焼が郷土料理として有ります
鰻のようで美味しいです

[@ミ́ミにゃ]

昔はスーパーで生きたまま普通に売ってました！！
ドジョウを見るのが楽しかった記憶があります😊

[@ぼんくらマン-q6r]

子供の頃は母がどじょうを買ってきてて卵とじにして食べさせてくれましたね
大人になってからは数年前に浅草の駒形どぜうさんに食べに行きました
どちらも美味しかったのでまた食べたいなあ

[@pol_ko845]

ドジョウは唐揚げが大好きです。
父が仕事でよく使っていた割烹料理店で出しておられ、よくお土産に買ってきてくれました。あまりに好きすぎて父が接待で飲みに行くという日には「今日は〇〇に行く？」と聞いてましたw
10年ほど前にお店を畳まれてしまい食べる機会が無くなりましたが忘れられない味です。

[@いれ-h7k]

どじょう懐かしい😊
小さい時は柳川の卵と
ごぼうしか食べ無かった
大人になって
唐揚げ食べたら
はまったどじょう
昔の人に感謝
美味しい食べ物教えて
貰えて
そしてホルモンシマダ
さん　題材がいつも
ワクワクします
大人の子供心って言う所
見せてくれてありがとう

[@kashiyomo]

先々週？あたりにちょうど同じ丸鍋を、同じ梅酒で食べたのでなんか嬉しい！
真偽のほどは不明ですが、江戸時代の泥鰌鍋とかねぎま鍋は、葱に味を染み込ませて葱をメインに食べてたなんて話を聞いたことあります！

[@jmtv-elevator-8735]

昔、近江町市場でドジョウの蒲焼を食べました。

[@koja5415]

今は閉店した「駒形どぜう」渋谷店で食べましたがとても美味しかったです。
ナマズは館林でてんぷらを食べましたが、臭みもなく白身のため淡白ながら美味しかったです。

[@tontontonbo2007]

最近の大雨で裏の小川にドジョウが跳ねてて　即捕まえて丸鍋に　美味いですよね。
時々　捕まえて食べてます。
タニシはいまいち食べる勇気が無いんです。
一応　水道水で飼育してます。

[@武神惇]

どじょうの蒲焼の存在もたまには思い出してやって下さい…

[@ウメ太ん]

浅草のどぞう鍋を食べて感動したので施設の高齢者の方にどじょうを食べた事を話をしたら、馬鹿にするな‼️って怒られましたね
昔の方からすると色々な思いがあるんでしょうね。
浅草のどぞう鍋はもう一度食べたいですね

[@カオスうるまんた]

仕事先に70代のパートさんがいるんだけど川にいる魚は嫌がられるな…年代なのかもしれない。

[@きゅあおぢいちゃっ]

味噌汁でも最高にうまいですよ、懐かしい味です

[@00clamp00]

江戸の世では｢どじょう｣は生きている、｢どぜう｣は締めて食べる状態とされていたそうですね
どじょうといえば浅草で食べた柳川が美味しかった記憶しかないですね

[@wasen_]

1:52　ドジョウフィーバー
そもそも近くに田んぼがある景色も都市部には無くなっていますが、
ドジョウも普段ではなかなか食卓には出てきませんね。
昔は庶民の味、今は高級食材

[@石富俊-k2d]

しま田さんの声で島根県が聞けて満足🍴🈵😆
島根県民より

[@ryuko6324]

子供の頃食べてたのは柳川鍋と丸鍋だったんだなぁ～…。
懐かしい😊

[@loveice2037]

島根の東部出身なんですけど、どじょうすくい有名です！
安来のご飯屋さんに行くとたまにドジョウの蒲焼置いてあるところあるんですけど結構おいしいです！

[@琥珀堂-c8g]

我が家は開かないで柳川鍋です。
タニシも昔はスーパーで売ってましたよね。
ナマズは最近も食べましたよ😁

[@sausage_stew]

ドジョウ旨いですよね。好き嫌いが分かれるけど、ドジョウと言えば私はチュオタン（추어탕、鰍魚湯、または秋魚湯）が大好きです。砕いたドジョウと味噌、エゴマの粉などで作るちょっとドロドロなスープ的な韓国料理です。これとご飯だけで...

[@梨央ちゃんの隣人-mob]

4:09 貴重なタンパク源に反応しちまった
イーッヒッヒッヒッヒッ

[@ちる-v1c]

駒形どぜうで働いてたことあるからどじょうに反応してしまいますね。
鍋のどじょうは料理酒じゃなくて焼酎と酢で割ったものを使って圧力鍋でやってました。
結構美味しいんでみんなに食べて欲しいです。

[@ウメ太ん]

もう一度食べてみたい江戸の味でした。

[@yajinn1002]

渋谷店なくなってショック。移転前から親子3代で通った。ありがとうございました。

[@kaz-ji6kr]

どじょうを堪能してからネギを出汁で煮詰めたやつでご飯を食べるのが最高でした。

[@wonderworld8447]

初めて泥鰌を見たので,勉強になりました。有難う御座いました。

[@未亡人-b1m]

地元ではドジョウの蒲焼というものがあります🤗
ドジョウ美味しいですよね🤤

[@三八武器庫]

小さい頃、祖母が時々どじょう汁を作ってくれたのですが、毎回調理前のどじょうにちょっかいを出しては情が湧いて悲しくなり、最終的に泣きながら食べてたのを思い出しましたww
味は美味しかったと記憶しています

[@アルミニウス-r4z]

どじょうとねぎは合いますね

[@yumie57]

親父の酒の肴が夕飯になる家だったから柳川鍋よく食べたわ〜懐かしい

[@GEI-77]

ちっさい頃に親と初めて行った居酒屋で天ぷら食べたの美味しかったな〜、懐かしい

[@ousamarainbow]

ときどき行ってた焼き鳥屋の軒先でドジョウが飼育されていて、ドジョウ鍋とか串焼きを頼むと「どれがいい？」って聞かれたな。
丸々したドジョウは身がプリプリ、骨がコリコリでとても美味しかったのを思い出す。

[@-dsc-mini4]

ドジョウの唐揚げを提供する
居酒屋があるので
そこでよく食べます！！
駆けつけ１品で頼み
食べ終わると同時にもう一度たべます。
鰻より安価で鰻っぽさを味わえるので
好きですね〜

[@kenkita5226]

どぜうはナマズと雷魚釣りの生き餌に使ってた最近は太刀魚釣りの餌にも良いとか

[@敦史伴]

ドジョウ、蒲焼きや唐揚げで食べたことがあります。
残った鍋の汁で雑炊やったら美味しそう。

[@ほね-r8m]

どじょうの唐揚げがうまいんだよぁ
最近は探してもなかなか見かけないよね

[@たまたろう-l5j]

子供の頃はスーパーでも売ってたけどもうすっかり見なくなったなあ・・・
久々に食べたい

[@msmnsn]

柳川鍋懐かしいです。
小さい頃親父に食べに連れて行ってもらった記憶。

[@Tom1030MAX]

うちの近くの鰻屋さんはどじょうも扱っててどじょう鍋がめちゃうま
鰻もうまい

[@shin22_22]

飯田屋でほねぬき鍋とやらを食べたくなった。
この動画を見て思い出したけど、浅草の駒形どぜう、とてもおいしかった。
よく行く喫茶店で鰻好きバリスタに駒形どぜうでどじょう食べた話をすると、前に働いていたスタッフが飯田屋の娘さんだったという話をしたのを思い出した。

[@09umeo]

子供の頃親父が田んぼからとってきたどぜふ美味そうに食ってたな、当時はゲテモノと思っていたがああ今食いたいな

[@hiro20000ne]

どじょうの天ぷら美味しくて好きでした✨

[@katakata-c6b]

ちょっとにおいあるのが癖になりますね。懐かしいな。おばあちゃんがすごく好きでした。

[@海月-w2u1r]

どじょうと言えば蒲焼かな。石川行ったら蒲焼も美味しいので是非食べてみてください。

[@じろーじろーさん]

見た目で敬遠してたけど、なんか美味しそうだから食べてみたいな

[@ナッツ72-x6b]

丸だと骨が硬いんだよな。
少し苦味があるんだけど美味い。甘い煮汁にゴボウとネギに卵最高。意外に安い

[@すいかちゃん-g4z]

ドジョウ鍋食べたくなる〜

[@asakazefuji]

駒形どぜうで頂いたことあります
良いもんですよね泥鰌
どぜう鍋を頂いたけど
柳川鍋も試したい

[@アメママン-r5x]

僕の地元ではどじょうの蒲焼あります。

[@tatsuya2761]

昔20年前くらいに住んでいた土地でどじょうの天ぷら？唐揚げ？を食べたことがあります！当時3歳とかでしたが、すっごく美味しかったのは覚えていますね〜🐟

[@はな-w9p]

子供の頃田舎でどじょう食ってまあまあ美味いなって感じだったけど大人になってから駒形どぜうとかでどじょう料理の値段を見てその高さに衝撃を受ける

[@akirasai7616]

希少性で決まるからでしょうね……
クジラの値段が跳ね上がってるのと似たようなものを感じます

[@coco-4976]

こういうのもっとみたい！
山菜とか今はあまり食べなくなった食材の紹介とか気になる！

[@solalaseinnnnn]

美味しそう〜
子供の頃は普通に鍋で出てきました😆
道の駅とかでも売ってて泳いでるの見るのが好きです笑

[@kazalicedolls]

浅草で食べたどじょう鍋美味かったな

[@seijirofto.de2a838]

ウナギが高級になりすぎたせいもあってか、
ドジョウとナマズは取り扱う店が少なくなっただけで、
意外とお手頃なお値段で食べれます。
割下で煮たドジョウにたっぷりの刻み葱をぶっかけて、
それを卵で綴じるか、それとも生卵に絡めるかが悩みどころ。
最近知った知識だと、そのままの姿が「どじゃう」で、捌いた姿が「どぜう」とか。

[@user-tf9tl1si5u]

ちょうどハンチョウのどぜう鍋で食べたかったから嬉しい

[@abababb1319to]

ドジョウ懐かしい！
家の裏でよく捕まえてましたねー。
たまにフナとかハヤの子どもがいたりして楽しかったです。

[@asap_nav4534]

ジャパンミートっていうスーパーに活どじょう売ってて「おーすげー」くらいに思うだけで食べようと思ったことすら無かったのですが、少し気になるので5匹くらい買ってきたいと思います！笑

[@co7620]

魚回嬉しい！
下処理の手間のかかる食材なんですなね。美味しそう。

[@take1978-2]

・・・今度は、霞ヶ浦で大問題になっている特定外来生物のチャネルキャットフィッシュを喰らう、とかしたりして。

[@patitaisa]

焼肉屋さんでドジョウ汁出しているところもありますよね。味噌風味でチゲ風のスープ仕立てのものを頂いたことがあります。

[@kokuminnohitori]

長野で天ぷら食べたことある。
臭みが全然無くて淡泊な味で美味しかったです。

[@alicekaneko5291]

私はお酒で酔っ払ったドジョウをそのままあげたのを食べた。美味しかったよ。ご馳走になったのでもしかしたら小麦粉か片栗粉つけたのかも。もう２０年前でした。ソリソリとしてとても美味しかった記憶でした

[@ST-ru2jx]

浅草で食べたけどやはり骨がかなり気になったのを覚えてる
観光地価格ってのもあるだろうけど良い値段したな

[@キツネの手]

小さい頃、スーパーで買ったドジョウを水槽で飼っていたのを思い出しました。卵とじも食べたような……。ほろ苦くて骨っぽいかったのを覚えています。

[@jougen2]

東京に行ったら可能な限り浅草の駒形どぜうを楽しんでいます。

[@Michiiiiiii916]

ナマズとドジョウ捕まえて飼ってるので食ってるのみてると謎な気分（）
美味しそう

[@自分探しの本]

おばあちゃんちで初めて出てきた時なんか気持ち悪かったけど、食ったらめちゃくちゃ美味くてびっくりした
まあ今思うと骨による食べづらさは少しあったけど、それでも美味かった

[@shirokuro..]

ささがきゴボウを入れてないのが残念。マジ合うから試して欲しい！

[@プリン大福-d9e]

学校の職業体験でどぜう屋さんに行かせていただきました。ほんとに美味しかったので是非😭

[@旭日旗太郎]

これを観たら食べたくなった！スーパーでも置いてあったりなかったり…今日はあるかな？

[@hyozos]

昔、当地では小さなドジョウを食べていた、３cmくらい。大きいのは「どんき」と呼んであまり食べなかった。
小さなドジョウは泥臭くなくすごくおいしい。今はどこでも購入はできませんが。

[@佐々木マンタリテ]

生きたどじょうを豆腐と一緒に入れて、煮るとどじょうが豆腐の中に入っていく料理があったような

[@自分探しの本]

地獄鍋ですねw
と○○くさんが昔、動画でやってましたわ。
ゆっくり加熱すると水よりも豆腐のほうがすこし冷たくなるから、どじょうが豆腐に潜り込もうとするってやつですね。その動画見た感じでは、その作り方ではとてもそんな現象は起こるとは思えませんでしたが‥。

[@lmeyc1980]

これだけはホント、江戸の浅草に行って老舗「駒形」のどぜう鍋食べてみたい！
入れ込み座敷にかな板を置いた江戸の居酒屋そのものの雰囲気で呑んでみたい！
ついでに言うと、刻みネギの他、ささがきゴボウを入れるとよりくさみが抜けるそうな。

[@愛国僧者]

ひら井オススメです😃
By浅草住民

[@lmeyc1980]

@@愛国僧者
オススメのお店をご教示いただきありがとうございます。どぜうと関係ないですが、あと深川飯と神田の藪蕎麦、王子の扇屋の釜焼玉子は是非いただいてみたいですねー。

[@6756390]

駒形へ食べに行きたいなー

[@rontgenkunst]

どぜうは開いた方がいいな。ネギとゴボウ、ほんとにいいっ

[@あかいぱんだ-e9f]

他の方も書かれてますが自分もどじょうといえば蒲焼きでした。香ばしくて不思議な味だった気がします。少し前に関東某所のスーパーでも生きてるどじょうが売ってましたね。こっちでは鍋物なんですね〜

[@はまやねん-y6j]

昔、どんぶりに豆腐とどじょうを一緒に入れてレンチンするとどじょうが豆腐の中に逃げてそのまま火が通ると聞いたことがあるけどほんとかやってほしい。

[@ericyujidurandal3094]

そっか。
今東京もほとんどが他の地方から来た人達の子供だったりするから、どぜうとかは珍しい魚って扱いされてんのかぁ。

[@cs-kk5gg]

料理人の腕がすこぶる良かったのでなんとか気にせず食えたという感じで
素晴らしく調理されていてなお小骨の多さだとか後味の苦みのキツさを感じました。
普通にウナギ食べたほうが良いです。

[@nikoalban]

昔は、料理屋でドジョウとゴボウを出汁で煮て卵で閉じた柳川鍋をよく食べてましたが、美味しかったです。
近所の川でドジョウをすくうなんて全く見聞きしなくなりましたねぇ…

[@kamenojoe6018]

どじょうの丸鍋はどじょうよりネギを食うためにあるって思うぐらい
モリモリネギ食べられる料理

[@TheKigutan4]

子供の頃、スーパーでも売ってたなあ

[@mihara777]

幼い頃、亡くなった母方の親父さんが良く食べさてくれてました。ちなみに、ザリガニも(笑)。美味しい記憶しかありませんね。今は、大分ご無沙汰ですが(笑)。

[@arukikurage]

昔魚屋さんで桶に入って売ってたのを思い出しました～

[@lalala_lisa4]

命に感謝だね

[@七福神-o8o]

昔の焼き鳥屋置いてるとこ結構あったんですよ

[@灯明-q2o]

どじょう鍋にすると美味しいんだな好きだわ

[@taamoo5646]

待ってました！フィッシャーだ！

[@無刃刀-e1p]

ザリガニやタニシやドジョウやイナゴは田んぼや用水路に沢山いたから昔は自分も良く食べましたが今は見なくなりました…

[@るみこ-l4s]

どじょうは飼育してたので、食べる事は出来ません…😟　ですが、いつか食用のザリガニ食べてみたいと思います。

[@やまのじ-w5l]

『肉屋』と『どじょう』もかすってないけどホルモンしま田さんならおっけーと思ってしまうｗ

[@juliannn84]

次はヤツメウナギなんてどうですかね

[@もちもち-d9w7f]

どじょうはもっと小ぶりなサイズのものを天ぷらにしたものが好きですねぇ。！小ぶりな個体はサクサクとしてておやつ感覚、大ぶりな個体は白身特有の旨みが感じられて美味しかったです

[@asari-mame2322]

邑楽郡東端部のスーパーでは割と頻繁に活ドジョウが売っていますね。
食べ方も分からないので買ってはいませんが...

[@さのちゃん-l8h]

ドジョウだけの鍋インパクト凄いなー笑　大根でも一緒に入れたら美味しそう！

[@HAL-17]

柳川鍋旨い

[@一富士二鷹サンディエゴ]

どじょう美味しそう🤤でも今後食べれなくなるのかな🤔機会があれば是非とも食べてみたいけど😌

[@lightning-b]

どじょうの養殖シェア日本一は地元大分で
県の北部で近代的に養殖されてます。山奥で
オオサンショウウオが見られる程水質の良い所です。
でも地元で食べるという文化は無いですねー
殆ど都会へ行っちゃうのかな。

[@もさ-h2e]

なるほど、どじょうは珍しいのですね…
（スーパーで生きてるのが売ってる地域）

[@sandal0312]

どじょう料理といえば漫画「ジパング」に出てきた豆腐の中にどじょうが潜っていくどじょう鍋が気になります（実在するのかは分かりませんが…）。
たまたまなのかもしれませんが名古屋駅付近ではどじょう料理を出す店をちょいちょいみかけますね。

[@ババコンガ運送]

「・・・しかし、うまくドジョウが豆腐に入りませんな」
「石原さん。弱ったドジョウは、潜ることもでぎないのですよ」

[@kanguri_zaemon]

鰻屋でバイトしてるときにどじょうの柳川作ったなあ
お湯かけて〆るとき可哀想だった

[@ユーゴヴィッチ鈴木]

どぜう鍋を食べる時は、まずはどぜうでビールを飲み、クタクタになったねぎでご飯をかっ喰らいます。