ยำเปลือกแตงโม

ยำเปลือกแตงโม (ยำเปลือกแตงโมคอหมูย่างแสงโสม)
ตามที่ผมได้ศึกษาและปรึกษากับอาจารย์ที่สอนเกี่ยวกับอาหารไทย ท่านได้เล่าให้ผมฟังว่า คนในสมัยก่อนนั้นไม่ชอบทิ้งของโดยเปล่าประโชยน์ และมีความรู้และวิธีนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์ได้อย่างเป็นอย่างดี ยกตัวอย่างจากการนำเปลือกแตงโมมาทำ เป็นยำ แกงส้มเปลือกแตงโม เปลือกแตงโมเชื่อม นอกจากนั้นยังนำเปลือกสดๆ มาทาผิวแก้แพ้แดดได้อีก สรุปโดยความเข้าใจของตัวผมเองว่า เป็นภูมิปัญญาของคนโบราญ รวมถึงจากการทดลองและถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่ปัจจุบันนี้ความรู้ต่างๆมันค่อยๆ ศูนย์หายไปเกือบจะหมดแล้ว
www.foodtravel....
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
en.foodtravel.t...
วัตถุดิบยำเปลือกแตงโม (ยำเปลือกแตงโมคอหมูย่างแสงโสม)
สำหรับ 1-2 ที่
1. เปลือกแตงโม 70 กรัม
2. คอหมู 200 กรัม
3. มะเขือเทศ 1 ลูก
4. ต้นหอม 2 ต้น
5. คื่นช่าย 1-2 ต้น
6. กุ้งฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. หัวหอม 1/2 หัว
8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาล 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. พริกขี้หนู 15 เม็ด
อุปกรณ์ที่ใช้
ชามผสม ที่ย่าง
วิธีทำยำเปลือกแตงโม (ยำเปลือกแตงโมคอหมูย่างแสงโสม)
1. นำคอหมูย่างบนไฟกลางค่อนข้างแรง นานๆพลิก แต่ระวังไหม้ สุกแล้วยกออกพักไว้
2. ผสมน้ำยำ ละลายให้เข้ากัน ชิมหารสที่ชื่นชอบอีกครั้ง
3. เตรียมของต่างๆ ให้พร้อมสำหรับยำ เปลือกแตงโมเอาผิวสีเขียวออก หั่นหรือขูดให้รูปทรงเล็ก ประมาณแท่งไม้ขึด แต่ไม่ยาวเท่าส้มตำ, หั่น ซอย ไสลด์ - ต้นหอม หอมหัวใหญ่ คื่นช่าย มะเขือเทศ คอหมูย่าง พริกขี้หนู
4. คลุกทุกอย่าง ลงในถ้วยผสม พวกผักใบเช่น ต้นหอม คื่นช่ายไว้ทีหลัง
5. ตอนเสริฟลงจานโรยด้วยกุ้งฝอย

[@Wongphumee]

เชฟเก้ฯกังฯในบางครั้ง แต่น่าเอ็นดูมาก

[@donmongcity2]

เชฟน่าทานจังค่ะ ^^

[@idin34]

เซฟหล่อเวอร์

[@chillchill3401]

แซ่บน่าดู พริกบานเลยอ่ะ ^^

[@phumbadintliengrach3145]

ขอชิมเซฟได้ไหมว่าอร่อยเหมือนอาหารที่เซฟทำหรือเปล่า..อยากชิมขอนะ

[@ดอกหญ้าริมทาง-ฬ2ฐ]

ทีบ้านนำเปลือกเเตงโม มาตำได้ด้วยนะคะ แซ่บมากคะ

[@DonnaphasKlainak]

เชฟซอยเก่งจังครับ

[@alinz4]

น่าลองทำกินเนอะ ชังจะคิดนะค่ะ

[@emy840]

You should cook this the way normal people cook, I.e. use all the pork and watermelon rind. This is more a for show restaurant style with lots of waste.

[@Alexmonkey86]

อยากกินเชฟคับ

[@mickyjan555]

ตอนเชฟหั่นพริก เสียวโดนมือมากเลยค่ะ ลุ้นสุดๆ 5555555

[@DugaDig]

เชฟหัวเราะน่ารักจัง 55+

[@karinaskreation247]

I like watching your cooking but I don't speak Thai so I don't understand the ingredients. Can you do English sub on your videos? Thanks.

[@emy840]

You should check out the ENGLISH channel of this (FoodTravelTVEnglish):
th-cam.com/video/UFfIOVxHs9A/w-d-xo.html

[@TheSomzombie]

เชฟโดนแทะโลม
ยำเยิมอะไรไม่สนใจ สนใจเชฟอย่างเดียว 555555555555

[@SanaSuperAngel]

เชฟโดนแทะโลมทุกคลิปอะ 555

[@ponmaree]

55 เชฟชิมเปลือกแตงโมกันจะๆเลยวุ้ย ^^

[@stawfarry]

อยากมีสามีในอนาคตทำอาหารเก่งแบบนี้ แฮ่ๆ

[@GUnooon]

ไอ้ที่ว่าเค็ม,,เชฟล้างมือป่าว

[@tuytew]

เริดมากค่ะ

[@noharashin54]

ยำไม่เป็นอะ มาช่วยยำให้กินที่บ้านหน่อย