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제가 본 이도기리 강좌중에 최고였습니다. 수십마리 썰어봤는데 안되었는데 이거보고 금방 익숙해졌습니다~ 감사합니다.
도움 되셨다니 기분이 좋습니다.감사합니다~^^
와..파지법부터 썰때 생선두는방향까지..너무너무 섬세하고 자세하게 잘 설명해주시네요~매장에서 일배우시는 분있다면 최고의 스승님이겠네요ㅎㅎ
뭔가 정리되지않은것 같아요. 빠지부분도 몇가지 있고여ㅎ 다음에 정리해서 제대로 이도기리 영상한번 찍어 보겠습니다.감사합니다.^^
이토키리
경력자 입장에서 보기엔 이해가 잘 되요빠짐없이 디테일하신 설명이셔서 더욱 잘 이해했습니다 선배님잘 배웠습니다
감사합니다~^^
이젠 회써는법까지 배우고 갑니다 ㅎㅎ 감사합니다
이도기리는 역시 '이도류 무사시'가 썰어주는게 제 맛.
아이고 고생이 많으십니다 영상 잘보았습니다 옛날 생각이납니다ㅋ항상 화이팅입니다~~^^
바쁘신데 좋은영상 잘보고 갑니다오늘도 수고하세요 사장님
사장님 오늘도 대대박나세요~^^
사랑합니다 사장님.
하루 2영상이라니 완전 횡재한날이네요!ㅎㅎ 감사합니다❤
시청해주셔서 감사합니다~^^
많은 도움이되었습니다번창하세요~~
정튜버 ㅋ 정선생, 촉촉한거 마니 남았네 ㅋ 내생각 안나드나
요즘 친구들 생각이 안나네ㅎㅎ오프라인보다는 이렇게 온라인 만남이 좋쿠만ㅎㅎㅎ
추천 100개 박고 갑니다^^
알아듣기 쉽고 친절한 설명 좋네요... 하지만 회는 사먹는걸로 ㅎㅎㅎㅎㅎ
사먹는 회가 젤 맛나죠ㅎㅎ감사합니다~^^
이도기리칼은 직접 제작하신건가요? 상세 정보 부탁해요.
많은 도움이됩니다
항상 영상 잘보고 있습니다저도 장사하는데 많은 도움이 되네요😊
도움되셨다니 기분이 좋습니다.연말 장사 대대박나세요~^^
힘들게 배운걸 쉽게 가르쳐 주시네요ㅎㅎ
200만원짜리 영상입니다. 실제 일식학원 혹은 요리학원 가면 이렇게 가르쳐줍니다. 제가 그렇게 배웠거든요. 이 영상 보신분 운 좋은겁니다.
생활낚시하면서 가끔 잡아온걸로 연습하는데 자세한설명 감사합니다^^저장해놓고 회뜰때마다보겠습니다ㅎ예전에 열기 회뜨시는영상이 잇엇던것같은데 계정새로만드시기 전영상이라그런가 안보이네요ㅎ열기시즌이니 열기회뜨는것도 한번 부탁드려요ㅎ그리고 보통 열기낚시가서 잡으면 울대를 가위로자르는데 피깔끔하게 빼는법 있을까요?또 집에왓을때 고기가 경직이와서 뻣뻣한게잇고 흐믈흐믈거리는게잇으면 어떤게 횟감으로 좋은지 궁금합니다
예전 채널이 해킹당해 사라지는 바람에 다시 채널만들어 영상 올리고 있습니다.열기 구해지면 영상한번 찍어보겠습니다.항상 즐낚하세요~^^
울대따고 바닷물에 담궈놓으면 열기같이 크지않은 고기는 충분히 피가 빠집니다.대신에 죽기전에 울대를 따는것보다 싱싱하게 살아있을때 피를 빼시면 훨 잘빠집니다. 뻣뻣한것보다 흐물거리는게 식감이 좋습니다. 뻣뻣한건 사후경직이 빨리와서 살이 풀리고 있는 단계입니다.사후경직을 최대한 늦추기위해 신경파괴 신케지메를 하는겁니다~^^
생선구이 질문하나해도될까요?😅일반적으로 횟집에서먹는 바삭한 생선구이는 어떻게하는건지 ?부침가루같은거 쓰시는지 궁금합니다ㅎ
저의가게는 가루 묻혀서 튀김기에 튀겨나갑니다~^^
쓰시는 사시미 어떤거쓰는지 궁금하고 칼길이도 궁금합니다. 저도 사시미 이도기리용 살려는데 쓰시는칼 사서 쓰고싶어요
십수년전 리어커 난전에 구입한 사시미라메이커는 잘 모르고 날길이는 240같습니다.감사합니다.
잘린단면이 위로간다는것은 두꺼운쪽이 바깥을 향하게 생각하면 편할까요? 자르는게 너무 신기해요 저는 배울때 끝에서부터 썰어야한다고 배웠는데 엄청 빠른속도 너무 신기해요!!
이도기리가 당겨써는것이기에 필렛의 잘린다면이 위로 가면 좀더 깜끔하게 잘리더라구여. 두꺼운쪽이 위로 향하는것도 한몫하는것 같고여.그리고 접시에 놓는걸 생각해보시면 왼쪽부터 한줄씨 놓으니 두번째 줄을 놓을때 첫째줄을 살짝 덮잖아요. 그러니 잘린단면이 위로 해서 썰었을때 덮은 부분이 잘린단면이라 더 깔끔하게 보이겠죠~^^
@@user-ru3iu9id2j 답변 감사합니다!!
잘생긴형님...우릭 지아이 뺴는영상좀....다시 자세히좀 올려주시면 안될까요.... 형님이 우럭 지아이 날린거 같이일하는 오야붕에게 알려줬더니 믿질않으시던데 제가 마스터해서 놀래켜주고싶습니다 형ㄴ임..
한번 찍어보겠습니다~^^ 참고로 추남입니다ㅎㅎ
잘린 단면이 위를향하든 아래로 향하든 상관은 없는듯 싶어요
그런가요. 그럼 편하신데로 하시면 됩니다^^
사장님께 배우러 가고 싶은데 빈 자리 없을까요😂
가게 특성상 부사수를 가르치며 일할수있는 가게가 아니라 보조를 못두고 있습니다. 죄송합니다ㅜㅜ
칼은 어떤거 쓰시나요? 이도기리 하려면 칼이 엄청 잘 들어야하나요??
일반 사시미칼은 다 가능합니다.잘 연마되어있으면 더 좋겠죠~^^
잘배우고갑니다 주말에 회먹으로갑니다 😊
오시면 인사주세요~^^ 감사합니다.
칼 가는 영상 부탁 합니나
예전에 칼가는 영상 업로드한게 있는데 한번 찾아보겠습니다~^^
이도수고하셧어요?
생선 중간뼈 아빼나요?
저는 우럭은 갈비뼈제거할때 같이 도려냅니다~^^
항상 보고 따라해 보려고 하는데..$잘 않되서..ㅠㅠ
반복숙달이 중요하더라구여.꾸준히 연습하시면 최고의 칼잡이가 되실껍니다👍
세절기있네여? 바쁜게감당안될때는 기계에내려서 회나가나여?
강도다리 세꼬시 세절기에 내립니다ㅎ도다리철 하루 수십키로 세꼬시 썰다가 손목터널증후군 몇번 격어보고는 강도다리 세꼬시는 무조껀 세절기로 내립니다~^^
남은회는 드시나여? ㅋㅎㅋㅎ
가게 식구들 저녁반찬입니다.주3회이상 회를 먹습니다ㅎㅎ
쓰고있는 마스크 어디서 구매하나요?
네이버 쇼핑에 조리용 마스크 검색하시면 다양한 제품이 나옵니다. 싸고 가성비 좋고 리뷰좋은걸로 구매하시면 됩니다~^^
@@user-ru3iu9id2j 고맙습니다~^^
사시미 칼은 며센치가 적당할가요회 시작한지 6개월차입니다
24가 무난하지 않을까요.^^이도기리 속도감있게 하실려면 21도 괜찮지만 처음 시작하실땐 24가 좋은것 같습니다. 27은 너무 길고여.ㅎ
아니왤케 필렛을 말씀하시면서 여기놧다저기놧다 하시나요 ㅋㅋㅋㅋ 너무 정신없어영 ㅋㅋㅋ
ㅎㅎ긴장해서 그런가봐요~^^
그냥 일반 사시미칼입니다.^^
제가 본 이도기리 강좌중에 최고였습니다. 수십마리 썰어봤는데 안되었는데 이거보고 금방 익숙해졌습니다~ 감사합니다.
도움 되셨다니 기분이 좋습니다.
감사합니다~^^
와..파지법부터 썰때 생선두는방향까지..너무너무 섬세하고 자세하게 잘 설명해주시네요~매장에서 일배우시는 분있다면 최고의 스승님이겠네요ㅎㅎ
뭔가 정리되지않은것 같아요. 빠지부분도 몇가지 있고여ㅎ 다음에 정리해서 제대로 이도기리 영상한번 찍어 보겠습니다.
감사합니다.^^
이토키리
경력자 입장에서 보기엔 이해가 잘 되요빠짐없이 디테일하신 설명이셔서 더욱 잘 이해했습니다 선배님
잘 배웠습니다
감사합니다~^^
이젠 회써는법까지 배우고 갑니다 ㅎㅎ 감사합니다
감사합니다~^^
이도기리는 역시 '이도류 무사시'가 썰어주는게 제 맛.
아이고 고생이 많으십니다 영상 잘보았습니다 옛날 생각이납니다ㅋ
항상 화이팅입니다~~^^
감사합니다~^^
바쁘신데 좋은영상 잘보고 갑니다
오늘도 수고하세요 사장님
사장님 오늘도 대대박나세요~^^
사랑합니다 사장님.
하루 2영상이라니 완전 횡재한날이네요!ㅎㅎ
감사합니다❤
시청해주셔서 감사합니다~^^
많은 도움이되었습니다
번창하세요~~
감사합니다~^^
정튜버 ㅋ 정선생, 촉촉한거 마니 남았네 ㅋ 내생각 안나드나
요즘 친구들 생각이 안나네ㅎㅎ
오프라인보다는 이렇게 온라인 만남이 좋쿠만ㅎㅎㅎ
추천 100개 박고 갑니다^^
감사합니다~^^
알아듣기 쉽고 친절한 설명 좋네요... 하지만 회는 사먹는걸로 ㅎㅎㅎㅎㅎ
사먹는 회가 젤 맛나죠ㅎㅎ
감사합니다~^^
이도기리칼은 직접 제작하신건가요? 상세 정보 부탁해요.
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감사합니다~^^
항상 영상 잘보고 있습니다
저도 장사하는데 많은 도움이 되네요😊
도움되셨다니 기분이 좋습니다.
연말 장사 대대박나세요~^^
힘들게 배운걸 쉽게 가르쳐 주시네요ㅎㅎ
감사합니다~^^
200만원짜리 영상입니다. 실제 일식학원 혹은 요리학원 가면 이렇게 가르쳐줍니다. 제가 그렇게 배웠거든요. 이 영상 보신분 운 좋은겁니다.
감사합니다~^^
생활낚시하면서 가끔 잡아온걸로 연습하는데 자세한설명 감사합니다^^저장해놓고 회뜰때마다보겠습니다ㅎ
예전에 열기 회뜨시는영상이 잇엇던것같은데 계정새로만드시기 전영상이라그런가 안보이네요ㅎ
열기시즌이니 열기회뜨는것도 한번 부탁드려요ㅎ
그리고 보통 열기낚시가서 잡으면 울대를 가위로자르는데 피깔끔하게 빼는법 있을까요?
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열기 구해지면 영상한번 찍어보겠습니다.
항상 즐낚하세요~^^
울대따고 바닷물에 담궈놓으면 열기같이 크지않은 고기는 충분히 피가 빠집니다.
대신에 죽기전에 울대를 따는것보다 싱싱하게 살아있을때 피를 빼시면 훨 잘빠집니다. 뻣뻣한것보다 흐물거리는게 식감이 좋습니다. 뻣뻣한건 사후경직이 빨리와서 살이 풀리고 있는 단계입니다.
사후경직을 최대한 늦추기위해 신경파괴 신케지메를 하는겁니다~^^
생선구이 질문하나해도될까요?😅
일반적으로 횟집에서먹는 바삭한 생선구이는 어떻게하는건지 ?
부침가루같은거 쓰시는지 궁금합니다ㅎ
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쓰시는 사시미 어떤거쓰는지 궁금하고 칼길이도 궁금합니다. 저도 사시미 이도기리용 살려는데 쓰시는칼 사서 쓰고싶어요
십수년전 리어커 난전에 구입한 사시미라
메이커는 잘 모르고 날길이는 240같습니다.
감사합니다.
잘린단면이 위로간다는것은 두꺼운쪽이 바깥을 향하게 생각하면 편할까요? 자르는게 너무 신기해요 저는 배울때 끝에서부터 썰어야한다고 배웠는데 엄청 빠른속도 너무 신기해요!!
이도기리가 당겨써는것이기에 필렛의 잘린다면이 위로 가면 좀더 깜끔하게 잘리더라구여. 두꺼운쪽이 위로 향하는것도 한몫하는것 같고여.
그리고 접시에 놓는걸 생각해보시면 왼쪽부터 한줄씨 놓으니 두번째 줄을 놓을때 첫째줄을 살짝 덮잖아요. 그러니 잘린단면이 위로 해서 썰었을때 덮은 부분이 잘린단면이라 더 깔끔하게 보이겠죠~^^
@@user-ru3iu9id2j 답변 감사합니다!!
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가게 특성상 부사수를 가르치며 일할수있는 가게가 아니라 보조를 못두고 있습니다. 죄송합니다ㅜㅜ
칼은 어떤거 쓰시나요? 이도기리 하려면 칼이 엄청 잘 들어야하나요??
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잘 연마되어있으면 더 좋겠죠~^^
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오시면 인사주세요~^^ 감사합니다.
칼 가는 영상 부탁 합니나
예전에 칼가는 영상 업로드한게 있는데 한번 찾아보겠습니다~^^
이도
수고하셧어요?
감사합니다~^^
생선 중간뼈 아빼나요?
저는 우럭은 갈비뼈제거할때 같이 도려냅니다~^^
항상 보고 따라해 보려고 하는데..$
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반복숙달이 중요하더라구여.
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세절기있네여? 바쁜게감당안될때는 기계에내려서 회나가나여?
강도다리 세꼬시 세절기에 내립니다ㅎ
도다리철 하루 수십키로 세꼬시 썰다가 손목터널증후군 몇번 격어보고는 강도다리 세꼬시는 무조껀 세절기로 내립니다~^^
남은회는 드시나여? ㅋㅎㅋㅎ
가게 식구들 저녁반찬입니다.
주3회이상 회를 먹습니다ㅎㅎ
쓰고있는 마스크 어디서 구매하나요?
네이버 쇼핑에 조리용 마스크 검색하시면 다양한 제품이 나옵니다. 싸고 가성비 좋고 리뷰좋은걸로 구매하시면 됩니다~^^
@@user-ru3iu9id2j 고맙습니다~^^
사시미 칼은 며센치가 적당할가요
회 시작한지 6개월차입니다
24가 무난하지 않을까요.^^
이도기리 속도감있게 하실려면 21도 괜찮지만 처음 시작하실땐 24가 좋은것 같습니다. 27은 너무 길고여.ㅎ
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이도기리칼은 직접 제작하신건가요? 상세 정보 부탁해요.
그냥 일반 사시미칼입니다.^^