Buenas noches Alejandro! Saludos desde Venezuela. Excelente entrevista con el sr. O'Keefe. Al fin escuché muchas cosas realistas. No quiero decir que las otras entrevistas no lo sean, pero es que es verdad lo que este hombre dice, hay una brecha enorme entre productores y el mercado, ahí los dólares están quedando en otros bolsillos menos en el productor. Y sobre la madurez de la cereza es verdad, si yo me pongo a recoger sólo maduro los costos se me van al cielo y quiebro. Y cierto lo que dice sobre el universo del café, qué tal que más adelante a la gente le gusta un libérica? Y sobre los tostados es verdad, no todo es light. Y cultivar café es de románticos, aquí en Venezuela hay gente que hace más dinero con ciclos cortos de otra clase de cultivos que con café, en un año sacan 2 cosechas de papas obteniendo más dinero que con café. Y la realidad de la educación de los pequeños productores es cierta, pocos saben leer y escribir, lamentable realidad en toda América Latina. Excelente entrevista. Adelante.
Estimado Cesar, tus comentarios son muy acertados. Hace unos días, conversando con un productor le hice la misma pregunta, por qué seguimos en café cuando el panorama es poco alentador. Justamente por eso, soy de los que creen que esas brechas deben e irán corrigiéndose. Comenzando por el consumidor de café para que empiece a valorar el trabajo que implica que un café de calidad llegue a su taza. Y qué entienda qué es calidad? Te podría sorprender la falta de conocimiento y por tanto de sensibilidad del consumidor. Si logramos conectar con éste, sabrá valorar y estará dispuesto a reducir la cadena y yo imagino un día que el productor pueda incluso tostar su café y venderlo directamente a quien se lo toma. Es un sueño evidentemente, pero qué somos los humanos si dejamos de soñar? Um abrazo hasta esa hermosa tierra con una naturaleza única y diversa. Gracias por compartir.
Que interesante tema como lo abordo el entrevistado y excelentes preguntas precisas felicidades. la cadena de valor del café se rompe muchas veces en el punto más sensible e importante que es productor por los precios. Enumero las labores en el orden de proceso. 1.limpia de malezas en predio. 2.nutrición y control de plagas. 3.corte de cosecha. 4. acarreó de la fruta al punto de despulpe 5. selección de la fruta y posteriormente despulpe. 6. fermentación y lavado. 7. Extracción del grano de las de las pilas de lavado y tendido del grano a patio para el secado. 8. manejo de secado del grano por 8 días de acuerdo a la intensidad solar. 9 . Recolección y envasado del grano ya secó en costales. 10. Acarreó para su posterior morteada o afinado. 11. Separación y limpieza de granos con defectos en café oro o verde . 12 . tostado del grano y envasado y pesado. Las 12 etapas del café es difícil y decir que el café sea rentable yo creo que es un tema de amor por la caficultura y la bebida tan rica que cuando la tomas por la mañana sabes que valió la pena tanto esfuerzo y regresas de nuevo y continuas adelante. .
Excelente presentación, la realidad de la caficultura se debe llevar al contexto de los productores, sino todo se vuelve un tanto utópico para la mayoría de los caficultores pequeños que como lo mencionaron son los que más participan en la industria.
Claro que sí, con gusto te puedo compartir el pdf que incluye un análisis resumido de estos conceptos. En los comentarios hay un enlace al cual puedes enviarme un correo y te comparto por ahí, te parece?
Hola, me interesa consultar la fuente de la formula o'keefe; estoy estudiando el posgrado y no encuentro artículos sobre este tema. Existe mucha bibliografía, pero no referente a la importancia y el porcentaje de impacto de la recolección en la calidad de un café en taza.
Excelente Alejandro ,muy interesante ojalá y todos los productores tuvieran la oportunidad de ver y conocer esto
Ahí vamos Rafael, el canal va creciendo poco a poco con gente de café. Gracias por comentar.
Excelente video. Muchísimas gracias por compartir toda esta información. Saludos desde Perú.
excelente. Agradecerle la información que nos comparte, bendiciones..
Agradecido de vuelta por comentar y seguir el canal.
Buenas noches Alejandro! Saludos desde Venezuela. Excelente entrevista con el sr. O'Keefe. Al fin escuché muchas cosas realistas. No quiero decir que las otras entrevistas no lo sean, pero es que es verdad lo que este hombre dice, hay una brecha enorme entre productores y el mercado, ahí los dólares están quedando en otros bolsillos menos en el productor. Y sobre la madurez de la cereza es verdad, si yo me pongo a recoger sólo maduro los costos se me van al cielo y quiebro. Y cierto lo que dice sobre el universo del café, qué tal que más adelante a la gente le gusta un libérica? Y sobre los tostados es verdad, no todo es light. Y cultivar café es de románticos, aquí en Venezuela hay gente que hace más dinero con ciclos cortos de otra clase de cultivos que con café, en un año sacan 2 cosechas de papas obteniendo más dinero que con café. Y la realidad de la educación de los pequeños productores es cierta, pocos saben leer y escribir, lamentable realidad en toda América Latina. Excelente entrevista. Adelante.
Estimado Cesar, tus comentarios son muy acertados. Hace unos días, conversando con un productor le hice la misma pregunta, por qué seguimos en café cuando el panorama es poco alentador. Justamente por eso, soy de los que creen que esas brechas deben e irán corrigiéndose. Comenzando por el consumidor de café para que empiece a valorar el trabajo que implica que un café de calidad llegue a su taza. Y qué entienda qué es calidad? Te podría sorprender la falta de conocimiento y por tanto de sensibilidad del consumidor. Si logramos conectar con éste, sabrá valorar y estará dispuesto a reducir la cadena y yo imagino un día que el productor pueda incluso tostar su café y venderlo directamente a quien se lo toma. Es un sueño evidentemente, pero qué somos los humanos si dejamos de soñar? Um abrazo hasta esa hermosa tierra con una naturaleza única y diversa. Gracias por compartir.
Muyy cierto lo ha facilitado atravez de sus palabras Gracias
Excelente Alejandro interesante de verdad muy explicativo , saludos desde santa cruz de mora
Gracias por comentar! Muchos saludos igualmente! ☕️
Que interesante tema como lo abordo el entrevistado y excelentes preguntas precisas felicidades.
la cadena de valor del café se rompe muchas veces en el punto más sensible e importante que es productor por los precios.
Enumero las labores en el orden de proceso.
1.limpia de malezas en predio.
2.nutrición y control de plagas.
3.corte de cosecha.
4. acarreó de la fruta al punto de despulpe
5. selección de la fruta y posteriormente despulpe.
6. fermentación y lavado.
7. Extracción del grano de las de las pilas de lavado y tendido del grano a patio para el secado.
8. manejo de secado del grano por 8 días de acuerdo a la intensidad solar.
9 . Recolección y envasado del grano ya secó en costales.
10. Acarreó para su posterior morteada o afinado.
11. Separación y limpieza de granos con defectos en café oro o verde .
12 . tostado del grano y envasado y pesado.
Las 12 etapas del café
es difícil y decir que el café sea rentable yo creo que es un tema de amor por la caficultura y la bebida tan rica que cuando la tomas por la mañana sabes que valió la pena tanto esfuerzo y regresas de nuevo y continuas adelante.
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Gracias por compartir estos comentarios. Saludos!
Excelente presentación, la realidad de la caficultura se debe llevar al contexto de los productores, sino todo se vuelve un tanto utópico para la mayoría de los caficultores pequeños que como lo mencionaron son los que más participan en la industria.
Exelente información ALEJANDRO saludos me gustaria ver un video paso. Paso desde que se dispulpa , la fermentacion ,el secado ..
Excelente aporte, hay que educar a los caficultores.
Excelente entrevista, gracias por compartir y buscar estos contenidos. Existe el pdf para leer la investigación completa? Saludos
Claro que sí, con gusto te puedo compartir el pdf que incluye un análisis resumido de estos conceptos. En los comentarios hay un enlace al cual puedes enviarme un correo y te comparto por ahí, te parece?
Hola, me interesa consultar la fuente de la formula o'keefe; estoy estudiando el posgrado y no encuentro artículos sobre este tema. Existe mucha bibliografía, pero no referente a la importancia y el porcentaje de impacto de la recolección en la calidad de un café en taza.