【山型食パン】ポーリッシュ法でちゃんと膨らむ！外はサクサク！中はふわふわしっとり！

recipe⁑
【山型食パン】
▷材料　１斤分
＜ポーリッシュ種＞
・強力粉　　　　　　　　　　　　　　100g
・インスタドライイースト　　　　　　　1g
・ぬるま湯　　　　　　　　　　　　　100g
＜生地＞
・強力粉　　　　　　　　　　　　　　　200g　　　　　　　
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　6g
・インスタントドライイースト　　　　　1.5g　　　　　　　　
・グラニュー糖　　　　　　　　　　　　12g　　　　　　　　　　　
・ぬるま湯　　　　　　　　　　　　　　100g
・無塩バター　　　　　　　　　　　　　12g
◆動画内では強力粉は『ゆめちからブレンド』を使用しております。
◆ポーリッシュ種発酵：35℃／120分→冷蔵庫：3-24時間
◆１次発酵：35℃／60-80分
◆ベンチタイム：35℃／20分
◆２次発酵：35℃／60-70分
◆焼成：
230℃／20分＋
210℃／5分
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