原汁原味重現奶露麵包 | 叫宗辰獅回憶製造機【WUMAI烘焙小教室】
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- WUMAI烘焙小教室》請叫我回憶製造機 | 原汁原味重現奶露麵包 #096
----👇🏻食譜在文章內👇🏻----
用食物來回憶過去如何???
宗辰獅帶領大家回到兒時的記憶
在過往那個物資沒有那麼豐富的時代
簡單的食物卻可以獲得大大的滿足
我想那應該就是所謂的知足常樂吧
⚠️「標記您身邊喜愛傳統台式麵包的冰友」
趕緊來看看我們的宗辰職人日誌影片🤗
只要跟著我們的教學影片~
在家也可以DIY做出好粗的軟麵包唷!!!
👉此配方可做14個奶露麵包
====== 麵包 🍞 ======
高筋麵粉 500 g
細砂 100 g
鹽巴 6 g
奶粉 15 g
蛋黃(全蛋) 50 g
動物性鮮奶油 25 g
濕酵母 15 g
水 260 g
奶油 60 g
====== 奶露餡 ======
無鹽奶油 500 g
煉乳 適量
====== 泡芙皮 ======
奶油 80 g
糖粉 88 g
低筋麵粉 105 g
全蛋 90 g
水 20-30 g
烤焙溫度 上火185℃ 下火160℃
烤焙時間 🕑 12-13分鐘
WUMAI FB: / wu.mai2012
每次只要開始減肥,就刷到宗辰師父的影片,看得我好想吃麵包。。。。
師父的麵包太好吃,我看了以後就學做,最近一直開始長胖😂
哇喔 這是我的最愛 愛你宗辰師傅 感謝您拍攝這個作品
太喜歡師父仔細的講解
宗辰師傅真棒👍無私分享 超感恩的
😊🙏
太喜欢宗辰师父介绍甜面包了。请继续介绍多点甜面包,一定会继续追踪,订阅,分享宗辰师父👏👏👏
老師說的手真巧!
我家這裡就有一家叫金時代的麵包店
專門賣法國香頌跟毛毛蟲
去過幾次毛毛蟲都是剛出爐就秒殺
所以還沒有機會吃到😂
三民運動中心對面的麵包店,他的毛毛蟲也不錯
@@user-io4nl1rg3x
我知道你說的店
下次去試試😋
先按讚按起來 🤣
1.請問泡芙皮製作過程中,全程都要開中小火嗎?
2.中發之後整形之前,是要把麵團拿去冰嗎?冰多久?
3.單一烤溫建議幾度?
謝謝
謝謝宗辰師傅
謝謝老師分享
奶露超級讚 很好操作
超棒👍👍感謝老師❤️
😊🙏
看到肚子又餓了起來!
師傅的必看
看完之後,我覺得還是去麵包店買一個比較快,哈哈哈
😊🙏
可以教一下,類似宜蘭益順軒的蔥花麵包怎麼作嗎?它的蔥花麵包超香的,底下又有鹹香酥脆的焦底…
超棒的.
看起來好好吃😋
好期待
最喜歡吃的麵包,期待老師無私的分享
😊🙏
記得高中時(2X年以前了),趕車要去補習時最常買在車上吃的就是毛毛蟲麵包啊。。。
😊🙏
基發1小時
中發40分鐘
後發50分鐘
烤焙180/160-8分鐘
這是兩盤烤箱的溫度並不是全部烤箱都這樣,要看烤箱和發酵情況來決定烤法,還有數量
師傅請教製作炸彈麵包。
請問泡芙餡沒用完要冰?可保存多久?
拿出來要回溫?
請問那個麵包裡的成分是只有蛋黃嗎?(上面因為有寫全蛋),謝謝老師
蛋黃或全蛋都可以喔
謝謝宗辰師的分享。請問老師,這個麵包可以在室溫下保存幾天呢?
建議2天內食用完畢喔~
@@user-se3tu8yj8d 謝謝老師
請問獅腐為什麼我泡芙殼麵糊做出來很稀,我加水20克是不是水太少了呢?
您好
不曉得您的配方是?
不好意思,我用水:低粉:奶油是1:1:1的話做出來是很正常的,但是我用水:20奶油90低粉105糖粉88這樣做出來的泡芙皮很水,不知道是哪個環節有問題,另外請教師父奶油打發加煉乳冰冰箱會變硬嗎,為什麼有些店家奶露餡不會變硬,我冰到冰箱會硬硬的,謝謝師父的回覆
师父, 谢谢您的分享。请问一定要用无盐奶油吗?
都可以喔~
早安, 谢谢您, 师父。
難怪小時候最愛 原來是牛油和媡乳 能不好吃嗎
😊🙏
麵團放到冰箱時需要蓋上塑膠袋嗎?擔心麵包會乾硬掉
English recipe or english sub please!
老師,我想請問這款麵包是常溫保存嗎?還是可以像冰心維也娜麵包冷藏呢?
請問師傅
為什麼我1發酵完
分割完要整圓很黏手
請問哪裡出問題
應該是攪拌不足喔~
想問獅腐的攪拌機是小林幾公升☺️
10
老師,濕酵母是什麼😂
是一般酵母嗎
新鮮酵母喔~
請問老師:煉乳至少要放多少份量?謝謝
以您自己都口味覺得可以够甜即可
如果我要做一半份量,酵母換成速發就變成1.27g,這麼少可以嗎?
您好
約2.5g喔
@@user-se3tu8yj8d 謝謝!那天問完忍不住用了餐包麵糰做,之後都照著你的配方走,做出來太好吃了,小孩跟同事都超喜歡🤣🤣
@@s0s5433 😊👍👍👍
奶露有加奶粉的配方嗎 謝謝
可以喔~
適量即可
謝謝師傅
師傅的泡芙皮材料裡沒有水的份量耶!
水20~30g
晚些補充上喔~
老師請問糖可以用一般的細砂糖嗎?糖為何要分兩次加入?
ㄧ般細砂也可
主要縮短攪拌時間
@@user-se3tu8yj8d 謝謝老師的解答 👍
請問師父煉乳是用無糖,還是有糖,低筋麵粉要過篩嗎?謝謝
煉乳是有糖的喲!低筋麵粉需要先過篩喲
如果用干酵母,需要几克呢
請問泡芙皮中的水要加多少?
水
20g~30g
晚些配方會再補充上🙏😊
@@user-se3tu8yj8d 謝謝🥰
請問溼性酵母是要拿去冰過意思嗎??
不用喔
老師泡芙皮要加多水?
水20~30g
晚些配方補充上🙏
想請問:能否使用乾酵母
濕酵3:乾酵1
泡芙皮的配方部份有像沒寫到水的份量??
水20~30g
晚些配方補充上🙏
謝謝老師~
法式裸麥粉,用在何處?
用在配方中~
謝謝你的答覆。
Hi brother do you have add yeast it in