구연산 투여량별 pH 산도
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- 17도의 정제수에 ES 함수구연산을 1%, 2%, 3%, 5%, 10% 넣었을때
pH변화를 보여주는 실험 영상입니다.
pH7정도의 물에 1%만 투여해도 산도는 2.8대로 떨어지지만 2%~5%까지는 1.8대로 비슷한 경향을 보였습니다. 그 이후 10% 투여시 1.7대로 내려가지만 더 투여한다고 해서 그 이하로 내려가지는 않았습니다.
이 실험 결과는 간이 실험결과입니다.
장비의 이상이나 정밀하지 않은 실험 결과이므로 참고만 하시기 바라며,
관련하여 정정하거나 의견 주시면 참고하겠습니다.
구독자님께서 아래와 같은 의견을 주셔서 반영합니다. 다른 의견도 주시면 검토하겠습니다.
Ph와 산도는 엄연히 다른개념인데 ph를 측정하시면서 산도라고 표현하시니 문제가 있다고 봅니다. 바로 잡아주세요~~ 산도는 넣는 양에비례해 정확히 증가되고 ph는 구연산의 양에 비례하지않다가 맞습니다.
감사합니다.
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ph가 산도 아닌가요? 사전에도 그렇게 나와있는데 산도를 식품공학에서는 다른의미로 사용되기도 하나요?
구연산을 산도조절제라고
표현하는데, 음식(특히 액체)의
산도를 높여주는 목적으로사용 하나요? 아니면 낮춰주는
목적으로 사용하나요?
안녕하세요. 궁금함다.
1).구연산으로 이빨 치석을 녹일 려면 PH가 얼마나
나와야 할까요?
2).신체내 들어가
치료목적으로 사용하려면 어느 정도 PH까지 안전 할까요?
안녕하세요. ES식품원료의 원료들은 식품에 투여 및 가공의 목적으로 공급되는 원료입니다. 이외의 목적으로 답변을 드리기는 어려운점 양해 부탁드립니다. 감사합니다.
감사합니다 자세한건 일이 마무리 될쯤 찾아뵙겠습니다.
화이팅입니다!
올려주셔서 감사합니다!
출장준비중에 경황이 없어서 장비 체크 및 비교실험을 못한점 양해 부탁드립니다.
더 잘하라고 응원해주신거라고 생각하겠습니다. 감사합니다.
Ph와 산도는 엄연히 다른개념인데 ph를 측정하시면서 산도라고 표현하시니 문제가 있다고 봅니다. 바로 잡아주세요~~ 산도는 넣는 양에비례해 정확히 증가되고 ph는 구연산의 양에 비례하지않다가 맞습니다.
네. 정정 요청 감사합니다. 다른 의견이 있다면 같이 올려드리겠습니다.
안녕하세요 바텐더로 일하고있어 슈퍼주스를 만들려고 하고있는데
원리는 구연산으로 레몬 껍질을 절여 레몬오일을 추출하고
추출된 오일과 껍질, 물을 믹서에 갈고 면보에 걸러
레몬즙과 유사한 즙을 만드는게 목표입니다
레몬의 ph가 2.2정도로 알고있는데
이 영상을 참고하여 구연산을 2.2ph정도로 제조하면 비슷한 산도와 신맛을 낼 수 있는지 질문드리고싶습니다.
산도와 ph가 다르다고 이 영상에서 알게되어 조금 어렵네요
우연히 보게되었습니다.
저는 청소업에 종사합니다.
구연산은 산성의 기본인데 이렇게 높은수치인지 몰랐습니다만...후덜덜합니다.
유리창 물때를 산성으로 청소하는데, 사실 구연산은 반응속도가 느려 기피하고 더 강할듯한 화학약품을 사용하고 있습니다.
그 약품(세제?)은 구연산보다 강할지는 모르지만, 청소업계에서 물때 제거는 상당히 어렵고 힘든 작업입니다.
예전에는 불산을 이용해서 했다고 하는데 위험해서 일반인에게 사용이 제한된걸로 알고 있습니다.
물때 정복세제(약품)만 찾는다면 기가막힐것 닽습니다만... 조언을 구하고 싶습니다.
빙초산등의 원료가 아니라면 식품에서 찾기는 어려울듯합니다.
무수는 유수보다 수분량이 적어 같은 g 이여도 많이 들어갈 수 있으니 pH값이 더 떨어질 수 있을까요?
안녕하세요 당사에서 판매하는 시클로 덱스트린에 대해 궁금합니다
.
당으로 알고있는데,단독으로 섭취해도 무방한가요?설탕 대비 gi지수,에너지전환,등 궁금합니다!
안녕하세요. ES식품원료에서 취급하는 식품원료는 식품첨가용으로 직접 섭취보다는 가공 생산 과정용이며 살균 및 균질화, 정량 섭취시 안전함을 참고 부탁드립니다.
동물성 혼합음료를 만들고 있는데 식약처 기준
구연산을 몇g까지 배합할수 있나요? 100ml기준으로 알려주실수 없을까요?
또 사실 찾아뵙고 직접 드릴말씀이 있는데 어떻게하면 찾아뵐수 있을까요?
안녕하세요. 동물성 혼합음료는 식약처 기준보다는 사료관리법 관련 내용을 확인하시는것이 적절해보입니다. 구연산은 대체로 제제가 없는 원료이긴 하나 식품유형에 따라 분류도 달라지기때문에 이부분도 감안하여 보셔야 할 것으로 보입니다.
자문이나 교육, 방문상담을 위해서는 저희 자사 홈페이지 www.esfood.kr 에서 카톡 채널을 추가하여 문의하시거나 카톡에서 'ES식품원료'를 검색하여 채널 추가 후 관련 내용의 정보, 이미지등을 첨부하여주시면 확인하고 답변 드립니다.
자문 및 교육비는 발생할 수 있는 점 참고 부탁드립니다. 감사합니다.
강산성 이라는 말인가요
구연산만 보면 강산성이 맞습니다.
안녕하세요. 구연산이 궁금했는데 저는 이런 실험 할 줄도 모르고 교육도 받지 않았으며
아무런 지식도 없으면서 굉장한 실험을 저에게 바로 해 보았는데 보아 주실 수 있으십니까?
현재까지는 손톱으로 보아서는 좋아지는 느낌을 받고 있습니다.
하지만 더 자세한 내용을 알고 하면 좋을 것 같아 탐색 중이었습니다.
가르쳐주시면 감사하겠습니다.
시골이라 교육이나 환경상 맞지 않는 곳이라서 양해 바랍니다.
th-cam.com/video/yuqeByoo8B4/w-d-xo.html