한국의 참나무 오크통으로 숙성한 위스키 기원 신갈나무, 떡갈나무 에디션
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ต.ค. 2024
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*술은 취향입니다. 모두를 만족시키는 술은 없고, 모두에게 불만족스러운 술도 없습니다.
====== 사진 출처 ======
ROSÉ, 14F, Midleton Very Rare, Pixabay, Wikipedia, Blizzard, Merck Millipore, ResearchGate, 영동 오크통제작소, 낭만 사진클럽, 한국식품연구원
![ประสบการณ์ จ้าง Developer ที่ผมจะไม่มีวันลืม [ภาค1]](http://i.ytimg.com/vi/bzivN4KDg-k/mqdefault.jpg)
1. 참나무는 더욱더 많아질 것임
원래 소나무가 우점종인 지역에 참나무류가 침입하면 뛰어난 생존력과 성장속도, 수관이 복잡하게 자라는 참나무류가 소나무류를 밀어내고 우점종이 됩니다 이것을 수목 식생의 천이 라고 합니다.
안그래도 불리한 소나무에게 기온의 상승은 참나무류의 수목한계선을 극적으로 끌어올려 이제 앞으로 소나무보기가 더욱 힘들어질겁니다
2. 참나무?
극동아시아의 참나무들은 그 성질이 닮아있고 한국에는 신갈 떡갈 갈참 졸참 굴참 상수리 이렇게 6형제가 있고 신갈과 졸참의 하이브리드인 물참(미즈나라)가 있습니다 갈참과 떡갈의 하이브리드도 나타납니다
각자의 생육 한계 능선이 다르지만 겹치는 쪽에서 참나무류의 교잡은 생각보다 많습니다
실제 필드에서 야장을 뜨면 잎 없이 수피로만은 이게 뭐지 싶을때가 있습니다
3. 타일로시스
주로 겉면인 변재보다 심재부분에 많이 축척되기도 하는데, 수목이 생장시에도 축적되기도 하지만 주로 나무를 벌채했을 경우 도관을 막는 타일로시스가 생성됩니다.
아메리칸 화이트오크중 유명한 알바 수종이 타일로시스가 짱짱하고 목질화가 좋아서 건축재 가구재로도 많이 쓰이고 캐스크 용으로도 증발량이 적어 애용됩니다.
화이트오크들은 바닐린 성분이 레드오크보다 많습니다 알바는 미국 전역에 많슴니다.
로부르나 세실같은 유러피안 레드오크 역시 타일로시스가 화이트오크보다 떨어집니다.
4. 한국 오크의 가공
한국의 참나무들은 건조과정에서 할열, 파손이 많이 생겨 가공이 쉽지는 않습니다 이걸 이거내고 캐스크로 만드는 영동오크 분들에게 박수를 보냅니다.
5.세포벽
모든 목질을 이루는 나무들은 세포벽응 셀룰로오스 헤미셀룰로오스 그리고 리그닌이 형성되어 있습니다 그것울 인위적으로 파과해야만 분리가 되고 그 안의 각종 성분들이 나올수가 있습니다.
리그닌은 액채연료로도 쓰이며 이 리그닌이 파과될때 바닐린이 나옵니다
그래서 셀룰로오스는 펄프로, 리그닌은 블랙리쿼(흑액)으로 바이오연료로 쓰입니다
현재 리그닌에서 바닐린 대량추출을 하는 방법도 실행중입니다
재미있는게 이 유효성분들의 구성이 수종마다 또는 아종마다도 천차만별입니다
6. 한국 참나무를 응원합니다
현재 한국에서 산림계획에 의거 생산되는 참나무는 50%이상이 바이오매스, 펄프재로 쓰입니다 가공할 필요 없이 우드칩으로 파쇄해서 쓰기 때문이죠 이거 말고도 앞으로 캐스크로 널리 쓰여서 한국 참나무들의 힘을 보여줬으면 좋겠습니다
국민들도 외면하는 상황에서도 국산 위스키 개발에 노력하시는 분들이 참 대단합니다.
전통주시장은 그나마 애호가들이 좀 생기는 것 같은데 위스키쪽은 "그돈이면 씨" 가 절로 나오는 가격경쟁이 너무 힘들겠습니다.
이번 영상도 유익하게 잘 봤습니다
오늘따라 유독 교수님 헤어 스타일이 좀더 저기 윗쪽 그분을 닮은거 같네요ㅋ
"지거 두고 뭐하니?"라는 말에 당황하는 교수님 표정 너무 잼있네요.ㅋㅋㅋ
기원 관계자분들이 이 영상을 보시고 생산 하시는데 도움이 되었으면 좋겠습니다.
머리 스타일을 보니 오늘따라 윗동네에 누구를 유독더 닮았네요ㅋㅋㅋㅋ
우와 초반에 진짜 교수님이 바이오캐미스트리 가르치는줄 알았어요 ㅎㅎ 시스 트랜스 엄청 간만에 듣네요 ㅎㅎ
와아 3년이 숙성되서 드디어 나왔네요!!! 한국적이고 도전적인 한국술! 얼렁 법이나 바뀌어서 이런술을 더 쉽게 접할 수 있도록 ㅠ
연간 온도 차이가 60를 찍는 나라라 그런가 나무들도 독하게 커서 그런듯ㅋㅋ
주세는 뭐... 전국민이 희석식 소주만큼 위스키도 즐기면 바뀌지 않을까...
오늘도 좋아요 누르고 빠른시청갑니닷😊
한국 오크들은 가구재나 건축재로 쓰기에는 크랙도 너무 많고 생장기간대비 크게 자라지도 않아서 가구재나 건축재로는 경쟁력이 없는데 오크통으로 쓰는건 애초에 폭이 넓은 나무가 필요한것도 아니니 시도해볼만 하겠네요 ㅋㅋㅋ
솔의 눈 좋아하는 (지금의 밋밋한맛 말고 예전의 진한 맛) 나로서는 솔향 확 난다니까 두근두근함
거기다 한약향? 못참지!
근데 참아져야됨. 못 샀음...
김창수 위스키 때도 국산 오크통 썼던 제품은 한약향이 났다라 했던걸 보면 그게 한국 참나무의 특징이라고 봐야하는걸까요?
김창수 위스키는 마셔봤지만 이번 기원 2종은 아직 본 적도 없는지라 궁금하네요
기원! 우리나라에서 잘 만든 위스키인데 제발 주세법좀 바꿔서 우리나라 술도 해외에서 유명해졌으면 하네요 수령님 말씀대로 우리나라 술 발전을 막는게 우리나라 주세법이라니... 씁쓸합니다
조오금만 더 숙성시키면 엄청날것 같네요 와
기원을 기원 합니다~! ㅋㅋ
오늘 이론 이야기 너무 재밌어요 채널명 주류학개론 답게 오늘은 수령님 아니고 교수님 같았어요 ㅋㅋㅋㅋ
오 궁금했었는데 잘보겠습니당
선댓글 후감상
수령님 아니 교수님 이제는 개론이 아니라 본론과 원론으로 넘어가야 할때가 아닌가 싶습니다
언제까지 1학년 학부생들 데리고 댓글로 싸우실거에요 이제 다음 스텝으로 넘어가시죠 ㅋㅋㅋ
기원 신갈나무... 이건 메모해두겠습니다 ㅋㅋㅋ
기원에 극불호라 걸렀습니다ㅋㅋ
대신 좋아요는 누르고갑니다~
우리나라 사람들은 자꾸 뭘 더하고 섞어야지만 더 좋아지는 줄 아는 경향이 있음. 마치 엄마들이 건강에 좋다고 별의별 재료를 요리에 다 넣어서 균형을 깨트리는 것처럼.. 그래서 "한국적인 것"을 한다고 하면 저런 식으로 한국 도자기, 한국 나무, 한국 향신료 이런걸 계속 추가해야만 한국적인 것이라고 생각함. 근데 정통 위스키 재료와 오크통으로 정통 위스키를 만드는 과정을 그대로 준수하면서 단지 한국 기후에 맞춰서 숙성시키는 기술만 조금씩 달라짐으로 인해 발생하는 특이한 향이나 맛도 결국엔 한국적이라는 생각 자체를 못함.
잘보고갑니다
가격이 싸지지 않으면 굳이 사먹진 않을거같아요 아직 맛보지 못한 위스키가 많아서 .....
우리나라 흔히자라는 참나무류 6종은 떡갈나무 신갈나무 갈참나무 졸참나무 상수리나무 굴참나무 입니다 물참나무는 흔하게 볼수 없어요 그리고 번외로 밤나무도 참나무과에 속하는 나무입니다
하나는 재밌는 맛, 또 하나는 괜찮은 맛, 둘 다 궁금하네요
약간 하쿠슈 느낌인가요? 그럼 기대뿜뿜인데요
아니 매운거 좋아하는 민족 아니랄까봐
나무까지 맵네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
제발 위스키 가격 좀 정상화 해주세요...
주세법 크아악
오늘도 국회는 평화롭습니다.
이게 그 한국보다 일본에서 더 저렴하다는 기원 위스키로군요 ㅋㅋ
로제는 APT
수령님은 MMG(물머겅)
한국 위스키의 더 높은 비상을 기원합니다~~
와 이것을 리뷰!
가장 기대되는 ㅎㅎ
역시 두령님(권력자)과 친하게 지내야 좋은 술도 얻어마시고 그런거죠?? ㅋㅋㅋ
영동퍼스트는 그냥 맵다.....세컨도 맵다......써드부터 그나마 덜맵다 내가 캐스터 오너이기 때문에 알고있다
도수가 높으니 미즈와리 했을때 어떨지 궁금한데 아쉽게도 영상엔 없네요
가격이 문제네요
주세 조율이 꼭 필요한 시점~~
저 화한 녀석 마실 때 물 직접 섞어서 도수를 좀 낮춰 보면 어떤 느낌일까요?
우 효!
새로운 도전 멋지네요. 주세법만 좀 따라와주면 좋겠는데... 하아...
물머겅물머겅~~~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
한국위스키는 언제가 되어야 합리적인 가격으로 나오게 될까요? 아쉽습니다.
5초전은 못참지
물머겅 물머겅
수령님이~ 좋아하는~
랜덤~ 숙청! 랜덤~ 숙청!
물머겅 물머겅 ㅋㅋㅋㅋㅋ
일단 저는 아~주 오래 전부터 개인적으로 신갈나무의 포텐셜을 믿고있는 1인으로서 신갈나무에 많은 기대를 하고 있는데, 마침 기원에서 신갈나무에 숙성한걸 출시했군요!? 오오오!!!
'아직도 3년이야?' ㅋㅋㅋㅋㅋ 어쩔 수 없잖아욬ㅋㅋㅋㅋ
다른 곳에서는 쓰지 않는 국산 캐스크에 숙성했고, 너무 young하고, 이래저래 익숙하지 않은 조건이다보니...향미가 좀...별로인가보군요;;; ㄷㄷㄷ
오~제가 기대하는 신갈나무인데, 신갈나무가 더 맛난다니 괜히 기분이 좋군욬ㅋㅋㅋㅋ
한국의 주세법...음...할많하않이죠...에휴...
종가세는...참...ㅈ같은 법이라 생각합니다. 근데 왠지...높으신 분들 하는 꼬라지를 봐서는...왠지 절대로 종량세로 안바뀔 것 같아서 기분이 더 뭐 같아집니다;;;
주류세에 별 ㄱㅈ같은 이상한 세금 다 포함되는 것도 기분 뭐 같은데, 종량세가 아닌 종가세라...진짜...욕이 절로 나오는 한국 주세법 ㅂㄷㅂㄷ
술❤❤
나왔다 내 수요일의 재미
오크통을 더블레이어로 구성하면 어떤가요? 내부는 국산 오크, 외부는 외산 오크로 만들면 안되는건지 궁금하네요
그것도 좋고 그 메이커스 마크 프라이빗 셀렉션 이였나 기억이 잘 안나지만 거기서 숙성 시키는 방법처럼 외국 오크통에 한국 참나무 스테이브를 넣어서 숙성시켜도 재밌을듯요
27만원 이면 하~~ 사먹을게 너무 많다
4:43 안 그래도 지거 생각했었는데 ㅋㅋㅋㅋㅋ
한국은 진짜 갈라파고스다.. 주세법 좀 어떻게 해라 국회야..
국민이 위스키만 먹냐?
그리고 흡연자들 당하는거 봐라.그리고 일본 그래 위스키는 싸다.그래서 굳이냐?일본 주차비는 톨비는 신칸센비는 인간아 심지어 최저 임금도 한국보다 싸다.어느 나라마다 특성이 있다.지구상에 한국만큼 소주많이 먹는 나라 있냐?마트가서 1500원도 안하는 가격에 사서 먹을수 있는 나라 있냐?그냥 지금 위스키 관심 있는 사람수정도 에 딱 맞다.위스키인구가 소주만큼 되면 그때 주세법 바꾸라고 지랄지랄해라.
@ 증류식 소주도 아니고 화학물질 덩어리인 희석식 소주가 한국의 주류가 된 점에는 주세법이 가장 크게 차지하고 있음. 외국 위스키에 대한 아예 주세를 없애라는게 아니라 형평성에 맞는 법을 펼치고 국산 위스키가 경쟁력을 잃지 않도록 방어하라는 거지. 생각해보니 어이가 없는데 소주 맛있어요? 혼자 드세요 그 싸고 몸에도 안좋은 술 ㅋㅋㅋ 그리고 흡연은 왜 갑자기 꺼내누 ㅋㅋ 논점 흐리려고 하는거 다 보입니다 설득시키려면 책 더 읽으셔야겠네요
댓글만 봐도 교육수준과 연배가 보이는데 흠... 국가사회주의 좋아하는 민족주의 파시스트 같네
@@donbu-ahn 왜이렇게 화가 많이나셨어요?
@@Kihyun_N 희석식좆주 가격오를까봐 긁혔답니다
3년짜리가 27만원~~ ㅋ
이런 후기를 먼저보고 샀어야하는데.. 당시 유일하던 리뷰탓에 신갈 고르려다 떡갈 만 한병 골라서 곤란하네요 ㅋㅋㅋㅋ
경제가 힘든데 위스키 발달이 중요하진 않죠
쩝 기대했는데...시장이 외면할듯...암튼 잘보고 갑니다...
😮😮❤❤
넘 비싸 ㅋㅋㅋ
우오오!!!! 신갈나무!!!! 비싸요 ㅠㅠ 제발 주세법좀.. ㅠㅠ
2:55 3:16 여기에 나온 논문 제목 알 수 있을까요?? 화학을 공부하고 있는데 흥미가 가서 읽어보고싶네요 ㅎㅎ
2:55
Lignocellulosic Biomass-Derived Carbon Electrodes for Flexible Supercapacitors: An Overview
3:16
1. The composition of oak (A. The composition of oak and an overview of it's Influence on Maturation)
2. Abbot, N., J-L. Puech., C. Bayonove, and R. Baumes. Am. J. Enol. Vitic. 46: pp .292-294. (1995)
레퍼런스가 이런 듯 합니다
부자들 감세해주고 주세 뜯어서 국고 채우는 나라 클라스 ㅋㅋㅋㅋㅋ
아 ㅋㅋ 부자들은 면세 주류 비싼거 선물 받아서 상관 없다고~
캬 이게 맞는말밖에 없네 와
사다리를 없애는 과정입니다.
조선주세는 먼지나게 패야된다
아직도 부자들 세금 깍아 준다고 뭐라하는 인간에 동조하는 인간이 이리 많다니...부자들이 내는 세금이 얼만지는 알고 계신거죠?
대한민국 세금 80%는 상위 20%부자 혹은 고소득자가 부담하고 있습니다.
가격이 얼마길래...
가격이 많이 아쉽지요.
" 그 가격이면 ~~~ "
27만원이면 선택지가 너무 많아 안타깝네..ㅠ 그 돈C
가격이... 비슷한 금액때 타 위스키중에 좋은거 많은데 굳이 국산 위스키. 음.. 가격 경쟁이 크내요 법이 바뀌지 않는 이상 주류는 값싼 주정 소주독주를 못막겠내요
참 그리고 오늘 인터넷보다 쿠도스 라고 저도수 위스키 출시 했다는데 뭔가요 스코틀랜드 에서 만들엇다는데
물을 좀 타면 도수가 낮아질텐데
이가격에..이걸 사는건 애국심아니고서야
얼마에요?
두병에25정도?
@@루악-m4k 하나에 27.9요
@@루악-m4k 기원 한국배치 신갈나무 CS (57.6%) : 279,600원 / 기원 한국배치 떡갈나무 CS (56.4%) : 279,600원
3년숙성에 전세계 이정도가격이있나요? 우리나라에서 만든위스키만 주세영향받는거도아니고
@@런-x4x 저 위스키가 당장이라도 해외나가면 급격하게 싸집니다..
글렌 알라키 부탁 드립니다
스카치위스키 cs제품도 십여만원에 많이 팔리는데 굳이 27만원이나 주고 이것 사 마시진 않을것 같아요.
이거 맛이 궁금했었는데 넘 비싸서;;;;
그돈이면....
만드는것도 트집잡어 가격매기는것도 시비걸어 뭐 어느 장단에 맞추라고?
호드를 위하여!!!!
역시 한국에서 위스키는 불가능한가
1옥토모어 가격….
ㅋㅋㅋㅋ 8년 되면 얼마일까.... 망하는 지름길이네.... 대안이 너무 많네요
????
친애 하는 수령동지는
북한산 인데
?????
음.. 카솔비 값이네..
에휴..구하지도 못하는거ㅠㅠㅠ
진짜 주세법 악법중에 악법 대기업 뒷돈 쳐 받고 평생 안바꿔 줄듯 용산에 사는 분 소주만 쳐 드시지 말고 위스키좀 드시고 주세법좀 바꿔줘요
한국 위스키는 그냥 애국심 팔이 아니고서야 경쟁력 없는듯? 맛도 가격도 굳이?
일본은 이미 물갈나무를 자체 메이커가 아닌 굴지의 스카치 메이커에 관철시킬 정도로 '국가 이미지'를 구축했다고 들었습니다. 그 결과물 중 1병은 제 집 탁자 위에 놓여있지요.(일명 시바스 리갈 미즈나라 12년)
그런 의미에서 본다면 신갈나무와 떡갈나무를 얖장세운 이번 에디션의 아이디어는 실로 비범하다고도 할 수 있겠지요.
특히 동원령을 내리면 손에 닿을 수 있는 메이커라는 점에서 더더욱.
그리고 주세 문제는..... 제가 타 채널 댓글에서 굉장히 못되게 얘기하기는 했는데, 이 Wondeland(이상한 나라)에서 고군분투하는 위스키 제작자 여러분께 경의를 표한다는 멘트로 찐한 표현을 대신하겠습니다.
그러면 오크통에 침향을 첨가하면 더 좋아지는건가?