Très belle recette de brioche pour le petit déjeuner gourmande et savoureuse. Que demander de mieux !!! Merci aux deux chef Damien et Régis que j adore.
Bonsoir. Un énorme merci pour toutes les recettes que vous nous proposez. J'ai plusieurs fois tenté vos recettes de brioche mais je n'ai pas de pétrin... et je rajoute un peu de farine en travaillant ma pâte à brioche à la main. Le résultat, même sympathique, n'est donc pas au rendez-vous. Impossible de maîtriser la technique. Pourriez-vous nous expliquer comment pétrir une pâte à brioche à la main ? Ce serait formidable ! Encore une fois : merci. Bonne continuation à toute votre équipe !
***** Derien :) C'est une sorte de beignet qu'on trouve plus ou moin dans la plupart des commerces en tout cas en suisse ! :) Et on peut aussi les trouvés sous le nom de schenkele.
Bonjour !. Petite question. Comment avez-vous calculé qu'il fallait un volume de 80g de pâte fermentée dans cette recette ?. A partir de quoi s'effectue le calcul ?. Très cordialement. Fred
Pardonnez moi, je n'ai toujours pas compris comment se calcule le chiffre "80", de 80g de pâte fermentée à incorporer à cette recette ... De ce fait, il m'est impossible de déduire le volume de pâte fermentée à incorporer à d'autres recettes de poids différents . Je suis bloqué. Très cordialement.
***** bonjour chef, le restant de la pâte fermentée que l'on ne se sert pas ,on peut la conservée au frigo ou a température ambiante. bonne journée a vous chef.
bonjour chefs avant de la mettre au froid vous avez abaisser la pâte a brioche? je demande ça car sur la vidéo on le voit bouler et après plate (abaisser). J doit faire plusieurs brioche pour un mariage ce weekend. Est ce que je peut préparer la pâte la veille et la façonnée et la cuire le jour même au matin pouvez vous me repondre . merci d'avance Chefs
***** Réceptif à mes blagues, j'adore. Merci pour les recettes de pâtisserie, j'ai hésité dans mes études entre la cuisine et la physique chimie et ce dernier que j'ai choisit mais j'aurais adoré avoir un prof comme vous.
Très belle recette de brioche pour le petit déjeuner gourmande et savoureuse.
Que demander de mieux !!!
Merci aux deux chef Damien et Régis que j adore.
Rajouter du zeste d’orange est super bon aussi ❤😊
Bonjour chef super recette, esque vous pourier fait la recette des pop corne au caramel
Bonsoir. Un énorme merci pour toutes les recettes que vous nous proposez.
J'ai plusieurs fois tenté vos recettes de brioche mais je n'ai pas de pétrin... et je rajoute un peu de farine en travaillant ma pâte à brioche à la main. Le résultat, même sympathique, n'est donc pas au rendez-vous.
Impossible de maîtriser la technique. Pourriez-vous nous expliquer comment pétrir une pâte à brioche à la main ? Ce serait formidable !
Encore une fois : merci. Bonne continuation à toute votre équipe !
Très belle recette :) possible de faire la recette des cuisses de dames svp? j'adore ça :)
***** Derien :) C'est une sorte de beignet qu'on trouve plus ou moin dans la plupart des commerces en tout cas en suisse ! :) Et on peut aussi les trouvés sous le nom de schenkele.
un délice ! video au top
Merci les gars.
Bonjour !. Petite question. Comment avez-vous calculé qu'il fallait un volume de 80g de pâte fermentée dans cette recette ?. A partir de quoi s'effectue le calcul ?. Très cordialement. Fred
+Fred Dean C’est en fait le poids de levure par rapport au poids de farine, et on respecte les proportions grosso modo... Chef Christophe
Pardonnez moi, je n'ai toujours pas compris comment se calcule le chiffre "80", de 80g de pâte fermentée à incorporer à cette recette ... De ce fait, il m'est impossible de déduire le volume de pâte fermentée à incorporer à d'autres recettes de poids différents . Je suis bloqué. Très cordialement.
Fred Dean
Je vais le faire tout de suite.
bonjour, chefs avez vous la recette du levain ou pâte fermentée
Merci chef
***** bonjour chef, le restant de la pâte fermentée que l'on ne se sert pas ,on peut la conservée au frigo ou a température ambiante. bonne journée a vous chef.
bonjour chefs avant de la mettre au froid vous avez abaisser la pâte a brioche? je demande ça car sur la vidéo on le voit bouler et après plate (abaisser). J doit faire plusieurs brioche pour un mariage ce weekend. Est ce que je peut préparer la pâte la veille et la façonnée et la cuire le jour même au matin pouvez vous me repondre . merci d'avance Chefs
Tres bon meme bravo a vous
J'adore votre duo, continuez ainsi :)
Manque plus que la danse de la brioche :)
Vu que vous ne l'avez pas coupée, on ne peut pas juger du résultat au niveau de la texture !
Manque d'apprêt et cuisson trop chaude
Moi je dors la nuit !
***** Réceptif à mes blagues, j'adore.
Merci pour les recettes de pâtisserie, j'ai hésité dans mes études entre la cuisine et la physique chimie et ce dernier que j'ai choisit mais j'aurais adoré avoir un prof comme vous.