Genial explicado! Gracias! Solo una duda. En que momento (orden) lo agregamos a la pani? Después de los líquidos y antes de la harina quizás? Gracias de nuevo!
Disculpe la pregunta, para hacer un pan de molde que lleva 400 gms de harina hago un poolish de 75x75? O da lo mismo de 100 o 150, hay un porcentaje? Muchas gracias por su respuesta..
Buenos días, el poolish se suele hacer 100-100-1 y se descuenta del total de ingredientes de la receta, se puede hacer 75-75-1 y 150-150-1 siempre manteniendo la proporción 1:1 líquido harina para la consistencia, eso sí a más cantidad puede que tarde más en activarse con 1 gramo de levadura .
Muchas gracias señora por contestarme, yo me refiero al hecho de que cantidad de poolish en proporción de la harina que se va a utiliza , por ejemplo a un pan de 400 de harina le pongo 8 gramos de levadura granulada con el poolish ya no es necesario poner más levadura, vivo en Guadalajara, México y aquí la temperatura en cálida pero no creo que un gramo sirva para leudar
@@margaritavalenzuela665 aquí en España yo los hago con 3 gr de levadura seca , un pan de 500 gr de harina, si utilizo 1 gr para la poolish, ya solo uso 2 gr más.
@@SusanaGarciaCocinaCasera pasaron más de 12 hs de que lo hice y no subió lo dejé afuera toda la noche y ahora lo puse en la heladera..por que puede ser?
Hola buenas tardes desde Ciudad Real una pregunta el agua sería tibia
Buenas tardes, tibia pero no caliente.
Buena receta.. Gracias. Una pregunta.. Sirve también para una masa dulce?
Si la masa lleva huevo y mantequilla te recomiendo el tangzon
@@SusanaGarciaCocinaCasera.. Disculpe que es tangzon?
@@OscarFlores-ec6wu es una masa de harina y agua que se calienta como una bechamel, hay una receta en el canal dónde lo hago en el microondas.
@@SusanaGarciaCocinaCasera Mil gracias.. Bendiciones!
Genial explicado! Gracias! Solo una duda. En que momento (orden) lo agregamos a la pani? Después de los líquidos y antes de la harina quizás? Gracias de nuevo!
Gracias por comentar yo la añado entre el líquido y la harina.
Buena esto se puede hacer con harina integral para que el pan integral salga más esponjoso gracias
Si se puede hacer con harina integral tb, para los panes integrales lo que va bien es zumo de naranja.
Zumo de naranja? Uf cuenta eso. Como seria
Esa levadura es granulada o seca? Si fuese fresca serian 4 gr.?
Es seca, si es fresca multiplica por 3 la cantidad
Disculpe la pregunta, para hacer un pan de molde que lleva 400 gms de harina hago un poolish de 75x75? O da lo mismo de 100 o 150, hay un porcentaje? Muchas gracias por su respuesta..
Buenos días, el poolish se suele hacer 100-100-1 y se descuenta del total de ingredientes de la receta, se puede hacer 75-75-1 y 150-150-1 siempre manteniendo la proporción 1:1 líquido harina para la consistencia, eso sí a más cantidad puede que tarde más en activarse con 1 gramo de levadura .
Muchas gracias señora por contestarme, yo me refiero al hecho de que cantidad de poolish en proporción de la harina que se va a utiliza , por ejemplo a un pan de 400 de harina le pongo 8 gramos de levadura granulada con el poolish ya no es necesario poner más levadura, vivo en Guadalajara, México y aquí la temperatura en cálida pero no creo que un gramo sirva para leudar
@@margaritavalenzuela665 aquí en España yo los hago con 3 gr de levadura seca , un pan de 500 gr de harina, si utilizo 1 gr para la poolish, ya solo uso 2 gr más.
Si le pongo 3 grs es el mismo efecto?
Claro que si, pero la levadura que uses recuerda que has de descocantarla de la receta, al igual que la harina y el líquido.
@@SusanaGarciaCocinaCasera pasaron más de 12 hs de que lo hice y no subió lo dejé afuera toda la noche y ahora lo puse en la heladera..por que puede ser?
Que levadura has usado?
@@SusanaGarciaCocinaCasera seca...puse 100 de harina 000 y 100 de agua tibia con 3 grs de levadura seca
Que tipo de levadura? Panadera? Me puedes decir marca