Que descubrimiento tu canal. Hace mucho tiempo que veo vídeos sobre pan, pero tu canal es perfecto. Claro y bien explicado. Da gusto escucharte. Todo un descubrimiento. Gracias
Hola Beatriz mucho gusto 😊 buscando como hacer francés te encontré en un video de hace 8 años!😲 y me encantó tanto que me quedé contigo,🤣 ahora viendo lo del horneado, muchas gracias No se nada de hacer pan 🍞 pero por el confinamiento tengo que aprender! 🤭 muchas gracias se que contigo aprenderé..excelente trabajo 👍Gracias, saludos desde Texas!👋🙋♀️😉🤗
Muchas gracias, me alegro de que te haya sido útil y que te vaya muy bien en tu camino de aprendizaje para hacer pan en casa. En el 94 pase un mes entero en Dallas, comí muchas cosas deliciosas en tu tierra y era muy bonita. Saludos desde Madrid.
es verdad, mucho no hablé sobre ese horneado. Así a grandes rasgos precalientas la olla, la manipulas con mucho cuidado, el pan yo prefiero volcar sobre papel y luego con el papel lo introduzco en la olla, lo dejo en el horno y abro a los 20-25 minutos y que termine de tostar y secar. Una época lo usaba mucho pero hará ya 15 años...
Por acá otra Argentina!! Qué agradecida de toda la información que compartes!!!!!!! Super útil y didáctica. Me encanta tu manera de explicar y compartir todos los detalles ♡♡
Bea. espero que te encuentres muy bien ...se ve que eres muy buena persona....ademas de una buena profesional .....creo que muchos estamos esperando tu próximo video....un saludo desde Tenerife
muchas gracias, muy amable! No tengo mucho tiempo, llevo dos años metida en mi panadería y el libro (que sale a finales de mes). Pero en un futuro seguro que sí!
Acabo de encontrar tu canal y Eres genial gracias por el tutorial yo soy cocinera y emprendo con un canal de cocina COCINA CON YAPU y me encanta la panadería que lo tengo ahí en marcha pero tu me as resuelto mejor que mi profesora online mil gracias ..!💕
Hola, me gustaría si estuvieras en Barcelona ir a tus clases de aprender a hacer pan , lo explicas perfectamente. Yo hago pan pero me falta mucho para que me quede bien ,lo que mas me ha costado es darle tensión y el horneado.
Te acabo de descubrir, qué generosidad y entusiasmo que pones, me encanta que no das "recetas" si no que más bien incitas al razonamiento! Tengo un horno de gas con piso de ladrillo refractario, no le he agarrado la mano a alguna parte del proceso ya que logro unas masas lindas, con tensión, buena red de gluten, etc. pero al hornear me queda el pan gomoso, con pocos y enormes alvéolos y no revienta la greña...será que está bajo de fermentación? Si no tiene la textura gelatinosa, lo regresamos al frio de la heladera o lo dejamos a temperatura ambiente? Muchas gracias por tus videos!!!
pienso que sí, eso de los agujeros grande y el resto prieto es típico de baja fermentación. ¿Por qué no haces pan en directo sin pasar por nevera y ves si cambia el resultado? Aunque luego incorpores la nevera en caso de querer dividir el proceso en dos (no es necesario, pero te puede interesar por comodidad). La nevera frena la fermentación por lo que si lo devuelves al frío tardará en ponerse en marcha, pero por otro lado, la masa fría no responde como gelatina igual que si estuviera a temperatura ambiente... mejor haz en directo y nos cuentas!
@@Lacocinadebabette bueno...la semana pasada probe dejándolo varias horas más en la nevera y me salio un delicioso pan!!! Bravo!!!! Casi lloro de emoción de tan rico.....lo que si es que la greña se le hizo por donde corté y por otro lado que no había cortado. Pero bueno, probando y aprendiendo, me fascina sacar deducciones e ir probando para mejorar.
@@Lacocinadebabette Ah, y la técnica de las piedritas con agua...fenomenal!!!!! La crosta del pan salió crocante pero facil de cortar, los anteriores eran imposibles de tan dura.
Generosa es el adjetivo que más te cabe. Gracias por compartir tu experiencia tan abierta y completamente. Es muy agradable escucharte explicando, Se siente tu pasión, alegría y dedicación por el tema. Que no te canses de transmitir tus conocimientos de esta manera. Felicitaciones
Hola Beatriz. Muchísimas gracias por tus tutoriales. Me ha servido de mucho en mi pequeño emprendimiento de Panadería Artesanal. Saludos desde Londres Provincia de Catamarca, Argentina.
Soy de Perù y en esta cuarentena estoy practicando recetas de pan y me he sentido desilusionada con los resultados; sin embargo, al encontrar estos videos me alientan a continuar intentando porque resuelven muchas de mis dudas. Muchas gracias por sus consejos y enseñanzas; definitivamente me he convertido en su fan :)
Claro, Marisa, date un poco de tiempo. Verás que no es tan complicado pero que bueno, un poquito de práctica requiere, y el esfuerzo forma parte del placer de hacer pan, nos reta tanto en lo manual como en lo intelectual. ¡Mucho ánimo!
Desde Colombia un enorme saludo y un gigante GRACIAS!!! Haces que me den más ganas de aprender. Se te nota la pasión por lo qué haces. Ya me suscribí.... ahora, a practicar y aprovechar para en este confinamiento, tener el placer de compartir en familia un excelente pan....
Hola Beatriz! Te escribo para decirte que me encanta tu forma de explicar porque se nota que amas este mundo y con tanta pasión haces que disfrute y aprenda de verdad. Ojalá algún día pudiera hacer algún curso contigo, sería una buena forma de aprender. Me gustaría pedirte si podrías hacer algún video que explique con más detenimiento la parte del fermentado es decir, desde que se hace la autolisis hasta que puedas dar la forma al pan, ya que me crea muchas dudas cuantas veces o durante cuanto tiempo hay que hacer los pliegues para que salga perfecto (ni sobre fermentado ni muy poco fermentado) no veo cuando es el momento perfecto,ya que siguiendo consejos que veo en TH-cam casi siempre se me desparrama la masa cuando la vierto en la bandeja de horno o sale el pan sobrealcoholizado a veces y como me gusta muchísimo hacer pan me gustaría conseguir que saliera lo mejor posible, muchísimas gracias por todo y por estar grabando videos tan recientemente. Un saludo, Ana.
Hola Ana, tras el vídeo de fórmulas espero hacer uno de fermentación, pero a grandes rasgos creo que debes acortar tu proceso de fermentación, parece que se te pasa la masa. ¡Mucho ánimo!
Que mujer tan bella...que personalidad tan generosa...muchas gracias, por su dedicacion al momento de explicar este punto que es un verdadero quebradero de cabezas.
Saludos desde Peru me sive mucho sus sus videos de este canal te extrañe mucho sigue pa adelante (El horno de Babette) cuidate mucho saludos y bendiciones
Beatriz empecé hace poco con el tema del pan y tus vídeos fueron mi salvación. Encuentro que eres profesional didáctica y súper simpática. Cuando he visto este vídeo actualizado me has alegrado!! Aunque no sea tu trabajo por favor no dejes de tener unos minutos para tus fans 😀. Saludos desde Madrid.
Hola. Me encantan las explicaciones tan claras y la manera tan amena que tienes de explicar. Muchas gracias. Como se que la masa está sobre fermentada???
pues al volcarla para meter al horno si va en banettone, notarás que se desparrama, o al greñarla te pueden salir grietas por los lados. En el horno se desparramará demasiado. Y la miga será de agujero más pequeño, aunque esponjosa.
Tus videos son muy pedagógicos y generosos, muchas gracias por compartir aquello que te ha llevado años conseguir. Quiero preguntar si tienes algún consejo para el caso en el que el horno es de conveccion y no se puede quitar el aire, para ser exactos es un unox modelo Anna 🙂🙂🙂 gracias.
Genial vídeo! He aprendido muchas cosas. Yo, en mi horno eléctrico, precaliento a tope bandeja y bol metálico gigante de cierto almacén sueco. Pongo masa greñada y tapo con bol. 20 min a tope. Quito bol y 18 min más a 240 gr C. Y nunca tengo problemas de humedad. Quedan perfectos. Pega: sólo puedes meter panes de tamaño menor al diámetro del bol.
jajaja, me encanta lo de cierto almacén sueco. Me parece fantástica esa idea. Y dime una cosa, ¿el bol es un bol normal, tipo ensalada? ¿Te aguanta bien la temperatura? ¡Qué buena idea! Nosotros tenemos boles enormes de metal, los compramos a Lacor.
@@Lacocinadebabette Hola! Es un bol metálico de ensalada. El típico sueco. El bol aguanta perfectamente, pero cambia un poco de color a paja mediano, uno de los recocidos del acero. Yo eso bol lo uso para todo, menos para sacarlo a la mesa. Por lo estético, nada más. Cuidado al levantarlo -el vapor-!
Hice dos maravillosos cursos online con vosotras hace ya 4 o 5 años. Desde entonces no falta en mi mesa pan casero de masa madre hecho con vuestra infalible técnica. Muchas gracias por vuestro trabajo y dedicación.👏👏👏👏
@@lauramorales8367 En el Leroy Merlin, Ref: 16464952 , la caja tiene 3 kg y el precio es 6,95€, existen otras de jardín, pero no son, las mejores son las de barbacoa, ve con la referencia del producto porque los dependientes no saben que son. Yo las he comprado ahí, y resultan estupendas, es un gran cambio a la hora de generar vapor en un horno casero. La caja tiene muchas piedras, da para varios panaderos.
Hola Beatriz , para mí un lujo que me puedas orientar , una pregunta , con respecto al horneado , vale la pena un recipiente de hierro fundido para cocer el pan , estoy muy tentado a comprar uno , se ven resultados espectaculares , por favor dame tu opinión , vale la pena meter 60 -70 euros , para cocer con más fiabilidad? Muchas gracias por atenderme y un saludo desde Baiona
Hola Beatriz. Tus videos son fabulosos. Tienes algún consejo para horno de leña? Me parece que los tiempos de horneado en un horno de leña son definitivamente menores.
Beatríz ...que agradable es escucharte hablar ... Cuando alguien pone su pasión en lo que hace, es un ser feliz en lo que hace.... Acabo de encontrar tu canal y ya estoy esperando tu próximo trabajo. Me suscribo a tu canal ya ....gracias
Conocí tu canal hace unas semanas! He descubierto todo un mundo fascinante! Me la he pasado horas viendo video tras video y cada vez encuentro tips buenísimos. Muchas gracias por la dedicación y entrega 🙏🏻 Saludos desde Chile!
Me alegro volver a verte.. Y que sigas subiendo videos! Podrías por favor enseñarnos a hacer baguette o pan frances....? lo he intentado hacer muchas veces y no me queda... pero aprendí contigo a hacer el amasado francés y los panes de molde o panecillos de leche me quedan perfectos. Saludos desde Uruguay..!
Muchas gracias Beatriz por compartir tus conocimientos y experiencia de esta manera tan especial y con tanto gusto; tú transmites ese amor por lo qué haces y eso hace muy agradable aprender de tus videos; creo que tu tienes mucho que compartir por todos los años trabajando profesionalmente en este arte de hacer pan y me pregunto, ¿porque no impartes algunos cursos? o porque no escribes un E-Book, sería fantástico tener la oportunidad de profundizar y aprender más con una maestra de tu talla. Saludos cordiales desde Honduras CA
muchas gracias, he pasado muchos años impartiendo cursos pero ahora me dedico a la panadería. El 24 de noviembre de este año sale mi libro, lo puedes comprar en plataformas online. Se llama Los elementos del pan. Gracias!
Hace mucho te había encontrado y después te perdí, ahora me encuentro con este video nuevo y me has vuelto a ayudar un montón, voy a poner en práctica todo lo que has dicho. Gracias!
Buenos días, estoy encantada con todos tus vídeos, debido por todo lo que está pasando, empezé en el mundo del pan y te tengo que decir que me ha atrapado, dos días a la semana me hago el pan con masa madre y como soy novata cada uno me sale de una forma diferente, pero he decir que mi familia está encantada y en sabor creo que bastante aceptable. Estoy en periodo de aprendizaje total con los greñados y demás pero cada vez mucho mejor. Me gustaría hacerte una pregunta, soy de Castellón y aquí tenemos bastante humedad entonces quisiera saber cómo conservar el pan para que se mantenga más o menos crujiente???. Muchas gracias por tus lecciones.
Aceptando las limitaciones que tiene vivir en un sitio húmedo (para la corteza del pan 😉), cuando termines de hornear, y tenga el pan el color que te gusta, déjalo en el horno con la puerta algo abierta otros 10 minutos. Yo le pongo una cuchara de madera a la puerta y con eso ya es suficiente apertura.
Muchas gracias por la solución o la idea de solucionar la humedad del pan, lo he probado y ha ido mucho mejor, la corteza ha aguantado más crujiente durante todo el día. Muchísimas gracias.
oye me encantan tu vídeos, estuve buscando vídeos así y créeme que hay pocos!! me encantó mucho como enseñas, mil gracias por compartir todo lo que sabes! saludos desde colombia
Hola, me encantan tus vídeo y tus explicaciones, quisiera que subieras más vídeo con trucos; aún no logro hacer el pan como quisiera y no se que estoy haciendo mal, pero aprendo mucho de tus consejos !!! Gracias
Maravilloso vídeo. . En este confinamiento he hecho muchos panes, he aprendido mucho con los videos de TH-cam, y lo que efectivamente puedo confirmar, es lo de siempre, la experiencia y hacer y hacer panes para aplicar vuestros conocimientos, es lo que al final nos da buen resultado... Muchas gracias !!!
la práctica es lo mejor, porque nos enseña y nos hace pasar un buen rato, y encima luego nos sale un pan que casi seguro será, cuando menos, comestible. ¡Gracias, Pilar!
@@Lacocinadebabette hola profile, excelente sus videos, quisiera saber como remplazamos la levadura instantanea por masa madre para elaborar los panes baguette, frances, o filonne
Hola Beatriz! tus videos son hermosos y muy valiosos para mí. Me ponen en contacto con la forma artesanal de la panadería. Yo trabajo en una, pero yo creo que en mi país esta muy industrializada la producción y ya esta prácticamente perdida la producción artesanal o hecha a mano, hay algunos lugares que están volviendo a recuperar esa metodología, pero son pocos. Porque son valiosos tus vídeos para mí? Porque me enseñas a trabajar desde cero en forma clara y depende de mí que me esfuerce para asimilar el conocimiento. Vos y Xavier Barriga son los que siento como mas generosos a la hora de educar y estoy muy contento de haberlos encontrado en youtube, he mirado vídeos de franceses y angloparlantes y a pesar que les reconozco que tienen valor en lo que dicen, le falta el condimento que es el de sentirlos cercanos a nosotros. Madrid puede que sea tan húmedo como Buenos Aires, tenemos el mismo problema a la hora de conservar la crocantez de la corteza y estamos muy atentos a los consejos que dan los que tienen el mismo obstáculo. Muchas gracias, sigo todos tus vídeos y te mando un fuerte abrazo y un beso. Como me gustaría poder probar un pan hecho por uds!!!
Qué interesante todo lo que me cuentas, Galo, me ha gustado mucho leer tu mensaje. Me alegra que compartamos profesión y que los vídeos te puedan resultar prácticos, aunque seguro que tendrás ya tanta habilidad que los necesitas poco. Xavi es para mí un referente, además de amigo, y estoy de acuerdo que nos sentimos cerca españoles y argentinos, compartimos mucha cultura. Madrid, sin embargo, es super seco, así que yo tengo menos experiencia sobre cómo luchar contra el reblandecimiento de la corteza en un clima muy húmedo. Xavi seguro sabe mucho más (bueno, sabe más de todo lo relacionado con el pan que yo, jajaja), le voy a preguntar a ver que me cuenta y os comento. Muchas gracias por seguir los vídeos, y viva el pan!
Te amooooo Beatriz, volviste de la mejor manera y te he seguido y sigo con tus videos aprendiendo lo más que se puede, saludos desde San Juan, Argentina
sos una genia total!!!! gracias a vos hago el amasado frances, logro dar forma a los panes etc....me encantaria encontrar tus recetas, ingredientes proporciones etc...gracias!!!
Simplemente eres la mejor!! 🏅 De golpe y porrazo despejaste mis dudas en este tema 👍... y lo MEJOR: mis panes mejoraron de forma considerable y mi gente ha notado la diferencia.. Muchas Gracias en verdad... 🤜🤛
Hola Beatriz! Un gusto escucharte desde Argentina, ya que todavía no es tan conocido éste mundo de la masa madre. Hice mi tercer pan, después de los dos primeros bastante bien. Mi problema fué meter el pan a fermentar en la heladera por 12 hs. Y no creció, se sobrefermentó? Las anteriores veces lo dejé afuera de la heladera por 8 hs y salió bien.
es posible que en esta ocasión la masa estuviera más caliente, y eso cambia mucho, porque no tiene sentido que en frío se te pase (aunque sean más horas) y fuera no se te pase. ¡Así que algo cambio además de las horas!
@@Lacocinadebabette Gracias Beatriz. Claro, ahora entiendo un poco más, que ya el clima por aquí está bastante frío y no vale de nada meterlo en la nevera. Un abrazo!
Muchas gracias por tus vídeos, hacer pan correctamente es mucho mas difícil de lo que parece, yo aún no consigo que me salgan como me gustaría, solo uno de cada 20 me sale correctamente y he hecho pruebas para aburrir, pero sigo persistiendo y aprendiendo del que sabe
estoy contigo, conocer bien lo que le ocurre al pan, los procesos del pan, eso no es fácil, es un oficio nada más y nada menos. Pero hacer pan aceptable en casa, eso es mucho más fácil. Luego ya depende lo ambicioso o las ganas que tenga cada uno.
Muchas gracias Beatriz, estoy aprendiendo con tus vídeos hacer pan. Mil gracias 😘 me podrías ayudar con una duda, cómo puedo hornear con un horno que tiene ventilador y no me da opción de quitarlo? El horno que tengo es de butano... Gracias por tu ayuda 👍
![[Gegagedigedagedago] NEW Help Gegagedigedagedago Nugget escape from Nikocado Avocado Challenge](http://i.ytimg.com/vi/hJWnwRC2Fz8/mqdefault.jpg)
Como siempre un gran vídeo explicando con tanta pasión, tan bien y compartiendo secretos me ha ayudado mucho, saludos desde México.
¡me alegro mucho! ¡Muchas gracias!
Que descubrimiento tu canal. Hace mucho tiempo que veo vídeos sobre pan, pero tu canal es perfecto. Claro y bien explicado. Da gusto escucharte.
Todo un descubrimiento. Gracias
muchísimas gracias, Manuel!!
Hola Beatriz mucho gusto 😊 buscando como hacer francés te encontré en un video de hace 8 años!😲 y me encantó tanto que me quedé contigo,🤣 ahora viendo lo del horneado, muchas gracias No se nada de hacer pan 🍞 pero por el confinamiento tengo que aprender! 🤭 muchas gracias se que contigo aprenderé..excelente trabajo 👍Gracias, saludos desde Texas!👋🙋♀️😉🤗
Muchas gracias, me alegro de que te haya sido útil y que te vaya muy bien en tu camino de aprendizaje para hacer pan en casa. En el 94 pase un mes entero en Dallas, comí muchas cosas deliciosas en tu tierra y era muy bonita. Saludos desde Madrid.
Muy interesante, mil gracias. Me hubiera gustado que hablara un poco, sobre el horneado dentro de olla de hierro o de barro.
es verdad, mucho no hablé sobre ese horneado. Así a grandes rasgos precalientas la olla, la manipulas con mucho cuidado, el pan yo prefiero volcar sobre papel y luego con el papel lo introduzco en la olla, lo dejo en el horno y abro a los 20-25 minutos y que termine de tostar y secar. Una época lo usaba mucho pero hará ya 15 años...
@@Lacocinadebabette mil gracias. Muy amable 💖
Por acá otra Argentina!! Qué agradecida de toda la información que compartes!!!!!!! Super útil y didáctica. Me encanta tu manera de explicar y compartir todos los detalles ♡♡
¡Muchas gracias! ¡Muy amable!
Buenos días, escribo de Venezuela, veo videos con frecuencia sobre pan y considero que los tuyos son de los mejores. Muchas gracias y felicitaciones!!
Yo tamnien pienso lo mismo
muchas gracias!!!
a ti también muchas gracias!!!
Bea. espero que te encuentres muy bien ...se ve que eres muy buena persona....ademas de una buena profesional .....creo que muchos estamos esperando tu próximo video....un saludo desde Tenerife
muchas gracias, muy amable! No tengo mucho tiempo, llevo dos años metida en mi panadería y el libro (que sale a finales de mes). Pero en un futuro seguro que sí!
A punto de empezar mí emprendimiento de panadería. Muchas gracias!!!!
enhorabuena!! mucha suerte!!
Hola saludos desde chile 🇨🇱 encontre tu canal me encanta tu forma tan didáctica de enseñar. Un abrazo 🤗
¡Muchas gracias, Catalina!
eres lo mejor que me paso desde que comencé a hacer pan gracias por todo
jeje, qué comentario tan simpático, ¡gracias!
Acabo de encontrar tu canal y Eres genial gracias por el tutorial yo soy cocinera y emprendo con un canal de cocina COCINA CON YAPU y me encanta la panadería que lo tengo ahí en marcha pero tu me as resuelto mejor que mi profesora online mil gracias ..!💕
muchas gracias y enhorabuena por tu canal!
Hola, me gustaría si estuvieras en Barcelona ir a tus clases de aprender a hacer pan , lo explicas perfectamente. Yo hago pan pero me falta mucho para que me quede bien ,lo que mas me ha costado es darle tensión y el horneado.
He estado alguna vez y me encanta tu ciudad. ¡A ver si vuelvo!
Muchas gracias x volver!!!!!!!
jeje, de nada!
Te acabo de descubrir, qué generosidad y entusiasmo que pones, me encanta que no das "recetas" si no que más bien incitas al razonamiento! Tengo un horno de gas con piso de ladrillo refractario, no le he agarrado la mano a alguna parte del proceso ya que logro unas masas lindas, con tensión, buena red de gluten, etc. pero al hornear me queda el pan gomoso, con pocos y enormes alvéolos y no revienta la greña...será que está bajo de fermentación? Si no tiene la textura gelatinosa, lo regresamos al frio de la heladera o lo dejamos a temperatura ambiente? Muchas gracias por tus videos!!!
pienso que sí, eso de los agujeros grande y el resto prieto es típico de baja fermentación. ¿Por qué no haces pan en directo sin pasar por nevera y ves si cambia el resultado? Aunque luego incorpores la nevera en caso de querer dividir el proceso en dos (no es necesario, pero te puede interesar por comodidad). La nevera frena la fermentación por lo que si lo devuelves al frío tardará en ponerse en marcha, pero por otro lado, la masa fría no responde como gelatina igual que si estuviera a temperatura ambiente... mejor haz en directo y nos cuentas!
@@Lacocinadebabette bueno...la semana pasada probe dejándolo varias horas más en la nevera y me salio un delicioso pan!!! Bravo!!!! Casi lloro de emoción de tan rico.....lo que si es que la greña se le hizo por donde corté y por otro lado que no había cortado. Pero bueno, probando y aprendiendo, me fascina sacar deducciones e ir probando para mejorar.
@@Lacocinadebabette Ah, y la técnica de las piedritas con agua...fenomenal!!!!! La crosta del pan salió crocante pero facil de cortar, los anteriores eran imposibles de tan dura.
Generosa es el adjetivo que más te cabe. Gracias por compartir tu experiencia tan abierta y completamente. Es muy agradable escucharte explicando, Se siente tu pasión, alegría y dedicación por el tema. Que no te canses de transmitir tus conocimientos de esta manera. Felicitaciones
¡Muchas gracias! ¡Qué amable, Claudio!
Genial gracias 😘
@@samanthaov2009 😉
Gracias mil!!! Los sigo y seguiré escuchandolas.. He aprendido mucho. Les debo un abrazo enorme
muchísimas gracias!!
Guao q maestra tan buena es la Sra. Beatríz dando tantos conocimientos para hacer pan! Fabuloso! Gracias! Gracias!👍😄🇻🇪👍👍👍 desde Venezuela!
jeje, de nada!!! 😉
Desde Colombia ,por favor Beatriz enseñarnos técnicas de fermentación para un leudado estupendo gracias
Gracias. Lo tengo en cuenta en el futuro si grabo más vídeos.
Este video es un DIAMANTE... mejor explicado JAMÁS!!! Gracias por compartir el conocimiento y la experiencia. 🤗🤗🤗
Me encanta volver a verte
¡Qué bien! ¡Muchas gracias!
Me gusta muchísimo tu energía y cómo explicas
muchas gracias!
Hola beatriz. La verdad no tengo palabras para agradecerte. Es eres tan profesional que
me asombras.
oh, muchas gracias! qué amable comentario!
Muchas gracias Beatriz por este tipo de videos
¡De nada!
Un suscriptor más saludos desde México !!
muchas gracias!! saludos desde Madrid!
Gracias por tus excelentes consejos. Me gustarian mas videos. No tardes tanto tiempo darnos informacion. Saludos desde MEXICO. ERES LA MEJOR.
eres muy amable, a ver si puedo subir más de este tipo, pero es que no tengo tiempo para tanta cosa 😉
ERES LA MEJOR Y MAS GRANDE MAESTRA QUE HATA ESCUCHADO EN LA VIDA!!!! ENTIENDO TOOOOOODO LO QUE DICES HE VISTO TOODOS!! GRACIAS!!! GRACIAS!
jajaja, lo de entiendo todo lo que dices me parece lo mejor 😉 ¡Gracias!
Hola Beatriz.
Muchísimas gracias por tus tutoriales.
Me ha servido de mucho en mi pequeño emprendimiento de Panadería Artesanal.
Saludos desde Londres Provincia de Catamarca, Argentina.
me alegro mucho y enhorabuena por tu proyecto!!
España 🇪🇸 como siempre es Maestría Didáctica en lo que sea .Se agradece su generosidad Saludo 🖐
muchísimas gracias, Yodi!! Saludos!!!
Que debo hacer para evitar,que se directamente el pan, r
Que debo hacer para que no se sobre fermente el pan y se baje, o arrugue el pan
Quise decir para evitar se sobre. Fermente el pan
Cuanto me gustan tus tutoriales,espero q sigas haciendolos mas a menudo
¡Muchas gracias! Poco a poco iremos subiendo nuevos.
Soy de Perù y en esta cuarentena estoy practicando recetas de pan y me he sentido desilusionada con los resultados; sin embargo, al encontrar estos videos me alientan a continuar intentando porque resuelven muchas de mis dudas. Muchas gracias por sus consejos y enseñanzas; definitivamente me he convertido en su fan :)
Claro, Marisa, date un poco de tiempo. Verás que no es tan complicado pero que bueno, un poquito de práctica requiere, y el esfuerzo forma parte del placer de hacer pan, nos reta tanto en lo manual como en lo intelectual. ¡Mucho ánimo!
Sencillamente Espectacular 👌 👏!!!! 👏 😊😊😊😅😅🎉🎉🎉
Sos la mejor del mundo mundial!!!!! Gracias!!!!!! saludos desde Argentina 💜
¡Muchas gracias! Saludos desde Madrid
Desde Colombia un enorme saludo y un gigante GRACIAS!!! Haces que me den más ganas de aprender. Se te nota la pasión por lo qué haces.
Ya me suscribí.... ahora, a practicar y aprovechar para en este confinamiento, tener el placer de compartir en familia un excelente pan....
¡Muchas gracias! ¡Y mucho ánimo con el confinamiento! Saludos desde Madrid
Hola Beatriz! Te escribo para decirte que me encanta tu forma de explicar porque se nota que amas este mundo y con tanta pasión haces que disfrute y aprenda de verdad. Ojalá algún día pudiera hacer algún curso contigo, sería una buena forma de aprender.
Me gustaría pedirte si podrías hacer algún video que explique con más detenimiento la parte del fermentado es decir, desde que se hace la autolisis hasta que puedas dar la forma al pan, ya que me crea muchas dudas cuantas veces o durante cuanto tiempo hay que hacer los pliegues para que salga perfecto (ni sobre fermentado ni muy poco fermentado) no veo cuando es el momento perfecto,ya que siguiendo consejos que veo en TH-cam casi siempre se me desparrama la masa cuando la vierto en la bandeja de horno o sale el pan sobrealcoholizado a veces y como me gusta muchísimo hacer pan me gustaría conseguir que saliera lo mejor posible, muchísimas gracias por todo y por estar grabando videos tan recientemente. Un saludo, Ana.
Hola Ana, tras el vídeo de fórmulas espero hacer uno de fermentación, pero a grandes rasgos creo que debes acortar tu proceso de fermentación, parece que se te pasa la masa. ¡Mucho ánimo!
Que agradable que sos Beatriz, como deseo ser tu estudiante y aprender mucho de vos. Saludos desde Nicaragua
muchas gracias! seguro que eres un gran estudiante, Adrian!
Gracias mi sra. Hermosa ❤️
Muchas gracias, En My!!!
Que mujer tan bella...que personalidad tan generosa...muchas gracias, por su dedicacion al momento de explicar este punto que es un verdadero quebradero de cabezas.
muchísimas gracias!! muy amable!!
Me encantas. Qué clara eres, precisa y te explicas muy bien.
¡Muchas gracias!
Saludos desde Peru me sive mucho sus sus videos de este canal te extrañe mucho sigue pa adelante (El horno de Babette) cuidate mucho saludos y bendiciones
¡Muchas gracias!
Beatriz empecé hace poco con el tema del pan y tus vídeos fueron mi salvación. Encuentro que eres profesional didáctica y súper simpática. Cuando he visto este vídeo actualizado me has alegrado!! Aunque no sea tu trabajo por favor no dejes de tener unos minutos para tus fans 😀. Saludos desde Madrid.
¡Gracias, Rosa! Qué bien que te haya gustado. Y tu también suenas muy simpática. Saludos desde Madrid también.
excelente explicación...muchas gracias por su dedicación.
¡Muchas gracias, Norma!
GRACIAS ❤ por compartir tanta sabiduría Baty❤
Sencillo, directo y muy explicativo el video MAJA❤
Hola.
Me encantan las explicaciones tan claras y la manera tan amena que tienes de explicar. Muchas gracias.
Como se que la masa está sobre fermentada???
pues al volcarla para meter al horno si va en banettone, notarás que se desparrama, o al greñarla te pueden salir grietas por los lados. En el horno se desparramará demasiado. Y la miga será de agujero más pequeño, aunque esponjosa.
Tus videos son muy pedagógicos y generosos, muchas gracias por compartir aquello que te ha llevado años conseguir. Quiero preguntar si tienes algún consejo para el caso en el que el horno es de conveccion y no se puede quitar el aire, para ser exactos es un unox modelo Anna 🙂🙂🙂 gracias.
sí, apégalo los primeros 10m. Gracias por tu comentario!
Genial vídeo! He aprendido muchas cosas. Yo, en mi horno eléctrico, precaliento a tope bandeja y bol metálico gigante de cierto almacén sueco. Pongo masa greñada y tapo con bol. 20 min a tope. Quito bol y 18 min más a 240 gr C. Y nunca tengo problemas de humedad. Quedan perfectos. Pega: sólo puedes meter panes de tamaño menor al diámetro del bol.
jajaja, me encanta lo de cierto almacén sueco. Me parece fantástica esa idea. Y dime una cosa, ¿el bol es un bol normal, tipo ensalada? ¿Te aguanta bien la temperatura? ¡Qué buena idea! Nosotros tenemos boles enormes de metal, los compramos a Lacor.
@@Lacocinadebabette Hola! Es un bol metálico de ensalada. El típico sueco. El bol aguanta perfectamente, pero cambia un poco de color a paja mediano, uno de los recocidos del acero. Yo eso bol lo uso para todo, menos para sacarlo a la mesa. Por lo estético, nada más. Cuidado al levantarlo -el vapor-!
Volveran algún día los cursos online??? Me encanta tu pasión, tu generosidad y tu manera de explicar al detalle todo lo relacionado al pan.
no lo sé... no tengo tiempo. Pero sale mi libro de pan pronto, a finales de noviembre. Los elementos del pan.
y gracias!
@@Lacocinadebabette Lista para comprarlo.... gracias!!!
@@LAURASG2000 🙏
hola!!!!!!!!!!!! un gran abrazo desde Chile agradecida por toda tu información que son buenísimos siempre veo tus videos
¡Muchas gracias, Carmen!
Genial como siempre! Gracias por la ayuda.
¡De nada! ¡Y muchas gracias!
Hice dos maravillosos cursos online con vosotras hace ya 4 o 5 años. Desde entonces no falta en mi mesa pan casero de masa madre hecho con vuestra infalible técnica. Muchas gracias por vuestro trabajo y dedicación.👏👏👏👏
oh, qué ilusión, una antigua alumna!! me alegra verte virtualmente de nuevo!! Muchas gracias, Marysalu!!
@@Lacocinadebabette No sólo aprendí sino que también disfruté muchísimo. Hasta sigo haciendo fichas!. Gracias de nuevo.😘
Hola Beatriz!! Se te echaba de menos!
Buen tutorial de horneado!!!
Viva el mundo panarra!!! Saludos desde Valencia!!!
¡Hola Oscar! ¿Qué tal por Valencia? Gracias y saludos desde Madrid.
Muchas gracias Beatriz.
¡De nada!
Simplemente gracias!!!
oh, qué simpático! simplemente de nada!!
Que alegría que vuelvas a subir videos, realmente son de mucha ayuda, gracias por tu trabajo y dedicación, un saludo desde Argentina!
¡Muchas gracias! ¡Saludos desde Madrid!
Si cuando saco el pan de la heladera me doy cta que le falta fuerza puedo volver a amasar??
Donde venden piedras volcanicas
@@lauramorales8367 En el Leroy Merlin, Ref: 16464952 , la caja tiene 3 kg
y el precio es
6,95€, existen otras de jardín, pero no son, las mejores son las de barbacoa, ve con la referencia del producto porque los dependientes no saben que son. Yo las he comprado ahí, y resultan estupendas, es un gran cambio a la hora de generar vapor en un horno casero. La caja tiene muchas piedras, da para varios panaderos.
Muchas gracias Beatriz , muy bien explicado , buenas ideas
¡Gracias a ti!
Hola Beatriz , para mí un lujo que me puedas orientar , una pregunta , con respecto al horneado , vale la pena un recipiente de hierro fundido para cocer el pan , estoy muy tentado a comprar uno , se ven resultados espectaculares , por favor dame tu opinión , vale la pena meter 60 -70 euros , para cocer con más fiabilidad? Muchas gracias por atenderme y un saludo desde Baiona
Gracias por la clase
de nada!!
Beatriz, eres una profesora genial. Saludos desde Santiago de Chile
¡Muchas gracias! Muy amable. Saludos desde Madrid 😉
Hola Beatriz. Tus videos son fabulosos. Tienes algún consejo para horno de leña? Me parece que los tiempos de horneado en un horno de leña son definitivamente menores.
no tengo consejo porque no los conozco bien. Yo no creo que sean menores si la temperatura es similar... pregunta Jordi Morera que sabe más de esto.
Ya se te extraña bastante!!!
Gracias a ti aprendí a amasar bien😅
Ojalá sigan subiendo videos pronto.
Saludos!!!
muchas gracias!! tengo demasiado trabajo y no puedo subir vídeos, pero espero en un futuro subir alguno más.
Beatríz ...que agradable es escucharte hablar ... Cuando alguien pone su pasión en lo que hace, es un ser feliz en lo que hace.... Acabo de encontrar tu canal y ya estoy esperando tu próximo trabajo. Me suscribo a tu canal ya ....gracias
muchísimas gracias!!
Conocí tu canal hace unas semanas! He descubierto todo un mundo fascinante! Me la he pasado horas viendo video tras video y cada vez encuentro tips buenísimos. Muchas gracias por la dedicación y entrega 🙏🏻 Saludos desde Chile!
Muchas gracias, Francisco, me alegro de que te sean útiles. Saludos desde Madrid.
Muchas gracias gracias gracias desde Iquique Chile por sus consejos agradecida de su persona
¡Muchas gracias, Patricia!
Me alegro volver a verte..
Y que sigas subiendo videos!
Podrías por favor enseñarnos a hacer baguette o pan frances....? lo he intentado hacer muchas veces y no me queda... pero aprendí contigo a hacer el amasado francés y los panes de molde o panecillos de leche me quedan perfectos.
Saludos desde Uruguay..!
Hola Elba, lo apunto para vídeos futuros. Ahora estoy planeando uno de formulación, pero tengo muy poco tiempo. ¡A ver si me pongo con ello! Gracias.
Muchas gracias Beatriz por compartir tus conocimientos y experiencia de esta manera tan especial y con tanto gusto; tú transmites ese amor por lo qué haces y eso hace muy agradable aprender de tus videos; creo que tu tienes mucho que compartir por todos los años trabajando profesionalmente en este arte de hacer pan y me pregunto, ¿porque no impartes algunos cursos? o porque no escribes un E-Book, sería fantástico tener la oportunidad de profundizar y aprender más con una maestra de tu talla.
Saludos cordiales desde Honduras CA
muchas gracias, he pasado muchos años impartiendo cursos pero ahora me dedico a la panadería. El 24 de noviembre de este año sale mi libro, lo puedes comprar en plataformas online. Se llama Los elementos del pan. Gracias!
Hace mucho te había encontrado y después te perdí, ahora me encuentro con este video nuevo y me has vuelto a ayudar un montón, voy a poner en práctica todo lo que has dicho. Gracias!
¡Qué bien, Brenda! Muchas gracias.
Un cariño grande desde Córdoba, Argentina
Buenos días, estoy encantada con todos tus vídeos, debido por todo lo que está pasando, empezé en el mundo del pan y te tengo que decir que me ha atrapado, dos días a la semana me hago el pan con masa madre y como soy novata cada uno me sale de una forma diferente, pero he decir que mi familia está encantada y en sabor creo que bastante aceptable. Estoy en periodo de aprendizaje total con los greñados y demás pero cada vez mucho mejor. Me gustaría hacerte una pregunta, soy de Castellón y aquí tenemos bastante humedad entonces quisiera saber cómo conservar el pan para que se mantenga más o menos crujiente???. Muchas gracias por tus lecciones.
Aceptando las limitaciones que tiene vivir en un sitio húmedo (para la corteza del pan 😉), cuando termines de hornear, y tenga el pan el color que te gusta, déjalo en el horno con la puerta algo abierta otros 10 minutos. Yo le pongo una cuchara de madera a la puerta y con eso ya es suficiente apertura.
Muchas gracias por la solución o la idea de solucionar la humedad del pan, lo he probado y ha ido mucho mejor, la corteza ha aguantado más crujiente durante todo el día. Muchísimas gracias.
Hace una semana me puse a hacer pan por primera vez, encontré sñtus videos y me ayudaron mucho! Ojalá sigas subiendo, eres genial!
¡Muchas gracias, Xavi! ¡Eres muy amable!
Gracias por tu compartir Beatriz! Espero que estés muy bien tú y tus seres queridos. Una belleza lo que transmites! Blessings de Dios and best vibes!
muchas gracias!!!
oye me encantan tu vídeos, estuve buscando vídeos así y créeme que hay pocos!! me encantó mucho como enseñas, mil gracias por compartir todo lo que sabes! saludos desde colombia
Muchas gracias, y mucho ánimo por allí. Saludos desde Madrid.
Genial Beatriz, muchas gracias por resolver las dudas, de un argentino que reside en Cádiz desde hace 16 años
mira qué bien, Cadiz es precioso, espero que estés disfrutando. ¡Y de nada!
Me encanta como cuentas las cosas Beatriz..tus videos son geniales.
¡Muchas gracias! ¡Muy amable!
Que bueno que vuelves a subir contenido, me gusta mucho como explicas. Saludos desde México
qué bien, ¡muchas gracias!
Buenísimo, muchísimas gracias
de nada!!
Hola, me encantan tus vídeo y tus explicaciones, quisiera que subieras más vídeo con trucos; aún no logro hacer el pan como quisiera y no se que estoy haciendo mal, pero aprendo mucho de tus consejos !!! Gracias
lo siento, es que no tengo tiempo. A ver si en el futuro. Saco libro este 24 de noviembre, por si te interesa, se llama Los elementos del pan.
Me encantó tu canal💗😍
qué bien!! muchas gracias!!
Maravilloso vídeo. . En este confinamiento he hecho muchos panes, he aprendido mucho con los videos de TH-cam, y lo que efectivamente puedo confirmar, es lo de siempre, la experiencia y hacer y hacer panes para aplicar vuestros conocimientos, es lo que al final nos da buen resultado...
Muchas gracias !!!
la práctica es lo mejor, porque nos enseña y nos hace pasar un buen rato, y encima luego nos sale un pan que casi seguro será, cuando menos, comestible. ¡Gracias, Pilar!
Gracias Beatriz! Qué bueno verte de nuevo por aquí!
¡Muchas gracias!
@@Lacocinadebabette hola profile, excelente sus videos, quisiera saber como remplazamos la levadura instantanea por masa madre para elaborar los panes baguette, frances, o filonne
Gracias Beatriz, he aprendido mucho con este video. Desde guatemala le envío un saludo...
¡Gracias! Saludos desde Madrid.
Te descubrí ayer y me gustan muchos tus vídeos, la manera en que explicas y tu actitud. Muchas gracias. Son muy interesantes.
¡Muchas gracias, Francisco!
Hola Beatriz! tus videos son hermosos y muy valiosos para mí. Me ponen en contacto con la forma artesanal de la panadería. Yo trabajo en una, pero yo creo que en mi país esta muy industrializada la producción y ya esta prácticamente perdida la producción artesanal o hecha a mano, hay algunos lugares que están volviendo a recuperar esa metodología, pero son pocos. Porque son valiosos tus vídeos para mí? Porque me enseñas a trabajar desde cero en forma clara y depende de mí que me esfuerce para asimilar el conocimiento. Vos y Xavier Barriga son los que siento como mas generosos a la hora de educar y estoy muy contento de haberlos encontrado en youtube, he mirado vídeos de franceses y angloparlantes y a pesar que les reconozco que tienen valor en lo que dicen, le falta el condimento que es el de sentirlos cercanos a nosotros. Madrid puede que sea tan húmedo como Buenos Aires, tenemos el mismo problema a la hora de conservar la crocantez de la corteza y estamos muy atentos a los consejos que dan los que tienen el mismo obstáculo. Muchas gracias, sigo todos tus vídeos y te mando un fuerte abrazo y un beso. Como me gustaría poder probar un pan hecho por uds!!!
Qué interesante todo lo que me cuentas, Galo, me ha gustado mucho leer tu mensaje. Me alegra que compartamos profesión y que los vídeos te puedan resultar prácticos, aunque seguro que tendrás ya tanta habilidad que los necesitas poco. Xavi es para mí un referente, además de amigo, y estoy de acuerdo que nos sentimos cerca españoles y argentinos, compartimos mucha cultura. Madrid, sin embargo, es super seco, así que yo tengo menos experiencia sobre cómo luchar contra el reblandecimiento de la corteza en un clima muy húmedo. Xavi seguro sabe mucho más (bueno, sabe más de todo lo relacionado con el pan que yo, jajaja), le voy a preguntar a ver que me cuenta y os comento. Muchas gracias por seguir los vídeos, y viva el pan!
Te amooooo Beatriz, volviste de la mejor manera y te he seguido y sigo con tus videos aprendiendo lo más que se puede, saludos desde San Juan, Argentina
¡Muchísimas gracias!
Un placer volver a ver que estas bien y subiendo videos. Animo y muchas gracias!!!
¡Muchas gracias, Isa!
sos una genia total!!!! gracias a vos hago el amasado frances, logro dar forma a los panes etc....me encantaria encontrar tus recetas, ingredientes proporciones etc...gracias!!!
acabaré haciendo un vídeo de diseño de recetas, pero no sé cuando, no me dedico a esto y tengo mucho trabajo, 😉
Si por favor y el inicio de la masa !!
muy bueno el video
¡Muchas gracias!
TE AMOOO! Jajajaja. Amo como explicas. Cariños desde Chile! :)
¡Muchas gracias Javiera! ¡Cariños desde Madrid!
Muchas gracias por los videos, saludos desde Costa Rica 🇨🇷
¡Muchas de nadas! Saludos desde Madrid
Gracias gracias gracias desde Iquique Chile necesitaba un vídeo así de horneado muy claridad en du explicación.
¡Gracias, Patricia!
Tus consejos me han aclarado muchas cosas, gracias por tus videos! Saludos desde Perú!
¡De nada! Gracias y saludos desde Madrid.
Importante!!!! Regálanos una receta fácil de pan🙏...Gracias❤️
es un canal de técnica, pero te recomiendo usar para recetas el foro del pan, o el blog de Un pedazo de pan, por ejemplo, son estupendos.
Sos realmente genial! Muchisimas gracias por tanta dedicación. Hoy en dia hago panes fabulosos gracias a vos. Saljdos desde Argentina!
Qué bien, me alegra mucho. Que de argentinos hay por aquí, ¡sois muy amables todos! Saludos desde Madrid
@@Lacocinadebabette EL amasado frances cuando te sale es emocionante no?
Genia Beatriz! Un video hablando de la fermentación por favor! 🙏🏼
qué buena idea, a ver si algún día saco tiempo. Está a punto de salir mi libro a finales de noviembre, allí hablo!
Simplemente eres la mejor!! 🏅 De golpe y porrazo despejaste mis dudas en este tema 👍... y lo MEJOR: mis panes mejoraron de forma considerable y mi gente ha notado la diferencia.. Muchas Gracias en verdad... 🤜🤛
ostras, qué subidón! muchísimas gracias!
Como siempre,clarísima en las explicaciones.Muchas gracias por todos los tips que son tan importantes.Un gran abrazo desde Santiago de Chile.
¡Muchas gracias! Un abrazo desde Madrid
Hola Beatriz! Un gusto escucharte desde Argentina, ya que todavía no es tan conocido éste mundo de la masa madre. Hice mi tercer pan, después de los dos primeros bastante bien. Mi problema fué meter el pan a fermentar en la heladera por 12 hs. Y no creció, se sobrefermentó? Las anteriores veces lo dejé afuera de la heladera por 8 hs y salió bien.
es posible que en esta ocasión la masa estuviera más caliente, y eso cambia mucho, porque no tiene sentido que en frío se te pase (aunque sean más horas) y fuera no se te pase. ¡Así que algo cambio además de las horas!
@@Lacocinadebabette Gracias Beatriz. Claro, ahora entiendo un poco más, que ya el clima por aquí está bastante frío y no vale de nada meterlo en la nevera.
Un abrazo!
Muchas gracias por tus vídeos, hacer pan correctamente es mucho mas difícil de lo que parece, yo aún no consigo que me salgan como me gustaría, solo uno de cada 20 me sale correctamente y he hecho pruebas para aburrir, pero sigo persistiendo y aprendiendo del que sabe
estoy contigo, conocer bien lo que le ocurre al pan, los procesos del pan, eso no es fácil, es un oficio nada más y nada menos. Pero hacer pan aceptable en casa, eso es mucho más fácil. Luego ya depende lo ambicioso o las ganas que tenga cada uno.
Muchas gracias!
De nada!
Gracias por compartir tus conocimientos.
Por favor cómo puedo hacer masa de pan para congelar o también con gelar pan precocido.
Gracias
Gracias. No sé mucho de masa para congelar, para un ámbito casero no la recomiendo.
Excelente!
¡Gracias!
Muchas gracias
¡de nada!
Muchas gracias Beatriz, estoy aprendiendo con tus vídeos hacer pan. Mil gracias 😘 me podrías ayudar con una duda, cómo puedo hornear con un horno que tiene ventilador y no me da opción de quitarlo? El horno que tengo es de butano... Gracias por tu ayuda 👍
Volviste a los videos Beatriz, que alegria! saludos desde ARGENTINA!
¡qué de argentinos hay por aquí! ¡qué bueno! Y gracias😉