Where does pâté chinois come from? | History will tell us # 165
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
- Pâté chinois is above all the memory of a very hot meal eaten with the family in the middle of winter when the cold is too cold to go outside and play. These are the memories, the childhood, the comfort, the fun, the family. It’s all that, and it’s so much more. Pâté chinois is more than a dish, it’s a social glue and it is heritage.
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With: Laurent Turcot, professor of history at the University of Quebec in Trois-Rivières, Canada
Editing: Jean-François Blais
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The videos are used for educational purposes according to section 107 of the Copyright Act 1976 on Fair Use.
For further:
Jean-Pierre Lemasson, The unfathomable mystery of Chinese pâté, Montreal, Amérik Média, 2009.
Michel Lambert, History of Quebec Family Cooking, Volume 1, Its Native and European Origins, Quebec, GID, 2013.
#history #documentary
Quelle est, selon vous, la meilleure recette de pâté chinois ?
Celle de ma mère, bien évidemment. 🤓
@@EliasLupin Il y a quelque chose de spécial dans la recette ? On veut tout savoir !
Je sais pas mais celle de ma mère est assurément la pire.
@@lhistoirenousledira absolument pas, c'est une recette des plus basique sans ingrédients supplémentaire et elle déteste le plat.
Mais c'est tout de même le meilleur pâté chinois que j'ai mangé de ma vie.
Steak-blé dinde - patate, avec des ptit pois vert 😍👌
Toujours un plaisir d'aller plus loin que l'histoire et de pouvoir découvrir depuis la France, les habitudes de nos cousins ...
Pour l'origine du pâte chinois, ce que j'ai entendu c’est que ça viens du creusage du canal de Lachine. La main d'oeuvre irlandaise était nourrie avec du Shepper Pie, pour économisé sur la viande, on y ajoutait des grains de maïs, non pas du maïs en can. Ce plat servit aux Canadiens français se rependit à Montréal et partout au Québec.
Intéressante histoire.
Ma mère faisait à l'occasion une variante du pâté chinois en remplaçant les patates par du riz (pas de ketchup avec ça, mais c'était bon avec de la sauce soya). On l'appelait le pâté japonais pour le différencier du pâté chinois.
😂😂
Très intéressant. J'avoue que quand je suis allé au Québec j'ai halluciné de voir ce plat aussi populaire ( surtout quand j'ai vu une poutine ''chinoise'' avec du maïs) et encore aujourd'hui, 1 ans après être rentré en France j'y pense encore 😂 Donc j'ai cliqué très vite sur la vidéo pour enfin comprendre
merci pour le commentaire
Dans ma famille, quand j'étais jeune, le pâté chinois était fait avec les restant de viandes (rotis de boeuf et autres viandes cuit durant la semaine) que ma mère hachait ensemble avec le mais et patate pilée. Ca permettait de ne rien perdre, car à l'époque les chinois on les considérais très pauvre. En tout cas ca vient peut être juste de ma famille ??
Théorie intéressante effectivement !
Ma mère faisait comme ça aussi 👍
Donc le nom aurait un sens péjoratif ou même raciste 🤔🧐
Ehh ben! J'ai personnellement toujours cru que c'était la théorie des chinois qui faisaient les rails dans l'temps. Bien content d'avoir entendu d'autres théories! Sinon, le plat national, c'est clairement la poutine! :O
" les chinois qui faisait les rails " c'est ce que j'ai appris dans mes cours d'histoire quand j'allais à l'école , sa coûtait pas cher à faire pour les travailleurs
Pour moi, la poutine à trop été faite, refaite, modifiée, dénaturée. Je trouve que le paté chinois est resté "un plat bien de chez nous" et tout le monde s'entend sur l'apparence et le gout que ca doit avoir. En plus, c'est beaucoup plus facile à faire qu'une poutine. C'est d'ailleur le plat que je fais en premier pour faire découvrir la gastronomie québécoise (avec des pets de soeurs en dessert)
J'ai donné la recette a une amie a Brésil, sa famille a adoré !
Ma mere sert le pâté chinois avec de la sauce 3 poivres et champignons sautés. Un délice.
Quand c'est chez moi, du ketchup!
😁
8:30 C'est marrant, c'est exactement la même histoire qu'avec le Schneckekueche dit "gâteau Chinois" en français et qui n'a rien de chinois non plus.
C'est sûrement à cause du nom !
AAAaaaaahhhh mon plat doudou de l'hiver chez mes parents (alors qu'on vivait en Seine-et-Marne et qu'il n'y a pas de québecois dans la famille)
C'est si bon !
Merci Laurent et bravo !!
Ma mère fait rissoler des oignons (ET SURTOUT PAS DES POIVRONS, QUELLE HORREUR !!!) avec la viande et notre plaisir coupable - et peut-être sacrilège - avec mes frères est d'y ajouter du ketchup...
Il me semble plutôt logique que l’influence vienne de l’Angleterre. Le Shepherd’s pie est d’ailleurs également très populaire en Ontario!
merci pour le commentaire
Il faut essayer celui de Marie France Bazzo à saveur indo-mexicaine revisité comme suit :; mélange de boeuf haché avec haricots rouges, ail, sauce Worcestershire, paprika et épices cajuns ou pimentés au 1er étage.Maïs congelé mélangés au maïs en crème au milieu.Pommes de terre+courge musquée+patates douces+garam masala et coriandre le tout en purée pour finir au top.Le meilleur!
Oh, à essayer en effet, merci.
Growing up in Charlevoix back in the 80s, I was told Pâté Chinois was basically just a thing French Canadians learned from the Scottish and English lords. Charlevoix itself used to be called Murray Bay and was the domain of Lords Nairne and Fraser, and a lot of english folks visited the area starting in the 1850s, apprently it was common for the french Canadians living in my old town to prepare english foods to their english lords and travellers, so Shepherd’s Pie would not have been an uncommon thing there.
Wow
Ça s’appelle La Malbaie depuis le début du 17e siècle. C’est Samuel de Champlain lui-même qui l’a nommée ainsi. Y’a pas de Murray Bay qui existe a part dans la tête des colonisateurs.
Ça du sens que ce plat soit devenu populaire dans la Belle Province dans les années 1930. Je suis la recette de ma grand-mère paternelle Laura (1911-1987) au Québec que mon père a su continuer en famille et nourrir notre famille par temps froid. En famille, il y avait seulement 10 ingrédients que nous utilisions pour faire notre pâté chinois familial: 8 grosses pommes de terre qui vont être épluchées préalablement, puis cuites et réduites en purée avec un jaune d'oeuf et un peu de lait, du beurre, 1 boite de maïs en crème, une barquette de viande hachée, un peu de poivre et sel, du fromage cheddar et du ketchup. Lorsque tout était prêt, on commence une étage de viande hachée dans un grand bol. On verse ensuite le maïs en crème. Puis, on ajoute la purée de pommes de terre. Par la suite, on mettait du fromage cheddar qui fondait bien. Mon père ajoutait toujours l'initiale stylisée de son prénom "Marcel" avec du ketchup pour indiquer que c'est lui qui était le chef. Le tout au four jusqu'à temps que le fromage commençait à faire des petites bulles, sans brûler bien sûr. Voilà notre recette familiale des Primeau. Bon appétit ! Oui, ça ressemble drôlement au "Shepherd's Pie" anglais.
miam tout ça!
Moi mon grand-père m'avais raconté plus jeune que c'est lors d'un voyage d'un navires, que l'équipage étais sur le point de manque de nourriture et que le cuisinier était un chinois. Il avais mélanger les dernier ingrédients à bord soit du maïs, de la viande haché fait avec les restants de viande et des patates. L'équipage ayant adoré avais retourné voir le cuisinier en disant "on veut d'autre paté Chinois!"
Belle anecdote, merci! ☺️
Il n'y a qu'à regarder ce que l'on mange pour comprendre que nous les Québécois sommes des gens simples. La nourriture typiquement Québécoise, c'est de la nourriture de pauvres. Mais on l'aime notre bouffe de pauvre, elle nous rapelle des souvenirs :D
merci pour le commentaire
Tu met du Boursin a l'ail dans tes patate piler et tu utilise du blé d'inde en crème ! Ou tu change le maïs pour des fève verte. Ou tu met des tomates en plus entre le maïs et les patates. On peu facilement faire un livre complet uniquement de recette de pâté chinois lol.
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
J adoooore tu as les yeux qui pétillent quant tu parles de ce plat tu dois avoir de sacrés souvenirs pour en parler avec tellement d amour ben ça donne envie dis moi aaa Québec un jour toi et moi on se visitera 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
C'est dingue mais même avec l'histoire d'un plat que je ne connais absolument , tu arrives à me captiver 😁 bravo et bisous😘
Oh merci beaucoup !
Bon... Il me reste plus qu à tester cette recette de nos cousins d outre-atlantique, les enfants vont adorer je le sens
Oh oui !!!
.. et ajouter du ketchup selon votre goût, pour plus d’authenticité. Tradition oblige
@@bobbiusshadow6985 pour servir ? Ou bien ds la viande ?
@@loicpaul7448 Le ketchup c'est pour servir. Et pour avoir un plus il faut mettre du maïs en crème et en grain.
@@MmeLitchi merci pour ces precieux conseils, que je vais suivre !! 👌🏻🙏🏻
Moi j'aime bien les poivrons farcis, les tomates farcies, le hachis Parmentier, le gratin dauphinois (avec comme dessert... un gâteau chinois) !!!!
Mais si un jour je vais au Québec, je gouterai à toutes les spécialités que tu as citées (y compris le pâté chinois) !!!
Merci pour cette délicieuse vidéo !
Attention à tous les cousins outre Atlantique qui voudraient essayer la recette... ici, on utilise la plupart du temps du "maïs en crème", qui je crois n'existe pas de votre côté... j'ai essayé plusieurs fois d'en cuisiner pour mes hôtes, mais j'y ai seulement vu du maïs en grains, qui fait une recette beaucoup trop sèche pour mon palais québécois!
Dans ma famille c'est du blé d'inde en grain, mais lorsque j'en mangeait ailleurs c'était souvent avec du mais en crème. Dans ma famille on ajoute de la moutarde au lieu de ketchup.
Essaye de le moudre légèrement avec un pilon et un mortier, ou de le passer quelques secondes au robot culinaire. Ça m'a déjà dépanné, et le résultat est acceptable. (Un peu plus de bouillon de viande, c'est pas mal non plus pour la sécheresse du pâté chinois).
Non surtout pas de maïs en crème dans le pâté chinois. C’est pas ça la recette.
je suis français et j'ai découvert ce plat chez vous autres ! Je me souviens en avoir eu de servi dans l'avion du retour de mon second séjour chez vous et avoir dû l'expliquer à des vieilles dames qui se demandaient ce qu'était ce hachis parmentier avec du maïs^^
Par contre, comme tout le monde, on m'avait servi l'histoire des chinois qui travaillaient dans la construction du chemin de fer ! Merci d'avoir rectifier cette légende urbaine !
Il y a du Français dans le pâté chinois Québécois en effet!👍👽
C'est un hachis Parmentier "à la Washington", c'est à dire agrémenté de maïs. Faire revenir un hachis de boeuf avec un oignon haché et un soupçon de girofle (et une goutte de concentré de boeuf ?), napper d'un mélange de "grains de maïs" et de crème de maïs" en conserve, couvrir d'une purée de pommes de terre liée d'un jaune d'oeuf (on pourra monter le blanc en neige pour couvrir le tout d'un gratin). Il y a peut être des variantes que j'ignore. Mettre au four, mais là je ne me souviens plus ni de la température ni du temps. La vieillesse est un échouage !
Merci pour les détails, miam 😊
Ahhh ce bon Pâté Chinois!! Je mélange une can de blé d'Inde en grains avec une can de blé d'Inde en crème. Ça donne une belle texture. La viande est cuite avec un peu d'ail et oignon en granule et un peu de sel et poivre. Les patates... très très important de faire des stries avec une fourchette sur le dessus pour que ça devienne croustillant. Et on a pas parlé de l'accompagnement #1, ça se mange avec... du ketchup!!! Une bonne couche de ketchup sul'top et aussi des betteraves marinées faites maison évidemment! (est ce que c'est Québécois de manger du pâté chinois avec du blé d'Inde???)
Extra, c'est la recette familiale de ma femme. Elle y rajoute du Bovril au boeuf (du Viandox pour les français) lors de la cuisson de la partie viande hachée.
C'est le délire des gens de 50 ans et plus de mettre des betteraves partout? 😆 Mes parents en mettaient souvent avec leur pâté chinois. Moi pis ma soeur on a jamais rien voulu savoir des betteraves 😂.
c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse c'est dégueulasse ...
Oui, je pense qu aucune autre nation ne tente ce plat. 😅
Ma recette:
Premier niveau:
- 2 tasses de mirepoix (oignon, carotte et céleri)
- 1 livre de steak haché
- 1 livre de porc haché
- des épices de Montréal de chez Swartz
Faire revenir les légumes dans du beurre, ajouter les viandes hachés et cuire le viande. Assaisonner avec les épices . Mettre dans le fond du plat
Deuxième niveau:
- 1 canne de mais en crème
- 1 canne de mais en grain
Étendre d’abord le maïs en crème sur la viande et ensuite le maïs en grain
Troisième étage:
- 1 livre de pomme de terre jaune cuite à la vapeur
- 1/4 de livre de beurre en Cube
- 3/4 de lait chaud
- 1/2 c. À thé de poudre d’ail
-1/2 c. À thé de poudre d’oignon
- 1/2 c. À thé de sel de céleri
Passer les pommes de terre au presse-purée et ajouter le beurre dans les pommes de terre chaude.
Ajouter le lait et les épices. Goûter la purée et rectifier le goût avec l’ajout de sel et poivre. Étendre sur le maïs.
Mettre au four le plat à 350 F pendant 45 minutes.
Génial, merci pour les détails.
le paté chinois est la meilleur des nourritures que j'ai jamais manger, c'est délicieux j'ai voté 10/10
Bien d'accord avec vous !
Génial ! Sherlock Holmes et l'énigme du Pâté chinois.,. Non ce n'est pas élémentaire, c'est alimentaire, mon cher Watson !
Bravo, Enquêteur Turcot !
Génial ! 🙂 🙂
Je découvre cette recette. Va falloir que j’essaye. Ça a l’air bon.
De mon Royaume de Belgique, je vais tester cette recette Canadienne, cela m'a l'air bien bon, merci. L’histoire des cuisines est passionnante et toujours surprenante.
Merci à vous 😊
Bonjour
Sujet intéressant je suis français, je ne connaissais pas ce plat je n'ai qu'une envie... le tester!!! Je fais un saut au supermarché dès demain 😀
super
Je sais faire le pâté de campagne, le pâté de foie, le pâté au pain mais je ne connaissais pas le pâté chinois. Ce serait bon d'apprendre. Etant Asperger, je ne regarde jamais de film mais des documentaire et j'expérience beaucoup de chose. J'aime apprendre et j'aime reproduire et c'est pour cela que tes vidéos ont un grand intérêt pour moi.
Seule recette que faisait mon mari en mon absence, il hachait les restes de viande, jusqu’au jour où il y a ajouté du poisson au milieu de la viande……. Blasphème, mes fils s’en souviennent encore….. 🤷♀️😱😱
haha
Je me souviens encore avec émotion du pâté de viande que nous faisait une cuisinière savoyarde ( on était en Savoie ) : c'était de la viande hachée dans de la sauce tomate ( à la française, épaissie par un roux ) dans un moule à gâteau passé au four; on mangeait cela avec des macaronis ...
Et pas un peu de fromage?
@@lhistoirenousledira Non; mais on vivait dans un environnement catholique austère; éviter le péché de gourmandise permettait en fait de faire des économies ...
☺️
Chez-nous, c’était le « pâté à Mélie »: on remplace les pommes de terre par du riz, le maïs en crème par du maïs en grains, et on ajoute une rangée de fromage à gratiner sur le dessus. C’est fait différent, et c’est bon!
C'est plus Chinois et très 🐷 ça! en effet!
Bonjour! Je viens de découvrir la chaîne
Je suis réunionnais et je n’avais jamais entendu parler du pâté chinois!
Merci et bienvenue alors
Grand classique des chaumières québécoises.🥩🌽🥔🥩🌽🥔🥩🌽🥔🥩🌽🥔🥩🌽🥔
🤗🤗🤗🤗🤗🤗
moi qui suis française, je ne connaissais pas du tout ce plat ! Mais ça me fait penser un peu au hachis parmentier, comme tu dis dans la vidéo !!!
😋
"C'est du chinois pour moi" est une expression encore très courante en France
Ici aussi.
Et en belgique, dans le dialecte bruxellois, on utilise "chinuuse stuut" qu'on pourrais traduire par "un truc chinois" . en wallonie, on entend souvent "c'est du chinois, s'tu" .
Tout pareil au Portugal: "Isto é chinês para mim".
Ça me fait penser un peu (un peu hein) à notre hachis Parmentier français
Pourriez-vous nous faire une série de vidéos sur le Québec ? Les principaux monuments, les meilleurs plats, l’histoire du pays (les racines françaises, native american, francophones/anglophones) etc
J’aimerais beaucoup visiter alors quelques pistes seraient les bienvenues !
Encore merci pour votre travail
Bonne journée !
Ah ben vous en parlez justement de notre hachis 😅
Il y a plusieurs vidéos sur le Québec, parcourez le site, vous en trouverez. Bon visionnement.
Je le fais avec de la protéine végétale texturée et des poivrons, et c'est un délice. Mécréant! ^^
;)
Est-ce que ça veut dire « remplacer la viande par des lentilles » . C’est ce que je fais.
Sujet qui tourne un peu trop autour du pot lol. le shepherd's pie/cottage pie en Irlande est assez vieux( 1790 minimum). Les Irlandais sont venus au Québec et tout d'un coup le plat apparait. La recette est très similaire
merci pour le commentaire
Du pâté chinois, d’où qu'il vienne: c'est toujours bon, merci pour la vidéo.
Merci à vous 😊
Laurent, tu m'as donné faim! Chez moi, il n'y a pas de pâté chinois mais du pâté berrichon, ça fera largement l'affaire 😊😋
J'adore ce que vous faite.
Merci Benoit !!!
@@lhistoirenousledira de rien L'histoire Nous (monsieur Le Dira ?)
Ce qui est d'autant plus intrigant, c'est qu'on ne retrouve pas de Pâté chinois dans la majorité des restos abordables en ville (et même en dehors), alors qu'il serait le joyau de notre gastronomie. Au centre-ville de Montréal, le seul resto qui en offrait que je connaissais a fermé (sur St-Denis). On en est si fier, mais il ne se trouve nulle part, tant dans les restos que dans l'histoire... mystère.
C'est vrai que le pâté chinois n'est plus offert dans les restaurants. Dans les années 70 et 80 il y en avait souvent sur les menus du jour. On avait droit à la soupe du jour, au dessert et pour boire du café ou du thé pour environ $2.50.
Pâté chinois avec Pouding Chômeur en dessert….. Ça c’est le Québec
Essayez de la soupe aux légumes en conserve (non diluée) si vous n'aimez pas le maïs. Ma mère le faisait depuis fort longtemps.
Fait penser à l'histoire de la poutine lol sérieux il y a de ceux qui innove comme Stéphano faitas chaire a saucisses, poivrons rouge grillés et patates douce, je l'ai fait une fois mais javous être revenu à la base, la tu m'as donné le goût dans faire lol mais c'est en effet un plat d'hiver que j'aime bien mais à faire +- je vais acheter fait ou fait par une de mes soeurs lol beau chandail en passant merci pour la petite histoire j'ai appris quelque chose Bonne journée 😹
Pourquoi en Abitibi on commandait du ''chicken fried rice'' avec ''un ordre de toasts''? Étant allé en Outaouais et commandé mon plat préféré, la serveuse m'a dit: ''Vous, vous venez de l'Abitibi.' Mais il y a une histoire derrière tout cela.' C'est un chinois qui en est à l'origine.
Moi aussi! Ma famille vient de l'Ontario...
Version Végane pour moi !
Vous devriez essayer une variante avec des huitres et de l'emmental, en faisant préalablement mariner le maïs, les patates et le bœuf dans du vin blanc d'Alsace. A servir froid avec de la mayonnaise au beurre de cacahuète et des cornichons. Hummmm miam miam !
Hola, on a affaire à un fin gourmet ici !!!!
Une vidéo parfaitement magnifique. Merci beaucoup. J'adore ça. D'abord une capsule sur la poutine et maintenant le pâté chinois. Dans l'avenir le jambon d'érable? Ou la tourtière(la tarte à la viande)?😋😊
Ah, la tourtière, oui ça va venir. 🙂
@@lhistoirenousledira si tu mentionnes la tourtière du Lac-St-Jean, ne pas faire l'erreur de penser qu'elle n'est qu'une simple variante du pâté à la viande avec seulement des cubes de patates rajoutés (comme chef Michel Dumas et Plaisirs Gastronomiques)
J ai adoré ton histoire du pâté chinois
Moi qui suis en France merci pour l histoire culinaire du Québec
Intéressant comme toujours, j'ai jamais fais de paté chinois depuis plusieurs années, et pas depuis que je suis devenu végan, faudrait que j'essais. Ainsi, pas de raison de choqué Laurent en mettant des poivrons dans la viande hacher, vu qu'il n'y en aura pas ;) Merci Laurent !
Tu as une recette végane ? Je suis curieux ;)
La recette de la cuisine de jean-philippe est excellente! Dans son 2e livre je crois
Moitié blé d'Inde en canne, moitié blé d'Inde en crème. Oignons, ail et sauce anglaise dans le steak. Pas de lait dans les pétack, que du beurre!
Sauce anglase? Tu veux dire sauce worchesshershire?
C'est quoi le blé d'Inde? Et en canne ou en crème je vois ça partout dans les coms mais je comprends pas ce que ça veut dire.
@@hugolouessard3914 maïs en grains en conserve
@@shawa666 worchesshersheshisheshire oui 😆
@@hugolouessard3914 C'est du maïs, mais peu utilisent le terme au Québec 😁. Un peu comme patate et pomme de terre!
Le maïs en crème, ça a une texture similaire à un chowder, avec le mais concassé.
Une façon populaire de le manger est de mettre bin du ketchup dessus. Moi, j'ai remplacé le ketchup par de la sriracha et j'aime vraiment!
oui
bah ça ressemble sacrement à notre hachis parmentiers ^^ viande hachée (souvent les restes d'un pot au feu pour la recette de ma mere) puree de pommes de terre.....simple facile à faire, delicieux.... ^^
Ca vient d'où au final ? Aucune idée, en tout cas, ça fini dans mon ventre et c'est bien là le plus important 😅
La bise et au prochain épisode 😉
Bon et ben moi je connaissais pas...mais maintenant je suis incollable sur le sujet! Merci ☺️
Petite remarque : c'est bizarre cette aversion de l'usage culinaire du poivron que l'on retrouve aussi chez Viviane de Scilabus... le climat du Québec en s'était- il pour quelque chose?😄😄😄
Qui sait....☺️
Moi ma recette, patates pas trop cuites, ni trop pilées, avec pas mal de beurre trop, lol, je sais, et le tout grillé au four avec du fromage par dessus Pour les végétariens, remplacez la viande par des lentilles, ou mieux des tranches de zucchini, C'est vraiment bon.
😋
Outre le classique «steak, blé d'inde, patate», dans ma famille le paté chinois avait les particularités suivantes:
- Mélange de mais et de mais en crème
- Oignons sautés dans la viande
- Un peu de Bovril (concentré de bouillon de boeuf) pour assaisonner et colorer la viande
- Enfin (mais beaucoup plus rare), ma mère et ma grand-mère mettaient parfois une abaisse de pâte dans le fond du plat (comme pour une tarte). La purée demeurait toutefois sur le dessus.
Ça a l'air de rien, mais ça m'a donné faim...
Perso j'aurais dis la poutine, chez nous on nomme ça un pain de viande ou une tarte aux taillons (dans le Dauphiné, pomme de terre, viande et crême fraîche dans deux feuilletés), une des spé de mon coin, notamment dans l'Allier, après on mets plus des patates et de la crême fraiche dedans.
Le pain de viande existe aussi ici. 😉
Excellente vidéo!
J'ai toujours détesté le pâté chinois 🤪 ma fille adore ça. J'ai finalement trouvé le pourquoi je n'aimais pas ça il y a quelques années. Mes parents rendait trop sec le pâté chinois. Je mets du Ketchup en faisant cuir la viande hachée aussi 🤪
Présentement, je ne sais pas si chez les jeunes c'est comme ça partout, mais ma progéniture appel ça un pâté à l'asiatique... Ils ne veulent pas dire pâté chinois parce que ça sonne raciste selon eux. 🤷🏻♀️ On garde ça en note pour voir si c'est une tendance généralisé chez les jeunes et peut-être officiellement rebaptisé dans 30 ans 😂
Mais surtout pas de poivrons dans cette recette.
Lol! Pâté à l’asiatique car pâté chinois sonne raciste!! Trop drôle!
Sec! mais voilà la solution. Quand on couvre de jus de tomate sur la viande haché cuite au font du plat avant d'avoir mis le blé dinde et la purée de patates ça règle le problème.👍👽 Salut!
Mdr, moi non plus, je n’aime pas quand la viande est sèche. Alors, je rajoute une “can” concentrée de soupe en crème (de tomate ou broccoli, etc, selon le goût du jour ou appareillé avec les ingrédients) dans le mélange de viande juste avant de mettre dans le four. Ça marche aussi pour la tourtière que beaucoup considère trop sèche.
merci ça vas m'aider pour mon devoir de CCQ
Tant mieux
Cette capsule arrive à point, j'en ai fait un hier! C'est si bon!
on dirait une modification du hachi parmentier français
C’est vrai que ça ma ressemble
J'adore le paté chinois. Dans le mien, je mélange du chedar rapé aux patates pilées. C'est justement ce que je viens de manger après une très grosse nuit de travail.
😋
Je le fais depuis plus d’un an avec de la protéine végétale texturée. C’est la même chose mais moins gras. Un vrai délice capable de berner les plus avides carnivores 😜
ma mère en faisait du très bon, quand j'étais petit, et aux states, on nomme ce plat, la tarte du berger.
C’est la même recette ?
@@lhistoirenousledira Je crois, je tiens l'info d'un livre sur le hockey junior à l'époque qu'il y avait un club dans le Maine.
@@countrydawn418 Le pâté du berger, c'est pas un Shepard's Pie en anglais?
@@sebastiencarrieres8825 Exact!
@@countrydawn418 Mais un Shepherd's Pie, c'est pas British? Et il n'y as pas de couche de blé d'Inde. Et dans la viande il y as des oinions et une sauce gravy. C'est pas la même chose!
Est-ce que le fait que les Canadien-français auraient travaillé sur le chemin de fer dans l'Est, versus les Chinois dans l'Ouest, pourrait expliquer le nom (si c'est cela que les Canadien-français mangeaient vu le coût moindre)? Ou le fait qu'on ait le quartier Lachine et le canal à Montréal? Les bâtisseurs du canal de Lachine sont majoritairement des immigrants Irlandais. Ils auraient pu introduire le cottage pie.
C'est un peu ce qu'on suggère aussi dans la capsule.
Recette intéressante, j'essaie de pas me jeter sur le congélateur, mais hélas j'ai pas de 🌽 à la 🏠 ni de patates.
Trop intéressant en effet!👍👽
A l’occasion , je remplace le maïs par de la sauce hot-chicken et c’est délicieux 😋
miam
Je fais un pâté chinois plutôt classique, sauf que dans les pétattes je rajoute du cheddar de l'ail (ou ciboulette) et des herbes salées du Bas-Du-Fleuve.
PS: Ne pas oublier les oignions et les épices à steak de Montréal dans la viande.
Cette vidéo m'a mis l'eau à la bouche !! J'ai trop envie d'en cuisiner malgré les 28° chez moi haha… ^^'
Natif de Springfield, Mass, je prétend que le pâté chinois, c'est de la Shepherd's Pie, un plat très rependu au Mass. Serait l'adjectif chinois une déformation du mot anglais Shepherd's?
Théorie intéressante en effet
J ai fait l experience du pâté chinois en Allemagne avec des étudiants québécois. Par contre, la recette se faisait avec du maïs en crème (qui se vend aussi en conserve) introuvable de ce côté de l Atlantique.
C'est du maïs broyé tu sais...une petit tour de robot et le tour et joué!
J'ai tenu compte qu'il y avait au delà de cinq cent mille franco-états-uniens et ce fait m'a rappellé une portion importante de franco-américains(dont beaucoup de canadiens français) ayant participé à la guerre civile américaine, serait-ce donc possible d'y consacrer un ou plusieurs épisodes, si ce n'est déjà fait, s'il vous plaît? Merci d'avance!
Je prends note, merci
Déjà, en faisant des recherches, j'ai appris que le Québec aurait fourni trois généraux à l'armée de l'Union et qu'un médecin de La Prairie a servi dans le Nord, il en reste à découvrir...
Ma blonde et ma mère détestent cordialement ce plat. Trop d'ouvrage pour un résultat ordinaire à leur yeux. La seule grace que ma copine lui accorde est quand celui-ci est fait avec des restes de rôtis, comme sa mère faisait. Ceci dit, on en a fait une version délicieuse avec une purée additionné de beaucoup de crème, de beurre, beaucoup d'ail confit et de fromage en grain (recette du Pied de Cochon), un mélange de maïs en crème et de maïs surgelé roti sur une tôle avec sel/poivre et une viande hachée bien revenue avec oignons et demi-glace. Là, ma copine trouvait le plat moins ordinaire mais un chouïa plus d'ouvrage. Vous comprendrez facilement que je n'en mange pas souvent. Tout cela a fait en sorte que j'ai acquis une réputation de dénutri de paté chinois au bureau et mes gentils collègues m'en amenaient une part quand ils en faisaient, avant les confinements... Soupirs...
recette du pied de cochon, miam….
Référencement chinois 😍 super vidéo
Ma mère mettait du maïs en crème dans son pâté chinois. Pour cette raison, j'ai toujours détesté ça. Je préfère et de loin le pâté du berger (shepperd's pie), la version écossaise, avec de l'agneau bien gras pour faire prendre la sauce.
Moi je ne connaissais pas le pâté chinois, en France. Il faudrait que je teste ^-^
Il faudrait que tu fasses un épisode sur l'aligot et un autre sur la truffade :)
Très bonne idée ! Je note.
@@lhistoirenousledira : ce sont des plats typiques de chez moi (l'Auvergne, le plus beau pays du monde 😎😅)
Pour moi un pâté chinois doit avoir du fromage gratiné dessus!! :)
😋
oignon dans la viande ...et champignon portobelo entre deux .tages :) délicieux et ..luxueux
😋
Comme plusieurs l'ont mentionné, je fais revenir la viande hachée avec des oignons et un mélange d'épices à steak à base d'ail.
J'ajoute aussi des rondelles d'oignons verts à mes pommes de terre, parfois aussi du fromage "en poudre" (parmesan ou romano). Et comme ma mère le faisait avant moi, je saupoudre le tout de paprika (oui, désolée, je sais que c'est un dérivé de piments/poivrons) avant de faire gratiner quelques minutes avant la fin de la cuisson. Pour rendre les patates onctueuses, je mets toujours du beurre, mais des fois, je prends du bouillon de légumes ou de poulet pour rajouter de la saveur ou de la crème au lieu du lait. Des fois, je mets juste du maïs en grain ordinaire mais d'autres, je fais un mélange maïs en grain et maïs en crème (parce que pour plusieurs de mes amis, le pâté chinois, ça prend du "blé d'inde en crème"...).
Mais tu n'as pas abordé le fait qu'il faut le manger avec du ketchup (aux tomates style Heinz ou en "ketchup aux fruits"/chutney comme ma mère fait, si tu utilises du porc haché au lieu du boeuf haché. Tu peux aussi faire une version végé en utilisant du tofu ou des légumineuses à la place de la viande hachée... Je connais des gens qui mettent des petits pois ou de la macédoine de légumes avec le maïs et tu peux aussi mélanger d'autres légumes dans les pommes de terre, selon ta fantaisie, tels que les carottes ou du navet)
Le pâté chinois ne m'avais pas fait forte impression quand j'avais séjourné au Québec. Il faudra que je réessaye à l'occasion.
y'a tellement de recettes différentes qu'effectivement ça vaut la peine de réessayer. Toutes les familles ont leur petites twists comme les sauces à spag.
oui
Par contre le hachis Parmentier, c'est clairement pour évacuer les restes, et ça c'est bon
Par contre il faut que j'essaie le hachis avec des poivrons, ça a l'air cool
et ça c'est français. je ne ferais pas mon chauvin là dessus, mais c'est tellement bon, qu'il faut que le monde y goûte.
@@grosnain comme quoi de la purée et un steak haché le tout gratiné ça reste toujours bon
Je mettrais bien des rondelles de courgette a la provençale (tomate) entre la viande et la purée😊 ça doit être super bon aussi. Mon hachis parmentier au légume mdr. Et je suis née à Montdidier (80) ville natale de Mr Parmentier mdr
Pas mal l'idée des poivrons, je vais essayer
Décidement derriere une plat populaire au nom insolite se cache un véritable mystere qui demanderais l'aide de holmes pour y voir plus clair. Le mystère est tout simplement passionnant (pour ma part j'avoue en début de vidéo avoir pensé au hachis parmentier et considéré que le pâté chinois était une variante québecoise)
ha ha, quelle question en effet, merci pour le commentaire et bonne année 🥳
Je m'attendais à un extrait de La Petite Vie justement, pour expliquer la recette...
Sinon, bah quand mes frères et moi étions petits, ma mère ne mettait pas de blé d'Inde dans notre pâté chinois parce qu'on détestait le goût du blé d'Inde en conserve, et le reste était mélangé avant d'arriver dans nos assiettes et on recouvrait ça de ketchup une fois à table. Est-ce une hérésie ?
Non, tous les goûts sont dans la nature !
@@lhistoirenousledira Mais alors... poivrons ?
À goûter, c’est vraiment bon avec du fromage en tranche Mozzarella, comme une lasagne, ton bœuf haché, tu couvres de tranches Mozzarella, le blé d’inde en canne (je préfère le crémeux), encore du fromage, les patates pilées (pas en poudre), des vrais patates et encore du fromage, au four jusqu’à faire doré le fromage, hmmmm, mium, mium, ça fait longtemps que j’ai pas fait un patté chinois, merci Laurent 🙂👍
Quoi c’est devant la poutines
Je sais, c’est fou quand même !
lol interessant merci! je suis etudiante de francais. ton chaine m'aide beaucoup, ! merci et bisoux! oui! j'aimerais profiter un pate chinois dans le futur!
Merci à toi !!! 🤗
Version classique chez moi, mais avec de la mayo c'est encore meilleur :) Surtout pas de poivrons !
J’ajoute des épices à bifteck, des oignons et des carottes râpée dans ma viande, moitié-moitié blé d’inde en grain et en crème, du bacon, du fromage en grain et les patates pilées à l’ail 🤤 un délice
Très bonne idée !
Je suis à ma retraite et je me souviens que ma mère nous faisais du pâté chinois quelques année avant 1967 (ma mère est française, elle connaissait le hachis parmentier, alors je crois que c'est ma tante Laura que lui a montré la recette)
😋
Aaah le fameux pâté chinois… servi avec ketchup bien-sûr !
Un grand mystère pour une française en couple avec un québécois, et des discussions à rallonge pâté chinois versus hachis Parmentier ! 😂
Ma version du pâté est bien différente :) j'ajoute une canne de lentille brune au steak haché cuit avec un oignon haché, je remplace le maïs en canne par des carottes coupées en petits dés (cuit dans l'eau, tendre et ferme à la fois) et purée de pomme de terre, ça respecte le look mais tellement meilleurs :) les lentilles ajoutes des fibres et nutriments, du coup le plat est plus nutritif. Les épices bien selon le goût :)
Moi je mets une galette de boeuf haché entre 2 demi pains..., euuuuhhhhh, ça ressemble à un hamburger hein, mais c'est ma version du pâté chinois à moi..., ok là !