Я никогда не заморачивалась на эту тему,поэтому ,сегодня узнала много нового и интересного.Спасибо за очень интересный и увлекательный рбзор!Вы лучшие!👍💯🤩
Стоит провести ножом как тяпкой по полипропиленовой доске, которая давно в эксплуатации, и весь нож будет в полипропиленовой крошке. То есть каждый раз когда вы собираете ножом продукт с доски в него попадают частички полипропилена. Если вашу доску из видео наклонить под большим углом к камере, можно будет увидеть что она вся покрыта этим микроворсом из полипропилена. То что она вся в царапинах это и так видно. Это все будет задерживать в себе соки из нарезаемых продуктов. Например при разделки рыбы если содержимое кишечника или желудка попадет на такую доску ее хрен ототрешь салфеткой, придется продолжать разделку на грязной доске. Для меня критично это, например, мясо рыбы не мою после разделки на филе. Не пользовался рубанком специальным, они каких-то конских денег стоят. А вот подручными средствами(шкуркой, камнями абразивными, соскребанием ножом) этот ворс хрен удалишь. Для разделки в домашних условиях той же рыбы, деревянная доска, правильно обработанная, подходит лучше, на мой взгляд. Весь этот ворс и кусочки полипропилена в конечном итоге попадают в нарезаемый продукт. Может он и безопасный, но как сказывается тепловая обработка на безопасности полипропилена. Скажем высокотемпературная обжарка? По мне ничем они не лучше с гигиенической точки зрения чем обычные дешевые пластиковые доски. Единственный их плюс это простота ухода, пока они не покрылись царапинами, первая неделя-две эксплуатации, то есть. Потом мойка в ручную достаточно трудозатратная. Просто сполоснуть уже недостаточно.
Скажем так. Есть индустриальный стандарт. Это либо дерево либо полипропилен. Полипропилен дешев и утилитарен. Хорошая деревянная доска дорога, требует ухода и условий хранения. Точно также покрывается царапинами и точно также будет ворсить и попадать в еду. И черт его знает как там ведут себя компоненты масла, которым она пропитана, при нагревании) Но глобально, либо дерево, либо PP, остальное все точно в топку.
@@pp_ne_pp Деревянные доски из массива(дуб, бук, клен, береза) В одной ценовой категории с полипропиленовыми профессиональными. Взять обычный размер 40*30, что те что другие можно приобрести в диапазоне цен 1000-2000р. Да деревянные доски требуют ухода, да точно также покрываются царапинами, тут не спорю. Но кол-во масла которое будет попадать в пищу с этих досок не соизмеримо меньше кол-ва пластика с полипропиленовых досок, это во первых. Во вторых поверхность любой деревянной доски достаточно просто обновляется до полностью гладкой. Можно без всякого инструмента справится. Не видел ни одного видео на ютубе с процессом обновления полипропиленовых досок. Вот вы в видео показываете в кадре зацарапанную доску всю покрытую ворсом и следами жизнедеятельности бактерий и рассказываете, при этом, что она вечная и ее поверхность можно обновить. Да во всех видео эти доски убитые, в том числе и на профессиональных кухнях. Даже профессионалы не в курсе как ее в порядок привести, похоже. По мне хорошо если одной стороны на 3-4 месяца активной готовки хватит на семью из 3-5 человек, дальше уже на выброс этот полипропилен. Просто неприятно уже что-то резать на досках в таком состоянии. Отсюда и смысла не вижу в тяжелых толстых досках. Проще тонкие взять из материалов менее подверженных порезам(композит,полипропилен другой марки). А вот деревянные что классические, что торцевые живут намного дольше при должном уходе.
Я никогда не заморачивалась на эту тему,поэтому ,сегодня узнала много нового и интересного.Спасибо за очень интересный и увлекательный рбзор!Вы лучшие!👍💯🤩
Наконец то вы вернулись,очень рада!🎉
Ура, какое крутое видео! Жду ещё выпусков!
Ждали и дождались! Надеюсь, для гайда по ножам не нужно будет столько же ждать))
Хммммм)))) походу придется заняться закупкой ножей)))😅
Скорее всего не придется) Ножи куплены, материал подготовлен 😉
@@pp_ne_pp и кто теперь поверит, что это был не инсайд?))
Первая доска - ЛУЧШАЯ!)))😂
И самая удобная. Факт!
Стоит провести ножом как тяпкой по полипропиленовой доске, которая давно в эксплуатации, и весь нож будет в полипропиленовой крошке. То есть каждый раз когда вы собираете ножом продукт с доски в него попадают частички полипропилена. Если вашу доску из видео наклонить под большим углом к камере, можно будет увидеть что она вся покрыта этим микроворсом из полипропилена. То что она вся в царапинах это и так видно. Это все будет задерживать в себе соки из нарезаемых продуктов. Например при разделки рыбы если содержимое кишечника или желудка попадет на такую доску ее хрен ототрешь салфеткой, придется продолжать разделку на грязной доске. Для меня критично это, например, мясо рыбы не мою после разделки на филе. Не пользовался рубанком специальным, они каких-то конских денег стоят. А вот подручными средствами(шкуркой, камнями абразивными, соскребанием ножом) этот ворс хрен удалишь. Для разделки в домашних условиях той же рыбы, деревянная доска, правильно обработанная, подходит лучше, на мой взгляд. Весь этот ворс и кусочки полипропилена в конечном итоге попадают в нарезаемый продукт. Может он и безопасный, но как сказывается тепловая обработка на безопасности полипропилена. Скажем высокотемпературная обжарка? По мне ничем они не лучше с гигиенической точки зрения чем обычные дешевые пластиковые доски. Единственный их плюс это простота ухода, пока они не покрылись царапинами, первая неделя-две эксплуатации, то есть. Потом мойка в ручную достаточно трудозатратная. Просто сполоснуть уже недостаточно.
Скажем так. Есть индустриальный стандарт. Это либо дерево либо полипропилен. Полипропилен дешев и утилитарен. Хорошая деревянная доска дорога, требует ухода и условий хранения. Точно также покрывается царапинами и точно также будет ворсить и попадать в еду. И черт его знает как там ведут себя компоненты масла, которым она пропитана, при нагревании) Но глобально, либо дерево, либо PP, остальное все точно в топку.
@@pp_ne_pp Деревянные доски из массива(дуб, бук, клен, береза) В одной ценовой категории с полипропиленовыми профессиональными. Взять обычный размер 40*30, что те что другие можно приобрести в диапазоне цен 1000-2000р. Да деревянные доски требуют ухода, да точно также покрываются царапинами, тут не спорю. Но кол-во масла которое будет попадать в пищу с этих досок не соизмеримо меньше кол-ва пластика с полипропиленовых досок, это во первых. Во вторых поверхность любой деревянной доски достаточно просто обновляется до полностью гладкой. Можно без всякого инструмента справится. Не видел ни одного видео на ютубе с процессом обновления полипропиленовых досок. Вот вы в видео показываете в кадре зацарапанную доску всю покрытую ворсом и следами жизнедеятельности бактерий и рассказываете, при этом, что она вечная и ее поверхность можно обновить. Да во всех видео эти доски убитые, в том числе и на профессиональных кухнях. Даже профессионалы не в курсе как ее в порядок привести, похоже. По мне хорошо если одной стороны на 3-4 месяца активной готовки хватит на семью из 3-5 человек, дальше уже на выброс этот полипропилен. Просто неприятно уже что-то резать на досках в таком состоянии. Отсюда и смысла не вижу в тяжелых толстых досках. Проще тонкие взять из материалов менее подверженных порезам(композит,полипропилен другой марки). А вот деревянные что классические, что торцевые живут намного дольше при должном уходе.
Много текста
Таков путь
очень много движений рук. отвлекает от смысла сказанного. тема интересная. потерплю но досмотрю.
Возможно мимо далёких предков ведущего пробегали Итальянцы. Но это очень не точно 😁
Очень много говорильни, причём одно и тоже,
Повторение - мать учения, не?