Хочу дать несколько советов домашним поварам. Надеюсь, имею право, т.к. я не самый худший хозяин. 1. Чтобы доска не гнила, не надо заливать её водой. Достаточно протереть поверхность влажной салфеткой, потом можно сухой. Она будет чистой, сухой и ничего с неё не будет стекать. И не потрескается. 2. Действительно, не надо пользоваться тоненькими деревянными досками в сантиметр толщиной. Они ползают по столу и реально могут стать кривыми. 3. Не покупайте маленькие доски, типа 15×20 cm. На такой доске вы нарежете одну морковку. И всё. Вторая не поместится. 4. Многие рекламируют, но я не люблю пластиковые доски. Какой бы распрекрасный не был использован пластик, частички его всё равно попадают в вашу еду. Не люблю. 5. Богдан говорил об этом: "Доску легко поднять, доску тяжело поднять...", но, честно, не вижу в этом никакого смысла: зачем поднимать доску и тащить её к сковороде или кастрюле, когда поднять продукты с доски можно легко с помощью ножа и руки? Никто из нормальных поваров так не делает. Стандартный поварской нож имеет лезвие, возможно, миллиметров 45. За полторы секунды можно забросить в сковороду всё, что было на доске. Зачем вместо этого хватать доску, рискуя с неё уронить что-то на пол, второй рукой отложить нож и проделывать какие-то манипуляции, а потом возвращать доску на место и опять брать нож? Это разве не глупо? Попробуйте делать как я - вам понравится. 6. Чтобы доска не прыгала по столу можно подложить влажную салфетку. Джейми Оливер постоянно об этом говорит. Этот ролик дал мне ещё одну подсказку: можно подложить кусок силикона. Тот же разделочный силиконовый коврик. Или просто несколько кусочков чего-то плоского и нескользкого, хоть кусочки резины от велосипедной камеры. Это поможет. 🔸У меня разделочная доска из берёзы толщиной 40mm (сделали и подарили ребята с деревообработки). За пять лет она не рассохлась, не искривилась, и на ней не видно каких-то существенных порезов от ножа. Она не ползает по столу, хотя я ничего под неё не подкладывал. Возможно, за счёт веса. Я её не таскаю мыть под краном, просто вытираю, и никаких запахов она не издаёт. Всем хорошего дня! Весёлых свят!
совершенно согласна насчёт пластиковых досок - микропластик в организме уже благодаря воде, еде, не хватало ещё нарезать его на доске себе на ужин. Так же, как и пластиковые скребки-ложки, которыми шоркают по скородкам, смотришь на зазубренные края - а где они? в яичнице, в картошке?) Дерево хотя бы экологичный выбор, мало того что ты её сжечь в бочке можешь, если её повело или плесень пошла чёрная от недосушенности, так пластиковые часто же просто покупают новые потому что на них царапины вид портят.
Главное чтобы доска не оказалась на батарее или у газовой плиты. Я сам их делаю, используя водостойкий ПВА. Покрываю льняным маслом в 2-3 слоя. Ради интереса кидал в таз с водой - ни каких изменений. Что интересно: делал себе столик журнальный, столешница - клеёный сухой дуб, толщина+/- 30 мм. Года три стоял нормально,но в 2010 столешницу просто порвало (!), правда и жара тогда стояла под 35-40.🤔 почему так не знаю...
Богдан, почему Вы не упомянули самый главный минус полипропиленовой доски? Со времени режущая кромка ножа разрушает поверхность, и когда вы ножом поддеваете нарезанный продук чтобы перенести его, мы тем самым переносите мелкие частички полипропилена в пищу. Это единственный фактор который сдерживает меня от использования этой практичной доски. Лучше древесину съесть чём пластик;)
Качественный ПЭТ и полипропилен давно избавлены от этого минуса. Вы наверное путаете с дешевыми силиконовыми досками или полипропиленом невысокой плотности.
Не соглашусь про деревянные доски. Если она изготовлена правильно, пропитана льняным маслом с пчелиным воском то: Доске не страшна вода. Пчелинный воск, которым пропитана доска защищает от бактерий как поверхность доски, так и различные углубления, насечки. Не дай боже кому то покрыть разделочную доску растительным маслом. Это катострафическая ошибка. Через определённое время растительное масло превратится в липкое не что, которое будет издавать жуткую вонь
Зачем льняное? Дань традициям? Масло-то конечно хорошее для этих целей, но оно полимеризируется дня три, при этом пользоваться люди начинают уже на следующий день. Это неправильно, но никто либо не хочет ждать три дня, либо просто не знает об этом нюансе. Доска-то вроде уже и выглядит норм, а пользоваться рано. Поэтому проще взять нормальное минеральное масло, в этом смысле оно никак не хуже льняного, а полимеризация проходит в разы быстрее.
Купил год назад торцевую доску. А она такая ровная, а она так блестит от пропитки, а она качественней сделана, чем столешница, на которой она лежит. Жалко стало, засунул обратно в упаковку, памятную брошюрку вложил и спрятал. "Ось така х*йня малята".
@@ЭленЕ-т4с, да нет. Она не очень большая. Была акция, + я у ребят ещё скидку выторговал, за хороший коммент у них на сайте. Ребята из Запорожской обл. Там такие шедевры у них! Ну и качество на все 1000% Я никак не смог донести до домашних, что нельзя ставить горячие кастрюли на доску, нельзя бросать мокрую доску на столешнице, нельзя ... Доска имеет спец. пропитку, чтобы не разбухать и чтобы в порах не размножались бактерии. Короче, я саипался и спрятал шедевр.
Делаю временами торцевые разделочные доски, так вот ножки силиконовые я прикручиваю не только с низу, но и с торца, чтобы ставить доску на торец после промывки, по совету жены, доски расходятся как пирожки, я их делаю из твердых пород, дуб, ясень, акация, клён, карагач, собираю пазл доски выглядят как восточный ковер, всем добра
Вот как раз маленькая из полипропилена и искревилась 🤣 , я на не мясо и рыбу разделываю, с разных сторон. Это тоже от качества зависит. Спасибо за интересный ролик. 👍🍬
Любая разделочная доска это прежде всего добавка в пищу того материала, из которого она состоит. Об этом автор даже не догадывается (да и откуда ему это знать?). Мелкие срезы, крошки, сколы, стружки микроскопические и не очень попадают к нам в организм. Если дерево еще может перевариться, то пластмассы точно нет.. К чему это ведет? Наверное есть какие-то исследования. Можно эти исследования искать и изучать, интересоваться. А можно просто использовать деревянную доску и.. менять ее почаще.
Все так, но есть небольшие дополнения : На пластиковых досках тоже может появиться плесень, если их как следует не просушивать. Проверено дома и на работе в отделе гастроном. Торцевая доска требует бережного отношения, иначе может растрескаться, а если уронить - разбиться. Такое случилось на работе в гостинице. Очень удобна миниатюрная деревянная доска, размером с тарелку. Она в этом качестве и используется, например, если утром делаешь пару бутербродов или отрезаешь несколько кусочков сала и огурца к обеду. С такими досочками с удовольствием работают дети.
@@МаринаТуманова-ь3г Честно сказать,не знаю почему к ней "прилипло"такое название.Более того,что спец. ножи сырные бывают знаю,а вот бывают ли спец. сырные досточки-нет...🙂
@@ЛеонидСвечкин знаю почему! Такие деревянные небольшие досочки продавались запаяными целофаном вместе с тремя сырными ножами ( разной формы, длины и формы дырочек). Набором. LIBERHAUS. Почему-то одна завалялась не распечатанная. Наверное, подарить хотела, да забыла)))
Зачем на неё молиться? Достаточно правильно за ней ухаживать, ну и не давать её использовать тем, для кого кухня не место творчества, а место где можно пожрать.😉
Дуб попробуй, орех , твёрдые породы деревьев бамбук это камыш обычный камыш даже как у нас вобще если чесно воды небоиться просто нетакой прочьный может просто надо делать его как опилку и склеивать или как защитный слой как думаешь а если хочешь шоб не выгиналось и порезов небыло есть твёрдые породы деревьев глянь в энтэрнете и долго будет служить
Возможно мне повезло, но за всю жизнь мне не попалось ни одной деревянной доски, которая бы деформировалась. И доски не гниют, если с ними обращаться обычно, т. е как с посудой: помыл, положил в сушилку вместе с посудой, по высыхании-убрал. Деревянные доски красивы, имеют красивую естественную текстуру, экологичны, обладают теплотой естественных природных материалов и с ними приятно работать. Чтобы не было запаха можно мыть пищевой содой. Пластиковые доски искусственны и "бездушны". И да, грибок на них заводится легко и запахи так-же впитываются.
О, а у меня другая доска. Она пресованная, из отдельных слоёв склееных, и не крутится. И я протираю доску полотенцем, и стоит уже года четыре, и не чернеет.
На стеклянных разделываю рыбу и мясо, у меня огромная, см 60 в длину, очень удобно. Деревянные доски смазываю горячим вазелиновым маслом раз в полгода, как и деревянные ручки у ножей, и всегда вытираю насухо, после того как помою. Все ок, липовая доска уже 6 лет, полет нормальный. Я бы купила бамбук, но не нравится, что он клееный весь((.
Кто бы что не говорил, а доска должна быть деревянная. Стекло - это убийство вашего ножа. Согласен с автором. Полипропилен быстро теряет поверхность и приобретает мириады заусенец, которые неизбежно попадают в приготавливаемую вами еду и очень раздражают тактильно во время нарезки. Намного проще обновлять парк деревянных досок, чем из пропилена.
Здравствуйте, Богдан! Спасибо за очень интересную информацию! Я бы добавила к минусам полипропиленовых досок ещё и то, что на них тоже образуются борозды от ножа со временем и могут попасть в еду частички, как и с деревянной доски. Для выравнивания поверхности полипропиленовых досок имеется специальный скребок, кажется. Можете рассказать о нём, пожалуйста?
Добрый день, Марина. Действительно, полимерные доски отличаются по плотности и качеству. Более дешевые варианты рассекаются ножом, как Вы и написали. Лучше покупать более твердые модификации полипропилена, тогда такой проблемы не будет
Бамбуковые самые хорошие из деревянных. Пользуюсь такими лет 8. Легко моются плохо впитывают воду. Шлифуются конечно тоже тяжелее, но это 1 раз за 8 лет
Спасибо, Богдан, всё чётко, профессионально, и очень полезная информация. Слушать вас - удовольствие! У меня один ВОПРОС про полипропиленовую доску: у меня они белые, и когда нарезаю морковь или красный либо оранжевый болгарский перец, какой-никакой цветовой след остаётся после мытья. Чем можно мыть эту доску, чтоб не было окрашивания?
Большое спасибо, за теплые слова и поддержку. Доску из полипропилена желательно сразу мыть после нарезки красящих овощей типо морковки. Если пигмент уже въелся, можете попробовать лимон+соду
Совершенно не согласен с роликом! Деревянные доски из ценных пород имеют антисептические свойства и если их ещё обработать маслом то будет служить долгие годы, это даказано! Автор ролика совершенно не прав по поводу деревянных досок! А полипропиленовые доски полное г...., не слушайте его!
Ага, саме тому на жодній професійній кухні в цеху, в ресторані, або в будь-якому закладі масового харчування ви ніколи не знайдете дерев'яних досок. Ви просто аматор
Спасибо за обзор!Хочу сказать,что я,лично,пластиковые доски и приспособления не люблю ещё со времён, когда занимался черчением.Для тех,кто не сталкивался,расскажу,что за пластмассовыми приспособлениями (линейками,лекалами...) всегда тянулась "грязь" от карандаша и их надо было постоянно чистить,как и следы от их перемещений по листу.Поэтому,пользуюсь только деревянными досками всё время и на все случаи жизни:имею доски,специально выделеннеые для разделки мяса,рыбы и других нарезок.Правда,действительно,доски нужно выбирать наборные и,обязательно,обрабатывать ГОРЯЧИМ растительным маслом.Тогда они долго и верно служат.Появление силиконовых ковриков очень облегчило задачу нарезки разных разностей:они доступны, разноцветны и под них,как основу, можно приспособить одну досточку,даже из фанеры.
Спасибо за отзыв, Леонид 👍 Сразу видно, Вы хорошо разбираетесь в теме и много готовите. В защиту полимерных досок могу сказать, что технологии производства пластиков шагнули далеко вперед. Проблем, о которых Вы писали уже давно нет. Но не одна полипропиленовая доска никогда не сравниться с шикарной торцевой доской из дерева. Тут я соглашусь
@@litvinov.bogdan Я верю,что прогресс далеко шагнул вперёд,но из его достижений в этом направлении мне интересно только разнообразие новых видов наборных деревянных изделий.😉🙂
@@mustfit Прежде, чем что-то написать в ответ, желательно внимательно прочесть тот комент, на который вы собираетесь отреагировать. Перечитайте внимательней ещё раз: я предложил фанерные доски не для нарезки на них, а для (под)основы под различные тонкие силиконовые коврики для нарезки. В этом случае имеет значение, только, качество поверхности, ну и габариты. Остальное же - за пластиковыми ковриками (покрытиями) для нарезки.
Спасибо за интересную информацию! Лично я не люблю полипропиленовые доски за неопрятный внешний вид, который со временем неизбежно получается. У меня дома пара бамбуковых досок, и, только не падайте в обморок 😅, каменные. Тяжелючие, ужас просто🤣 да и к ножам не милосердны, но (!!!) нет ни сколов, ни царапин, и, естественно, никаких посторонних запахов.
@@jensenross8278 полностью с Вами солидарна! А ещё они дико тяжёлые!!! 😅 За то, они не берут в себя запахи и влагу. В общем, за время использования, я пришла к выводу, что досок должно быть несколько. Разного калибра, формата и из разных материалов.
По поводу деревянных . Есть торцевые доски которые по толщине толще . И что бы не было гнили за ними нужен уход.А по поводу влаги, лучше всего вскрывать льняным маслом вместе с пчелиным воском . Я сам делаю доски . Очень интересная работа. Всем хорошего дня.
Автору канала нужно написать научный трактат на эту тему, страниц этак на 500, поскольку материал в ролике подан очень сжато, тема не достаточно раскрыта. Уверен, у него получится! Ну, и в учебных заведениях ввести отдельную дисциплину о разделочных досках. Где-то на 2-3 семестра. Не представляю, как я жил до сих пор без этих глубоких познаний!
никак не могу убедить маму, что деревянные доски с чернотой надо выкинуть((( я их и шкурил и травил...и маслил ! всё бестолку! канцероген пластик ещё надо доказать чем полезен...
Наверно самый лучший обзор разделочных досок. Дал все размеры и не надо гадать куда и как. Единственный вопрос чем отличаются полипропилен от полиэтилена высокого давления.
у меня торцевая доска с тремя гастро ёмкостями, а для того что бы на надрывться я либо в ёмкость собираю продукты обратной стороной ножа, либо специальным устройством металический нож для теста))) прямоугольный лист метала с одной стороны закрученый в виде трубки для руки))) не дешевая торцевая доска, но бляха, она того стоит!!!!!!
На пластиковых досках остается много царапин и засечек от ножей. Так, что пластик в любом случае попадет в пищу( Со временем появляются углубления. Проверено на работе(
Пластиковые доски шагнули далеко вперед. Они бывают разные по качеству и твердости. На хороших досках не остается засечек годами. Говорю это из своего личного опыта использования. Что касательно дешевых досок, абсолютно согласен. Они рубятся ножом, потом фрагменты могут попасть в пищу.
Спасибо за ролик ! 🤝Доски из стекла и керамики по моему мнению самые ужасные. Даже находясь рядом с человеком работающим на такой доске хочеться его грохнуть, звук очень мерзкий издается. Самое главное доски для готовых продуктов и сырых должны быть разными, ну и уход конечно правильный. У меня их 5 шт все в деле.
А как вы относитесь к использованию в качестве разделочной доски матов для нарезки? И ещё полипропилен всё таки чересчур твёрдый и дело даже не в том что нож тупится, а в том что плохо поорезаются продукты при быстрой нарезки, когда нож ходит только вертикально без продольного смещения.
Кто тебя учил? Кто тебе сказал, что разделочную доску можно делать из сосны? О ужас-торцевую клеят на эбоксидный клей-офуел? Торцевую доску клеят только клеем Тайтебон 3. Прежде чем выкладывать следуещее видео изучи теорию.
Стеклянны доски можно оставить для презентации. Например на Новый год у меня есть маленькая стеклянная доска с нарядной елочкой. Выкладываю там на неё сыр, оливки всякие. Но режу на деревянной. Стеклянную купила ещё тогда когда не знала что она тупит ножи. Так что сейчас я использую только для презентации , не для нарезки. Можно было бы ее конечно выкинуть но это же всё отправится на свалки-засорять планету. А так я ехать на новый год использую. Спасибо за видео.
у меня стеклянная доска для мяса и рыбы и трамантине она пофигу. причём это псевдотрамантина из ближайшего магаза. про пвхащные и дороже в фиксе есть двухсотрублёвые пластиковые - уже пару лет служат без нареканий. а вот дерево я из дома выгнала - слишком впитывают и разводят бактерии: стафилококк и прочую гадость. а обработать её не всегда вспоминаешь.
Лучше обрабатывать минеральным маслом. Оно без запаха и не прогоркнет как пищевое масло. Хорошо пропитать и потом ещë сверху покрыть масло+пчелиный воск. Ещë доски от запаха стоит обрабатывать кусусом или раствором вода+лимонная кислота. Стекляные доски супер неудобные и бе, можно использовать только как разнос или чтобы разложить на ней какую-нибудь нарезку, хлеб и прочее вместо тарелки.
Вы чего людям советуете? Какое растительное масло? Из чистых растительных масел допускается только льняное, но с ним просушивать доску нужно дня три. Поэтому любое минеральное масло и вперед. Изредка можно еще масло-восковой смесью обрабатывать. И какая нафиг эпоксидка, вы о чем?)
Любое минеральное не полимеризуется. Оно всего лишь пропитывает поры дерева. По мере использования доски вы его кушаете, а поры дерева заполняются смесью масла и жидкостей с ваших продуктов
Спасибо за отличный обзор. У Вас талант преподавателя. У меня есть вопрос: я из обрезков столешницы из искусственного камня сделал несколько разделочных досок. Теперь не знаю можно ли их использовать. Я имею ввиду безопасность, не выделяет ли такой материал какую нибудь гадость, которая вредна для человека, и тем более не вредно ли на таком материале разделывать продукты. Если у вас есть информация, поделитесь пожалуйста. Спасибо. Ваш канал очень полезен. Подписываюсь не задумываясь.
Спасибо за поддержку, это очень приятно 🤗. Искусственный камень абсолютно безопасен и экологичен. В этом плане можете не переживать. Но он обладает большой твердостью, поэтому Вы будете постоянно убивать об него режущую кромку ножа. Если нож не жалко, то можно смело пользоваться
Вообще то я искал, ищу, чем обработать бамбуковую доску. Т.к. бамбук то не дерево а трава, возможно требует другой обработки. Нор интересно услышать о разных материалах. доску из того же материала как продводка ХВС, ГВС. У меня бамбук и он тоже ведёт. Из древесных или растительных, я след. раз буду брать толоько торцевую.. А ПП, ну незнаю материал синтетический то.
да я лучше буду дерево есть,которое попадает при нарезке,чем пластик,какой бы пластик не был,безопасным и не токсичным,это пластик. Да и все нормальные повара понимают это и используют дерево. да и выглягят деревянные доски на кухне как в своей тарелке,так как это натуральное,а видишь пластик и в подсознании сразу,так здесь что то не то,я не хочу жрать пластик. Короче деревянные доски топ,да и показал ты доски зделаные из единой доски,если доска наборная ,то ее никуда не будет гнуть,так что минус бредовый.
Не согласен с Вами. Полимеры далеко шагнули вперед по технологиям. Доски из полиэтилена служат годами, при этом не имеют насечек и глубоких борозд, в еду, естественно, ничего не попадает. Абсолютно на всех профессиональных кухнях в заведениях и в разделочных цехах используются исключительно полимерные доски, т.к. они более практичные, гигиеничные, безопасные и выносливые, чем любые другие. Также они не наносят ущерб режущей кромке ножа. Моя доска на видео как раз из разделочного цеха. Я согласен, что дерево выглядит намного красивее, приятнее и естественнее. Торцевые доски - это действительно одно из лучших решений. Ее не поведет, она шикарно выглядит, она из экологичных материалов. Но, к сожалению, торцевые доски самые дорогие, не все могут себе ее позволить
@@litvinov.bogdan я сам работал на пищевом производстве и знаю что там доски из полимера,да и столы из полимера,дело в износостойкости и практичности. Времени там нет чтобы ухаживать за деревом,но полимер точно так же попадает в пищу,каким бы он не был безопасным,все таки это полимеры и полностью безопасными они быть впринципе не могут,они проходят по определённым гостам,что стильного вреда они не приносят.
Здравствуйте Богдан. Очень полезное видео, спасибо… Не мог пройти мимо и не вставить свои пять копеек в виде комментария ))). Начну с того, что я фанат деревянных досок и они мне нравятся по всем критериям, причем люблю большие и достаточно толстые доски - как минимум 30×40 см. С их минусами легко бороться - нужно просто за ними правильно ухаживать (интернет большой и умный - он подскажет). Среди деревянных досок есть доски из пищевой фанеры (да-да, как в СССР). Именно такую, размером 35×50 см мне привезли други на новоселье, что состоялось недавно. Покупали они ее в загранице, причем не в европе, а в Китае. Ее особенность в том, что она с одной стороны имеет силиконовое покрытие (пищевой силикон высокой плотности), а с другой - она просто деревянная - без всяких ножек. С ней в комплекте шло минеральное масло, которым доску нужно покрывать не менее одного раза в месяц, при интенсивном (ежедневном) использовании. Ее также нужно прогревать после этого в духовке (моя слава богу позволяет, хоть и по диагонали) - причем с ней шла инструкция, на неруском языке, но все очень понятно, хоть и по аглицки. Такое правило по уходу за досками (минеральное масло и прогрев) справедливо в принципе для всех деревянных досок. А вот применять растительное или оливковое масло - не стоит, поскольку оно со временем прокисает и прогоркает, и доска будет неприятно пахнуть, и с этим уже ничего не сделаешь. На али таких досок еще нет - ее покупали в магазине (а я искал… хочу вторую такую). Так вот - в этой доске я нашел свою искреннюю любовь и сердечное уважение к тому кто ее разработал. К сожалению, как и все китайское, она не имеет бренда (noname в общем), на ней нет никаких опознавательных знаков и наименований. Вот такая доска, по моему скромному мнению, и должна быть основной на кухне. И да - ее тощина - 12 мм (основа + силикон), а торцы залиты силиконом полностью. А и еще - в природе есть очень экзотичные доски - из клееной бересты (причем клеенные натуральным березовым дегтем, что в самой бересте и есть…) - но я на ней стесняюсь резать продукты )))), ибо жалко. И для специальных ножей тоже свои доски - например для ножа улу - нужна доска с углублением, но то уже тонкости процесса применения конкретного ножа.
А я думал,что у меня длинный комент...😉По поводу пропитки :в отсутствии какого-то особенного минерального масла,я пропитывал неоднократно и разные доски тем,что доступно- горячим рафинированным подсолнечным маслом.Пока,никаких побочных явлений не заметил.Это раньше были,как мне кажется,доступны натуральные масла,типа,веретённого,...Сегодня -"харчами не перебираю".
@@ЛеонидСвечкин За неимением минерального, уж не помню где читал, лучше всего подходит льняное. Но у меня есть минеральное, причем уже давно, марку к сожалению не подскажу, оно покупалось давно и уже переливалось (а то, что шло с новой доской - нонеймное и, кстати, пахнет по-другому, из чего делаю вывод что это другое масло), оно съедобное и предназначено специально для досок. При прогреве в духовке оно полимеризуется. Поэтому нормальной альтернативой станет только льняное. Оно тоже полимеризуется при нагревании до адекватных температур. Подсолнечное и оливковое нужно сильно нагреть для этого, а в духовке это сделать невозможно, да и деревяшка загорится (ну я так думаю). по температурам не скажу, но про льняное знаю точно. Специальные масла для дерева, типа тунгового или того-же веретенного (насколько я помню оно, хоть минеральное, но несъедобное), использовать нельзя - они несьедобны.... как вариант думаю что может подойти медицинский вазелин или медицинский литол, но нужно смотреть их температуру полимеризации, отчего-то мне кажется что она тоже высокая… А коммент у меня длинный - ну учитель я по гражданской специальности )))) привык объяснять внятно и один раз. К слову - именно льняное масло используется для создания правильного покрытия на чугунной посуде (информация с канала Андрея Ростовского, от него узнал как правильно ухаживать за ней и стал настоящим фанатом чугуна)
@@ЛеонидСвечкин кстати о наборных досках - я принципиально не пользую дорогие ножи. Они есть но я их не пользую. обычную трамонтину за 300р довожу до состояния бритвы и оно держится на моих досках около меясца, если пользоваться мусатом... меня это устраивает, а наборную доску в таком случае считаю лишней тратой денег.У меня пластик и дерево, ну и вот это что описал (где б вторую такую купить…)… Чисто силиконовая - не прижилась, я ее передарил. Стекло, керамика и камень - зло…
@@АлександрХильченко-щ4ш По поводу "давно"...так я так и написал,что раньше было проще.Далее,веретённое масло,хоть и считается техническим,но натуральное,минеральное и опыт военных лет говорит о том,что,вполне,съедобное.Правда,к счастью,я об этом опыте знаю только "заочно".Льняным маслом я пробовал пропитывать,но как раз запах горячего меня и "отправил" к рафинированному подсолнечному.Повторюсь,что для покрытия досок я грею масло,а не наоборот.И смысла в поисках заменителя,пока не вижу.
@@ЛеонидСвечкин не ну технологию вы отработали - у вас получается и это хорошо. я не покрываю горячим маслом, а грею потом. подходов то может быть много - главное результат. Литол с солидолом тоже, в принципе, съедобен, и мне это, тоже к счастью и тоже «заочно», известно, но если литол почти не пахнет, то солидол - воняет…
Доску из бука покупала дочке, когда она вышла замуж. Доске 22 года. Я думаю, что она прослужит ещё 44 года. Бук - неубиваемое дерево. Из него делают полы в грузовых контейнерах. Мочить доску нежелательно, но как без этого на кухне, где доска у дочки была, вообще, одна!!!
Я много лет пользуюсь стеклянной доской, но только для мяса. Стекло - самый экологичный материал. Вымыл и никаких запахов, иногда для профилактики обдаю кипятком. Да, и нож у меня отдельный для этой доски, приходится часто точить, это Вы правы. Поэтому остальные доски у меня пластиковые и деревянные 😊
Привет.Все правильное,точно полезное видео.Но,я ,хоть убей,люблю досочки из древесины.Да,начинает скакать,но нравится мне древесина.Через год или два отправляю в печку.А вот одна у меня уже 7 лет.Уникальная.Может из дуба? Полимерная тоже есть.Отличная.Но меня любит досочка из древесины при готовке,,Спасибо
@@litvinov.bogdan покупайте качественные доски толщиной более 1.5 см и ухаживайте за ними, также периодически обрабатывайте специальным маслом. забудете про запахи, про гниение и никуда их не поведет. У меня есть доска из ясеня которой более 20 лет...
Пользуюсь досками из Икеи деревянными, бамбуковыми и пластиковыми, вполне доволен. Пластиковые и бамбуковые примерно раз в месяц мою в посудомойке и они не деформируются. Недавно купил себе торцевую доску с гастроёмкостью, сделал себе подарок на день рождения. Да, стоит она не дёшево но выглядит очень круто, ещё и со своим логотипом. 🔥🔥🔥 Пока пользовался ей один раз, понравилось.👍👍👍 Моё мнение, если человек достаточно серьёзно увлекается кулинарией, то в конце концов он должен приобрести себе любимому торцевую доску сделанную на заказ.😜
К сожалению, ничего не могу сказать по поводу таких досок, т.к. не имею опыта их использования. По логике могу посоветовать выяснить их твердость. Если она меньше 53 роквелов, то почему бы и нет
Богдан привет!!! Шикарный технический обзор!!! Лайк не глядя. Несколько лет назад была у меня стеклянная доска, после первого реза я её сразу же выкинул, нож жалко стало. Сейчас режу на пластике, деревянная( фирменная - ирекс) лежит, ждёт очереди. По мне пластик всё же лучше. Как у вас дела, всё хорошо?
Привет, Т.рекс. Всегда приятно читать Ваши отзывы, т.к. у нас практически полностью совпадают мнения 👍 У нас дела нормально. Восстанавливаемся после болезни. А у Вас как? 😉
Спасибо за обзор! Жаль, что нашла ваш канал после того как приобрела деревянную дубовую доску. Доска хорошая, но имеет сильный запах нефтепродуктов. Не подскажете как избавиться?
На здоровье 🤗 Дубовая доска - это очень неплохой вариант. Думаю, от запаха Вы никак сами не избавитесь. Через некоторое время она подсохнет и выветрится
ребята, вы первые 3 минуты воду льете и только после этого начинаете что то по существу начинаете говорить, странно это, если хотите заинтересовать зрителей, то нужно с самого начала подавать интересный материал, а не лить воду... Ну и самое главное, вот вы здесь распедаливаете плюсы и минусы всяких досок с точки зрения прочности, долговечности, дешевизны или практичности, но не сравниваете доски с точки зрения главного параметра - безопасности. Так вот уже давно проводились исследования по выживаемости бактерий на различных материалах, так вот меньше всего они живут на дубе, потом идут бук, сосна, ель и другое дерево, а вот искусственные материалы вроде пластика, стекла и железа достаточно долго позволяют бактериям жить на своей поверхности. Дуб не гниет и имеет бактерицидные свойства, поэтому и считается ценной породой, разделочная доска из него самый оптимальный вариант.
По поводу удержания внимания зрителя - согласен. По поводу выживаемости бактерий на поверхностях - не согласен. Бактерии есть и будут абсолютно на любых поверхностях. Или вы думаете, что раз доска из дуба, то она автоматически становится стерильной?) Это не основополагающий фактор
@@litvinov.bogdan я не говорю, что она сразу же становится стерильной. Жизнь бактерий именно на дубе носит самый краткосрочный характер. Из деревянных досок боле-менее нормального уровня дубовые самые распространенные и это неспроста. Хотя тот же орех или ясень будут даже потверже дуба, но их реже используют, т.к. именно дуб имеет сильные бактерицидные свойства. В т.ч. и поэтому дуб активно используется в народной медицине. А с учетом того, что дуб имеет отличные влагостойкие свойства, и высокую твердость, он реально лучший материал для контакта с продуктами.
@@vladhook1434 можно сколько угодно полагаться на народную медицину и поверья) Есть наука, с ней не поспоришь. По физико-химическим свойствам, практичности, износостойкости, гигиене полимерам уже давно нет равных. Никакая древесина не может конкурировать с полимером. Именно поэтому полимерные доски используются в профессиональных заведениях абсолютно повсеместно: на кухнях в общепитах, в ресторанах, в разделочных цехах по мясу и рыбе. На полимерных досках практически никогда не заводится грибок, в отличии от древесины. Я не собираюсь Вам ничего доказывать. Если Вам нравится дуб, используйте на здоровье, имеете право, отличный выбор. Я просто даю универсальную информацию и сравниваю объективные прказатели
@@litvinov.bogdan какие поверья, та же кора дуба продается во всех аптеках ,дубовые бочки используются для вина, крепких напитков и всяких заготовок и альтернатив дубу нет. Согласен, что в общепите пластик использовать удобнее, там наверное и по Санпину других вариантов нет. Но думаю, что вы то видос не для шеф-поваров или владельцев ресторанов сюда залили. Там совершенно другие процессы готовки - главное скорость и практичность. А на домашней кухне не менее важны экологичность и эстетика, напр. красивую деревянную доску можно использовать и как поднос, я напр. так часто делаю со своей небольшой торцовкой. Я тоже не пытаюсь Вас в чем то переубедить или доказать, просто показалось, что ваш ролик не совсем объективен, полимеры вы расписали по полной программе, а натуральные материалы у вас представлены как вчерашний день. Ладно, успехов Вам, всего доброго...
оТЛИЧНЫЙ ОБЗОР!единственное что доски из полипропилена искривляются не хуже деревянных,если случайно на них поставить что то теплое и не дай бог горячее,выгибаются мостиком.)
купил полипропилен, доска 400х300х12 мм супер )) рез мягкий, шинковать "материал" стало тише и нож не тупится как раньше. Закрутил в торец анкер с кольцом, вешаю на место деревянной )) в общем, спасибо
@@litvinov.bogdan Да. Я знал об этих досках, видел на кухнях ресторанов, но как то подзабыл... больше хотел сделать или купить торцевую... как раз при просмотре на эту тему и наткнулся на ваш обзор... в целом - все по делу. а полипропиленовая легче и тоньше, да не жалко... в общем да, пригодилось. Еще и одному "умнику" скинуть отрывок про стеклянные доски ))) он тут показывал как нож заточить ))))))) и потом пилить хлеб крошками на стеклянной доске!!!
Чёрт побьери ! Я ещё не досмотрел до конца и уже подумал что вы не упомянете про торцевые диски хотя довольно чётко про всё говорите, даже про шкалу Роквелла упомянули! И про заточку ножей чётенько расписали. Смотрю второй ролик и со всем что знаю согласен (увлекаюсь заточкой ножей) Уверен подпишусь потому что вижу вы и про сковородки с кастрюлями всё знаете, а я ничего про них не знаю!
Привет Богдан, будешь в Минске, обязательно тебе подарю торцевую! Из дуба. У меня цельный дуб 350*450*45 и маленькая( дуб) 100*250*20. Одна стандартная из икеи бамбуковая, пару питерских из тонкого пластика (недолговечные) типо силиконовых, как раз, для сгрибания с мелкой.... заворачиваешь в полу трубу, и всё в сковороде ;)
Что за бред с растительным маслом.Вы хотя бы сами понимаете что людям советуите?Ни в коем случае нельзя доску пропитывать растительным маслом.Масло прогоркнет и от доски пойдет вонь.Для этого существуют специальные минеральные масла и воск.Хотя бы тему поюзали перед тем как что то советовать.
Жлоба меня давит платить за полипропиленовую доску больше тысячи рублей...А есть ведь еще дороже. Уж лучше я на деревяшечке...пока....Ибо мой бюджет не позволяет мне совершать такие покупки.
Всё же основной минус торцевой доски - это то, что ее надо хранить горизонтально. То есть на маленькой кухне - это проблема. Я носить по кухне - не проблема. Я свою тайская и ссыпаю с неё без проблем.
Вы не правы... От доски деревянной откалываются щепочки, а от стеклянной нет.... Я вообще люблю резать на огромной плоской тарелке...можно назвать блюдом...😄🤣😅😂
За 10 лет практики на кухне не было ниодного случая, чтобы откалывались щепки от доски. А вот на моих глазах был угроблен не один нож о стеклянные доски. Просто нужно сделать выбор, что для Вас важнее нож или доска
Спасибо, что сказали про стеклянные доски. Когда дома хорошие ножи, а ещё и затачиваются периодически вручную на точильном камне (заточки в виде дисков, между которыми надо нож проводить - зло!), сразу чувствуешь, что что-то не так начинает резать. Кстати, было бы интересно послушать про ножи 🙂 Я пользуюсь только деревянными досками (как раз из-за ножей), пластиковых как-то избегала. В голодное студенческое время купила в переходе какую-то дешевую, попользовалась и поняла, что вместе с нарезанным мясом в сковородку отправляются ярко-зеленые куски пластика 😬 Не знала, что хорошие полимерные доски такого делать не должны, буду пробовать. Спасибо за видео!
Вы все правильно делаете 👍 Если правильно ухаживать за ножами, это отнимает немало времени и сил, поэтому жалко сливать свои труды об плохие доски. Про ножи можете посмотреть в плейлисте "техничная кухня" у нас на канале. Есть несколько роликов, как точить, как выбрать и как резать 😉
Подписалась,пришла с канала Емельяненко. Вы явно украинец, так как говорите дОска,а не доска. Это я знаю по себе. Так как пришлось переучиваться. Теперь научилась говорить доскА, а не дОска....👍👍🙏🌹
Вы забыли упомянуть, что на деревянных досках погибает 99+ % бактерий просто в силу того, что это деревянная доска. А на пластиковых досках бактерии не погибают, а даже наоборот могут размножаться. Это подтверждено научными исследованиями (долгое время считалось, что гигиеничнее использовать доски из пластика, ученые решили выяснить, как улучшить обработку деревянных досок, чтобы приблизить их к пластиковым, но в результате исследований и тестов оказалось, что деревянные гигиеничнее пластиковых!). Также считается, что доски желательно менять раз в год. В таком случае нет смысла покупать дорогущую доску "на века", и нет смысла беспокоиться о выгибании доски (просто не ставьте ее грань, она из-за этого естесственным образом будет потихонечку прогибаться, и не замачивайте, после мытья протирайте насухо).
99%+ бактерій гинуть на дерев'яних дошках? 😂🤦 З якого переляку? Звідки ви взяли ці дурниці? Дерево має якісь магічні властивості? Не пишіть, будь ласка, таку дичину. Хоча ні, пишіть на здоров'я. Підіймете людям настрій)
@@litvinov.bogdan я ни в коем случае не утверждаю, что после сырого мяса доску не надо мыть и дезинфицировать. Но то, что дерево как минимум не дает бактериям размножаться, это факт: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31113021/
@@Brave_Lion интересное исследование. Но неполное. Это однократное загрязнение новых досок. А вот что будет после 10-ти, 20-ти, и т.д. итераций авторы не проверяли
Пробовал в том числе. Пока свое мнение не поменял. Дерево - это красиво, эстетично и экологично. Но полимеры в разы практичнее и технологичнее. Главное не покупать дешевый пластик
Думаю,что Вы не пользуетесь одной доской на все случаи жизни.Рыбная доска моется с содой и лимоном (уксусом),как показывал Богдан,и запах,практически, не сохраняется.Мясные же доски,как мясницкие колоды,моются,слегка чистяться ("шкрябаются ",при необходимости) и засыпаются солью на несколько часов или сутки...
@@ЛеонидСвечкин извините конечно, но я не режу каждый день туши мяса и шкрябать их это убить в хлам, а рыбу разделываю редко-не очень люблю ее с некоторых пор. У меня конечно 4 доски но абсолютно все равно, что на какой резать. Просто в 90е когда в доме было полно рыбы, я помню тот запах на досках.
@@svetabelokamenskaya2790 Так,если не режете много мяса постоянно,то и шкрябать не нужно.Достаточно тщательно помыть.И,как по мне,это неправильно,когда "всё равно что и на какой резать".Но это Ваше хозяйство и Ваш выбор.
Было совсем не скучно, очень познавательно. Единственное как по мне деревянные доски все таки разные, мне вот сделал собственноручно свекр деревянную доску из дуба по-моему, и вот она прекрасная, следов от ножа нет, не искривилась хотя ей больше 5 лет. А так спасибо большое, нужно присмотреть себе доску из полипропилен.
Искривление возможно только от некачественный древесины. Неправильный выбор её, влажность при склейке, сама же некачественная склейка, ну и вообще жёсткая эксплуатация в воде. А дуб так скажем "король" для разделочных досок. Так что Ваш свёкр молодец)))
Торцевая доска при грамотном и своевременном уходе прослужит лет 10, не потеряв своего шикарного вида. Хотя некоторые уникумы умудряются убить такую вещь года за 2-3. Даже из таких сортов дерева, как дуб или ясень. Просто одно из главных правил - это хорошая пропитка маслом только что купленной доски, прям сразу же. Производители нередко забивают на это болт и пропитывают на отвались, поэтому новые доски очень часто прям тянут в себя масло. А плохо пропитанная доска и прослужит меньше.
На ней хорошо чистить рыбу(например, селёдку), я допустим их использую как твёрдую плоскость для силиконовых форм(перемещения в другое место), т.к. занимаюсь мыловарение с "0". Так как у меня они уже были, вот и приспособила к этому делу. Так бы специально не покупала. Когда-то по глупости и не знанию купила лет 10-15 назад. Возможно еще использовать если что-то надо перевернуть. То, что они не нужны в хозяйстве, это точно.
Хочу дать несколько советов домашним поварам. Надеюсь, имею право, т.к. я не самый худший хозяин.
1. Чтобы доска не гнила, не надо заливать её водой. Достаточно протереть поверхность влажной салфеткой, потом можно сухой. Она будет чистой, сухой и ничего с неё не будет стекать. И не потрескается.
2. Действительно, не надо пользоваться тоненькими деревянными досками в сантиметр толщиной. Они ползают по столу и реально могут стать кривыми.
3. Не покупайте маленькие доски, типа 15×20 cm. На такой доске вы нарежете одну морковку. И всё. Вторая не поместится.
4. Многие рекламируют, но я не люблю пластиковые доски. Какой бы распрекрасный не был использован пластик, частички его всё равно попадают в вашу еду. Не люблю.
5. Богдан говорил об этом: "Доску легко поднять, доску тяжело поднять...", но, честно, не вижу в этом никакого смысла: зачем поднимать доску и тащить её к сковороде или кастрюле, когда поднять продукты с доски можно легко с помощью ножа и руки? Никто из нормальных поваров так не делает. Стандартный поварской нож имеет лезвие, возможно, миллиметров 45. За полторы секунды можно забросить в сковороду всё, что было на доске. Зачем вместо этого хватать доску, рискуя с неё уронить что-то на пол, второй рукой отложить нож и проделывать какие-то манипуляции, а потом возвращать доску на место и опять брать нож? Это разве не глупо? Попробуйте делать как я - вам понравится.
6. Чтобы доска не прыгала по столу можно подложить влажную салфетку. Джейми Оливер постоянно об этом говорит. Этот ролик дал мне ещё одну подсказку: можно подложить кусок силикона. Тот же разделочный силиконовый коврик. Или просто несколько кусочков чего-то плоского и нескользкого, хоть кусочки резины от велосипедной камеры. Это поможет.
🔸У меня разделочная доска из берёзы толщиной 40mm (сделали и подарили ребята с деревообработки). За пять лет она не рассохлась, не искривилась, и на ней не видно каких-то существенных порезов от ножа. Она не ползает по столу, хотя я ничего под неё не подкладывал. Возможно, за счёт веса. Я её не таскаю мыть под краном, просто вытираю, и никаких запахов она не издаёт.
Всем хорошего дня! Весёлых свят!
совершенно согласна насчёт пластиковых досок - микропластик в организме уже благодаря воде, еде, не хватало ещё нарезать его на доске себе на ужин. Так же, как и пластиковые скребки-ложки, которыми шоркают по скородкам, смотришь на зазубренные края - а где они? в яичнице, в картошке?)
Дерево хотя бы экологичный выбор, мало того что ты её сжечь в бочке можешь, если её повело или плесень пошла чёрная от недосушенности, так пластиковые часто же просто покупают новые потому что на них царапины вид портят.
Главное чтобы доска не оказалась на батарее или у газовой плиты.
Я сам их делаю, используя водостойкий ПВА. Покрываю льняным маслом в 2-3 слоя. Ради интереса кидал в таз с водой - ни каких изменений.
Что интересно: делал себе столик журнальный, столешница - клеёный сухой дуб, толщина+/- 30 мм. Года три стоял нормально,но в 2010 столешницу просто порвало (!), правда и жара тогда стояла под 35-40.🤔 почему так не знаю...
Богдан, почему Вы не упомянули самый главный минус полипропиленовой доски?
Со времени режущая кромка ножа разрушает поверхность, и когда вы ножом поддеваете нарезанный продук чтобы перенести его, мы тем самым переносите мелкие частички полипропилена в пищу.
Это единственный фактор который сдерживает меня от использования этой практичной доски.
Лучше древесину съесть чём пластик;)
Качественный ПЭТ и полипропилен давно избавлены от этого минуса. Вы наверное путаете с дешевыми силиконовыми досками или полипропиленом невысокой плотности.
@@litvinov.bogdan спасибо, только как определить плотность и качество? Дорого не всегда говорит о качестве..
@@jenya13 видимо, по цене, купил доску из ппр 40х60 за 1500 р, нож её неплохо карбует
Согласен👍кусочки пластика попадают на сковородку и жарятся вместе с продуктами/
@@TheMegaAlex И пластик находят уже в крови у людей!
Не соглашусь про деревянные доски. Если она изготовлена правильно, пропитана льняным маслом с пчелиным воском то:
Доске не страшна вода.
Пчелинный воск, которым пропитана доска защищает от бактерий как поверхность доски, так и различные углубления, насечки.
Не дай боже кому то покрыть разделочную доску растительным маслом. Это катострафическая ошибка. Через определённое время растительное масло превратится в липкое не что, которое будет издавать жуткую вонь
Зачем льняное? Дань традициям? Масло-то конечно хорошее для этих целей, но оно полимеризируется дня три, при этом пользоваться люди начинают уже на следующий день. Это неправильно, но никто либо не хочет ждать три дня, либо просто не знает об этом нюансе. Доска-то вроде уже и выглядит норм, а пользоваться рано. Поэтому проще взять нормальное минеральное масло, в этом смысле оно никак не хуже льняного, а полимеризация проходит в разы быстрее.
Купил год назад торцевую доску. А она такая ровная, а она так блестит от пропитки, а она качественней сделана, чем столешница, на которой она лежит.
Жалко стало, засунул обратно в упаковку, памятную брошюрку вложил и спрятал.
"Ось така х*йня малята".
🤣🤣🤣😅
Так она, поди, и стоит, как стол!🤣🤣🤣
@@ЭленЕ-т4с, да нет. Она не очень большая. Была акция, + я у ребят ещё скидку выторговал, за хороший коммент у них на сайте.
Ребята из Запорожской обл. Там такие шедевры у них!
Ну и качество на все 1000%
Я никак не смог донести до домашних, что нельзя ставить горячие кастрюли на доску, нельзя бросать мокрую доску на столешнице, нельзя ...
Доска имеет спец. пропитку, чтобы не разбухать и чтобы в порах не размножались бактерии.
Короче, я саипался и спрятал шедевр.
@@СвободныйЧеловек-ф7г 👍👍👍
Ну хоть на большие праздники то можно себе позволить такую погрешность и "резануть " на шедевре!))))
О,моя любимая рубрика,всегда открываешь для себе что то новое! Спасибо за ролик,молодцы!
На здоровье 🤗
Интересное и полезное видео... Благодарю вас! 👍
На здоровье, Ир 🤗
Делаю временами торцевые разделочные доски, так вот ножки силиконовые я прикручиваю не только с низу, но и с торца, чтобы ставить доску на торец после промывки, по совету жены, доски расходятся как пирожки, я их делаю из твердых пород, дуб, ясень, акация, клён, карагач, собираю пазл доски выглядят как восточный ковер, всем добра
Вот как раз маленькая из полипропилена и искревилась 🤣 , я на не мясо и рыбу разделываю, с разных сторон. Это тоже от качества зависит. Спасибо за интересный ролик. 👍🍬
Думаю, это скорее всего из-за маленькой толщины доски. Доску нужно брать не тоньше 1 см
@@litvinov.bogdan наверно, но мне с маленькими удобнее.
Любая разделочная доска это прежде всего добавка в пищу того материала, из которого она состоит. Об этом автор даже не догадывается (да и откуда ему это знать?). Мелкие срезы, крошки, сколы, стружки микроскопические и не очень попадают к нам в организм. Если дерево еще может перевариться, то пластмассы точно нет.. К чему это ведет? Наверное есть какие-то исследования. Можно эти исследования искать и изучать, интересоваться. А можно просто использовать деревянную доску и.. менять ее почаще.
Все так, но есть небольшие дополнения :
На пластиковых досках тоже может появиться плесень, если их как следует не просушивать. Проверено дома и на работе в отделе гастроном.
Торцевая доска требует бережного отношения, иначе может растрескаться, а если уронить - разбиться. Такое случилось на работе в гостинице.
Очень удобна миниатюрная деревянная доска, размером с тарелку. Она в этом качестве и используется, например, если утром делаешь пару бутербродов или отрезаешь несколько кусочков сала и огурца к обеду. С такими досочками с удовольствием работают дети.
Спасибо за дополнения, Марина. Все по делу, со всем согласен 👍
Абсолютно согласен с тем,что написано,особенно, в отношении маленькой (у меня дома её,почему-то называют "сырной") доски.
@@ЛеонидСвечкин Кто знает, может, именно так она и называется...
@@МаринаТуманова-ь3г Честно сказать,не знаю почему к ней "прилипло"такое название.Более того,что спец. ножи сырные бывают знаю,а вот бывают ли спец. сырные досточки-нет...🙂
@@ЛеонидСвечкин знаю почему! Такие деревянные небольшие досочки продавались запаяными целофаном вместе с тремя сырными ножами ( разной формы, длины и формы дырочек). Набором. LIBERHAUS. Почему-то одна завалялась не распечатанная. Наверное, подарить хотела, да забыла)))
Для торцевой доски нужно купить коврик, дабы расстилать его каждое утро и молиться на доску! 😉😊
Ахах, наверное их владельцы так и делают 🤣
Да не фига, просто не забывать раз полгода маслом пропитывать заново
@@Psihogen главное не отработкой
@@ВасяВасин-з7ш 😂😂😂
Зачем на неё молиться? Достаточно правильно за ней ухаживать, ну и не давать её использовать тем, для кого кухня не место творчества, а место где можно пожрать.😉
Дуб попробуй, орех , твёрдые породы деревьев бамбук это камыш обычный камыш даже как у нас вобще если чесно воды небоиться просто нетакой прочьный может просто надо делать его как опилку и склеивать или как защитный слой как думаешь а если хочешь шоб не выгиналось и порезов небыло есть твёрдые породы деревьев глянь в энтэрнете и долго будет служить
Очередной высокоэффективный менеджер, который сначала пишет преимущества, а про технические характеристики... а нет, не слышали.
Возможно мне повезло, но за всю жизнь мне не попалось ни одной деревянной доски, которая бы деформировалась. И доски не гниют, если с ними обращаться обычно, т. е как с посудой: помыл, положил в сушилку вместе с посудой, по высыхании-убрал. Деревянные доски красивы, имеют красивую естественную текстуру, экологичны, обладают теплотой естественных природных материалов и с ними приятно работать. Чтобы не было запаха можно мыть пищевой содой. Пластиковые доски искусственны и "бездушны". И да, грибок на них заводится легко и запахи так-же впитываются.
Из бамбука доски отстой, никогда больше не куплю, она была склеена, и со временем заплесневела изнутри!((
О, а у меня другая доска. Она пресованная, из отдельных слоёв склееных, и не крутится. И я протираю доску полотенцем, и стоит уже года четыре, и не чернеет.
Неплохой вариант, сейчас видимо есть много решений, о некоторых я даже не знал
@@litvinov.bogdan Действительно,сейчас существует много разновидностей наборных досок.
На стеклянных разделываю рыбу и мясо, у меня огромная, см 60 в длину, очень удобно. Деревянные доски смазываю горячим вазелиновым маслом раз в полгода, как и деревянные ручки у ножей, и всегда вытираю насухо, после того как помою. Все ок, липовая доска уже 6 лет, полет нормальный. Я бы купила бамбук, но не нравится, что он клееный весь((.
Во! Знающий человек! А то советуют подсолнечным маслом убивать доски.
Кто бы что не говорил, а доска должна быть деревянная.
Стекло - это убийство вашего ножа. Согласен с автором.
Полипропилен быстро теряет поверхность и приобретает мириады заусенец, которые неизбежно попадают в приготавливаемую вами еду и очень раздражают тактильно во время нарезки.
Намного проще обновлять парк деревянных досок, чем из пропилена.
Здравствуйте, Богдан!
Спасибо за очень интересную информацию!
Я бы добавила к минусам полипропиленовых досок ещё и то, что на них тоже образуются борозды от ножа со временем и могут попасть в еду частички, как и с деревянной доски. Для выравнивания поверхности полипропиленовых досок имеется специальный скребок, кажется. Можете рассказать о нём, пожалуйста?
Добрый день, Марина. Действительно, полимерные доски отличаются по плотности и качеству. Более дешевые варианты рассекаются ножом, как Вы и написали. Лучше покупать более твердые модификации полипропилена, тогда такой проблемы не будет
@@litvinov.bogdan Спасибо, обязательно поищу
Такую ересь говорит, аж уши режит. Видимо очень мало знает о пропитках дерева и уход за ними.
Бамбуковые самые хорошие из деревянных. Пользуюсь такими лет 8. Легко моются плохо впитывают воду. Шлифуются конечно тоже тяжелее, но это 1 раз за 8 лет
Спасибо, Богдан, всё чётко, профессионально, и очень полезная информация. Слушать вас - удовольствие!
У меня один ВОПРОС про полипропиленовую доску: у меня они белые, и когда нарезаю морковь или красный либо оранжевый болгарский перец, какой-никакой цветовой след остаётся после мытья. Чем можно мыть эту доску, чтоб не было окрашивания?
Большое спасибо, за теплые слова и поддержку. Доску из полипропилена желательно сразу мыть после нарезки красящих овощей типо морковки. Если пигмент уже въелся, можете попробовать лимон+соду
@@litvinov.bogdan Спасибо за совет.
Прекрасно отмываются в посудомойке.
Совершенно не согласен с роликом! Деревянные доски из ценных пород имеют антисептические свойства и если их ещё обработать маслом то будет служить долгие годы, это даказано! Автор ролика совершенно не прав по поводу деревянных досок! А полипропиленовые доски полное г...., не слушайте его!
Ага, саме тому на жодній професійній кухні в цеху, в ресторані, або в будь-якому закладі масового харчування ви ніколи не знайдете дерев'яних досок. Ви просто аматор
Спасибо за обзор!Хочу сказать,что я,лично,пластиковые доски и приспособления не люблю ещё со времён, когда занимался черчением.Для тех,кто не сталкивался,расскажу,что за пластмассовыми приспособлениями (линейками,лекалами...) всегда тянулась "грязь" от карандаша и их надо было постоянно чистить,как и следы от их перемещений по листу.Поэтому,пользуюсь только деревянными досками всё время и на все случаи жизни:имею доски,специально выделеннеые для разделки мяса,рыбы и других нарезок.Правда,действительно,доски нужно выбирать наборные и,обязательно,обрабатывать ГОРЯЧИМ растительным маслом.Тогда они долго и верно служат.Появление силиконовых ковриков очень облегчило задачу нарезки разных разностей:они доступны, разноцветны и под них,как основу, можно приспособить одну досточку,даже из фанеры.
Спасибо за отзыв, Леонид 👍 Сразу видно, Вы хорошо разбираетесь в теме и много готовите. В защиту полимерных досок могу сказать, что технологии производства пластиков шагнули далеко вперед. Проблем, о которых Вы писали уже давно нет. Но не одна полипропиленовая доска никогда не сравниться с шикарной торцевой доской из дерева. Тут я соглашусь
@@litvinov.bogdan Я верю,что прогресс далеко шагнул вперёд,но из его достижений в этом направлении мне интересно только разнообразие новых видов наборных деревянных изделий.😉🙂
Из фанеры не стоит. Клей, которым её клеят, токсичен и канцерогенен. Не для еды, в общем.
@@mustfit Прежде, чем что-то написать в ответ, желательно внимательно прочесть тот комент, на который вы собираетесь отреагировать. Перечитайте внимательней ещё раз: я предложил фанерные доски не для нарезки на них, а для (под)основы под различные тонкие силиконовые коврики для нарезки. В этом случае имеет значение, только, качество поверхности, ну и габариты. Остальное же - за пластиковыми ковриками (покрытиями) для нарезки.
@@ЛеонидСвечкин , что, день не задался? Не припомню, чтобы я тебя в поучатели нанимал.
У меня доске лет 10 уже и ей как то noxyu на часть высказываний
Но есть и важная информация которую для себя подчеркнул молодцом
Спасибо!
Спасибо за интересную информацию!
Лично я не люблю полипропиленовые доски за неопрятный внешний вид, который со временем неизбежно получается. У меня дома пара бамбуковых досок, и, только не падайте в обморок 😅, каменные. Тяжелючие, ужас просто🤣 да и к ножам не милосердны, но (!!!) нет ни сколов, ни царапин, и, естественно, никаких посторонних запахов.
Каменные, как и стеклянные для ножей не подходят. Камнем точат ножи, они же их и тупят с первого раза, если по ним резать. Это факт.
@@jensenross8278 полностью с Вами солидарна! А ещё они дико тяжёлые!!! 😅 За то, они не берут в себя запахи и влагу. В общем, за время использования, я пришла к выводу, что досок должно быть несколько. Разного калибра, формата и из разных материалов.
Спасибо за полезную информацию, некоторые тонкости были неизвестны , теперь буду более вдумчиво подходить к выбору досок .
На здоровье, рады, что наше видео принесло кому-то пользу 😊
По поводу деревянных . Есть торцевые доски которые по толщине толще . И что бы не было гнили за ними нужен уход.А по поводу влаги, лучше всего вскрывать льняным маслом вместе с пчелиным воском . Я сам делаю доски . Очень интересная работа. Всем хорошего дня.
Честно сказать торцевые доски делают из отходов . И склеивают не обязательно эпоксидкой.
Автору канала нужно написать научный трактат на эту тему, страниц этак на 500, поскольку материал в ролике подан очень сжато, тема не достаточно раскрыта. Уверен, у него получится! Ну, и в учебных заведениях ввести отдельную дисциплину о разделочных досках. Где-то на 2-3 семестра. Не представляю, как я жил до сих пор без этих глубоких познаний!
никак не могу убедить маму, что деревянные доски с чернотой надо выкинуть(((
я их и шкурил и травил...и маслил ! всё бестолку! канцероген
пластик ещё надо доказать чем полезен...
Наверно самый лучший обзор разделочных досок. Дал все размеры и не надо гадать куда и как. Единственный вопрос чем отличаются полипропилен от полиэтилена высокого давления.
у меня торцевая доска с тремя гастро ёмкостями, а для того что бы на надрывться я либо в ёмкость собираю продукты обратной стороной ножа, либо специальным устройством металический нож для теста))) прямоугольный лист метала с одной стороны закрученый в виде трубки для руки))) не дешевая торцевая доска, но бляха, она того стоит!!!!!!
На пластиковых досках остается много царапин и засечек от ножей. Так, что пластик в любом случае попадет в пищу( Со временем появляются углубления. Проверено на работе(
Пластиковые доски шагнули далеко вперед. Они бывают разные по качеству и твердости. На хороших досках не остается засечек годами. Говорю это из своего личного опыта использования. Что касательно дешевых досок, абсолютно согласен. Они рубятся ножом, потом фрагменты могут попасть в пищу.
Очень интересно! спасибо! подписка!
И Вам спасибо, очень приятно, что Вы с нами 🤗
Спасибо за ролик ! 🤝Доски из стекла и керамики по моему мнению самые ужасные. Даже находясь рядом с человеком работающим на такой доске хочеться его грохнуть, звук очень мерзкий издается. Самое главное доски для готовых продуктов и сырых должны быть разными, ну и уход конечно правильный. У меня их 5 шт все в деле.
А как вы относитесь к использованию в качестве разделочной доски матов для нарезки? И ещё полипропилен всё таки чересчур твёрдый и дело даже не в том что нож тупится, а в том что плохо поорезаются продукты при быстрой нарезки, когда нож ходит только вертикально без продольного смещения.
С хорошим человеком можно поздороваться дважды. Здравствуйте. 😁🖐🖐🍬
Опа, на всех каналах свиделись 😊🤟
@@litvinov.bogdan 😁✌
Кто тебя учил? Кто тебе сказал, что разделочную доску можно делать из сосны? О ужас-торцевую клеят на эбоксидный клей-офуел? Торцевую доску клеят только клеем Тайтебон 3. Прежде чем выкладывать следуещее видео изучи теорию.
Меня никто не учил, такого предмета нет в учебных заведениях)
Стеклянны доски можно оставить для презентации. Например на Новый год у меня есть маленькая стеклянная доска с нарядной елочкой. Выкладываю там на неё сыр, оливки всякие. Но режу на деревянной. Стеклянную купила ещё тогда когда не знала что она тупит ножи. Так что сейчас я использую только для презентации , не для нарезки. Можно было бы ее конечно выкинуть но это же всё отправится на свалки-засорять планету. А так я ехать на новый год использую. Спасибо за видео.
Мда уж "эксперт",особенно по деревянным доскам.
Круто, давно ждал выпуск про доски 👍
Рад, что видео Вам интересно 👍
у меня стеклянная доска для мяса и рыбы и трамантине она пофигу. причём это псевдотрамантина из ближайшего магаза. про пвхащные и дороже в фиксе есть двухсотрублёвые пластиковые - уже пару лет служат без нареканий. а вот дерево я из дома выгнала - слишком впитывают и разводят бактерии: стафилококк и прочую гадость. а обработать её не всегда вспоминаешь.
Особенно умилили его знания об разделочных досках - "склеивают эпоксидкой" - ха-ха-ха
Спасибо, как всегда очень полезное видео!
На здоровье, Нелли 🤗
А что не рассказали о японских досках? Типа Самура?
Лучше обрабатывать минеральным маслом. Оно без запаха и не прогоркнет как пищевое масло. Хорошо пропитать и потом ещë сверху покрыть масло+пчелиный воск. Ещë доски от запаха стоит обрабатывать кусусом или раствором вода+лимонная кислота.
Стекляные доски супер неудобные и бе, можно использовать только как разнос или чтобы разложить на ней какую-нибудь нарезку, хлеб и прочее вместо тарелки.
Достойные советы 👍 Спасибо, Дарья 💪
Вы чего людям советуете? Какое растительное масло? Из чистых растительных масел допускается только льняное, но с ним просушивать доску нужно дня три. Поэтому любое минеральное масло и вперед. Изредка можно еще масло-восковой смесью обрабатывать. И какая нафиг эпоксидка, вы о чем?)
Любое минеральное не полимеризуется. Оно всего лишь пропитывает поры дерева. По мере использования доски вы его кушаете, а поры дерева заполняются смесью масла и жидкостей с ваших продуктов
Спасибо за отличный обзор. У Вас талант преподавателя.
У меня есть вопрос: я из обрезков столешницы из искусственного камня сделал несколько разделочных досок. Теперь не знаю можно ли их использовать. Я имею ввиду безопасность, не выделяет ли такой материал какую нибудь гадость, которая вредна для человека, и тем более не вредно ли на таком материале разделывать продукты. Если у вас есть информация, поделитесь пожалуйста. Спасибо. Ваш канал очень полезен. Подписываюсь не задумываясь.
Спасибо за поддержку, это очень приятно 🤗. Искусственный камень абсолютно безопасен и экологичен. В этом плане можете не переживать. Но он обладает большой твердостью, поэтому Вы будете постоянно убивать об него режущую кромку ножа. Если нож не жалко, то можно смело пользоваться
Вообще то я искал, ищу, чем обработать бамбуковую доску. Т.к. бамбук то не дерево а трава, возможно требует другой обработки. Нор интересно услышать о разных материалах. доску из того же материала как продводка ХВС, ГВС. У меня бамбук и он тоже ведёт. Из древесных или растительных, я след. раз буду брать толоько торцевую.. А ПП, ну незнаю материал синтетический то.
да я лучше буду дерево есть,которое попадает при нарезке,чем пластик,какой бы пластик не был,безопасным и не токсичным,это пластик. Да и все нормальные повара понимают это и используют дерево. да и выглягят деревянные доски на кухне как в своей тарелке,так как это натуральное,а видишь пластик и в подсознании сразу,так здесь что то не то,я не хочу жрать пластик. Короче деревянные доски топ,да и показал ты доски зделаные из единой доски,если доска наборная ,то ее никуда не будет гнуть,так что минус бредовый.
Не согласен с Вами. Полимеры далеко шагнули вперед по технологиям. Доски из полиэтилена служат годами, при этом не имеют насечек и глубоких борозд, в еду, естественно, ничего не попадает. Абсолютно на всех профессиональных кухнях в заведениях и в разделочных цехах используются исключительно полимерные доски, т.к. они более практичные, гигиеничные, безопасные и выносливые, чем любые другие. Также они не наносят ущерб режущей кромке ножа. Моя доска на видео как раз из разделочного цеха. Я согласен, что дерево выглядит намного красивее, приятнее и естественнее. Торцевые доски - это действительно одно из лучших решений. Ее не поведет, она шикарно выглядит, она из экологичных материалов. Но, к сожалению, торцевые доски самые дорогие, не все могут себе ее позволить
@@litvinov.bogdan я сам работал на пищевом производстве и знаю что там доски из полимера,да и столы из полимера,дело в износостойкости и практичности. Времени там нет чтобы ухаживать за деревом,но полимер точно так же попадает в пищу,каким бы он не был безопасным,все таки это полимеры и полностью безопасными они быть впринципе не могут,они проходят по определённым гостам,что стильного вреда они не приносят.
Здравствуйте Богдан. Очень полезное видео, спасибо… Не мог пройти мимо и не вставить свои пять копеек в виде комментария ))). Начну с того, что я фанат деревянных досок и они мне нравятся по всем критериям, причем люблю большие и достаточно толстые доски - как минимум 30×40 см. С их минусами легко бороться - нужно просто за ними правильно ухаживать (интернет большой и умный - он подскажет). Среди деревянных досок есть доски из пищевой фанеры (да-да, как в СССР). Именно такую, размером 35×50 см мне привезли други на новоселье, что состоялось недавно. Покупали они ее в загранице, причем не в европе, а в Китае. Ее особенность в том, что она с одной стороны имеет силиконовое покрытие (пищевой силикон высокой плотности), а с другой - она просто деревянная - без всяких ножек. С ней в комплекте шло минеральное масло, которым доску нужно покрывать не менее одного раза в месяц, при интенсивном (ежедневном) использовании. Ее также нужно прогревать после этого в духовке (моя слава богу позволяет, хоть и по диагонали) - причем с ней шла инструкция, на неруском языке, но все очень понятно, хоть и по аглицки. Такое правило по уходу за досками (минеральное масло и прогрев) справедливо в принципе для всех деревянных досок. А вот применять растительное или оливковое масло - не стоит, поскольку оно со временем прокисает и прогоркает, и доска будет неприятно пахнуть, и с этим уже ничего не сделаешь.
На али таких досок еще нет - ее покупали в магазине (а я искал… хочу вторую такую). Так вот - в этой доске я нашел свою искреннюю любовь и сердечное уважение к тому кто ее разработал. К сожалению, как и все китайское, она не имеет бренда (noname в общем), на ней нет никаких опознавательных знаков и наименований. Вот такая доска, по моему скромному мнению, и должна быть основной на кухне. И да - ее тощина - 12 мм (основа + силикон), а торцы залиты силиконом полностью.
А и еще - в природе есть очень экзотичные доски - из клееной бересты (причем клеенные натуральным березовым дегтем, что в самой бересте и есть…) - но я на ней стесняюсь резать продукты )))), ибо жалко. И для специальных ножей тоже свои доски - например для ножа улу - нужна доска с углублением, но то уже тонкости процесса применения конкретного ножа.
А я думал,что у меня длинный комент...😉По поводу пропитки :в отсутствии какого-то особенного минерального масла,я пропитывал неоднократно и разные доски тем,что доступно- горячим рафинированным подсолнечным маслом.Пока,никаких побочных явлений не заметил.Это раньше были,как мне кажется,доступны натуральные масла,типа,веретённого,...Сегодня -"харчами не перебираю".
@@ЛеонидСвечкин За неимением минерального, уж не помню где читал, лучше всего подходит льняное. Но у меня есть минеральное, причем уже давно, марку к сожалению не подскажу, оно покупалось давно и уже переливалось (а то, что шло с новой доской - нонеймное и, кстати, пахнет по-другому, из чего делаю вывод что это другое масло), оно съедобное и предназначено специально для досок. При прогреве в духовке оно полимеризуется. Поэтому нормальной альтернативой станет только льняное. Оно тоже полимеризуется при нагревании до адекватных температур. Подсолнечное и оливковое нужно сильно нагреть для этого, а в духовке это сделать невозможно, да и деревяшка загорится (ну я так думаю). по температурам не скажу, но про льняное знаю точно. Специальные масла для дерева, типа тунгового или того-же веретенного (насколько я помню оно, хоть минеральное, но несъедобное), использовать нельзя - они несьедобны.... как вариант думаю что может подойти медицинский вазелин или медицинский литол, но нужно смотреть их температуру полимеризации, отчего-то мне кажется что она тоже высокая… А коммент у меня длинный - ну учитель я по гражданской специальности )))) привык объяснять внятно и один раз.
К слову - именно льняное масло используется для создания правильного покрытия на чугунной посуде (информация с канала Андрея Ростовского, от него узнал как правильно ухаживать за ней и стал настоящим фанатом чугуна)
@@ЛеонидСвечкин кстати о наборных досках - я принципиально не пользую дорогие ножи. Они есть но я их не пользую. обычную трамонтину за 300р довожу до состояния бритвы и оно держится на моих досках около меясца, если пользоваться мусатом... меня это устраивает, а наборную доску в таком случае считаю лишней тратой денег.У меня пластик и дерево, ну и вот это что описал (где б вторую такую купить…)… Чисто силиконовая - не прижилась, я ее передарил. Стекло, керамика и камень - зло…
@@АлександрХильченко-щ4ш По поводу "давно"...так я так и написал,что раньше было проще.Далее,веретённое масло,хоть и считается техническим,но натуральное,минеральное и опыт военных лет говорит о том,что,вполне,съедобное.Правда,к счастью,я об этом опыте знаю только "заочно".Льняным маслом я пробовал пропитывать,но как раз запах горячего меня и "отправил" к рафинированному подсолнечному.Повторюсь,что для покрытия досок я грею масло,а не наоборот.И смысла в поисках заменителя,пока не вижу.
@@ЛеонидСвечкин не ну технологию вы отработали - у вас получается и это хорошо. я не покрываю горячим маслом, а грею потом. подходов то может быть много - главное результат. Литол с солидолом тоже, в принципе, съедобен, и мне это, тоже к счастью и тоже «заочно», известно, но если литол почти не пахнет, то солидол - воняет…
Доску из бука покупала дочке, когда она вышла замуж. Доске 22 года. Я думаю, что она прослужит ещё 44 года. Бук - неубиваемое дерево. Из него делают полы в грузовых контейнерах. Мочить доску нежелательно, но как без этого на кухне, где доска у дочки была, вообще, одна!!!
Пользую икейскую деревяху и пару плоских 1.5 мм из пластика
Мне нужна доска для рубки мяса в магазине продаётся доска разделочная redmond rcb-w6040 из дуба . Выдержит ли она ?
Не могу знать, никогда не рубил мясо
Покупайте доски из дуба, нормальной толщины, пропитанные хорошим маслом и все будет ОК.
А меня точно господь сподобил - и не покупала стекло и керамику. Только мягкое дерево , прямоугольное, с удобной ручкой. 😜👍
Слава Богу 😅
@@litvinov.bogdan стеклянная ещё и скрежещет..
@@svetlanabraun7351 😜👍
Здравствуйте!!!Я пользуюсь только стеклянными рефлёными досками.И только ножами с зубчиками!!!Много лет и оч.довольна!!!
Добрый день, Наталья. В профессиональной сфере оба решения считаются не самыми лучшими. Но главное, чтобы Вам было удобно. Не обращайте внимания
Спасибо за внимание и за ваш ответ!!!😀
Я много лет пользуюсь стеклянной доской, но только для мяса. Стекло - самый экологичный материал. Вымыл и никаких запахов, иногда для профилактики обдаю кипятком. Да, и нож у меня отдельный для этой доски, приходится часто точить, это Вы правы. Поэтому остальные доски у меня пластиковые и деревянные 😊
Благодарю, много интересного! 🔪🧅🍠
На здоровье, Светлана 🤗
Кедровой доской пользуюсь,и изготавливаю и продаю на маркетплейсах.
Привет.Все правильное,точно полезное видео.Но,я ,хоть убей,люблю досочки из древесины.Да,начинает скакать,но нравится мне древесина.Через год или два отправляю в печку.А вот одна у меня уже 7 лет.Уникальная.Может из дуба? Полимерная тоже есть.Отличная.Но меня любит досочка из древесины при готовке,,Спасибо
Согласен, это заложено в каждом из нас. Дерево натуральный природный материал, оно всегда будет восприниматься приятнее пластика 👍
Рекламист от завода пропилена
Даже больше скажу, я тайный агент от завода пропилена 😅
Про все минусы доски из дерева полная бредятина... ведет, гниёт...
Я говорю исходя из личного опыта. У меня было 6 разных досок из древесины. У всех на торце образовался грибок. Абсолютно все доски изменили геометрию
@@litvinov.bogdan покупайте качественные доски толщиной более 1.5 см и ухаживайте за ними, также периодически обрабатывайте специальным маслом. забудете про запахи, про гниение и никуда их не поведет. У меня есть доска из ясеня которой более 20 лет...
Пользуюсь досками из Икеи деревянными, бамбуковыми и пластиковыми, вполне доволен. Пластиковые и бамбуковые примерно раз в месяц мою в посудомойке и они не деформируются. Недавно купил себе торцевую доску с гастроёмкостью, сделал себе подарок на день рождения. Да, стоит она не дёшево но выглядит очень круто, ещё и со своим логотипом. 🔥🔥🔥 Пока пользовался ей один раз, понравилось.👍👍👍 Моё мнение, если человек достаточно серьёзно увлекается кулинарией, то в конце концов он должен приобрести себе любимому торцевую доску сделанную на заказ.😜
Ну у Вас прям полный боекомплект 👍💪
А что скажете о досках из акрилового искусственного камня ( бренды Garti, Monte) ?
К сожалению, ничего не могу сказать по поводу таких досок, т.к. не имею опыта их использования. По логике могу посоветовать выяснить их твердость. Если она меньше 53 роквелов, то почему бы и нет
Спасибо за ещё один полезный технический выпуск🙌
Мы старались 🤟
Богдан привет!!! Шикарный технический обзор!!! Лайк не глядя. Несколько лет назад была у меня стеклянная доска, после первого реза я её сразу же выкинул, нож жалко стало. Сейчас режу на пластике, деревянная( фирменная - ирекс) лежит, ждёт очереди. По мне пластик всё же лучше. Как у вас дела, всё хорошо?
Привет, Т.рекс. Всегда приятно читать Ваши отзывы, т.к. у нас практически полностью совпадают мнения 👍 У нас дела нормально. Восстанавливаемся после болезни. А у Вас как? 😉
@@litvinov.bogdan у нас всё нормально, слава БОГУ, не болели. Всё замечательно. Не болейте,вы ещё молодые чтобы болеть.
@@trex-xq8rb это просто замечательно. Я болел последний раз 7 лет назад. А в этом году уже 2 раза, не самый удачный год, но зато очень насыщенный 🙂
Где Вы покупаете разделочную доску из полипропилена?
Спасибо
Большую доску мне отец с разделочного цеха принес. Вторую доску поменьше я купил в сети METRO. В интернете их сейчас очень много предлагают
Спасибо за обзор! Жаль, что нашла ваш канал после того как приобрела деревянную дубовую доску. Доска хорошая, но имеет сильный запах нефтепродуктов. Не подскажете как избавиться?
На здоровье 🤗 Дубовая доска - это очень неплохой вариант. Думаю, от запаха Вы никак сами не избавитесь. Через некоторое время она подсохнет и выветрится
Спасибо!
ребята, вы первые 3 минуты воду льете и только после этого начинаете что то по существу начинаете говорить, странно это, если хотите заинтересовать зрителей, то нужно с самого начала подавать интересный материал, а не лить воду... Ну и самое главное, вот вы здесь распедаливаете плюсы и минусы всяких досок с точки зрения прочности, долговечности, дешевизны или практичности, но не сравниваете доски с точки зрения главного параметра - безопасности. Так вот уже давно проводились исследования по выживаемости бактерий на различных материалах, так вот меньше всего они живут на дубе, потом идут бук, сосна, ель и другое дерево, а вот искусственные материалы вроде пластика, стекла и железа достаточно долго позволяют бактериям жить на своей поверхности. Дуб не гниет и имеет бактерицидные свойства, поэтому и считается ценной породой, разделочная доска из него самый оптимальный вариант.
По поводу удержания внимания зрителя - согласен. По поводу выживаемости бактерий на поверхностях - не согласен. Бактерии есть и будут абсолютно на любых поверхностях. Или вы думаете, что раз доска из дуба, то она автоматически становится стерильной?) Это не основополагающий фактор
@@litvinov.bogdan я не говорю, что она сразу же становится стерильной. Жизнь бактерий именно на дубе носит самый краткосрочный характер. Из деревянных досок боле-менее нормального уровня дубовые самые распространенные и это неспроста. Хотя тот же орех или ясень будут даже потверже дуба, но их реже используют, т.к. именно дуб имеет сильные бактерицидные свойства. В т.ч. и поэтому дуб активно используется в народной медицине. А с учетом того, что дуб имеет отличные влагостойкие свойства, и высокую твердость, он реально лучший материал для контакта с продуктами.
@@vladhook1434 можно сколько угодно полагаться на народную медицину и поверья) Есть наука, с ней не поспоришь. По физико-химическим свойствам, практичности, износостойкости, гигиене полимерам уже давно нет равных. Никакая древесина не может конкурировать с полимером. Именно поэтому полимерные доски используются в профессиональных заведениях абсолютно повсеместно: на кухнях в общепитах, в ресторанах, в разделочных цехах по мясу и рыбе. На полимерных досках практически никогда не заводится грибок, в отличии от древесины. Я не собираюсь Вам ничего доказывать. Если Вам нравится дуб, используйте на здоровье, имеете право, отличный выбор. Я просто даю универсальную информацию и сравниваю объективные прказатели
@@litvinov.bogdan какие поверья, та же кора дуба продается во всех аптеках ,дубовые бочки используются для вина, крепких напитков и всяких заготовок и альтернатив дубу нет. Согласен, что в общепите пластик использовать удобнее, там наверное и по Санпину других вариантов нет. Но думаю, что вы то видос не для шеф-поваров или владельцев ресторанов сюда залили. Там совершенно другие процессы готовки - главное скорость и практичность. А на домашней кухне не менее важны экологичность и эстетика, напр. красивую деревянную доску можно использовать и как поднос, я напр. так часто делаю со своей небольшой торцовкой. Я тоже не пытаюсь Вас в чем то переубедить или доказать, просто показалось, что ваш ролик не совсем объективен, полимеры вы расписали по полной программе, а натуральные материалы у вас представлены как вчерашний день. Ладно, успехов Вам, всего доброго...
Ясень, ольха, сосна - это *породы* древесины, а не сорта !
Ок
Ещё режет слух твои "пищевые доступы" и "дОску".
@@katebush1 ок
оТЛИЧНЫЙ ОБЗОР!единственное что доски из полипропилена искривляются не хуже деревянных,если случайно на них поставить что то теплое и не дай бог горячее,выгибаются мостиком.)
Возможно. Я пока не пробовал на свои ставить что-то горячее. Наверное, не самая лучшая идея ставить горячее на пластик 😉
Ставят по неопытности,доска не сразу выгибается, а со временем) .
купил полипропилен, доска 400х300х12 мм супер )) рез мягкий, шинковать "материал" стало тише и нож не тупится как раньше. Закрутил в торец анкер с кольцом, вешаю на место деревянной )) в общем, спасибо
Очень рады, что наше видео Вам как-то пригодилось 🤗
@@litvinov.bogdan Да. Я знал об этих досках, видел на кухнях ресторанов, но как то подзабыл... больше хотел сделать или купить торцевую... как раз при просмотре на эту тему и наткнулся на ваш обзор... в целом - все по делу. а полипропиленовая легче и тоньше, да не жалко... в общем да, пригодилось. Еще и одному "умнику" скинуть отрывок про стеклянные доски ))) он тут показывал как нож заточить ))))))) и потом пилить хлеб крошками на стеклянной доске!!!
Чёрт побьери ! Я ещё не досмотрел до конца и уже подумал что вы не упомянете про торцевые диски хотя довольно чётко про всё говорите, даже про шкалу Роквелла упомянули! И про заточку ножей чётенько расписали. Смотрю второй ролик и со всем что знаю согласен (увлекаюсь заточкой ножей) Уверен подпишусь потому что вижу вы и про сковородки с кастрюлями всё знаете, а я ничего про них не знаю!
Привет Богдан, будешь в Минске, обязательно тебе подарю торцевую! Из дуба.
У меня цельный дуб 350*450*45 и маленькая( дуб) 100*250*20. Одна стандартная из икеи бамбуковая, пару питерских из тонкого пластика (недолговечные) типо силиконовых, как раз, для сгрибания с мелкой.... заворачиваешь в полу трубу, и всё в сковороде ;)
Ден, я теперь только из-за этого поеду в Минск 😅😅
@@litvinov.bogdan Милости просиим))))
@@litvinov.bogdan В Минск надо ехать, ради драников и зраз......
Что за бред с растительным маслом.Вы хотя бы сами понимаете что людям советуите?Ни в коем случае нельзя доску пропитывать растительным маслом.Масло прогоркнет и от доски пойдет вонь.Для этого существуют специальные минеральные масла и воск.Хотя бы тему поюзали перед тем как что то советовать.
Ну там и по двум его доскам видно, к какому результату приводит эта дичь)
Жлоба меня давит платить за полипропиленовую доску больше тысячи рублей...А есть ведь еще дороже. Уж лучше я на деревяшечке...пока....Ибо мой бюджет не позволяет мне совершать такие покупки.
деревянную доску еще можно использовать как подставку для горячей посуды
Добрый день. Чем отмывать жир с доски из ПП ? плюс на доске образуются прорези от ножа, что плюсом усложняет отмыть жир с ПП.
😍😍😍
Кто-нибудь нашёл достойные полипропиленовый доски как в видео?
Чтобы доски не коробило,надо разделочные доски делать с нескольких частей,и хорошо пропитать маслом
Как всегда, все интересно и познавательно, спасибо за очередной выпуск, классная футболка
Всем нравится Грогу 😅❤️
Спасибо за видео подписался услышав предисловие к видео надеюсь и другие видео будут не менее полезными
Всё же основной минус торцевой доски - это то, что ее надо хранить горизонтально. То есть на маленькой кухне - это проблема. Я носить по кухне - не проблема. Я свою тайская и ссыпаю с неё без проблем.
Вы не правы... От доски деревянной откалываются щепочки, а от стеклянной нет.... Я вообще люблю резать на огромной плоской тарелке...можно назвать блюдом...😄🤣😅😂
За 10 лет практики на кухне не было ниодного случая, чтобы откалывались щепки от доски. А вот на моих глазах был угроблен не один нож о стеклянные доски. Просто нужно сделать выбор, что для Вас важнее нож или доска
Спасибо, что сказали про стеклянные доски. Когда дома хорошие ножи, а ещё и затачиваются периодически вручную на точильном камне (заточки в виде дисков, между которыми надо нож проводить - зло!), сразу чувствуешь, что что-то не так начинает резать. Кстати, было бы интересно послушать про ножи 🙂
Я пользуюсь только деревянными досками (как раз из-за ножей), пластиковых как-то избегала. В голодное студенческое время купила в переходе какую-то дешевую, попользовалась и поняла, что вместе с нарезанным мясом в сковородку отправляются ярко-зеленые куски пластика 😬 Не знала, что хорошие полимерные доски такого делать не должны, буду пробовать.
Спасибо за видео!
Вы все правильно делаете 👍 Если правильно ухаживать за ножами, это отнимает немало времени и сил, поэтому жалко сливать свои труды об плохие доски. Про ножи можете посмотреть в плейлисте "техничная кухня" у нас на канале. Есть несколько роликов, как точить, как выбрать и как резать 😉
Спасибо, как-то пропустила про ножи. Очень классные и полезные видео👍🏻
Привет из Киева!
Спасибо, что померили, а то во многих обзорах нет размеров.
А горячую посуду на доски из полипропилена можно ставить?
Краще цього не робити
Подписалась,пришла с канала Емельяненко. Вы явно украинец, так как говорите дОска,а не доска. Это я знаю по себе. Так как пришлось переучиваться. Теперь научилась говорить доскА, а не дОска....👍👍🙏🌹
Спасибо, рады что Вы с нами ❤️
Есть ещё одна характерная черта, украинцы Г-акают, сильно "Г" слышно. Такие моменты попадаются на Кубани.
Вы забыли упомянуть, что на деревянных досках погибает 99+ % бактерий просто в силу того, что это деревянная доска. А на пластиковых досках бактерии не погибают, а даже наоборот могут размножаться.
Это подтверждено научными исследованиями (долгое время считалось, что гигиеничнее использовать доски из пластика, ученые решили выяснить, как улучшить обработку деревянных досок, чтобы приблизить их к пластиковым, но в результате исследований и тестов оказалось, что деревянные гигиеничнее пластиковых!).
Также считается, что доски желательно менять раз в год. В таком случае нет смысла покупать дорогущую доску "на века", и нет смысла беспокоиться о выгибании доски (просто не ставьте ее грань, она из-за этого естесственным образом будет потихонечку прогибаться, и не замачивайте, после мытья протирайте насухо).
99%+ бактерій гинуть на дерев'яних дошках? 😂🤦 З якого переляку? Звідки ви взяли ці дурниці? Дерево має якісь магічні властивості? Не пишіть, будь ласка, таку дичину. Хоча ні, пишіть на здоров'я. Підіймете людям настрій)
@@litvinov.bogdan я ни в коем случае не утверждаю, что после сырого мяса доску не надо мыть и дезинфицировать.
Но то, что дерево как минимум не дает бактериям размножаться, это факт: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31113021/
@@Brave_Lion ахахах, ага. Ще дерев'яні дошки лікують рак і СНІД 😂
@@litvinov.bogdan вы хоть прочтите статью по ссылке.
@@Brave_Lion интересное исследование. Но неполное. Это однократное загрязнение новых досок. А вот что будет после 10-ти, 20-ти, и т.д. итераций авторы не проверяли
Из дуба продбовал? Попробуй, по другому заговоришь)
Пробовал в том числе. Пока свое мнение не поменял. Дерево - это красиво, эстетично и экологично. Но полимеры в разы практичнее и технологичнее. Главное не покупать дешевый пластик
деревянные, но от отбивания мяса и резки на ней, остаются следы, вмятины, а запах от рыбы свежей или соленой вообще жесть
Согласен
Думаю,что Вы не пользуетесь одной доской на все случаи жизни.Рыбная доска моется с содой и лимоном (уксусом),как показывал Богдан,и запах,практически, не сохраняется.Мясные же доски,как мясницкие колоды,моются,слегка чистяться ("шкрябаются ",при необходимости) и засыпаются солью на несколько часов или сутки...
@@ЛеонидСвечкин извините конечно, но я не режу каждый день туши мяса и шкрябать их это убить в хлам, а рыбу разделываю редко-не очень люблю ее с некоторых пор. У меня конечно 4 доски но абсолютно все равно, что на какой резать. Просто в 90е когда в доме было полно рыбы, я помню тот запах на досках.
@@svetabelokamenskaya2790 Так,если не режете много мяса постоянно,то и шкрябать не нужно.Достаточно тщательно помыть.И,как по мне,это неправильно,когда "всё равно что и на какой резать".Но это Ваше хозяйство и Ваш выбор.
@@ЛеонидСвечкин я не спрашивала как мыть))) от мяса нет запаха, если жить вашими неправильно, то сто досок надо иметь ))
Было совсем не скучно, очень познавательно. Единственное как по мне деревянные доски все таки разные, мне вот сделал собственноручно свекр деревянную доску из дуба по-моему, и вот она прекрасная, следов от ножа нет, не искривилась хотя ей больше 5 лет. А так спасибо большое, нужно присмотреть себе доску из полипропилен.
Искривление возможно только от некачественный древесины. Неправильный выбор её, влажность при склейке, сама же некачественная склейка, ну и вообще жёсткая эксплуатация в воде. А дуб так скажем "король" для разделочных досок. Так что Ваш свёкр молодец)))
что они себе позволяют!)
К слову про деревянные доски, автор видео списывает свою рукожопость и не желание ухаживать за изделием на минусы деревянных досок
😅 удачи, как говорится)
Лайк не глядя)
Спасибо, братан) Как дела?
Такое. Локдаун. Умираем потихонечку)
Радек, живите!!! Хочешь я у вас пиваса Новой Почтой закажу?)
Ахаха) Не спасет) Ждем чудо, ну или хотя бы лето и Чемпионат Европы
Наспамил впрок)
Доска это расходный материал!!!
Но лучше деревянной доски не чего нет!!!
Торцевая доска при грамотном и своевременном уходе прослужит лет 10, не потеряв своего шикарного вида. Хотя некоторые уникумы умудряются убить такую вещь года за 2-3. Даже из таких сортов дерева, как дуб или ясень. Просто одно из главных правил - это хорошая пропитка маслом только что купленной доски, прям сразу же. Производители нередко забивают на это болт и пропитывают на отвались, поэтому новые доски очень часто прям тянут в себя масло. А плохо пропитанная доска и прослужит меньше.
жалко, что я ваше видео не посмотрела месяц назад))очень полезная информация ,а насчет стеклянных досок , удивило, не представляю,как ею пользоваться)
На ней хорошо чистить рыбу(например, селёдку), я допустим их использую как твёрдую плоскость для силиконовых форм(перемещения в другое место), т.к. занимаюсь мыловарение с "0". Так как у меня они уже были, вот и приспособила к этому делу. Так бы специально не покупала. Когда-то по глупости и не знанию купила лет 10-15 назад.
Возможно еще использовать если что-то надо перевернуть. То, что они не нужны в хозяйстве, это точно.