巧克力裝飾/巧克力刮花/chocolate decoration 廚房大小事12

刮花巧克力是我高中時練的很勤的技術，除了乙級考試外需要以外，更是當時一個甜點師幾乎必學的技術，不過隨著時代的推移刮花巧克力片已被大型廠商包辦了，這部影片就算是自己的一個紀錄

[@bleubleu8032]

請問老師做刮花必需要在大理石板上製作嗎？如果沒有大理石板有其它替代方式嗎？刮花用的巧克力選較平價的即可嗎？

[@slowdessert9434]

大理石板大約一千左右就買的到了

[@王靖雯-o5n]

請問您，巧克力在大理石板上鋪面的厚度約多少，巧克力比較好塑形

[@slowdessert9434]

厚度難以測量，無法回答妳

[@chlin4131]

請問倒在一般的桌子可以嗎？還是一定要大理石桌？謝謝

[@slowdessert9434]

大理石才行

[@love0912tw]

請問大理石板要買哪一款的，我買的會滲透巧克力油脂

[@slowdessert9434]

要買表面打磨過的喔

[@marlonchiu5852]

請教老師是用那一個牌子的巧克力？

[@slowdessert9434]

免調刮花基本上是不挑款

[@我是賽賽賽門]

這真的是寶藏影片🥹🥹謝謝分享

[@slowdessert9434]

❤️

[@tsung7336]

好讚喔 謝謝分享～原來是這樣做的

[@slowdessert9434]

❤️

[@liupopo168]

感謝分享

[@slowdessert9434]

❤️

[@gogocat382]

謝謝分享

[@slowdessert9434]

❤️

[@weiningwang6995]

謝謝老師~~從以前看到現在，每次看老師影片都能從中學到很多知識!!感謝您無私地分享!!!!!

[@slowdessert9434]

很高興你喜歡❤️

[@明梨陳]

好棒、謝謝分享

[@slowdessert9434]

❤️

[@ufly369]

謝謝分享，謝謝

[@slowdessert9434]

❤️

[@daisukineko2574]

很有趣❤

[@slowdessert9434]

❤️

[@love0912tw]

刮下來多餘的巧克力是可以重複融化使用嗎？

[@slowdessert9434]

可以

[@tomhanks1987]

謝謝分享
請問大理石表面溫度
大約幾度呢？

[@slowdessert9434]

基本上我會建議環境溫度在22-25左右操作

[@TheTammyyoung]

Thank you for sharing !

[@slowdessert9434]

❤️

[@yunachen7392]

謝謝老師分享~~巧克力刮花很有趣！
想請問老師這也可以使用調溫巧克力做嗎？因為手邊只有調溫巧克力~

[@slowdessert9434]

調溫效果會更好喔

[@yunachen7392]

@@slowdessert9434 挖~謝謝老師迅速回覆，馬上來試試看^^

[@kahnarvi]

太神啦

[@slowdessert9434]

❤️

[@love0912tw]

請問人造石哪種可以嗎？

[@slowdessert9434]

推薦大理石

[@Athena-b2d]

很棒的分享,謝謝!

[@slowdessert9434]

❤️