【大师的菜·藤椒鸡】一口就爱上的藤椒鸡，简单易做，掌握这一点立刻就上手！
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- 【大师的菜·藤椒鸡】一口就爱上的藤椒鸡，简单易做，掌握这一点立刻就上手！
眉山大师教你做最爽口的鸡！清香麻辣藤椒鸡，是吃货向往的生活！
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所需食材
跑山鸡1只、葱结50克、小米椒50克
二荆条100克、盐少许、鸡汤600克
藤椒油50克、鲜藤椒20克
八角、山奈、姜
具体用量 根据个人喜好添加
第一步
· 整鸡焯水 ·
✔ 将处理好的整只鸡开水下锅煮制25分钟，加入八角、山奈、姜葱提味去腥，再加入适量的盐。25分钟后关火再焖15分钟，让鸡肉熟透。
第二步
· 入冰水 ·
✔ 从热锅中捞起的鸡迅速放入冰水中，将鸡冰透，其口感更佳的爽口。
第三步
· 食材改刀 ·
✔ 将小米椒、二荆条切圈装盘备用；（讲究的朋友可以再搭配煮熟焯好水的细笋，切成条状放入盘中作为垫底菜）
✔ 选择鸡腿鸡翅部分，切成块码盘放在细笋上方。
第四步
· 制作藤椒汤底 ·
✔ 将切好的小米椒和二荆条放入碗中，加入盐、鸡汤、藤椒油搅拌均匀，浇淋在鸡肉中。
第五步
· 淋油 ·
✔ 将锅烧热后倒油，5成油温下小米椒、二荆条和鲜藤椒进行炒制，出香后立即出锅浇淋在鸡肉上即可。
一起感受品尝美味吧 ☟
這這個雞看起來也太好吃了吧😋😋😋請問是多重的雞呢？
一般人最不會判斷就是雞魚的大小影響 蒸的時間
大师的菜，四川的味，广告的香
我正在吃煎蛋配白飯呢⋯
只好假裝自己也吃上幾口😢
望梅止渴哈哈
淋油爆醬油也美味呀
这才叫大师的菜家常的味嘛，之前那个养生豆腐就是在搞笑
大师的菜，加长的胃
这才是正宗的青椒麻鸡👍
巴适惨了，简直就是绝配！！！给这一份自信点个大大的赞
感觉鸡没煮熟啊，还有血水呢。
我做了一次之后男朋友天天要吃，还要我当钵钵鸡一样放菜一起泡，因为没回都不够他吃
各位 别找了 刘厨神转战军事版挨炮去了
Ryan Hou 没有 她经常在大号里出现
我甚至怀疑她是观察者网的陈颖姝的小号 说话语气和内容几乎是一样的
👍👍👍🙏😁
哭了 能不折磨海外游子吗
哈哈哈等放假回来吃~
这个在海外可以直接做没问题。所有材料都是有的
我真的巨爱藤椒鸡！！！！
this looks really spicy oO but the colours , wow o.o looks like a nice dish for cold days :D
全是川菜的节目。。。
这个巨好吃...特别喜欢去成都有一家店买藤椒鸡
哇，我心动了！
妈呀！看到我口水都流了
卧槽…瞬间饿了。
我也……
我正在吃白切雞,看著好惹味叫藤椒雞嗎?
是的哦~
油温不够...
黃梔子
所以。。。这就是个广告？
这确实是很棒的一道家常菜，当地人家都会做，很多人家里面都会自己做藤椒油，非常棒的一种调味料，清香鲜麻
这道菜不是四川汉源的吗？第一次是在汉源吃的
English
今時今日，何處有賣200天的走地雞？現在超市只賣三十至四十天就出欄的大胸怪物雞，食之無味 棄之可惜。
👍👍👍👍👍👍👍👍👍😍
มันเกีนนะผมว่า
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白切鸡的藤椒版
大爱藤椒
请问背景2：00音乐是什么名字？很好听，谢谢
是幼时含薑，，，?。
我又来流口水啦～
看了几遍，煮的时间是够熟的，肉质也是紧实的，至于看上去不熟，可能是1 土鸡的鸡腿肉颜色比较深；2 打光问题，整体色调偏暖。结果就出现血淋淋的感觉。
你看厨师那个手的颜色，也是红红的。。。打光不好真是让人懵圈。
想吃新疆的椒麻鸡了
我吃过，我女朋友就是洪雅的。她妈的朋友的亲戚就是幺麻子，太巧了
这么巧！我也是洪雅的！
不应该在半夜看的 看到饿死了
是不是又种想吃宵夜的冲动！
影片速度有點快...
鸡不去内脏的吗？
要去，应该是已经处理了的鸡
感觉有点油唉，不知道吃起来怎么样
爽的一笔，带着清香的麻味加上鸡汤底浓厚的咸鲜味还有新鲜辣椒的辣味
感觉很好吃的样子！
大師的菜、果是大師的鷄、一斬即見血.鏡頭即閃走.証明欠咗二造火.送大師一句溫韾提示:[比多二造火,熟小小才食吧.哈😄
首先那不是血.........其次，藤椒鸡或者凉拌鸡丝这些都是四川凉菜，都是下锅攒一下水，打出浮末就捞起来解鸡。只有这样鸡肉鸡皮才不会老，在用冰水激鸡皮，让鸡皮收紧。这样藤椒鸡的鸡肉才会非常嫩，鸡皮才会非常有弹性、所以不存在什么火候不够的说法。
藤椒鸡算是我非常喜欢的一道家乡菜了，回四川总会吃一下。美国这买不到藤椒，非常可惜
笑死，人家的招牌菜，你在这里火候不够，这个菜你可以喷没有给出藤椒油的做法，在喷火候不够？？？哈哈哈，死港仔，走开了
👍 没有糖 我喜欢😁
吃！
雞沒熟見紅血，還吃
有没有吃过粤菜的白切鸡，火过了肉就柴了。
irene Wuy 钢铁侠马斯克来上海就吃的白斩鸡，肉已经熟了，骨头还见红，肉嫩特别好吃。
又是一個連白斬雞都沒吃過的？
1:37 这是没熟吗？？
不是的，就是这个熟成度
@微视腾讯 可是还有血水啊
@@ericmiao5543 要的就是這熟度才嫩，不過個人接受不了所以這類不吃
跟广东的白切鸡一样，一定不能太熟，要带点血，那个才是最滑最嫩的。不过外地人不一定能接受到带血的，我有外地的朋友一直不敢吃哈哈
@@usbu2c141 我也是广东的，但是一般有血是骨头有啊，肉顶多沾一点点骨头的血水。这个好像肉都有血。。
没必要抱怨鸡没煮熟。就像牛排有不同的熟的程度一样，这个全看个人喜好。喜欢吃嫩点的就这样吃，受不了血水的多煮一会不就行了。
这个视频的重点是藤椒啊，藤椒真的超级好吃
这个口味超级好吃啊！