펄펄 끓는 가마솥에 양지와 사태, 머리 등 오랜 시간 푹 고아낸 음식! 깍두기, 김치와 함께라면 최상의 맛을 주는 '곰탕' [한국인의밥상 KBS 20120112 방송]
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- ■ 곰탕의 본고장, 전남 나주
드넓은 평야를 품은 영산강이 흐르는 그곳, 배의 고장으로 잘 알려진 전남 나주. 하지만 나주하면 떠오르는 음식은 바로 ‘곰탕’이다. 나주 곰탕의 출발은 우시장에서 소를 잡을 때 나오는 머리고기와 뼈 등을 푹 고아낸 장터국밥이었다. 그러다가 일제강점기 때 세워졌던 소고기 통조림 공장으로 인해 엄청난 양의 소의 부산물이 쏟아져 나왔고, 결국 지금의 ‘나주 곰탕’이라는 하나의 문화를 만들어내는 결정적 계기가 된 셈이었다.
■ 한 솥에 어우러진 구수하고 깊은 맛
전남 나주시 세지면에 자리한 화탑 마을. 오늘은 한해를 마무리하고 새해를 맞이하는 의미로 마을 주민들이 모두 모여서 회의도 하고, 음식도 함께 나눠먹는 날이다. 소의 뼈와 머리고기를 이용한 이 마을만의 방식으로 만든 곰국과 여기에 곁들여 먹는 홍갓 김치. 그리고 겨울철에만 먹을 수 있는 보리를 넣은 앳국(된장국에 홍어의 애를 넣어서 만든 국)까지 소박하지만 특별한 화탑 마을의 밥상을 찾아가 본다.
■ 기다림의 세월이 끓여낸 진한 맛
새벽 4시면 어김없이 가마솥에 연기가 피어오르는 나주의 한 곰탕집. 50년 가까이 곰탕을 만들고 있는 이경자 씨(72)와 어머니를 도와 대를 이어나가고 있는 아들 정종필·박미숙 부부가 있다. 오늘은 어머니의 생신날이라 가족들이 모두 모이고, 그동안 끓여낸 곰탕만큼이나 구수하고 진한 추억담 속에 눈물과 웃음이 끊이지 않는다. 50년 동안 한결같은 맛으로 지켜온 곰탕과 고춧가루로 비벼낸 육회비빔밥까지 그 세월의 맛을 따라가 본다.
■ 그리운 어머니의 손맛
나주 시내 중심지에 자리 잡은 남파고택. 종가의 밥상에도 빠지지 않고 올라오는 음식은 바로 곰국이다. 양지와 소의 위 부위인 양을 넣고 푹 고아낸 곰국과 함께 떡갈비와 육전은 대대로 이어져 내려온 이 집만의 전통 음식이다. 돌아가신 시어머니의 손맛과 가르침을 며느리에게 전수하는 종부 강정숙 씨. 시어머니께서 베풀었던 나눔의 미덕을 그대로 보여주는 나주 종가의 전통 밥상을 소개한다.
■ 변함없는 마음으로 만들어낸 우리의 맛
소를 키운 지 올해로 25년째인 주판선·김숙자 씨 부부. 소를 키운 이후로는 소가 한 끼라도 굶을까봐 걱정이 돼서 일평생 여행 한 번 같이 못 가본 부부에게 소는 자식이나 다름없다. 오늘 판 소로 받은 돈이 꽤 돼서 기분은 좋지만, 애지중지 몇 년 간 키운 소를 생각하면 마음 편할 리 없는 부부. 소로 인해 울고 웃는 부부의 모습을 통해 나주 한우 농가의 일상을 둘러보고, 사골해물청국장과 육회 등 한우를 이용한 밥상을 만나본다.
한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“곰삭은 세월의 맛, 나주 곰탕” (2012년 1월 12일 방송)
#한국인의밥상 #곰탕 #나주
KBS의 수신료 가치는 이 프로그램과 여러 다큐들의 가치다
다큐도..
공정성이 부족해ㆍ난 수신료 안내고싶음요
가치 있습니다. 몇배 합니다.
남파고택의 손님상은 정말 정성이 가득한 예술입니다.
요즘 어디서 저런 상을 볼 수 있을까요?
곰탕으로 정말 잘 알려진 나주 곰탕은 정말 훌륭한 음식이라고 생각합니다. 배고프고 힘들 때 저 나주 곰탕 한 그릇에 밥 한 공기 말면 정말 맛있지요. 또한 눈에 보이는 풍경도 사람도 모두 정겹고 구수한 것 같습니다. 최불암 선생님의 여전한 고향 집 어른의 따스함이 표정과 음성에서 배어 나오니 참 좋은 것 같습니다. 항상 건강하세요.
손주,손녀와 함께 식사한끼 못하고 젊은 나이에 돌아가신 어머님이 그립습니다.
눈에 보이는 풍경도 사람도
모두 정겹고 구수하네요.
최불암씨의 여전한 고향집 어른의 따스함이 표정과 음성에서 배어 나오니 참 좋습니다.
공감합니다.
2번째곰탕집은 진짜 맛있겠다
곰탕👍
크 곰탕 맛나보이네
사골 해물 청국장~~ ☆☆☆
밀양박씨 9대 종부님의
음식이 나주의 자랑 입니다.
나주곰탕은 라이트하고 개운한 맛 뼈를베이스로한 국밥과는 차원이틀림
어릴적 육향이 세서 못먹었던 나주곰탕 이제는 없어서 못먹네요
ㄷㄷㄷ양파망에 한가득 넣네요
꼬우믄 먹지 마. 뭘 쳐먹고 사니? ㅋ
@@haterhen9495 안 꼬운데 양파망은 이제 선넘은거지 븅신아
양파망
오ㅠ 양파망 아니됩니다
우리는 이제 수신료의 가치를, 맛보지 못하는 겁니까?
5년씩 정치 하는 사람들이 국민들의 삶을 무슨 자격으로 메마르게 합니까.
플라스틱국물~
양파망으로 육수를 우려내도 맛나다니. . .
아니 차라리 면그물에 넣지... 왜 플라스틱 그물에 넣고 끓여 비위생적으로
크 참나무 불맛 곰탕
20:04 머리카락 두개랑 같이 곰탕 ㅠㅠㅠ
양파망삶아드심 ㅡ안데여~~~
그때.
설날.
특집으로.
곰탕.
드라마.
박정란.작가가.
쓴.
명작드라마.
곰탕.
너무!
재밌게.
봤네요.
양파망을 그대로? ㅡㅡ
저 환경호르몬 나일론 양파망을 아직도 삶고 계신 할머니들 ㅜㅜ 대체 어떻게 설명을 해드려야 될까요?
양파망 그대로 삶고있어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
52:01
양파망을 끓인다고?
Kbs는 그냥 다큐나 이런프로만 전문으로 만들어라 수신료라도 아깝지 않게
나주 진짜 촌이네요 저는 광주광역시 광산구 송정동 삽니다
7th
1등
2등ㅜㅡ
세상에 제일 맛없는 음식
두번다시는 안먹는다
나주에가서 경험한바에..
세상 맛없는 음식이라는 것이 영상 제목에 떡하니 표기되어 있는데, 일부러 이런 악플을 달기 위해 클릭하는 수고를 한건가?
쌍도나 강원도 촌뜨기놈이라 맛없게 느껴졌나 보네 ㅋㅋㅋ
소금만 때려넣어 맛없는 나주 음식
자막이 읽기전에 너무 빨리 지나가요
저 종부며느리라는 사람 머리좀 묶고 음식하지...곰탕 솥옆에서부터 떡갈비 다질때 인터뷰까지 계속 머리 추잡스럽게 휘날리는거 너무 비위생적으로 보임...
진짜 불편한거 많네 ㅋㅋㅋ 너는 집에서 얼마나 위생적으로 하냐?
에라이~~~불편충아 살아온인생이 보이는구나 너같은 놈때문에 민폐라는 단어가 생긴거야
사람고기먹자
Crazy