Георг, вы просто волшебник. Повторяю понравившиеся рецепты, всегда просто бомбически вкусно! Очень хочется попробовать оригинал от мастера)))) Если судьба занесет в Саратов, обязательно посещу.
Дорогой, Геворг! Сегодня сделал люля по вашему рецепту, это вообще первое мое люля (открыл заодно сезон). Запах на мангале был такой, что самые дорогие адекалоны просто были вне конкуренции. Получилось отлично, даже с первого раза! Большое вам спасибо за ваши рецепты и что делитесь ими с нами!
Как мне нравиться наблюдать за мужчиной,готовящим мясо,шашлык,кебаб.Особенно,когда так профессионально.Браво!Могу только представить,насколько это вкусно и ароматно!
РЖУНИМАГУ!!! Когда первый раз смотрел ролик в день его выхода, не понял иронии Георга по поводу аппарата "Правна"!!! Ну посмотрел и посмотрел, рецепт себе на заметку взял... А сейчас пересматривал ролик Славного друже "Я бог кебабов", где он использует аппарат для лепки кебабов " Lavna... Да красиво, не спорю! Посмотрел сколько стоит и подофигел! Ну и ладно, посмотрел и посмотрел, ничего такого... И тут в рекомендованных ролик Георга. Включил, смотрю... И тут "Правна" и "Левна"!!! И тут до меня дошёл прикол Георга!!! Красавчик Георг-джан!!! Так подстебать, это класс!!! С приветом из Сибири!!!
А-ха-ха секретные материалы))) действительно, редко кто делится рецептом. Про чудо прибор блогеров тоже посмеялся! Я недавно жене ещё говорю какое люля если сделано не руками а прессом... Солидарен с вами полностью, жму руку)
Раньше делал люля исключительно из грудинки , но потом когда попробовал из бедер , теперь делаю люля исключительно из куриных бедер , получается намного сочнее
Гевор джан, давно у тебя не был,ты как всегда на высоте и еще одна просьба,присодони твоих детей к твоим клипам,так и вкуснее и интересне,спасибо.мы Сыла.
Георг , сегодня хочу приготовить люля Скажи куриное филе это принципиально или можна взять бедра если можна то подскажи шкурку тоже молоть или выбросить ?
@@ygeorga скажи дорогой , а почему когда начинаеш жарить люля они начинают открыватся по краям шампура - что не так ? И ещо если фарш уже чуть постоял после холодильника ну пока первые люля долго лепиш , то он уже тоже плохо цепляется
Георг зделал сегодня фарш точто по твоему рецепту и мне кажится что по пропорции сала перебор ____'я кинул на 1 кг куриного филе 330грам сала и чуток соды вымешивал 10мин - фарш блин жидкий прям под руками чувствуется , закинул наночь в холодилник , походу придется докупать курицы и домешивать , P.S. В прошлый раз я кинул сала менше и все получилось тока на костре передержал.
Георг все получилось Афигенно ____ добавил ещо пол кило грудинки и пол кило филе индейки перемешал опять 100минут + 200грам сыра сулугуни в конце в фарш легонько подмешал - жарил 7-8 минут на сильном жаре вышол абалденный люля 👍 P.S. Ещо понял что мне нужно занизить мангал до 10см _ чисто под люля , у меня 14см высота _ для шашликов в самый раз 👍 , а вот для люлей высоковато. Геор СПАСИБО тебе за подсказки , они в видосах хоть и загадочные но розобратся если очень захотеть можна .
Нож править над разделочной доской и столом. Протирaть стол и доску не надо, чтобы мет. стружка обязательно попала в мясо. Так надёжно обеспечивается гастрит и язва. Это полиэтилен, а не целлофан.
"Бактерии с рук" которые - их полно и на посуде, и в помытой зелени и в мясе. Смысла в перчатках нет, только если для того, чтобы не отмывать руки. Лук с соком - неуспех, потому что сок не способствует прилипанию и делат жидким фарш. Паприка никак не мешает выходить соку из мяса, только запах, только вкус. ну и 30% жира это очень на любителя - при сжимании не сок идет, а жир. Пока рецепта лучше, чем у друже Обломова не находил. С уважением
Ты не понимаешь почему сначала фарш крутят, а потом солят, потому что тебе надо всё делать быстро на продажу , а нам для себя любимых не куда торопиться!
Логики ноль, а в чем меняется последовательность и увеличивается время на приготовления фарша если соль и специи добавить в фарш? Или просто я упертый патаму чта так маи дэды ваивали)))
@@ygeorga с такой логикой нужно курицу специями кормить с рождения, еще быстрей смешается. То что вас товарищ даже научными фактами не убедить это уже не изменить. Но одного моего упертого армянского друга я все же смог убедить, что в масштабах ресторана где в смену жариться 120-150 кг шашлыка гораздо удобнее и выгоднее не мариновать мясо в порезанном луке, а мариновать в луковом соке. И вы знаете маэстро, мой хитрый и жадный армянский друг с этим согласился. Посчитал и согласился))) он кстати тоже так до 24 февраля верил в величие росийской помойки, аж до 12 марта , в эту дату ему в ресторан в Харькове прилетела росийская ракета, освободила его от работы и ресторана.
Мытые руки это самый стерильный метод среди профессионалов занимающихся кулинарией !Перчатки это не гигиенично !!!Именно перчатки скапливают огромное количество бактерий и особенно когда работаешь с мясным фаршем !А менять их каждый раз не практично и дорого получится .Перемешивая фарш в перчатках считаю нарушением правил гигиены . Перчатки используются для защиты рук повара в ресторанах высокой кухни где раздача еды не поставлена на поток ,а упор делается на подаче качественных блюд .
Пачка нитриловых перчаток 100 штук стоит 350 рублей. Я их не стараюсь а после каждого блюдо просто выкидовпю. Посчитайте сами. Насчёт рук, после мытья рук ровно через минуту опять размножение бактерии происходит. С мясом когда работаю без перчаток и с перчатками происходит следующее, где косался без перчаток и кладу в холодильник, на мясе через день появляется тёмный отпечатки а где в перчатках то все ок. А в чем работать уже вам решать. Подумайте
Что касаясь бактерий,то на резиновых перчатках их НЕ меньше чем на руках.Да, руками бактерии заносятся,но и резина есть резина. Использовать ложку можно для перемешивания,для нанизывания на шампур конечно нужны руки.Главное, помыть руки перед самой едой. А так дым с огнём убьют всех микробов 😃
@@ygeorgaперчатки пористые из химволокна.Скорее перчатками вы руки защитите,в данном случае от фарша,чем фарш от микробов.Хотя в воздухе микроорганизмов тьма и больше всего их во рту. Так что лучше об этом не думать.Приятного аппетита. Всем здравия❤️
Даа, вспомнил Ялту, Массандровский пляж, сколько я пережаривал этого люля! Работал на весь пляж, на 5 ресторан и 4 кафе . На 1 мангале работало 3 человека. Большой мангал постоянно забитый! При чем готовили мясо, рыбу, овощи и др одновременно. Работа кипела! Как же это было круто! А сейчас пришла Россия и так всё испоганила 😢. Туристы в основном бюджетники, которые едят исключительно в столовых. Ресторанный бизнес в упадке. Жаль. Надеемся, что всё вернётся, как было раньше. Украина прости нас.
Именно по вашим рецептам научился делать люля-кебаб, гости и друзья говорят, что вкуснее не ели) Спасибо!!!
Браво Геворг. Спасибо тебе за произведение искусства твоё!
Спасибо вам Георг, обязательно повторю эту раскладку) Шашл делаю только по вашим рецептам, за люля еще пока не брался, но уверен на 100%) Супер!!!
Маэстро, спасибо за великолепный кебаб и шикарный блюз) Супер!!
Георг,ахпер здоровья тебе,удачи и чистого неба над головой.Радуй нас своими рецептами.
Как всегда, очень аппетитно Георг! А за музыкальную композицию из сериала "Секретный материалы" отдельное спасибо)
Георг, вы просто волшебник. Повторяю понравившиеся рецепты, всегда просто бомбически вкусно! Очень хочется попробовать оригинал от мастера)))) Если судьба занесет в Саратов, обязательно посещу.
👍🤝
Дорогой, Геворг! Сегодня сделал люля по вашему рецепту, это вообще первое мое люля (открыл заодно сезон). Запах на мангале был такой, что самые дорогие адекалоны просто были вне конкуренции. Получилось отлично, даже с первого раза! Большое вам спасибо за ваши рецепты и что делитесь ими с нами!
Я рад что вам понравилось. Всё самое лучшее только для вас!
Бро на сколько веса курицы делал ?
@@Yrozau 2 кг курицы, 0.65 кг сала
@@user-bu7gx6dt6t фарш в холодильник на сколько по времени ставил ?
@@Yrozau на ночь, но и двух часов хватит
Ха-ха-ха он всегда удивляет мясной профессор у него даже угли отличаются, просто нет слов...💪
Привет Георг джан🙋🇦🇲🇦🇲
Спасибо за рецепт приготовления! Мастер класс, приятного аппетита 😋😋👍👍
Спасибо, вкусные рецепты.)))
Как мне нравиться наблюдать за мужчиной,готовящим мясо,шашлык,кебаб.Особенно,когда так профессионально.Браво!Могу только представить,насколько это вкусно и ароматно!
Шикардос!!!💫💥💯💯💯🤝✌️💪✊️👍👍👍😎
РЖУНИМАГУ!!! Когда первый раз смотрел ролик в день его выхода, не понял иронии Георга по поводу аппарата "Правна"!!! Ну посмотрел и посмотрел, рецепт себе на заметку взял... А сейчас пересматривал ролик Славного друже "Я бог кебабов", где он использует аппарат для лепки кебабов " Lavna... Да красиво, не спорю! Посмотрел сколько стоит и подофигел! Ну и ладно, посмотрел и посмотрел, ничего такого... И тут в рекомендованных ролик Георга. Включил, смотрю... И тут "Правна" и "Левна"!!! И тут до меня дошёл прикол Георга!!! Красавчик Георг-джан!!! Так подстебать, это класс!!! С приветом из Сибири!!!
Это просто шикарно!
Добрый день! Геворг джан , рецепт как раз кстати спасибо огромное , будь здоров.
Спасибо за рецепт. Жду когда растает снег чтобы уже открыть сезон шашлыка.
Не нужно ждать!!!Лично у меня,сезон шашлыка никогда не закрывается!!!
У меня тоже 💯🤝👍🙏🤣
@@user-uq6mx7pn6j тоже самое в любую погоду 👍в любое время года. Удевляюсь когда говорят сезон шашлыков закрыт 😳
Браво Георг !!! 👏👏👏
От души!!! Молодец Красавчик ✌
Крутость этого видео зашкаливает!💪😎👍
Здравствуйте наш дорогой Георг рад видеть вас снова нож 🔪 вруках дай бог вам здоровья и долгих лет
Ни какой аппарат не заменит ручную работу 👍в ручную по любому красивее и вкуснее. Правна 🤣чётко сказал Георг, своими руками как не крути вкуснее
Однозначно!
Спасибо за совет по хранению фарша
Сколько поваров и любителей столько же рецептов
Как всегда круто)))
Супер 👍💪
Ну конечно же по традиции лайк-джан Шефу!
Ахпер. Красава. Аппарат класс!!!
Георг здравствуйте, хороший кебаб делайте и классно обесняете, музыка вообще супер,вы красавчик и ваша команда тоже, успехов вам .
Спасибо
Музыка не патриотичная.
А-ха-ха секретные материалы))) действительно, редко кто делится рецептом. Про чудо прибор блогеров тоже посмеялся! Я недавно жене ещё говорю какое люля если сделано не руками а прессом... Солидарен с вами полностью, жму руку)
Все по делу 🤝
Он все равно всю тайну не розкрыл , я его знаю
@@Yrozau и правильно!
@@Yrozau никого и ничего не знаешь
Ай красиво Ай красавчик крутой видос!!!
БРАВО БРАТ СУПЕР
Концовка ошеломляющая )) Брависсимо !
Класс 👍 Георг джан
Отличное и сочное люля 👍
Жил бы рядом обязательно к тебе приехал. Уважаю.
Вчера сделал - бомба!!!
Кайф
Супер Супер Супер спасибо
🙏💯
Ах первый красавец. Аппарат класс!!!
Замечательные котлеты 👍
Несоблюдение рецептов, превращается в котлету
Как всегда отлично! Даже без соды?
Править нож над разделочной доске это просто супер!
Луший рецепт кябаба
Молодец Геворг джан
КЛАСССС💯💯💯🙏🙏🙏
красавчик🤩💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Правильно мастер ,все в процесе ,сразу посолить и поперчить .
Раньше делал люля исключительно из грудинки , но потом когда попробовал из бедер , теперь делаю люля исключительно из куриных бедер , получается намного сочнее
В Армении только из бёдер делают, мне ни очень
Спасибо, Мастер, хочу повторить весной . Ваши рецепты все бесподобные по вкусу. Специи крутите, а не режете , а значит стебли не торчат из мяса
Это не возможно, смысле повторить.
Геворк джан ты просто МАЭСТРО!!!!!!
Дорогой все супер,уровень высота))) сделай люля на одном шампуре из трех видов мяса
Комбо я давно делал, это круто
Гевор джан, давно у тебя не был,ты как всегда на высоте и еще одна просьба,присодони твоих детей к твоим клипам,так и вкуснее и интересне,спасибо.мы Сыла.
🤝👍
Правна👌
💯
Георг,подскажите какие смесь трав нужны для маринада курицы?
Ольга, перец чёрный, красный паприка, чеснок, укроп, кинза и многое другое. Это базовые. Хорошо подходят куркума, кари и тд
Музыка клас
Круто ! 👍 Подскажите пожалуйста сколько примерно грамм мяса выходит на ваш шампур?
Сырого 230 г
@@ygeorga Спасибо!
Концовка - потрясная! 👍
Красота
Добрый день Георг джян!
А сало какое использовал?
Курдюк или свиное?🤔
Не перематывайте, я же сказал.
Все что я услышал: Сало домашнее, прослойка. Без кожи. Вывод: свыняка😊
spanecir aper 😊😊
Браво геворк...
Всем здравия и добра!!!
Из филе грудки куринной, сала, получается самый простой люля кебаб, но очень вкусный!!!
Bravo Գևորք
Мерси
Георг , сегодня хочу приготовить люля
Скажи куриное филе это принципиально или можна взять бедра если можна то подскажи шкурку тоже молоть или выбросить ?
Я делаю без шкурки, можно и бедра, но они более жидкие, водянистая. Из бёдер тоже получается сочный люля. Для начинающих лучше из грудки.
@@ygeorga сделал с грудки - жарил минуь 20 до когочки как шашлыл - получились суховатые
@@Yrozau жарится за 7=8 минут. Люля это не шашлык. Займись чем то другим. Например марки коллекция.
@@ygeorga нихрена, я полюбому научусь
@@Yrozau я в тебе верю. Дерзай
Добрый день, Георг. Из филе индейки получится?
Да
@@ygeorga Спасибо.
Попробую, отпишусь! Единственное - я возьму филе бедра, оно сочнее!
Для тех кто не может уснуть.Реально помогае.Все в реальном времени :нарезка,прокручивание,замес...Тягомотина...
Георг померяй пожалуйста ширину этих шампуров для люля - СКОЛЬКО ММ ?
Знаю что есть у тебя видео о шампурах , смотрел.
14мм 15мм
@@ygeorga СПАСИБО 🍻
Георг а шампура для люля нужно в холодильник ложить ?
@@Yrozau нет
@@ygeorga скажи дорогой , а почему когда начинаеш жарить люля они начинают открыватся по краям шампура - что не так ?
И ещо если фарш уже чуть постоял после холодильника ну пока первые люля долго лепиш , то он уже тоже плохо цепляется
Здравствуйте а на говядину сколько сала
30 процентов
Первый раз увидел что нож вытерли после заточки 👍👍👍, некто не вытирает
И я иногда не вытераю. Это в камеру, а-то заклуют. 🤣
@@ygeorga когда правишь нож стружка мелкая сыпеца
Пожелание оператору: очень близко приближение картинки камерой, немного отдалить и будет шикарно.
Можно курдюк вместо свиного сало ?
Курдюк даст запах баранины. Если вам нравится курица со вкусом барана, то можно
Георг зделал сегодня фарш точто по твоему рецепту и мне кажится что по пропорции сала перебор ____'я кинул на 1 кг куриного филе 330грам сала и чуток соды вымешивал 10мин - фарш блин жидкий прям под руками чувствуется , закинул наночь в холодилник , походу придется докупать курицы и домешивать ,
P.S. В прошлый раз я кинул сала менше и все получилось тока на костре передержал.
Во первых 300 грам, сода для курицы не надо
@@ygeorga и шо теперь делать , гости на подезде ???
@@Yrozau добавь курицу
@@ygeorga бедра можно , или только грудинку ?
Георг все получилось Афигенно ____ добавил ещо пол кило грудинки и пол кило филе индейки перемешал опять 100минут + 200грам сыра сулугуни в конце в фарш легонько подмешал - жарил 7-8 минут на сильном жаре вышол абалденный люля 👍
P.S. Ещо понял что мне нужно занизить мангал до 10см _ чисто под люля , у меня 14см высота _ для шашликов в самый раз 👍 , а вот для люлей высоковато.
Геор СПАСИБО тебе за подсказки , они в видосах хоть и загадочные но розобратся если очень захотеть можна .
Георг здрваствуйте можете показать люля из говядины
Есть на канале
Да ещё одно 5.3 твсяч просмотров и всего 456 этого не как не понять..😏
Лень человека пальцем ткнуть
Мисн лванумек?
Нет
Здравствуйте! Извините забыл изначально поздороваться
Привет
Нож править над разделочной доской и столом. Протирaть стол и доску не надо, чтобы мет. стружка обязательно попала в мясо. Так надёжно обеспечивается гастрит и язва.
Это полиэтилен, а не целлофан.
Купите микроскоп и сфотографируйте где больше бактерий ;На мытых руках или на виниловых перчатках !
Пнх
"Бактерии с рук" которые - их полно и на посуде, и в помытой зелени и в мясе. Смысла в перчатках нет, только если для того, чтобы не отмывать руки. Лук с соком - неуспех, потому что сок не способствует прилипанию и делат жидким фарш. Паприка никак не мешает выходить соку из мяса, только запах, только вкус. ну и 30% жира это очень на любителя - при сжимании не сок идет, а жир. Пока рецепта лучше, чем у друже Обломова не находил. С уважением
Вот без таких как ты .не обходится не одно видио.У вас у всех одни родители или вы все сводные?
Ай теха, давай из картошки
Кто вас этому научил, это грубое обращение, пусть чему нибудь хорошему научат.
Забыл сказать, ай тхан дуес 👈
@@ygeorga хорошо буду знать, а что это означает, сказали молодой парень
@@arar5858 ей пацан , вот что означает
@@ygeorga понял буду знать
к сожалению не все мясорубки крутят сало или курдюк
Выкинь мясорубку
Я смотрю мангал вы переделали! И ещё, дровами не пробовали? Я больше по дровам!
Пробовал. Супер. Углем проще
Ты не понимаешь почему сначала фарш крутят, а потом солят, потому что тебе надо всё делать быстро на продажу , а нам для себя любимых не куда торопиться!
В коммерции все по другому.
Где кухня высокого искусства??? Все это уже давно пройденный этап шашлыки кастрюлю казаны где изящные тарелочки с голубой кайемочкой.
Никаких высоких кухон
😁😁😁
Логики ноль, а в чем меняется последовательность и увеличивается время на приготовления фарша если соль и специи добавить в фарш? Или просто я упертый патаму чта так маи дэды ваивали)))
Оставьте деда в покое, он тут не причём. Чем раньше смешивается во время прокрути фарша, тем вкуснее будет. Ищите логику.
@@ygeorga с такой логикой нужно курицу специями кормить с рождения, еще быстрей смешается. То что вас товарищ даже научными фактами не убедить это уже не изменить. Но одного моего упертого армянского друга я все же смог убедить, что в масштабах ресторана где в смену жариться 120-150 кг шашлыка гораздо удобнее и выгоднее не мариновать мясо в порезанном луке, а мариновать в луковом соке. И вы знаете маэстро, мой хитрый и жадный армянский друг с этим согласился. Посчитал и согласился))) он кстати тоже так до 24 февраля верил в величие росийской помойки, аж до 12 марта , в эту дату ему в ресторан в Харькове прилетела росийская ракета, освободила его от работы и ресторана.
Зачем ты взял мечь? Бери сразу бензопилу😅
Чтобы пальцы не резать. Мелкими ножами только порежесья
Мытые руки это самый стерильный метод среди профессионалов занимающихся кулинарией !Перчатки это не гигиенично !!!Именно перчатки скапливают огромное количество бактерий и особенно когда работаешь с мясным фаршем !А менять их каждый раз не практично и дорого получится .Перемешивая фарш в перчатках считаю нарушением правил гигиены . Перчатки используются для защиты рук повара в ресторанах высокой кухни где раздача еды не поставлена на поток ,а упор делается на подаче качественных блюд .
Пачка нитриловых перчаток 100 штук стоит 350 рублей. Я их не стараюсь а после каждого блюдо просто выкидовпю. Посчитайте сами.
Насчёт рук, после мытья рук ровно через минуту опять размножение бактерии происходит. С мясом когда работаю без перчаток и с перчатками происходит следующее, где косался без перчаток и кладу в холодильник, на мясе через день появляется тёмный отпечатки а где в перчатках то все ок.
А в чем работать уже вам решать. Подумайте
Что касаясь бактерий,то на резиновых перчатках их НЕ меньше чем на руках.Да, руками бактерии заносятся,но и резина есть резина. Использовать ложку можно для перемешивания,для нанизывания на шампур конечно нужны руки.Главное, помыть руки перед самой едой. А так дым с огнём убьют всех микробов 😃
Это не резина
@@ygeorgaперчатки пористые из химволокна.Скорее перчатками вы руки защитите,в данном случае от фарша,чем фарш от микробов.Хотя в воздухе микроорганизмов тьма и больше всего их во рту. Так что лучше об этом не думать.Приятного аппетита. Всем здравия❤️
А в догонку бокал вкусного вина , а то такие вкусности да на сухую
Ты бы ещё мачете взял!
Чем заменить сало?
Курдюком
Даа, вспомнил Ялту, Массандровский пляж, сколько я пережаривал этого люля! Работал на весь пляж, на 5 ресторан и 4 кафе . На 1 мангале работало 3 человека. Большой мангал постоянно забитый! При чем готовили мясо, рыбу, овощи и др одновременно. Работа кипела! Как же это было круто! А сейчас пришла Россия и так всё испоганила 😢. Туристы в основном бюджетники, которые едят исключительно в столовых. Ресторанный бизнес в упадке. Жаль. Надеемся, что всё вернётся, как было раньше. Украина прости нас.
Столовые мне вообще убивают. Притом не еда а жрачка, а люди идут на это. Я каждый год отдыхаю в Крыму и столовок все больше и больше. Печалька.
@@ygeorga ну да, бюджетники из санаториев по путёвкам. Европейские суда с туристами не приходят. Стало сильно вонять совковщиной - зачем? 😔
😥😢😭💛💜💛💜
Сало нужно, чтобы была вязкость и фарш не падал с шампура!
И сочность
@@ygeorga кстати, помню были конфузы, с гостями мусульманами из-за сала в люля☺️
@@user-wx1sf5ct7u похер с какой части трупа свиньи сало или нужно внутриние ?
@@Yrozau похер,нужно что бы было просто сало
@@ygeorga но в меру , а когда переборщил с салом то люля от него будет только жирнее а не сочнее
А соду не добавлять?
В курицу не надо