Carbonara seafood Pasta by Italian Chef Uliassi
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- Mauro Uliassi is a 2 star Michelin chef working in Senigallia. He shows his recipe for Carbonara with seafood, a traditional Italian pasta recipe revisited by a great chef.
Genio incontestabile.
Spettacolare ! Bellissima ricerca ed esecuzione . Non ci sono altre parole da aggiungere. Grande Uliassi !
Santo IDDIO che spettacolo!
That’s incredible. Family live near Senigallia so have to go there next time I’m over
Da buon Romano sono inorridito da qualsiasi variante della CARBONARA
Devo dire che questo piatto mi ha fatto venire l'acqulina in bocca
Vi vengo a trovare volentieri, ne voglio una porzione
ODDIO che spettacolo....
Semplice da fare a casa 😂
Ma cosa pretendi di guardare una ricetta d'alta cucina e replicarla a casa? Certo potresti non c'è niente che ostacoli
Cazzo ho tutto..... mi manca solo l olio merda....
😂😂😂😂😂
@@fabiobenci2858 aggiungi un po' di trippa alla pecoronica
Che spettacolo!
Piatto al top, questo giro niente critiche!💣
Good luck sourcing those ingredients lol
Bravo Chef !
Genius. Although I have no idea how or where I'd get the ingredients!
its similar to Japanese Wafu pasta: Mentaiko Pasta (明太子パスタ)
Sei il migliore!
Come faceva mio nonno quando gli portavano queste porzioni... le mangiava in un boccone e diceva : "Ok ! E' cotta . Puoi scolare la pasta!"
Sei molto originale
Fantastico!
Ho iniziato nel 2010 a prepararla e non ho ancora finito
Spettacolare
Che spettacolo
I really would love to try that.
I want to know how to get the ingredients.
I really hope that's an appetizer portion.
Oscar wild
It's absolutely insane. Nobody could ever remake this from a video. I do like seeing what truly creative chefs do but I think I like to see reproducible recipes more.
I would absolutely order this in his restaurant though....... I wish I knew what it tasted like.
@@48956l He said he used all the roes that he could find. Just go to your local fish market and ask them what they have. Salmon and whitefish roe are easily available, as are some other roes. Shrimp roe you can harvest yourself from whole shrimps, tripe and skin you can take probably take from any fish
Bravo e simpatico!!
Fantastici
sembra fantastico! qualche consiglio su come cucinare le trippe di baccalà? grazie!
Geniale..
Ciao! Se come uova usassi solo quelle di coregone? Grazie
Si però lippano un poco alla base
wow alti livelli! 🍝🍝
Ingredienti che troviamo in qualsiasi supermercato!!!!!!
Cazzo mi manca la pasta
@@francescodattola7015you win
mamma mia che bontá!
I don’t understand why all the Italian food purists are not screaming in the comments that this is not carbonara
Because the title doesn't say carbonara but "sea" carbonara. The video doesn't want to be a recipe of normal carbonara but a version with seafood
wow
Fantastica Complimenti Mario, Ottima variante, avrei una domanda, il tipo di pasta per questo condimento e adatto solo lo spaghetto o anche altre simili? Per esempio Linguine, Chitarra o anche Fettuccine?
Pasta uovo meglio di no, altre paste penso di si
Voglio assaggiare!!!😁
Piatto interessante... ma un dubbio: non è che si sente poi solo il riccio di mare che è il più forte di gusto?
Il baccalà penso abbia il carattere giusto per l'abbinamento!
Il gusto più forte penso sia la bottarga...
forse le pelli del rombo e le trippe di baccala erano meglio farle amalgamare con la pasta come si fa con il guanciale; per il resto la ricetta sembra squisita
Cioè praticamente una forchettata
of corse
hmmmmmm…😜😋😋😋😋
Why is this called a carbonara?
It a reinterpretation of a 3 star Michelin chef, using eggs of fishes instead of normal eggs
@@salvatoredanna3074 That actually makes sense, thank you!
Because they are clowns in disguise.
@@mattetis it is not called carbonara, it is called sea carbonara
Sarà buonissima ma troppo pocoooooooo
micidiale!
Che magnata!!!! Da saziarsi per due giorni hahahahahah.. Ah no scusate! Questa è arte...................
L'arte di staccarti 20€uri per 10gr di spaghetti
+cla sos Per quelli, come te, che parlano di porzioni misere é normale vedere queste porzioni sugli impiattamenti sui canali e giornali culinari. Sicuramente la porzione reale arriverà sugli 80 g di pasta cruda (se viene ordinata "à la carte" e non in un menu degustazione) che può sembrare sempre piccola, infatti, ai ristoranti stellati, come Uliassi, ci si va per mangiare più di una portata e per provare nuovi piatti. Esistono molte tipologie di ristoranti se uno non vuole spendere 20/30/40 euro per un piatto é libero di non farlo ma non vuol dire che debba rompere le p... a chi dietro una cucina stellata ci lavora e si fa un c... grosso quanto una casa.
Poi certo c'é stellato e stellato ed Uliassi se le merita tutte e due se non tre in futuro.
+Alessandro Alicicco grande... Dovrebbe fare copia e incolla del commento per ogni video che ho visto... La gente si permette di mettere bocca su tutti i mestieri che riguardano l'arte... Nessuno si lamenta di un dentista che fa pagare l'impianto più di un altro, quanta pochezza...
Uliassi le stelle ve le fa vedere dopo.. Quando ve porta il conto.......
cla mos Guarda che mica ti porta una porzione del genere. È una straminchia di presentazione.
Oh ma se sei un imbecille mica è colpa nostra eh. Non puoi andare a cacare il cazzo ai tuoi poveri parenti?
Che fastidio le pinze di acciaio sulle padelle antiaderenti!!!
Vuless sape quant to fa paga sto piatto
sono troppi...non riuscirei mai a finirli
Bella ma da ristorante da fare a casa ciao..
Troppe uova
Bello eh! Ma ora il mio mutuo chi lo paga?
tu.... ;)
dfuck is that portion?
Che senso hanno queste ricette ? Complicatissime farle a casa
Ok genio ora puoi scolarla
Ingredienti di mare pressoché introvabili , la ricetta è stata solo una esibizione è una promo al suo ristorante . Ricetta quasi irrealizzabile per le per soñé a casa , quindi nessun insegnamento da mutuare . Bisogna pubblicare solo le ricette alla portata di tutti . Inutilmente accademico e esibizionista .
E invece il video non deve essere un insegnamento alle persone comuni, nessuno vi deve nulla. È solo una dimostrazione si cosa si può fare con ingredienti di alto livello e creatività, partendo dalla tradizione
@@foreverq1-363 Credere che un ristoratore che é carissimo voglia fare performance artistiche senza puntare al Dio denaro , questo sì che è da persone di basso profilo e nemmeno comuni.
@@carlogeirola272 con questo commento tu mi confermi che il tuo astio è verso la persona e verso il ristorante, non la ricetta o il video. Sia che la ricetta fosse stata con ingredienti difficili da reperire sia che fosse stata con ingredienti trovabili anche nel più banale dei ristoranti. Te con quel commento vuoi solo dare addosso ad uno tra gli i ristoranti di livello più alti in italia solo perché non puoi permetterti di andarci a mangiare, o perché non vuoi spendere soldi per avere un servizio di qualità. Allora ti dico 3 cose:
1)Ristoranti di questo tipo hanno prezzi così alti perché tra materie prime di altissimo livello, costo dell'edificio che molto spesso è carissimo, lungo lavoro richiesto alle maestranze e tutto ciò che rientra nei costi di mantenimento dell'attività riuscire anche solo a rientrare nei costi è pressoché impossibile con i prezzi di un ristorante normale, il cui scopo è una ristorazione più classica
2)Se con la tua piccola dose di conoscenza sul mondo dell'alta cucina hai la presunzione di criticare chef considerati pilastri dell'alta gastronomia italiana sei solo un pagliaccio
3)Se questo tipo di ristorazione non ti piace (piacere dovrebbe essere il termine utilizzato dato che non hai una base di conoscenza per parlare di alta gastronomia) torna alla trattoria dove vai sempre, mangia gli stessi 3 piatti di pasta e rimani nel tuo guscio ritirandoti dalle nuove esperienze criticandole. A nessuno importerà nulla. Detto questo ho finito di perdere tempo con degli ignoranti come te
si ma dovresti chiamarla pesce con pasta diobno
50 euro minimo
Le valgono tutte
guagliò non sarà troppa?!
Mah...!!! :-(
Ma con le uova solo di pesce spada agli prezzemolo è peperoncino in questa maniera non sai cosa mangi voto 2
HAHAHAHAHA
A po scinniri che cotta è
uliassi non sei più un pischello, se devi apparire in video una sbarbata sarebbe opportuna.
solo70e80 capirai, per quel mezzo millimetro di barba... che cagacazzo allucinanti che siete diocane
ma va cac