Ух, интересное видео, впрочем как и всегда. Видно что автор постоянно совершенствуется как в самом процессе пивоварения, так и по оборудованию. Вдвойне интересно смотреть поскольку примерно такие же вопросы и у меня возникают, а в нашем "посёлке" и спросить то не у кого. Но вот о чём хотелось бы спросить всё-таки, ну или мыслями поделиться: сам процесс затирания, новое оборудование, фальшдно, насос - всё это для организации циркуляции сусла и в результате для его фильтрации и очистки и причём уже в процессе самого затирания, а не только при сливе и промывке, а у вас получается напор возвращаемого сусла от насоса такой мощный, что прям сусло бурлит, перемешивается, мутится и фильтрационный слой из дробины постоянно перемешивается. А ещё делать промывку при включенном насосе думается менее эффективно чем самотёком, так больше мути насос вытягивает из дробины, отсюда у вас и осадок такой в ЦКТ набирается. Это ведь не только дрожжи, но и мелкие частицы от солода, а самих дрожжей там ведь не много. К слову про ЦКТ, вот этот слив дрожжевого осадка, что он по факту даёт то, если всё-ровно полностью они не сольются, остаются на стенках конуса? Если б ЦКТ из нержавейки и с охлаждающей рубашкой и со шпунтом, тогда я понимаю, а так пластиковый конус, который от обычной пластиковой канистры особо не отличается. Даже если в обычной канистре сливной кран расположен чуть выше уровня дрожжевого осадка, всё аккуратненько не спеша сливается, без мути, без осадка, чистое пиво, а плотный слой дрожжей в бродилке остаётся. Чуть назад к процессу затирания - датчик возле тэна, но ведь пока вода от тэна через насос по шлангу обратно в заторный бак перельётся, её температура чуть потеряется, а потом в баке перемешавшись с затором ещё убавится - в итоге на пару-тройку градусов будет ниже чем покажет датчик. К вопросу о диацетиле, тоже нашёл интересную инструкцию как его определить тем, кто не чует, вот здесь ссылка: бир.рф/blog/diacetil_ili_aromat_slivochnogo_masla_v_vashem_pive/2016-02-26-57?ysclid=lu0zlsms88527507492
Ну так правильно дрожжи выбродили,нп 13.5 кп 4.5,атенюация дрожжей в идеальных лабораторных условиях где их проверяют 75 %,вот и получилась такая плотность,чтобы пиво выбродило суше нужно делать начальную плотность10%,сусло выбродило бы до 2.5 примерно.
Бесщеточный насос, 12 вольт, DC. На алике брал. Там много такого типа. Тока главное, чтоб рабочая температура перекачеваемой жидкости была 100 градусов в характеристиках.
@@homebrewingmaster9190 За сколько охлаждает? Как он тебе? Я сейчас холодильником от самогонного аппарата охлаждаю, ставлю на место сливного крана и за 30-40 минут 36л, 5 переливов в ведро и обратно в бак. Довольно напряжно городить эту конструкцию, да и бак высоко ставить нужно. Вот думаю или погружной чиллер брать ( какой? ) или докупить фитинги и гонять насосом по кругу через холодильник...
Чиллером полностью доволен. Максимум 42л. Сусла охлаждал примерно мин 30. Удобный, ровный (не разъежается, стоит ровно), мыть его удобно. Дороговат, но я его на сертификат брал. А так такую же трубку в спирали из нержи можно купить в любом магазине пивного оборудования, типа контур охладителя для пива. Или по крайней мере на озоне, я такой же находил за 3000 руб.
Чет я не понял зачем кастрюли соеденять? Лучше уж насос на быстросъемы. Кстати че за насос? Вроде черный китаец, но ему вроде 80 градусов максимум можно качать.
@@homebrewingmaster9190 не понимаю смысл этого конструкторского решения. Обычно так делают когда затор перекачивают. Проще и удобнее сделать раздельные кастрюли. А что за насос? Как называется?
А я так понял из видео, что чтобы слить сусло после варки и охлаждении при помощи насоса, шланг от насоса и сам насос, которые использовались при затирании, дезинфицируются путём их стерилизации прокачкой кипящего сусла при варке. При такой конструкции закрыв кран в заторный бак и открыв кран в варочном котле и на насосе насос гоняет кипящее сусло. Ну а почему бы и нет.
Ух, интересное видео, впрочем как и всегда.
Видно что автор постоянно совершенствуется как в самом процессе пивоварения, так и по оборудованию. Вдвойне интересно смотреть поскольку примерно такие же вопросы и у меня возникают, а в нашем "посёлке" и спросить то не у кого. Но вот о чём хотелось бы спросить всё-таки, ну или мыслями поделиться: сам процесс затирания, новое оборудование, фальшдно, насос - всё это для организации циркуляции сусла и в результате для его фильтрации и очистки и причём уже в процессе самого затирания, а не только при сливе и промывке, а у вас получается напор возвращаемого сусла от насоса такой мощный, что прям сусло бурлит, перемешивается, мутится и фильтрационный слой из дробины постоянно перемешивается. А ещё делать промывку при включенном насосе думается менее эффективно чем самотёком, так больше мути насос вытягивает из дробины, отсюда у вас и осадок такой в ЦКТ набирается. Это ведь не только дрожжи, но и мелкие частицы от солода, а самих дрожжей там ведь не много. К слову про ЦКТ, вот этот слив дрожжевого осадка, что он по факту даёт то, если всё-ровно полностью они не сольются, остаются на стенках конуса? Если б ЦКТ из нержавейки и с охлаждающей рубашкой и со шпунтом, тогда я понимаю, а так пластиковый конус, который от обычной пластиковой канистры особо не отличается. Даже если в обычной канистре сливной кран расположен чуть выше уровня дрожжевого осадка, всё аккуратненько не спеша сливается, без мути, без осадка, чистое пиво, а плотный слой дрожжей в бродилке остаётся. Чуть назад к процессу затирания - датчик возле тэна, но ведь пока вода от тэна через насос по шлангу обратно в заторный бак перельётся, её температура чуть потеряется, а потом в баке перемешавшись с затором ещё убавится - в итоге на пару-тройку градусов будет ниже чем покажет датчик.
К вопросу о диацетиле, тоже нашёл интересную инструкцию как его определить тем, кто не чует, вот здесь ссылка: бир.рф/blog/diacetil_ili_aromat_slivochnogo_masla_v_vashem_pive/2016-02-26-57?ysclid=lu0zlsms88527507492
Всегда сбраживаю на S04, отличные дрожжи. осаживаются за 10 дней в ноль. Пиво сливаю чистое и никакого диацетила👍
Привет тебе из Воронежа)
Ну у меня такая оказия получилась. Раньше к 04 вопросов не было.
Класс!!!
Ну так правильно дрожжи выбродили,нп 13.5 кп 4.5,атенюация дрожжей в идеальных лабораторных условиях где их проверяют 75 %,вот и получилась такая плотность,чтобы пиво выбродило суше нужно делать начальную плотность10%,сусло выбродило бы до 2.5 примерно.
Такая же история, не могу сбродить ниже 5. Все уже пробовал.
Было как то к 3% сбродилл, но на германском солоде. Там много переменных из-за чего недоброд может быть.
Наверное это не недоброд, а много несбраживаемых сахаров. У тебя вон какое интенсивное брожение было а КП 5.
@ssvet7421
Ну я тоже много че перепробовал. Все равно пятёрки. Не думаю что это плохо.
Иногда хочется посуше пиво
Попробуйте сделать стартер хороший и сусло аэрировать после слива в бродилку.до задачи дрожжей.
А зачем кастрюли между собой через фитинги соединять если перекачка насосом через шланг?
После охлаждения, я прекачиваю сусло насосом в ведро частями и переливаю в цкт. Насос один и поэтому нужно соединять баки.
Ну а в этом году, на юбилейный BrewCom отправлял своё пиво.
Сколько кг солодо было?
10
Здравствуйте. Что за насос используете?
Бесщеточный насос, 12 вольт, DC. На алике брал. Там много такого типа. Тока главное, чтоб рабочая температура перекачеваемой жидкости была 100 градусов в характеристиках.
У меня такая же кастрюля для варки.... Если утеплить, то на трех кВт кипит капец как... Думаю через регулятор включать в следующий раз.
Да вот я сам теперь думаю что переборщил с 4 кВт. Надо было 3 кВт ставить. Но уже стоит. Поэтому и регулятор мощности установил.
@@homebrewingmaster9190 Много не мало))
@user-ve4zi6fu2x
Полностью согласен
Дружище, а у тебя не осталось образца с диацетилом?)))) я сам не распознаю его или его нет в моем(но это не точно) пивасе...
Неее нету)))
Я думаю наборы есть с ароматами дефектов пива. Нужно наверное прикупить.
Привет, коллега! где чиллер покупал? подскажешь?
Мирбир www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/oborudovanie/kotli_chilleri_melnitsi/chilleri/chiller_pogruzhnoy_krugliy_13_m/
@@homebrewingmaster9190 За сколько охлаждает? Как он тебе?
Я сейчас холодильником от самогонного аппарата охлаждаю, ставлю на место сливного крана и за 30-40 минут 36л, 5 переливов в ведро и обратно в бак. Довольно напряжно городить эту конструкцию, да и бак высоко ставить нужно.
Вот думаю или погружной чиллер брать ( какой? ) или докупить фитинги и гонять насосом по кругу через холодильник...
Чиллером полностью доволен.
Максимум 42л. Сусла охлаждал примерно мин 30.
Удобный, ровный (не разъежается, стоит ровно), мыть его удобно.
Дороговат, но я его на сертификат брал. А так такую же трубку в спирали из нержи можно купить в любом магазине пивного оборудования, типа контур охладителя для пива. Или по крайней мере на озоне, я такой же находил за 3000 руб.
Чет я не понял зачем кастрюли соеденять? Лучше уж насос на быстросъемы. Кстати че за насос? Вроде черный китаец, но ему вроде 80 градусов максимум можно качать.
Ну я вот так сделал.
@@homebrewingmaster9190 не понимаю смысл этого конструкторского решения. Обычно так делают когда затор перекачивают. Проще и удобнее сделать раздельные кастрюли. А что за насос? Как называется?
А я так понял из видео, что чтобы слить сусло после варки и охлаждении при помощи насоса, шланг от насоса и сам насос, которые использовались при затирании, дезинфицируются путём их стерилизации прокачкой кипящего сусла при варке. При такой конструкции закрыв кран в заторный бак и открыв кран в варочном котле и на насосе насос гоняет кипящее сусло. Ну а почему бы и нет.
@@Алексей-щ4й7т абсолютно верно
Бутылку накрути сразу с открытым краном и дрожжи пусть в нее оседают.
Да какая разница, что так сбросил, что бутылку присоединить.