Knusprige Dorade mit frischen Kräutern und Zitrone. Mein Sommer Rezept
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Frische Dorade sauber machen, schuppen, würzen und in der Pfanne grillen. Dann im Backofen fertig garen. So ist sie knusprig und saftig. Dieses appetiliche Rezept ist super einfach und die Zubereitung geht sehr schnell.
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#dorade #fischrezepte #callekocht
Zutaten:
2 Doraden
Frische Kräuter
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
1 Zitrone
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten
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Seeehr lecker 😍 für festklebende Fische auf dem Grill habe ich noch einen ungewöhnlichen Tipp aus Südafrika. Wenn Fisch fertig vorbereitet ist ihn rundherum grosszügig mit Mayonnaise einpinseln! Die Haut wird sehr lecker und knusprig und klebt nicht am Grillrost an. Habe es zu Hause so nachgekocht (gegrillt) und auf meinem Gusseisenen Grillgitter blieb nichts hängen 😍. Darum gebe ich ihn mal weiter. LG...haben Euch lieb 😚
stimmt, sehr guter Tipp, habe ich schon früher ausprobiert
Ach calli,du erklärst immer alles so ordentlich und sachlich und machst dazu noch die endgeilen Rezepte plus deine eigene feine Art die du da beim kochen einbringst❤bin ein riesen Fan von euch beiden..LG aus Dresden
sehr leckeres rezept. Ich hätte am Schluss noch einen Schluck kaltgepresstes Olivenöl drüber gegeben für den Geschmack.
Ja, das ist ein hervorragendes Rezept. Den Öffnungsschnitt an der Rückengräte anzusetzen war für mich neu. Danke.
Mach ich auch so. Auf diese Art vermeidet man größtenteils, daß die Gräten sich mit ablösen und anschließend erst mal herausgepult werden müssen.
Danke Carmen, danke Calle. Ein Träumchen!
Mhhh wie lecker 😋 was auch gut funktioniert, im Päckchen garen, mit Butter, Olivenöl, Kräuter, Oliven, Kirschtomaten, Zwiebel und Knoblauch 😊
Optimal; einfache Anleitung für den gelungenen Doradenschmaus. Genau das, was ich gesucht habe. Dann mal ran an die Pfanne! Ich mache dazu einen Rote Bete-Feta-Joghurt Salat. Ich hoffe, es schmeckt :)
Ja ein leckeres Sommeressen und einfach zuzubereiten. Euch ein schönes sonniges Wochenende und LG
Herrlich. Früscher Füsch.
Sehr gut erklärt. Danke Calle. 🙂
Sehr leckere rezepte auf rien mittag sommer essen oser? fut en appetit.
Exzellent, wird nächste Woche ausprobiert! 👌🏼
Danke Ihr Lieben! 💖
Danke für den Tipp, die Doraden sind gerade im Backofen 😊
Sehen unwahrscheinlich lecker aus durch die Scheibe 😋
Und dieser Duft 😍
Zum Glück ist es am Sonntag schönes Wetter. Wird nachgegrillt 😎
Danke ihr lieben...das warcja ein Gaumenschmaus...wie immer..toll erklärt...wird am Wochenende gemacht...mit kleine Portion selbstgebastelten Kartoffelsalat 😋😋😋😋
Lecker, dazu 2l Weisswein.
Ich muss gestehen hab noch nie Dorade gegessen, jetzt werd ich mich mit diesem Rezept mal trauen! Sonst kauf ich immer Kabeljau oder Lachs als Steckerlfisch bevorzuge ich Makrele! Natürlich wenn es mal ganz schnell gehen muss auch mal Fischstäbchen!❤❤❤
Vom Allerfeinsten... ganz klar unter den Top 10. Super gemacht!
Vielen Dank!
Auf das leckere Rezept habe ich gewartet. Schnell gemacht und viele frische Kräuter. Calle eben!
Hallo ihr Zwei, habe das gestern zubereitet. Total lecker. Vielen Dank. Dazu gab es den schnellsten Kartoffelsalat der Welt. Geniale, schnelle Mahlzeit.
Super Rezept fürs Wochenende. Ich riskiere es auf dem Grill. Wish me luck 😂 LG, Udo
Das sieht doch richtig lecker aus.....ich danke Euch ❤❤❤❤
Super Sache! Morgen geht es dann zum Metro „fischen“ und abends ab auf die Plancha! 😊
Wiedermal top. 👍😄
Dankeschön 🌞 🍀
Habe heute dein Doradenrezept gemacht. Verschiedene Kräuter genommen u.a. auch Petersilie. Sie war hervorragend. Lecker saftig auf den Punkt. Leider war die Haut nicht mehr knusprig. Wo lag der Fehler?
Super erklärt👍
Ich habe beim Supermarkt zum ersten male eine Dorade gekauft und werde das mal ausprobieren.
Sieht übelst lecker aus 🤤
Super lecker! Bislang ist mir Fisch noch nie besonders gut gelungen, aber der war spitze!
Sehr lecker Calle, habe im Monat 2 bis 3 mal Dorade auf dem Speiseplan und mit frischen Kräutern aus dem Garten und neuen Zwiebeln ud Knoblauch ganz frisch, eine köstliche Malzeit. Liebe Grüsse euch beiden nach Hamburg aus Segovia ❤😊
Hab ich gerade mit meinem Vater zubereitet. Freue mich drauf. Danke für das qualitative Video❤
Hallo,
Sie haben nicht erwähnt, mit Heißluft oder Ober & Hinter Hitze…..?
So wie Sie, gemacht haben liebe ich das Fish 🐟 👍👍👍👍👑👑👑💋🫂💋🫂💋🫂
Meine Kochkünste nehmen so langsam zu.
Danke und viele liebe Grüsse
Jürgen
Liebe Grüße zurück
Du bist ein King... herzliche Grüße mit viel Respekt...
Oh wie läcker.... Fisch ist immer klasse.
OH ich liebe deine Rezepte aus dem Wasser! Dorade mit frischen Kräutern...ein Klassiker 😍
...
Möchte aber hier mal etwas ergänzen zum Thema Frische: Drucktest und Kiemen sind für mich ein perfekter Indikator neben einem glänzenden Aussehen, wenn der Fisch/Filet eher matt & stumpf wirkt, eher Finger weg. Auf die klaren Augen würd ich mich nur bedingt verlassen. Auch unter Fischen (Zucht) gibt es manchmal Blindheit, was die Augen trübt und vom Kunden oft fehlinterpretiert wird (hier BEIDE Augen ansehen, da meist nur einseitig) oder Bsp Zander/Wolfsbarsch als eher nachtaktive Räuber, deren katzenähnlichen Augen auch gerne trüb wirken.
Versuch’s mal auch mit etwas Petersilie im Bauch! Verfeinert den Geschmack!
Super Zubereitungstip. Goldwert dieses Video......tausendmal wertvoller als der ganze Influencer-Dreck 😊
Tolles Rezept ❤Werde es nachmachen.
Mein Vorschlag, dem Rückgrat entlang teilen, so eine Art filetieren.
Doraden schmecken klasse!!!!!!
Herzlichen Dank für das Rezept ❤️
Sehr gerne 🤗
Wie schön, endlich mal ein Kanal der bei der Zubereitung keine guten Lebensmittel " vernichtet ". Einfach klasse.
Danke für das Lob!
Kommenden Dienstag wird gemacht! Einen schönen Sonntag noch! Liebe Grüße Familie Mühlbauer, PS.: Wir haben Sie auch lieb!
Super !
Sehr starkes Video!
Vielen Dank!
@@CALLEkocht habs Gestern nachgemacht und war richtig lecker der Tipp mit dem Einschneiden bringt echt viel
wieder mal lecker das essen aus dem norden 😋
Hallo Kalle, gut gekocht, nur eine Frage, eigentlich an alle, die Fisch zubereiten: warum benutzt ihr alle diese starke Saeure zu Fisch? Fisch hat so einen feinen Eigengeschmack, der von der Zitrone total uebertoent wird. Senf und Zitrone wurden frueher benutzt wenn die Wurst oder der Fisch schon leicht hinueber waren und der Geschmack damit verdeckt werden sollte. Die Zitrone kann man dazu benutzen um die Finger zu reinigen, wenn man Muscheln oder aehnliches ausgepult hat. Liebe Gruesse Christian
Schönes Rezept danke dir.Liebe Grüße Astrid
Toll lieber Calle! Ich habe mal Maischollen auf den Gartengriller gelegt, einfach fantastisch sag ich euch. Mit ganz lieben Grüßen an deine liebe Carmen eure Angelika vom sonnigen Wörthersee
Also, alles mögliches rein? :-) Ich wollte gerade anmerken, es fehle da nur noch Rosmarin aber der kommt ja mit Kartoffel...
Ich mach das rückwärts: Anritzen, würzen. Dann bei ~100°C 30 min im Ofen anwärmen (auf Teller, Haut mit geölt). Dann im Beefer ~30 sek. je Seite anknuspern bis die ersten schwarzen Punkte auf der Haut entstehen. Auch hier jeweils die Haut mit Öl nicht zu knapp einpinseln, auch vor dem Wenden.
Schmeckt wie beim Griechen :-)
Gerade nach gekocht! Super lecker!😋🐟
Danke für den wirklich guten Vorschlag. 😘
Hmmm, sehr, sehr fein! VG Silke
2:34 "Die 3 großen "S" der Fischzubereitung: Säubern, säuern, salzen"
Muss man Fisch in der Zubereitung echt immer säuern?
Hallo Calle, schon mal ausprobiert? Den Fisch mit Mayonnaise satt einpinseln dann klebt er nicht auf dem Grillrost fest. Nicht zu starke Hitze.
lachen ist gesund !!!!!!!!!
All Mediterranean countries with a long history of fishing and cooking would reject your recipe immediately. I remember the English Chef Jamie Oliver in an Italian fish market cooked sea bream. After filling the belly with herbs, onions, garlic, he grilled them on coals and gave them to passers-by to taste. No Italian wanted to try a sea bream stuffed like a turkey. In the Mediterranean sea bream is baked only with salt and the plate is poured with olive oil and lemon. Maybe some oregano or thyme. Rosemary in northern Europe goes into many foods but in the Mediterranean it is planted in cemeteries. In the Mediterranean they use a lot of oregano or mountain thyme. However, your recipe is perfectly executed, it just doesn't suit all peoples organoleptically.
Sehr schönes Video 👌👍👏
👍
Was ich nicht weiß auf welche Stufe auf dem Herd will den Fisch nicht verbrennen
Bist der beste
Servus Calle !
Habe Deinen Rezeptvorschlag als langjähriger Hobbykoch zur Dorade nachvollzogen mit folgender Aussage.:
1. Dieser Fisch ist ein schmackhafter aber ganz fieser fieser Fisch selbst als toter Fisch.
Grund.: Der Fisch ist rundherum mit harter Stachel bestückt.
2. Bei der Vorbereitung ist äußerste Vorsicht geboten da man sich schnell Verletzen kann an diesem Miststück.
3. Bei gelungener Zubereitung sehr schmackhaft (ich betone bei gelungener Zubereitung )
4. Sollte man lieber in einem Restaurant essen mit einem erfahrenen Koch.
5. Selbs Haie greifen diesen Burschen nicht an da sie sich über die Folgen bei Zugriff bewusst sind.
6. Teuer bei Einkauf , ein zweites mal nein Danke , ich bleibe dann doch lieber bei Kabeljaufilet ohne Gräten.
Moin Moin 🤨🧐🤮
Wird am Wochenende nachgegrillt! Hab zum Glück noch drei Fischchen in der TK!
Ich liebe frischen Fisch ... am liebsten direkt vom Kutter!
Und die Dorade ist wirklich ein sehr schmackhafter Fisch. Bei mir kommt sie meistens mit einer leckeren zusätzlichen Kruste auf den Tisch. Dazu wird auch bei mir die Dorade erst kurz angebraten und anschließend schnell paniert. In die Panda kommen bei mir die fein gehackten Kräuter und etwas Parmesan dazu.
Anschließend wieder mit Panade anbraten und dann ab in den Ofen!
Auch lecker: mit der gleichen Vorbereitung und den gleichen Gewürz nicht Grillen sondern in den bratschlauch, ein Glas Sekt und ein Stück Butter vor dem verschließen dazu...
Sehr lecker 🎉
Sieht super lecker aus.
Ich mag es nur nicht wenn der Fisch mich noch ansieht.Kann ich den Kopf abschneiden?😅❤
Ja, aber natürlich erst NACH dem Braten. Muss ich bei meiner Freundin und meiner Tochter auch immer machen.
Lecker 😊
Ich liebe gegrillte Dorade. Aber bis ich sie filitiert habe, ist sie immer kalt. Das filitieren bekomme ich nie hin. 😢
Diese Woche bei netto - Dorade im Angebot. So ist das, wenn man in Süddeutschland in der Provinz lebt Und der nächste Fischhändler 30 km hin und 30 km zurück plus Parkplatzsuche plus 8 EUR Parkgebühr plusnervös machende Stadtmenschen weit weg ist. Aber das ist in Ordnung so, dafür gibt es auch Vorteile.
Wahnsinn!
👌😋🤩
und bei ganzen Fischen: JA NICHT die BÄCKCHEN vergessen!!!
Hallo Calle du darfst ruhig sagen wenn mal etwas anhängt wie hier der 2te Fisch wir sind alles nur Köche.
Ich versteh das mit der Zitrone nicht.
Ok früher war das wichtig weil eben die Frische nicht so gewährleistet war, daher nehme ich an das es sich um einen gelernten Geschmack handelt und für viele deshalb dazu gehört.
Mir ist die Zitrone aber zu dominant und macht den Fischgeschmack vollends zu nichte.
Hallo Calle super Videos von dir,obwohl ich manche Rezepte langweilig finde, zb.. Sauerkraut von dir ist typisch deutsch. Ein wenig gemahlener paprika ins Sauerkraut mach ihn ganz anders.. Und ich habe selbst sehr viel Probleme damit das du total auf knusprig trimmen tust. Ich selbst stehe aber auf saftig, und niemals knusprig, und ich bin kein Einzelfall, könntest deine Videos für beide Parteien machen. Wäre echt super von dir..Grüße aus Mannheim..