아직 커피를 메인으로 가실지, 아니면 디저트 비중을 늘리실지 확실한 컨셉이 정해져 있지 않은 것 같아요. 커피는 열심히 하시고 관심은 있으신 거 같은데 제대로 커피 파보실거면 오드2 그라인더+하리오 스위치 드리퍼 정도 사시고 스페셜티 드립 메뉴 추가도 한번 고려해보시는것도 추천드려요. 물론 커피 공부 많이 하셔야되고, 잘하는 집 드립 많이 마셔봐야 기준이 잡히긴 할 겁니다 아니면 정말 여기서만 먹을 수 있는 시그니처 디저트를 더 한번 개발해보는게 좋을거같습니다. 저라면 브라우니나 구겔호프만을 먹기 위해 이곳에 가기는 조금 매력이 떨어져요 개인 카페라면 내가 메가커피, 스타벅스 대신 굳이 여길 왜 와야 되지?를 많이 생각해봐야 해요. 답은 둘 중 하납니다. 커피를 정말 전문적으로 잘하거나, 디저트가 예쁘고 맛있어서 사진 찍기 좋은 곳이겠죠.
노력하시는모습이 보기좋은것 같습니다 모르시는분들은 커피맛은 거기서 거기야 하시는데 천만에 말씀입니다 커피도 하나의 음식이고 결고 쉽게 봐서는 안되는 분야중 하나입니다 저도 카페를 운영하는 입장에서 저가커피가 우후죽순으로 생겨서 열심히 노력하시는 사장님들의 모습을 가격으로 가리는것 같아 안타까운데 영상에서 웃으시면서 하시는모습이 보기좋네요
참 안타까운게 대부분의 사람이 자리 메리트가 최고란걸 알지만 그렇게 하지 못한다는거임 자금이 부족한게 거의 다 겠지만 저분도 미모 되지 커피도 괜찮다고 하지 인스타할거고 마케팅 전부 다 하지만 사실 이 비중은 10~20프로임 자리가 80~90이고 근데 다들 거꾸로 생각함 10~20으로 80~90효과를 내려하니 폭망하지...나는 되겠지 하면서...번화가에서 망하는건 뭐냐 하시는분 있을텐데 그 사람들이 아주 특이 케이스 지능 박살난 사람이란거 10~20프로로 80~90의 효과를 잡아먹어서 망친 케이스 80프로 이상의 메리트를 얻었으면 20정도의 노력은 당연히 해야할텐데 걍 자리만 믿고 폭망한 사람들도 있지 편의점 카페 전부 자리가 아주 안좋아서 다들 망하는거고 워낙 많으니 좋은 자리는 티오가 적고 결론은 누가 봐도 개좋은 상권 아니면 절대 하지마라라인거임
화이팅입니다. 인생공부 많이 하실 거예요!! 그리고 여담으로 저는 참 궁금한게 왜 저희 후배들도 그렇지만 특히 여자후배들 굳이 왜 꼭 카페를 그렇게 하고 싶어하는지 모르겠어요. 정말 찾아보면 남들과 다르게 창업할 거 투성이인데 말이죠. 괜히 카페 하시는 분들 많을 까봐 걱정되서 몇자 적고 갑니다
그런데..다들 뭔가 안쓰럽게? 생각하시는것같은데 커피가 마진율이 낮은 편도 아니고 고정비에서 가장 큰 부분인 인건비랑 월세가 낮은 편이라서 일 매출10만원이면 운영3개월하신것치곤 굉장히 선방하시고 적자가 아닐듯한데.. 근무시간대비 매출이 적으신건 맞지만 자영업을 시작한순간부터 내 근무시간은 일종의 투자개념이라 무조건 많이 일한다고 매출이 상대적으로 오르는건 아닙니다. 말이쉽지..효율적으로 내 근무시간은 점차 줄여가면서 매출올리는 쪽으로 생각 많이 해보세요. 지금처럼 계속하시면 언젠간 몸상하십니다 사장님 전 지금 매출도 굉장히 고무적으로 생각하고 잘 하고 계신거라 봅니다.
매일 매일 분쇄도 조절할필요 없고. 비오는날 1칸정도. 그냥 원두납품업체한테 와달라고 하고. 일단 개인카페는 샷을 찐득하게 뽑아야해요. 매장근처에 유명한 로스터리카페한테 납품받고 한번 와달라고 하고 교육받고 하세요. 아침마다 셋팅잡고 여러번하는거 돈낭비에요. 딱정해놓고 하면 오픈하고 그라인더 1번은 그냥 버리고 2번째꺼 시음하고 3번째부터 나가면서 보는게좋아요.
사장이 원하는 맛이 나오도록 로스터리에 요청해서 원두를 따로 납품받고 있다고 하는데 무슨 유명한데서 받으래요. 본인이 원하는데로 맛이 나오도록 원두 받고, 그렇게 카페 운영하겠다는데... 그럴꺼면 일반 음식점도 공장에서 나오는거 그냥 데워주면되지, 이집은 이런맛이네 저런맛이네 왜 따지는지... 다 똑같은맛 나오도록 같은거 쓰면되지... 초보일때는 셋팅잡는데 시간,돈 낭비일꺼라 생각하지만 길게 보면 그게 경험이고 나중에는 셋팅 금방 잡도록 경험이 쌓입니다. 무슨 여러번하는게 돈 낭비입니까, 그거 돈으로 따져도 얼마 하지도 않는구만, 게이샤 원두 쓰는것도 아니고, 버스비 정도 밖에 안되는구만 그러니까 일반 카페들이 커피가 맛이 없지. 어느 체인점들 가면 담배재를 물에 풀어놓은 맛이 나는데, 와..욕나올뻔했넹ㅅ
@@cheeseqwerty 아???? 매일 세팅 잡는 전세계의 바리스타들은 다 아마추어네요 ㄷㄷ 월드챔프, 한국챔프들 다 아침마다 세팅 잡던데 다 좁밥이었군요 ㄷㄷ 추구하는 맛과 추출 기준이 있고 그날그날 달라지는 변수를 바꿔가며 기준에 맞춰나가는 게 세팅인데 그걸 안 하신다니 알만합니다 ㅋㅋㅋ 그리고 커피맛집이고 자신 있으시면 와서 맛 보라고 하셔야 되지 않나요?? ㅋㅋ
![노숙자의 습격 후, 공실 지옥이 된 미국 부촌 탐방기 [미국 10]](http://i.ytimg.com/vi/LtxuFtfP9pQ/mqdefault.jpg)
짝꿍이랑 마실나가면 꼭 동네 조그만 1인 카페가서 이것저것팔아줍니다.
텅빈 매장보면 젊은 사장님들 안쓰러워요
밝은 기운 얻고 갑니다 꼭 목표한 바 성취하실 수 있길 진심으로 응원합니다☺️☺️
1년치 월세 준비하고 시작해야합니다. 그리고 4계절 다 겪어봐야합니다. 1년은 자리잡는시간이라 생각하시구요. 버티세요. 저는 10년간 쉬는날없이운영하고있습니다. 남들이 정해놓은 기준은 따라가지 마시길 자기만의 길을 정해놓고 쭉 가세요
굿
진심 따뜻한 조언입니다!!
웃기지도 않내요 옛날이나 그렇지 명분이 있다면 몰라도 그냥 1년 버티다 더 망함
@@병병-t1m 님은 해보지도않고 말하는거잖아요? 그게 차이입니다.
@@BonoMusic-l2d 남의 기준으로 가지말고 본인 기준으로 가야되요
밝은 에너지가 좋습니다 ㅎㅎ 경주 가면 한번 방문하고 싶음...
장사 잘되셔서 행복하게 사시길 기도해요❤
오 솔직히 별 기대안했는데 에쏘 뽑고 향으로 분별하려 노력하는거 보고 추후 잘 되실분이란 생각드네요 에쏘가 쫀쫀하게 뽑히는지 마셔도보고 향도 맡고 너무 좋은 습관입니다. 잘 되실거같아요 파이팅^^
어떤 매장이든 에쏘 뽑고 향맡고 셋팅잡고 기본적으로 다 하는것들이라…..노력이라고 보기엔….
시작은 늘 부푼 기대와 희망이 있지만
실제 현실은 어려움이 많죠. But
누구는 못하고 누구는 해 낼 수 있습니다.
그 해내는 누군가가 '내'가 되면 되겠죠.
기대하겠습니다. 꾸준한 모습 기대할께요~
서울이면 매상 올려 드리려고 갈려고 했는데 아쉽네요 근처 가게되면 꼭 들리 겠습니다. 화이팅~~!🎉
창업해서 내가게를 유튜버로 알리는것도 추억이 될것같아요
문의를해서 경험해보시라 강추합니다😊
6년차 인데요.. 동종들보면 죄다 안쓰럽습니다
물론 나도요 ㅠㅠ
6년차 영끌로 버티시는군요 힘 냅세요
아직 커피를 메인으로 가실지, 아니면 디저트 비중을 늘리실지 확실한 컨셉이 정해져 있지 않은 것 같아요.
커피는 열심히 하시고 관심은 있으신 거 같은데 제대로 커피 파보실거면 오드2 그라인더+하리오 스위치 드리퍼 정도 사시고 스페셜티 드립 메뉴 추가도 한번 고려해보시는것도 추천드려요. 물론 커피 공부 많이 하셔야되고, 잘하는 집 드립 많이 마셔봐야 기준이 잡히긴 할 겁니다
아니면 정말 여기서만 먹을 수 있는 시그니처 디저트를 더 한번 개발해보는게 좋을거같습니다. 저라면 브라우니나 구겔호프만을 먹기 위해 이곳에 가기는 조금 매력이 떨어져요
개인 카페라면 내가 메가커피, 스타벅스 대신 굳이 여길 왜 와야 되지?를 많이 생각해봐야 해요. 답은 둘 중 하납니다. 커피를 정말 전문적으로 잘하거나, 디저트가 예쁘고 맛있어서 사진 찍기 좋은 곳이겠죠.
매장 안해보신거 같은데 매장에서 누가 오드2나 하리오 스위치를 써요ㅋㅋ 커피 좋아하는 사람이 오면 오히려 의문이겠네요. 차라리 코만단테에 전동모터 물려서 쓰면 갬성이라도 있구나 싶지 오드는 좀..
@@duckvirus2024 EK43에 하리오 갖다놓고 제대로 못써먹는곳이 더많아요
쉽고 안정적으로 하라는겁니다. 그리고 일본 Glitch 오드 써요.
좋은 답변
에쏘매장인데 갑분 드립?
본인은 매장은 어디신지?ㅋㅋㅋ
자영업 먹는장사 맛집이나 유명프렌차이즈 단골확보한식당들 빼곤 2년이상 버티는곳
많지 않죠 단골들늘려
화이팅하세요
월세가 비싸더라도 유동인구많은 좋은 자리에서 하셔야합니다.
동네장사에 커피맛이 크게 중요하진않은데 그래도 커피맛에 신경쓸거면 바텀리스 하나 사서 추출양상도 한번 보고 tds측정기도 하나사서 찍어보고 그러세요
대중들이 익숙한 맛하고 커피전문가의 입 맛하고는 완전 틀려요. 그냥 대중 입맛에 기준을 두는 게 낫습니다
맞아요. 동네사랑방이면 됩니다. 스페셜한 맛보다 언제든 편하게가서 무난한맛의 커피 마시고오면 되는. 인테리어도 특별한거 필요없어요. 사장님취향 어필보다 편안한공간이 훨씬좋습니다.
사장님이 웃음이 많으시네요ㅋㅋㅋ재밌게 잘 봤습니다~
되게 열심히 하시는모습이 보기 좋습니다 항상 화이팅입니다
노력하시는모습이 보기좋은것 같습니다
모르시는분들은 커피맛은 거기서 거기야 하시는데 천만에 말씀입니다
커피도 하나의 음식이고 결고 쉽게 봐서는 안되는 분야중 하나입니다
저도 카페를 운영하는 입장에서 저가커피가 우후죽순으로 생겨서 열심히 노력하시는 사장님들의 모습을 가격으로 가리는것 같아 안타까운데 영상에서 웃으시면서 하시는모습이 보기좋네요
일단 월세가 저렴해서 할만 하겠네요
여기서만 먹을 수 있는 음료나 디저트 개발하시고 배달에 조금만 더 신경써주면 버티는데 도움될 거에요 배달로 드시다가 매장에 찾아 주시는분들도 계시고요 사장님 웃는 모습이 보기 좋아서 단골 손님들도 많이 생길 것 같네요😊😊
아침마다 셋팅 잡느라 원두 로스율 많겠지만 점점 손에 익고 익숙해지면 괜찮아질 겁니다. 화이팅입니다. 아 그리고 저도 캠핑하는 사람인데 그 비싼 테이블 이름은 헬리녹스 필드오피스고 예전엔 품절이 잦았는데 요즘엔 재고가 많아져서 멀티캠 기준 27만원 정도 합니다.
꼰대냨ㅋㅋ
@@도킹-p8g 내가 뭐 꼰대 소리 들을 정도로 뭐 했음? 나도 커피, 캠핑하는 사람이라 반가워서 댓글 하나 달았는데 요즘 엠지 새키들은 툭하면 꼰대냐 꼰대냐 하네 꼰대한테 뒤지게 맞아야 정신 차리려나
@@도킹-p8g 저 댓글 어디가 꼰대냐ㅡㅡ 응원이지 못배운놈아
내가 다 알고 있다라고 생각했으나 모르는 문제들이 무조건 생깁니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 겪어보고 나오는 사장님의 충고..
지난번 영상을 통해, 서스테인 밴드와 같이 작업하게 되었습니다. 좋은 영상 많이 올려주세요. 챙겨보겠습니다.
사장님 나이때는 사실 열정넘치고 체력걱정없고그럴텐지만 훅와요..우선 힘들게 장사하고 40분 걸어서 출퇴근 한다는게 좀 안쓰럽네요😢영양제필수로챙겨드시고 버티고버티세요, 비록 실패하더라도 분명 기회는 또옵니다 응원해요🎉
잘 되실거라 믿어요
Vivid energy with commitment to good coffee
구석구석 다양한 분야의 사람을 만날 수 있도록 영상 만들어주세요!
월세 관리비 300만원. 일 매출 20만원.. ㅡㅡ;; 그렇게 장사할 수록 손해인 수개월 지내다 지곰은 40~50만원 일매출 나오는데..
딱 1년 걸렸어요~~
일 평균 50~60만원 정도 되면 직원 구하려구요... 함께 화이팅 합시다!!
가게에서 배달도 하시나요?
요즘 잘되는카페= 공간 or 브랜딩 잘 스며든 디저트
공간, 위치 이게 60퍼는 먹고 들어가고 접근성도 좋은듯
일단 구독과 좋아요 부터....뭔가 애잔함이 물씬한 영상들 앞으로 어떤걸 또 계속할지 궁금 ㅎㅎ
경주 출장으로 종종가는데 꼭 들리겠습니다^^
ㅜㅜ 공감되네요 저도 배달시작하고 쉬는날 하루도 없이 10시간 넘게 일하는뎅 ㅎㅎ 낼거 다 내면 그냥 월급받는게 나은가 싶다가도 좋아해주시는 손님들 보면 그만둘수가 없어서 유지중..
대단하세요 체력이 버티시나요? ㅠㅠ
참 안타까운게 대부분의 사람이 자리 메리트가 최고란걸 알지만 그렇게 하지 못한다는거임 자금이 부족한게 거의 다 겠지만 저분도 미모 되지 커피도 괜찮다고 하지 인스타할거고 마케팅 전부 다 하지만 사실 이 비중은 10~20프로임 자리가 80~90이고 근데 다들 거꾸로 생각함 10~20으로 80~90효과를 내려하니 폭망하지...나는 되겠지 하면서...번화가에서 망하는건 뭐냐 하시는분 있을텐데 그 사람들이 아주 특이 케이스 지능 박살난 사람이란거 10~20프로로 80~90의 효과를 잡아먹어서 망친 케이스 80프로 이상의 메리트를 얻었으면 20정도의 노력은 당연히 해야할텐데 걍 자리만 믿고 폭망한 사람들도 있지 편의점 카페 전부 자리가 아주 안좋아서 다들 망하는거고 워낙 많으니 좋은 자리는 티오가 적고 결론은 누가 봐도 개좋은 상권 아니면 절대 하지마라라인거임
정말 월세 버티는 게 제일 힘든 시기임.
다좋은데브라우니만드실땐 모자랑 마스크 하시는게좋을거같아여
사장님 미모가 장난아니시네요 ❤
???
장사 모르는 사람들도 댓글로 첨언 하는것 같은데 잘 걸러서 반영하면 이거 망해도 다음엔 잘 되실것 같아요~ 음식에 대한 마인드가 어느정도 갖춰져있는 느낌
화이팅 경상도 주변 갈 일 있으면 한번 들려야겠네요😂
자영업 이라는게 참 답답한 일임 나중에 바빠져도 번아웃 실패하면 인생나락 그래도 한번 겪어보길 죽을때 죽더라도
넘 재밌어서 이 채널 곧 뜰듯
구독 누르고 갑니다~
설명 잘 들었습니다 ! 너무 좋아서 정신없이 시청해썽요~ 저는 요즘 중고 사업 셀앤바이에듀 강의 듣는데 수익이 너무 좋아요 블루오션으로 딱입니다~~
선하시고 긍정적이시고 귀여우세요! 잘되셨으면 좋겠네요 ㅎㅎ
희망을 갖고 열심히 노력하시는 분들이 잘 되길 바랍니다.
힘 내세요
간판업체에서 배전반에 타이머를 달아주섰을텐데 확인해보세요
화이팅하세요!😊
경주 자주 가는데 꼭 들릴게요. 사장님이 밝아서 참 좋아요. 😊
처음부터 끝까지 다 봤는데 사장님 잘 되실 것 같아요. 정석대로 포기없이 하시면 30~40 매출은 꼭 달성하실 것 같습니다. 화이팅!!
피디 사심 가득 ㅋㅋ
사장님 귀엽네요 ㅋㅋㅋ
정말 유쾌한 분이네요.... 경주갈 때 꼭 방문하겠습니다.. ^^
정성들여 내리는 에스프레소 맛보고싶네용
그냥가긴 너무멀고.. 부산놀러갈때 경유해서 들르겠슴당
힘내세요, 화이팅
그래 이게 진짜 리얼 매출이지...
응원합니다❤
초보사장이라고 하는데, 그래도 아침마다 추출셋팅하고 제대로 하고 있네요.
보통 3개월에서 6개월은 마이너스죠
좋으신데 그렇게 하시면. 음
@@이강희-o9j 그렇게가 뭘 그렇게를 말하는거죠? 음? 뭘 말하고싶은건지?
매일 추출셋팅 잡는걸 말하나요? 어디가면 다크로스팅된거 담배재 물에 빠뜨린맛 나는 체인점들 그런집들처럼 하라는건가?
요즘은 체인점도 맛있드라 텐 퍼센트 지리던데 점바점 이라더라도 가격 대비 이런 맛이면 체인점 원탑인듯@@virus-kim
와.웃음기도 많으시고 예쁘시고 자기사업 제대로 하시네요 처음에는 누구나 시행착오가 있지만 최적에 맛을 찾아내려는 마음이 곱네요 꼭 성공하실거라 생각이 들어요
화이팅입니다😅
사투리 귀엽게 쓰시네ㅋㅋㅋㅋ
내 알고리즘에 왜 뜨나 했더니 ㅋㅋ
경주였네요 ㅋㅋㅋ
응원함니다
😊 사장님 귀여우시네요 ㅎㅎ
노골적인 외모 평가는 성추행이 될 수 있어요 조심하세요^^
@@안뇽-q7o ㅎㄷㄷ
@@안뇽-q7o그럼 예쁘다고하면 성폭행이고 섹시하다고하면 강간인거죠...?? 알려주셔서 감사합니다!
@@안뇽-q7o 저 말이 어디가 성추행인가요,,,??
이쁘시네요했다가 형사고발당할듯
하 오늘도 열심히일합시다😅
화이팅입니다. 인생공부 많이 하실 거예요!! 그리고 여담으로 저는 참 궁금한게 왜 저희 후배들도 그렇지만 특히 여자후배들 굳이 왜 꼭 카페를 그렇게 하고 싶어하는지 모르겠어요. 정말 찾아보면 남들과 다르게 창업할 거 투성이인데 말이죠. 괜히 카페 하시는 분들 많을 까봐 걱정되서 몇자 적고 갑니다
영상 재밌게 보고 있슴다
화이팅 입니다.^^
그런데..다들 뭔가 안쓰럽게? 생각하시는것같은데
커피가 마진율이 낮은 편도 아니고 고정비에서 가장 큰 부분인 인건비랑 월세가 낮은 편이라서
일 매출10만원이면 운영3개월하신것치곤 굉장히 선방하시고 적자가 아닐듯한데..
근무시간대비 매출이 적으신건 맞지만 자영업을 시작한순간부터 내 근무시간은 일종의 투자개념이라 무조건 많이 일한다고 매출이 상대적으로 오르는건 아닙니다.
말이쉽지..효율적으로 내 근무시간은 점차 줄여가면서 매출올리는 쪽으로 생각 많이 해보세요.
지금처럼 계속하시면 언젠간 몸상하십니다 사장님
전 지금 매출도 굉장히 고무적으로 생각하고 잘 하고 계신거라 봅니다.
일매출10만원이면 적자죠.
적자는 아님 월세50에 사장님 인건비가 엄청 작게챙겨가는거지
@@jwr3154 하루 12시간 근무인데 기본시급도 안되니 적자가 맞죠. 게다가 용기나 원두등 원재료 값 포스비용 전기세 수도세 관리비등은 안나가나요 일매출10만원이 적자는 아님이라니 ㅎㅎ 웃음만 나오내요
팁을하나주자면 그라인더를 가늘게 2칸을 바로 옮긴다음 천천히 굵게마춰나가시면 좋습니다^^
자꾸 상권 얘기 하는데, 카페는 어느정도 시간도 필요하다. 댓님들 잘 되는데는 절벽에 지어나도 절벽 기어올라와서라도 다들 오니 걱정 뚝
카페는 자리싸움입니다.
특히 저런 특색없는 카페들은요.
인테리어에 몇억박고 디저트에 직원빵빵하게 돌리는 카페들이야 찾아오죠.
여자사장님들이 더많아지는세상이 되었음좋겠네여 여사장님들 돈많이버세여
스윗한남 아웃!,,,
나도 저런 병아리 시절이 있었지...
귀여워 귀여워
귀여워....
응원합니다 ~~
좋아하시는 캠핑쪽으로 용품 판매하셔도 좋을듯 합니다.
힘내세요
화이팅입니다
저도 1년 지나니 유지할 만큼은 버네요..
안녕하세요, 커피업계에서 15년이상 일해봤습니다. 학원에서 매장운영이나 매출상승에 대한 걸 배울 기대는 하지 않는 게 좋습니다. 제가 경험해 본 90%이상의 학원은 실질적인 운영과 매출, 커피 맛에 대해서는 전혀 도움디 되지 않습니다. 그런 곳은 극히 일부분입니다.
맞지
정말 맞는말.. 커피 기본상식은 일반 커피학원보단 sca 교육 듣는게 훨씬 낫고 매장운영 및 매출상승은 괜찮은 커피컨설팅업체 많이 찾아보신 후 도움 받는 것도 좋을거 같아요. 제일 중요한건 본인 노력이죠!
젊은날 다경험이죠
유익하고 재미있는 영상이네요 🤩
귀여웡
왤케 귀여웤ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
대형 카페가 블랙홀 처럼 빨아들이네여. 소형자본투자 살아남기가. ㅡㅡ;;
베이커리가 없네요 , 납품 받아서
진열해 보세요
매장에서 만들면 좋은데 장소가 협소하니
있는데 영상 보고 말하는건가
처음 커피뽑는거만보고 댓다는충인가😂
사장님 예쁘고 귀여워요
11:27
4년차도 일매출 10만원인뎀...
시부렠ㅋㅋㅋㅋ
사장인데 하루종일해서 10만원;; 너무짜네요
성격 엄청 좋아보인다
윌세 비싸지않나요
직장생활 . 스트레스, 수직관계, 회피하려고 젊은세대들이 창업 고민 많이들 하는데 , , , 밖은 시베리아 기후죠😅😅
밖은 지옥이야..
평생 우물속에서 살아
어디까지올라가는거예요~?^^ 넝담입니다
커피오타쿠인데 장비만 보더라도 맛있을듯.
개힙하네
타겟을 좀더 다양하게
학생들 타겟으로 해보세요
매일 매일 분쇄도 조절할필요 없고. 비오는날 1칸정도. 그냥 원두납품업체한테 와달라고 하고. 일단 개인카페는 샷을 찐득하게 뽑아야해요. 매장근처에 유명한 로스터리카페한테 납품받고 한번 와달라고 하고 교육받고 하세요.
아침마다 셋팅잡고 여러번하는거 돈낭비에요.
딱정해놓고 하면 오픈하고 그라인더 1번은 그냥 버리고 2번째꺼 시음하고 3번째부터 나가면서 보는게좋아요.
사장이 원하는 맛이 나오도록 로스터리에 요청해서 원두를 따로 납품받고 있다고 하는데 무슨 유명한데서 받으래요.
본인이 원하는데로 맛이 나오도록 원두 받고, 그렇게 카페 운영하겠다는데...
그럴꺼면 일반 음식점도 공장에서 나오는거 그냥 데워주면되지, 이집은 이런맛이네 저런맛이네 왜 따지는지... 다 똑같은맛 나오도록 같은거 쓰면되지...
초보일때는 셋팅잡는데 시간,돈 낭비일꺼라 생각하지만 길게 보면 그게 경험이고 나중에는 셋팅 금방 잡도록 경험이 쌓입니다.
무슨 여러번하는게 돈 낭비입니까, 그거 돈으로 따져도 얼마 하지도 않는구만, 게이샤 원두 쓰는것도 아니고, 버스비 정도 밖에 안되는구만
그러니까 일반 카페들이 커피가 맛이 없지.
어느 체인점들 가면 담배재를 물에 풀어놓은 맛이 나는데, 와..욕나올뻔했넹ㅅ
매일 세팅을 안 잡는다고? ㅋㅋㅋㅋ 혹시 카페 하시면 상호 좀 부탁드려요 절대 안 가게
@@sinister4540 ㅋㅋㅋ 저희매장은 커피 맛집이라 안오셔도 됩니다. 아마추어들이나 샷기준없이 이리저리 고민하죠
@@cheeseqwerty ㅋㅋㅋㅋㅋ맛집이래ㅋㅋ
@@cheeseqwerty 아???? 매일 세팅 잡는 전세계의 바리스타들은 다 아마추어네요 ㄷㄷ
월드챔프, 한국챔프들 다 아침마다 세팅 잡던데 다 좁밥이었군요 ㄷㄷ
추구하는 맛과 추출 기준이 있고 그날그날 달라지는 변수를 바꿔가며 기준에 맞춰나가는 게 세팅인데 그걸 안 하신다니 알만합니다 ㅋㅋㅋ
그리고 커피맛집이고 자신 있으시면 와서 맛 보라고 하셔야 되지 않나요?? ㅋㅋ
배달 말곤 답이 없는듯
7:33
커엽
P
경주네유? 이모가 사는 곳인디 방문하면 한 번 찾아뵐게요~ 카페가 너무 레드오션이지만 20대 젊은 사장님 잘되시길 기원합니다🍀
귀가 잘생겨 나중에 부자될 상이다