Angelo bel contenuto! Spruzzino tutta la vita, il mio atom a una bella ritenzione bagnando i chicchi la riduco quasi completamente, esperimento fatto prima di acquistare il macina caffè manuale, ma anche lì utilizzo lo spruzzino🔝 Angelo stai andando alla grandissima
Bravi❤entrami 😂☕️ spruzzare sull’espresso devo provare. Sono curioso. Ma farò già sul caffe v60 al macinino a mano per togliere l’elettrostatica - sempre un disastro
Dici quindi che funziona giusto??? Per adesso los tifico è fatto sull’ espresso comunque sono curioso quando fai la prova me la scrivi please 🙏🏻🙏🏻🙏🏻grazie mille caro !!!!
Fighissima la questione dell'acqua da spruzzare 🧐. Però da quel che ho compreso per me che uso macina caffè manuale e come metodi di estrazione moka e filtro, da quel che capisco non è un qualcosa di consigliato al momento.
Heu Gabriele, si una figata sono d'accordo, in realtà è tutto in fase di studio, funziona lo stesso ma non si hanno ancora prove sufficienti se possa migliorare qualcosa, anche nel macinino manuale c'è chi lo fa e chi no, io lo sto facendo ultimamente non ho notato troppa differenza con il gusto ma decisamente meno casino !!!!!!!!!
@@angelosegoniDetectivedelcaffe mi era proprio sfuggita la notifica della risposta. Comunque, già se riduce il casino che si fa nel macina caffè sarebbe utile. Immagino che con quello elettrico bagnare il chicco riduce anche il calore che si genera per l'attrito delle macine, che per quanto possano girare lente usando motori a bassi giri, comunque un minimo di calore legato all'attrito viene generato e questo porta il macinato a subire un lievissimo inizio di estrazione. Nel caso di un macinino manuale, dove le macine vengono mosse da un braccio umano (mosso in maniera controllata), questo penso portì a sprigionare una quantità di calore del tutto trascurabile, ne consegue che non si percepiscono differenze sul gusto usando questa trucchetto quando si usa un macina caffè manuale. Un po' come quando mangi il prosciutto crudo togliato con una affettatrice oppure al coltello, la differenza del sapore sta nel fatto che quello tagliato al coltello non ha subito un lievi riscaldamento dovuto all'attrito. Questo, da un punto di vista fisico, ha senso ma parlo sulla base di un mio ragionamento.Sono curioso se usciranno futuri studi a riguardo, confermando o smentendo questa mia tesi. Comunque, già che, passami la licenza poetica, mi smerda di meno il macina caffè potrebbe valerne la pena. :)
Ovviamente, questo al netto del discorso che hai portato, e quindi sul fatto che bagnare il chicco riduca l'elettrostaticità sviluppatasi durante la macinatura e garantisca maggior resistenza all'estrazione del macinato ottenuto. Che poi se ci penso è congruente con ciò che ho detto, alla fine aumentare la resistenza all'estrazione del caffè vuol dire aver contenuto un pre riscaldamento in fase di macinatura, poichè eviti che avvenga un inizio di "estrazione" a secco durante la rottura del chicco stesso. Per quanto riguarda le cariche elettrostatiche, quello dovrebbe valere sempre sia con macina caffè manuale che elettrico, ed è quello che dovrebbe ridurti lo "smerdamento" del macina caffè xD. Comunque che figata! Spruzzino da consigliare? :)
Angelo bel video!! Io ho a casa una Lelit Bianca V3 un macinino Eureka Mignon XL ( convertito in single dose) utilizzo sia il filtro di carta sia un puck screen e il WDT lo spruzzino d’acqua Ma ho notato che al primo caffe 15g in 27h out in 28/30 secondi! Il secondo caffee con la stessa dose e tutto preparato alla stessa maniera che il primo caffe l’estrazione e molto piu veloce (22 secondi ) per quale ragione pensi che questo avviene e cosa suggerisci per avere un espresso sempre ripetitivo!!! PS sono un calabrese che vivo a Montreal Canada dal 1981 Un saluto dal Canada 🇨🇦 👍
Ciao che piacere grazie mille per seguire i miei video, domanda che tipo di caffè usi? Tostato scuro miscela ? Se accade tra un espresso e l altro ma sempre ?
@@angelosegoniDetectivedelcaffe ciao Angelo e un caffe tostato medium dark roast arabica fresco di almeno una a due settimane Come gia detto il mio macinino e al punto giusto per la macinatura 15g in 27g out in piu o meno 25/30 secondi Lascio la macchina riscaldare un buon 45 minuti, faccio uscire almeno un buon 5 secondi d’acqua e preparo la Mia dose come si deve sempre nella stessa maniera, non ho nessun channelling e il primo espresso e diciamo quasi perfetto Al secondo terzo a via dicendo la stessa quantità esce in 22 secondi anche se riduco l’uscita d’acqua con il flow control il caffee non e come dovrebbe essere come il primo!! Amaro acido e non denso per niente Non so veramente cosa sia il problema
Io uso il macinino manuale e confermo che funziona con la moka e macinino manuale. Prima avevo tante particelle attaccate ai bordi del macinino, da quando spruzzo acqua non accade più. 3 spruzzi ho trovato siano il meglio.
Sì questa pratica si usa da tantissimo, quindi la usi anche con il manuale ok ti va di dirmi il modello per curiosità ha le macine in acciaio ? Grazie mille in anticipo
Sapevo dell' metodo di spruzzare un po' di acqua sui chicchi di caffè per evitare le cariche elettrostatiche. Seguire gli youtubers di caffè americani aiuta😅
Anche quelli inglesi… ti dico ho partecipato alla presentazione la prima volta in Italia dominatori con chi ha scoperto il tutto e ti divinino esperienza meravigliosa ho anche partecipato al test fenomenale lui… grazie del commento !!!🙏🏻💪
Teoricamente dovrebbe essere normale che spruzzando acqua si aumenta il tempo di contatto. Utilizzando un caffè tostato da 48 ore la macinatura da utilizzare sarà sempre "più larga" dello stesso caffè macinato dopo 20 giorni dalla tostatura, proprio perché tende ad espellere varie sostanze tra cui anche una parte "umida". Spruzzando acqua si aggiunge umidità ed a parità di grado di macinatura la stessa tende a cambiare caratteristiche aumentando la resistenza in estrazione. In ogni caso proverò nei prossimi giorni per quantificare di quanto si allunga l'estrazione (però a quel punto si dovrebbe allargare la macinatura perché si rischia di sovraestrarre 😅)
Ciao Francesco lo studio parla principamente delle cariche elettriche e di come l'acqua è in grado di mitigare l'elettrostaticita che si crea durante la fratturazione del chiccho, credo si sta confrontando anche la questione dell'uniformità delle particelle macinate, ma come specificato è uno studio appena iniziato scoperto nel metre si studiava un altro studio legato alle cariche elettriche nel caffè estratto un'altra bella figsata... detto questo è tutto in fase di esperimento ti lascio il link di riferimento così puopi dargli un occhiata se ti va, inoltre anche se si allunga il tempo di contatto non è detto che si va in sovra estrazione... cmq se ti va poi fammi sapere almeno ci confrontiamo grazie ancora ecco il link bit.ly/wetbeans
Si si avevo capito ma penso che vada ad influire anche sulla macinatura in se sia con l'effetto della riduzione delle cariche che sulla macinatura in se...Perfetto grazie ci do un occhiata, sono un malato di caffè anch'io 😅 per cui mi fa molto piacere. Certamente ti farò avere i dati appena riesco 👍
Ho fatto diverse prove con la mia Vibiemme Domobar(vecchiotta) e un eureka mignon specialita ed ho in effetti riscontrato un prolungamento del tempo di estrazione di circa il 20/25%. Non so se è una mia impressione, devo approfondire ulteriormente, ma ho riscontrato un generale miglioramento dell'estrazione. In particolare su un caffè che ho tostato forse un pó troppo chiaro per l'espresso, dargli un pó di umidità premacinatura allungando il tempo di estrazione ha fatto sì che in tazza fosse più equilibrato. Ho provato ad ottenere lo stesso risultato stringendo la macinatura ma ho ottenuto invece solo maggiori note di amaro.
Alla grande a me è successo qualcosa del genere anche la mia attrezzatura una oscar mood e un duo ma anche con l altro grinder che ho un po’ più vecchiotto Mdx eureka sempre… molto simili e circa 3/5 sec in più anche se sono andato oltre i 30 il gusto è comunque molto più complesso !!!!
😂😂😂😂 quanti hai ragione mannaggia non puoi capire quanto mi odio per aver abusato di quella parola 😂😂😂😂 grazie perché così mi frusti da solo per tutto il prossimo video 😂😂😂💪💪🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Angelo bel contenuto! Spruzzino tutta la vita, il mio atom a una bella ritenzione bagnando i chicchi la riduco quasi completamente, esperimento fatto prima di acquistare il macina caffè manuale, ma anche lì utilizzo lo spruzzino🔝 Angelo stai andando alla grandissima
Grazie mille caro veramente un grande abbraccio !!!!!!!!!!!
Mamma mia, sto scoprendo un mondo. Anche i tuoi video mi saranno molto utili, grazie
Un mega piacere !!!!!!!!!!!!!!
Bravi❤entrami 😂☕️ spruzzare sull’espresso devo provare. Sono curioso. Ma farò già sul caffe v60 al macinino a mano per togliere l’elettrostatica - sempre un disastro
Dici quindi che funziona giusto??? Per adesso los tifico è fatto sull’ espresso comunque sono curioso quando fai la prova me la scrivi please 🙏🏻🙏🏻🙏🏻grazie mille caro !!!!
Fighissima la questione dell'acqua da spruzzare 🧐. Però da quel che ho compreso per me che uso macina caffè manuale e come metodi di estrazione moka e filtro, da quel che capisco non è un qualcosa di consigliato al momento.
Heu Gabriele, si una figata sono d'accordo, in realtà è tutto in fase di studio, funziona lo stesso ma non si hanno ancora prove sufficienti se possa migliorare qualcosa, anche nel macinino manuale c'è chi lo fa e chi no, io lo sto facendo ultimamente non ho notato troppa differenza con il gusto ma decisamente meno casino !!!!!!!!!
@@angelosegoniDetectivedelcaffe mi era proprio sfuggita la notifica della risposta. Comunque, già se riduce il casino che si fa nel macina caffè sarebbe utile. Immagino che con quello elettrico bagnare il chicco riduce anche il calore che si genera per l'attrito delle macine, che per quanto possano girare lente usando motori a bassi giri, comunque un minimo di calore legato all'attrito viene generato e questo porta il macinato a subire un lievissimo inizio di estrazione. Nel caso di un macinino manuale, dove le macine vengono mosse da un braccio umano (mosso in maniera controllata), questo penso portì a sprigionare una quantità di calore del tutto trascurabile, ne consegue che non si percepiscono differenze sul gusto usando questa trucchetto quando si usa un macina caffè manuale.
Un po' come quando mangi il prosciutto crudo togliato con una affettatrice oppure al coltello, la differenza del sapore sta nel fatto che quello tagliato al coltello non ha subito un lievi riscaldamento dovuto all'attrito. Questo, da un punto di vista fisico, ha senso ma parlo sulla base di un mio ragionamento.Sono curioso se usciranno futuri studi a riguardo, confermando o smentendo questa mia tesi.
Comunque, già che, passami la licenza poetica, mi smerda di meno il macina caffè potrebbe valerne la pena. :)
Ovviamente, questo al netto del discorso che hai portato, e quindi sul fatto che bagnare il chicco riduca l'elettrostaticità sviluppatasi durante la macinatura e garantisca maggior resistenza all'estrazione del macinato ottenuto. Che poi se ci penso è congruente con ciò che ho detto, alla fine aumentare la resistenza all'estrazione del caffè vuol dire aver contenuto un pre riscaldamento in fase di macinatura, poichè eviti che avvenga un inizio di "estrazione" a secco durante la rottura del chicco stesso.
Per quanto riguarda le cariche elettrostatiche, quello dovrebbe valere sempre sia con macina caffè manuale che elettrico, ed è quello che dovrebbe ridurti lo "smerdamento" del macina caffè xD.
Comunque che figata! Spruzzino da consigliare? :)
Ma per le cialde invece ? Quale marca consigli?
Ilaria le uso ancora poco per poterti consigliare, se mi scrivi in privato su IG o FB ti dico meglio
Grande!
Grazie mille Giuseppe !!!!!!!!!!!!!
Angelo bel video!!
Io ho a casa una Lelit Bianca V3 un macinino Eureka Mignon XL ( convertito in single dose) utilizzo sia il filtro di carta sia un puck screen e il WDT lo spruzzino d’acqua
Ma ho notato che al primo caffe 15g in 27h out in 28/30 secondi!
Il secondo caffee con la stessa dose e tutto preparato alla stessa maniera che il primo caffe l’estrazione e molto piu veloce (22 secondi ) per quale ragione pensi che questo avviene e cosa suggerisci per avere un espresso sempre ripetitivo!!!
PS sono un calabrese che vivo a Montreal Canada dal 1981
Un saluto dal Canada 🇨🇦 👍
Ciao che piacere grazie mille per seguire i miei video, domanda che tipo di caffè usi? Tostato scuro miscela ? Se accade tra un espresso e l altro ma sempre ?
@@angelosegoniDetectivedelcaffe ciao Angelo e un caffe tostato medium dark roast arabica fresco di almeno una a due settimane
Come gia detto il mio macinino e al punto giusto per la macinatura 15g in 27g out in piu o meno 25/30 secondi
Lascio la macchina riscaldare un buon 45 minuti, faccio uscire almeno un buon 5 secondi d’acqua e preparo la
Mia dose come si deve sempre nella stessa maniera, non ho nessun channelling e il primo espresso e diciamo quasi perfetto
Al secondo terzo a via dicendo la stessa quantità esce in 22 secondi anche se riduco l’uscita d’acqua con il flow control il caffee non e come dovrebbe essere come il primo!! Amaro acido e non denso per niente
Non so veramente cosa sia il problema
Io uso il macinino manuale e confermo che funziona con la moka e macinino manuale. Prima avevo tante particelle attaccate ai bordi del macinino, da quando spruzzo acqua non accade più. 3 spruzzi ho trovato siano il meglio.
Sì questa pratica si usa da tantissimo, quindi la usi anche con il manuale ok ti va di dirmi il modello per curiosità ha le macine in acciaio ? Grazie mille in anticipo
@@angelosegoniDetectivedelcaffe si ha le macine coniche in acciaio. È il KINGrinder K2. Poi uso sia i filtri carta che il mescolatore ad aghi.
alla grande !!!!!!
Sapevo dell' metodo di spruzzare un po' di acqua sui chicchi di caffè per evitare le cariche elettrostatiche. Seguire gli youtubers di caffè americani aiuta😅
Anche quelli inglesi… ti dico ho partecipato alla presentazione la prima volta in Italia dominatori con chi ha scoperto il tutto e ti divinino esperienza meravigliosa ho anche partecipato al test fenomenale lui… grazie del commento !!!🙏🏻💪
Teoricamente dovrebbe essere normale che spruzzando acqua si aumenta il tempo di contatto. Utilizzando un caffè tostato da 48 ore la macinatura da utilizzare sarà sempre "più larga" dello stesso caffè macinato dopo 20 giorni dalla tostatura, proprio perché tende ad espellere varie sostanze tra cui anche una parte "umida". Spruzzando acqua si aggiunge umidità ed a parità di grado di macinatura la stessa tende a cambiare caratteristiche aumentando la resistenza in estrazione. In ogni caso proverò nei prossimi giorni per quantificare di quanto si allunga l'estrazione (però a quel punto si dovrebbe allargare la macinatura perché si rischia di sovraestrarre 😅)
Ciao Francesco lo studio parla principamente delle cariche elettriche e di come l'acqua è in grado di mitigare l'elettrostaticita che si crea durante la fratturazione del chiccho, credo si sta confrontando anche la questione dell'uniformità delle particelle macinate, ma come specificato è uno studio appena iniziato scoperto nel metre si studiava un altro studio legato alle cariche elettriche nel caffè estratto un'altra bella figsata... detto questo è tutto in fase di esperimento ti lascio il link di riferimento così puopi dargli un occhiata se ti va, inoltre anche se si allunga il tempo di contatto non è detto che si va in sovra estrazione... cmq se ti va poi fammi sapere almeno ci confrontiamo grazie ancora ecco il link
bit.ly/wetbeans
Si si avevo capito ma penso che vada ad influire anche sulla macinatura in se sia con l'effetto della riduzione delle cariche che sulla macinatura in se...Perfetto grazie ci do un occhiata, sono un malato di caffè anch'io 😅 per cui mi fa molto piacere.
Certamente ti farò avere i dati appena riesco 👍
Alla grande condividiamo la stessa malattia 😂😂😂😂grazie ancora
Ho fatto diverse prove con la mia Vibiemme Domobar(vecchiotta) e un eureka mignon specialita ed ho in effetti riscontrato un prolungamento del tempo di estrazione di circa il 20/25%. Non so se è una mia impressione, devo approfondire ulteriormente, ma ho riscontrato un generale miglioramento dell'estrazione. In particolare su un caffè che ho tostato forse un pó troppo chiaro per l'espresso, dargli un pó di umidità premacinatura allungando il tempo di estrazione ha fatto sì che in tazza fosse più equilibrato. Ho provato ad ottenere lo stesso risultato stringendo la macinatura ma ho ottenuto invece solo maggiori note di amaro.
Alla grande a me è successo qualcosa del genere anche la mia attrezzatura una oscar mood e un duo ma anche con l altro grinder che ho un po’ più vecchiotto Mdx eureka sempre… molto simili e circa 3/5 sec in più anche se sono andato oltre i 30 il gusto è comunque molto più complesso !!!!
bellissimo studio mi spiace di non poterti aiutare ma io usa la giannina
Stupenda questa mattina lo usata 💪la mia ora l ho regalata a mia madre la trovo meravigliosa
Se non fosse stato per l'abuso di "tendenzialmente" non avrei mai scoperto che tu ed il detective siete in realtà la stessa persona.
😂😂😂😂 quanti hai ragione mannaggia non puoi capire quanto mi odio per aver abusato di quella parola 😂😂😂😂 grazie perché così mi frusti da solo per tutto il prossimo video 😂😂😂💪💪🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@angelosegoniDetectivedelcaffe Ma dai, è anche caratteristico! Frustarsi addirittura mi sembra eccessivo.
Per modo di dire è solo che questi particolari mi rompono ma me ne accorgo solo in fase di montaggio video e mi rode tutto qui 😂😂😂😂