Crostata della Babbaiola - ricetta napoletana | Antonietta Polcaro

𝐋𝐚 𝐜𝐫𝐨𝐬𝐭𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐁𝐚𝐛𝐛𝐚𝐢𝐨𝐥𝐚 è un dolce tipico della tradizione napoletana, conosciuto per la sua ricchezza di sapori e la sua consistenza unica. Questa crostata, spesso preparata in occasioni speciali, incanta per il suo equilibrio perfetto tra la dolcezza della crema e la fragranza della pasta frolla.
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 x stampo da 28 cm👇
Per la frolla
📌360 g farina 00
📌40 g fecola di patate
📌1 uovo
📌1 tuorlo
📌140 g zucchero semolato fine
📌200 g burro freddo
📌2 g lievito per dolci
📌q.b. sale
📌q.b. poco succo di limone
📌q.b. buccia grattuggiata di limone
Per la crema pasticcera al limone👇
📌400 g latte intero
📌110 g zucchero
📌30 g amido di mais
📌1 uovo intero
📌2 tuorli
📌q.b. buccia di limone
📌q.b. poco succo di limone
📌q.b. sale
Per il ripieno👇
📌280 g ricotta soda ed asciutta
📌100 g zucchero
📌1 uovo intero
𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐥𝐚 𝐫𝐢𝐜𝐞𝐭𝐭𝐚👇
www.antoniettapolcaro.it/cros...
Seguici anche sui social:
🔵Facebook / mondoantoniettapolcaro
🟣Instagram / antoniettapolcaro
⚫Tik tok www.tiktok.com/antonietta_pol...
-------------------
Clicca sulla campanella per ricevere una notifica quando pubblico un nuovo video.
00:03 Intro
00:10 Origini della Babbaiola
00:56 Composizione dolce
01:11 Ingredienti
02:33 Preparazione ricotta
03:32 Preparazione frolla
04:23 Come abbassare la forza della farina
05:38 Differenza tra il metodo sabbiato e il classico
07:52 Preparazione crema pasticcera
10:20 Stendiamo la frolla
13:23 Disco di frolla nello stampo
14:48 Preparazione ripieno
18:37 Formiamo le strisce per la copertura
20:53 Cottura
21:41 Sformiamo la crostata
22:35 Taglio e assaggio
#antoniettapolcaro #babbaiola #crostatadellababbaiola #cucinaitaliana

[@ubaldol5424]

Cara Antonietta ti ho scoperta da poco ma sei divertente e soprattutto bravissima! Soprattutto le ricette della tradizione....mi fanno morire! E tu sei proprio una specialista... grazie e un abbraccio, Anna

[@AntoniettaPolcaro]

@@ubaldol5424 grazie cara ♥️😘

[@tonyfromfrance5595]

Buongiorno ANTONIETTA BELLA ☀️❤
Che bontà divina, vederti prepare questa Crostata alla Babbaiola fatta con tutto il tuo amore per la cucina bene fatta. Sei troppo forta Antonietta ❤️ Anthony de Paris France ti auguro bella giornata di Sole, un caro abbraccio forte ☀️ 🗼 ❤️ 😘🥰🌹

[@AntoniettaPolcaro]

@@tonyfromfrance5595 grazie Tony sempre bellissime parole per me. Grazie 🤩

[@mercedemagheritabuzzi6029]

Cara Antonietta sarà una vera goduria!!!🤩👌🤩

[@antonelladerisi2069]

🎉 Antooooo sarà una vera delizia 🎉❤

[@Emanuela-ye9wo]

Cuao Antonietta,fa tanto caldo accendere il forno,ma mi fai venire voglia di fare....ogni tua ricetta mi riesce .....Grazie❤❤❤

[@AntoniettaPolcaro]

@@Emanuela-ye9wo sono contenta ♥️🥰

[@mariaritagherardini785]

Ciao Antonietta, io ho l'abitudine di passare il burro freddissimo ad una grattugia a fori grandi....
Secondo te va bene?❤ Sei un vero talento!

[@luciarenzulli8188]

Ché bel colore il burro. Che marca è se lo ricordi? Mi sono accorta che usando un burro di qualità migliora la frolla. Avrò inventato l'acqua calda

[@AntoniettaPolcaro]

@@luciarenzulli8188 burro bavarese.. va bene qualsiasi marca.. questo è Jager dell’ md

[@annaanastasio9109]

Anche quello dell'eurospin è ottimo per i dolci ed ha un sapore speciale. È una confezione grigia metallizzata e costa meno di 3 euro a pacchetto. Cara Antonietta quanta pazienza!!!!!

[@stefanobertarelli8827]

Che bontà quanto è grande la teglia grazie ​@@AntoniettaPolcaro

[@AntoniettaPolcaro]

@@stefanobertarelli8827 28/30

[@Emanuela-ye9wo]

😂scusami volevo scrivere ciao😂