MASA PARA PIZZA ITALIANA | FINA Y CRUJIENTE
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- Hoy preparamos masa para pizza italiana, la autentica os quedara fina y crujiente y es totalmente casera.
Para hacer esta masa de pizza he utilizado estos ingredientes:
500 grs de harina de fuerza
3,5 grs de levadura de panadería en polvo
340 ml de agua tibia
1 ch. postre de sal
un poco de aceite
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Para todos lo que dicen que no se debe usar el rodillo!! También se puede utilizar, solo es cuestión de como quieras tu pizza, si mas o menos alveoláda, en este video tenéis la prueba th-cam.com/video/IWCY9UlTNEI/w-d-xo.html
de hecho antes de este video tengo otros 2 mas subidos y en esos si que estiro con las manos!!
Muchas gracias por esta fácil receta. Una pregunta, la harina fuerte es la harina preparada o sin preparar? Saludos
Es sin preparar o sea sin levadura
@@RecetasPorUnTubo muchísimas gracias
Una consulta
Esa masa se cocina junto con la pizza o aparte se hornea primero la masa
Yo no soy nada experta en la cocina. Ya he hecho pizzas con esta receta como tres veces y nunca falla! Gracias!
En tazas cuánto es?
@@danielacolque2562 son más o menos 4 tazas de harina y una cucharadita (de las de medir) de levadura.
todos hacemos masas para pizza y cada uno tiene su mano tanto como estirarla a mano o con rodillo , yo solo uso las manos en todo el proceso , solo cambio los metodos cuando quiero cierta masa para cierta pizza gorda fina media masa o fuggaceta , la idea de ver a gente que le pone interes en mostrar un metodo diferente hacer pizza es de agradecer . maestro muchas gracias , bien explicado , NO CRITIQUEN HAGAN SU PROPIA MASA Y BUEN PROVECHO !!!!!!!
falta si la cocino con e l contenido con la salsa o sola
Este tutorial me salvó durante el encierro por la pandemia, porque moría por una pizza y aprendí a hacer. Veo este video cada que voy a amasar 😅
Gracias Nacho!!
Ayer comí pizza
Muchas gracias por la receta. Me ayudó mucho. Ya iba por la cuarta receta y nomás no me gustaba cómo quedaba la masa. Con tu propuesta, mi masa se elevó muy hermoso en ambos tiempos. Salió super elástica. Primero usé las manos y, como soy principiante, me apoyé de un rodillo. Use una harina fina de 12% de proteína. ;)
Me alegro mucho! Disfrútala
Es la receta más fácil que he visto, muchísimas gracias!
Buenas compañero.
Soy panadero y buen trabajo.
Te doy un consejillo. Utilizas demasiada harina para manipular la masa. Eso al final provoca que la masa tenga deshidratación en el horno. Ya que los hornos de casa no alcazan las temperaturas idoneas para hacer las masas de pizza correctamente.
Parte de la harina la puedes sustituir por semolina. Los italianos la utilizan para darle esa textura arenosa en el suelo de la pizza.
Un saludo!
Muchas gracias compi, lo de la semolina ya lo sabia pero me cuesta encontrarla demasiado en supermercados, lo que no sabia es que la harina deshidrataba la masa... me apunto ese buen consejo, gracias!!!
Enzo El grande yo quiero hacerlas pero quisiera saber Las cantidades en tazas y cucharadas.gracias o aunquesea cuantas cucharadas de levadura.
@@teresarogel514 le faltó ese detalle..
Y no dio las medidas!
Enzo El grande Ud q es panadero no cree q le falto lo mas importante las cantidades🤔 saludos desde México 🤗
Muy bueno el efecto de la masa levando. Estos aspectos tecnicos tambien cuentan....
Gracias Jose
Excelente! Hice esta receta y primera pizza en casa que me encanta!! Gracias
Gracias Osiris!!!
Ahora que estoy en Italia este vídeo me servirá mucho para hacer mi propia piezza, gracias 👍👍
Hola un abrazo desde Perú muy ilustrativa y directo al grano como decimos aquí gracias es buenaza
Gracias Jorge!!! A disfrutar y hacer muchas buenas pizzas, saludos!
Hola, muchas gracias por el video me sirvió mucho, tanto así que para hacer un vídeo en Instagram lo recomendé para que también le dieran mucho amor y se guiaran con tus consejos ❤️❤️❤️
Me alegro mucho isabells! Muchas gracias por tu recomendación, un abrazote 😃👍🏼
@@RecetasPorUnTubo hola orientame que tipo de harina se usa? Sin preparar? Preparada?
Soy de peru
Quedo espectacular , me encanto ! .gracias por la receta
Me alegro mucho Lari!! 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Que maravilla de masa y como sube!! Me encanta!!! Y el truco del congelador me encanta!!👍🏻👍🏻
+La cocina de Merche Borjas muchas gracias Merche 👍🏼😁, un besote!
Eres muy pendeja
La cocina de Merche Borjas eres demasiado pendeja
Perdona charly, te ocurre algo? Y por favor con respeto y educación, porque creo que no te conozco ni me conoces para definirme de eso modo!
La cocina de Merche Borjas u
La hice y me quedó riquísima!Gracias
👏🏼👏🏼👏🏼 me alegro mogollón!!! Felicidades Patricia!
Proporciones?
buena la receta! cantidades apropiadas... solo que si me aceptas una sugerencia, es mejor no poner en contacto directo la levadura activada con la sal... quiza puedes agregar un par de minutos despues de haber agregado el agua con la levadura, la sal, asi no arriesgas que la levadura pierda potencia. Saludos!
Gracias por tu consejo Salvador!
Espectacular, estaba viendo una peli tras comérme la pizza pero me he quedado tan a gusto que he vuelto para dejar mi comentario. Yo dividí las cantidades entre 4 y me salió justo para mí sólo, más o menos de grande como las de los restaurantes. Lo único que la he dejado 45 minutos y no subió mucho, no sé si porque al ponerle una cuarta parte de cada cosa no hincha igual, pero imagino que ese no es el motivo, puede ser el recipiente donde lo puse o la temperatura ambiental. A pesar de ello, la pude estirar perfectamente y quedó increíblemente sabrosa. Lo mejor es lo rápida y fácil que es de preparar.
Gracias Ernesro!!! Me alegra saber que te gusto!! Un saludo!!
Muy bien explicado, me encantó!
Muchas gracias Mariana!
Excelente. Salió perfecta. Muchas gracias.
Ole felicidades!!! Me alegro mogollón,
Un saludo Rafa!
EXCELENTE ,preciso sin tantas vueltas
Gracias Alfonso
La canción a lo ultimo me mato me arreglo el día.😂😂😂
🤣🤣🤣
A seguir probando recetas de este canal. Hoy haré esta 😀
Me encantó tu receta felicitaciones amigo te pasastes 🤗
Muchas gracias Elizabeth!
Gracias por la información es el video que estaba buscando como congelar Pizza Gracias por la idea
Enhorabuena!!!!!!! Súper like por esta receta deliciosa que a todos nos gustaría dominar!!! Voy a ver como me sale...
+ANDREA CARUCCI muchas gracias, seguro que te sale genial 😊
Todas tus recetas son excelentes... saludos desde 🇧🇴
Muchas gracias Cathdy, un saludo desde España 🇪🇸! 😋
Muchas gracias por compartir su conocimiento , lo intentaré :)
Que rica y que bien explicado,,,gracias
+Milagros Gonzalez Gabarre muchas gracias!! 😁👍🏼
@@RecetasPorUnTubo mucho me ha gustado q no me avia dado cuenta q hace dos años tambien hice comentario un saludo
Una consulta para conservar la masa hay que congelarlas literal en la Hielera que se harían duras verdad allí o solo refrigerar gracias buen video por cierto
Hola, yo prefiero cocinarlas y después congelarlas👍👍si te gusta la pizza y si deseas puedes darte una vuelta por mi canal
yo lo hice y me funciono lo único que le hice diferente fue que le agregue a el agua con levadura azúcar pero me funciono gracias
Gracias Maria
Ok. Pero debo cocinar la masa antes de agregarle la salsa y si es asi, a que temperatura y tiempo. Y con la salsa, a que temperatura y tiempo?.
Spark-RD No, la salsa de cocina con la misma pizza en el horno. Y el horno tiene que estar precalentado unos 15 minutos o hasta menos. Luego de eso metes la pizza con la salsa y el queso ya puestos a temperatura máxima de tu horno y listo
Saludos desde león GTO mexico seve rica la boy a preparar
Muy buena gracias la mejor de todas
Recetas
Muito bom seu canal!
Adorei as dicas!
🤟🤟
Gracias me encanto tu receta ❤❤❤❤❤
Gracias por la receta me encanta la pizza 🍕 nos vemos ✌️
Hola Muchas Gracias justo buscaba masa para pizza. Eres muy claro y preciso. Soy peruana. Aquí tenemos: harina de trigo sin preparar y preparada, harina para pan, harina pastelera. Sorry cuál es la harina de fuerza? Gracias y Gracias.🙏
La harina de fuerza es la de 00 , en Peru no se como la llaman, puedes usar harina de todo uso también pero tardará mas en levar la masa, saludos!
Gracias👍 la harina de trigo sin preparar es para todo uso. Así lo haré y dejo levar más tiempo. Agradezco en demasía tu pronta respuesta. Bendiciones. 🙏
Es la harina panadera
Me felicitaron bro, pero en realidad es para vos 👏👏👏
Me alegro mucho hesse! A seguir dando caña!
Muy fácil sin tanta complicación
Espectacular la masa !!! Me gustó mucho, saludo desde Paraguay
Muchas gracias Rosalba
Es el tercer video que veo ya hice la masa de dos haber qué tal queda la tuya la veo mejor que las que hice.
Sencillo y útil!
Gracias por tu receta me ha encantado
Es un trabajo laborioso pero el comerte luego la pizza casera con la masa que tu has hecho, no tiene precio! Ñaaaaaaaaaaaaam!
+Shizumita jaja bueno realmente no es tan laborioso, en los tiempos de reposo no hay que estar cocinando... lo malo que hay que esperar muucho 😂😂😂 asi que si las haces déjate unas cuantas en el congelador, un saludo!! 😁😁
Está perfecta para un negocio
Buena receta lo voy a practicar
No dijo el tiempo de coccion...pero me gusto eso de tenerla congelada ....(aunque no se que tiempo en el congelador también dure esa masa)
Se ve buenísima la receta, voy a intentar hacerla. Solo me surge una duda, ya hize una vez anteriormente y esa vez para medio kg de harina agregué un sobre de levadura de 11gr. Aquí veo que es menos de esa cantidad, realmente es muy poca cantidad la que utilizas. Tengo miedo de q no me quede,, 😅
Muy prolijo. Saludos!
Bueno estaba realizando pizzas para vender pero últimamente no me estaba gustando como me quedaba. Seguiré elaborando ahora con esta receta y estos pasos. Gracias
Encontraste alguna masa delgada buena? :( hice de otro video y me salió como a pan, probare con esta
Pues vas a vender pocas.
Oye, cuánto tiempo puedo guardarla en el congelador??
La clave de tu receta esta en las proporciones de agua vs harina y su simplicidad.Una consulta: mejora en algo agregar un poco de aceite de oliva a la masa?
Y como entiendo que lo puso aceite para que la masa pueda aumentar más su volumen en el bol ,en si para que pueda desplazarse bien sin pegarse al bol
Espero la receta con esa masa!! Brutal!!
+El Ingeniero Cocinero por supuesto esa esta en camino 😛, un abrazo tocayo!
nosotros tambien¡¡ que rico
Vengaa me voy a animar! preparando otro video para las proximas semanas!
Gracias por ensenar , ahora enseñé cuanto tiempo hornear y a cuantos grados
Cuanto de agua y harina por favorgracias desde Venezúela me. gustan sus recetas
Me llama la atención que no uses azúcar para activar la levadura, además que viertes la levadura directamente sobre la sal. Un saludo desde la Ciudad de México.
El azúcar no es imprescindible, solamente en climas muy fríos donde esa ayuda extra realmente se necesita.
Y la sal no afecta la levadura si no permanece mucho tiempo en contacto.
Si se agrega la harina inmediatamente y se comienza a amasar la sal no afecta.
Lo que no es bueno es dejar la sal en contacto solo c la levadura por mas de 10 minutos 👍🏻
No es necesario se activa hasta directa al vol.
Este amigo no sabe de cocina solo es un improvisado la pizza italiana es gruesa para empezar.Un loco
@@CesarPerez-ce9oq Quién te ha dicho que la pizza italiana es gruesa? El que no sabe eres tú, la pizza italiana original no es gruesa... Es super delgada y no utiliza tantos ingredientes, es más tomate y menos mozzarella... Con algo de albahaca... Infórmate!
La receta de masa italiana no lleva azúcar...
Como mola ver la masa crecer jajjjajajaajaj brutal!!!! sabes que la voy a hacer y sabes que tendrás foto. abrazos POR UN TUBO
+EL MENÚ DEL GUERRERO jaja pues seguro que te quedan brutales guerrero, gracias por tu foto!! 😘😘 abrazos por un tubo 😁
Hize lo de dos masas y me salió bastante, como para 5 o 6 pizzas.
Hola. Gracias por el video, y se podría saber cada bola de masa en cuanto de peso quedo y que tamaño de pizza es la que sale??? 30 cm de diámetro o menos. Gracias!!! Saludos.
Hola Agustin, el peso no lo se, nunca las pese, de tamaño rondan los 25-30 cm aproximadamente, un saludo!
Para que t salga una pizza con el pan más grueso y esponjado tiene uno que ponerle más levadura de pan ..o como la que hiciste en este video esta bien...gracias y muy buen video
No es la cantidad de levadura que hace leudar mas el pan, es la temperatura y el prefermento.
Si se hace con thermomix cuanto rato de amasado es...gracias y enhorabuena por las recetas tan excelentes
Con 10 min es suficiente
Esto tengo que hacerlo yo, ya te cuento 😙😙😙
+LAS DELICIAS DE MAYTE pues claro que si y seguro que t e quedan el doble mejor jaja un saludo Mayte 😁
Hola saludos desde Costa Rica !! me podria indicar cuantos minutos pones a calentar el agua , para que la elevadura cresca.... gracias primera vez q deseo hacer
Agua tibia que este mas o menos 38-40 grados la cojo directamente del grifo, no ha de estar muy caliente porque la levadura puede morir, salidos!
@@RecetasPorUnTubo muchas gracias
Cuanto tiempo se debe hornear esta masa ??? .. buen video gracias 🙏🏻
En casa siempre las hago a máxima potencia con el horno precalentado calor arriba y abajo (250 grados)
¿Esta masa me sirve con horno de leña o hay que hacer ajustes en algo? Espero me puedas responder, gracias.
MUY BUENA RECETA HERMANO LA VERDAD MUY BUENAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA JODERRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
Vuen video sin tantos rodeos .facil de haser
buenísimas se ve la pizza!!
Me parece perfecta la original solo le cambio la levadura seca por la activa fresca
Vuela vuela verás que todo es posible Magneto buen canal
Muchas gracias
Excelente receta sin tanto rollo
Exelente
Me encanto !!! Excelente video, pero tengo una pregunta estimado 😅🙏🙏 espero me respondas porfavor...¿ Esas cuatro masas que obtuviste para qué tamaño dan ? Familiar grande o mediana? 🙏🙏🙏🙏
Yo siempre que las hago las uso por persona y quedas bien lleno, son mas tirando a medianas que a pequeñas, saludos!!
@@RecetasPorUnTubo excelente, muchas gracias por la aclaración exitos 😇🙏
Estaria genial que pusieras el resultado y así podríamos ver lo fina que queda y crujiente. Yo lo hago así y se hincha en el horno....no se queda fina. Gracias
Soy nuevo en todo de preparacion ,quisiera saber si la harina de fuerza es la harina preparada o harina sin preparar?
podria guardar las bolitas y despues descongelar y estirar? o es mejor congelarla ya estirada?
Puedo hacerla con haria comun ? y utilizo la misma cantidad de levadura?
Si puedes pero el tiempo de levado será mayor y probablemente te quede una pizza mas compacta y menos alveolada, saludos!
Alveolada q es
Bueno m presento soy de Alicante buscando masa fina italiana t encontré y como mi joby es la cocina y estado viendo tu lista d vudeos aquí m qdo en tu conunidad🤗😉un placer y ale hacer cositas ricas, a ver si haces ahora q hemos cojido unos kilitis recetas sanas jjjjj un besote guapo😘❤️
@@gemmamoisojimenez1075 los alvéolos son los pequeños agujeros que se encuentran en la masa de la pizza. Son producto del gas generado por la levadura al interior de la masa. Por lo tanto, "alveolada" hace referencia a qué tiene muchos pequeños agujeros en su interior, lo cual es bueno dependiendo de la perspectiva de cada persona
@@davidzamudiodominguez9708 aeroventilas dijo homero simpsons
Muy buena receta, gracias!!! cuanto tiempo la coces en el horno y a que temperatura? Saludos desde Toronto
+Carmen Araiza hola!! Las suelo preparar con una piedra especial para hacer pizzas, pero si no la tienes no pasa nada, mételas por lo menos a 250 grados calor arriba y abajo, suelen estar en 5 minutos mas o menos, ya sabes que cada horno es un mundo, si haces varias le coges el tiempo exacto, un saludo amiga! Saludos desde España! 😁👍🏼
Muchísimas gracias! Pues me comprare una piedra para hornear pizza y la preparo pronto y te mando foto para que veas que tal me quedo. Hasta pronto!
*Un Italiano NO PERDONA 2 cosas, 1. Que luego de dejar fermentar la masa por 2,3,4 horas llegues con un rodillo y le saque todo el aireado (eso es estilo americano y pizzas comerciales) y 2. Que de ingrediente le digas coloquemosle PIÑA (te puede hasta terminar la amistad)* 🤣 🤣 🤣 🤣 🤣
En que parte del frizer o refrigeradora se deja la pizza , en la parte de arriba o de abajo ? y por cuantos dias dura congelada ? soy de Peru, grasias por tu respuesta.
Buen trabajo amigazo
Muchas gracias amiguete!!! 😁👍🏼
Si lo dejo en un horno de unos 40 grados podria cortar el tiempo de fermentacion?
Fermentaría mas rápidamente
Hola master, tendrã slguna receta de la daksa edpevisl.para puzza? Y si me dices wue significs Moma? Qje sr usa bastsnte?
Muchas gracias por esta receta tan sencilla, la voy a probar esta semana.
Una pregunta ¿de qué tamaño sale la pizza de cada bola que separaste? Digamos que deseo elabora una pizza que tenga 35 cm de diámetro ¿Cuánto debería pesar la masa para tener ese tamaño?
Entre 250 y 300g bro
Yo ya lo hice pero lo voy hacer de nuevo
No es recomendable poner rodillo, quieres que esa masa se oxigene, solo con la mano
En vez de levadura le puse polvo para hornear. Y todo mal, la masa no se quedaba en el tamaño que yo quería, ya que regresaba a su forma , luego se esponjo en el horno. Dios, qué fea experiencia mía por la metida de pata. Por cierto, cual es la diferencia entre levadura y polvo para hornear? Y en qué se usan ambos?
Los polvos para hornear no sirven, la levadura actúa y hace fermentar la masa y por eso esponja y sube, lo polvos para hornear se usan para bizcochos o magdalenas por ejemplo... un saludo!
Es nesessario dejarla reposar!! Gracias ojala respondas
Hola, una pregunta la masa guardada hasta que tiempo o horas puede durar?
+Kerlly Santana supongo que te refieres a cuanto tiempo puede estar en el congelador, pues unos días como máximo sería lo adecuado, si pasa demasiado tiempo en el congelador la masa perderá humedad y al hornear quedará mas endurecida, un saludo!
Gracias :)
Genial... agradecido!!!
Hoy las hice y quedaron súper buenas...!!
Genial Franklin!! 👍🏼👍🏼👍🏼
Y cuando tiempo se deja en horno? 🤔 y a que temperatura? 🌡
Con priedra el tiempo es bastante poco, con 5 min es suficiente, y el horno a tope, 250 grados calor arriba y abajo, saludos!
Esa no es la receta original de la masa italiana,para empezar la sal no se puede poner junto con la levadura ya que contraresta el efecto de la levadura,por eso es fundamental ponerla casi al final al igual que el aceite.una vez echa necesita reposar entorno a los 30minutos,se hacen las a continuacion y antes de meterlas en el frio se deja reposar 20minutillos y esa masa necesita resposar en el frio entre 48 y 72 horas.
Ah,y la masa para saber si esta buena al tirar de ella tiene k hacer un efecto cuerda sin llegar a romperse
Como se consigue todo eso .?
Tengo harina fuerte ... tengo levadura fresca ... quiero conseguir una masa que no se rompa al momento de estirarla
y a cuántos grados se pone en el horno y tiempo? Espero respuesta gracias
Grados a tope! 250 grados calor arriba y abajo, yo incluso uso una piedra cerámica y la dejo 30 minutos calentando a esa temperatura para que se hornee como en un horno de piedra tradicional, la pizza con unos 10-12min será suficiente, de todas maneras vigila el horneado y vas viendo, cada horno es un mundo y te puede gustar mas o menos tostada, un saludo Daniel!
Una pregunta más, mi pizza no se esponja la orilla, que me recomiendas?
@@danielespinoza7650 te recomiendo NO utilizar un rodillo, si la amasas con la mano o con la técnica de gravedad(que la dejas caer y con su peso se va estirando) puedes dejar los bordes más gruesos, la pizza tradicional NO se debe amasar con rodillo para adquirir esa consistencia que deseas, igual todo es al gusto
Me encanta 👍
Muchas gracias Mady!!
Se puede usar polvo de hornear en vez de la levadura de panadería ?
Epa ese Pablo!
Yo soy italiano y ahora mismo vivo en España y la verdadera pizza italiana no se amasa con rodillo si no que con las manos
Lo se, en el video las quise dejar con la misma forma para congelarlas, no eres el primero que me lo dice, por lo demás es una buena masa, un saludo!!
Recetas Por Un Tubo Habrá que probarla si es una buena masa y lo dudo,lo siento pero soy muy crítico al respeto 😉
@@RecetasPorUnTubo ahora ya todos son chefs, panaderos y críticos, dejalos que hablen es una excelente receta. Saludos
Gracias Daniel, uno se acaba acostumbrando a las críticas, mientas sean constructivas no me molestas, gracias por comentar, un saludo!!
@@RecetasPorUnTubo saludos
Genial 👍
Me gustó el vídeo pero la música del final obstaculizo mi paz
Es la primera vez que lo intento y cuando intento alisar la massa cuesta mucho y aveces se rompe nose que hago mal y de 4 bolitas al final tuve que ajuntar 2 xk no estira xd y cuando la puse en el horno se inflaba y despues tenia un grosor de un bizcocho y sabia crudo vamos un Desastre XD
CTM. Me dieron ganas de hacer pizza de cebolla viendo este video.
😁
Saludos desde Chile.
Gracias amigo!
Hola amigo buenas tardes, una cuanto tiempo dura en el congelador