Gracias por el tutorial soy chef profesional y solo use chaira de polvo de diamante ahora me decidí por piedras que es menos abrasivo y dañino para el cuchillo y a ver que tal empezar con guía y esta técnica por sectores
Preguntas , señor las piedras son para todos los cuchillos? Yo usaba una normalita de las económicas y el cuchillo me duraba con filo 3 4 días , luego un compañero llevo una que decía 400 y 1000 y me fue súper bien con esa ni usaba Chairá , y más adelante llevo una que dice por un lado no me acuerdo y la otra 5000 esa no me sirvió , ¿Tiene algo que ver?
Estimado, depende de un par de factores, el primero y más importante el acero del que esté hecho el cuchillo, si es el típico cuchillo económico con acero bajo en carbono y/o sin templar el filo igual durará poco, ahora el tipo de piedra también es importante porque las de bajo grano son para emparejar y corregir imperfecciones, no para afilar, es decir que si le sacaste filo con la típica piedra grano 250 en realidad estás pasando un cuchillo que está lleno de dientes (no perceptibles a simple vista) y estás cortando con esos dientes que eventualmente se perderán, espero que mi respuesta sea satisfactoria. Ah, la chaira debes usarla igual porque ayuda a mantener el filo por más tiempo.
@@CathStmga la piedra 240, para el cuchillo que sea, es para emparejar, obviamente va a cortar mejor que antes pero no será un filo óptimo que dure mucho tiempo, la idea es emparejar y luego pasar a piedras más finas.
Serviría esta piedra para navaja? Yo tengo una de ardennes cuticula que tmbien se hace con agua, podrian decirme? Porque las arkansas son solo con aceite
@@octaviomartinez2355 para el típico cuchillo de chef te sirve pero la punta te va a costar, la guía para afilar te sirve como los ruedines de la bicicleta, es mejor aprender a afilar a mano alzada aunque te cargues algún cuchillo económico
Primero.. Los que no tenemos eso para el ángulo.. Puedes decirnos un tip para ver cuál es la inclinación?.. Comenzaste por el lado "verde" .. mi piedra no es de ese color... Sería mejor especificar el lado grueso o fino -una sugerencia nomás- gracias de antemano..
El lado grueso se refiere al lado más poroso. Adicionalmente se puede sellar el filo con un cuero, como el de una correa. Si lo haces bien puedes afeitar con el filo.
No, las piedras por si mismas son porosas. Sacar burbujas porque desplaza el oxígeno que tenía la piedra. Y de hecho tienes que esperar a que dejen de sacar burbujas como indicador que ya puedes usar.la piedra
Buenas mira yo no muy bien se vdd pero yo trabajo en una cocina y mi cuchillo es de hacero adamasco y utilizo la piedra #1000/#6000 no se si te pueda utilizar esa información
uno te devasta el metal y saca mellas (el de 600 granos) y el de 6000 es para sacar un filo como para directamente afeitarte con la hoja, es por eso que las piedras de 6000 salen tan caras.
![Warhammer 40k: Space Marine 2 | เพื่อจักรพรรดิ ! [ตอนเดียวจบ]](http://i.ytimg.com/vi/4M0ckYMA4-U/mqdefault.jpg)
Un excelente tutorial precisó y bien explicado 👍🏾
Gracias por el tutorial soy chef profesional y solo use chaira de polvo de diamante ahora me decidí por piedras que es menos abrasivo y dañino para el cuchillo y a ver que tal empezar con guía y esta técnica por sectores
Gracias!
Preguntas , señor las piedras son para todos los cuchillos? Yo usaba una normalita de las económicas y el cuchillo me duraba con filo 3 4 días , luego un compañero llevo una que decía 400 y 1000 y me fue súper bien con esa ni usaba Chairá , y más adelante llevo una que dice por un lado no me acuerdo y la otra 5000 esa no me sirvió , ¿Tiene algo que ver?
Estimado, depende de un par de factores, el primero y más importante el acero del que esté hecho el cuchillo, si es el típico cuchillo económico con acero bajo en carbono y/o sin templar el filo igual durará poco, ahora el tipo de piedra también es importante porque las de bajo grano son para emparejar y corregir imperfecciones, no para afilar, es decir que si le sacaste filo con la típica piedra grano 250 en realidad estás pasando un cuchillo que está lleno de dientes (no perceptibles a simple vista) y estás cortando con esos dientes que eventualmente se perderán, espero que mi respuesta sea satisfactoria.
Ah, la chaira debes usarla igual porque ayuda a mantener el filo por más tiempo.
@@arielmejias4927Hola! Osea que la piedra de 240 no sirve para sacarle filo a un cuchillo económico?
@@CathStmga la piedra 240, para el cuchillo que sea, es para emparejar, obviamente va a cortar mejor que antes pero no será un filo óptimo que dure mucho tiempo, la idea es emparejar y luego pasar a piedras más finas.
@@arielmejias4927 ósea si compro esta y una que sale en mercado libre dice 120 180 me puede servir ?
En algunos vídeos dicen que de arriba hacia abajo está mal y solo desgastas la piedra, y supuestamente debe ser en diagonal
Hola una consulta yo me compré una y me dijeron que la tengo que curar con agua y detergente. Es verdad?? Espero respuesta gracias
Hola la verdad sobre una de las 2 gomas y sobra el soporte de bambú mejor de plástico o goma
solo son sugerencias nada más un saludo
Serviría esta piedra para navaja? Yo tengo una de ardennes cuticula que tmbien se hace con agua, podrian decirme? Porque las arkansas son solo con aceite
Por qué se moja??
Para evitar que el polvillo mineral que suelta al afilar quede en el aire y entre en tus pulmones
Al mojarse el polvillo queda atrapado en el agua
Saludos sirve para cuchillos Bushcraft
Despues cuando la vuelva usar, debo volver a sumergirla 10 min en agua o no sera necesario
Para ser mas especificos, NO USES LA PIEDRA DE AFILAR SI ESTA SECA.
Y cual es el ángulo ( de cuantos grados es ) el afilado muchas gracias por la pronta respuesta
15 grados en cuchillos de cocina de doble bisel
@@hendosergiooye alguien me dijo que el pvc de media te daba el angulo perfecto para el afilado que tan cierto es eso?
@@octaviomartinez2355 puede ser, pero los filos con una punta curva o tipo hacha con la hoja muy ancha o muy fina no te va a servir
@@hendosergio habló de cuchillos de cocina
@@octaviomartinez2355 para el típico cuchillo de chef te sirve pero la punta te va a costar, la guía para afilar te sirve como los ruedines de la bicicleta, es mejor aprender a afilar a mano alzada aunque te cargues algún cuchillo económico
Al terminar hay que asentar el filo pasándolo por cuero
Una pregunta¿ cualquier piedra se debe sumergir en agua antes de usarla?
SI
@@Rodrigo_Cornejo mentira no todas las piedras son sumergibles, hay unas q solo debes mojarlas en superficie
Precio y cuánto cuesta.
Primero.. Los que no tenemos eso para el ángulo.. Puedes decirnos un tip para ver cuál es la inclinación?.. Comenzaste por el lado "verde" .. mi piedra no es de ese color... Sería mejor especificar el lado grueso o fino -una sugerencia nomás- gracias de antemano..
Empezó por el lado grueso (1000) y terminó por el lado fino (6000), ahí lo dice en el video.
El lado grueso se refiere al lado más poroso. Adicionalmente se puede sellar el filo con un cuero, como el de una correa. Si lo haces bien puedes afeitar con el filo.
Tengo una piedra similar, pero tiene el número 1000 por la cara blanca. ? Es correcto eso?
La nuestra es reversible, son 2 caras de 1000 y 6000 (porosidad)
yo tengo de esas poro no sirven para navajas
Tiene que pasarla por una tira de cuero después de afilarla, así quitará la rebaba.
Es verdad cuando sale mucha burbuja significa que la piedra es poca densa y por ende de mala calidad?
No, las piedras por si mismas son porosas. Sacar burbujas porque desplaza el oxígeno que tenía la piedra. Y de hecho tienes que esperar a que dejen de sacar burbujas como indicador que ya puedes usar.la piedra
Cómo puedo hacer un pedido
2:47
Hola buenas, consulta: Que números recomiendas que tengan las piedras? Es para uso de cocina amateur en casa.
Alguna chairas recomendada tambien?
Buenas mira yo no muy bien se vdd pero yo trabajo en una cocina y mi cuchillo es de hacero adamasco y utilizo la piedra #1000/#6000 no se si te pueda utilizar esa información
No funciona. Me quedó peor que antes
hacia mucho sol...
cual es la diferencia entre un grano 600 o un grano 6000?
uno te devasta el metal y saca mellas (el de 600 granos) y el de 6000 es para sacar un filo como para directamente afeitarte con la hoja, es por eso que las piedras de 6000 salen tan caras.
En conclusión, piedra kanka