Hola, vielen Dank! Sag Bescheid, wie die Salsas geworden sind. Welches Lied bzw. bei welcher Sauce? Ich habe für jede Soße ein unterschiedliches Lied verwendet. LG, Luis
Mega!!!! So genial und einfach nachzukochen. Es sieht mal wieder super aus. Übrigens besten Dank für den Link. Bei mir gibt es fast nie Habaneros. Ein copy & taste steht nichts mehr im Wege! 🙃
@@LatinFoodcraft Also ich habe die dritte Variante nachgekocht. Leider mit Abänderungen. Habaneros bestellen ist möglich, aber 1kg ist mir dann doch too much. Stattdessen habe ich handelsübliche rote, längliche Chilischoten (3 Stück) verwendet. Des Weiteren wählte ich Ananasstücke aus der Dose. Davon die Flüssigkeit habe ich statt Wasser genutzt. Aus Apfelessig wurde ein weißer Balsamessig. Es schmeckt richtig gut! Eine Geschmacksexplosion!!! Schärfe, Süße, Säure und Salz. Perfekt! Ach… Die Schärfe hält sich sehr zurück. So schmeckt es aber auch Kindern. ;-) Danke für das Rezept und dein Content!!!
Ich habe die erste sose probiert und sie war wirklich der absolute Hammer. Richtig lecker Mega Rezept. Eine Frage hätte ich wie lange ist die sose denn fertig zubereitet haltbar ?
Hola! Mit scharfen Soßen ist es im Endeffekt davon abhängig, wie viele Habaneros du reinballerst, aber ich würd sagen, bis zu drei Wochen im Kühlschrank bist du safe. Wenn du größere Mengen auf einmal machen möchtest, kannst du sie im Gefrierfach aufbewahren: Einfach in Gefrierbeuteln gießen, wenn die Soße kalt ist. Aber denk daran, etwas Platz im Beutel zu lassen, weil die Flüssigkeit beim Einfrieren sich ausdehnt. Grüße, Luis
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich habe nun auch noch die Ananas sose probiert. Also wirklich mega leckeres Rezept beide Soßen top muss ich sagen. Mit 4 habaneros ist es echt in Ordnung auch von der Schärfe
vielen dank für das rezept. wenn ich meine habaneros sehr scharf haben möchte wieviel mangos darf ich benutzen damit ich nicht von der schärfe verliere? danke
Hi, das ist so eine sehr persönliche Sache mit der Schärfe, aber ich kann mal vielleicht so antworten. Bei der Menge an Mango, die im Rezept ist, habe ich schon mal bis 12 Habaneros reingetan, und bei mir war das noch OK (D.h. scharf, aber noch lecker). Im Rezept habe ich das noch etwas niedriger gehalten, da die meisten die es noch schärfer wollen, deren eigenen Grenzen besser kennen. Was du auch machen kannst, ist die Habaneros nicht so lange auf der Pfanne zu halten. LG, Luis.
Tolles Video, hätte Ich genauso gemacht. Schaue momentan spezifisch für Habanero da ich den Geschmack liebe.. leider zu scharf aber für Familie und Freunde 😅
Danke für das Kompliment! Bei mir zu Hause ist es fast gleich... Ich esse die Saucen fast nur alleine. Wobei ich habe schon einige Freunde, die sehr gerne damit übertreiben, wenn sie zu Besuch sind. 😆
was mich gerne interessieren würde. wenn ich scharfe soße machen will egal mit welche chilli ich benutzen muss man mit pfanne erhitzen? bzw. kochen? kann man die all zutaten was man auch benutzt ohne zu kochen einfach in den mixer geben und in den flaschen füllen? Würde es trotzdem schmecken? Vielen dank
Grüß dich. Klar geht das! Es gibt viele Saucen die einfach rohe Zutaten haben. Meistens werden aber dann Zutaten mit intensiveren Aromen wie Z.b. Zwiebeln in Voraus in Limettensaft mariniert, damit sie etwas milder schmecken. Diese Saucen sind aber natürlich auch nicht so lange haltbar. LG
Also zwei von deinen drei sossen hab ich probiert mit meinen eigenen habaneros .... brutal geiler scheiss absolut der hammer. Als nächstes noch die Erdnuss salsa testen, aber die ist bestimmt auch sehr lecker
Hi Torsten! Freut mich, dass sie dir gefallen! Ich glaub mein Favorit wäre die 🍍 Salsa, aber Erdnuss ist auch mega. Etwas deftiger als die anderen 2. Grüße Luis
Ich habe heute Habanero sauce gemacht mit Erdnüsse, die richtige Schärfe von Habaneros, konnte ich nicht direkt rausschmecken, wird die sauce vielleicht noch schärfer, nach dem sie eingezogen ist?
Ja, da hast du Recht. Wenn man es wirklich scharf mag, muss man die Saucen etwas anders zubereiten. Jedes Mal, dass man Chilis Hitze aussetzt, geht etwas an schärfe verloren. Capsaicin ist wasserdampfflüchtig und fettlöslich. Somit gerät beim Kochen ein bißchen in die Luft, und verteilt sich ebenfalls im Essen, wodurch die Schärfe weniger konzentriert wird. Was du machen kannst, ist noch ein paar frische Habaneros beim Mixen dazu geben (also ungekocht). So werden die Soßen schärfer, und du hast noch die Aromen, die beim Kochen freigesetzt werden. LG, Luis
Ich züchte selber Habaneros einigen sind jetzt schon reif, ich will mit Erdnüsse machen und wie ist es wenn man Doritos Chips benutzt anstatt Erdnüsse?
Cool, wie viele bekommst du pro Ernte? Mit doritos habe ich die Sauce noch nie gemacht, aber das hört sich echt gut an. Ich werde das auch ausprobieren! LG
@@LatinFoodcraftalsoo 10-15 Habaneros kann man locker ernten. Mit doritos Chips wahr nur so ein Idee, du hast ja Erdnüsse benutzt wegen Aroma und Geschmack deswegen bin ich auf doritos Chips gekommen also war nur so idee. 😊😊
Die Mango Sauce ist mega. Die anderen probiere ich die nächsten Tage. Leider sind die Habaneros noch nicht reif, da hab ich rote Jalapeños genommen. Nächstes mal nehm ich weniger. Aber trotzdem ist sie vom geschmacksprofil sehr gut
Die Soßen sind lecker, besteht die Möglichkeit sie flüssiger zuzubereiten, um sie in Flaschen, als Soßen abzufüllen. Eine hohe Haltbarkeit wäre auch sehr schön.
Ja, Du kannst die Soßen natürlich etwas verdünnen. Da bietet sich auch an, etwas Mango- oder Ananassaft zu verwenden. Was die Haltbarkeit angeht, kommt drauf an was du drunter verstehst. Wie lange sollten sie halten? LG
@@LatinFoodcraft Guten Abend, also ich habe die Flaschen / Gläser mit der warmen / heißen Soße befüllt, verschlossen und noch zusätzlich bei ca. 80 Grad für 35 Minuten in heißen Wasser erhitzt. Ich hoffe so auf lange Haltbarkeit. Wie ist denn deine Erfahrung? Es wäre schön, wenn ich meine Habaneros möglichst lange nach der Ernte in Soßen nutzen könnte.
Die Gläser in heißen Wasser zu erhitzen ist schon mal nicht schlecht. Besser wäre vielleicht im Voraus die Gläser in einem Topf mit Kochendem Wasser für 10 Minuten einzukochen - so wie man es für selbstgemachte Marmelade macht. Es gibt aber auch vielleicht noch ein Paar Sachen, die die Haltbarkeit züsätzlich verlängern könnten, aber den Geschmack ein bisschen verändern würden. Was für eine Haltbarkeit strebst du an? LG Luis
Gleich abgespeichert! Wenn meine Habaneros dieses Jahr reif sind, werden alle 3 nachgemacht!!! evt. ersetze ich bei der Soße mit Ananas die Habaneros durch Scotch Bonnet.
Danke dir! Ich glaub, ich mag die Ananassoße am liebsten! Scotch Bonnet habe ich noch nie verwendet, aber jetzt dass ich drüber nachdenke, sollten sie wunderbar dazu passen! Sag auf jeden Fall Bescheid, wie sie dir gelungen ist. LG, Luis
Hi, die Scoville-Werte zu bestimmen ist tatsächlich nicht so einfach, weil selbst bei den frischen Chilis eine große Streuung vorliegt. Selbst Chilis derselben Sorte können unterschiedliche Schärfegrade haben, je nach Anbau, Reife und so weiter. Die klassische Methode, um den Scoville-Wert zu bestimmen, ist die sogenannte Verdünnungsreihe. Dabei wird die Chili oder die Soße so lange in Wasser verdünnt, bis die Schärfe nicht mehr spürbar ist. Das ist aber ziemlich aufwendig und vor allem subjektiv, weil es auf die Empfindlichkeit des Testers ankommt. Alternativ gibt es moderne Geräte, die die genaue Konzentration von Capsaicin messen können. Das ist viel genauer, aber solche Geräte sind leider sehr teuer. Am Ende bleibt es also oft dabei, die Schärfe ungefähr zu schätzen. Wenn du öfter Soßen machst, bekommst du mit der Zeit ein gutes Gefühl dafür. LG Luis
@@LatinFoodcraft Danke für die Antwort. Ich habe dieses Jahr, Habanero Chokolate und Ghost Pepper gezüchtet. Daraus habe ich 2 verschiedene Soßen gemacht. Eine soße hat etwa 500.000 SHU ( mit Habanero Chokolate) die schärfe spürt man nicht gleich am Anfang sondern kommt etwas später, wer etwas mehr nimmt wird er bösen 😁. 2. Soße hat etwa so ca. 1000.000 SHU (mit Ghost Pepper) , aber schmeckt verdammt gut
Also die Mangosoße ist schon fertig, was soll ich sagen, mega! Fast die Zunge verschluckt 😅😊,, lieben Dank noch mal für die Inspiration und Rezept. Habe nicht gedacht, dass es so leicht ist))
Hi! Kommt drauf an, wie scharf sie sind. Also im Endeffekt davon abhängig, wie viele Habaneros du reinballerst. Aber 2-3 Wochen im Kühlschrank auf jeden Fall. Wenn du größere Mengen machen möchtest, kannst du sie im Gefrierfach aufbewahren z.B. in Gefrierbeuteln. Viele Grüße, Luis
Bei wieviel Scoville liegen die Saucen denn etwa, damit man das mal einordnen kann? Ich bin jetzt so bei 30000 angelangt. Da wird mancher drüber lachen, aber mir reicht es und Training macht den Meister 😉😬🙈
Hallo Olaf. Mit 4 Habaneros sind sie relativ mild. Ich würde etwas zwischen 20000 und 30000 abschätzen. Wenn ich eine echt scharfe Soße möchte, tue ich tatsächlich mindestens 10 Chilischoten. Mit 4 finde ich es optimal für alle: Diejenigen die sehr scharf essen können, spüren schon was, und für alle anderen sind sie nicht so übertrieben scharf.
Habe die mango und die Erdnuss soße nachgemacht. Und die sind in der ganzen Familie ein Highlight. Aber leider etwas zu scharf. 2 habaneros reichen locker.
Ja, das mit der Schärfe ist immer so eine persönliche Sache. Freut mich, dass die Soßen gut angekommen sind! Die Ananas Soße ist auch mega lecker. Von den 3 mag ich sie am liebsten! LG, Luis
Hi! Ja, während des Drehens war die Sauce noch sehr warm und deswegen dünnflüssig. Bei Raumtemperatur ist sie dickflüssiger geworden. Danke trotzdem, dass du dir die Zeit genommen hast, mir einen Kommentar zu lassen. LG
@@LatinFoodcraft Danke! Gibt es denn eine Sauce mit Habanero ohne weitere Früchte? Denn die Habanero ist ja ansich schon sehr süß. Vielleicht etwas, was mit Tortilla Chips zusammenpasst? Eine Mischung aus sehr scharfer Salsa mit Käse?
![โอ้เธอช่าง... - บี้เดอะสกา ft. ต๋อง เทวัญ (Prod. by ป๋าเพชร) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/zbWhiLFmVL0/mqdefault.jpg)
Einfach perfekt! Genau nach solchen Soßen habe ich gerad gesucht!
Freut mich, kann dir nur empfehlen, mein anderes Salsa-Video zu schauen: th-cam.com/video/CrUaC2VNbcg/w-d-xo.html
Erneut die (Ananas) Soße nachgekocht. Hammer!
Ja, die ist auch meine Lieblingssoße aus den 3! Ich glaub ich mach bald ein neues Video mit vielen Soßen.
Super delicious! Thanks a lot for sharing those recipes! My personal favorite is definitely the one with pineapple.
Thx a lot! Pineapple is also my favorite 😋
Endlich kann ich diese Saucen mit meinen eigenen Chilis machen. Bald ist Ernte. Habe ganz viele typische mexikanische Chilis angepflanzt ❤
Cool, welche hast du angepflanzt? LG Luis
Ich habe kiloweise Habanero Chocolate geerntet 🤩 seeehr zu empfehlen 😍🔥🌶
@@peter-kj7hc Ich will schon lange ein Video dazu machen. Hab ne geile Idee für ne Soße 😋🔥
Die Rezepte, die Farben, der Sound 👍🏼 tolles Video! Werde ich auf jeden Fall nachkochen. Mal schauen, wie viel Habaneros ich vertrage 😁
Sag mir wie viele es waren! Dir nen schönen Restsonntag
Ganz tolle Rezepte. Ich freue mich schon auf das nach kochen. Ich denke ich kann etliche Habaneros vertragen 😬😁😂
Hi, vielen Dank! Welche hat dir am besten gefallen? LG Luis
Wie immer tolles Rezepte
Danke dir Olaf. Dir ein schönes WE
Danke für das tolle Rezept!!
Hi. Erzähl mir, wie die geworden sind, wenn du sie nachkochst. LG, Luis
Tolle Rezepte, vielen Dank dafür :-) Werde ich die Tage direkt ausprobieren. Und schöner Akzent, ist richtig schön zuzuhören. ;-)
Hi, vielen Dank für die Komplimente ☺️Die Soßen sind echt der Hammer. Die 🍍Soße ist mein Favorit, LG Luis
Hi, werde ich auf jeden Fall nachmachen 👍🏼 Sehen Mega lecker aus Deine Salsa Saucen.
Verrätst Du mir wie das Lied heißt?
Hola, vielen Dank! Sag Bescheid, wie die Salsas geworden sind. Welches Lied bzw. bei welcher Sauce? Ich habe für jede Soße ein unterschiedliches Lied verwendet. LG, Luis
@@LatinFoodcraft Hallo, bei der zweiten Sauce. Und ja ich sage Bescheid, wenn ich diese Sauce gezaubert habe 🙃 LG Mimi
www.storyblocks.com/audio/stock/possitive-jazzy-hip-hop-htlli3otwkhfypcub.html
@@LatinFoodcraft Danke Dir 🤗
Mega!!!! So genial und einfach nachzukochen. Es sieht mal wieder super aus.
Übrigens besten Dank für den Link.
Bei mir gibt es fast nie Habaneros.
Ein copy & taste steht nichts mehr im Wege! 🙃
Copy & taste! Echt geil, hatte ich noch nie gehört 😆. Ich versuche mehr links nachzutragen.
@@LatinFoodcraft Also ich habe die dritte Variante nachgekocht. Leider mit Abänderungen. Habaneros bestellen ist möglich, aber 1kg ist mir dann doch too much. Stattdessen habe ich handelsübliche rote, längliche Chilischoten (3 Stück) verwendet. Des Weiteren wählte ich Ananasstücke aus der Dose. Davon die Flüssigkeit habe ich statt Wasser genutzt. Aus Apfelessig wurde ein weißer Balsamessig. Es schmeckt richtig gut! Eine Geschmacksexplosion!!! Schärfe, Süße, Säure und Salz. Perfekt!
Ach… Die Schärfe hält sich sehr zurück. So schmeckt es aber auch Kindern. ;-)
Danke für das Rezept und dein Content!!!
@@mstar7532 Freut mich, dass es gut angekommen ist! 👍 Danke dir für die Rückmeldung! Viele Grüße, Luis
Ich habe die erste sose probiert und sie war wirklich der absolute Hammer. Richtig lecker Mega Rezept. Eine Frage hätte ich wie lange ist die sose denn fertig zubereitet haltbar ?
Hola! Mit scharfen Soßen ist es im Endeffekt davon abhängig, wie viele Habaneros du reinballerst, aber ich würd sagen, bis zu drei Wochen im Kühlschrank bist du safe. Wenn du größere Mengen auf einmal machen möchtest, kannst du sie im Gefrierfach aufbewahren: Einfach in Gefrierbeuteln gießen, wenn die Soße kalt ist. Aber denk daran, etwas Platz im Beutel zu lassen, weil die Flüssigkeit beim Einfrieren sich ausdehnt. Grüße, Luis
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich habe nun auch noch die Ananas sose probiert. Also wirklich mega leckeres Rezept beide Soßen top muss ich sagen. Mit 4 habaneros ist es echt in Ordnung auch von der Schärfe
Danke
Freut mich! LG
vielen dank für das rezept. wenn ich meine habaneros sehr scharf haben möchte wieviel mangos darf ich benutzen damit ich nicht von der schärfe verliere?
danke
Hi, das ist so eine sehr persönliche Sache mit der Schärfe, aber ich kann mal vielleicht so antworten. Bei der Menge an Mango, die im Rezept ist, habe ich schon mal bis 12 Habaneros reingetan, und bei mir war das noch OK (D.h. scharf, aber noch lecker). Im Rezept habe ich das noch etwas niedriger gehalten, da die meisten die es noch schärfer wollen, deren eigenen Grenzen besser kennen. Was du auch machen kannst, ist die Habaneros nicht so lange auf der Pfanne zu halten. LG, Luis.
ok vielen Dank, sobald meine Habarenos reif sind, ich werde es probieren 👍
Kannst du auch über Chocolate Habanero Video machen? welche Art soße damit machen kann?
Geht klar, werde ich machen. Ich versuche, es bald raus zu bringen! LG
Super vielen Dank. Du hast mein Abo 👍
Tolles Video, hätte Ich genauso gemacht.
Schaue momentan spezifisch für Habanero da ich den Geschmack liebe..
leider zu scharf aber für Familie und Freunde 😅
Danke für das Kompliment! Bei mir zu Hause ist es fast gleich... Ich esse die Saucen fast nur alleine. Wobei ich habe schon einige Freunde, die sehr gerne damit übertreiben, wenn sie zu Besuch sind. 😆
was mich gerne interessieren würde. wenn ich scharfe soße machen will egal mit welche chilli ich benutzen muss man mit pfanne erhitzen? bzw. kochen? kann man die all zutaten was man auch benutzt ohne zu kochen einfach in den mixer geben und in den flaschen füllen? Würde es trotzdem schmecken?
Vielen dank
Grüß dich. Klar geht das! Es gibt viele Saucen die einfach rohe Zutaten haben. Meistens werden aber dann Zutaten mit intensiveren Aromen wie Z.b. Zwiebeln in Voraus in Limettensaft mariniert, damit sie etwas milder schmecken. Diese Saucen sind aber natürlich auch nicht so lange haltbar. LG
Viiiielen ❤️ Dank!
Freut mich, dass die Soßen gut ankommen. Ich liebe scharfes essen 😋🌶🔥, LG
Fruchtig und scharf - was gibt es besseres? 😋 Haben jetzt die Salsas für die Grillparty gemacht und das war der Hit :) danke für die Rezepte!
Freut mich, dass sie gut angekommen sind. LG
Also zwei von deinen drei sossen hab ich probiert mit meinen eigenen habaneros .... brutal geiler scheiss absolut der hammer. Als nächstes noch die Erdnuss salsa testen, aber die ist bestimmt auch sehr lecker
Hi Torsten! Freut mich, dass sie dir gefallen! Ich glaub mein Favorit wäre die 🍍 Salsa, aber Erdnuss ist auch mega. Etwas deftiger als die anderen 2. Grüße Luis
Kann ich auch gefrorene Mangos nehmen?
Hi, klar kannst du das! LG und viel Spaß beim Nachkochen 😀
Ich habe heute Habanero sauce gemacht mit Erdnüsse, die richtige Schärfe von Habaneros, konnte ich nicht direkt rausschmecken, wird die sauce vielleicht noch schärfer, nach dem sie eingezogen ist?
Ja, da hast du Recht. Wenn man es wirklich scharf mag, muss man die Saucen etwas anders zubereiten. Jedes Mal, dass man Chilis Hitze aussetzt, geht etwas an schärfe verloren. Capsaicin ist wasserdampfflüchtig und fettlöslich. Somit gerät beim Kochen ein bißchen in die Luft, und verteilt sich ebenfalls im Essen, wodurch die Schärfe weniger konzentriert wird. Was du machen kannst, ist noch ein paar frische Habaneros beim Mixen dazu geben (also ungekocht). So werden die Soßen schärfer, und du hast noch die Aromen, die beim Kochen freigesetzt werden. LG, Luis
Ich züchte selber Habaneros einigen sind jetzt schon reif, ich will mit Erdnüsse machen und wie ist es wenn man Doritos Chips benutzt anstatt Erdnüsse?
Cool, wie viele bekommst du pro Ernte? Mit doritos habe ich die Sauce noch nie gemacht, aber das hört sich echt gut an. Ich werde das auch ausprobieren! LG
@@LatinFoodcraftalsoo 10-15 Habaneros kann man locker ernten. Mit doritos Chips wahr nur so ein Idee, du hast ja Erdnüsse benutzt wegen Aroma und Geschmack deswegen bin ich auf doritos Chips gekommen also war nur so idee. 😊😊
honig ztat zucker geht eh`?
Auf jeden Fall, probiers aus
Die Mango Sauce ist mega. Die anderen probiere ich die nächsten Tage. Leider sind die Habaneros noch nicht reif, da hab ich rote Jalapeños genommen. Nächstes mal nehm ich weniger. Aber trotzdem ist sie vom geschmacksprofil sehr gut
Vielen Dank! Kann die beiden anderen nur empfehlen. Die Ananas Sauce ist echt der hammer! Grüße
Die Soßen sind lecker, besteht die Möglichkeit sie flüssiger zuzubereiten, um sie in Flaschen, als Soßen abzufüllen. Eine hohe Haltbarkeit wäre auch sehr schön.
Ja, Du kannst die Soßen natürlich etwas verdünnen. Da bietet sich auch an, etwas Mango- oder Ananassaft zu verwenden. Was die Haltbarkeit angeht, kommt drauf an was du drunter verstehst. Wie lange sollten sie halten? LG
@@LatinFoodcraft Guten Abend, also ich habe die Flaschen / Gläser mit der warmen / heißen Soße befüllt, verschlossen und noch zusätzlich bei ca. 80 Grad für 35 Minuten in heißen Wasser erhitzt. Ich hoffe so auf lange Haltbarkeit. Wie ist denn deine Erfahrung? Es wäre schön, wenn ich meine Habaneros möglichst lange nach der Ernte in Soßen nutzen könnte.
Die Gläser in heißen Wasser zu erhitzen ist schon mal nicht schlecht. Besser wäre vielleicht im Voraus die Gläser in einem Topf mit Kochendem Wasser für 10 Minuten einzukochen - so wie man es für selbstgemachte Marmelade macht.
Es gibt aber auch vielleicht noch ein Paar Sachen, die die Haltbarkeit züsätzlich verlängern könnten, aber den Geschmack ein bisschen verändern würden. Was für eine Haltbarkeit strebst du an? LG Luis
Gleich abgespeichert! Wenn meine Habaneros dieses Jahr reif sind, werden alle 3 nachgemacht!!! evt. ersetze ich bei der Soße mit Ananas die Habaneros durch Scotch Bonnet.
Danke dir! Ich glaub, ich mag die Ananassoße am liebsten! Scotch Bonnet habe ich noch nie verwendet, aber jetzt dass ich drüber nachdenke, sollten sie wunderbar dazu passen! Sag auf jeden Fall Bescheid, wie sie dir gelungen ist. LG, Luis
@@LatinFoodcraft das werde ich gerne machen. LG
Hi, wenn man eigene scharfe soße macht, wie kann man den scoville wert meßen? bzw. Herausfinden?
Hi, die Scoville-Werte zu bestimmen ist tatsächlich nicht so einfach, weil selbst bei den frischen Chilis eine große Streuung vorliegt. Selbst Chilis derselben Sorte können unterschiedliche Schärfegrade haben, je nach Anbau, Reife und so weiter. Die klassische Methode, um den Scoville-Wert zu bestimmen, ist die sogenannte Verdünnungsreihe. Dabei wird die Chili oder die Soße so lange in Wasser verdünnt, bis die Schärfe nicht mehr spürbar ist. Das ist aber ziemlich aufwendig und vor allem subjektiv, weil es auf die Empfindlichkeit des Testers ankommt. Alternativ gibt es moderne Geräte, die die genaue Konzentration von Capsaicin messen können. Das ist viel genauer, aber solche Geräte sind leider sehr teuer. Am Ende bleibt es also oft dabei, die Schärfe ungefähr zu schätzen. Wenn du öfter Soßen machst, bekommst du mit der Zeit ein gutes Gefühl dafür.
LG Luis
@@LatinFoodcraft Danke für die Antwort.
Ich habe dieses Jahr, Habanero Chokolate und Ghost Pepper gezüchtet. Daraus habe ich 2 verschiedene Soßen gemacht. Eine soße hat etwa 500.000 SHU ( mit Habanero Chokolate) die schärfe spürt man nicht gleich am Anfang sondern kommt etwas später, wer etwas mehr nimmt wird er bösen 😁.
2. Soße hat etwa so ca. 1000.000 SHU (mit Ghost Pepper) , aber schmeckt verdammt gut
Sollen die gelbe Habaneros sein oder rote gehen auch?
Grüß dich! Rote Habaneros sind auch vollkomend i.O. LG
Danke schön, habe nämlich dieses Jahr rote angepflanzt und habe reichlich.
Deine Video ist übrigens super und macht Lust nach kochen.
Danke dir, gebe mir Mühe. LG
Also die Mangosoße ist schon fertig, was soll ich sagen, mega! Fast die Zunge verschluckt 😅😊,, lieben Dank noch mal für die Inspiration und Rezept. Habe nicht gedacht, dass es so leicht ist))
Wie lang hält sich so eine Soße?
Hi! Kommt drauf an, wie scharf sie sind. Also im Endeffekt davon abhängig, wie viele Habaneros du reinballerst. Aber 2-3 Wochen im Kühlschrank auf jeden Fall. Wenn du größere Mengen machen möchtest, kannst du sie im Gefrierfach aufbewahren z.B. in Gefrierbeuteln. Viele Grüße, Luis
@@LatinFoodcraft okay vielen dank :)
Bei wieviel Scoville liegen die Saucen denn etwa, damit man das mal einordnen kann? Ich bin jetzt so bei 30000 angelangt. Da wird mancher drüber lachen, aber mir reicht es und Training macht den Meister 😉😬🙈
Hallo Olaf. Mit 4 Habaneros sind sie relativ mild. Ich würde etwas zwischen 20000 und 30000 abschätzen. Wenn ich eine echt scharfe Soße möchte, tue ich tatsächlich mindestens 10 Chilischoten. Mit 4 finde ich es optimal für alle: Diejenigen die sehr scharf essen können, spüren schon was, und für alle anderen sind sie nicht so übertrieben scharf.
Que sabrosas salsas!
La de piña me gusta muchisimo
Habe die mango und die Erdnuss soße nachgemacht. Und die sind in der ganzen Familie ein Highlight. Aber leider etwas zu scharf. 2 habaneros reichen locker.
Ja, das mit der Schärfe ist immer so eine persönliche Sache. Freut mich, dass die Soßen gut angekommen sind! Die Ananas Soße ist auch mega lecker. Von den 3 mag ich sie am liebsten! LG, Luis
Die erste hat eher die Konsistenz einer Suppe statt Sauce o.O
Hi! Ja, während des Drehens war die Sauce noch sehr warm und deswegen dünnflüssig. Bei Raumtemperatur ist sie dickflüssiger geworden. Danke trotzdem, dass du dir die Zeit genommen hast, mir einen Kommentar zu lassen. LG
@@LatinFoodcraft Danke! Gibt es denn eine Sauce mit Habanero ohne weitere Früchte? Denn die Habanero ist ja ansich schon sehr süß. Vielleicht etwas, was mit Tortilla Chips zusammenpasst? Eine Mischung aus sehr scharfer Salsa mit Käse?
Ja, es gibt z.B. Habanero Saucen mit Frischkäse. Ich versuche bald ein Video davon rauszubringen. Vielleicht in Short-Format damit es flott geht.