วีดีโอ

Leider nicht, das ist ein mexikanisches Rezept. Ich suche dir noch was aus :)

Danke!Ah mexikanisch,auch gut!Er mag den mexikanischen Akzent so gern,gefällt ihm so und ihr Essen sagt er!

Dann musst du Patacones auf jeden Fall ausprobieren. Echt lecker

Mhhh😋 ja werde ich!! 😊

Die peruanische Sauce ist echt der Hammer! Saludos

Das glaub ich!!Ich liebe Nüsse die machen alles so würzig.Und Peru ist generell interessant und schön.War zwar noch nicht dort,aber von Blogger schon einiges gesehen.

Danke für das Lob! LG, Luis

Gerne 😊 Freut mich, dass sie dir gefallen

Ja, das mit den Links ist immer so eine Sache... Was zu finden, dass überall lieferbar ist, ist scho manchmal Schwer. Saludos

Hi, weißt du wo genau er aus Kolumbien kommt? Ich habe bisher keine kolumbianische Weihnachtsrezepten, aber ich kann dir was empfehlen, wenn ich weiß, aus welcher Region er kommt. LG

Hola!🤗 Danke so lieb von Dir!Ja, er kommt aus Bogota

Hatte nicht gesehen, dass er aus Bogotá kommt. Ich kann dir was empfehlen. Soll ich es hier machen? Ansonsten könntest du mir eine kurze Mail an latinfoodcraft@gmail.com schreiben, und ich antworte dir dort.

Unterschiedlich, eigentlich fast immer mit geschmacksneutralen Öl. LG

Ich würd sagen um die 3 bis 4 Wochen in Kühlschrank, je nachdem wie viele Habaneros du reinhaust

Hi sorry für die verspätete Antwort, war viel Unterwegs letzter Zeit. Die sind echt lecker! Sind vielleicht nicht meine Liebliengssalsas, aber ab und zu doch immer gerne! LG

Hi, schau in der Videobeschreibung. Da sind Links für die Chilis ;)

Vielen Dank, schon im Einkaufswagen 😉

Hi, die Scoville-Werte zu bestimmen ist tatsächlich nicht so einfach, weil selbst bei den frischen Chilis eine große Streuung vorliegt. Selbst Chilis derselben Sorte können unterschiedliche Schärfegrade haben, je nach Anbau, Reife und so weiter. Die klassische Methode, um den Scoville-Wert zu bestimmen, ist die sogenannte Verdünnungsreihe. Dabei wird die Chili oder die Soße so lange in Wasser verdünnt, bis die Schärfe nicht mehr spürbar ist. Das ist aber ziemlich aufwendig und vor allem subjektiv, weil es auf die Empfindlichkeit des Testers ankommt. Alternativ gibt es moderne Geräte, die die genaue Konzentration von Capsaicin messen können. Das ist viel genauer, aber solche Geräte sind leider sehr teuer. Am Ende bleibt es also oft dabei, die Schärfe ungefähr zu schätzen. Wenn du öfter Soßen machst, bekommst du mit der Zeit ein gutes Gefühl dafür. LG Luis

@@LatinFoodcraft Danke für die Antwort. Ich habe dieses Jahr, Habanero Chokolate und Ghost Pepper gezüchtet. Daraus habe ich 2 verschiedene Soßen gemacht. Eine soße hat etwa 500.000 SHU ( mit Habanero Chokolate) die schärfe spürt man nicht gleich am Anfang sondern kommt etwas später, wer etwas mehr nimmt wird er bösen 😁. 2. Soße hat etwa so ca. 1000.000 SHU (mit Ghost Pepper) , aber schmeckt verdammt gut

Hi! Da die Chilis schon getrocknet waren, kannst du das Olivenöl locker über Monate sogar auf Raumtemperatur halten. Die Salsa Macha hält im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Wochen. LG Luis

Hi, Aji de Gallina is just awesome! Also one of my favorites. Take care and have fun cooking 😋

@@LatinFoodcraft 👍 Thank you,

Hola, si te lo recomiendo, le da mucha texura. Saludote

Danke dir! LG

Vielen Dank! Das ist extrem lecker! 😋

Das freut mich sehr! Schreib mir, wie sie geschmeckt haben! LG

Die Huacatay Sauce ist echt der Hammer, und die letzte auch mega lecker, obwohl das Rezept relativ simpel ist. Muss man aber echt mitm Mörser machen, saludos.

Wahrscheinlich musst du ein bisschen mehr Mehl beimischen. Hängt alles von der Teigkonsistenz ab. Man muss einfach die richtige Konsistenz einmal hinkriegen, damit man ein Gefühl dafür hat, wie der Teig sein soll. Ich würd das Wasser in sehr kleinen Schritten dazu geben, und dann darauf achten dass am Ende nichts an den Händen kleben beibt, wenn du die Kugeln formst. Der Teig soll aber auch keine Risse bekommen beim Formen.... Wie lange hast du den Teig ruhen lassen? LG

@@LatinFoodcraft Danke für die Rückmeldung. Ich habe es nochmal nach deinem Rezept versucht und es hat super funktioniert! Hatte es beim ersten Mal nicht lange genug geknetet und nicht ruhen lassen. Jetzt ist die Konsistenz etwa wie Knetmasse und lässt sich sehr gut verarbeiten.

Vielen lieben Dank! Ich koche schon sehr gerne 😋 LG

Unbedingt! Kann ich dir nur nahelegen. LG Luis

Auf jeden Fall, probiers aus

Danke dir. Sag Bescheid Falls du nach einem bestimmten Rezept suchst. LG

@@LatinFoodcraft Kennst du Puerco en Pepian? Habe ich in Mexiko gegessen und fand es super lecker. Wenn ich mich nicht irre kommt es aber auch Guatemala

@CarlosColuccci Hi, in Mexiko gibt es das auch. Bei uns gibt es den Pipian verde aber auch rojo. Lange wollte ich dieses Rezept schon rausbringen. Ich schaue, was sich da machen lässt ;)

@@LatinFoodcraft würde mich freuen :)

Dankeschön 😊 Koche es nach und sag mir wie es geworden ist

Schau dir das Video von Habanero Saucen an. Die Ananas Salsa passt super dazu! Wenn du es nicht so scharf magst, kannst du andere Chilis anstatt Habanero nehmen.

@@LatinFoodcraft ich liebe scharf bin türke und wollte andere Kebaps probieren und da ist am Sonntag Al Pastor dran.

Und wie war's, hat es geschmeckt? LG

@@LatinFoodcraft bombastisch

Freut mich! Außer Guajillo- und Ancho-Chilis kannst du auch Chipotle zu der Marinade geben, aber nicht so viel damit das Aroma nicht alles übertönt. Vielleicht 1, Maximal 2 Chipotles. LG

Lol, kann daran liegen, dass bei mir zu Hause nur auf Spanisch und Russisch gesprochen wird 😉

@@LatinFoodcraft das ergibt auch sinn

Cool, welche hast du angepflanzt? LG Luis

Ich habe kiloweise Habanero Chocolate geerntet 🤩 seeehr zu empfehlen 😍🔥🌶

@@peter-kj7hc Ich will schon lange ein Video dazu machen. Hab ne geile Idee für ne Soße 😋🔥

Sag auf jeden Fall Bescheid, wie sie geworden sind! LG

Danke fürs Kompliment, gern geschehen!

Vielen Dank! Freut mich riesig, dass dir das Rezept gefällt 😍Toll, dass ihr die Kochbananen schon nachgemacht habt 😍 Viel Spaß beim Ausprobieren!"

Freut mich, dass es dir gefällt! Viel Spaß beim Nachkochen!

Thanks a lot! Saludote hasta Texas 😀

Hi, traditionell nimmt man Schweinefleisch, wenn ich was anderes nehmen würde, dann eher Rind. Probiere es mal mit dem Schaufel- oder Schulterstück. LG Luis

Hi, danke dir für das Kompliment! :)

Hi, danke dir vielmals. Werde bald wieder viele neue Rezepte hochladen. Saludote, Luis

Ich freue mich.Ich habe vergessen zu sagen,dass die mexikanischen Frauen für mich persönlich die SCHÖNSTEN Latinas sind.Ich habe einmal vor vielen Jahren SALMA HAYEK um ein Autogramm gebeten.Und sie hat mir eins geschickt.Ich war total glücklich 😍

Krass, was hat sie drauf geschrieben? LG

Sie hat geschrieben.....With love.Salma Hayek.

Hi, klar kannst du das! LG und viel Spaß beim Nachkochen 😀

Vielen Dank!

Leider nicht. Tortillas für Burritos sind aus Weizenmehl und behalten deswegen die Form nicht so gut nach dem Pressen. Da würde ich dir eher das Nudelholz raten: th-cam.com/video/Acj0fTtlKL4/w-d-xo.html LG

@@LatinFoodcraft danek, hab ich dich richtig verstanden, ab einem gewissen durchmesser halten sie ihre form nicht mehr? dann sit auch die technik presse oder nudelholz egal

Nein, so war das nicht gemeint. Du kannst durchaus sehr große Weizentortillas machen - Tortillas für Burritos bestehen aus Weizenmehl. Der Durchmesser spielt dabei keine Rolle. Wenn du aber keine spezielle Presse für Weizentortillas hast, musst du sie aber eher mit dem Nudelholz ausrollen. Das liegt am Teig: Weizenteig ist viel elastischer, und deswegen behalten Weizentortillas nach dem Pressen nicht so gut ihre Form (sie tendieren dazu, sich zusammen zu ziehen). Es gibt schon Pressen für Weizentortillas, aber die sind relativ groß und schwer (Die Pressen für Mais- und Weizentortillas unterscheiden sich), so dass es mit der Backform nicht wirklich klappen wird. Aus dem Grund rate ich dir das Nudelholz. Damit kannst du Tortillas aus Weizenteig so dünn ausrollen, dass sie sich nicht mehr zusammenziehen. Die gepressten Tortillas in diesem Video sind Maistortillas, das heißt Tortillas aus nixtamalisiertem Maismehl. Der Teig aus Maismehl ist nicht so elastisch wie der Teig aus Weizenmehl und behält daher nach dem Pressen problemlos seine Form. Deswegen funktioniert es in diesem Fall mit der Backform. LG, Luis

@@LatinFoodcraft ok zur Verständlichkeit. Ich möchte naxtamalisiertes Maismehl benutzen und dieses zu großen Fladen verarbeiten. Denkst du das ist möglich?

Auf jeden Fall! Schreib mir danach, wie groß sie dir gelungen sind 😃

Hi. Ich habe tatsächlich den Feedback schon mal öfters bekommen. Danke dafür! Ich habe sie in den letzten 2 Videos etwas runtergedreht. Was denkst du, ist es schon genug, oder vielleicht noch leiser? Wäre dir dankbar, wenn du mir Rückmeldung gibst. LG Luis

Danke dir für das Kompliment! Schönes WE

Absolut! 😋

Vielen Dank! 30 Minuten reicht völlig aus. Zu lange sollte man auch den Teig nicht stehen lassen. LG Luis

Ja, die ist auch meine Lieblingssoße aus den 3! Ich glaub ich mach bald ein neues Video mit vielen Soßen.

Gracias a ti, espero que te haya gustado. Un saludote

Danke für das Kompliment! Bei mir zu Hause ist es fast gleich... Ich esse die Saucen fast nur alleine. Wobei ich habe schon einige Freunde, die sehr gerne damit übertreiben, wenn sie zu Besuch sind. 😆