Cách làm kẹo marshmallow luôn thành công, dùng làm kẹo nougat | No-fail marshmallows recipe
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ธ.ค. 2022
- Trong video này mình chia sẻ với các bạn cách làm kẹo marshmallow tại nhà. Kẹo tự làm tại nhà thì mình có thể kiểm soát được chất lượng, từ độ ngọt, độ dẻo dai, mà để làm kẹo nougat cũng rất tiện và tan chảy tốt.
Công thức kẹo này không dùng lòng trắng trứng vậy nên hạn sử dụng cũng khá dài. Các bạn có thể bảo quản trong hộp kín khí lên tới 6 tháng nhé.
NGUYÊN LIỆU
15g gelatin
60g nước (60g water)
60g đường ngô hoặc mật ong (60g corn syrup or honey)
100g nước (100g water)
100-150g đường (100-150g sugar)
1 thìa cà phê tinh chất vani (1 tsp vanilla extract)
Bột ngô (Cornstarch)
Theo dõi kênh Tiktok của mình để xem các video trên kênh với phiên bản ngắn gọn hơn:
vm.tiktok.com/ZMLVHryCB/
Hoặc theo dõi trên Instagram để không chỉ xem các video ngắn gọn mà còn tương tác và gửi ảnh thành phẩm cho mình nhé: / sukieskitchen
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: th-cam.com/users/sukieskitchen...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![Simple Nougat recipe [ENG SUB]](http://i.ytimg.com/vi/pS6X5Ffi0uM/mqdefault.jpg)
![Fool-proof GUMMY CANDY recipe | Gummy bears recipe [ENGSUB]](http://i.ytimg.com/vi/RdJL1jRUwDE/mqdefault.jpg)
thương công sức của chị giúp mọi người quá ạ
Đợi mãi c mới làm. Hóng cả cách làm bằng đường ăn kiêng ạ❤❤❤❤
Nhà mình nghiện kẹo nugat mất rồi. Ra mẻ nào hết mẻ đấy, mashmalow mình cũng còn ít. Tiệm bánh thì ở xa. Nên mình định làm mash để làm nugat. Thanks baby!
Mình đã làm thành công rồi, cảm ơn bạn nhiều !!!
Tuyệt quá ,Cảm ơn đã chia sẽ ❤❤❤
Sắp tết rồi, bạn chỉ món này thì quá đúng bài. Cảm ơn bạn nhé. À nếu được bạn nghiên cứu và hướng dẫn bánh quy chocolate phủ đường bột. Cảm ơn bạn lần nữa vì những hướng dẫn tỉ mỉ 😊😊
Cám ơn bạn, mình sẽ làm ạ ❤
Ngon quá, pải làm theo ngay thôi 😂
Quá tuyệt vời thanhkiu c nhiều ạ
*Trùi ui, chị hướng dẫn chi tiết quá trời, dễ làm theo hơn hẵn, cảm ơn chị nhiều nhiều ạ* mà chị ơi, em nghe nói gelatin gặp nhiệt độ quá cao sẽ mất độ kết dính, vậy lúc đường nấu xong có để hơi nguội hãy cho gelatin không? Hay cho vào luôn ạ?
Cám ơn Sukie's rất nhiều với công thức và cách chia sẻ về món kẹo này
Mình vừa làm 1 mẻ, ăn ngon lắm. 150gr đường, 20 gr gelatin và 60gr mật ong đc 250gr kẹo nhé.
Tính ra có tầm 20k đc 250 gr, mua ngoài 20k đc có 100gr kẹo thôi (loại chữ tàu, còn loại trinh siêu thị toàn 28k/120gr). Tự làm rẻ nhiều, làm cũng nhanh lắm.
Cảm ơn bạn đã chia sẻ nhé
Mình mua kẹo trong cửa hàng làm bánh 42k 500g chữ tàu
Hóng chị làm kẹo tạo hình ạ 🎉🎉🎉
Thanks bạn nhiều lắm 👍💐
Cảm ơn bạn nhiều lắm ❤❤❤
Mình rất mong muốn Suki chia sẻ cách làm Frondant dùng làm trang trí bánh kem ạ!
Dạ mình có làm qua trong video cheesecake ong vàng, sau mình sẽ nghiên cứu làm thêm ạ
Nếu mình thay bằng đường ăn kiêng thì thời gian bảo quản có được lâu không bạn. Hôm nay mình đã làm theo công thức và rất thành công. Kẹo ngọt nhẹ. Cảm ơn bạn chia sẻ công thức nhiều nhiều
Dạ còn tùy mình dùng loại đường gì, kẹo chỉ dùng đường ăn kiêng thường ko để lâu so với kẹo dùng đường thường ạ
làm bánh bông tuyết đi b
E ko bỏ đường ngô cũng ko thêm 50g đường mà chỉ thêm nước cốt chanh thôi được ko ạ? Bếp từ thì để nhiệt như nào ạ?
Chị có thể hướng dẫn làm kẹo mas có thêm nhân socola , matcha ở trong hoặc có lẫn oreo được không ạ? Em cảm ơn chị
Nếu có thời gian thêm chị sẽ làm nha, hihi, dự định nhiều món quá
Làm nhân bánh chocopie đc chị nhỉ?chị hướng dẫn làm bánh chocopia đi ạ😀
Được đó em, lúc nào chị làm nha
Đường thốt nốt làm được ko ạ? Chỉ dùng 150gr đường ko thêm siro ngô được ko?
với thời tiết nóng 29 30 độ C ở miền nam VN thì có cần cho kẹo vào ngăn mát tủ lạnh để kẹo đông được ko Sukie ơi? mình nghĩ k biết nhiệt độ như vậy có làm kẹo đông trong nhiệt độ phòng được ko
Nhiệt độ vậy mình cho ngăn mát sẽ đông nhanh hơn ạ
Bạn ơi dùng kẹo mas tự làm này, ngoài việc dùng làm kẹo nuogat còn làm nhân để kẹp bánh hành được không. Và nếu thay bằng đường kiên mình sẽ điều chỉnh liều lượng như thế nào. Cảm ơn bạn đã ra nhiêud video bổ ích. Mong bạn sớm rep mình với nha.
Dạ mình dùng thay marshmallow mua sẵn trong các công thức đều được nhé ạ. Mình có video về kẹo nougat ăn kiêng với marsh tự làm, bạn tham khảo thử nhé ạ.
Chị Sukie ơi, cho em hỏi lúc để đông là mình có cần cho vào tủ mát không ạ? Hay để bên ngoài bình thường vậy ạ?
Để ngoài cũng đc nhưng để tủ mát kẹo sẽ đông nhanh hơn ạ
Tự làm masmalow sẽ điều chỉnh được độ ngọt. Cảm ơn Sukie nhiều. Mình sẽ làm thử. Cho mình hỏi lượng đường tối thiểu là bao nhiêu, vì muốn ít ngọt nhất có thể cho người ăn kiêng
lượng đường tối thiểu là 100g đó ạ
Cảm ơn Sukie nhiều nhiều. Sẽ làm thử xem
Ct này em cho thêm lòng trắng đc ko ạ
Chị ơi, chị có thể nghiên cứu và hướng dẫn làm bánh quy may mắn ( fortune cookies) được không ạ? E thấy món này rất ý nghĩa và phù hợp với dịp tết sắp tới lun ạ. E cảm ơn ạ.
Cám ơn em, chị sẽ nghiên cứu nha
Ăn xong viên kẹo tăng 2 cân chị Sukie ơi 😅 À chị thử tìm hiểu bánh bông lan k bột mì rồi hướng dẫn em nghen 😋
ko tăng được 2 cân đâu em ơi, hi ^^
Với trọng lượng đường vậy thành phẩm kẹo có bị ngọt quá k c? Tại e muốn kẹo mash ít ngọt mà mua giá hơi mắc nên định sẽ làm thử ạ
Kẹo nào thì thành phần chính cũng luôn là đường em ạ. Chị đã giảm đường so với công thức thông thường rồi, em có thể thử. Còn muốn giảm nữa thì cần dùng đường ăn kiêng giá cũng mắc hơn, cái này chị sẽ chia sẻ sau nha
bước cho vani vào thay bằng bột matcha thì lượng như nào ạ
Sukie có video kẹo masmalow bằng đường kiêng ko ạ?
Dạ mình làm trong video kẹo nougat ăn kiêng ý ạ, mình làm nougat thấy ngon hơn ăn ngay
Chị ơi dùng làm bánh hành phô mai thì có cần làm đông marshmellow ko ạ hay lúc đánh bông lên là cho lên lửa đun dc luôn ạ
Em nên để tương đối đông trước khi làm thì nó sẽ dai hơn, ko bị bở nhé
@@SukiesKitchen em cảm ơn chị
Sao mình nhớ là gelatin khi vào nước sôi là sẽ mất tác dụng k đông được, mình đọc lúc làm mouse. Cho món này thì lại phù hợp nhiệt quá cao. Làm bánh kẹo đúng muôn màu và nhiều điều lạ lẫm
C ơi theo ct này mà giảm chút đường thì có cần giảm nước k ạ
Ko quá quan trọng nhé em, nước khi đun cũng sẽ bay hơi thôi
C ơi. Bánh quy trứng muối nướng ở nồi chiên k dầu đc k ạ, 🥺 nhà e k có lò nướng
Được nhé em. Như nồi nhà chị, chị để khoảng 130 độ nướng trong 10 phút, sau đó tăng lên 150 độ nướng cho bánh vàng
Làm kẹo nougat dùng Mashmallow có đường được k c
Được chứ ạ
Cho mình hỏi,
Kẹo thành phẩm bảo quản ở tủ lạnh hay nhiệt độ phòng vậy? Tks
Mình để nhiệt độ phòng trời mát dưới 30 độ ạ
Kẹo làm bằng gelatin bột và galentin lá. Kẹo nào ngon hơn ạ? Cảm ơn Sukie
da nó giống nhau, chủ yếu mình làm với gelatin chất lượng và ko bị hôi ạ
Cảm ơn Sukie
Chị ơi. Muốn dùng làm kẹo nougat thì có cần làm đến công đoạn tạo hình kẹo mashmallow rồi lại đun chảy với bơ lần nữa không ạ? Hay có thể đánh bông máhmallow, rồi cứ thế cho bơ vào đun cho tan, rồi cho các bước sữa bột, hạt như bình thường ạ?
Chị thử cho ngay thì kẹo bị hơi bở em ạ. Mình làm ra kẹo marshmallow rồi làm như kẹo nougat bình thường thành phẩm sẽ dẻo dai hơn
@@SukiesKitchen em cảm ơn chị. Em đã làm theo công thức của chị rất nhiều lần và đều thành công ạ.
Xin cảm ơn bạn, mình đã làm thành công, bạn cho mình hỏi thêm, mình có xem 1 vài clip hướng dẫn làm kẹo này và thấy có clip hướng dẫn là đánh bông xong r để trong tủ lạnh 2h là dc, vậy có j khác nhau giữa 2 cách này vậy bạn. Cảm ơn bạn.
Mình ko thấy có khác nhau gì ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn bạn, vậy mình để tủ lạnh cho nhanh, vì ra mẻ nào là hết mẻ đó hà.
Kẹo làm xong mình để ngăn mát cho đông đc ko, bảo quản đc bao lâu ạ
Dạ được ạ, mình bảo quản tốt có thể lên đến 6 tháng nhưng tốt nhất là nên dùng sớm nếu muốn làm tan chảy kẹo vì kẹo để lâu sẽ khô hơn ạ
Thành phẩm được bao nhiêu gr kẹo vậy c ? Kẹo này mình làm nougat lun hả c
Thành phẩm được khoảng 250g nhé em. Mình dùng làm nougat được nha
Em đánh bông xong thì cho hạt vào rồi làm luôn kẹo nougat luôn đc k chị?
em cho hạt vào luôn thì được nhưng nó vẫn là kẹo marshmallow, còn nếu cho bơ + sữa bột thì ko nên vì kẹo sẽ bị bở hơn, mình nên để đông trước đã nhé
Em cho chị hỏi đun đường xong chị đánh ngay trong xoong được không. K có bát thủy tinh
dạ được ạ, chị nhắc xuống để hơi nguội đánh sẽ đỡ bị bỏng ạ
nếu muốn kẹo có phẩm màu thì mình cho thêm màu đúng ko suki
Dạ đúng ạ
chị ơi bột bắp có thể thay bằng bột năng được không ạ
Bột năng nó ko giống lắm, em có thể rang sơ trước khi dùng nha
Ch ơi kẹo bỏ hộp kín r bỏ tủ mát hay mình để ở nhiệt độ phòng ạ
trời nóng thì mình để tủ lạnh, ko thì để ngoài cũng được nhé em
thay bột bắp thành bột gì đc ạ
chị ơi e làm bằng gelatin bột thì nó có mùi hăng hăng e có cho vani thì bớt mùi được xíu . Mùi như vậy mình làm kẹo có ảnh hưởng đến hượng vị kẹo ko ạ chị có cách nào khắc phục được mùi ko chị . thanks chị nhìu nhìu 🖤🖤
Thường mình làm kẹo có bơ, sữa bột nó cũng át mùi đi nhiều em ạ
Chị ơi cho em hỏi là thay siro ngô bằng mạch nha có được không ạ ?
được nhé em
Mình ko cho vào khuôn mà đánh bơ rồi cho hạt quả vào luôn đc ko bạn
Dạ bạn nên để kẹo đông trước, đánh bơ và sữa bột vào dễ làm kẹo bở hơn, ko dẻo bằng ạ
Làm bằng đường phèn được không ạ
sau khi làm xong mình có cần thiết bảo quản lạnh không sukie ?
Dạ ko cần ạ
150g đường thay bằng đường la hán quả nó ngọt hơn rất nhiều thì có nên giảm lượng đường k ạ
hay thay bằng mật ong đk k ạ
Đường ăn kiêng bạn cần kiểm tra, nếu nó bị kết tinh khi để nguội thì mình ko dùng được ạ, thay bằng mật ong được ạ
@@SukiesKitchen trg công thức cũng có 60g mật ong nữa thì thì cộng vs 100- 150g mật ong nữa có hơi ngọt k ạ
@@SukiesKitchen bọc bột yên mạch cho bớt dính đk k ạ
Có loại công thức để bắt hoa trên bánh kem. Chị làm cái đó được ko chị?
Ý bạn là kem gì ạ?
Bánh kem topping á chị
Có thể thay thế bột ngô bằng gì không ạ?
Mình có thể dùng đường bột hoặc bột khoai cũng được ạ
Mình có cầm dùng bột gelatin nhiều hơn lá không chị? Vì em nghe nói lá đông hơn bột.
Nếu loại bột em dùng có độ bloom thấp dưới 200 thì em cần tăng lượng gelatin nhé
Nếu bloom 300 thì sao nàng ơi
Hỏi nhiều quá. .hihj..Kẹo marsmalow này làm kẹo nougat có dẻo bằng marsmalow Haribo ko bạn ơi. Cảm ơn Sukie nhé
dạ bạn làm lượng đường hơi nhiều xíu thì nó sẽ dẻo xốp hơn, còn ít đường nó sẽ kiểu hơi dai dai từ gelatin ạ
Cảm ơn Sukie
Mình đã làm thành công ngay lần 1, chỉ hơi bị dính khuôn, gỡ ra hơi xấu. Có lẽ mình bôi dầu ít quá. Tự làm được marsmalow, mình vui lắm. Thanks Sukie nhiều nha
@@user-rl4em7os5i dạ bạn cứ rắc bột áo nhiều vào khuôn cho đỡ dính ạ. Sau mình phủi hết đi đc mà ^^
Sẽ thực hiện. Do hỗn hợp sau khi đánh bị dính nhiều, kẹo thành phẩm cũng dính nhiều nên hao, chỉ còn hơn 180g thành phẩm. Sẽ làm thử kẹo nougat bằng marsmalow này . Cảm ơn Sukie nhiều lắm..
Nếu mình muốn làm vị dâu thì mình cho bột dâu vào giai đoạn nào bạn
Bạn thêm vào lúc đánh kẹo nhé ạ
Cảm ơn bạn rất nhiều . Kẹo nougat bạn hướng dẫn vị nào mình làm cũng thành công ngay lần đầu tiên .
Để kẹo nhiệt độ phòng 6 tiếng hay bỏ tủ lạnh vậy ạ?
để tủ lạnh sẽ nhanh hơn ạ
Dùng gelatin có bị mùi hắc ko, làm sao để loại bỏ ạ
Mình chọn loại gelatin chất lượng tốt và dùng thêm vani nữa sẽ ok nhé em
Kẹo này mình tạo hình khác để trang trí bánh kem đc ko vậy b
Dạ được ạ
@@SukiesKitchenmình cám ơn b đã phản hồi
Chị ơi cho em hỏi sao em làm giống chị mà kẹo của em nó dai á , làm cách nào để mình làm cho nó bông xốp chị chỉ em với
em làm bao nhiêu đường? lượng đường ít thì kẹo nó sẽ dai hơn từ gelatin, lượng đường nhiều thì nó sẽ bông hơn nhờ đường
Kẹo này có khuôn để làm kg e ha, mình khỏi fải cắt ák e
Dạ mình có thể chuẩn bị khay có rắc bột ngô, sau đó mình nhanh tay bóp kẹo thành các cục vào khay cũng được ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn e nhiều, chị làm ngon lắm e 😍😍😍
Làm bằng đường ăn kiêng tỉ lệ cũng giống như vậy hả bạn ơi
Cách làm với đường ăn kiêng bạn xem video kẹo nougat ko đường mình có chia sẻ chi tiết đó ạ
Cho e hỏi có thể thay đường ngô bằng mạch nha được ko ạ
cái này chị chưa thử nên ko chắc em ạ
Cảm ơn chị ạ
Giảm lương sirup ngô được không ạ?
Bạn thử giảm chưa ạ? Cho mình xin kết quả với
Dạ chị ơi, để kẹo được bông hơn thì do đường hay do gelatin vậy chị :((
Em nhanh tay đánh bông trước khi kẹo nguội và keo lại là được nha. Nếu kẹo đông nhanh quá có thể do mình dùng quá nhiều gelatin
@@SukiesKitchen công thức này em bỏ lòng trắng vào thì tăng gelatin lên được không chị, tại em làm theo công thức trên bánh dai ngon nhưng không bông í :((
Em nên dùng công thức riêng nha
e muốn làm ít ngọt hơn dc k c.s e giảm đuong đánh k bông lên
Em dùng tối thiểu 100g cho công thức nhé
@@SukiesKitchen c dùng đuong loại nào c
bạn ơi thay bột ngô bằng bột bánh dẻo được không ?
Bột bánh dẻo thì sau bên ngoài nó dễ bị cứng hơn ạ
@@SukiesKitchen vậy bột ngô có phải rang không bạn ?
Như mình đã chia sẻ trong video đó ạ, ko bắt buộc nhưng nếu cần thì rang ạ
@@SukiesKitchen mình hiểu rồi, cảm ơn bạn nhé
Ch ơi cho e hỏi nếu e thay đường bắp bằng mạch nha thì đc ko ạ. E làm sl mà đườg bắp hàn quốc giá cao quá e hok có lời luôn😢😢😢😢
Dùng mạch nha được nhé em
Lúc e bỏ gelatin vào thì nồi đường bị sủi bọt dữ lắm z là có bị sao kg c 😅, vs lại bề mặt kẹo bị rỗ lắm ạ
có thể nhiệt e để cao quá à? thành quả e đánh bông và đông được là ok nhé
Nếu như chị làm thành mart rồi cho tất cả hạt mứt vào để thành kẹo nougat đc ko em?
Ý là chị ko dùng bơ và sữa bột hay sao ạ?
@@SukiesKitchen ý chị là ko cho vào khuôn và ko dùng bột bắp mà chị cho vào bơ tan chảy để làm nougat luôn vẫn đc hả em?
Mình cho bơ được giống kẹo dùng lòng trắng trứng, còn sữa bột thì ko cho ngay được, kẹo dễ bị bở ko dẻo ạ
@@SukiesKitchen cám ơn em thật nhiều!!!
Thay bột ngô bằng bột năng được không ạ
Đc nhé em
C cho em hỏi là mình làm kẹo lúc đg chảy xong làm kẹo nougat luôn được không ạ
Chị thử làm vậy thì thấy kẹo nó hơi bở em ạ, ko được dẻo dai
@@SukiesKitchen em cảm ơn ạ 🥰
❤
Cho mình hỏi 1 mẻ thế này được bao nhiêu marsmalow? Cách này đơn giản hơn cách làm bằng lòng trắng trứng. Cảm ơn bạn nhiều lắm
công thức sẽ cho khoảng 250g kẹo ạ
Cảm ơn nhen. Kẹo Nougat mình cũng làm theo công thức của Sukie đấy
Mình thấy đường trắng thành đường vàng dc ko b?
Dạ được ạ, kẹo sẽ có màu ngả vàng nâu
E muốn làm mà cho ít hay ko cho đường luôn đc ko ạ
kẹo nó cần có đường mà e, tối thiểu 100g nhé
Đường ngô mình thay bằng mật ong được ko bạn
Dạ được ạ
Hôm nào bạn làm kẹo Nugs từ mas này đi ạ. Sao mình đum mas xong nó lại chảy thành nước.
Dạ mình sẽ có video sớm ạ
Thành phẩm 150g đường dc bn gram kẹo ha chi
khoảng 250-300g kẹo gì đó em ạ
dùng đường nho được không chị
Ko được nhé em
Cho e hỏi có thể giảm đường hết mức là bao nhiêu ạ. E muốn giảm bớt ngọt ạ
Là 100g đó em
E bỏ 100 e thấy vẫn ngọt quá
Em ko có đường Ngô thì thay đường nào được vậy chị
em thay bằng mạch nha hoặc mật ong nha
@@SukiesKitchenhôm nay e làm bằng bột gelatin thành quả bông xốp ngon lắm ạ
E cảm ơn chị nha
Nếu dùng gelatin bột thì tỉ lệ nước ntn ạ
lượng nước bằng 3 lần lượng gelatin nhé ạ
Em ơi đường ngô là đường gì vậy
Đường ngô hay si rô ngô - corn syrup chị có thể kiếm ở các hàng nguyên liệu làm bánh hoặc mua online shopee nhé ạ
Đánh tay liệu đc ko ạ :)) nghĩ thôi thấy lên cơ
Chắc tay cơ bắp mới đánh được đó em 😄
Bạn cho mình hỏi, đường ngô mình thay bằng mạch nha đc k ạ. Cám ơn bạn.
Dạ được ạ
Thành phẩm ra được bao nhiêu gam cho phần nguyên liệu này vay ạ
Khoảng 250g nhé em
@@SukiesKitchen da c có ra viedeo lam kẹo từ cách này ko ạ
Có nhé em
Ct này có ngọt lắm k mn
Bạn ơi, lần đầu mình làm thành công, nhưng 2 lần sau thì kẹo bị dính bột phía dưới, giống như bột ướt vậy, mình phải cắt bỏ nhìn mất thẩm mỹ lắm, xin hỏi bạn nguyên nhân do đâu? Cảm ơn bạn.
Là đáy khuôn bạn có quét nhiều dầu quá hay sao ạ?
@@SukiesKitchen mình quét có xung quanh thành khuôn, đáy khuôn mình chỉ phủ bột, mà mình phủ nhiều bột lắm, k hiểu sao cũng làm như vậy mà lần đầu k bị, 2 lần sau điều bị hết bạn ạ.
Cái này bạn xem bạn có làm gì khác ko ạ?
@@SukiesKitchen chỉ khác có 1 cái là mình trộn màu, đánh xong mình múc ra r trộn nhiều màu, đổ vô nhiều lớp, vậy có phải là nguyên nhân k bạn?
Thành phẩm là khoảng bao nhiêu g vậy chị
Khoảng 250g ạ
@@SukiesKitchen e cảm ơn
Đường Ngô không có thay bằng mạch nha đc k ak
Được nhé ạ