アマゾンのカカオ農園で、希少カカオ・クリオロ種を食べる・学ぶ。シェフのアマゾン食材紀行③ 太田哲雄×川手寛康シェフ

アマゾンの料理人・太田哲雄シェフとミシュラン２つ星Florilegeの川手寛康シェフが、ペルーにあるアマゾンのカカオ農園を訪ねます。チョコレートの原料でもあるカカオですが、この農園では世界の生産量約１％と言われるカカオの希少種クリオロが栽培されており、その生態や味を現地で確かめます。二人のシェフが使っているアマゾンカカオはこの農園のものです。2017年取材。まだまだ未公開映像がたくさんあり随時アップしていきますので、チャンネル登録していただけたらと思います！